一、煎餃子要先蒸熟嗎

煎餃表面酥黃，口感(gan)香脆，是很受歡迎的一種美食，制作煎餃的時候，很多朋友不(bu)知(zhi)道(dao)煎餃是直接生煎還是蒸熟(shu)后再煎，其實煎餃生煎或蒸熟(shu)煎都是可以的。

煎餃(jiao)不像鍋貼，必須(xu)要生煎，熟的(de)餃(jiao)子(zi)(zi)也(ye)是可以做煎餃(jiao)的(de)，而且相較于生煎餃(jiao)子(zi)(zi)，先蒸后煎成功率更(geng)高(gao)，很適合掌握不好火候的(de)人，不過一(yi)般生煎的(de)餃(jiao)子(zi)(zi)會更(geng)好吃些。

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二、煎餃子需要蒸多久

做(zuo)煎(jian)(jian)餃(jiao)的時候，如果怕(pa)把(ba)握不好(hao)火候，可以將餃(jiao)子蒸熟(shu)后再去煎(jian)(jian)，至于蒸多久這(zhe)個問(wen)題很(hen)簡單，蒸至餃(jiao)子全熟(shu)即可，一般正常(chang)情況下(xia)，冷(leng)凍水(shui)餃(jiao)大火燒開后蒸7分鐘，常(chang)溫(wen)水(shui)餃(jiao)5分鐘左右(you)即可。

三、蒸餃做煎餃的注意事項

1、剛蒸(zheng)(zheng)熟的(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)不要(yao)(yao)直接煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)剛出鍋的(de)熱餃(jiao)(jiao)子(zi)很容易煎(jian)(jian)碎，蒸(zheng)(zheng)好(hao)以后冷(leng)卻(que)一下，讓餃(jiao)(jiao)子(zi)表面水(shui)分(fen)蒸(zheng)(zheng)發一部分(fen)，然(ran)后才能煎(jian)(jian)。但也(ye)不要(yao)(yao)放(fang)太久(jiu)了，蒸(zheng)(zheng)熟的(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)放(fang)涼了會變形、顏色會發暗，即使(shi)底部煎(jian)(jian)黃(huang)了，賣相也(ye)不太好(hao)。

2、蒸餃做煎餃的時候，因為已經蒸熟了，所以(yi)是不(bu)需(xu)要加(jia)水的，而且煎的時間也不(bu)宜(yi)太長，一般煎至底(di)部(bu)焦脆，餃子表面(mian)水分蒸發完(wan)全即可(ke)。

3、蒸(zheng)餃子的時候，要注(zhu)意控制(zhi)好(hao)蒸(zheng)的時間(jian)，中間(jian)千萬(wan)別打(da)開鍋蓋看(kan)，這樣會(hui)讓餃子夾生(sheng)，口感(gan)不好(hao)。