一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)除了做(zuo)(zuo)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)外，還(huan)可以(yi)做(zuo)(zuo)很多種美食，饅頭也是可以(yi)做(zuo)(zuo)的，不過蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)粉不可以(yi)直接做(zuo)(zuo)饅頭，因為(wei)蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)韌性、彈性差，純蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)的面(mian)(mian)(mian)筋網絡(luo)包不住酵母產生的氣(qi)體，所以(yi)效果不好，一般需要配上小麥(mai)粉才能做(zuo)(zuo)。

蕎麥面饅頭和普通(tong)饅頭相比，升糖指數更低，飽腹感(gan)更強，營養又健(jian)康(kang)，很適合需要調節(jie)控制血糖、血壓(ya)和血脂的人群。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎麥面粉250克、 小麥粉150克、亞麻籽油、適(shi)量(liang)、高活性干酵母適(shi)量(liang)、開水適(shi)量(liang)、溫水適(shi)量(liang)、花生油適(shi)量(liang)。

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做法：

1、將(jiang)蕎麥面(mian)粉倒入和面(mian)盆中，加入100攝氏度的開水適量，用筷(kuai)子攪拌成顆粒狀模樣(yang)。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫(wen)度降(jiang)至(zhi)適(shi)(shi)手的溫(wen)度時，在和(he)面盆的另一部分加(jia)入(ru)小麥(mai)粉和(he)適(shi)(shi)量酵母(mu)粉，注意(yi)不(bu)要在蕎麥(mai)面溫(wen)度仍舊(jiu)很高時加(jia)入(ru)酵母(mu)粉，以防影(ying)響發(fa)酵作用。

3、加入(ru)適(shi)量亞(ya)麻籽油可(ke)以使(shi)蒸出的(de)饅頭味道更好，沒(mei)有亞(ya)麻籽油可(ke)以用食用油代替(ti)。

4、將蕎(qiao)麥面粉(fen)和小麥粉(fen)混(hun)合，揉成光滑面團發酵(jiao)3小時，可以(yi)根據溫度高低適當調(diao)整(zheng)發酵(jiao)時間(jian)，最終面團發酵(jiao)至2倍大即可。

5、將發(fa)酵好的(de)面(mian)(mian)(mian)團揉光滑，因(yin)為面(mian)(mian)(mian)團發(fa)酵后(hou)會變得(de)更加粘手，所以揉的(de)時候可以在手上沾上一些(xie)食(shi)用(yong)油或者面(mian)(mian)(mian)粉(fen)。揉啊揉，將面(mian)(mian)(mian)團中的(de)氣體排出(chu)后(hou)分成(cheng)若干大小(xiao)適中的(de)面(mian)(mian)(mian)團，用(yong)保(bao)鮮膜覆(fu)蓋(gai)二(er)次發(fa)酵15至20分鐘(zhong)。

6、上(shang)鍋蒸，待(dai)蒸鍋有蒸汽冒出(chu)時(shi)，開(kai)始計時(shi)15分鐘關火，取出(chu)即可食(shi)用。