一、蒸餃和水餃有什么區別

蒸餃和水餃在餃子餡料(liao)上面沒(mei)有什么區別，都可以按(an)照(zhao)個人(ren)的口味(wei)隨意進行選擇。二者主(zhu)要(yao)的區別集中在以下(xia)幾種(zhong)：

1、做法的區別

最為明顯的區別就是在做法上，從字面上便能看出來蒸餃和水餃在做法上的差別。水餃是煮的，而(er)蒸餃(jiao)是蒸的。

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2、餃子皮的區別

水餃(jiao)和(he)蒸餃(jiao)由(you)于做(zuo)法(fa)上的(de)(de)不同(tong)，在餃(jiao)子皮的(de)(de)制作上也需要適應各自的(de)(de)做(zuo)法(fa)才能(neng)做(zuo)出(chu)最好吃的(de)(de)味道(dao)。蒸餃(jiao)和(he)水餃(jiao)用(yong)的(de)(de)面(mian)(mian)粉是一樣的(de)(de)，可(ke)是二者揉(rou)面(mian)(mian)的(de)(de)方法(fa)卻(que)大不相同(tong)。蒸餃(jiao)需要用(yong)“燙面(mian)(mian)”的(de)(de)方式來揉(rou)面(mian)(mian)，揉(rou)面(mian)(mian)時倒進(jin)適當(dang)的(de)(de)開(kai)水合成(cheng)燙面(mian)(mian)糊，注意可(ke)以(yi)稍等水涼一些再(zai)下手，避免燙傷。水餃(jiao)需要用(yong)涼水（冬季可(ke)以(yi)用(yong)溫開(kai)水）來揉(rou)面(mian)(mian)，揉(rou)面(mian)(mian)時倒進(jin)適當(dang)的(de)(de)涼水和(he)少量食鹽(yan)合成(cheng)面(mian)(mian)糊，揉(rou)好之后(hou)稍微靜置(zhi)一會就可(ke)以(yi)開(kai)始包了。

3、個頭的區別

蒸餃(jiao)一(yi)(yi)般皮(pi)略厚，這樣蒸出來(lai)看(kan)起來(lai)更(geng)加(jia)水靈，餃(jiao)子皮(pi)更(geng)加(jia)有光(guang)澤(ze)。而水餃(jiao)講究皮(pi)薄餡(xian)嫩(nen)，煮出來(lai)更(geng)加(jia)晶瑩剔透，令人(ren)食欲大(da)開(kai)。在(zai)個(ge)(ge)頭(tou)(tou)上，蒸餃(jiao)的(de)個(ge)(ge)頭(tou)(tou)比較大(da)，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)個(ge)(ge)籠屜只蒸三四個(ge)(ge)，而水餃(jiao)則更(geng)加(jia)精致小巧，吃起來(lai)一(yi)(yi)口一(yi)(yi)個(ge)(ge)。

二、蒸餃和水餃哪個更好吃

蒸餃(jiao)一般(ban)皮(pi)要比水(shui)煮餃(jiao)子的皮(pi)厚一些(xie)，而(er)且由于水(shui)分的流失(shi)，會感(gan)覺到(dao)蒸餃(jiao)的皮(pi)有(you)些(xie)散口，且有(you)些(xie)硬。

水煮餃(jiao)(jiao)子(zi)皮相對(dui)薄且(qie)水分足(zu)，尤其(qi)是用精致面粉且(qie)搟皮水平(ping)好的話，煮出的水餃(jiao)(jiao)晶(jing)瑩剔透，但是包(bao)餃(jiao)(jiao)子(zi)的時(shi)候要注(zhu)意捏緊(jin)，否則會露(lu)餡就不好了。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來就(jiu)比較軟一些(xie)，口(kou)感(gan)好，特(te)別(bie)是吃完后喝(he)碗餃子湯，感(gan)覺特(te)好。