雞毛菜是什么菜

1、雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

2、雞毛菜原(yuan)產我國，各地均有栽(zai)培，以南方栽(zai)種最廣(guang)，一年四季(ji)供應，春(chun)夏兩季(ji)最多。

3、雞(ji)毛菜(cai)性(xing)(xing)喜(xi)冷涼，又較耐低溫(wen)和高溫(wen)，幾乎一年(nian)到頭都可種植、上市。但如果(guo)從適口性(xing)(xing)、安全(quan)性(xing)(xing)和營養性(xing)(xing)看(kan)，一、二、三月則是(shi)小(xiao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)消費的最佳季(ji)節。冬季(ji)溫(wen)度較低，小(xiao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)的碳(tan)水化合物(wu)轉為糖，油脂(zhi)含(han)量(liang)增加，可溶性(xing)(xing)蛋白(bai)(bai)(bai)質、不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸、磷脂(zhi)含(han)量(liang)增加，從而提(ti)高耐旱能力(li)。

4、雞毛菜(cai)(cai)，一(yi)般是上海人習慣性稱呼(hu)，它富(fu)含豐(feng)富(fu)的營養，可以炒菜(cai)(cai)也(ye)可以煲(bao)湯，食用方(fang)法(fa)多樣，對身體(ti)有益。對消費者來講，更(geng)富營養性(xing)，食用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜(tian)味。

雞毛菜怎么做好吃

1、雞毛菜炒平菇

食材：雞(ji)毛(mao)菜400克，平菇(gu)100克，食鹽1茶匙，水淀粉少許，食油(you)適量

做法：將雞毛菜清(qing)(qing)洗(xi)干凈瀝(li)干水分備用，將平菇清(qing)(qing)洗(xi)干凈撕成(cheng)小塊，再起鍋(guo)加水煮沸，水開后，加入1小勺食油，再將雞毛菜(cai)和(he)平菇倒(dao)入鍋中，加入1茶匙食(shi)鹽，加入少許(xu)水淀(dian)粉(fen)，然后翻炒均勻即可(ke)出鍋！

2、清炒雞毛菜

食材：雞毛菜(cai)500克，食(shi)鹽1茶匙，食用油適量

做(zuo)法：雞毛(mao)菜(cai)清洗(xi)干凈之后，起鍋加油(you)燒熱，炒(chao)(chao)清炒(chao)(chao)可以(yi)稍(shao)微多(duo)放一點油(you)，油(you)溫一定要高(gao)，然后將雞毛(mao)菜(cai)倒入鍋中，大火快(kuai)速翻炒(chao)(chao)，等雞毛(mao)菜(cai)炒(chao)(chao)軟(ruan)之后，撒入1茶匙食鹽(yan)，然后翻炒(chao)均勻(yun)即可出鍋！

3、蒜蓉雞毛菜

食(shi)材：雞毛菜500克，大蒜(suan)5瓣，食鹽1茶匙

做法(fa)：將雞毛菜(cai)清洗(xi)干(gan)凈之后(hou)，控干(gan)水分放在籃子里，再將大蒜拍扁剁(duo)碎，放到(dao)雞毛菜(cai)上面，接(jie)著(zhu)起鍋加油燒(shao)熱，油可(ke)以稍微多一點(dian)點(dian)，然后(hou)倒入雞毛菜(cai)和(he)蒜末，大火翻炒至變軟(ruan)，然后(hou)加入1茶匙食鹽，翻炒均勻后即可出(chu)鍋裝盤！

4、雞毛菜皮蛋粥

食材：大米1斗(dou)，皮蛋3個，雞毛菜1把，食鹽1茶匙

做法：將大米放(fang)到砂鍋，清(qing)洗一次后加水(shui)熬(ao)成(cheng)粥，再將皮(pi)蛋打開，然后切(qie)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，雞毛菜(cai)清(qing)洗干凈備用(yong)！等粥熬(ao)好之后，放(fang)入皮(pi)蛋再煮10分(fen)鐘，10分鐘后加入1茶匙食鹽，再放入洗(xi)好的雞(ji)(ji)毛菜，燙熟雞(ji)(ji)毛菜至斷生即可盛(sheng)碗開吃！

5、雞毛菜餡餃子

食材(cai)：餃(jiao)子皮適量，豬肉末200克(ke)，雞(ji)毛菜50克，雞蛋2個，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生(sheng)抽1湯匙，蠔(hao)油1湯(tang)匙(chi)，淀(dian)粉(fen)1湯匙，料酒1湯匙(chi)

做法：將雞蛋打入碗中攪散，再(zai)煎(jian)熟，夾散，裝盤備用，再(zai)將雞毛菜剁碎，跟(gen)雞蛋放一起，然后(hou)加(jia)入豬肉末，加(jia)入1湯匙淀粉，加入1湯匙料(liao)酒(jiu)，加入1茶匙食鹽(yan)，加(jia)入1湯匙生(sheng)抽，加入1湯匙蠔油(you)，然后攪拌均勻做(zuo)成餡料，然后用餃(jiao)子皮包上餡料，煮(zhu)熟或者(zhe)蒸熟就可(ke)以直接(jie)吃了！