地耳菜的功效與作用

1、補充營養

地耳含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質、鈣、磷、鐵等(deng)，可(ke)為人體提供多(duo)種營養成(cheng)分，具有(you)補虛益(yi)氣(qi)，滋養肝腎的(de)作(zuo)用。

2、降脂明目

地耳是(shi)一種很好的低(di)脂肪營養保健菜，能(neng)降脂減(jian)肥，同(tong)時對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定(ding)療(liao)效。

3、清熱降火

地耳(er)性(xing)寒而滑，具有清(qing)熱(re)解毒的功效(xiao)，內服外用，可(ke)輔助治療燒傷、燙傷及(ji)瘡瘍腫毒。

4、緩解老年癡呆

地耳所含的一種成分(fen)可以抑(yi)制人大(da)腦中(zhong)的乙酰(xian)膽堿酯酶的活性(xing)，從而能對老年(nian)癡呆(dai)癥產(chan)生療(liao)效。

地耳菜怎么做好吃

1、地耳炒雞蛋

材(cai)料：新鮮地耳500克、雞蛋(dan)1個、海米10克、姜10克、香(xiang)蔥5、雞精2克、精鹽10克、色拉油20克

步驟：將地耳(er)用(yong)水泡四至五(wu)個小時，然后用(yong)清水漂洗干(gan)凈，待用(yong)；雞蛋(dan)(dan)打(da)散放入少許精鹽，調(diao)成蛋(dan)(dan)液；姜(jiang)、蔥切(qie)末，備用(yong)；鍋中(zhong)加油(you)上旺火，油(you)熱(re)后(hou)入蛋液(ye)煎成蛋塊；下(xia)地(di)耳、海米、姜(jiang)末及精(jing)鹽煸炒2分鐘，加(jia)雞精調味(wei)后出鍋(guo)，撒上蔥花(hua)即(ji)可(ke)。

2、炒地耳

材料(liao)：鮮地耳150克、韭菜150克、精鹽、味(wei)精、植物油

步驟：地耳去雜質，溫(wen)水泡洗干(gan)凈，韭(jiu)菜洗凈切成段，瀝干(gan)水；鍋燒熱放油(you)(you)，等(deng)到(dao)油(you)(you)熱投入(ru)地耳煸(bian)炒，加(jia)入(ru)適量(liang)精鹽(yan)，入(ru)味出(chu)鍋待用；韭菜切段，入(ru)鍋煸(bian)炒，加(jia)鹽(yan)入(ru)味，再倒入(ru)地耳燜炒數(shu)分鐘即(ji)可裝盤。

3、地耳燒鮮肉

材料：地(di)耳200克，豬(zhu)肉150克、姜、蔥

做法：將(jiang)地(di)耳去雜洗(xi)凈，豬(zhu)肉洗(xi)凈切片(pian)；鍋燒熱，投入豬(zhu)肉片(pian)煸炒(chao)至水(shui)干(gan)，加(jia)入姜、蔥、料酒、醬油煸炒(chao)至肉熟透，再入精(jing)(jing)鹽(yan)、白糖燒片(pian)刻，放入地(di)耳和適量水(shui)，燒至入味(wei)，投少許味(wei)精(jing)(jing)即成。

4、涼拌地耳

材料：新鮮(xian)地(di)耳250克、蔥花

做(zuo)法：將地耳(er)洗凈，去雜(za)，入(ru)沸水鍋內焯一下，撈出瀝(li)水，裝盤，加入(ru)精鹽、醬油、蔥花(hua)等，再淋上(shang)麻油拌勻(yun)即(ji)可。