一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)除(chu)了做(zuo)(zuo)面(mian)(mian)條外，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)(zuo)很多種(zhong)美食，饅頭也是可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)(zuo)的(de)，不(bu)過(guo)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)粉(fen)不(bu)可(ke)以(yi)(yi)直(zhi)接(jie)做(zuo)(zuo)饅頭，因為蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)韌性(xing)、彈性(xing)差，純蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)筋網絡包不(bu)住(zhu)酵母(mu)產生的(de)氣(qi)體，所以(yi)(yi)效果不(bu)好，一(yi)般(ban)需要配上小麥(mai)粉(fen)才能做(zuo)(zuo)。

蕎麥面饅頭和普通饅頭相比，升(sheng)糖指數更低，飽腹感更強(qiang)，營養又(you)健康，很適(shi)合需要(yao)調節控(kong)制(zhi)血(xue)糖、血(xue)壓和血(xue)脂的人(ren)群(qun)。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎麥(mai)面粉(fen)(fen)250克、 小(xiao)麥(mai)粉(fen)(fen)150克、亞麻籽油、適(shi)量(liang)、高活性干酵母適(shi)量(liang)、開水適(shi)量(liang)、溫水適(shi)量(liang)、花生油適(shi)量(liang)。

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做法：

1、將蕎(qiao)麥面粉(fen)倒入和面盆中，加入100攝氏度的開水適量，用筷(kuai)子攪拌(ban)成顆粒(li)狀模樣。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫度(du)降(jiang)至適(shi)手的溫度(du)時(shi)，在(zai)和(he)面盆的另一部分加(jia)(jia)入小麥(mai)粉和(he)適(shi)量酵母粉，注(zhu)意(yi)不要在(zai)蕎(qiao)麥(mai)面溫度(du)仍舊很高時(shi)加(jia)(jia)入酵母粉，以(yi)防影(ying)響發酵作用。

3、加入適量亞(ya)麻(ma)籽(zi)(zi)油可以使蒸(zheng)出的饅(man)頭味道更(geng)好，沒有亞(ya)麻(ma)籽(zi)(zi)油可以用(yong)食用(yong)油代替。

4、將(jiang)蕎(qiao)麥面(mian)粉和小(xiao)麥粉混合(he)，揉成光滑(hua)面(mian)團(tuan)發(fa)酵3小(xiao)時，可(ke)以根據溫(wen)度高低適當調整發(fa)酵時間(jian)，最終面(mian)團(tuan)發(fa)酵至2倍大即可(ke)。

5、將發酵好的(de)面(mian)團揉(rou)光滑，因(yin)為面(mian)團發酵后(hou)會(hui)變得(de)更加粘手，所以揉(rou)的(de)時候可以在手上(shang)沾上(shang)一些食用油或者面(mian)粉。揉(rou)啊揉(rou)，將面(mian)團中的(de)氣(qi)體排出(chu)后(hou)分成(cheng)若干大小適中的(de)面(mian)團，用保鮮膜覆蓋二次(ci)發酵15至(zhi)20分鐘。

6、上鍋蒸(zheng)，待蒸(zheng)鍋有蒸(zheng)汽冒出時，開始計時15分鐘關火，取出即可食用。