一、糙米是什么米

糙米是稻谷脫殼后(hou)不(bu)加工或較少加工所獲得的全(quan)谷粒米，由米糠、胚和胚乳(ru)三大部分(fen)組成，糙米再經加工碾去皮層和胚，留下的胚乳(ru)，即為食用的大米。

糙米(mi)(mi)與白米(mi)(mi)相比，糙米(mi)(mi)較高程度地實現了(le)稻谷的全營養(yang)(yang)保(bao)留(liu)，是稻谷脫殼后仍(reng)保(bao)留(liu)了(le)皮層和胚(pei)的米(mi)(mi)粒(li)，不僅含(han)有(you)更多(duo)(duo)的蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、維生(sheng)素(su)、礦物(wu)質等(deng)營養(yang)(yang)成分，更重要的是還含(han)有(you)膳(shan)食纖(xian)維、谷維素(su)、谷胱甘肽、γ-氨(an)基丁(ding)酸、米(mi)(mi)糠多(duo)(duo)糖、二(er)十(shi)八烷醇(chun)(chun)、肌醇(chun)(chun)等(deng)多(duo)(duo)種促進人體健康(kang)的功能因子(zi)。

二、糙米怎么吃

1、煮粥食用

由于糙(cao)米質(zhi)地比較硬，不(bu)容易(yi)煮爛，煮之前可(ke)以(yi)先泡(pao)一(yi)下，然后(hou)再將糙(cao)米洗干(gan)凈之后(hou)放到鍋里，加入適量清水，煮2到3個(ge)小時，煮熟煮爛之后(hou)即可(ke)出鍋，還(huan)可(ke)適當放點(dian)燕麥提高粥的粘稠(chou)度，放溫即可(ke)食(shi)用(yong)。

2、糙米飯

把糙(cao)米(mi)或少量粳米(mi)混合之(zhi)后(hou)洗干凈，先泡(pao)半(ban)個小時，然后(hou)再(zai)放入(ru)蒸鍋(guo)里(li)，并在(zai)鍋(guo)里(li)加入(ru)適量清水，半(ban)個小時后(hou)即可拿出來(lai)，盛到碗里(li)食用。

3、糙米茶

先把(ba)油鍋放入(ru)油燒(shao)熱，把(ba)洗(xi)好的糙米(mi)(mi)倒(dao)進去，用(yong)小火(huo)慢(man)慢(man)翻炒，炒至糙米(mi)(mi)呈黃褐色(se)即可端出來。再(zai)起(qi)鍋燒(shao)水，燒(shao)開之后(hou)再(zai)倒(dao)入(ru)之前(qian)炒好的糙米(mi)(mi)，關(guan)火(huo)蓋蓋，五分鐘后(hou)把(ba)糙米(mi)(mi)和水過濾一下(xia)，把(ba)糙米(mi)(mi)留(liu)下(xia)，茶倒(dao)出來另外盛用(yong)，其中用(yong)過的糙米(mi)(mi)可留(liu)下(xia)來煮(zhu)飯或者做其他。

三、吃糙米的注意事項

1、吃糙米要多喝水

糙米中膳(shan)食纖維素含(han)量(liang)比較(jiao)豐富，這些纖維進入胃(wei)里后會吸水(shui)膨脹，這時需(xu)要給它(ta)們(men)補充足夠的水(shui)分來保證腸胃(wei)功能的正常運(yun)行，尤其(qi)是糙米中水(shui)分還比較(jiao)少。

2、腸胃功能不佳者慎食

糙米含有豐富的(de)纖維(wei)(wei)，這(zhe)(zhe)些纖維(wei)(wei)素不(bu)容(rong)易在人(ren)體消化，累積(ji)下(xia)來會(hui)(hui)使腸(chang)胃的(de)負(fu)擔加(jia)重(zhong)，腸(chang)胃功能不(bu)佳者食用(yong)(yong)之后情況可能會(hui)(hui)更加(jia)嚴重(zhong)，因此，建議這(zhe)(zhe)類人(ren)盡量不(bu)要食用(yong)(yong)糙米。

3、循序漸進吃粗糧

對(dui)于糙米等(deng)粗糧進食量(liang)要(yao)均勻，給腸道一(yi)個緩沖和適應(ying)的時(shi)間，突然增(zeng)多或者減少(shao)食量(liang)對(dui)腸道都(dou)不太好，即使(shi)要(yao)增(zeng)加糙米的食用(yong)量(liang)，也應(ying)該慢(man)慢(man)來。

4、吃糙米搭配葷菜

葷素搭配(pei)不僅使食(shi)物的口味更(geng)好，而且還能平衡飲食(shi)，讓(rang)身體(ti)更(geng)健康，我們每天吃糙米時也適當炒點肉菜(cai)，不至(zhi)于(yu)降低(di)食(shi)欲。

5、老人、孩子吃的糙米要做得精細

老(lao)年人身體器官衰(shuai)退(tui)、兒童的消化(hua)器官還未發育完全(quan)，這兩者的消化(hua)吸收(shou)功(gong)能都比(bi)較弱(ruo)，在做糙米等粗(cu)糧的時候(hou)要考(kao)慮到這些，盡量把粗(cu)糧煮(zhu)得軟爛，不然他們難(nan)以消化(hua)，造成(cheng)腸胃的負擔。

6、盡量用高壓鍋烹調

無論是煮糙米還是燉糙米，盡量用高壓鍋來烹調，這樣可以保護糙米的(de)營養(yang)不流失。這是因為高壓鍋烹調能(neng)減(jian)少(shao)食物(wu)接觸大量氧氣的(de)機(ji)會，有(you)利(li)于(yu)保存(cun)糙米(mi)中(zhong)的(de)抗氧化(hua)成分，從而有(you)利(li)于(yu)它更好地發(fa)揮作(zuo)用。