一、蒸餃是哪里的特色美食

蒸餃是(shi)我(wo)國(guo)民間(jian)的一大傳統美(mei)食(shi)，也是(shi)國(guo)人春(chun)節期(qi)間(jian)，尤其(qi)是(shi)年(nian)三十和大年(nian)初一必(bi)不可(ke)少(shao)的傳統飲食(shi)，尤以我(wo)國(guo)的北方地區為最。

蒸(zheng)餃的(de)(de)(de)起源要追溯到東漢時期，在當時“醫圣”張仲景首先發明了餃子。后來蒸(zheng)餃這種美食傳播到中(zhong)國大地的(de)(de)(de)角(jiao)角(jiao)落落。至于蒸(zheng)餃是(shi)哪里的(de)(de)(de)特(te)色(se)，由于各(ge)地做法(fa)不(bu)一，并不(bu)能給出一個(ge)權威(wei)的(de)(de)(de)答案。但可以肯定的(de)(de)(de)是(shi)，各(ge)地的(de)(de)(de)蒸(zheng)餃都有自己的(de)(de)(de)地域(yu)特(te)色(se)，都是(shi)值得品嘗的(de)(de)(de)美味。

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二、蒸餃的做法步驟

做法一

食材：醬油(you)50克(ke)(ke)，豬油(you)25克(ke)(ke)，芝麻油(you)15克(ke)(ke)，蔥花50克(ke)(ke)，姜(jiang)末7.5克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，花椒面0.5克(ke)(ke)，精鹽1.5克(ke)(ke)，精粉500克(ke)(ke)，豬肉250克(ke)(ke)，青菜250克(ke)(ke)。

步驟：

1、將豬(zhu)肉(rou)剁成餡，加入(ru)(ru)醬(jiang)油(you)、精鹽拌勻，再放入(ru)(ru)花椒面、豬(zhu)油(you)加入(ru)(ru)水(shui)(shui)向(xiang)一個方向(xiang)攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠(ji)凈水(shui)(shui)分，放在肉(rou)餡內加入(ru)(ru)味精、蔥(cong)花、姜(jiang)末、芝麻油(you)拌勻成餡。

2、把精粉放(fang)在案板上用開水燙熟拌成雪(xue)花(hua)狀，揉成面團，揉勻搓成長(chang)條(tiao)，下(xia)成50個劑子(zi)，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮(pi)。

3、左(zuo)手拿皮子(zi)，右(you)(you)手抹餡，然后用手順餃(jiao)子(zi)皮邊，從右(you)(you)到左(zuo)捏(nie)合在一起(qi)，做(zuo)成月牙形(xing)的餃(jiao)子(zi)。

4、將餃子擺(bai)在展內蒸10分鐘左(zuo)右即熟。

做法二

食材：精白面(mian)粉、糯(nuo)米粉、夾心肉、湯(tang)凍。

步驟：

1、制(zhi)餡心。將(jiang)豬肉剁成(cheng)末，取(qu)一半放于鍋中，加入湯(tang)凍、鹽、味精、醬油、白(bai)糖攪和，再加入蔥、姜汁，拌(ban)勻(yun)上勁，再用熟油、香油拌(ban)好。然后將(jiang)湯(tang)凍捏(nie)碎，摻入肉內拌(ban)和即成(cheng)餡心。

2、制餃(jiao)皮(pi)。將精白面粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)、糯米粉(fen)(fen)和白糖放在一起，混合均勻，中間扒(ba)出個凹窩，先加入9成(cheng)(cheng)熱水，拌成(cheng)(cheng)似片狀雪花，待稍涼(liang)后再加涼(liang)水拌和揉潤，搓成(cheng)(cheng)長條(tiao)，用手揪成(cheng)(cheng)小(xiao)團，再搟(xian)成(cheng)(cheng)薄(bo)圓形皮(pi)子。

3、托餃(jiao)皮，放入餡(xian)心(xin)，捏成(cheng)蒸餃(jiao)形狀(zhuang)，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取(qu)出(chu)即成(cheng)。