一、煎餃子要先蒸熟嗎

煎(jian)餃表面酥(su)黃，口感香脆，是(shi)(shi)很受歡迎的一種美食，制作煎(jian)餃的時候，很多(duo)朋友不知道煎(jian)餃是(shi)(shi)直接生煎(jian)還是(shi)(shi)蒸熟后再(zai)煎(jian)，其(qi)實煎(jian)餃生煎(jian)或蒸熟煎(jian)都是(shi)(shi)可以的。

煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)不像鍋貼(tie)，必(bi)須要生(sheng)煎(jian)(jian)，熟(shu)的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)也(ye)是可以做煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)，而且相較于生(sheng)煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，先(xian)蒸后煎(jian)(jian)成功率更高(gao)，很適(shi)合掌(zhang)握不好(hao)火候的(de)(de)(de)人，不過(guo)一(yi)般生(sheng)煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)會更好(hao)吃(chi)些。

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二、煎餃子需要蒸多久

做煎餃(jiao)的時(shi)候(hou)，如(ru)果怕把握(wo)不好火候(hou)，可以(yi)將餃(jiao)子蒸熟(shu)后(hou)再(zai)去煎，至(zhi)于蒸多久這個(ge)問題很(hen)簡(jian)單(dan)，蒸至(zhi)餃(jiao)子全熟(shu)即可，一般正常(chang)情況下，冷凍水餃(jiao)大火燒開后(hou)蒸7分鐘，常(chang)溫水餃(jiao)5分鐘左(zuo)右即可。

三、蒸餃做煎餃的注意事項

1、剛蒸(zheng)熟(shu)的餃子(zi)不(bu)要直接煎(jian)，煎(jian)剛出鍋的熱餃子(zi)很容易煎(jian)碎，蒸(zheng)好以后冷卻一(yi)下，讓餃子(zi)表面(mian)水分蒸(zheng)發(fa)一(yi)部(bu)分，然后才(cai)能(neng)煎(jian)。但也不(bu)要放太久了(le)(le)，蒸(zheng)熟(shu)的餃子(zi)放涼了(le)(le)會變形(xing)、顏色會發(fa)暗，即(ji)使底部(bu)煎(jian)黃了(le)(le)，賣相也不(bu)太好。

2、蒸餃做煎餃的時(shi)候，因為已(yi)經蒸熟了(le)，所以是不(bu)(bu)需(xu)要加(jia)水(shui)的，而且(qie)煎(jian)的時(shi)間(jian)也不(bu)(bu)宜太(tai)長，一般(ban)煎(jian)至底部焦脆，餃子表面水(shui)分蒸發完全即可。

3、蒸(zheng)餃子(zi)的時(shi)候，要注意控制好(hao)蒸(zheng)的時(shi)間，中間千萬別打開鍋蓋看，這樣會讓餃子(zi)夾生，口感(gan)不好(hao)。