黑蕓豆怎么吃

一、黑蕓豆沙包

食材(cai)：面(mian)粉、酵母、黑蕓豆沙陷(xian)、小蘇打(da)。

做法：

1、酵母用溫水稀釋開，倒入面(mian)粉和成(cheng)面(mian)團(tuan)，放溫暖地方發酵兩倍大，面(mian)團(tuan)加少許小(xiao)蘇打，再加些(xie)干面(mian)粉揉勻，再二發；

2、發好(hao)的(de)面(mian)團(tuan)揉光滑，搓成長條，揪(jiu)成小劑子，用(yong)搟面(mian)杖搟成面(mian)皮；

3、取一面皮，放入(ru)適量(liang)豆沙餡，封口，像包(bao)包(bao)子似的(de)。

4、收口朝下，搓(cuo)圓，蒸鍋(guo)坐水，間隔(ge)的擺入(ru)豆(dou)包。

5、大火蒸(zheng)20分左右，關火后燜3分左右再開蓋。

二、蕓豆黑米粥

食材：黑米、黑蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑米，黑蕓(yun)豆，令外加了一點糙米，使營(ying)養更豐富些。放在一起(qi)洗干凈。

2、高壓(ya)鍋燒水(shui)，水(shui)開(kai)后，下入(ru)(ru)豆(dou)、米(mi)。看看這是開(kai)水(shui)，放入(ru)(ru)黑米(mi)后水(shui)馬上就變黑色了，水(shui)的(de)量是米(mi)量的(de)3倍。

3、蓋上蓋子再開鍋后壓20分鐘，自然放氣即(ji)可。

4、很粘稠的(de)黑米粥(zhou)，加上適量紅(hong)糖(tang)開吃吧。

三、五香黑蕓豆

食材：干黑蕓豆100克，八(ba)角，桂皮，花椒，大蔥(cong)，老姜，白砂糖，鹽(yan)適量。

做法：

1、黑蕓豆洗凈挑去(qu)雜(za)質，加入(ru)適量清水(shui)浸泡一夜，備用。

2、將泡好的黑蕓(yun)豆、八角、桂皮、花椒、大蔥段(duan)、老(lao)姜片和白砂糖放入(ru)煮(zhu)鍋(guo)中，加入(ru)適量清水(shui)大火(huo)燒開，再(zai)轉小火(huo)煮(zhu)40-60分(fen)鐘直至黑蕓豆全熟且口(kou)感軟糯，離(li)火。

3、趁(chen)熱(re)放入鹽輕輕拌勻，自然放置至湯汁(zhi)冷卻即可食用。

黑蕓豆的功效與作用

一、營養價值

黑蕓豆營養豐富，據測定，每豪克黑蕓豆含蛋白23.1克(ke)、人體脂肪(fang)1.3克、碳水化合物(wu)化合物(wu)56.9克(ke)、鈣(gai)76mg及豐富(fu)多彩(cai)的(de)B族維生素(su)，鮮豆還含豐富多彩(cai)的維他命(ming)C。從所含(han)營養元素看，蛋白質含(han)量高過雞脯肉，鈣(gai)成(cheng)分是雞的7倍(bei)多，鐵為4倍，B話維他命(ming)也高過(guo)雞(ji)脯肉。

黑蕓(yun)豆可(ke)做為糧豆相互配合(he)開發(fa)營養成分主(zhu)食品(pin)種的(de)原材料，黑蕓(yun)豆顆(ke)粒(li)物圓潤肥(fei)厚，可(ke)煮可(ke)燉。

黑蕓豆還(huan)是一種難能可貴的高(gao)鉀(jia)、高(gao)鎂、低納食品，每豪克含鉀(jia)1520mg，鎂193.5mg，鈉僅為0.8-0.9mg，這一特性在營養成分(fen)醫治(zhi)上大有用武之地。

二、藥用價值

黑蕓豆中的人(ren)參皂甙、尿毒酶和多種多樣血蛋白等與眾不同成份(fen)，具(ju)備(bei)提(ti)升身體本身的抵(di)抗能力(li)，提(ti)高抗病性工作(zuo)能力(li)，激話(hua)淋巴(ba)結T體(ti)細(xi)胞(bao)，推(tui)動(dong)Dna的(de)生成等(deng)作用，對(dui)腫瘤體細胞的(de)發展趨勢有抑制效果，因此(ci)遭受(shou)醫(yi)療界(jie)的(de)高度重(zhong)視。

黑(hei)蕓豆中的尿素溶(rong)液酶運(yun)用于肝(gan)性(xing)腦病病人實際(ji)效(xiao)果(guo)非(fei)常好。

黑蕓豆味甘平，溫性，具備彭中溫陽化、利胃腸、止呃逆、益腎補氣補血等功能，是一種滋補養生飲食療法上品，對一些免(mian)疫(yi)能(neng)力低下的人而言，常常食(shi)用(yong)一些黑(hei)蕓(yun)豆是極其有益處的。

黑蕓豆和黑豆的區別

1、形狀不同

黑豆(dou)在(zai)外(wai)觀(guan)形(xing)狀(zhuang)上會(hui)比(bi)黑蕓豆(dou)要(yao)大，而(er)且一般來講(jiang)黑豆(dou)的(de)形(xing)狀(zhuang)是比(bi)較(jiao)扁(bian)平的(de)，而(er)黑蕓豆(dou)的(de)形(xing)狀(zhuang)較(jiao)為橢圓。

2、豆仁不同

黑豆(dou)的豆(dou)仁(ren)通常會有黃(huang)色(se)(se)(se)和綠色(se)(se)(se)兩種顏(yan)色(se)(se)(se)，而(er)黑蕓(yun)豆(dou)的豆(dou)仁(ren)顏(yan)色(se)(se)(se)為白色(se)(se)(se)。

3、浸泡過后的顏色不同

可以將黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)和黑(hei)(hei)(hei)蕓(yun)豆(dou)分別浸泡在水(shui)(shui)中，被黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)泡過(guo)的水(shui)(shui)顏(yan)色(se)類似于紅糖(tang)水(shui)(shui)的黑(hei)(hei)(hei)褐色(se)，而(er)黑(hei)(hei)(hei)蕓(yun)豆(dou)泡出來(lai)的水(shui)(shui)顏(yan)色(se)為(wei)黑(hei)(hei)(hei)色(se)，所以通過(guo)辨別浸泡過(guo)后水(shui)(shui)的顏(yan)色(se)來(lai)區分，顏(yan)色(se)較淺(qian)的便為(wei)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)。