黑蕓豆怎么吃

一、黑蕓豆沙包

食材：面粉、酵母、黑蕓(yun)豆沙陷、小蘇打。

做法：

1、酵母用溫水(shui)稀(xi)釋(shi)開，倒入面粉和成面團(tuan)，放溫暖地(di)方發(fa)酵兩倍大(da)，面團(tuan)加(jia)少許小蘇打，再加(jia)些(xie)干面粉揉勻，再二(er)發(fa)；

2、發好的(de)面團揉光滑，搓(cuo)成(cheng)長條(tiao)，揪(jiu)成(cheng)小劑子，用搟面杖搟成(cheng)面皮；

3、取(qu)一面皮，放入適量豆沙(sha)餡，封口，像包包子似的。

4、收(shou)口(kou)朝下，搓圓(yuan)，蒸鍋坐水，間隔的擺(bai)入(ru)豆包。

5、大火蒸20分(fen)左右，關火后燜3分左右再(zai)開蓋。

二、蕓豆黑米粥

食材：黑米、黑蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑(hei)米，黑(hei)蕓豆，令外加(jia)了一點糙米，使營養更豐(feng)富些。放(fang)在一起洗(xi)干凈。

2、高(gao)壓鍋(guo)燒(shao)水(shui)，水(shui)開后(hou)，下入(ru)豆、米。看(kan)看(kan)這是(shi)開水(shui)，放(fang)入(ru)黑米后(hou)水(shui)馬上就變(bian)黑色(se)了，水(shui)的量是(shi)米量的3倍(bei)。

3、蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)再開(kai)鍋后壓(ya)20分鐘(zhong)，自然放(fang)氣(qi)即可。

4、很粘稠(chou)的黑(hei)米(mi)粥，加上適量(liang)紅糖(tang)開吃吧。

三、五香黑蕓豆

食(shi)材：干黑蕓豆100克，八角，桂皮，花椒(jiao)，大(da)蔥，老姜，白砂糖，鹽適(shi)量(liang)。

做法：

1、黑(hei)蕓豆洗(xi)凈挑去雜(za)質，加入(ru)適量(liang)清水浸泡(pao)一夜，備(bei)用。

2、將泡好(hao)的黑(hei)蕓豆、八角(jiao)、桂皮(pi)、花(hua)椒、大蔥段、老姜片(pian)和白砂糖(tang)放(fang)入煮(zhu)鍋中，加入適量(liang)清水大火燒開，再轉小火煮(zhu)40-60分(fen)鐘(zhong)直至黑蕓豆全熟且口感軟糯，離火。

3、趁(chen)熱(re)放(fang)入鹽輕(qing)輕(qing)拌(ban)勻，自然放(fang)置至(zhi)湯(tang)汁冷卻即可(ke)食用。

黑蕓豆的功效與作用

一、營養價值

黑蕓豆營養豐富，據測定，每豪克黑蕓豆含蛋白23.1克(ke)、人體脂肪1.3克、碳水化合物化合物56.9克、鈣76mg及豐富多彩(cai)的B族維生素，鮮(xian)豆還含豐富多彩的(de)維他命C。從所含(han)營養元素看(kan)，蛋白質含(han)量(liang)高過雞(ji)脯肉(rou)，鈣成(cheng)分是雞(ji)的(de)7倍多，鐵為(wei)4倍，B話維他命也高過(guo)雞(ji)脯肉。

黑蕓豆可做為糧豆相互配合開發營(ying)養成分主食(shi)品種的原材料，黑蕓豆顆粒物(wu)圓潤肥厚，可煮可燉。

黑蕓豆還是(shi)一種難能可貴的高鉀、高鎂(mei)、低納食(shi)品(pin)，每豪克含鉀1520mg，鎂193.5mg，鈉(na)僅(jin)為(wei)0.8-0.9mg，這一特性(xing)在營養成(cheng)分醫(yi)治上大有用武(wu)之(zhi)地(di)。

二、藥用價值

黑蕓豆中的人參皂甙、尿毒酶和多種多樣血蛋白等與眾不同成份，具備提升身體本身的抵(di)抗能力(li)，提高(gao)抗病性(xing)工(gong)作(zuo)能力(li)，激話淋(lin)巴結(jie)T體細胞，推動Dna的(de)生成(cheng)等作用，對腫瘤(liu)體細胞的(de)發展趨勢有抑制效果，因此遭(zao)受醫療界的(de)高度重視(shi)。

黑蕓豆中的尿素溶(rong)液酶運用于肝性腦(nao)病(bing)病(bing)人(ren)實際(ji)效果(guo)非常(chang)好。

黑蕓豆味甘平，溫性，具備彭中溫陽化、利胃腸、止呃逆、益腎補氣補血等功能，是一種滋補養生飲食療法上品，對一些免疫能力低下的人(ren)而言，常常食(shi)用一些黑蕓豆是極其有益處的。

黑蕓豆和黑豆的區別

1、形狀不同

黑(hei)(hei)豆(dou)在(zai)外觀(guan)形(xing)狀上會(hui)比黑(hei)(hei)蕓豆(dou)要(yao)大，而且一(yi)般來(lai)講黑(hei)(hei)豆(dou)的(de)(de)形(xing)狀是比較扁平的(de)(de)，而黑(hei)(hei)蕓豆(dou)的(de)(de)形(xing)狀較為橢圓。

2、豆仁不同

黑(hei)豆的豆仁(ren)通常會有黃色和綠色兩(liang)種顏色，而黑(hei)蕓豆的豆仁(ren)顏色為白色。

3、浸泡過后的顏色不同

可以將黑(hei)豆和黑(hei)蕓豆分別(bie)浸(jin)泡(pao)在(zai)水中，被黑(hei)豆泡(pao)過的(de)(de)水顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)類似于紅(hong)糖水的(de)(de)黑(hei)褐色(se)(se)(se)，而(er)黑(hei)蕓豆泡(pao)出來(lai)的(de)(de)水顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)為黑(hei)色(se)(se)(se)，所(suo)以通過辨別(bie)浸(jin)泡(pao)過后水的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)來(lai)區(qu)分，顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)較淺(qian)的(de)(de)便為黑(hei)豆。