一、自發粉和酵母粉的區別

1、原料不同

自發粉：自發粉的原(yuan)料是小麥面(mian)粉和(he)食(shi)品(pin)添加劑。

酵(jiao)(jiao)母(mu)粉(fen)：酵(jiao)(jiao)母(mu)粉(fen)的原料是淀粉(fen)、糖(tang)蜜以及味(wei)精、酒精等高濃度有機廢液(ye)等碳水化合物(wu)和酵(jiao)(jiao)母(mu)菌(jun)體。

2、顏色不同

自發粉：自發粉的顏色(se)為(wei)白色(se)。

酵母粉：酵母粉的顏(yan)色為(wei)淡黃色至褐色。

3、制作過程不同

自(zi)發(fa)粉：自(zi)發(fa)粉是向優質小麥粉中添加營(ying)養膨松劑后(hou)預(yu)混而制成的(de)。

酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)粉：酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)粉是用碳水化合物培養酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)菌，并從其(qi)發酵(jiao)(jiao)醪中分(fen)離酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)菌體經干燥后制得的。

4、用途不同

自發(fa)粉：自發(fa)粉主要是用于制作烙(luo)餅、煎炸等制品中。

酵母(mu)粉：酵母(mu)粉主要是用于傳統的抗生素等發酵行業。

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二、自發粉好還是酵母粉好

做面團用酵母粉要比自發粉更加的好，因為酵母粉是天然的菌群干粉，沒有一些其他的人工的添加劑在酵母粉中，而自發粉里有泡打粉，還有其他的能夠讓面團發酵好的化學添加劑，不如酵母粉更健康(kang)，如(ru)果是自己在家做饅頭(tou)、包子、餃子皮(pi)、餛飩皮(pi)等等的(de)面團，還是用酵(jiao)母粉(fen)好(hao)。

三、自發粉做饅頭還要放酵母粉嗎

自發粉做(zuo)饅頭(tou)時不(bu)(bu)需要(yao)再加(jia)酵(jiao)母，因為自發(fa)粉在出廠時已經配好了酵(jiao)母，所以只要(yao)加(jia)入適(shi)量水和勻做(zuo)饅頭(tou)就可(ke)以了。不(bu)(bu)過如果想(xiang)加(jia)快發(fa)面時間，可(ke)以適(shi)量加(jia)入一些酵(jiao)母。