自發粉和酵母粉的區別自發粉好還是酵母粉好

本文章由注冊用戶天空之城上傳提供 2023-05-18 ★ 評論 0

摘要：自發粉和酵母粉都可以用來制作包子、饅頭等面食，它們都可以讓面團快速發酵，制作出來的包子、饅頭的口感會松軟可口、蓬松香甜。那么如果我們想制作面團的時候，是用自發粉好還是酵母粉好？自發粉和酵母粉有什么區別？下面來了解下。

一、自發粉和酵母粉的區別

1、原料不同

自發粉：自(zi)發粉的原(yuan)料是小麥面粉和(he)食品添加(jia)劑。

酵(jiao)母(mu)粉(fen)：酵(jiao)母(mu)粉(fen)的原料是淀粉(fen)、糖蜜以(yi)及味精(jing)(jing)、酒精(jing)(jing)等(deng)高濃度有機廢(fei)液等(deng)碳(tan)水(shui)化(hua)合物和酵(jiao)母(mu)菌體。

2、顏色不同

自發粉：自發粉的顏(yan)色(se)為白色(se)。

酵母粉：酵母粉的顏色為淡黃色至褐色。

3、制作過程不同

自發粉(fen)(fen)：自發粉(fen)(fen)是向優質小麥粉(fen)(fen)中添加營養(yang)膨(peng)松劑后預(yu)混而制成的(de)。

酵(jiao)(jiao)母(mu)粉：酵(jiao)(jiao)母(mu)粉是用碳水化合物培養酵(jiao)(jiao)母(mu)菌(jun)，并從其發酵(jiao)(jiao)醪(lao)中分(fen)離酵(jiao)(jiao)母(mu)菌(jun)體經干燥后制得的(de)。

4、用途不同

自發粉(fen)：自發粉(fen)主要是用于制(zhi)作烙餅、煎炸等制(zhi)品中。

酵母粉(fen)(fen)：酵母粉(fen)(fen)主要是用于傳統(tong)的抗生(sheng)素等(deng)發(fa)酵行(xing)業。

二、自發粉好還是酵母粉好

做面團用酵母粉要比自發粉更加的好，因為酵母粉是天然的菌群干粉，沒有一些其他的人工的添加劑在酵母粉中，而自發粉里有泡打粉，還有其他的能夠讓面團發酵好的化學添加劑，不如酵母粉更健康，如果是(shi)自己在家做饅頭、包子(zi)、餃子(zi)皮、餛(hun)飩皮等等的面團，還(huan)是(shi)用酵母粉好。

三、自發粉做饅頭還要放酵母粉嗎

自發粉做饅(man)頭時(shi)(shi)不需要再(zai)加(jia)酵母，因為自發粉(fen)在出(chu)廠時(shi)(shi)已經(jing)配好了酵母，所(suo)以只要加(jia)入(ru)適(shi)量水和勻(yun)做饅(man)頭就可(ke)以了。不過如果想加(jia)快發面時(shi)(shi)間，可(ke)以適(shi)量加(jia)入(ru)一些酵母。

標簽： 自發粉酵母面粉面食農藥

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