一、煎餃子要先蒸熟嗎

煎餃(jiao)(jiao)表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的(de)一種(zhong)美(mei)食，制作煎餃(jiao)(jiao)的(de)時候，很多朋友不知道煎餃(jiao)(jiao)是直接生煎還是蒸熟后再煎，其實煎餃(jiao)(jiao)生煎或(huo)蒸熟煎都是可(ke)以的(de)。

煎(jian)(jian)餃(jiao)不像鍋(guo)貼，必(bi)須要生煎(jian)(jian)，熟的(de)(de)餃(jiao)子(zi)也是可以(yi)做煎(jian)(jian)餃(jiao)的(de)(de)，而且(qie)相較于生煎(jian)(jian)餃(jiao)子(zi)，先蒸后煎(jian)(jian)成功率更高，很適(shi)合掌(zhang)握不好火候(hou)的(de)(de)人，不過一般生煎(jian)(jian)的(de)(de)餃(jiao)子(zi)會更好吃些(xie)。

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二、煎餃子需要蒸多久

做煎餃的時候(hou)，如果怕把握不好火候(hou)，可(ke)(ke)以將餃子(zi)蒸熟(shu)后(hou)再(zai)去(qu)煎，至于蒸多久(jiu)這個問(wen)題很(hen)簡單，蒸至餃子(zi)全熟(shu)即(ji)可(ke)(ke)，一般正(zheng)常(chang)情況下，冷凍水餃大火燒開后(hou)蒸7分(fen)鐘(zhong)，常(chang)溫水餃5分(fen)鐘(zhong)左右即(ji)可(ke)(ke)。

三、蒸餃做煎餃的注意事項

1、剛(gang)蒸熟(shu)的餃子不(bu)要直接煎，煎剛(gang)出鍋的熱餃子很容易煎碎，蒸好(hao)以后冷卻一(yi)下，讓餃子表面水分蒸發一(yi)部(bu)分，然后才能煎。但也不(bu)要放太久了，蒸熟(shu)的餃子放涼(liang)了會變形、顏色會發暗，即使底部(bu)煎黃(huang)了，賣相也不(bu)太好(hao)。

2、蒸餃做煎餃的(de)(de)時候，因為(wei)已經蒸熟了(le)，所以是(shi)不需要加水的(de)(de)，而(er)且煎的(de)(de)時間也不宜太長(chang)，一般煎至底部焦脆，餃子表面水分蒸發完全即(ji)可。

3、蒸餃(jiao)子的時候，要注意(yi)控制好(hao)蒸的時間，中間千萬(wan)別打開鍋蓋看，這樣會(hui)讓餃(jiao)子夾生，口感不(bu)好(hao)。