一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥面(mian)除了(le)做面(mian)條外(wai)，還可以做很多種(zhong)美食，饅(man)頭(tou)也是可以做的(de)，不過蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥面(mian)粉(fen)(fen)不可以直接做饅(man)頭(tou)，因(yin)為蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥面(mian)韌性、彈性差，純蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥面(mian)的(de)面(mian)筋網絡包不住酵(jiao)母產生的(de)氣體(ti)，所以效(xiao)果不好，一般需要配上小麥粉(fen)(fen)才能做。

蕎麥面饅(man)頭(tou)和(he)普通饅(man)頭(tou)相(xiang)比，升糖指數更低(di)，飽(bao)腹感更強，營養又(you)健康(kang)，很適合(he)需要調節控制血糖、血壓和(he)血脂(zhi)的人群(qun)。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎麥面(mian)粉250克、 小麥粉150克、亞麻籽(zi)油(you)、適(shi)(shi)量、高活性(xing)干酵母適(shi)(shi)量、開(kai)水適(shi)(shi)量、溫(wen)水適(shi)(shi)量、花生油(you)適(shi)(shi)量。

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做法：

1、將蕎麥(mai)面(mian)粉倒入和(he)面(mian)盆中，加(jia)入100攝氏度的開水適量，用筷子攪拌成顆粒(li)狀(zhuang)模樣(yang)。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫度(du)降至適(shi)手的(de)溫度(du)時(shi)，在和面盆的(de)另一部分加入小麥(mai)粉和適(shi)量(liang)酵母(mu)粉，注(zhu)意不要(yao)在蕎麥(mai)面溫度(du)仍舊很高時(shi)加入酵母(mu)粉，以(yi)防影響發酵作用(yong)。

3、加入適(shi)量亞麻(ma)籽(zi)油(you)(you)可以使(shi)蒸出的饅頭味道更好，沒有亞麻(ma)籽(zi)油(you)(you)可以用(yong)食用(yong)油(you)(you)代替。

4、將蕎麥(mai)面(mian)(mian)粉和小麥(mai)粉混合，揉成光滑面(mian)(mian)團發酵3小時，可(ke)以根據溫度高(gao)低適(shi)當(dang)調整(zheng)發酵時間，最終面(mian)(mian)團發酵至2倍大即(ji)可(ke)。

5、將(jiang)發酵(jiao)好的(de)面(mian)團揉(rou)光滑，因為面(mian)團發酵(jiao)后會變得更(geng)加粘手(shou)，所(suo)以揉(rou)的(de)時候可以在手(shou)上沾上一些食用油(you)或者面(mian)粉(fen)。揉(rou)啊揉(rou)，將(jiang)面(mian)團中(zhong)的(de)氣(qi)體排出(chu)后分成若干大小(xiao)適中(zhong)的(de)面(mian)團，用保鮮膜覆蓋二(er)次發酵(jiao)15至20分鐘。

6、上鍋蒸(zheng)，待蒸(zheng)鍋有蒸(zheng)汽冒出時，開始計時15分(fen)鐘(zhong)關(guan)火，取出即(ji)可食用。