一、蒸餃是哪里的特色美食

蒸餃是我(wo)國(guo)(guo)民(min)間的(de)(de)一大傳(chuan)統(tong)美食，也是國(guo)(guo)人春節(jie)期間，尤(you)其(qi)是年三(san)十和大年初(chu)一必不可少的(de)(de)傳(chuan)統(tong)飲食，尤(you)以我(wo)國(guo)(guo)的(de)(de)北方地區為最。

蒸餃的(de)(de)起源要追溯(su)到(dao)東漢時期(qi)，在當(dang)時“醫圣”張仲景首先發明(ming)了餃子。后(hou)來蒸餃這種(zhong)美食傳(chuan)播到(dao)中國大地的(de)(de)角角落(luo)落(luo)。至于蒸餃是(shi)哪里的(de)(de)特色，由(you)于各(ge)地做法不一，并(bing)不能給出一個權威的(de)(de)答案(an)。但(dan)可以肯定的(de)(de)是(shi)，各(ge)地的(de)(de)蒸餃都(dou)有(you)自己的(de)(de)地域特色，都(dou)是(shi)值(zhi)得品嘗的(de)(de)美味。

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二、蒸餃的做法步驟

做法一

食材：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面0.5克，精鹽(yan)1.5克，精粉500克，豬肉250克，青菜250克。

步驟：

1、將豬肉(rou)剁(duo)成(cheng)餡，加(jia)入(ru)醬油(you)(you)、精(jing)(jing)鹽拌勻，再放入(ru)花椒面(mian)、豬油(you)(you)加(jia)入(ru)水(shui)向一個方向攪(jiao)動，至攪(jiao)勻為(wei)止，把(ba)青菜洗凈(jing)剁(duo)碎，擠凈(jing)水(shui)分(fen)，放在肉(rou)餡內加(jia)入(ru)味精(jing)(jing)、蔥(cong)花、姜末、芝(zhi)麻油(you)(you)拌勻成(cheng)餡。

2、把精粉放在案板上用開水燙(tang)熟拌成(cheng)雪花狀，揉(rou)成(cheng)面團，揉(rou)勻搓成(cheng)長條，下成(cheng)50個劑子，撒點干面按扁(bian)，搟成(cheng)圓(yuan)形薄皮。

3、左手拿皮子(zi)，右手抹餡，然后用(yong)手順(shun)餃(jiao)子(zi)皮邊，從右到左捏合(he)在一起(qi)，做成月牙形的餃(jiao)子(zi)。

4、將餃子擺在展(zhan)內蒸10分鐘左(zuo)右即熟(shu)。

做法二

食材：精白面粉(fen)、糯(nuo)米粉(fen)、夾心肉、湯凍。

步驟：

1、制餡心。將豬肉(rou)剁成末(mo)，取一半放(fang)于鍋中，加入湯(tang)凍、鹽、味精、醬油(you)、白糖攪和(he)，再(zai)加入蔥、姜汁，拌勻上勁，再(zai)用熟油(you)、香油(you)拌好。然(ran)后將湯(tang)凍捏碎(sui)，摻入肉(rou)內拌和(he)即成餡心。

2、制餃皮。將精白面粉(fen)、淀(dian)粉(fen)、糯(nuo)米粉(fen)和(he)白糖放在(zai)一(yi)起，混合(he)均勻，中(zhong)間扒出(chu)個(ge)凹窩，先加入9成熱水(shui)，拌(ban)成似片狀雪花(hua)，待稍涼后再加涼水(shui)拌(ban)和(he)揉潤，搓成長(chang)條，用(yong)手揪(jiu)成小團，再搟(xian)成薄圓形皮子。

3、托餃皮，放(fang)入餡心(xin)，捏成蒸餃形狀(zhuang)，上(shang)屜(ti)蓋(gai)嚴籠蓋(gai)，蒸熟(shu)取出即成。