一、自發粉為什么發不起來

1、自發粉儲存不當受潮，自發粉的日(ri)期(qi)(qi)過期(qi)(qi)，都會發不起來(lai)。

2、自發粉放(fang)少(shao)了，這(zhe)樣的(de)(de)話就需要更長的(de)(de)時間才能發起(qi)來。

3、室內的溫度太(tai)低，也(ye)會(hui)造成自發(fa)粉(fen)發(fa)不起(qi)來(lai)。

4、融化自發(fa)粉(fen)的水溫太高，把自發(fa)粉(fen)直接(jie)給燙熟了(le)，這樣怎么也發(fa)不起(qi)來了(le)。

5、和面時加入的水過(guo)多，面團(tuan)太(tai)濕黏，導致(zhi)自發粉發不起來(lai)。

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二、自發粉不發酵怎么辦

1、自發(fa)粉時間長了，效果打(da)了折扣，再去買新(xin)的自發(fa)粉放到原來(lai)的濕面里再放上一些熱水和(he)面粉拌勻即可。

2、自發(fa)粉(fen)放(fang)(fang)的太少(shao)，發(fa)面時酵母的正常用量(liang)是面粉(fen)量(liang)的0.5%到2%，冬天可(ke)以多放(fang)(fang)一(yi)點，夏天則(ze)少(shao)放(fang)(fang)一(yi)點。

3、環境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母就會導致發酵效果不好，適宜酵母發酵(jiao)(jiao)的(de)溫度保持在(zai)30攝氏度左右比較好。冬天(tian)天(tian)氣冷可以把面(mian)盆放(fang)在(zai)溫水(shui)里(li)，減少發酵(jiao)(jiao)時間。

4、自發粉兌水時要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母(mu)燙死，就起不到發面的作用了，在融化自發粉的時候應(ying)加入溫水而不是開水，溫水應(ying)該在40攝(she)氏(shi)度以下。

5、和面時加入的(de)水不要(yao)一(yi)次(ci)性加入太多(duo)(duo)，加水的(de)時候(hou)要(yao)少量多(duo)(duo)次(ci)加入。

如果自發粉發(fa)的(de)(de)(de)不夠好(hao)(hao)，可以(yi)把已經和(he)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)面(mian)用來包餃(jiao)子，或者做一些不需(xu)要發(fa)面(mian)的(de)(de)(de)面(mian)食。面(mian)食包好(hao)(hao)后，還應該在室溫下醒20-30分(fen)鐘，還會(hui)變大(da)一點點。可以(yi)用涼水上鍋，讓面(mian)食繼續發(fa)酵。