一、什么是雞油菌

雞(ji)油(you)菌(jun)(jun)（學(xue)名(ming)：Cantharellus cibarius Fr.）為雞(ji)油(you)菌(jun)(jun)科雞(ji)油(you)菌(jun)(jun)屬(shu)真菌(jun)(jun)，又(you)名(ming)雞(ji)蛋黃(huang)菌(jun)(jun)、黃(huang)菌(jun)(jun)、杏菌(jun)(jun)等(deng)。雞(ji)油(you)菌(jun)(jun)在中國主要分布于東北(bei)、華(hua)北(bei)、華(hua)東、西南(nan)、華(hua)南(nan)等(deng)地。多在夏、秋(qiu)季生長在林中地上。散生至群(qun)生。可與云(yun)杉、鐵杉、櫟、栗、山毛櫸(ju)、鵝耳櫪等(deng)形成外生菌(jun)(jun)根(gen)。

二、雞油菌是什么樣子的

雞油菌外形呈(cheng)喇叭狀(zhuang)，表面光(guang)滑，邊緣鈍(dun)厚(hou)呈(cheng)波浪狀(zhuang)或(huo)瓣裂(lie)，高7～12cm，直徑(jing)3～9cm。子實體肉(rou)質，白色(se)或(huo)近蛋黃(huang)色(se)。菌褶狹窄，棱脊狀(zhuang)，排(pai)列(lie)疏松，云南野(ye)生菌略(lve)有(you)彎(wan)曲，一般相互交(jiao)織成棱脈，往往延生至(zhi)菌柄(bing)。孢子卵形或(huo)橢圓(yuan)形，無色(se)透明，光(guang)滑，大(da)小為(5～6 5)um×(7～l0)um。

三、雞油菌的營養價值

1、雞油(you)菌含有(you)豐富的(de)蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維(wei)(wei)生素、胡蘿卜(bu)素、粗纖維(wei)(wei)和鈣、鐵、磷(lin)等(deng)多種礦物質營(ying)養成分，有(you)清目利肺、益腸健胃、提(ti)神補氣的(de)功效。

2、雞油菌經常食(shi)用(yong)可(ke)治(zhi)療(liao)由(you)于缺乏(fa)維生(sheng)素A所引(yin)起(qi)的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜(ye)盲(mang)癥、視力失常、眼炎等(deng)疾病。

3、雞油菌(jun)可以預(yu)防某些呼吸(xi)道及消化道感染的疾病。

4、雞(ji)油菌具有一定的抗癌活性，對(dui)癌細(xi)胞的增(zeng)長和擴散有一定的抑制作用(yong)。

四、雞油菌的功效與作用

1、明目

雞油菌有(you)十分(fen)豐(feng)富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素A，這種物(wu)質對人類的(de)(de)眼睛發(fa)(fa)育十分(fen)有(you)利，人體吸收以(yi)后可(ke)以(yi)提高眼睛的(de)(de)抗(kang)病能力，也能預(yu)防夜盲癥的(de)(de)發(fa)(fa)生(sheng)，對視(shi)力下降和視(shi)物(wu)不清(qing)有(you)很好的(de)(de)預(yu)防作用。

2、潤肺通便

雞(ji)油菌(jun)能(neng)滋陰養肺，可(ke)以清除肺熱(re)，能(neng)讓人們的(de)呼吸更能(neng)通(tong)暢。另外雞(ji)油菌(jun)中還有大(da)量(liang)的(de)膳食纖維(wei)和一些天然的(de)油脂，平時食用能(neng)潤滑(hua)腸道，能(neng)加快大(da)便(bian)的(de)生成與排出，可(ke)以有效減少便(bian)秘的(de)發(fa)生。

3、滋補身體

雞油菌含有(you)(you)蛋白質(zhi)和多糖以(yi)及(ji)維生素等(deng)多種(zhong)對人(ren)體(ti)有(you)(you)益的營(ying)養(yang)成分(fen)(fen)，還能鈣、磷以(yi)及(ji)鐵等(deng)多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)，人(ren)們食用這(zhe)雞油菌以(yi)后能快速把這(zhe)些營(ying)養(yang)成分(fen)(fen)吸收(shou)和利用，可以(yi)起(qi)到(dao)滋(zi)補身(shen)體(ti)和滋(zi)養(yang)肌(ji)膚的重要功效。