一、什么是雞油菌

雞(ji)(ji)油(you)(you)菌(jun)（學名：Cantharellus cibarius Fr.）為雞(ji)(ji)油(you)(you)菌(jun)科雞(ji)(ji)油(you)(you)菌(jun)屬真(zhen)菌(jun)，又名雞(ji)(ji)蛋黃(huang)菌(jun)、黃(huang)菌(jun)、杏菌(jun)等(deng)。雞(ji)(ji)油(you)(you)菌(jun)在(zai)中(zhong)(zhong)國主要分(fen)布于(yu)東(dong)北(bei)、華(hua)北(bei)、華(hua)東(dong)、西南(nan)、華(hua)南(nan)等(deng)地(di)。多在(zai)夏、秋季生(sheng)長在(zai)林中(zhong)(zhong)地(di)上(shang)。散(san)生(sheng)至(zhi)群(qun)生(sheng)。可與(yu)云(yun)杉、鐵杉、櫟、栗、山毛櫸、鵝耳(er)櫪等(deng)形成(cheng)外生(sheng)菌(jun)根。

二、雞油菌是什么樣子的

雞油菌(jun)外(wai)形呈喇叭狀(zhuang)(zhuang)，表面光滑(hua)(hua)，邊緣鈍厚呈波浪狀(zhuang)(zhuang)或瓣裂，高(gao)7～12cm，直徑3～9cm。子(zi)實體肉質，白色(se)(se)(se)或近蛋黃色(se)(se)(se)。菌(jun)褶狹窄，棱(leng)脊狀(zhuang)(zhuang)，排列疏(shu)松(song)，云南野生菌(jun)略有彎曲，一般相互交(jiao)織成棱(leng)脈(mo)，往往延生至菌(jun)柄。孢子(zi)卵形或橢圓形，無色(se)(se)(se)透明(ming)，光滑(hua)(hua)，大(da)小為(wei)(5～6 5)um×(7～l0)um。

三、雞油菌的營養價值

1、雞油菌含(han)有豐富的蛋白質(zhi)、氨基酸、脂肪、碳(tan)水化合物、維(wei)生(sheng)素、胡蘿卜(bu)素、粗纖維(wei)和鈣(gai)、鐵、磷等多種礦物質(zhi)營養(yang)成分，有清(qing)目利肺、益腸健胃(wei)、提神補氣的功效。

2、雞油菌經(jing)常食用可(ke)治療由于缺乏維生(sheng)素A所引起(qi)的皮膚粗(cu)糙(cao)或(huo)干燥癥(zheng)、角(jiao)膜軟化(hua)癥(zheng)、眼干澀癥(zheng)、夜(ye)盲癥(zheng)、視力(li)失(shi)常、眼炎等疾病。

3、雞(ji)油菌可以預(yu)防某些(xie)呼吸道(dao)及消化道(dao)感染的(de)疾病。

4、雞油菌具有(you)一定的抗癌(ai)活性，對癌(ai)細胞的增(zeng)長和擴(kuo)散有(you)一定的抑制作用。

四、雞油菌的功效與作用

1、明目

雞(ji)油菌(jun)有(you)(you)十分豐(feng)富的維生素(su)A，這種物質對人類(lei)的眼(yan)(yan)睛(jing)發育十分有(you)(you)利(li)，人體吸收以(yi)后可以(yi)提高眼(yan)(yan)睛(jing)的抗病能(neng)力，也能(neng)預(yu)(yu)防(fang)夜盲癥的發生，對視力下(xia)降和視物不清(qing)有(you)(you)很好的預(yu)(yu)防(fang)作用。

2、潤肺通便

雞油(you)菌能滋(zi)陰養肺，可以清除肺熱，能讓人們的(de)呼吸更能通暢(chang)。另外雞油(you)菌中還有(you)(you)大量的(de)膳食纖維和一(yi)些天然(ran)的(de)油(you)脂，平時(shi)食用能潤滑腸道，能加快大便的(de)生成(cheng)與排出(chu)，可以有(you)(you)效減少便秘(mi)的(de)發(fa)生。

3、滋補身體

雞油菌含有蛋白質(zhi)和多(duo)糖以(yi)(yi)及(ji)維生素(su)等(deng)多(duo)種對人體(ti)(ti)有益的營養(yang)成(cheng)分(fen)，還能(neng)鈣、磷以(yi)(yi)及(ji)鐵等(deng)多(duo)種礦物質(zhi)，人們食(shi)用(yong)這雞油菌(jun)以(yi)(yi)后能(neng)快(kuai)速把這些營養(yang)成(cheng)分(fen)吸收和利用(yong)，可(ke)以(yi)(yi)起到滋補身體(ti)(ti)和滋養(yang)肌膚的重(zhong)要功效。