一、成為精品咖啡的必要條件

1、合適的種(zhong)植環境(jing)。包含緯度、海拔、氣候、土質、降雨量(liang)等(deng)。

2、合適(shi)且(qie)精良的發(fa)酵處理。例如水洗、日曬...都是精致的。

3、良好的儲(chu)存。

4、合適于(yu)這款咖啡豆(dou)的(de)烘焙。

5、如果(guo)再能有公信(xin)力(li)的國際咖啡組(zu)織給予品鑒評分(fen)(fen)達到80分(fen)(fen)以上，如SCAA、COE...

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二、精品咖啡的判斷標準

國際(ji)社會(hui)上并沒(mei)有明確的精(jing)品咖啡判斷標準(zhun)，在這里將美國精(jing)品咖啡協會(hui)的標準(zhun)和咖啡生產國的基本標準(zhun)稍(shao)作說明。

美國精品咖啡協會標準：

1、是(shi)否具有豐富的干香(xiang)氣(qi)（Fragrance）。所謂干香(xiang)氣(qi)是(shi)指咖啡(fei)烘焙后或者研磨后的香(xiang)氣(qi)。

2、是否(fou)具(ju)有豐(feng)富(fu)的濕(shi)香氣（Aroma）。濕(shi)香氣是指咖啡萃取液的香氣。

3、是否具有豐(feng)富的酸(suan)度（Acidity）。是指咖啡(fei)的酸(suan)味(wei)，豐(feng)富的酸(suan)味(wei)和糖分結合能夠增加咖啡(fei)液的甘甜(tian)味(wei)。

4、是否具有豐富的(de)醇厚度（Body）。是指咖啡液的(de)濃(nong)度與重量感。

5、是(shi)否具有豐富的(de)(de)余韻（Aftertaste）。是(shi)指咖啡的(de)(de)余韻，根據喝下或者(zhe)吐(tu)出后的(de)(de)風味如(ru)何作評價(jia)。

6、是(shi)(shi)否具有豐富的(de)(de)(de)滋味（Flavor）。是(shi)(shi)指滋味，以上腭(e)感受咖(ka)(ka)啡液的(de)(de)(de)香氣與味道，了解咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)滋味。

7、味道是(shi)否平衡。是(shi)指(zhi)咖啡(fei)各種味道之間的均衡度和結合(he)度。

生產國評價標準：

1、精品咖啡的品種。以阿拉比(bi)卡固有品種帝比(bi)卡或者波(bo)旁品種為佳。

2、栽培(pei)地或者農場的海拔高(gao)度，地形，氣候，土(tu)壤(rang)(rang)，精制法是否明確？一般而言海拔高(gao)度高(gao)的咖啡品質較(jiao)高(gao)，土(tu)壤(rang)(rang)以(yi)肥沃火山土(tu)為佳。

3、采(cai)用的采(cai)收(shou)法(fa)和精制(zhi)法(fa)。一般(ban)而言采(cai)用人工采(cai)收(shou)辦(ban)法(fa)和水洗(xi)式精制(zhi)法(fa)為(wei)佳。