一、蒸餃是哪里的特色美食

蒸餃是我(wo)國(guo)民(min)間的(de)一大傳統(tong)美(mei)食(shi)(shi)，也(ye)是國(guo)人春節期間，尤(you)其是年三(san)十和大年初(chu)一必不可少的(de)傳統(tong)飲食(shi)(shi)，尤(you)以我(wo)國(guo)的(de)北方地(di)區為最。

蒸餃(jiao)的(de)起源要追溯到東漢時(shi)期，在(zai)當時(shi)“醫圣”張仲(zhong)景(jing)首先發明了(le)餃(jiao)子。后來蒸餃(jiao)這種美(mei)食(shi)傳(chuan)播到中國大(da)地的(de)角角落落。至(zhi)于蒸餃(jiao)是哪里的(de)特色，由(you)于各地做法不一，并不能(neng)給出(chu)一個權威的(de)答案(an)。但可以肯定的(de)是，各地的(de)蒸餃(jiao)都有自己的(de)地域特色，都是值得品嘗的(de)美(mei)味。

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二、蒸餃的做法步驟

做法一

食材：醬油(you)50克(ke)(ke)，豬油(you)25克(ke)(ke)，芝(zhi)麻油(you)15克(ke)(ke)，蔥花50克(ke)(ke)，姜末7.5克(ke)(ke)，味(wei)精1克(ke)(ke)，花椒面0.5克(ke)(ke)，精鹽1.5克(ke)(ke)，精粉500克(ke)(ke)，豬肉250克(ke)(ke)，青菜250克(ke)(ke)。

步驟：

1、將豬(zhu)(zhu)肉剁(duo)成餡，加入醬油(you)(you)、精鹽拌勻，再放(fang)(fang)入花(hua)椒(jiao)面、豬(zhu)(zhu)油(you)(you)加入水向一個(ge)方向攪動(dong)，至攪勻為止，把青菜洗凈(jing)剁(duo)碎，擠凈(jing)水分，放(fang)(fang)在(zai)肉餡內加入味精、蔥花(hua)、姜末(mo)、芝麻油(you)(you)拌勻成餡。

2、把(ba)精粉放在案板上用(yong)開水燙熟拌(ban)成(cheng)(cheng)(cheng)雪花狀，揉成(cheng)(cheng)(cheng)面團，揉勻搓成(cheng)(cheng)(cheng)長條(tiao)，下成(cheng)(cheng)(cheng)50個劑子，撒(sa)點干(gan)面按(an)扁(bian)，搟成(cheng)(cheng)(cheng)圓(yuan)形薄皮(pi)。

3、左手拿(na)皮子，右(you)手抹餡(xian)，然后(hou)用(yong)手順餃(jiao)子皮邊，從(cong)右(you)到(dao)左捏合在一起，做成月牙形的餃(jiao)子。

4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟(shu)。

做法二

食材：精白面粉、糯米粉、夾心肉、湯凍(dong)。

步驟：

1、制餡心。將豬肉剁成末，取一(yi)半(ban)放于(yu)鍋中，加(jia)入(ru)湯(tang)凍、鹽、味精、醬油(you)、白糖攪和(he)，再加(jia)入(ru)蔥、姜汁，拌(ban)勻上勁，再用熟(shu)油(you)、香油(you)拌(ban)好。然后(hou)將湯(tang)凍捏碎，摻入(ru)肉內拌(ban)和(he)即成餡心。

2、制餃皮。將精白面(mian)粉(fen)(fen)、淀(dian)粉(fen)(fen)、糯米粉(fen)(fen)和白糖放在一(yi)起，混(hun)合均勻，中(zhong)間(jian)扒出(chu)個凹窩，先(xian)加入9成熱水，拌(ban)成似片(pian)狀雪花，待稍(shao)涼后再(zai)加涼水拌(ban)和揉潤，搓成長條，用手(shou)揪(jiu)成小團，再(zai)搟成薄(bo)圓形皮子。

3、托餃皮(pi)，放入餡(xian)心，捏(nie)成(cheng)(cheng)蒸餃形狀，上屜蓋嚴(yan)籠蓋，蒸熟(shu)取(qu)出即成(cheng)(cheng)。