黑蕓豆怎么吃

一、黑蕓豆沙包

食材：面(mian)粉、酵(jiao)母、黑蕓豆(dou)沙陷、小蘇打。

做法：

1、酵母用溫水稀釋開，倒入面粉(fen)和成面團，放溫暖地方發酵兩倍(bei)大，面團加(jia)少許小蘇打，再加(jia)些干面粉(fen)揉勻，再二發；

2、發好(hao)的面團揉(rou)光滑(hua)，搓成(cheng)長(chang)條，揪成(cheng)小(xiao)劑子，用(yong)搟面杖搟成(cheng)面皮；

3、取一面皮(pi)，放入適量豆沙餡，封口，像包包子似的(de)。

4、收口朝下，搓圓，蒸鍋坐水(shui)，間(jian)隔的擺入豆包。

5、大火蒸20分左(zuo)右，關火(huo)后燜3分(fen)左右再(zai)開蓋。

二、蕓豆黑米粥

食材：黑米、黑蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑(hei)米(mi)，黑(hei)蕓(yun)豆(dou)，令(ling)外加了(le)一點糙米(mi)，使營養更豐富(fu)些。放(fang)在一起洗干凈(jing)。

2、高(gao)壓鍋(guo)燒水，水開后(hou)，下入(ru)豆、米(mi)。看看這是開水，放入(ru)黑米(mi)后(hou)水馬(ma)上(shang)就(jiu)變黑色了(le)，水的(de)量(liang)是米(mi)量(liang)的(de)3倍。

3、蓋上蓋子再開鍋后壓20分鐘，自(zi)然放氣即可。

4、很粘稠的黑米粥，加上適(shi)量紅糖(tang)開吃吧。

三、五香黑蕓豆

食材：干(gan)黑蕓豆100克，八角，桂皮(pi)，花椒，大蔥，老(lao)姜，白(bai)砂糖，鹽適量。

做法：

1、黑蕓(yun)豆洗凈挑去雜質(zhi)，加入適量清水浸(jin)泡(pao)一夜，備用。

2、將泡(pao)好的黑蕓豆、八角(jiao)、桂皮、花(hua)椒、大蔥段、老(lao)姜(jiang)片和白砂糖放入(ru)煮(zhu)(zhu)鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)適量清水(shui)大火(huo)燒(shao)開，再轉小火(huo)煮(zhu)(zhu)40-60分鐘(zhong)直至黑蕓豆全熟且(qie)口感(gan)軟糯，離(li)火。

3、趁熱(re)放(fang)入鹽輕(qing)輕(qing)拌勻(yun)，自(zi)然放(fang)置至湯汁冷卻即(ji)可(ke)食用。

黑蕓豆的功效與作用

一、營養價值

黑蕓豆營養豐富，據測定，每豪克黑蕓豆含蛋(dan)白23.1克、人體脂肪(fang)1.3克、碳水(shui)化合(he)物化合(he)物56.9克(ke)、鈣(gai)76mg及豐(feng)富多彩的B族維生素，鮮豆還含(han)豐富多彩的維他命C。從(cong)所含(han)營(ying)養元素看，蛋白質含(han)量高過雞脯肉，鈣(gai)成(cheng)分是雞的7倍(bei)多，鐵為4倍，B話維他命也高(gao)過雞脯肉。

黑蕓豆(dou)可做為糧豆(dou)相互配(pei)合開(kai)發營(ying)養成分主食(shi)品種的(de)原材料，黑蕓豆(dou)顆粒物圓潤肥厚，可煮(zhu)可燉。

黑蕓豆還是一種難能可貴的高鉀、高鎂(mei)、低納食品，每豪(hao)克(ke)含鉀1520mg，鎂193.5mg，鈉僅為0.8-0.9mg，這一特性在營養(yang)成(cheng)分醫(yi)治上大(da)有用武之(zhi)地。

二、藥用價值

黑蕓豆中的人參皂甙、尿毒(du)酶和多(duo)種多(duo)樣(yang)血(xue)蛋白等與眾不同(tong)成份(fen)，具備提升身體本身的抵(di)抗能力(li)(li)，提高抗病性(xing)工作能力(li)(li)，激話淋巴結T體細(xi)胞，推動(dong)Dna的(de)生成等作用，對腫瘤體細(xi)胞(bao)的(de)發(fa)展趨勢有(you)抑制效(xiao)果，因(yin)此遭受醫療(liao)界的(de)高度重(zhong)視。

黑(hei)蕓豆中的(de)尿(niao)素溶(rong)液酶(mei)運用于肝性腦病病人實際效果非常(chang)好。

黑蕓豆味甘平，溫性，具備彭中溫陽化、利胃腸、止呃逆、益腎補氣補血等功能，是一種滋補養生飲食療法上品，對一些免疫能力低下的人而言(yan)，常常食用一些黑蕓豆是極(ji)其有益(yi)處的。

黑蕓豆和黑豆的區別

1、形狀不同

黑豆在外觀形(xing)狀上會(hui)比(bi)(bi)黑蕓豆要(yao)大，而(er)且一般來講黑豆的形(xing)狀是比(bi)(bi)較扁平的，而(er)黑蕓豆的形(xing)狀較為橢圓。

2、豆仁不同

黑豆的豆仁通常(chang)會(hui)有(you)黃色(se)和(he)綠色(se)兩種顏色(se)，而黑蕓豆的豆仁顏色(se)為(wei)白色(se)。

3、浸泡過后的顏色不同

可以將黑(hei)(hei)(hei)豆和黑(hei)(hei)(hei)蕓(yun)豆分別浸(jin)泡在水中，被黑(hei)(hei)(hei)豆泡過(guo)的水顏色(se)類(lei)似于紅糖水的黑(hei)(hei)(hei)褐(he)色(se)，而黑(hei)(hei)(hei)蕓(yun)豆泡出來的水顏色(se)為黑(hei)(hei)(hei)色(se)，所以通過(guo)辨別浸(jin)泡過(guo)后水的顏色(se)來區分，顏色(se)較(jiao)淺的便為黑(hei)(hei)(hei)豆。