地耳菜的功效與作用

1、補充營養

地耳含有(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供(gong)多種營養(yang)成分，具有(you)補虛益(yi)氣，滋養(yang)肝腎的作(zuo)用。

2、降脂明目

地耳是一種很好的低脂(zhi)肪營(ying)養保健菜，能(neng)降脂(zhi)減(jian)肥，同時對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效(xiao)。

3、清熱降火

地耳性(xing)寒(han)而滑，具(ju)有清熱解毒的功效，內服外(wai)用，可輔助治療(liao)燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

4、緩解老年癡呆

地耳所含的一種成(cheng)分可(ke)以抑制人(ren)大腦中的乙酰(xian)膽(dan)堿酯酶的活(huo)性(xing)，從(cong)而能對老年癡呆癥產(chan)生(sheng)療(liao)效。

地耳菜怎么做好吃

1、地耳炒雞蛋

材料(liao)：新鮮地耳(er)500克、雞蛋1個、海米(mi)10克、姜(jiang)10克、香蔥5、雞精(jing)2克、精鹽10克(ke)、色拉油20克

步驟：將(jiang)地耳(er)用(yong)水(shui)泡四至五個小(xiao)時(shi)，然后用(yong)清水(shui)漂洗干(gan)凈(jing)，待用(yong)；雞(ji)蛋(dan)(dan)打散放入少許精鹽，調成蛋(dan)(dan)液(ye)；姜、蔥切末，備用；鍋中加油上旺火，油熱后入蛋液煎成(cheng)蛋塊；下(xia)地耳(er)、海米、姜末及精(jing)鹽煸炒2分鐘，加(jia)雞精調味(wei)后出鍋，撒上(shang)蔥(cong)花(hua)即可(ke)。

2、炒地耳

材料：鮮地耳150克、韭菜150克、精鹽、味精、植(zhi)物油

步驟(zou)：地耳(er)去(qu)雜(za)質，溫水(shui)泡洗(xi)干凈(jing)，韭(jiu)菜洗(xi)凈(jing)切成(cheng)段，瀝干水；鍋燒熱放油，等到油熱投入地(di)耳(er)煸炒，加入適量(liang)精鹽，入味出鍋待(dai)用；韭菜切段，入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地(di)耳(er)燜(men)炒數分鐘即可裝盤。

3、地耳燒鮮肉

材料：地(di)耳200克，豬(zhu)肉150克(ke)、姜(jiang)、蔥

做法：將(jiang)地耳去雜(za)洗凈，豬(zhu)肉(rou)(rou)洗凈切片(pian)；鍋(guo)燒(shao)熱，投(tou)入(ru)豬(zhu)肉(rou)(rou)片(pian)煸(bian)炒(chao)至(zhi)水干(gan)，加入(ru)姜、蔥、料酒、醬油(you)煸(bian)炒(chao)至(zhi)肉(rou)(rou)熟透，再(zai)入(ru)精鹽、白糖燒(shao)片(pian)刻，放入(ru)地耳和(he)適量(liang)水，燒(shao)至(zhi)入(ru)味(wei)(wei)，投(tou)少許(xu)味(wei)(wei)精即成。

4、涼拌地耳

材料：新鮮地(di)耳250克(ke)、蔥(cong)花(hua)

做(zuo)法：將(jiang)地耳洗凈，去雜，入沸水鍋(guo)內焯一下，撈出瀝(li)水，裝(zhuang)盤，加入精鹽、醬油(you)、蔥花等(deng)，再(zai)淋上麻油(you)拌(ban)勻(yun)即可(ke)。