一、自發粉為什么發不起來

1、自發粉儲存(cun)不當(dang)受潮，自(zi)發粉的(de)日期過期，都會發不起來。

2、自發(fa)(fa)粉放少(shao)了(le)，這樣的話就需要更長的時間才能發(fa)(fa)起(qi)來(lai)。

3、室內(nei)的溫度太(tai)低(di)，也會造(zao)成自(zi)發粉發不(bu)起來。

4、融化自發粉(fen)的水溫太(tai)高，把自發粉(fen)直接給(gei)燙熟了，這樣怎么也發不起(qi)來了。

5、和(he)面時加入的水(shui)過多，面團(tuan)太濕(shi)黏，導致自(zi)發粉發不起來。

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二、自發粉不發酵怎么辦

1、自(zi)(zi)發粉時間長了(le)，效果打了(le)折扣，再去(qu)買新的自(zi)(zi)發粉放(fang)(fang)到原來的濕面里再放(fang)(fang)上一些熱水和面粉拌勻即可。

2、自發粉放的(de)太少(shao)，發面時酵母的(de)正常(chang)用量是面粉量的(de)0.5%到2%，冬(dong)天(tian)(tian)可以多放一點，夏天(tian)(tian)則少(shao)放一點。

3、環境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母就會導致發酵效果不好，適宜酵母發酵的溫度保持在(zai)30攝氏度左右(you)比較好。冬天天氣(qi)冷可以把(ba)面(mian)盆放在(zai)溫水里(li)，減少發酵時間。

4、自發粉兌水時要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母(mu)燙死，就起不到發面的作用了，在融化自發粉的時候(hou)應(ying)加入溫水(shui)(shui)而不是開水(shui)(shui)，溫水(shui)(shui)應(ying)該在(zai)40攝氏(shi)度以下。

5、和(he)面時加(jia)入的(de)水不要一(yi)次性(xing)加(jia)入太多，加(jia)水的(de)時候要少量多次加(jia)入。

如果自發粉發(fa)的(de)不夠(gou)好，可以把已經和好的(de)面(mian)(mian)用(yong)來包餃子，或者做一些不需(xu)要發(fa)面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)食。面(mian)(mian)食包好后，還應該在室溫下醒20-30分鐘(zhong)，還會(hui)變大一點點。可以用(yong)涼(liang)水(shui)上鍋，讓面(mian)(mian)食繼續發(fa)酵。