一、成為精品咖啡的必要條件

1、合(he)適的種植環境。包(bao)含緯度、海拔、氣候(hou)、土質、降雨(yu)量等。

2、合適且精良的發酵處理。例如(ru)水洗、日曬...都是精致的。

3、良好(hao)的(de)儲(chu)存。

4、合適(shi)于這款(kuan)咖啡(fei)豆的烘(hong)焙。

5、如果再能有公信(xin)力(li)的國(guo)際咖啡組織給予品鑒(jian)評分達(da)到(dao)80分以(yi)上，如SCAA、COE...

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二、精品咖啡的判斷標準

國(guo)際社(she)會(hui)上并沒有(you)明確的(de)(de)精品咖啡(fei)判斷標(biao)準，在這里將美國(guo)精品咖啡(fei)協會(hui)的(de)(de)標(biao)準和咖啡(fei)生產國(guo)的(de)(de)基本標(biao)準稍(shao)作說明。

美國精品咖啡協會標準：

1、是(shi)否具有豐富的干香(xiang)氣(qi)（Fragrance）。所謂干香(xiang)氣(qi)是(shi)指咖啡(fei)烘(hong)焙后(hou)或者研磨后(hou)的香(xiang)氣(qi)。

2、是否具有豐富(fu)的濕香(xiang)氣(qi)（Aroma）。濕香(xiang)氣(qi)是指咖啡萃取液的香(xiang)氣(qi)。

3、是否具(ju)有豐(feng)富的(de)酸度（Acidity）。是指咖啡(fei)的(de)酸味(wei)，豐(feng)富的(de)酸味(wei)和糖分結合(he)能(neng)夠增加咖啡(fei)液的(de)甘甜味(wei)。

4、是(shi)否具有豐富的醇厚度(du)（Body）。是(shi)指(zhi)咖啡液的濃(nong)度(du)與重量感。

5、是否具有豐富的(de)余韻（Aftertaste）。是指(zhi)咖(ka)啡的(de)余韻，根據喝下或者吐出后(hou)的(de)風味如(ru)何作評價。

6、是否具(ju)有豐富(fu)的(de)滋味(wei)（Flavor）。是指(zhi)滋味(wei)，以上腭感受咖啡液(ye)的(de)香氣與味(wei)道，了解(jie)咖啡的(de)滋味(wei)。

7、味(wei)道(dao)是(shi)否平(ping)衡。是(shi)指咖啡各種味(wei)道(dao)之間的均衡度和結合度。

生產國評價標準：

1、精品咖啡的品(pin)(pin)種(zhong)。以阿(a)拉比卡(ka)固有品(pin)(pin)種(zhong)帝(di)比卡(ka)或者波(bo)旁品(pin)(pin)種(zhong)為佳。

2、栽培(pei)地或(huo)者農場的海拔(ba)高度，地形，氣(qi)候，土(tu)壤，精制(zhi)法是否明確(que)？一般而言(yan)海拔(ba)高度高的咖啡品質(zhi)較高，土(tu)壤以肥沃火山土(tu)為佳。

3、采(cai)用(yong)的采(cai)收法和(he)精制(zhi)法。一般而言采(cai)用(yong)人工采(cai)收辦法和(he)水(shui)洗式(shi)精制(zhi)法為佳。