一、自發粉為什么發不起來

1、自發粉儲存不當受潮，自發粉的日(ri)期(qi)過(guo)期(qi)，都會發不起來。

2、自發粉(fen)放少了(le)，這樣的話就需要更長的時間才能(neng)發起來。

3、室內的溫度太低，也會造成(cheng)自(zi)發粉(fen)發不起來。

4、融化(hua)自發(fa)粉(fen)(fen)的水溫太(tai)高，把自發(fa)粉(fen)(fen)直接給燙(tang)熟了，這樣(yang)怎(zen)么也發(fa)不起來(lai)了。

5、和(he)面時加入的水過多，面團太(tai)濕黏，導致自發(fa)粉發(fa)不起來。

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二、自發粉不發酵怎么辦

1、自(zi)發粉(fen)(fen)時(shi)間長了，效果打了折扣，再去(qu)買新的(de)自(zi)發粉(fen)(fen)放(fang)到(dao)原來的(de)濕面里再放(fang)上一(yi)些熱水和面粉(fen)(fen)拌勻即(ji)可。

2、自發粉放(fang)(fang)的太少，發面時酵母(mu)的正(zheng)常用(yong)量是面粉量的0.5%到2%，冬天(tian)可以多放(fang)(fang)一(yi)點(dian)，夏天(tian)則少放(fang)(fang)一(yi)點(dian)。

3、環境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母就會導致發酵效果不好，適宜酵母(mu)發酵的溫度保持在(zai)30攝氏(shi)度左右比較好。冬(dong)天天氣冷可以(yi)把面盆(pen)放(fang)在(zai)溫水(shui)里，減少(shao)發酵時間。

4、自發粉兌水時要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵(jiao)母燙死，就起不到發面的作用了，在融化自發粉的(de)時候應加入溫(wen)水而不是開水，溫(wen)水應該在40攝(she)氏度以下(xia)。

5、和(he)面時加入(ru)的(de)(de)水不要一(yi)次性(xing)加入(ru)太多(duo)，加水的(de)(de)時候要少量(liang)多(duo)次加入(ru)。

如果自發粉發的不夠好(hao)(hao)，可以把已經和好(hao)(hao)的面(mian)用(yong)(yong)來包(bao)餃子，或者做一(yi)些不需要發面(mian)的面(mian)食(shi)。面(mian)食(shi)包(bao)好(hao)(hao)后，還(huan)(huan)應該在室溫下醒20-30分鐘，還(huan)(huan)會變大一(yi)點點。可以用(yong)(yong)涼水上鍋，讓面(mian)食(shi)繼續(xu)發酵。