一、糙米是什么米

糙米是稻谷脫殼(ke)后不加(jia)(jia)工(gong)(gong)或較少(shao)加(jia)(jia)工(gong)(gong)所獲得的(de)全谷粒米(mi)(mi)，由米(mi)(mi)糠(kang)、胚(pei)和胚(pei)乳三大部分組成(cheng)，糙米(mi)(mi)再經加(jia)(jia)工(gong)(gong)碾去皮層和胚(pei)，留下的(de)胚(pei)乳，即(ji)為食用的(de)大米(mi)(mi)。

糙米與白米相比，糙米較高(gao)程度地實現了稻谷(gu)的全營養保(bao)留(liu)，是(shi)稻谷(gu)脫殼后仍保(bao)留(liu)了皮層和胚的米粒(li)，不(bu)僅(jin)含(han)有更(geng)多(duo)的蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維生素、礦物(wu)質(zhi)等營養成(cheng)分(fen)，更(geng)重要的是(shi)還(huan)含(han)有膳食纖維、谷(gu)維素、谷(gu)胱甘肽(tai)、γ-氨基丁酸、米糠多(duo)糖、二十(shi)八烷(wan)醇、肌(ji)醇等多(duo)種(zhong)促進(jin)人(ren)體健康的功(gong)能(neng)因(yin)子。

二、糙米怎么吃

1、煮粥食用

由于糙米質(zhi)地比較硬(ying)，不容易(yi)煮爛(lan)(lan)，煮之前可(ke)以(yi)先泡一下，然后再將(jiang)糙米洗干凈之后放到(dao)鍋(guo)里，加入適(shi)量清水，煮2到(dao)3個小時，煮熟煮爛(lan)(lan)之后即可(ke)出鍋(guo)，還(huan)可(ke)適(shi)當(dang)放點燕(yan)麥(mai)提(ti)高粥的(de)粘稠度，放溫即可(ke)食(shi)用。

2、糙米飯

把糙米(mi)或少量粳米(mi)混(hun)合之(zhi)后(hou)洗干凈，先泡半(ban)個(ge)小時(shi)，然后(hou)再(zai)放入蒸鍋里，并在(zai)鍋里加入適量清水，半(ban)個(ge)小時(shi)后(hou)即可拿出(chu)來，盛到碗里食用。

3、糙米茶

先(xian)把(ba)油鍋(guo)放入油燒熱，把(ba)洗好的(de)糙米(mi)(mi)(mi)倒進(jin)去，用小火慢慢翻炒，炒至糙米(mi)(mi)(mi)呈黃褐(he)色(se)即可(ke)端出來(lai)(lai)。再(zai)起(qi)鍋(guo)燒水，燒開(kai)之后再(zai)倒入之前炒好的(de)糙米(mi)(mi)(mi)，關火蓋(gai)蓋(gai)，五(wu)分鐘后把(ba)糙米(mi)(mi)(mi)和水過濾一下(xia)(xia)，把(ba)糙米(mi)(mi)(mi)留(liu)下(xia)(xia)，茶倒出來(lai)(lai)另外盛用，其中用過的(de)糙米(mi)(mi)(mi)可(ke)留(liu)下(xia)(xia)來(lai)(lai)煮飯或者做其他。

三、吃糙米的注意事項

1、吃糙米要多喝水

糙米(mi)中(zhong)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)素含量比(bi)較豐富，這(zhe)些纖(xian)維(wei)進入胃里(li)后會(hui)吸水(shui)膨脹，這(zhe)時需要給它們補充足夠的水(shui)分來保證腸胃功能的正常運行(xing)，尤其是糙米(mi)中(zhong)水(shui)分還(huan)比(bi)較少。

2、腸胃功能不佳者慎食

糙(cao)米(mi)含有豐富的(de)纖(xian)維，這些纖(xian)維素(su)不容(rong)易在人體消化，累積下(xia)來(lai)會(hui)使腸胃(wei)的(de)負擔加(jia)重(zhong)，腸胃(wei)功能不佳(jia)者(zhe)食用(yong)之后情況可能會(hui)更加(jia)嚴重(zhong)，因此，建議這類人盡量不要食用(yong)糙(cao)米(mi)。

3、循序漸進吃粗糧

對(dui)于糙米等粗(cu)糧(liang)進食(shi)(shi)量要均勻，給腸道一個(ge)緩沖和(he)適應(ying)的時間，突然增多或者減少食(shi)(shi)量對(dui)腸道都(dou)不(bu)太好，即使要增加糙米的食(shi)(shi)用量，也應(ying)該(gai)慢慢來。

4、吃糙米搭配葷菜

葷素搭(da)配不僅(jin)使食物的(de)口味更好，而且還能平衡飲食，讓身體更健康(kang)，我們每天(tian)吃(chi)糙米時也適(shi)當炒點肉菜，不至于(yu)降低(di)食欲。

5、老人、孩子吃的糙米要做得精細

老年人身(shen)體器(qi)(qi)官(guan)衰退、兒(er)童的(de)消(xiao)化器(qi)(qi)官(guan)還未(wei)發育(yu)完全，這兩者的(de)消(xiao)化吸收功能都比較弱，在做糙米等粗糧(liang)的(de)時候要考慮到這些，盡(jin)量把粗糧(liang)煮得軟爛(lan)，不然他們難(nan)以消(xiao)化，造成腸胃(wei)的(de)負擔(dan)。

6、盡量用高壓鍋烹調

無論是煮糙米還是燉糙米，盡量用高壓鍋來烹調，這樣可以保護糙米的(de)(de)營養不流失。這是因為(wei)高壓鍋烹調能減(jian)少食物接觸(chu)大量(liang)氧氣的(de)(de)機(ji)會，有利(li)于(yu)保存糙米中的(de)(de)抗氧化成分，從而有利(li)于(yu)它更好地(di)發(fa)揮(hui)作用。