一、蒸餃和水餃有什么區別

蒸餃和水餃(jiao)在(zai)餃(jiao)子餡料上面(mian)沒有什么區別(bie)，都可以按照個人(ren)的(de)口(kou)味隨意進行(xing)選擇(ze)。二者主(zhu)要的(de)區別(bie)集中在(zai)以下幾(ji)種：

1、做法的區別

最為明顯的區別就是在做法上，從字面上便能看出來蒸餃和水餃在做法上的差別。水餃是煮的(de)，而(er)蒸餃是蒸的(de)。

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2、餃子皮的區別

水(shui)餃和蒸餃由于(yu)做法(fa)(fa)上的(de)(de)不同，在(zai)餃子皮的(de)(de)制作上也需要(yao)(yao)適應(ying)各自(zi)的(de)(de)做法(fa)(fa)才能做出最好(hao)(hao)吃的(de)(de)味道。蒸餃和水(shui)餃用(yong)(yong)的(de)(de)面(mian)(mian)粉是一樣的(de)(de)，可(ke)(ke)是二(er)者揉面(mian)(mian)的(de)(de)方法(fa)(fa)卻大不相同。蒸餃需要(yao)(yao)用(yong)(yong)“燙面(mian)(mian)”的(de)(de)方式來揉面(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)時倒進適當的(de)(de)開(kai)(kai)水(shui)合(he)成(cheng)(cheng)燙面(mian)(mian)糊，注意(yi)可(ke)(ke)以稍等(deng)水(shui)涼一些再(zai)下手，避(bi)免燙傷。水(shui)餃需要(yao)(yao)用(yong)(yong)涼水(shui)（冬季(ji)可(ke)(ke)以用(yong)(yong)溫開(kai)(kai)水(shui)）來揉面(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)時倒進適當的(de)(de)涼水(shui)和少量食鹽合(he)成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)糊，揉好(hao)(hao)之后稍微靜(jing)置(zhi)一會就(jiu)可(ke)(ke)以開(kai)(kai)始包了。

3、個頭的區別

蒸餃(jiao)一般皮(pi)略厚，這樣蒸出(chu)來看起來更(geng)加(jia)水(shui)(shui)靈，餃(jiao)子皮(pi)更(geng)加(jia)有光澤。而(er)水(shui)(shui)餃(jiao)講究(jiu)皮(pi)薄餡嫩(nen)，煮出(chu)來更(geng)加(jia)晶(jing)瑩剔透，令人食欲大開(kai)。在(zai)個頭上，蒸餃(jiao)的(de)個頭比較大，一般一個籠屜(ti)只蒸三四個，而(er)水(shui)(shui)餃(jiao)則更(geng)加(jia)精致小巧，吃起來一口一個。

二、蒸餃和水餃哪個更好吃

蒸(zheng)餃(jiao)一般皮要比水煮(zhu)餃(jiao)子(zi)的皮厚一些(xie)，而且由于水分的流失，會感覺到蒸(zheng)餃(jiao)的皮有些(xie)散口，且有些(xie)硬(ying)。

水(shui)煮(zhu)餃子(zi)皮相對薄(bo)且水(shui)分足，尤其(qi)是(shi)用精致(zhi)面粉且搟(xian)皮水(shui)平好的話，煮(zhu)出(chu)的水(shui)餃晶(jing)瑩剔透，但是(shi)包餃子(zi)的時(shi)候要(yao)注意捏緊，否則會露餡就不好了。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來就比較軟一些，口(kou)感好(hao)，特(te)別(bie)是吃完(wan)后喝碗餃子湯，感覺(jue)特(te)好(hao)。