一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎麥(mai)面(mian)除了做(zuo)面(mian)條外，還(huan)可以(yi)做(zuo)很多種美食，饅頭也是可以(yi)做(zuo)的，不(bu)過蕎麥(mai)面(mian)粉不(bu)可以(yi)直接做(zuo)饅頭，因(yin)為(wei)蕎麥(mai)面(mian)韌(ren)性(xing)、彈性(xing)差，純蕎麥(mai)面(mian)的面(mian)筋網絡包不(bu)住酵母(mu)產(chan)生的氣(qi)體，所以(yi)效果不(bu)好，一般需要配上小麥(mai)粉才能做(zuo)。

蕎(qiao)麥面饅頭和普(pu)通饅頭相比，升糖指(zhi)數更(geng)低，飽(bao)腹感更(geng)強，營養(yang)又健康，很適合(he)需要調(diao)節控制(zhi)血糖、血壓和血脂(zhi)的(de)人群(qun)。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎麥面粉250克(ke)、 小麥粉150克(ke)、亞麻(ma)籽油、適量(liang)、高(gao)活性(xing)干酵(jiao)母適量(liang)、開水適量(liang)、溫水適量(liang)、花生(sheng)油適量(liang)。

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做法：

1、將蕎麥(mai)面(mian)粉倒入和(he)面(mian)盆(pen)中，加(jia)入100攝氏度的開水適(shi)量，用筷子攪(jiao)拌成顆粒狀模樣。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫度(du)降至(zhi)適(shi)手(shou)的(de)(de)溫度(du)時，在和面盆(pen)的(de)(de)另一部分(fen)加(jia)入小麥(mai)粉和適(shi)量酵(jiao)母粉，注意不要在蕎麥(mai)面溫度(du)仍舊很高(gao)時加(jia)入酵(jiao)母粉，以防(fang)影響(xiang)發酵(jiao)作(zuo)用。

3、加入適量亞(ya)麻籽油可以(yi)使蒸出(chu)的饅頭味道更(geng)好，沒有亞(ya)麻籽油可以(yi)用食用油代替。

4、將蕎(qiao)麥面粉和小麥粉混合，揉成光滑(hua)面團發(fa)酵(jiao)3小時，可以根據(ju)溫(wen)度高低適當調整發(fa)酵(jiao)時間，最終面團發(fa)酵(jiao)至2倍(bei)大即可。

5、將(jiang)發(fa)酵(jiao)好的面團揉(rou)光滑(hua)，因為面團發(fa)酵(jiao)后會變得更加粘手，所以揉(rou)的時(shi)候(hou)可以在手上沾上一些食用油或(huo)者(zhe)面粉。揉(rou)啊(a)揉(rou)，將(jiang)面團中(zhong)的氣體排出后分成若(ruo)干大小適中(zhong)的面團，用保鮮膜覆(fu)蓋二次(ci)發(fa)酵(jiao)15至20分鐘。

6、上(shang)鍋(guo)蒸，待蒸鍋(guo)有蒸汽冒出時(shi)(shi)，開始計時(shi)(shi)15分(fen)鐘(zhong)關火，取出即(ji)可食用。