雞毛菜是什么菜

1、雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

2、雞毛菜原產我國，各地均有栽(zai)培，以南方(fang)栽(zai)種最廣，一年四季供(gong)應，春夏兩(liang)季最多。

3、雞毛菜(cai)性喜冷涼，又(you)較(jiao)耐(nai)低溫和高溫，幾乎一年到(dao)頭都可種植、上(shang)市。但如(ru)果從適口性、安全(quan)性和營(ying)養(yang)性看，一、二(er)、三月(yue)則(ze)是小白菜(cai)消費的(de)最佳季節。冬季溫度較(jiao)低，小白菜(cai)的(de)碳水化合物轉為糖，油脂(zhi)含量增加(jia)，可溶(rong)性蛋白質、不飽和脂(zhi)肪酸、磷(lin)脂(zhi)含量增加(jia)，從而提(ti)高耐(nai)旱能力(li)。

4、雞(ji)毛菜，一般是上海人習慣性稱(cheng)呼，它富含(han)豐富的營養，可以(yi)炒菜也可以(yi)煲湯(tang)，食用方法多樣，對身體有益。對消(xiao)費(fei)者來講(jiang)，更(geng)富營養性，食用起(qi)來軟(ruan)糯可(ke)口(kou)，清香鮮美，帶有甜味。

雞毛菜怎么做好吃

1、雞毛菜炒平菇

食材：雞毛菜400克，平菇100克，食鹽(yan)1茶匙，水淀粉少許，食(shi)油適量

做法：將(jiang)雞毛菜清洗干(gan)凈瀝干(gan)水分備用，將(jiang)平菇清洗干(gan)凈撕(si)成小(xiao)塊(kuai)，再(zai)起鍋(guo)加水煮沸，水開(kai)后，加入(ru)1小勺食油，再將雞毛(mao)菜和(he)平(ping)菇倒(dao)入鍋中，加入1茶(cha)匙食(shi)鹽，加入少許(xu)水淀粉(fen)，然后翻炒均勻即可出鍋！

2、清炒雞毛菜

食材：雞毛(mao)菜(cai)500克，食鹽(yan)1茶匙，食用油適量

做(zuo)法：雞(ji)毛菜清(qing)洗干凈(jing)之后(hou)，起鍋加(jia)油(you)燒熱，炒(chao)(chao)清(qing)炒(chao)(chao)可以(yi)稍微多放一點(dian)油(you)，油(you)溫一定要(yao)高，然(ran)后(hou)將(jiang)雞(ji)毛菜倒入鍋中，大火快速翻(fan)炒(chao)(chao)，等雞(ji)毛菜炒(chao)(chao)軟之后(hou)，撒入1茶匙食鹽，然(ran)后(hou)翻炒均勻即(ji)可出鍋！

3、蒜蓉雞毛菜

食材：雞毛(mao)菜(cai)500克，大蒜5瓣(ban)，食鹽1茶匙(chi)

做法：將雞毛(mao)菜(cai)清洗(xi)干凈之后(hou)，控干水(shui)分(fen)放在籃子里，再將大蒜(suan)拍扁剁碎，放到雞毛(mao)菜(cai)上面，接著(zhu)起鍋加油燒熱(re)，油可以稍微多一點(dian)點(dian)，然(ran)后(hou)倒入(ru)雞毛(mao)菜(cai)和蒜(suan)末，大火(huo)翻炒至變軟，然(ran)后(hou)加入(ru)1茶匙食鹽，翻炒均(jun)勻后(hou)即可出(chu)鍋裝盤！

4、雞毛菜皮蛋粥

食材：大(da)米1斗，皮(pi)蛋3個，雞毛菜1把(ba)，食鹽1茶匙

做法：將(jiang)大米放到砂鍋，清(qing)洗(xi)一次后加(jia)水熬成(cheng)(cheng)粥，再(zai)將(jiang)皮蛋打開，然后切成(cheng)(cheng)小塊，雞(ji)毛菜清(qing)洗(xi)干凈備(bei)用！等粥熬好之(zhi)后，放入皮蛋再(zai)煮10分鐘(zhong)，10分鐘后加入(ru)1茶匙(chi)食鹽，再放入洗好的雞(ji)毛(mao)菜(cai)，燙熟(shu)雞(ji)毛(mao)菜(cai)至斷(duan)生即(ji)可盛碗開吃！

5、雞毛菜餡餃子

食材(cai)：餃子皮適量，豬肉末200克(ke)，雞毛菜50克(ke)，雞蛋2個，食鹽(yan)1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙(chi)，蠔油1湯(tang)匙，淀粉1湯(tang)匙，料酒1湯匙

做法：將雞蛋打入(ru)碗(wan)中攪散，再煎熟，夾(jia)散，裝(zhuang)盤(pan)備用(yong)，再將雞毛菜剁碎，跟雞蛋放一起(qi)，然后加入(ru)豬肉末，加入(ru)1湯匙(chi)淀(dian)粉，加入(ru)1湯匙料酒，加(jia)入(ru)1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔(hao)油(you)，然(ran)后攪拌均勻做(zuo)成餡料，然(ran)后用餃子皮包上餡料，煮(zhu)熟或者蒸熟就可以(yi)直接吃了！