一、蒸餃和水餃有什么區別

蒸餃和水餃(jiao)在(zai)(zai)餃(jiao)子餡料上面沒有什么區別，都可以(yi)按照(zhao)個人的口味隨意進行選擇。二(er)者主要的區別集中在(zai)(zai)以(yi)下幾種：

1、做法的區別

最為明顯的區別就是在做法上，從字面上便能看出來蒸餃和水餃在做法上的差別。水餃是(shi)煮的，而(er)蒸餃是(shi)蒸的。

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2、餃子皮的區別

水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)和蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)(jiao)由于做(zuo)法上的(de)(de)(de)不同，在餃(jiao)(jiao)子皮的(de)(de)(de)制作上也需要(yao)(yao)適(shi)應各自的(de)(de)(de)做(zuo)法才能做(zuo)出最好吃的(de)(de)(de)味道。蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)(jiao)和水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)用的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)是一樣(yang)的(de)(de)(de)，可是二者揉面(mian)(mian)的(de)(de)(de)方法卻大不相同。蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)(jiao)需要(yao)(yao)用“燙面(mian)(mian)”的(de)(de)(de)方式來(lai)揉面(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)時(shi)倒進(jin)適(shi)當的(de)(de)(de)開水(shui)(shui)合成(cheng)燙面(mian)(mian)糊，注意(yi)可以(yi)稍等(deng)水(shui)(shui)涼一些再下(xia)手，避免燙傷。水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)需要(yao)(yao)用涼水(shui)(shui)（冬(dong)季可以(yi)用溫開水(shui)(shui)）來(lai)揉面(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)時(shi)倒進(jin)適(shi)當的(de)(de)(de)涼水(shui)(shui)和少量食鹽合成(cheng)面(mian)(mian)糊，揉好之后(hou)稍微靜置一會就可以(yi)開始包了(le)。

3、個頭的區別

蒸餃一(yi)般皮略厚，這樣蒸出(chu)來看起來更(geng)(geng)(geng)加水(shui)靈(ling)，餃子皮更(geng)(geng)(geng)加有光澤(ze)。而水(shui)餃講究皮薄餡嫩(nen)，煮出(chu)來更(geng)(geng)(geng)加晶瑩剔透，令人食欲(yu)大開(kai)。在個頭上，蒸餃的個頭比較大，一(yi)般一(yi)個籠屜只(zhi)蒸三四個，而水(shui)餃則更(geng)(geng)(geng)加精致(zhi)小(xiao)巧，吃起來一(yi)口一(yi)個。

二、蒸餃和水餃哪個更好吃

蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)一般皮(pi)(pi)要比水煮(zhu)餃(jiao)(jiao)子的(de)皮(pi)(pi)厚(hou)一些，而且(qie)由于水分的(de)流失(shi)，會感覺到蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)的(de)皮(pi)(pi)有些散口，且(qie)有些硬。

水(shui)煮餃子皮(pi)相(xiang)對薄且水(shui)分足，尤其是(shi)用精(jing)致面粉且搟皮(pi)水(shui)平好的話，煮出(chu)的水(shui)餃晶瑩(ying)剔透，但(dan)是(shi)包(bao)餃子的時(shi)候要注意捏緊，否則(ze)會露(lu)餡就(jiu)不好了。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來(lai)就比較軟一些，口感好(hao)，特別是吃完后(hou)喝碗餃子湯，感覺特好(hao)。