一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)面除了做面條外，還可以做很多種美食，饅(man)頭也(ye)是可以做的(de)，不過蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)面粉不可以直接做饅(man)頭，因為蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)面韌(ren)性、彈性差(cha)，純蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)面的(de)面筋(jin)網絡包不住酵母產生的(de)氣體，所(suo)以效果(guo)不好，一般需要配上小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)粉才能(neng)做。

蕎麥面(mian)饅頭和普通饅頭相(xiang)比，升糖(tang)指數更(geng)低，飽腹感更(geng)強，營養又健康，很適合需要調(diao)節控制(zhi)血(xue)糖(tang)、血(xue)壓和血(xue)脂的人(ren)群。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎麥面粉250克、 小麥粉150克、亞(ya)麻籽油(you)、適(shi)(shi)(shi)量(liang)、高(gao)活(huo)性(xing)干酵母適(shi)(shi)(shi)量(liang)、開(kai)水適(shi)(shi)(shi)量(liang)、溫水適(shi)(shi)(shi)量(liang)、花生油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)。

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做法：

1、將蕎(qiao)麥面粉(fen)倒入和面盆中，加入100攝氏度的開水適(shi)量，用筷子攪拌成顆粒狀(zhuang)模樣。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫度(du)降(jiang)至(zhi)適手(shou)的溫度(du)時，在和(he)面盆(pen)的另一部分加(jia)入(ru)小(xiao)麥粉(fen)(fen)和(he)適量酵母(mu)粉(fen)(fen)，注意不(bu)要在蕎麥面溫度(du)仍舊很(hen)高時加(jia)入(ru)酵母(mu)粉(fen)(fen)，以防影響發酵作用(yong)。

3、加(jia)入適量亞(ya)麻籽(zi)油可以使蒸出的饅頭味道更好，沒有亞(ya)麻籽(zi)油可以用食用油代替。

4、將蕎麥面粉和小麥粉混(hun)合，揉成光滑面團發酵(jiao)(jiao)3小時，可(ke)以根據溫度高低適(shi)當(dang)調整(zheng)發酵(jiao)(jiao)時間，最終(zhong)面團發酵(jiao)(jiao)至2倍大即(ji)可(ke)。

5、將發酵好的面團揉(rou)(rou)光(guang)滑，因(yin)為(wei)面團發酵后(hou)(hou)會變得更(geng)加粘手，所以(yi)揉(rou)(rou)的時(shi)候可以(yi)在手上(shang)沾上(shang)一些(xie)食用油或(huo)者(zhe)面粉(fen)。揉(rou)(rou)啊揉(rou)(rou)，將面團中的氣體排出后(hou)(hou)分成(cheng)若干大小適(shi)中的面團，用保鮮膜覆蓋二(er)次發酵15至20分鐘。

6、上鍋蒸，待蒸鍋有(you)蒸汽(qi)冒(mao)出(chu)(chu)時，開始計時15分鐘關(guan)火，取出(chu)(chu)即(ji)可食用(yong)。