一、蒸餃和水餃有什么區別

蒸餃和水餃在(zai)餃子餡料上面沒有(you)什么(me)區別(bie)，都可以按照個人的口(kou)味(wei)隨(sui)意進(jin)行選(xuan)擇。二者主要的區別(bie)集中在(zai)以下幾種：

1、做法的區別

最為明顯的區別就是在做法上，從字面上便能看出來蒸餃和水餃在做法上的差別。水餃是煮的(de)，而蒸餃是蒸的(de)。

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2、餃子皮的區別

水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)和蒸餃(jiao)(jiao)由于做法(fa)上(shang)(shang)的(de)(de)不同，在(zai)餃(jiao)(jiao)子皮的(de)(de)制(zhi)作上(shang)(shang)也需要適(shi)應各自的(de)(de)做法(fa)才能做出最好(hao)(hao)吃的(de)(de)味(wei)道(dao)。蒸餃(jiao)(jiao)和水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)用(yong)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉是一樣的(de)(de)，可(ke)是二者揉面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)方法(fa)卻(que)大不相(xiang)同。蒸餃(jiao)(jiao)需要用(yong)“燙(tang)面(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)方式來(lai)揉面(mian)(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)(mian)時(shi)倒(dao)(dao)進(jin)適(shi)當(dang)的(de)(de)開(kai)水(shui)(shui)合(he)成(cheng)燙(tang)面(mian)(mian)(mian)糊，注(zhu)意可(ke)以稍等(deng)水(shui)(shui)涼(liang)一些再下手，避(bi)免燙(tang)傷。水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)需要用(yong)涼(liang)水(shui)(shui)（冬季可(ke)以用(yong)溫(wen)開(kai)水(shui)(shui)）來(lai)揉面(mian)(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)(mian)時(shi)倒(dao)(dao)進(jin)適(shi)當(dang)的(de)(de)涼(liang)水(shui)(shui)和少量食鹽合(he)成(cheng)面(mian)(mian)(mian)糊，揉好(hao)(hao)之后稍微靜(jing)置一會就(jiu)可(ke)以開(kai)始包了。

3、個頭的區別

蒸餃(jiao)一(yi)(yi)般(ban)皮略厚，這樣蒸出來(lai)看起(qi)來(lai)更加(jia)水靈，餃(jiao)子(zi)皮更加(jia)有光澤。而水餃(jiao)講究(jiu)皮薄餡嫩，煮出來(lai)更加(jia)晶瑩剔(ti)透，令(ling)人食欲(yu)大開。在個(ge)頭(tou)(tou)上，蒸餃(jiao)的個(ge)頭(tou)(tou)比(bi)較大，一(yi)(yi)般(ban)一(yi)(yi)個(ge)籠屜只蒸三(san)四個(ge)，而水餃(jiao)則更加(jia)精(jing)致(zhi)小(xiao)巧(qiao)，吃起(qi)來(lai)一(yi)(yi)口一(yi)(yi)個(ge)。

二、蒸餃和水餃哪個更好吃

蒸(zheng)餃(jiao)一般(ban)皮要比水(shui)煮餃(jiao)子的皮厚一些，而且由(you)于水(shui)分的流失(shi)，會感覺到蒸(zheng)餃(jiao)的皮有些散口，且有些硬。

水(shui)煮(zhu)餃(jiao)子(zi)皮(pi)相(xiang)對薄且水(shui)分足，尤其是用精致面粉(fen)且搟皮(pi)水(shui)平好的(de)話，煮(zhu)出的(de)水(shui)餃(jiao)晶瑩剔透，但是包餃(jiao)子(zi)的(de)時(shi)候要注意捏緊，否則會(hui)露餡(xian)就不好了。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃(chi)起來就比較軟一些，口感好，特(te)別(bie)是吃(chi)完后喝碗餃(jiao)子湯，感覺特(te)好。