一、自發粉為什么發不起來

1、自發粉儲存不當受潮，自發粉的(de)日期(qi)過(guo)期(qi)，都會發不起(qi)來。

2、自(zi)發(fa)(fa)粉放少(shao)了，這樣的(de)話就(jiu)需要更長的(de)時間(jian)才能(neng)發(fa)(fa)起(qi)來(lai)。

3、室內的溫(wen)度太低，也會造(zao)成自發粉(fen)發不起來。

4、融化自發(fa)粉的水溫太高，把自發(fa)粉直接給燙(tang)熟了(le)，這樣怎么也發(fa)不起來了(le)。

5、和面時加入的(de)水過多，面團太濕黏，導致自(zi)發粉發不起來。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、自發粉不發酵怎么辦

1、自發(fa)粉(fen)時(shi)間長了(le)，效果打了(le)折扣，再(zai)去買(mai)新的自發(fa)粉(fen)放到(dao)原(yuan)來(lai)的濕(shi)面里再(zai)放上一(yi)些熱水和面粉(fen)拌勻即可。

2、自發粉放(fang)的(de)太少，發面時酵母的(de)正(zheng)常用(yong)量是面粉量的(de)0.5%到2%，冬天可以多放(fang)一點(dian)，夏天則少放(fang)一點(dian)。

3、環境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母就會導致發酵效果不好，適宜酵母(mu)發(fa)酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好。冬天(tian)天(tian)氣(qi)冷可以把面盆放在溫水(shui)里，減少發(fa)酵時間。

4、自發粉兌水時要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發面的作用了，在融化自(zi)發(fa)粉的時候應(ying)加(jia)入(ru)溫(wen)水(shui)而(er)不是開水(shui)，溫(wen)水(shui)應(ying)該(gai)在40攝氏度以下(xia)。

5、和面時加(jia)入的水(shui)不(bu)要一次(ci)(ci)性(xing)加(jia)入太多(duo)，加(jia)水(shui)的時候要少量多(duo)次(ci)(ci)加(jia)入。

如果自發粉發的(de)(de)不(bu)夠好，可以把已經和好的(de)(de)面(mian)(mian)用(yong)(yong)來包餃子(zi)，或者做一些不(bu)需要發面(mian)(mian)的(de)(de)面(mian)(mian)食。面(mian)(mian)食包好后，還應(ying)該在室溫下醒20-30分鐘，還會變大一點(dian)點(dian)。可以用(yong)(yong)涼水上鍋(guo)，讓面(mian)(mian)食繼續發酵。