一、糙米是什么米

糙米是(shi)稻谷(gu)脫殼(ke)后不加工或較(jiao)少(shao)加工所獲得的全(quan)谷(gu)粒米(mi)(mi)，由米(mi)(mi)糠、胚和胚乳(ru)三大部分(fen)組(zu)成(cheng)，糙米(mi)(mi)再經加工碾(nian)去皮層和胚，留(liu)下的胚乳(ru)，即為食(shi)用的大米(mi)(mi)。

糙米(mi)與白米(mi)相比，糙米(mi)較高程度地實現了(le)稻(dao)谷的(de)(de)全(quan)營養(yang)保(bao)留(liu)，是稻(dao)谷脫殼(ke)后仍(reng)保(bao)留(liu)了(le)皮層和(he)胚的(de)(de)米(mi)粒，不僅含(han)有更(geng)多(duo)的(de)(de)蛋白質、脂肪(fang)、維(wei)(wei)生素、礦物質等營養(yang)成(cheng)分，更(geng)重要的(de)(de)是還含(han)有膳食(shi)纖維(wei)(wei)、谷維(wei)(wei)素、谷胱甘肽、γ-氨基(ji)丁酸、米(mi)糠多(duo)糖、二十(shi)八烷醇(chun)、肌醇(chun)等多(duo)種促進人體健康的(de)(de)功能因子。

二、糙米怎么吃

1、煮粥食用

由(you)于(yu)糙米質地比較硬，不(bu)容易(yi)煮(zhu)爛，煮(zhu)之(zhi)前可(ke)以先泡一下，然后(hou)再(zai)將糙米洗干凈之(zhi)后(hou)放到鍋里，加入適量(liang)清水(shui)，煮(zhu)2到3個小(xiao)時，煮(zhu)熟煮(zhu)爛之(zhi)后(hou)即可(ke)出鍋，還可(ke)適當(dang)放點燕麥提高粥的粘稠度，放溫(wen)即可(ke)食用。

2、糙米飯

把糙米(mi)或少量粳米(mi)混(hun)合之(zhi)后洗干(gan)凈，先(xian)泡半個(ge)小時，然后再(zai)放入蒸鍋里(li)，并在鍋里(li)加入適(shi)量清水，半個(ge)小時后即可拿出來，盛到(dao)碗里(li)食用(yong)。

3、糙米茶

先把油鍋放入油燒熱，把洗好(hao)的糙(cao)(cao)米(mi)倒(dao)進去，用小火(huo)慢(man)慢(man)翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至(zhi)糙(cao)(cao)米(mi)呈(cheng)黃褐色即可端出來(lai)。再(zai)起鍋燒水，燒開之后再(zai)倒(dao)入之前炒(chao)(chao)好(hao)的糙(cao)(cao)米(mi)，關火(huo)蓋蓋，五分鐘后把糙(cao)(cao)米(mi)和水過濾一(yi)下(xia)，把糙(cao)(cao)米(mi)留下(xia)，茶倒(dao)出來(lai)另外(wai)盛用，其中用過的糙(cao)(cao)米(mi)可留下(xia)來(lai)煮飯或者做其他(ta)。

三、吃糙米的注意事項

1、吃糙米要多喝水

糙(cao)米(mi)中(zhong)膳食(shi)纖(xian)維(wei)素含量比(bi)較(jiao)豐富，這(zhe)些(xie)纖(xian)維(wei)進入(ru)胃(wei)里后(hou)會吸水(shui)膨脹(zhang)，這(zhe)時需要(yao)給它們(men)補充足夠的(de)水(shui)分來保證(zheng)腸(chang)胃(wei)功能的(de)正常運(yun)行，尤其是(shi)糙(cao)米(mi)中(zhong)水(shui)分還比(bi)較(jiao)少。

2、腸胃功能不佳者慎食

糙米(mi)含有(you)豐富(fu)的纖維，這(zhe)(zhe)些纖維素不(bu)容易在人(ren)體消化，累積下來會使腸胃(wei)的負擔加重，腸胃(wei)功能不(bu)佳(jia)者食用之后情況可能會更加嚴(yan)重，因此，建議這(zhe)(zhe)類人(ren)盡量不(bu)要(yao)食用糙米(mi)。

3、循序漸進吃粗糧

對于(yu)糙(cao)米(mi)(mi)等粗糧進食(shi)量(liang)要(yao)均勻，給腸道一個緩沖和適應的(de)(de)時間，突然增(zeng)多或者(zhe)減少食(shi)量(liang)對腸道都不太好(hao)，即使要(yao)增(zeng)加糙(cao)米(mi)(mi)的(de)(de)食(shi)用(yong)量(liang)，也應該慢慢來。

4、吃糙米搭配葷菜

葷素搭配不(bu)僅使食物(wu)的口味(wei)更(geng)好，而且(qie)還能(neng)平衡(heng)飲(yin)食，讓(rang)身體(ti)更(geng)健(jian)康，我們每天吃糙(cao)米時也適當炒(chao)點肉(rou)菜，不(bu)至于(yu)降低食欲。

5、老人、孩子吃的糙米要做得精細

老年人(ren)身體器官(guan)衰退(tui)、兒童的消化器官(guan)還未發育完全，這兩者(zhe)的消化吸收功能都(dou)比較弱，在(zai)做糙米等粗糧的時候要考慮到這些，盡量把粗糧煮得軟爛，不然他們難以消化，造成腸胃的負擔。

6、盡量用高壓鍋烹調

無論是煮糙米還是燉糙米，盡量用高壓鍋來烹調，這樣可以保護糙米的(de)(de)營(ying)養不流失。這是因為高壓鍋(guo)烹調能減少食物(wu)接觸大量氧氣的(de)(de)機(ji)會，有利(li)于(yu)保存糙米中(zhong)的(de)(de)抗氧化成分，從而有利(li)于(yu)它更(geng)好地發(fa)揮作用。