一、什么是雞油菌

雞(ji)油菌(jun)(jun)（學(xue)名(ming)：Cantharellus cibarius Fr.）為雞(ji)油菌(jun)(jun)科雞(ji)油菌(jun)(jun)屬(shu)真(zhen)菌(jun)(jun)，又(you)名(ming)雞(ji)蛋黃菌(jun)(jun)、黃菌(jun)(jun)、杏菌(jun)(jun)等(deng)(deng)(deng)。雞(ji)油菌(jun)(jun)在中(zhong)(zhong)國(guo)主要分布于東北(bei)、華北(bei)、華東、西南、華南等(deng)(deng)(deng)地(di)。多在夏、秋季生(sheng)(sheng)長在林中(zhong)(zhong)地(di)上(shang)。散生(sheng)(sheng)至群(qun)生(sheng)(sheng)。可與云杉、鐵杉、櫟、栗(li)、山毛櫸、鵝耳(er)櫪等(deng)(deng)(deng)形成外生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)根。

二、雞油菌是什么樣子的

雞油菌(jun)(jun)外形(xing)呈(cheng)喇叭狀，表面光滑(hua)，邊緣鈍厚呈(cheng)波浪(lang)狀或瓣裂，高7～12cm，直徑3～9cm。子實體肉質，白色或近(jin)蛋(dan)黃色。菌(jun)(jun)褶(zhe)狹窄，棱脊狀，排列疏松，云南野生(sheng)菌(jun)(jun)略有彎曲，一般相(xiang)互(hu)交織成棱脈(mo)，往往延生(sheng)至菌(jun)(jun)柄。孢(bao)子卵形(xing)或橢圓形(xing)，無色透明，光滑(hua)，大(da)小為(5～6 5)um×(7～l0)um。

三、雞油菌的營養價值

1、雞油菌(jun)含有(you)豐富的蛋白質、氨基(ji)酸、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物(wu)質營養成分，有(you)清目利肺、益腸健(jian)胃、提神補氣的功效。

2、雞(ji)油菌(jun)經常食用可(ke)治療由于缺乏(fa)維(wei)生素(su)A所(suo)引起的皮(pi)膚粗糙或干(gan)燥癥、角(jiao)膜軟化癥、眼干(gan)澀癥、夜盲癥、視力(li)失常、眼炎等疾病。

3、雞油(you)菌可以預防(fang)某些(xie)呼(hu)吸道(dao)(dao)及消化(hua)道(dao)(dao)感染的疾(ji)病。

4、雞油菌具(ju)有一定的(de)(de)抗癌(ai)活性，對癌(ai)細胞(bao)的(de)(de)增長和擴散有一定的(de)(de)抑制作用(yong)。

四、雞油菌的功效與作用

1、明目

雞油菌有十(shi)分豐富的(de)維(wei)生素A，這種物(wu)質對(dui)人(ren)類的(de)眼(yan)睛(jing)發育(yu)十(shi)分有利，人(ren)體吸(xi)收(shou)以后可以提高眼(yan)睛(jing)的(de)抗病能(neng)力(li)，也(ye)能(neng)預防夜盲癥的(de)發生，對(dui)視(shi)力(li)下(xia)降和視(shi)物(wu)不清有很(hen)好的(de)預防作用。

2、潤肺通便

雞油菌能(neng)滋陰養肺，可以清除肺熱(re)，能(neng)讓人們的呼吸更能(neng)通(tong)暢(chang)。另外雞油菌中還有(you)大量的膳食(shi)纖維和一些天然(ran)的油脂，平時(shi)食(shi)用能(neng)潤滑腸(chang)道，能(neng)加(jia)快大便(bian)的生成與排出，可以有(you)效減少便(bian)秘的發生。

3、滋補身體

雞油菌含有蛋白質和多糖以(yi)及(ji)(ji)維生素等多種(zhong)對(dui)人體有益的營養(yang)成分，還能鈣、磷以(yi)及(ji)(ji)鐵(tie)等多種(zhong)礦物質，人們食用(yong)這雞油菌以(yi)后能快速把(ba)這些營養(yang)成分吸收和利(li)用(yong)，可以(yi)起到滋(zi)補身體和滋(zi)養(yang)肌膚的重(zhong)要功(gong)效。