一、蒸餃是哪里的特色美食

蒸餃是(shi)(shi)我國民(min)間的(de)一(yi)(yi)大傳(chuan)統美(mei)食，也是(shi)(shi)國人春節期間，尤其(qi)是(shi)(shi)年(nian)三(san)十和(he)大年(nian)初一(yi)(yi)必不(bu)可少(shao)的(de)傳(chuan)統飲食，尤以我國的(de)北方地區為(wei)最。

蒸餃的(de)(de)起源要(yao)追溯到東漢時期，在當時“醫圣(sheng)”張仲景首先發明了餃子。后來(lai)蒸餃這種美食傳播(bo)到中國(guo)大地的(de)(de)角角落落。至于蒸餃是(shi)哪里的(de)(de)特色(se)，由于各地做法不(bu)一(yi)，并不(bu)能(neng)給(gei)出(chu)一(yi)個權威(wei)的(de)(de)答案。但可以肯定的(de)(de)是(shi)，各地的(de)(de)蒸餃都有自己(ji)的(de)(de)地域特色(se)，都是(shi)值(zhi)得品嘗的(de)(de)美味。

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二、蒸餃的做法步驟

做法一

食材：醬油50克(ke)(ke)，豬(zhu)油25克(ke)(ke)，芝麻油15克(ke)(ke)，蔥花50克(ke)(ke)，姜末7.5克(ke)(ke)，味精(jing)1克(ke)(ke)，花椒面(mian)0.5克(ke)(ke)，精(jing)鹽1.5克(ke)(ke)，精(jing)粉500克(ke)(ke)，豬(zhu)肉(rou)250克(ke)(ke)，青菜250克(ke)(ke)。

步驟：

1、將豬肉剁(duo)成餡(xian)，加(jia)入(ru)醬油(you)、精鹽拌勻(yun)，再放入(ru)花椒面(mian)、豬油(you)加(jia)入(ru)水向一個方向攪(jiao)動，至攪(jiao)勻(yun)為止，把青菜洗凈剁(duo)碎，擠凈水分，放在肉餡(xian)內加(jia)入(ru)味精、蔥(cong)花、姜末、芝麻油(you)拌勻(yun)成餡(xian)。

2、把精粉放在案板上用(yong)開(kai)水燙熟拌成(cheng)雪花狀，揉(rou)(rou)成(cheng)面團，揉(rou)(rou)勻搓(cuo)成(cheng)長條，下(xia)成(cheng)50個(ge)劑子(zi)，撒點干面按扁，搟(xian)成(cheng)圓形薄皮。

3、左(zuo)手拿皮(pi)(pi)子(zi)，右(you)手抹餡，然后用手順餃(jiao)(jiao)子(zi)皮(pi)(pi)邊，從右(you)到左(zuo)捏合在(zai)一(yi)起，做(zuo)成(cheng)月牙形(xing)的餃(jiao)(jiao)子(zi)。

4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右(you)即熟(shu)。

做法二

食材：精白面粉(fen)、糯米粉(fen)、夾心(xin)肉、湯(tang)凍。

步驟：

1、制餡心(xin)。將(jiang)(jiang)豬肉剁成末，取一半放于(yu)鍋中(zhong)，加入湯(tang)凍、鹽、味精、醬(jiang)油、白糖攪和(he)，再加入蔥、姜汁，拌(ban)勻(yun)上勁(jing)，再用熟(shu)油、香油拌(ban)好(hao)。然后將(jiang)(jiang)湯(tang)凍捏碎(sui)，摻入肉內(nei)拌(ban)和(he)即成餡心(xin)。

2、制餃皮。將精白(bai)面粉、淀粉、糯米粉和白(bai)糖放在一起，混合(he)均勻(yun)，中(zhong)間扒出個凹(ao)窩，先加(jia)入(ru)9成熱水，拌成似片(pian)狀雪花，待稍涼(liang)后再加(jia)涼(liang)水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再搟(xian)成薄(bo)圓形(xing)皮子(zi)。

3、托餃皮，放(fang)入餡心，捏(nie)成(cheng)蒸(zheng)餃形狀，上屜蓋嚴(yan)籠蓋，蒸(zheng)熟取(qu)出即(ji)成(cheng)。