黑蕓豆怎么吃

一、黑蕓豆沙包

食材：面粉、酵母、黑(hei)蕓豆沙陷、小蘇打(da)。

做法：

1、酵母用溫(wen)水稀(xi)釋開，倒入(ru)面粉和成(cheng)面團(tuan)，放(fang)溫(wen)暖地(di)方發(fa)酵兩(liang)倍大，面團(tuan)加少許小蘇打，再加些干面粉揉勻，再二發(fa)；

2、發好的(de)面團(tuan)揉(rou)光滑，搓成(cheng)長條，揪成(cheng)小(xiao)劑子，用搟(xian)(xian)面杖搟(xian)(xian)成(cheng)面皮(pi)；

3、取一面皮，放入適量豆(dou)沙餡，封口(kou)，像包包子(zi)似(si)的(de)。

4、收(shou)口(kou)朝(chao)下，搓(cuo)圓(yuan)，蒸鍋坐水，間隔的擺入豆包。

5、大火蒸(zheng)20分(fen)左右，關火后燜3分左右再(zai)開蓋。

二、蕓豆黑米粥

食材：黑米、黑蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑米，黑蕓豆，令(ling)外加了一點糙米，使營(ying)養更豐富些。放(fang)在一起洗干凈。

2、高壓(ya)鍋燒(shao)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開(kai)后，下(xia)入(ru)豆、米。看看這是開(kai)水(shui)(shui)，放入(ru)黑(hei)(hei)米后水(shui)(shui)馬上就變黑(hei)(hei)色了，水(shui)(shui)的量是米量的3倍。

3、蓋上蓋子(zi)再開鍋后壓20分鐘，自然放氣(qi)即可。

4、很粘稠(chou)的黑米粥，加(jia)上適(shi)量(liang)紅(hong)糖開吃(chi)吧。

三、五香黑蕓豆

食材：干黑蕓豆(dou)100克，八(ba)角，桂皮，花椒，大蔥，老姜，白砂糖，鹽適量(liang)。

做法：

1、黑(hei)蕓(yun)豆(dou)洗(xi)凈挑去雜質，加入適(shi)量清水浸(jin)泡一夜，備用。

2、將(jiang)泡好的黑蕓豆、八角、桂皮、花(hua)椒、大(da)蔥(cong)段、老姜片和白砂糖(tang)放(fang)入煮(zhu)鍋中，加入適量清水大(da)火燒開，再轉小火煮(zhu)40-60分鐘直至黑蕓(yun)豆全熟且口(kou)感軟糯，離火。

3、趁(chen)熱(re)放入鹽(yan)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)拌勻，自然放置至湯汁(zhi)冷卻即可(ke)食用。

黑蕓豆的功效與作用

一、營養價值

黑蕓豆營養豐富，據測定，每豪克黑蕓豆含(han)蛋白23.1克(ke)、人(ren)體脂肪1.3克、碳水化(hua)合物化(hua)合物56.9克、鈣76mg及豐富多(duo)彩的B族維生素，鮮豆還(huan)含豐富(fu)多(duo)彩的(de)維他命C。從(cong)所含營養元(yuan)素看，蛋白質含量(liang)高(gao)過雞脯肉(rou)，鈣成分是(shi)雞的7倍多，鐵(tie)為4倍，B話維他命也(ye)高(gao)過雞脯肉。

黑蕓(yun)豆可(ke)做為糧豆相(xiang)互配合(he)開發(fa)營養成分主食品種的原(yuan)材料(liao)，黑蕓(yun)豆顆粒物圓(yuan)潤肥厚，可(ke)煮可(ke)燉(dun)。

黑蕓豆還是(shi)一種難能可貴的高鉀(jia)、高鎂、低納食品(pin)，每豪克含鉀(jia)1520mg，鎂193.5mg，鈉僅(jin)為(wei)0.8-0.9mg，這一特性在營養成分醫治上大有(you)用武(wu)之地(di)。

二、藥用價值

黑蕓豆中的人參皂(zao)甙、尿(niao)毒酶和(he)多種多樣(yang)血蛋白等與眾不同(tong)成份(fen)，具備提升身體本身的抵(di)抗能力(li)，提高抗病性工(gong)作能力(li)，激話淋巴(ba)結T體細胞(bao)，推動Dna的生成(cheng)等作用，對腫瘤(liu)體細胞的發展趨勢(shi)有(you)抑制(zhi)效果，因此遭受醫療界的高度重視。

黑蕓(yun)豆(dou)中的尿素溶液酶(mei)運用于肝性腦病(bing)病(bing)人實際效果非常好。

黑蕓豆味甘平，溫性，具備彭中溫陽化、利胃腸、止呃逆、益腎補氣補血等功能，是一種滋補養生飲食療法上品，對一些免疫能力低下的(de)人而(er)言，常常食用一些黑蕓豆是極(ji)其有(you)益(yi)處(chu)的(de)。

黑蕓豆和黑豆的區別

1、形狀不同

黑豆(dou)(dou)在(zai)外(wai)觀形(xing)狀上會比黑蕓(yun)豆(dou)(dou)要(yao)大，而(er)且一般來(lai)講黑豆(dou)(dou)的(de)形(xing)狀是(shi)比較扁平的(de)，而(er)黑蕓(yun)豆(dou)(dou)的(de)形(xing)狀較為橢圓。

2、豆仁不同

黑(hei)豆的(de)豆仁(ren)通常會有黃色(se)(se)和綠(lv)色(se)(se)兩種顏色(se)(se)，而(er)黑(hei)蕓豆的(de)豆仁(ren)顏色(se)(se)為白色(se)(se)。

3、浸泡過后的顏色不同

可(ke)以將黑豆和黑蕓(yun)豆分(fen)別浸泡(pao)在水中，被黑豆泡(pao)過的(de)(de)(de)水顏色類似于紅(hong)糖水的(de)(de)(de)黑褐色，而黑蕓(yun)豆泡(pao)出來(lai)的(de)(de)(de)水顏色為(wei)黑色，所(suo)以通(tong)過辨別浸泡(pao)過后(hou)水的(de)(de)(de)顏色來(lai)區分(fen)，顏色較(jiao)淺的(de)(de)(de)便為(wei)黑豆。