脆皖魚怎么做好吃

（一）蔥炒脆肉鯇

材料：

脆肉鯇500克、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥適量、醬油適量、白酒少許、蠔油適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、花生油適(shi)量(liang)(liang)、玉米(mi)淀粉適(shi)量(liang)(liang)、小米(mi)辣1根(gen)。

做法：

1、魚(yu)肉用(yong)清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗干凈，然后切成(cheng)薄片，加入鹽、醬油(you)和食用(yong)油(you)腌制15分鐘；

2、腌好的魚片在下鍋前加入玉米淀(dian)粉，混合均勻備(bei)用(yong)；

3、把大蒜切碎，姜切片，香(xiang)蔥切段(duan)，小(xiao)米辣切小(xiao)段(duan)備用；

4、熱鍋涼油，放入大(da)蒜(suan)和姜片(pian)煸炒出香(xiang)味；

5、放入魚(yu)(yu)片大火(huo)煸炒(chao)至8成熟，在鍋邊淋一點白(bai)酒(jiu)，去除魚(yu)(yu)腥(xing)味；

6、放入(ru)醬油(you)和蠔油(you)翻炒均勻，出鍋前加入(ru)香(xiang)蔥和小米(mi)辣翻炒一下即可。

（二）油炸脆肉鯇

材料:

脆肉鯇500克、食(shi)鹽50克、油85毫升、炸(zha)粉50克、香辣粉60克。

做法：

1、魚砍成塊，用少(shao)許生粉拍(pai)拍(pai)去水粉，用醬油、魚露、胡椒粉、鹽拌均腌2小時；

2、鍋(guo)中倒(dao)下油(you)燒到7至8成熱，把魚倒(dao)下，炸至熟，撈出(chu)控油(you)即可(ke)。

（三）清涮脆肉鯇

材料：

脆肉(rou)鯇400克、生菜300克、花生油(you)1勺、醬(jiang)油(you)適(shi)量、蒜頭1塊(kuai)、姜1塊(kuai)。

做法：

1、脆肉鯇選擇魚腩部分，洗凈切片，放入盤子里；

2、蒜頭切(qie)末，倒入醬油(you)和(he)香油(you)，調好沾醬；

3、鍋中(zhong)加(jia)入清水和姜片煮沸(fei)，脆肉(rou)鯇放入五六(liu)片分(fen)次涮，吃多(duo)少涮多(duo)少；

4、魚片煮熟(shu)后撈(lao)出，粘上(shang)醬料即可吃了(le)。

（四）脆皖魚湯

材料：

脆(cui)鯇魚400克(ke)、枸杞15克(ke)、紅棗3顆、姜1塊、鹽(yan)1匙。

做法：

1、把(ba)脆鯇魚肉洗凈，紅棗去核(he)，姜切片；

2、鍋中加入適量清水，放(fang)入姜(jiang)片，紅棗(zao)枸杞煮沸；

3、倒(dao)入魚肉，文火(huo)煲20分鐘，下(xia)鹽，關火(huo)。

脆肉鯇的功效和作用

1、美容養顏

脆肉鯇中含(han)豐富的(de)膠原蛋白，可以(yi)幫助(zhu)肌膚(fu)補充流失后人體來不及供(gong)給的(de)膠原蛋白，能夠增加皮膚(fu)的(de)儲水能力，維護皮膚(fu)的(de)彈性(xing)，延(yan)緩皮膚(fu)老化，是美容(rong)養顏的(de)天然原料。

2、補充蛋白質

脆(cui)肉鯇中含有(you)大量的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，高出普通魚類很多倍，對(dui)于有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)需(xu)求的(de)人來說是很好(hao)的(de)補(bu)給食物，可以滿足人體每(mei)日(ri)所需(xu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，幫(bang)助(zhu)維持身體營養均衡。

3、提高免疫力

經常吃脆(cui)肉鯇，身體得(de)到大量(liang)的氨(an)基酸、蛋白(bai)質(zhi)、礦物質(zhi)等營養成分，身體機能得(de)到提升，可(ke)以提高人體免(mian)疫力(li)。

4、預防骨質疏松

脆肉(rou)鯇中(zhong)的(de)(de)鈣含量極高，食用(yong)脆肉(rou)鯇可(ke)以同時補充鈣和膠原蛋白，能(neng)夠(gou)增強骨頭的(de)(de)硬度(du)和韌性(xing)，可(ke)以有效改善骨質疏松(song)。