黑蕓豆怎么吃

一、黑蕓豆沙包

食(shi)材：面粉、酵母、黑蕓豆沙陷、小(xiao)蘇打。

做法：

1、酵母用溫(wen)水(shui)稀(xi)釋開(kai)，倒入(ru)面粉(fen)和(he)成(cheng)面團，放溫(wen)暖地方發酵兩倍大，面團加(jia)少許(xu)小蘇打(da)，再(zai)加(jia)些干面粉(fen)揉(rou)勻(yun)，再(zai)二發；

2、發好(hao)的(de)面(mian)(mian)團揉光(guang)滑(hua)，搓(cuo)成(cheng)長條(tiao)，揪成(cheng)小劑(ji)子，用搟(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)成(cheng)面(mian)(mian)皮；

3、取一面皮，放入適(shi)量豆沙餡，封口，像包包子似的。

4、收(shou)口朝下，搓圓，蒸鍋坐水，間隔的擺(bai)入豆包。

5、大火蒸20分左右，關(guan)火后燜3分左右(you)再(zai)開蓋。

二、蕓豆黑米粥

食材：黑米、黑蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑米，黑蕓豆(dou)，令外加了一點糙米，使營養更豐富些。放在一起(qi)洗(xi)干凈。

2、高壓鍋燒水(shui)，水(shui)開(kai)后，下(xia)入(ru)豆(dou)、米。看看這是(shi)開(kai)水(shui)，放(fang)入(ru)黑米后水(shui)馬上就(jiu)變黑色了(le)，水(shui)的量(liang)是(shi)米量(liang)的3倍。

3、蓋(gai)上蓋(gai)子再開(kai)鍋后壓20分鐘，自然放(fang)氣即可。

4、很粘稠的黑米(mi)粥，加上適量紅糖開吃吧。

三、五香黑蕓豆

食(shi)材：干黑(hei)蕓豆100克，八角(jiao)，桂(gui)皮，花椒，大蔥(cong)，老(lao)姜，白砂糖，鹽適量(liang)。

做法：

1、黑蕓豆洗凈挑去雜(za)質，加入適(shi)量清水浸泡一夜，備用。

2、將泡好的黑蕓豆、八(ba)角、桂皮(pi)、花椒、大(da)蔥段、老(lao)姜(jiang)片和白(bai)砂(sha)糖放入煮鍋中，加入適量清水大(da)火燒開，再轉小(xiao)火煮40-60分鐘直(zhi)至黑蕓豆(dou)全熟且(qie)口感(gan)軟(ruan)糯(nuo)，離火(huo)。

3、趁(chen)熱(re)放入鹽輕(qing)輕(qing)拌(ban)勻，自(zi)然放置至湯汁冷(leng)卻即可食用。

黑蕓豆的功效與作用

一、營養價值

黑蕓豆營養豐富，據測定，每豪克黑蕓豆含蛋白(bai)23.1克、人體脂(zhi)肪1.3克、碳水化合(he)物(wu)化合(he)物(wu)56.9克、鈣76mg及豐富多(duo)彩的B族維生素，鮮豆還含豐富多(duo)彩的(de)維他命(ming)C。從所含營(ying)養元素看(kan)，蛋白質含量高過雞脯肉，鈣成(cheng)分是雞的(de)7倍(bei)多，鐵為4倍，B話維他命也高過雞(ji)脯肉。

黑(hei)蕓豆(dou)可(ke)做(zuo)為糧豆(dou)相互配合開發營養(yang)成(cheng)分(fen)主食品種的(de)原材(cai)料，黑(hei)蕓豆(dou)顆(ke)粒物圓潤(run)肥厚(hou)，可(ke)煮(zhu)可(ke)燉。

黑蕓豆還是(shi)一種(zhong)難能可貴的(de)高鉀、高鎂、低納食品，每豪克含鉀1520mg，鎂(mei)193.5mg，鈉僅為0.8-0.9mg，這一特性在(zai)營養成分醫(yi)治上大有(you)用武之地。

二、藥用價值

黑蕓豆中(zhong)的人參皂甙、尿毒酶和多種多樣血蛋白等與眾不同(tong)成份，具(ju)備提升(sheng)身體本(ben)身的抵抗能力，提高抗病性工(gong)作能力，激(ji)話淋巴結(jie)T體細胞(bao)，推動Dna的(de)生成等作用，對腫瘤體細胞的(de)發展趨勢(shi)有抑(yi)制(zhi)效(xiao)果(guo)，因此遭(zao)受(shou)醫療界的(de)高度重視。

黑蕓豆中的尿素(su)溶液(ye)酶運用于(yu)肝性腦(nao)病(bing)病(bing)人實際效(xiao)果(guo)非常好(hao)。

黑蕓豆味甘平，溫性，具備彭中溫陽化、利胃腸、止呃逆、益腎補氣補血等功能，是一種滋補養生飲食療法上品，對(dui)一(yi)(yi)些免疫能力低下的(de)人而言，常常食用一(yi)(yi)些黑蕓豆是極其有益處的(de)。

黑蕓豆和黑豆的區別

1、形狀不同

黑豆(dou)在外觀(guan)形(xing)(xing)狀(zhuang)上(shang)會比黑蕓(yun)豆(dou)要大，而且一般來講黑豆(dou)的形(xing)(xing)狀(zhuang)是(shi)比較扁平的，而黑蕓(yun)豆(dou)的形(xing)(xing)狀(zhuang)較為橢(tuo)圓。

2、豆仁不同

黑豆(dou)的豆(dou)仁通常會有黃色(se)和綠色(se)兩種(zhong)顏色(se)，而黑蕓豆(dou)的豆(dou)仁顏色(se)為(wei)白色(se)。

3、浸泡過后的顏色不同

可以(yi)將黑(hei)(hei)豆和黑(hei)(hei)蕓豆分別浸泡(pao)在水(shui)(shui)中，被黑(hei)(hei)豆泡(pao)過的(de)水(shui)(shui)顏(yan)色(se)類(lei)似于紅糖(tang)水(shui)(shui)的(de)黑(hei)(hei)褐色(se)，而(er)黑(hei)(hei)蕓豆泡(pao)出(chu)來(lai)的(de)水(shui)(shui)顏(yan)色(se)為黑(hei)(hei)色(se)，所以(yi)通過辨別浸泡(pao)過后水(shui)(shui)的(de)顏(yan)色(se)來(lai)區分，顏(yan)色(se)較淺(qian)的(de)便為黑(hei)(hei)豆。