地耳菜的功效與作用

1、補充營養

地(di)耳含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質、鈣、磷、鐵(tie)等，可為人(ren)體提(ti)供多種(zhong)營(ying)養(yang)成分，具有(you)補虛(xu)益氣，滋養(yang)肝腎的(de)作用(yong)。

2、降脂明目

地耳是一種(zhong)很好的低脂(zhi)(zhi)肪營養保健(jian)菜(cai)，能(neng)降脂(zhi)(zhi)減肥，同時對(dui)目(mu)赤、夜盲(mang)、脫肛等(deng)病癥也有一定療效(xiao)。

3、清熱降火

地耳性寒而滑，具有清熱解(jie)毒的(de)功效，內服外用，可輔助治療燒傷(shang)、燙傷(shang)及(ji)瘡(chuang)瘍腫(zhong)毒。

4、緩解老年癡呆

地耳(er)所含的(de)(de)一種成分可以抑制(zhi)人(ren)大腦(nao)中的(de)(de)乙酰膽堿酯(zhi)酶(mei)的(de)(de)活(huo)性，從而能對老年(nian)癡呆癥產生療效。

地耳菜怎么做好吃

1、地耳炒雞蛋

材料：新鮮地耳(er)500克、雞蛋1個、海米10克、姜(jiang)10克、香蔥5、雞精2克、精鹽10克(ke)、色拉(la)油20克(ke)

步驟：將(jiang)地耳用(yong)(yong)水泡四(si)至五個(ge)小時，然后用(yong)(yong)清水漂洗干凈，待用(yong)(yong)；雞蛋打(da)散放入少許(xu)精鹽，調成蛋液；姜、蔥切末(mo)，備用(yong)；鍋中加油上(shang)旺火，油熱(re)后入(ru)蛋液煎成蛋塊(kuai)；下地耳(er)、海米(mi)、姜末(mo)及(ji)精(jing)鹽煸(bian)炒2分鐘，加雞精調味后出鍋，撒上蔥花即可。

2、炒地耳

材料(liao)：鮮(xian)地耳150克、韭(jiu)菜150克、精(jing)鹽、味精(jing)、植物油

步驟：地(di)耳去(qu)雜(za)質，溫(wen)水泡洗(xi)干凈，韭菜洗(xi)凈切成段(duan)，瀝干水；鍋燒熱(re)放油，等到油熱(re)投入(ru)(ru)地(di)耳(er)煸炒，加入(ru)(ru)適量精(jing)鹽(yan)(yan)，入(ru)(ru)味(wei)出鍋待用；韭菜切段，入(ru)(ru)鍋煸炒，加鹽(yan)(yan)入(ru)(ru)味(wei)，再倒入(ru)(ru)地(di)耳(er)燜炒數分(fen)鐘即可裝盤。

3、地耳燒鮮肉

材料：地耳(er)200克，豬(zhu)肉150克、姜、蔥(cong)

做法：將地耳去(qu)雜洗凈(jing)，豬(zhu)肉洗凈(jing)切片(pian)(pian)；鍋燒熱，投入(ru)豬(zhu)肉片(pian)(pian)煸炒(chao)至(zhi)水(shui)干，加入(ru)姜、蔥、料酒、醬油煸炒(chao)至(zhi)肉熟透，再入(ru)精鹽、白(bai)糖(tang)燒片(pian)(pian)刻(ke)，放入(ru)地耳和(he)適量(liang)水(shui)，燒至(zhi)入(ru)味，投少許味精即成。

4、涼拌地耳

材(cai)料：新鮮地(di)耳(er)250克、蔥花

做法：將地耳(er)洗(xi)凈，去雜，入(ru)沸水(shui)(shui)鍋內(nei)焯(zhuo)一下，撈(lao)出瀝水(shui)(shui)，裝(zhuang)盤，加入(ru)精鹽、醬(jiang)油(you)、蔥(cong)花等(deng)，再淋上麻油(you)拌勻(yun)即可。