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龍須酥糖很甜嗎 龍須酥糖制作方法是什么

本文章由注冊用戶 淺嘗不止— 上傳提供 2023-06-20 評論 0
摘要:千絲萬縷,入口即化,色澤如雪,甜香四溢可能是形容龍須糖最好的也是最貼切的用詞,因此在口感上來說,龍須酥糖是比較甜的。此外龍須酥在制作的時候講的是速度,因為是酥的,一定要快!而龍須酥糖就隨意了,慢慢的也沒問題,具體的龍須酥糖很甜嗎以及龍須酥糖制作方法是什么,咱們到文中仔細看看吧!

一、龍須酥糖很甜嗎

龍須酥糖比(bi)較甜。

龍須酥糖是(shi)由麥(mai)芽糖、小麥(mai)精(jing)粉、糯米粉等制(zhi)成的(de),先(xian)是(shi)將麥(mai)芽糖煮成糖漿,然后混合(he)小麥(mai)精(jing)粉揉成一團,跟和(he)面(mian)一樣(yang)進(jin)行揉搓,拉扯,期間需要裹上糯米粉,直到拉成細絲即可。

龍須酥糖的(de)色澤(ze)乳(ru)白(bai)、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富,口感(gan)酥(su)(su)松綿甜(tian)、香酥(su)(su)可口、入口即化(hua),吃(chi)起來相當美味,在(zai)古(gu)時(shi)候甚至是皇帝的(de)貢品,不過龍須酥(su)(su)糖有時(shi)卻也因其口感(gan)和甜(tian)蜜的(de)味道而被人嫌棄(qi)。

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二、龍須酥糖制作方法是什么

龍(long)須(xu)酥和龍(long)須(xu)酥糖(tang)是不一樣的(de)。龍(long)須(xu)酥做好就是特別的(de)酥脆的(de),龍(long)須(xu)酥糖(tang)卻是很(hen)軟的(de)。

用料:糖(tang)1000克(ke)、中筋面粉(fen)1000克(ke)、水1000克(ke)、油50克(ke)。

制作方法:

1、麥芽糖漿和白糖熬制,中火熬粘稠狀。后放涼倒出!龍須糖和龍須酥不一樣。龍須酥糖麥芽(ya)(ya)糖(tang)熬制,口(kou)感軟綿(mian),易(yi)化。龍須酥(su)麥芽(ya)(ya)糖(tang)加白糖(tang),口(kou)感酥(su)脆,不(bu)粘牙,保質期必較長。

2、熬好的(de)糖塊(kuai)取一(yi)塊(kuai)。放在面粉盆里。揉搓拉絲,反復像(xiang)拉拉面一(yi)樣(yang)的(de)拉絲!

3、拉(la)好的(de)糖(tang)絲(si),就是龍須(xu)酥糖(tang)了(le),繼(ji)續(xu)包餡了(le),就成為了(le)我們(men)說的(de)龍須(xu)酥。

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