一、自發粉為什么發不起來

1、自發粉儲(chu)存不當受潮(chao)，自(zi)發粉的日期(qi)過期(qi)，都會(hui)發不起來。

2、自發粉放少了(le)，這樣的話就需要更(geng)長的時(shi)間才能發起來。

3、室(shi)內(nei)的溫度太低，也會造成自(zi)發粉(fen)發不(bu)起來。

4、融化自發(fa)粉的水溫太高(gao)，把自發(fa)粉直接給(gei)燙熟了(le)，這(zhe)樣怎么(me)也發(fa)不起來了(le)。

5、和(he)面(mian)時加入的水(shui)過(guo)多，面(mian)團太濕(shi)黏，導致自發粉(fen)發不起來。

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二、自發粉不發酵怎么辦

1、自發(fa)(fa)粉(fen)時(shi)間長了，效果打了折(zhe)扣，再(zai)去(qu)買新的(de)自發(fa)(fa)粉(fen)放到原來的(de)濕面里再(zai)放上一些熱水和面粉(fen)拌勻(yun)即可。

2、自(zi)發粉放的太(tai)少(shao)，發面時酵(jiao)母的正常用(yong)量是(shi)面粉量的0.5%到(dao)2%，冬天(tian)可以(yi)多(duo)放一(yi)點，夏天(tian)則少(shao)放一(yi)點。

3、環境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母就會導致發酵效果不好，適宜酵母發酵的溫(wen)度保(bao)持在30攝氏度左(zuo)右比較好。冬天(tian)天(tian)氣(qi)冷可以把面盆放(fang)在溫(wen)水(shui)里，減少發酵時間(jian)。

4、自發粉兌水時要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發面的作用了，在融化自發粉的時(shi)候應(ying)加入(ru)溫(wen)水(shui)(shui)而不是開水(shui)(shui)，溫(wen)水(shui)(shui)應(ying)該在(zai)40攝(she)氏(shi)度以下(xia)。

5、和面(mian)時加(jia)入的水不要一次(ci)性加(jia)入太多(duo)，加(jia)水的時候要少量(liang)多(duo)次(ci)加(jia)入。

如果自發粉發的不夠好(hao)，可(ke)以把已(yi)經(jing)和好(hao)的面(mian)用來包餃子，或(huo)者做一些不需要發面(mian)的面(mian)食(shi)(shi)。面(mian)食(shi)(shi)包好(hao)后(hou)，還應該在室溫下(xia)醒20-30分鐘，還會(hui)變大一點(dian)點(dian)。可(ke)以用涼水上鍋，讓(rang)面(mian)食(shi)(shi)繼續發酵。