一、花卷蒸多長時間能熟

花卷是面(mian)食(shi)的(de)一(yi)種，和包子、饅頭一(yi)樣都是蒸熟的(de)，那么花卷要蒸多(duo)長時(shi)間(jian)才能熟呢？

一般蒸花卷的話，大概蒸10-15分鐘左右即可，花卷主要(yao)是以面(mian)粉(fen)為(wei)主要(yao)材料，再加(jia)一(yi)些(xie)油、蔥花(hua)等輔料制(zhi)成(cheng)的面(mian)食(shi)(shi)，這(zhe)些(xie)食(shi)(shi)材都(dou)是一(yi)些(xie)易熟食(shi)(shi)材，一(yi)般在蒸(zheng)(zheng)鍋中蒸(zheng)(zheng)10-15分鐘左右的時間，就可(ke)以將其蒸(zheng)(zheng)熟，不(bu)需(xu)要(yao)蒸(zheng)(zheng)太(tai)久，太(tai)久容易導致花(hua)卷(juan)變硬，口感不(bu)好。如(ru)果花(hua)卷(juan)體積過大或者是花(hua)卷(juan)有放在冰箱中冷凍保存(cun)的話，可(ke)以適當延長一(yi)些(xie)時間。

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二、蒸花卷是冷水蒸還是熱水蒸

蒸(zheng)花卷的時候，到底是(shi)用冷(leng)水(shui)蒸(zheng)還(huan)是(shi)熱水(shui)蒸(zheng)，大家可能(neng)不太了解，其(qi)實用冷(leng)水(shui)蒸(zheng)還(huan)是(shi)熱水(shui)蒸(zheng)都可以(yi)，主要看(kan)用的什么鍋(guo)：

如果是不(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋的(de)話(hua)，則(ze)要冷水(shui)上鍋蒸出來(lai)才會喧軟好吃，可以使花卷內(nei)外受(shou)(shou)熱(re)均勻，如果用熱(re)水(shui)的(de)話(hua)就很容(rong)易出現外層熱(re)中間(jian)生(sheng)的(de)情況；如果是竹籠屜那就可以熱(re)水(shui)蒸，這樣(yang)不(bu)會有過多(duo)的(de)蒸餾水(shui)噗到蒸的(de)花卷上，同時鍋里的(de)溫度比較(jiao)高，二次發(fa)酵產生(sheng)的(de)二氧(yang)化碳受(shou)(shou)熱(re)膨脹，就會把花卷撐起來(lai)，花卷會更膨松柔軟。

三、蒸花卷用大火還是中火

蒸(zheng)花(hua)卷(juan)(juan)的(de)(de)時候(hou)(hou)，對于火(huo)(huo)候(hou)(hou)的(de)(de)把握是(shi)很(hen)(hen)重要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)，火(huo)(huo)候(hou)(hou)會對花(hua)卷(juan)(juan)的(de)(de)形成(cheng)以(yi)及(ji)(ji)口(kou)感產生很(hen)(hen)大的(de)(de)影響。花(hua)卷(juan)(juan)在蒸(zheng)的(de)(de)過程中(zhong)不能一直用(yong)(yong)大火(huo)(huo)，因為花(hua)卷(juan)(juan)蒸(zheng)的(de)(de)時候(hou)(hou)需要(yao)(yao)(yao)一定(ding)的(de)(de)過程，要(yao)(yao)(yao)是(shi)一直使(shi)用(yong)(yong)大火(huo)(huo)，那么很(hen)(hen)容易導致花(hua)卷(juan)(juan)變硬變糊(hu)，從而影響花(hua)卷(juan)(juan)的(de)(de)口(kou)感以(yi)及(ji)(ji)外觀，正(zheng)常(chang)情況下(xia)是(shi)先(xian)用(yong)(yong)大火(huo)(huo)之后再改(gai)用(yong)(yong)小火(huo)(huo)蒸(zheng)。

蒸(zheng)(zheng)花卷(juan)的時候，通常是先用(yong)大(da)火(huo)蒸(zheng)(zheng)一段時間，等到花卷(juan)蒸(zheng)(zheng)到冒氣，再改用(yong)小火(huo)蒸(zheng)(zheng)5-8分鐘左右的時間即(ji)可。

四、蒸花卷的技巧

1、選擇竹籠蒸屜

如果想要蒸出來的花卷口感更好，盡量選擇竹籠蒸屜蒸，因為竹籠蒸屜的透氣性好，蒸制的過程中水汽可以散發出來。如果用的是不銹鋼蓋子的話，就容易使水汽聚集在蓋子頂部，滴到花卷上的話就會使得(de)蒸出來(lai)的花(hua)卷口感(gan)發硬。

2、蒸完不要立馬拿出來

花(hua)卷(juan)蒸(zheng)完關火后不要(yao)立馬(ma)拿出(chu)來，應(ying)該(gai)先讓其在鍋(guo)中燜十分鐘左右，因為(wei)如(ru)果蒸(zheng)完立馬(ma)揭(jie)蓋子的(de)話(hua)會(hui)使(shi)得花(hua)卷(juan)突然遇冷導(dao)致外層收縮(suo)，這樣的(de)花(hua)卷(juan)吃(chi)起來口感不松軟(ruan)。