一、龍須酥糖很甜嗎
龍須酥糖比(bi)較甜。
龍須酥糖是(shi)由麥(mai)芽糖、小麥(mai)精(jing)粉、糯米粉等制(zhi)成的(de),先(xian)是(shi)將麥(mai)芽糖煮成糖漿,然后混合(he)小麥(mai)精(jing)粉揉成一團,跟和(he)面(mian)一樣(yang)進(jin)行揉搓,拉扯,期間需要裹上糯米粉,直到拉成細絲即可。
龍須酥糖的(de)色澤(ze)乳(ru)白(bai)、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富,口感(gan)酥(su)(su)松綿甜(tian)、香酥(su)(su)可口、入口即化(hua),吃(chi)起來相當美味,在(zai)古(gu)時(shi)候甚至是皇帝的(de)貢品,不過龍須酥(su)(su)糖有時(shi)卻也因其口感(gan)和甜(tian)蜜的(de)味道而被人嫌棄(qi)。
二、龍須酥糖制作方法是什么
龍(long)須(xu)酥和龍(long)須(xu)酥糖(tang)是不一樣的(de)。龍(long)須(xu)酥做好就是特別的(de)酥脆的(de),龍(long)須(xu)酥糖(tang)卻是很(hen)軟的(de)。
用料:糖(tang)1000克(ke)、中筋面粉(fen)1000克(ke)、水1000克(ke)、油50克(ke)。
制作方法:
1、麥芽糖漿和白糖熬制,中火熬粘稠狀。后放涼倒出!龍須糖和龍須酥不一樣。龍須酥糖麥芽(ya)(ya)糖(tang)熬制,口(kou)感軟綿(mian),易(yi)化。龍須酥(su)麥芽(ya)(ya)糖(tang)加白糖(tang),口(kou)感酥(su)脆,不(bu)粘牙,保質期必較長。
2、熬好的(de)糖塊(kuai)取一(yi)塊(kuai)。放在面粉盆里。揉搓拉絲,反復像(xiang)拉拉面一(yi)樣(yang)的(de)拉絲!
3、拉(la)好的(de)糖(tang)絲(si),就是龍須(xu)酥糖(tang)了(le),繼(ji)續(xu)包餡了(le),就成為了(le)我們(men)說的(de)龍須(xu)酥。