一、蒸餃和水餃有什么區別

蒸餃和水餃在餃子餡料上(shang)面沒有什么區別(bie)(bie)，都可以按照(zhao)個人的口味(wei)隨意進行選擇。二者主要的區別(bie)(bie)集中在以下幾種：

1、做法的區別

最為明顯的區別就是在做法上，從字面上便能看出來蒸餃和水餃在做法上的差別。水餃是煮的(de)，而(er)蒸餃是蒸的(de)。

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2、餃子皮的區別

水(shui)餃(jiao)(jiao)和蒸餃(jiao)(jiao)由(you)于做法(fa)上的(de)(de)不同，在(zai)餃(jiao)(jiao)子皮(pi)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)上也需要適(shi)應各自的(de)(de)做法(fa)才能做出最好吃(chi)的(de)(de)味道。蒸餃(jiao)(jiao)和水(shui)餃(jiao)(jiao)用(yong)的(de)(de)面(mian)粉是一(yi)(yi)樣的(de)(de)，可是二者揉面(mian)的(de)(de)方(fang)法(fa)卻(que)大不相同。蒸餃(jiao)(jiao)需要用(yong)“燙(tang)面(mian)”的(de)(de)方(fang)式(shi)來(lai)揉面(mian)，揉面(mian)時(shi)(shi)倒(dao)(dao)進適(shi)當(dang)的(de)(de)開(kai)水(shui)合成燙(tang)面(mian)糊，注意可以(yi)(yi)稍(shao)等水(shui)涼(liang)(liang)一(yi)(yi)些再下(xia)手，避免燙(tang)傷。水(shui)餃(jiao)(jiao)需要用(yong)涼(liang)(liang)水(shui)（冬(dong)季可以(yi)(yi)用(yong)溫開(kai)水(shui)）來(lai)揉面(mian)，揉面(mian)時(shi)(shi)倒(dao)(dao)進適(shi)當(dang)的(de)(de)涼(liang)(liang)水(shui)和少量(liang)食鹽合成面(mian)糊，揉好之后稍(shao)微靜(jing)置(zhi)一(yi)(yi)會就(jiu)可以(yi)(yi)開(kai)始(shi)包了。

3、個頭的區別

蒸餃一(yi)般皮(pi)(pi)略厚，這樣蒸出來(lai)看起來(lai)更(geng)加水靈，餃子皮(pi)(pi)更(geng)加有光澤。而水餃講(jiang)究皮(pi)(pi)薄餡嫩，煮(zhu)出來(lai)更(geng)加晶瑩剔透，令人食欲(yu)大(da)開。在個(ge)(ge)頭上，蒸餃的個(ge)(ge)頭比較大(da)，一(yi)般一(yi)個(ge)(ge)籠屜只(zhi)蒸三四個(ge)(ge)，而水餃則更(geng)加精致小巧，吃起來(lai)一(yi)口一(yi)個(ge)(ge)。

二、蒸餃和水餃哪個更好吃

蒸餃(jiao)一(yi)般皮(pi)要比水煮餃(jiao)子(zi)的皮(pi)厚一(yi)些(xie)，而(er)且(qie)由于水分的流(liu)失，會(hui)感覺到(dao)蒸餃(jiao)的皮(pi)有(you)些(xie)散口(kou)，且(qie)有(you)些(xie)硬(ying)。

水煮餃(jiao)子皮相對薄且(qie)水分足，尤其是用精致面粉(fen)且(qie)搟皮水平(ping)好的話(hua)，煮出的水餃(jiao)晶瑩剔透(tou)，但是包餃(jiao)子的時候要注(zhu)意(yi)捏(nie)緊(jin)，否則會露餡就不(bu)好了。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃(chi)起來就比較軟一(yi)些，口感(gan)好，特(te)別(bie)是吃(chi)完后喝碗餃子湯，感(gan)覺特(te)好。