脆皖魚怎么做好吃

（一）蔥炒脆肉鯇

材料：

脆肉鯇500克、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥適量、醬油適量、白酒少許、蠔油適量(liang)、鹽適量(liang)、花生油適量(liang)、玉米淀粉適量(liang)、小米辣1根。

做法：

1、魚肉(rou)用清水清洗干凈(jing)，然后切成(cheng)薄片，加入(ru)鹽、醬(jiang)油和食用油腌制15分(fen)鐘；

2、腌好(hao)的魚片(pian)在下鍋前加入玉米淀粉，混(hun)合均勻備用(yong)；

3、把大蒜切碎，姜切片，香蔥切段，小(xiao)米(mi)辣切小(xiao)段備(bei)用；

4、熱鍋(guo)涼(liang)油，放入大蒜和姜片煸炒出香味；

5、放入魚片大火煸炒至(zhi)8成熟，在鍋邊淋一(yi)點白酒(jiu)，去除(chu)魚腥(xing)味；

6、放入醬油(you)和(he)蠔油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun)勻，出鍋前加入香蔥和(he)小(xiao)米辣(la)翻(fan)炒(chao)一下即可。

（二）油炸脆肉鯇

材料:

脆肉鯇500克、食鹽50克、油85毫升、炸粉(fen)50克、香辣粉(fen)60克。

做法：

1、魚砍(kan)成塊，用(yong)少許生粉拍(pai)拍(pai)去(qu)水粉，用(yong)醬(jiang)油、魚露(lu)、胡椒粉、鹽拌均腌2小(xiao)時；

2、鍋中倒下(xia)油燒到7至(zhi)8成熱，把魚倒下(xia)，炸至(zhi)熟，撈出控油即(ji)可。

（三）清涮脆肉鯇

材料：

脆肉鯇400克(ke)、生菜300克(ke)、花生油1勺、醬油適(shi)量、蒜(suan)頭1塊、姜1塊。

做法：

1、脆肉鯇選擇(ze)魚腩部分，洗凈切片，放(fang)入盤子里；

2、蒜(suan)頭切末(mo)，倒入(ru)醬(jiang)油和(he)香油，調(diao)好沾醬(jiang)；

3、鍋中加入清水和姜(jiang)片煮(zhu)沸(fei)，脆肉鯇放入五(wu)六片分次涮，吃多少涮多少；

4、魚片煮熟(shu)后撈出(chu)，粘上醬料即可吃(chi)了。

（四）脆皖魚湯

材料：

脆鯇魚400克、枸杞15克、紅棗(zao)3顆、姜1塊、鹽1匙。

做法：

1、把脆鯇魚肉洗凈，紅棗去(qu)核，姜切片；

2、鍋中加入適量清水，放入姜片，紅(hong)棗枸杞煮沸；

3、倒入魚肉，文火煲20分鐘，下鹽，關火。

脆肉鯇的功效和作用

1、美容養顏

脆肉鯇(huan)中(zhong)含豐富的(de)膠原蛋白(bai)，可以幫助肌膚(fu)(fu)補充流(liu)失(shi)后人體來(lai)不及供給的(de)膠原蛋白(bai)，能夠(gou)增加(jia)皮膚(fu)(fu)的(de)儲水(shui)能力，維護皮膚(fu)(fu)的(de)彈性，延緩皮膚(fu)(fu)老化，是(shi)美(mei)容(rong)養顏的(de)天(tian)然原料。

2、補充蛋白質

脆肉鯇中含有大量的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，高出普通魚類很(hen)多倍，對于有蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)需求的(de)人來說是(shi)很(hen)好的(de)補給食物，可(ke)以滿足(zu)人體(ti)每日所需蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，幫(bang)助維持身體(ti)營養均衡(heng)。

3、提高免疫力

經常吃(chi)脆肉鯇，身體(ti)得(de)到大(da)量的氨基酸、蛋白質、礦物質等營養成分(fen)，身體(ti)機能(neng)得(de)到提(ti)升，可以提(ti)高(gao)人體(ti)免(mian)疫力(li)。

4、預防骨質疏松

脆(cui)肉鯇(huan)中的鈣(gai)含量極高，食(shi)用脆(cui)肉鯇(huan)可(ke)以同(tong)時補充鈣(gai)和膠原蛋白(bai)，能夠增強骨頭的硬度(du)和韌性(xing)，可(ke)以有效改善骨質疏(shu)松。