一、什么是雞油菌

雞(ji)油菌（學名(ming)：Cantharellus cibarius Fr.）為雞(ji)油菌科雞(ji)油菌屬真菌，又名(ming)雞(ji)蛋黃菌、黃菌、杏菌等(deng)。雞(ji)油菌在中國主要(yao)分布(bu)于(yu)東北、華北、華東、西南(nan)、華南(nan)等(deng)地(di)。多在夏、秋季生(sheng)長在林(lin)中地(di)上。散生(sheng)至群生(sheng)。可(ke)與云杉(shan)、鐵杉(shan)、櫟、栗、山毛櫸、鵝耳櫪等(deng)形(xing)成外生(sheng)菌根(gen)。

二、雞油菌是什么樣子的

雞(ji)油菌外形(xing)(xing)呈(cheng)喇叭(ba)狀，表面光滑，邊緣鈍厚呈(cheng)波浪狀或(huo)瓣(ban)裂，高(gao)7～12cm，直徑3～9cm。子實體肉質，白色或(huo)近蛋黃色。菌褶狹窄，棱脊狀，排列(lie)疏松，云南野(ye)生(sheng)菌略有彎曲，一般相互交(jiao)織成棱脈，往往延(yan)生(sheng)至(zhi)菌柄。孢子卵形(xing)(xing)或(huo)橢圓形(xing)(xing)，無色透明，光滑，大小為(5～6 5)um×(7～l0)um。

三、雞油菌的營養價值

1、雞油菌(jun)含有豐(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素(su)、胡蘿卜素(su)、粗(cu)纖維和鈣、鐵、磷(lin)等多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)營養成(cheng)分，有清(qing)目(mu)利(li)肺、益腸健(jian)胃、提神(shen)補(bu)氣的功效。

2、雞油菌(jun)經常食用(yong)可治(zhi)療由于(yu)缺乏維生素A所引起的皮(pi)膚粗糙或干(gan)燥癥(zheng)(zheng)、角(jiao)膜軟化癥(zheng)(zheng)、眼(yan)干(gan)澀癥(zheng)(zheng)、夜盲癥(zheng)(zheng)、視力(li)失常、眼(yan)炎等疾病。

3、雞油菌可以預防(fang)某些呼(hu)吸(xi)道及消化道感染的(de)疾病。

4、雞油菌具有一定的抗癌活性，對(dui)癌細(xi)胞(bao)的增長(chang)和(he)擴散有一定的抑制作用。

四、雞油菌的功效與作用

1、明目

雞油菌有十(shi)分(fen)豐富的(de)維生(sheng)(sheng)素A，這(zhe)種物質(zhi)對(dui)人(ren)類的(de)眼睛發(fa)育十(shi)分(fen)有利，人(ren)體吸收以(yi)后可以(yi)提高眼睛的(de)抗病能力，也能預防(fang)夜盲癥(zheng)的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)，對(dui)視(shi)力下降和視(shi)物不清(qing)有很好的(de)預防(fang)作用。

2、潤肺通便

雞油(you)菌能(neng)(neng)滋陰養肺(fei)，可以(yi)清除肺(fei)熱(re)，能(neng)(neng)讓人們(men)的(de)呼吸更能(neng)(neng)通暢。另外雞油(you)菌中還有大(da)量(liang)的(de)膳食(shi)纖維和一(yi)些天(tian)然的(de)油(you)脂，平(ping)時食(shi)用能(neng)(neng)潤滑腸道(dao)，能(neng)(neng)加快大(da)便(bian)的(de)生成與排出，可以(yi)有效減少便(bian)秘的(de)發(fa)生。

3、滋補身體

雞油菌含有蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和多(duo)糖以(yi)(yi)(yi)及(ji)維(wei)生素(su)等(deng)多(duo)種對人(ren)體有益的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)，還能鈣、磷以(yi)(yi)(yi)及(ji)鐵等(deng)多(duo)種礦物(wu)質(zhi)(zhi)，人(ren)們食用(yong)這雞油菌以(yi)(yi)(yi)后能快速把(ba)這些營(ying)養成(cheng)分(fen)吸(xi)收和利用(yong)，可(ke)以(yi)(yi)(yi)起(qi)到(dao)滋(zi)補(bu)身體和滋(zi)養肌膚的(de)重(zhong)要(yao)功效。