黑蕓豆怎么吃

一、黑蕓豆沙包

食材(cai)：面粉、酵母(mu)、黑蕓豆(dou)沙(sha)陷(xian)、小蘇打。

做法：

1、酵(jiao)母用溫(wen)水(shui)稀釋開，倒入面(mian)(mian)粉(fen)(fen)和成面(mian)(mian)團，放溫(wen)暖地方(fang)發(fa)酵(jiao)兩倍大，面(mian)(mian)團加(jia)(jia)少許小蘇打，再加(jia)(jia)些(xie)干面(mian)(mian)粉(fen)(fen)揉勻，再二(er)發(fa)；

2、發好的(de)面團揉(rou)光滑，搓成長條，揪成小劑子，用搟面杖(zhang)搟成面皮(pi)；

3、取一面皮，放(fang)入(ru)適(shi)量豆沙(sha)餡，封(feng)口，像包包子(zi)似(si)的。

4、收口朝下，搓圓，蒸鍋坐水，間(jian)隔的擺入豆包。

5、大(da)火蒸(zheng)20分左右(you)，關(guan)火后燜3分左右(you)再開(kai)蓋。

二、蕓豆黑米粥

食材：黑米、黑蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑米，黑蕓豆，令外加了一點(dian)糙(cao)米，使營養更豐富些。放(fang)在一起洗干(gan)凈。

2、高壓鍋燒水，水開(kai)后(hou)，下入(ru)(ru)豆、米(mi)。看(kan)看(kan)這是(shi)開(kai)水，放入(ru)(ru)黑(hei)米(mi)后(hou)水馬(ma)上(shang)就變黑(hei)色了，水的量是(shi)米(mi)量的3倍。

3、蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子再開鍋(guo)后壓(ya)20分鐘，自然放氣即(ji)可。

4、很粘(zhan)稠(chou)的黑米粥，加上適量紅糖開吃吧(ba)。

三、五香黑蕓豆

食材：干黑(hei)蕓豆100克(ke)，八(ba)角，桂皮，花椒，大蔥，老姜，白砂糖，鹽適量。

做法：

1、黑蕓豆洗凈挑去雜質，加入適量(liang)清水(shui)浸泡(pao)一夜，備(bei)用。

2、將泡好(hao)的(de)黑(hei)蕓豆、八角(jiao)、桂皮、花椒(jiao)、大蔥段、老姜片和白砂糖放入(ru)煮鍋中，加入(ru)適量清水(shui)大火燒開，再轉小火煮40-60分鐘直至(zhi)黑蕓豆全(quan)熟且口(kou)感(gan)軟糯，離火(huo)。

3、趁熱放入(ru)鹽(yan)輕(qing)輕(qing)拌(ban)勻，自然放置至湯汁冷卻即可(ke)食用。

黑蕓豆的功效與作用

一、營養價值

黑蕓豆營養豐富，據測定，每豪克黑蕓豆含蛋白(bai)23.1克(ke)、人體脂(zhi)肪(fang)1.3克、碳水化合物化合物56.9克、鈣76mg及豐(feng)富多彩(cai)的B族維生素(su)，鮮豆還含豐富(fu)多彩(cai)的維他命C。從所含營養元素(su)看，蛋白質(zhi)含量高過(guo)雞(ji)脯肉，鈣成分是雞(ji)的7倍多，鐵為4倍，B話維他命也高(gao)過雞脯肉。

黑蕓豆(dou)可(ke)做為(wei)糧豆(dou)相互配(pei)合開發營養成分主食品種的原(yuan)材料，黑蕓豆(dou)顆粒物圓潤肥(fei)厚，可(ke)煮可(ke)燉。

黑蕓豆還是一種難能可貴的高(gao)鉀、高(gao)鎂、低納食(shi)品(pin)，每豪(hao)克含鉀1520mg，鎂193.5mg，鈉僅為0.8-0.9mg，這一特性在營(ying)養(yang)成分醫治上大(da)有用武(wu)之地。

二、藥用價值

黑蕓豆中的(de)人參(can)皂甙、尿毒酶和多(duo)種多(duo)樣血蛋白等與眾(zhong)不同成份，具備提升身體本(ben)身的(de)抵(di)抗(kang)能(neng)(neng)力(li)，提高(gao)抗(kang)病性工作能(neng)(neng)力(li)，激話淋巴結T體細胞，推(tui)動(dong)Dna的(de)生(sheng)成(cheng)等作(zuo)用(yong)，對(dui)腫瘤體細胞(bao)的(de)發(fa)展趨勢有抑制效果，因(yin)此遭受醫療(liao)界的(de)高(gao)度(du)重(zhong)視。

黑蕓豆中的尿素溶液酶運(yun)用于肝性腦病病人實際效(xiao)果(guo)非常好。

黑蕓豆味甘平，溫性，具備彭中溫陽化、利胃腸、止呃逆、益腎補氣補血等功能，是一種滋補養生飲食療法上品，對一些免疫能力低下的(de)人(ren)而言，常常食用一些黑(hei)蕓豆是極(ji)其有益處(chu)的(de)。

黑蕓豆和黑豆的區別

1、形狀不同

黑(hei)豆在(zai)外觀形狀上會比黑(hei)蕓豆要(yao)大(da)，而(er)且一(yi)般來講黑(hei)豆的形狀是比較扁平(ping)的，而(er)黑(hei)蕓豆的形狀較為(wei)橢圓。

2、豆仁不同

黑(hei)豆的豆仁通常(chang)會有黃色和綠色兩種顏(yan)色，而黑(hei)蕓豆的豆仁顏(yan)色為白色。

3、浸泡過后的顏色不同

可以將黑豆(dou)和黑蕓豆(dou)分別浸泡(pao)在水中，被黑豆(dou)泡(pao)過的(de)水顏(yan)(yan)色(se)類似(si)于(yu)紅糖水的(de)黑褐色(se)，而黑蕓豆(dou)泡(pao)出來的(de)水顏(yan)(yan)色(se)為黑色(se)，所(suo)以通過辨別浸泡(pao)過后水的(de)顏(yan)(yan)色(se)來區分，顏(yan)(yan)色(se)較(jiao)淺的(de)便為黑豆(dou)。