一、成為精品咖啡的必要條件

1、合(he)適的(de)種(zhong)植環境。包含緯度(du)、海拔、氣候(hou)、土質、降雨(yu)量等。

2、合適且精良(liang)的發酵處(chu)理。例如水洗、日曬...都是精致的。

3、良好的(de)儲存。

4、合適于這款咖啡(fei)豆的烘焙。

5、如(ru)果再(zai)能有公信力的(de)國際咖啡組織給予品鑒(jian)評分達(da)到80分以上，如(ru)SCAA、COE...

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二、精品咖啡的判斷標準

國(guo)際社會上(shang)并沒有明確的(de)精(jing)品(pin)咖(ka)(ka)啡判斷標準，在這里將(jiang)美國(guo)精(jing)品(pin)咖(ka)(ka)啡協會的(de)標準和咖(ka)(ka)啡生(sheng)產國(guo)的(de)基(ji)本標準稍作(zuo)說明。

美國精品咖啡協會標準：

1、是(shi)否具有豐(feng)富的干香氣（Fragrance）。所謂(wei)干香氣是(shi)指(zhi)咖啡烘焙(bei)后或者研磨后的香氣。

2、是否具(ju)有豐富的(de)濕香(xiang)氣（Aroma）。濕香(xiang)氣是指咖啡萃取(qu)液的(de)香(xiang)氣。

3、是(shi)否具有豐富的(de)(de)酸度（Acidity）。是(shi)指(zhi)咖啡(fei)的(de)(de)酸味(wei)，豐富的(de)(de)酸味(wei)和糖分(fen)結(jie)合能夠(gou)增加咖啡(fei)液的(de)(de)甘甜味(wei)。

4、是(shi)否具有(you)豐富的醇厚度（Body）。是(shi)指咖啡(fei)液的濃度與重量感。

5、是(shi)否具有豐(feng)富(fu)的余韻（Aftertaste）。是(shi)指咖啡的余韻，根據喝下或者吐(tu)出后的風味如何作評價。

6、是(shi)否具有豐(feng)富的(de)滋味（Flavor）。是(shi)指滋味，以上腭感受咖啡液的(de)香氣與(yu)味道，了解咖啡的(de)滋味。

7、味道是否平衡。是指咖啡各種味道之(zhi)間的均衡度和結(jie)合度。

生產國評價標準：

1、精品咖啡的品(pin)種。以(yi)阿拉比卡(ka)(ka)固有(you)品(pin)種帝比卡(ka)(ka)或者(zhe)波旁品(pin)種為佳。

2、栽(zai)培地或者(zhe)農場的海拔(ba)高(gao)度(du)(du)，地形，氣(qi)候，土(tu)(tu)壤，精制(zhi)法是否明確？一般而言海拔(ba)高(gao)度(du)(du)高(gao)的咖啡品質較高(gao)，土(tu)(tu)壤以肥沃火(huo)山土(tu)(tu)為佳。

3、采用(yong)(yong)的采收(shou)法和精制法。一般而言采用(yong)(yong)人工采收(shou)辦(ban)法和水(shui)洗式精制法為(wei)佳(jia)。