一、蒸餃是哪里的特色美食

蒸餃是(shi)我(wo)國民間的一大傳統美食(shi)，也是(shi)國人春節期間，尤其是(shi)年(nian)三十和大年(nian)初一必不可(ke)少(shao)的傳統飲食(shi)，尤以我(wo)國的北方(fang)地區為(wei)最。

蒸(zheng)(zheng)餃的(de)(de)(de)(de)起源要(yao)追溯(su)到(dao)(dao)東漢時(shi)期，在(zai)當時(shi)“醫圣(sheng)”張仲景(jing)首先發明了餃子。后來蒸(zheng)(zheng)餃這種美食傳播到(dao)(dao)中國(guo)大地(di)的(de)(de)(de)(de)角角落落。至于蒸(zheng)(zheng)餃是哪里(li)的(de)(de)(de)(de)特色(se)，由于各地(di)做法不(bu)一，并不(bu)能給出(chu)一個權威的(de)(de)(de)(de)答案。但可(ke)以肯定(ding)的(de)(de)(de)(de)是，各地(di)的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)餃都有自己的(de)(de)(de)(de)地(di)域特色(se)，都是值得(de)品(pin)嘗的(de)(de)(de)(de)美味。

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二、蒸餃的做法步驟

做法一

食材：醬油50克(ke)(ke)，豬油25克(ke)(ke)，芝麻油15克(ke)(ke)，蔥(cong)花(hua)50克(ke)(ke)，姜末7.5克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)面(mian)0.5克(ke)(ke)，精鹽1.5克(ke)(ke)，精粉500克(ke)(ke)，豬肉250克(ke)(ke)，青菜250克(ke)(ke)。

步驟：

1、將豬肉(rou)剁成餡(xian)，加入(ru)醬油、精鹽拌勻，再(zai)放(fang)入(ru)花椒面、豬油加入(ru)水(shui)向一個方向攪動，至(zhi)攪勻為止，把青菜(cai)洗凈(jing)剁碎，擠凈(jing)水(shui)分，放(fang)在肉(rou)餡(xian)內(nei)加入(ru)味(wei)精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡(xian)。

2、把精粉放(fang)在案板上用開水(shui)燙(tang)熟拌(ban)成雪花狀，揉成面團，揉勻搓(cuo)成長條，下成50個(ge)劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。

3、左手拿皮(pi)子，右手抹餡，然后用(yong)手順(shun)餃子皮(pi)邊，從右到左捏(nie)合在(zai)一起(qi)，做成月牙形的餃子。

4、將餃子擺在(zai)展內(nei)蒸10分鐘左右即熟。

做法二

食材：精白面粉(fen)、糯米粉(fen)、夾心肉、湯(tang)凍。

步驟：

1、制餡(xian)心。將豬肉剁成末，取一半放于鍋(guo)中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白(bai)糖攪和(he)，再加入蔥(cong)、姜(jiang)汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然后將湯凍捏(nie)碎，摻入肉內拌和(he)即成餡(xian)心。

2、制(zhi)餃皮。將精白面粉(fen)、淀粉(fen)、糯米粉(fen)和白糖放在一起，混(hun)合(he)均勻，中間扒出個凹窩，先(xian)加入9成(cheng)熱(re)水，拌成(cheng)似(si)片狀雪花，待稍(shao)涼后再(zai)加涼水拌和揉(rou)潤(run)，搓成(cheng)長條，用手揪成(cheng)小團，再(zai)搟成(cheng)薄圓形皮子。

3、托餃(jiao)皮(pi)，放入餡心，捏(nie)成蒸餃(jiao)形(xing)狀，上(shang)屜蓋(gai)嚴(yan)籠蓋(gai)，蒸熟(shu)取出即成。