脆皖魚怎么做好吃

（一）蔥炒脆肉鯇

材料：

脆肉鯇500克、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥適量、醬油適量、白酒少許、蠔油適(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)、花生油適(shi)(shi)(shi)量(liang)、玉米淀粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)、小米辣1根。

做法：

1、魚肉用清水清洗干凈，然后切成薄片，加入鹽、醬(jiang)油和食用油腌制(zhi)15分鐘(zhong)；

2、腌好(hao)的魚片在(zai)下鍋前加入(ru)玉米淀粉，混合均勻(yun)備用(yong)；

3、把大蒜切(qie)碎，姜切(qie)片(pian)，香(xiang)蔥切(qie)段，小(xiao)米辣(la)切(qie)小(xiao)段備用；

4、熱鍋涼油(you)，放入大蒜(suan)和姜(jiang)片(pian)煸(bian)炒(chao)出(chu)香味；

5、放(fang)入魚(yu)片大火煸炒至8成(cheng)熟，在鍋(guo)邊淋一(yi)點白(bai)酒，去除魚(yu)腥(xing)味；

6、放入(ru)醬油(you)和蠔油(you)翻(fan)炒均勻，出(chu)鍋(guo)前(qian)加入(ru)香蔥和小米辣翻(fan)炒一下即可。

（二）油炸脆肉鯇

材料:

脆肉鯇500克(ke)(ke)(ke)、食鹽50克(ke)(ke)(ke)、油85毫升、炸粉50克(ke)(ke)(ke)、香辣粉60克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、魚砍成塊，用少許生(sheng)粉(fen)拍拍去水粉(fen)，用醬油、魚露(lu)、胡椒粉(fen)、鹽拌(ban)均腌2小(xiao)時；

2、鍋中倒下(xia)油(you)燒(shao)到7至8成(cheng)熱(re)，把魚(yu)倒下(xia)，炸(zha)至熟，撈出(chu)控(kong)油(you)即(ji)可。

（三）清涮脆肉鯇

材料：

脆肉鯇400克、生菜(cai)300克、花生油1勺、醬油適量(liang)、蒜(suan)頭1塊、姜1塊。

做法：

1、脆肉鯇(huan)選擇魚(yu)腩部分，洗凈(jing)切片，放入盤子里；

2、蒜頭切末，倒入醬油和香油，調好沾醬；

3、鍋中(zhong)加入(ru)清水和姜片煮沸，脆肉鯇放入(ru)五六片分次涮，吃多少涮多少；

4、魚(yu)片煮熟后撈出，粘(zhan)上醬料(liao)即可吃了。

（四）脆皖魚湯

材料：

脆鯇魚400克、枸杞15克、紅棗3顆、姜1塊、鹽1匙。

做法：

1、把脆鯇魚肉洗凈，紅棗去核，姜(jiang)切片；

2、鍋(guo)中加入(ru)(ru)適量清水，放(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)片，紅棗枸杞(qi)煮(zhu)沸；

3、倒入(ru)魚(yu)肉，文火煲20分鐘，下鹽(yan)，關火。

脆肉鯇的功效和作用

1、美容養顏

脆(cui)肉(rou)鯇中(zhong)含豐富的(de)(de)膠原(yuan)(yuan)蛋白，可以(yi)幫助肌膚補充流失后(hou)人體來(lai)不(bu)及供給的(de)(de)膠原(yuan)(yuan)蛋白，能(neng)夠(gou)增加皮(pi)膚的(de)(de)儲水能(neng)力，維護(hu)皮(pi)膚的(de)(de)彈性，延緩皮(pi)膚老化，是美(mei)容養顏的(de)(de)天然原(yuan)(yuan)料。

2、補充蛋白質

脆肉鯇(huan)中(zhong)含有大(da)量的蛋(dan)(dan)白質，高出普通魚類(lei)很多倍，對于(yu)有蛋(dan)(dan)白質需(xu)求的人來(lai)說是很好的補給食物，可以滿足人體(ti)每日所需(xu)蛋(dan)(dan)白質，幫助(zhu)維持身體(ti)營(ying)養均衡。

3、提高免疫力

經常吃脆(cui)肉鯇(huan)，身(shen)體(ti)(ti)得到(dao)大(da)量的氨基酸、蛋白(bai)質、礦物質等(deng)營(ying)養(yang)成分(fen)，身(shen)體(ti)(ti)機(ji)能得到(dao)提(ti)升，可以提(ti)高人體(ti)(ti)免疫力。

4、預防骨質疏松

脆肉鯇(huan)中的鈣(gai)含量極(ji)高，食用脆肉鯇(huan)可(ke)以(yi)(yi)同時補充鈣(gai)和膠(jiao)原(yuan)蛋白，能夠(gou)增強骨(gu)頭(tou)的硬度和韌性，可(ke)以(yi)(yi)有效改善(shan)骨(gu)質疏松。