雞毛菜是什么菜

1、雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

2、雞毛菜原產我國，各地均有(you)栽培，以南方栽種最(zui)廣(guang)，一年四季供(gong)應(ying)，春夏兩(liang)季最(zui)多(duo)。

3、雞毛菜性(xing)喜(xi)冷涼(liang)，又較(jiao)耐低溫(wen)和高溫(wen)，幾乎一(yi)年到頭都可種植、上市。但如果從適口性(xing)、安全性(xing)和營養性(xing)看，一(yi)、二(er)、三(san)月則是小白菜消費的最佳季節(jie)。冬季溫(wen)度較(jiao)低，小白菜的碳(tan)水(shui)化合物轉(zhuan)為糖，油脂含量增加(jia)，可溶性(xing)蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加(jia)，從而提(ti)高耐旱(han)能(neng)力。

4、雞(ji)毛菜，一(yi)般是上(shang)海人習(xi)慣性稱呼(hu)，它富含豐(feng)富的營養，可以(yi)(yi)炒菜也可以(yi)(yi)煲湯，食用方法多樣，對身體有益(yi)。對消(xiao)費者來講，更富營養性(xing)，食用(yong)起來軟糯可口，清(qing)香鮮美，帶(dai)有甜味。

雞毛菜怎么做好吃

1、雞毛菜炒平菇

食(shi)材：雞毛菜400克，平菇100克，食鹽1茶匙，水淀(dian)粉少許，食油適量(liang)

做法：將(jiang)雞毛菜清洗干(gan)凈瀝(li)干(gan)水分備用，將(jiang)平菇(gu)清洗干(gan)凈撕成小塊，再起鍋加(jia)水煮沸，水開(kai)后，加(jia)入1小(xiao)勺食油，再將雞(ji)毛(mao)菜(cai)和平(ping)菇倒入鍋中，加入1茶匙食(shi)鹽，加入少(shao)許水淀粉，然后翻炒均勻(yun)即可出(chu)鍋！

2、清炒雞毛菜

食材：雞毛(mao)菜500克，食(shi)鹽1茶匙，食用油適量

做(zuo)法(fa)：雞毛菜(cai)清(qing)(qing)洗(xi)干凈(jing)之(zhi)后(hou)，起鍋(guo)加(jia)油燒熱，炒清(qing)(qing)炒可以稍微(wei)多放一(yi)點油，油溫一(yi)定(ding)要高，然后(hou)將雞毛菜(cai)倒入鍋(guo)中，大火快(kuai)速翻炒，等雞毛菜(cai)炒軟之(zhi)后(hou)，撒(sa)入1茶匙食鹽，然(ran)后翻(fan)炒均勻即(ji)可(ke)出鍋！

3、蒜蓉雞毛菜

食材：雞毛菜500克，大(da)蒜5瓣(ban)，食鹽1茶匙

做法：將(jiang)雞毛菜清洗干(gan)凈之后(hou)，控干(gan)水分放(fang)在籃子里，再將(jiang)大(da)蒜拍扁剁碎，放(fang)到雞毛菜上面(mian)，接著起鍋加油(you)燒熱，油(you)可以稍微多一(yi)點(dian)點(dian)，然后(hou)倒入(ru)雞毛菜和(he)蒜末，大(da)火翻炒至(zhi)變軟，然后(hou)加入(ru)1茶匙(chi)食鹽(yan)，翻炒均勻后即可出鍋裝盤！

4、雞毛菜皮蛋粥

食材：大米1斗(dou)，皮蛋3個，雞毛(mao)菜(cai)1把，食鹽1茶匙

做法：將(jiang)(jiang)大米放到砂鍋，清洗一次后(hou)加水熬(ao)成(cheng)粥，再(zai)將(jiang)(jiang)皮蛋打開，然后(hou)切成(cheng)小塊，雞毛菜清洗干凈備用(yong)！等粥熬(ao)好之后(hou)，放入皮蛋再(zai)煮10分鐘，10分(fen)鐘(zhong)后加入1茶匙食鹽，再(zai)放入(ru)洗好(hao)的雞毛(mao)菜(cai)，燙(tang)熟雞毛(mao)菜(cai)至斷(duan)生(sheng)即可盛碗開吃(chi)！

5、雞毛菜餡餃子

食材：餃子皮適量(liang)，豬肉末200克(ke)，雞(ji)毛菜50克，雞蛋2個，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯(tang)匙，料(liao)酒1湯匙

做法(fa)：將雞(ji)蛋打入(ru)碗中(zhong)攪散(san)，再煎熟，夾散(san)，裝(zhuang)盤(pan)備用，再將雞(ji)毛菜剁碎(sui)，跟雞(ji)蛋放(fang)一起(qi)，然后加入(ru)豬(zhu)肉末(mo)，加入(ru)1湯(tang)匙(chi)淀(dian)粉，加入(ru)1湯匙(chi)料(liao)酒，加(jia)入1茶匙食鹽，加(jia)入1湯匙生(sheng)抽，加入1湯匙蠔油，然后(hou)攪拌均勻(yun)做(zuo)成(cheng)餡(xian)料，然后(hou)用餃子皮(pi)包上餡(xian)料，煮(zhu)熟(shu)或者蒸熟(shu)就可以直接吃(chi)了！