一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎麥面(mian)(mian)除(chu)了(le)做(zuo)面(mian)(mian)條外，還可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)很多種美食，饅頭(tou)也是(shi)可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)的，不(bu)過蕎麥面(mian)(mian)粉(fen)不(bu)可(ke)以(yi)(yi)直接(jie)做(zuo)饅頭(tou)，因為蕎麥面(mian)(mian)韌性(xing)、彈性(xing)差，純蕎麥面(mian)(mian)的面(mian)(mian)筋網絡包不(bu)住酵母(mu)產生的氣(qi)體，所(suo)以(yi)(yi)效(xiao)果不(bu)好，一般需要配上小麥粉(fen)才能做(zuo)。

蕎麥面饅(man)頭和普(pu)通饅(man)頭相比，升(sheng)糖(tang)指(zhi)數更(geng)(geng)低(di)，飽腹感更(geng)(geng)強，營養又健康，很適合需要調節(jie)控(kong)制(zhi)血(xue)糖(tang)、血(xue)壓和血(xue)脂的人群(qun)。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎麥面粉250克(ke)、 小麥粉150克(ke)、亞(ya)麻籽油、適(shi)量(liang)、高活性干酵母適(shi)量(liang)、開水(shui)適(shi)量(liang)、溫水(shui)適(shi)量(liang)、花生油適(shi)量(liang)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

做法：

1、將蕎麥面(mian)粉倒入(ru)和(he)面(mian)盆中，加入(ru)100攝氏度的開水適量，用筷(kuai)子(zi)攪拌成(cheng)顆(ke)粒狀模樣(yang)。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫度降至適(shi)(shi)手的溫度時，在和面盆的另一部分加入(ru)小麥粉和適(shi)(shi)量酵母粉，注意不要在蕎麥面溫度仍舊很高時加入(ru)酵母粉，以防(fang)影響發(fa)酵作用。

3、加入適量亞麻籽油可以使蒸(zheng)出的(de)饅頭(tou)味道更好，沒有亞麻籽油可以用(yong)食用(yong)油代替。

4、將蕎麥(mai)(mai)面(mian)粉(fen)和小(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)混(hun)合，揉成光滑面(mian)團(tuan)發酵3小(xiao)時，可以根據(ju)溫(wen)度高低適當調整發酵時間，最終(zhong)面(mian)團(tuan)發酵至2倍大即(ji)可。

5、將發酵好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團揉(rou)光滑，因為(wei)面(mian)(mian)團發酵后會變得更加(jia)粘手(shou)，所以揉(rou)的(de)(de)(de)時候可以在手(shou)上沾上一(yi)些食用(yong)油(you)或(huo)者面(mian)(mian)粉(fen)。揉(rou)啊揉(rou)，將面(mian)(mian)團中(zhong)的(de)(de)(de)氣體排出后分成若干(gan)大小適中(zhong)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團，用(yong)保鮮膜(mo)覆蓋二次發酵15至(zhi)20分鐘。

6、上鍋蒸，待蒸鍋有蒸汽(qi)冒出(chu)時(shi)，開始(shi)計時(shi)15分鐘(zhong)關火，取出(chu)即(ji)可食用。