一、糙米是什么米

糙米是(shi)稻谷脫(tuo)殼后不加(jia)工(gong)或較少加(jia)工(gong)所獲得的(de)全谷粒米(mi)(mi)，由米(mi)(mi)糠(kang)、胚(pei)和(he)胚(pei)乳三大(da)部分組成，糙米(mi)(mi)再經加(jia)工(gong)碾去皮層和(he)胚(pei)，留下的(de)胚(pei)乳，即為(wei)食用的(de)大(da)米(mi)(mi)。

糙米與白米相比，糙米較高(gao)程度地實現了稻(dao)谷(gu)的全營(ying)(ying)養保(bao)留，是稻(dao)谷(gu)脫殼后仍保(bao)留了皮層和(he)胚的米粒(li)，不(bu)僅(jin)含有更(geng)多(duo)的蛋白質、脂肪、維(wei)(wei)生素(su)、礦物質等營(ying)(ying)養成(cheng)分，更(geng)重要的是還含有膳食纖維(wei)(wei)、谷(gu)維(wei)(wei)素(su)、谷(gu)胱甘(gan)肽、γ-氨基丁酸、米糠多(duo)糖、二十(shi)八烷醇(chun)、肌醇(chun)等多(duo)種促進人體(ti)健康的功能因子。

二、糙米怎么吃

1、煮粥食用

由于糙米(mi)質地比較(jiao)硬，不容易(yi)煮(zhu)爛，煮(zhu)之前(qian)可以(yi)先泡一下，然后(hou)再將糙米(mi)洗干(gan)凈之后(hou)放(fang)到鍋(guo)里，加(jia)入適量清(qing)水(shui)，煮(zhu)2到3個(ge)小時，煮(zhu)熟煮(zhu)爛之后(hou)即可出鍋(guo)，還可適當放(fang)點燕麥提高粥的粘稠度，放(fang)溫(wen)即可食(shi)用。

2、糙米飯

把糙米(mi)或少量(liang)粳米(mi)混合之后(hou)洗干凈，先(xian)泡半個小(xiao)時，然后(hou)再放入(ru)蒸鍋里，并(bing)在鍋里加入(ru)適量(liang)清水，半個小(xiao)時后(hou)即可拿出來，盛到碗里食用。

3、糙米茶

先把油鍋(guo)放入油燒熱，把洗好的糙(cao)(cao)(cao)米(mi)倒進去，用小火慢慢翻炒，炒至糙(cao)(cao)(cao)米(mi)呈黃褐(he)色即可端出來。再起(qi)鍋(guo)燒水，燒開之后再倒入之前炒好的糙(cao)(cao)(cao)米(mi)，關火蓋蓋，五分鐘后把糙(cao)(cao)(cao)米(mi)和水過(guo)(guo)濾(lv)一(yi)下，把糙(cao)(cao)(cao)米(mi)留下，茶倒出來另外盛用，其(qi)(qi)中(zhong)用過(guo)(guo)的糙(cao)(cao)(cao)米(mi)可留下來煮飯或(huo)者(zhe)做其(qi)(qi)他。

三、吃糙米的注意事項

1、吃糙米要多喝水

糙(cao)米(mi)中(zhong)膳食纖(xian)維素含量比較豐(feng)富，這(zhe)些纖(xian)維進(jin)入胃里后(hou)會(hui)吸水(shui)膨脹(zhang)，這(zhe)時(shi)需要給它(ta)們補(bu)充足夠的水(shui)分(fen)來保證腸胃功(gong)能的正(zheng)常運行，尤其是糙(cao)米(mi)中(zhong)水(shui)分(fen)還比較少(shao)。

2、腸胃功能不佳者慎食

糙(cao)(cao)米(mi)含(han)有豐(feng)富的纖維，這(zhe)些纖維素不(bu)(bu)容易在人(ren)(ren)體消化，累積下來(lai)會(hui)(hui)使腸(chang)胃(wei)(wei)的負擔加重，腸(chang)胃(wei)(wei)功能不(bu)(bu)佳者食(shi)用(yong)之后(hou)情況可(ke)能會(hui)(hui)更加嚴重，因此，建議這(zhe)類人(ren)(ren)盡量不(bu)(bu)要食(shi)用(yong)糙(cao)(cao)米(mi)。

3、循序漸進吃粗糧

對(dui)于糙(cao)米等粗(cu)糧進食(shi)(shi)量(liang)(liang)要(yao)均勻，給腸道(dao)一(yi)個(ge)緩沖(chong)和適應(ying)的時間，突然增多或者減少食(shi)(shi)量(liang)(liang)對(dui)腸道(dao)都不太(tai)好，即使(shi)要(yao)增加糙(cao)米的食(shi)(shi)用量(liang)(liang)，也應(ying)該慢慢來。

4、吃糙米搭配葷菜

葷素(su)搭(da)配不僅(jin)使(shi)食(shi)物的口味更好(hao)，而(er)且還能平(ping)衡飲食(shi)，讓身體更健康，我們每天吃糙米(mi)時也(ye)適當炒點肉(rou)菜，不至于降低食(shi)欲(yu)。

5、老人、孩子吃的糙米要做得精細

老(lao)年(nian)人身(shen)體器官衰退(tui)、兒童的消(xiao)化(hua)器官還未發(fa)育完全(quan)，這(zhe)兩(liang)者的消(xiao)化(hua)吸收(shou)功能(neng)都比較弱，在做糙(cao)米等粗(cu)糧的時候要考慮到這(zhe)些(xie)，盡量把粗(cu)糧煮(zhu)得軟爛(lan)，不(bu)然他們難以(yi)消(xiao)化(hua)，造成腸胃的負擔(dan)。

6、盡量用高壓鍋烹調

無論是煮糙米還是燉糙米，盡量用高壓鍋來烹調，這樣可以保護糙米的營養不流失。這是(shi)因為高壓(ya)鍋烹調能減少食物接觸大量(liang)氧(yang)氣的機(ji)會，有(you)利于保存糙米中的抗氧(yang)化成分，從而有(you)利于它(ta)更好(hao)地發揮作用。