雞毛菜是什么菜

1、雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

2、雞毛菜原產(chan)我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一(yi)年四(si)季供應，春夏兩(liang)季最多(duo)。

3、雞(ji)毛菜(cai)性(xing)(xing)(xing)喜冷涼，又較(jiao)(jiao)耐(nai)低溫(wen)和高溫(wen)，幾乎一(yi)年(nian)到頭(tou)都可(ke)種植(zhi)、上市。但如(ru)果從適口性(xing)(xing)(xing)、安全性(xing)(xing)(xing)和營(ying)養性(xing)(xing)(xing)看(kan)，一(yi)、二、三(san)月則是小(xiao)白菜(cai)消費的最(zui)佳季(ji)節。冬(dong)季(ji)溫(wen)度較(jiao)(jiao)低，小(xiao)白菜(cai)的碳水化合(he)物(wu)轉為糖，油脂含量增(zeng)(zeng)加，可(ke)溶性(xing)(xing)(xing)蛋白質、不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)、磷脂含量增(zeng)(zeng)加，從而提高耐(nai)旱能力。

4、雞毛(mao)菜，一般是上(shang)海人習慣性稱呼，它富含(han)豐富的(de)營(ying)養(yang)，可(ke)以炒菜也可(ke)以煲(bao)湯，食用方法多(duo)樣，對身體有益。對消費者(zhe)來講，更富營養(yang)性，食用起來軟糯可(ke)口(kou)，清(qing)香(xiang)鮮美，帶有甜味。

雞毛菜怎么做好吃

1、雞毛菜炒平菇

食材：雞毛菜(cai)400克，平(ping)菇(gu)100克，食(shi)鹽1茶匙，水(shui)淀粉少許，食油適(shi)量

做法：將(jiang)雞毛菜清洗干凈(jing)瀝(li)干水分備用，將(jiang)平菇清洗干凈(jing)撕(si)成(cheng)小(xiao)塊，再起(qi)鍋加水煮沸，水開后，加入1小勺食(shi)油，再將雞毛菜(cai)和平菇倒入鍋中，加入1茶匙食(shi)鹽，加入少許水淀粉(fen)，然后翻炒均(jun)勻即可出鍋！

2、清炒雞毛菜

食材：雞毛(mao)菜(cai)500克，食(shi)鹽1茶匙，食用油適量

做法：雞(ji)毛(mao)菜(cai)(cai)清洗干凈之后，起(qi)鍋(guo)加油燒熱，炒(chao)清炒(chao)可以稍(shao)微多放一(yi)點油，油溫一(yi)定要高，然后將雞(ji)毛(mao)菜(cai)(cai)倒入鍋(guo)中，大火快速翻炒(chao)，等雞(ji)毛(mao)菜(cai)(cai)炒(chao)軟之后，撒入1茶匙食(shi)鹽，然后翻(fan)炒均勻即可(ke)出鍋！

3、蒜蓉雞毛菜

食材：雞(ji)毛菜500克(ke)，大蒜5瓣，食鹽1茶匙

做法(fa)：將雞(ji)(ji)毛菜(cai)清洗干凈(jing)之后，控干水分放在籃子(zi)里，再將大蒜拍扁(bian)剁碎，放到(dao)雞(ji)(ji)毛菜(cai)上面，接著起鍋加油(you)燒熱，油(you)可以稍微多一點點，然(ran)后倒入雞(ji)(ji)毛菜(cai)和蒜末，大火(huo)翻(fan)炒(chao)至變軟，然(ran)后加入1茶匙食鹽，翻炒均勻后即可出鍋裝(zhuang)盤(pan)！

4、雞毛菜皮蛋粥

食材：大米1斗(dou)，皮蛋(dan)3個，雞毛菜1把，食(shi)鹽1茶(cha)匙

做法：將(jiang)大米放(fang)(fang)到砂鍋，清(qing)洗一次后加水熬(ao)(ao)成粥，再將(jiang)皮(pi)蛋(dan)打開，然后切成小(xiao)塊，雞毛菜清(qing)洗干凈備用！等粥熬(ao)(ao)好之(zhi)后，放(fang)(fang)入(ru)皮(pi)蛋(dan)再煮10分鐘，10分鐘后加入1茶匙食(shi)鹽，再放入洗好的(de)雞毛(mao)(mao)菜，燙熟(shu)雞毛(mao)(mao)菜至斷生(sheng)即可盛碗開吃！

5、雞毛菜餡餃子

食材(cai)：餃子皮適量(liang)，豬肉(rou)末200克(ke)，雞毛菜50克，雞蛋2個，食鹽1茶匙，胡(hu)椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙，料酒(jiu)1湯匙

做法(fa)：將(jiang)雞蛋打入碗中攪散(san)(san)，再煎熟，夾散(san)(san)，裝(zhuang)盤備用，再將(jiang)雞毛(mao)菜剁(duo)碎(sui)，跟(gen)雞蛋放一起，然后加(jia)入豬肉末，加(jia)入1湯匙淀(dian)粉(fen)，加入1湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽(chou)，加入1湯匙蠔(hao)油，然后攪(jiao)拌均勻(yun)做(zuo)成餡料，然后用餃子(zi)皮包上(shang)餡料，煮(zhu)熟或者蒸熟就可以(yi)直接吃了！