一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面除了做(zuo)面條外，還可以(yi)(yi)做(zuo)很多種(zhong)美食，饅頭(tou)也(ye)是可以(yi)(yi)做(zuo)的(de)(de)，不(bu)過蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面粉(fen)不(bu)可以(yi)(yi)直接做(zuo)饅頭(tou)，因為蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面韌性(xing)、彈性(xing)差，純蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面的(de)(de)面筋網(wang)絡包不(bu)住酵母產(chan)生的(de)(de)氣(qi)體，所以(yi)(yi)效果不(bu)好，一般需要配上小麥(mai)粉(fen)才能做(zuo)。

蕎(qiao)麥面饅頭和普通饅頭相比，升糖指數更(geng)低，飽(bao)腹感更(geng)強，營養(yang)又健康，很適合(he)需要調節控制血糖、血壓(ya)和血脂的(de)人群(qun)。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎(qiao)麥面粉250克(ke)、 小麥粉150克(ke)、亞麻籽油、適量(liang)(liang)、高活(huo)性干(gan)酵母適量(liang)(liang)、開水適量(liang)(liang)、溫水適量(liang)(liang)、花生油適量(liang)(liang)。

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做法：

1、將蕎(qiao)麥面粉倒入(ru)和(he)面盆中(zhong)，加(jia)入(ru)100攝氏度的(de)開水(shui)適量，用筷子攪拌(ban)成(cheng)顆粒狀模樣(yang)。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫度降至適(shi)(shi)手的(de)溫度時，在(zai)和面盆的(de)另一部分加入小麥粉(fen)和適(shi)(shi)量酵(jiao)母粉(fen)，注(zhu)意不(bu)要在(zai)蕎(qiao)麥面溫度仍舊很高時加入酵(jiao)母粉(fen)，以防影響發酵(jiao)作用。

3、加入適量亞麻籽油(you)可以使(shi)蒸出的(de)饅頭味道更好，沒(mei)有亞麻籽油(you)可以用食用油(you)代替(ti)。

4、將(jiang)蕎(qiao)麥面(mian)(mian)粉(fen)和小麥粉(fen)混合(he)，揉成(cheng)光滑面(mian)(mian)團發酵(jiao)3小時，可(ke)以根據溫度高低(di)適(shi)當調整發酵(jiao)時間，最終(zhong)面(mian)(mian)團發酵(jiao)至2倍大即可(ke)。

5、將發(fa)(fa)酵(jiao)好的(de)面(mian)團揉(rou)光滑，因為面(mian)團發(fa)(fa)酵(jiao)后會變得更加粘手，所以揉(rou)的(de)時候可(ke)以在手上(shang)沾上(shang)一些食用油(you)或(huo)者面(mian)粉。揉(rou)啊揉(rou)，將面(mian)團中的(de)氣體排出后分成(cheng)若(ruo)干(gan)大小適(shi)中的(de)面(mian)團，用保鮮膜覆蓋二次(ci)發(fa)(fa)酵(jiao)15至20分鐘。

6、上鍋蒸(zheng)，待蒸(zheng)鍋有蒸(zheng)汽冒出時(shi)，開始(shi)計時(shi)15分鐘關火，取(qu)出即可(ke)食用。