地耳菜的功效與作用

1、補充營養

地(di)耳含(han)有(you)豐富(fu)的蛋(dan)白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提(ti)供多(duo)種(zhong)營(ying)養(yang)成分，具有(you)補虛益氣，滋養(yang)肝腎的作用。

2、降脂明目

地耳(er)是一種很好的低脂肪營(ying)養保健菜，能(neng)降脂減肥，同時對(dui)目赤、夜盲、脫肛等病(bing)癥也有一定(ding)療效。

3、清熱降火

地耳性寒而滑，具有清熱解毒(du)的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及(ji)瘡瘍腫毒(du)。

4、緩解老年癡呆

地(di)耳所含的一種成分可以(yi)抑制(zhi)人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產生(sheng)療效(xiao)。

地耳菜怎么做好吃

1、地耳炒雞蛋

材料：新鮮(xian)地耳500克、雞蛋1個、海米10克、姜10克、香蔥5、雞精2克、精(jing)鹽(yan)10克、色拉油20克(ke)

步驟：將地(di)耳用水(shui)泡四至五個小時(shi)，然(ran)后(hou)用清水(shui)漂洗干(gan)凈，待用；雞(ji)蛋打散放(fang)入少(shao)許精鹽，調成蛋液；姜(jiang)(jiang)、蔥切(qie)末(mo)，備用；鍋中加油(you)上旺火，油(you)熱后入蛋液煎成蛋塊；下地耳、海米(mi)、姜(jiang)(jiang)末(mo)及精鹽煸炒2分鐘，加雞精調味后出鍋，撒上蔥花即可(ke)。

2、炒地耳

材料(liao)：鮮地耳150克、韭菜150克、精(jing)鹽、味精(jing)、植物油

步(bu)驟：地耳去雜質，溫水泡洗干凈，韭菜(cai)洗凈切成段，瀝干水；鍋(guo)(guo)燒(shao)熱(re)放油，等到油熱(re)投入地耳(er)煸炒(chao)，加入適量精鹽，入味(wei)出鍋(guo)(guo)待用(yong)；韭菜切(qie)段，入鍋(guo)(guo)煸炒(chao)，加鹽入味(wei)，再倒入地耳(er)燜炒(chao)數分鐘即可裝盤(pan)。

3、地耳燒鮮肉

材料：地耳200克，豬(zhu)肉(rou)150克、姜、蔥

做法：將地耳(er)去雜洗(xi)凈，豬肉洗(xi)凈切片(pian)(pian)；鍋燒熱，投(tou)入(ru)豬肉片(pian)(pian)煸(bian)炒至水干，加入(ru)姜、蔥(cong)、料(liao)酒、醬油(you)煸(bian)炒至肉熟透(tou)，再入(ru)精鹽、白糖燒片(pian)(pian)刻，放入(ru)地耳(er)和適量(liang)水，燒至入(ru)味(wei)，投(tou)少許味(wei)精即成(cheng)。

4、涼拌地耳

材料：新鮮地耳250克(ke)、蔥花

做(zuo)法：將地耳洗凈(jing)，去雜(za)，入沸(fei)水(shui)鍋內焯一下，撈出瀝水(shui)，裝盤(pan)，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌(ban)勻(yun)即(ji)可。