一、煎餃子要先蒸熟嗎

煎(jian)餃表面酥黃，口感香脆，是(shi)很受歡(huan)迎的(de)(de)(de)一種美(mei)食，制作煎(jian)餃的(de)(de)(de)時候，很多(duo)朋友不知道煎(jian)餃是(shi)直接生煎(jian)還是(shi)蒸熟(shu)(shu)后再煎(jian)，其實煎(jian)餃生煎(jian)或蒸熟(shu)(shu)煎(jian)都是(shi)可以的(de)(de)(de)。

煎(jian)(jian)餃不像(xiang)鍋(guo)貼，必須要(yao)生煎(jian)(jian)，熟的(de)(de)(de)餃子也是可以做(zuo)煎(jian)(jian)餃的(de)(de)(de)，而且相較于生煎(jian)(jian)餃子，先(xian)蒸(zheng)后煎(jian)(jian)成功率更高，很適合掌握不好(hao)火候的(de)(de)(de)人，不過一般生煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)餃子會更好(hao)吃些。

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二、煎餃子需要蒸多久

做煎餃的時(shi)候，如果怕把握(wo)不好火候，可(ke)以將餃子蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟后再去(qu)煎，至于蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)多久這個(ge)問題(ti)很簡單，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)至餃子全(quan)熟即(ji)可(ke)，一般正常(chang)情況下，冷凍(dong)水餃大火燒開(kai)后蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)7分鐘(zhong)，常(chang)溫水餃5分鐘(zhong)左右即(ji)可(ke)。

三、蒸餃做煎餃的注意事項

1、剛(gang)(gang)蒸熟(shu)的(de)(de)餃(jiao)子(zi)不要(yao)直(zhi)接煎(jian)，煎(jian)剛(gang)(gang)出鍋的(de)(de)熱餃(jiao)子(zi)很容(rong)易煎(jian)碎，蒸好以(yi)后冷卻一(yi)下(xia)，讓(rang)餃(jiao)子(zi)表(biao)面水分蒸發一(yi)部分，然后才(cai)能煎(jian)。但也不要(yao)放(fang)太久了，蒸熟(shu)的(de)(de)餃(jiao)子(zi)放(fang)涼了會(hui)變形、顏色(se)會(hui)發暗，即使底(di)部煎(jian)黃了，賣相也不太好。

2、蒸餃做煎餃的(de)時(shi)候(hou)，因為已經(jing)蒸熟了，所以是不需要加水(shui)的(de)，而(er)且煎的(de)時(shi)間也(ye)不宜太長(chang)，一(yi)般煎至底部焦(jiao)脆(cui)，餃子表面(mian)水(shui)分蒸發完(wan)全即可。

3、蒸餃子的(de)時候，要注意(yi)控制好蒸的(de)時間，中間千(qian)萬(wan)別打開鍋蓋看，這樣會讓(rang)餃子夾生，口感不好。