一、糙米是什么米

糙米是稻(dao)谷(gu)脫殼后(hou)不加(jia)工或較少加(jia)工所獲(huo)得的全谷(gu)粒(li)米(mi)，由米(mi)糠、胚(pei)(pei)和胚(pei)(pei)乳三大部分組成，糙米(mi)再經加(jia)工碾(nian)去皮層和胚(pei)(pei)，留下(xia)的胚(pei)(pei)乳，即(ji)為食(shi)用的大米(mi)。

糙(cao)米與白(bai)米相比(bi)，糙(cao)米較高程度地實現了(le)稻谷的(de)全營(ying)養保(bao)(bao)留，是稻谷脫殼后(hou)仍保(bao)(bao)留了(le)皮(pi)層和胚的(de)米粒，不僅含有更多(duo)(duo)的(de)蛋白(bai)質、脂肪、維生素(su)、礦物(wu)質等營(ying)養成(cheng)分，更重要的(de)是還含有膳食纖維、谷維素(su)、谷胱甘肽(tai)、γ-氨基(ji)丁酸、米糠多(duo)(duo)糖、二十八(ba)烷醇、肌醇等多(duo)(duo)種促進人(ren)體健(jian)康的(de)功能(neng)因子(zi)。

二、糙米怎么吃

1、煮粥食用

由(you)于(yu)糙(cao)米質地比較硬，不容易(yi)煮(zhu)(zhu)爛，煮(zhu)(zhu)之前可以先泡一下，然后(hou)再將糙(cao)米洗干(gan)凈之后(hou)放到(dao)鍋里，加入(ru)適量清(qing)水(shui)，煮(zhu)(zhu)2到(dao)3個小(xiao)時(shi)，煮(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)爛之后(hou)即(ji)可出鍋，還可適當放點燕麥提(ti)高粥的粘稠度(du)，放溫即(ji)可食(shi)用。

2、糙米飯

把糙(cao)米或少(shao)量粳米混合之后(hou)洗干(gan)凈，先泡(pao)半個小時，然后(hou)再放入蒸鍋里，并在鍋里加(jia)入適量清水，半個小時后(hou)即(ji)可(ke)拿出來，盛到碗(wan)里食用。

3、糙米茶

先把油(you)鍋放入油(you)燒熱，把洗好的糙(cao)米(mi)倒(dao)進(jin)去(qu)，用(yong)(yong)小火慢慢翻炒，炒至糙(cao)米(mi)呈(cheng)黃(huang)褐色即可端出(chu)來。再起鍋燒水，燒開之后(hou)再倒(dao)入之前(qian)炒好的糙(cao)米(mi)，關火蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)，五分鐘后(hou)把糙(cao)米(mi)和水過濾一下(xia)，把糙(cao)米(mi)留下(xia)，茶(cha)倒(dao)出(chu)來另外盛(sheng)用(yong)(yong)，其(qi)中用(yong)(yong)過的糙(cao)米(mi)可留下(xia)來煮飯或者做其(qi)他。

三、吃糙米的注意事項

1、吃糙米要多喝水

糙米(mi)中膳食纖維素含量比(bi)較豐富(fu)，這些(xie)纖維進入胃里后會吸(xi)水膨脹，這時需要給(gei)它們(men)補充足夠的(de)水分來保證腸胃功能(neng)的(de)正常運(yun)行，尤其(qi)是糙米(mi)中水分還比(bi)較少。

2、腸胃功能不佳者慎食

糙米含(han)有豐富的纖(xian)維，這些纖(xian)維素(su)不容易在人(ren)(ren)體消化，累積下來會使腸(chang)胃的負擔加(jia)重，腸(chang)胃功能不佳者食(shi)用之后情況(kuang)可(ke)能會更(geng)加(jia)嚴重，因此，建(jian)議這類人(ren)(ren)盡量不要(yao)食(shi)用糙米。

3、循序漸進吃粗糧

對(dui)于糙(cao)米等(deng)粗糧進食(shi)量(liang)要均勻，給(gei)腸道一(yi)個(ge)緩(huan)沖(chong)和適應的時間，突然增(zeng)多或者減少食(shi)量(liang)對(dui)腸道都不(bu)太好，即使要增(zeng)加糙(cao)米的食(shi)用量(liang)，也(ye)應該(gai)慢慢來。

4、吃糙米搭配葷菜

葷素搭配不僅使食(shi)物的(de)口味更好，而且(qie)還能平衡飲食(shi)，讓(rang)身體更健(jian)康，我們每天吃糙米時也適當炒點肉(rou)菜，不至于降低(di)食(shi)欲。

5、老人、孩子吃的糙米要做得精細

老年(nian)人身體器官衰退(tui)、兒(er)童的(de)消化(hua)器官還(huan)未發育(yu)完全，這(zhe)(zhe)兩者的(de)消化(hua)吸收功能(neng)都(dou)比較弱，在(zai)做糙米等粗糧的(de)時(shi)候要考(kao)慮到(dao)這(zhe)(zhe)些(xie)，盡量把粗糧煮得軟(ruan)爛，不(bu)然(ran)他們難以消化(hua)，造成腸(chang)胃(wei)的(de)負擔。

6、盡量用高壓鍋烹調

無論是煮糙米還是燉糙米，盡量用高壓鍋來烹調，這樣可以保護糙米的營養不(bu)流(liu)失。這是因(yin)為高壓鍋烹調能減少食(shi)物接觸大(da)量氧氣的機會，有(you)利于保(bao)存(cun)糙米中的抗(kang)氧化成分，從而有(you)利于它(ta)更好(hao)地發(fa)揮(hui)作用。