一、蒸餃是哪里的特色美食

蒸餃是(shi)(shi)我國民間的(de)(de)一大(da)傳統美(mei)食(shi)，也(ye)是(shi)(shi)國人春節(jie)期間，尤其是(shi)(shi)年(nian)三十和大(da)年(nian)初(chu)一必不(bu)可少(shao)的(de)(de)傳統飲食(shi)，尤以我國的(de)(de)北方地(di)區(qu)為最。

蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)起源(yuan)要追溯到(dao)東漢時(shi)期，在當時(shi)“醫圣”張(zhang)仲景首先發明了餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)。后來蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)這種(zhong)美(mei)食傳播到(dao)中國大地(di)的(de)(de)角角落落。至于蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)(shi)哪里的(de)(de)特(te)色(se)，由于各(ge)地(di)做法不一，并不能(neng)給(gei)出一個(ge)權威(wei)的(de)(de)答案。但可以肯定的(de)(de)是(shi)(shi)，各(ge)地(di)的(de)(de)蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)都(dou)有自己(ji)的(de)(de)地(di)域(yu)特(te)色(se)，都(dou)是(shi)(shi)值(zhi)得品嘗(chang)的(de)(de)美(mei)味。

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二、蒸餃的做法步驟

做法一

食材：醬油50克(ke)，豬(zhu)油25克(ke)，芝(zhi)麻油15克(ke)，蔥(cong)花(hua)50克(ke)，姜(jiang)末7.5克(ke)，味精(jing)1克(ke)，花(hua)椒面0.5克(ke)，精(jing)鹽(yan)1.5克(ke)，精(jing)粉500克(ke)，豬(zhu)肉(rou)250克(ke)，青菜250克(ke)。

步驟：

1、將豬肉(rou)剁成(cheng)餡(xian)，加(jia)入(ru)(ru)醬油(you)、精鹽(yan)拌勻(yun)(yun)，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)花(hua)椒面(mian)、豬油(you)加(jia)入(ru)(ru)水向一個方向攪動，至攪勻(yun)(yun)為止，把青菜洗(xi)凈剁碎，擠凈水分，放(fang)(fang)在肉(rou)餡(xian)內加(jia)入(ru)(ru)味精、蔥花(hua)、姜末、芝麻油(you)拌勻(yun)(yun)成(cheng)餡(xian)。

2、把精粉放在(zai)案板上用(yong)開水(shui)燙熟拌成雪(xue)花狀，揉(rou)成面團，揉(rou)勻(yun)搓(cuo)成長條，下成50個劑(ji)子，撒(sa)點干面按扁，搟成圓形薄皮。

3、左手(shou)拿皮子，右(you)手(shou)抹(mo)餡(xian)，然后用手(shou)順餃子皮邊，從右(you)到左捏合在一起，做成月(yue)牙形的餃子。

4、將餃子擺在展(zhan)內(nei)蒸10分鐘(zhong)左右即熟(shu)。

做法二

食(shi)材：精白面粉、糯米粉、夾心肉、湯凍。

步驟：

1、制餡心(xin)。將豬肉(rou)(rou)剁成末，取一半放(fang)于鍋中，加(jia)入(ru)湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加(jia)入(ru)蔥、姜汁(zhi)，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然后將湯凍捏碎，摻入(ru)肉(rou)(rou)內拌和即成餡心(xin)。

2、制餃(jiao)皮。將精白(bai)面(mian)粉(fen)、淀粉(fen)、糯米粉(fen)和白(bai)糖(tang)放在一(yi)起，混(hun)合均勻，中間(jian)扒出個(ge)凹(ao)窩(wo)，先加入9成(cheng)(cheng)熱水(shui)，拌成(cheng)(cheng)似片狀雪(xue)花，待稍(shao)涼后再加涼水(shui)拌和揉潤，搓成(cheng)(cheng)長(chang)條，用手揪成(cheng)(cheng)小團，再搟成(cheng)(cheng)薄圓形(xing)皮子(zi)。

3、托(tuo)餃(jiao)皮，放(fang)入餡心，捏成(cheng)蒸餃(jiao)形(xing)狀，上屜蓋嚴(yan)籠(long)蓋，蒸熟取出即成(cheng)。