一、不同類型食材的配送要求是怎么樣的

1、保質期很短，鮮度流失快的食材

比如常見的一些新鮮肉類，蔬菜，半成品食材，活魚活鮮等對鮮度要求都比較高。這類食材基本要求當天送達，從采購再到分揀的時間盡量縮短，配送過(guo)程中要求冷鏈(lian)運輸，從而避免食(shi)材的腐爛污(wu)染。

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2、保質期較長，凍品肉類等

比(bi)較常(chang)見的(de)就是凍(dong)(dong)(dong)品肉(rou)類，凍(dong)(dong)(dong)肉(rou)、凍(dong)(dong)(dong)魚。包裝凍(dong)(dong)(dong)品如凍(dong)(dong)(dong)饅頭(tou)、凍(dong)(dong)(dong)餃(jiao)子、凍(dong)(dong)(dong)水餃(jiao)等。對于(yu)這類食材的(de)配送，全(quan)程要保持低溫(wen)運(yun)輸，避免食材解凍(dong)(dong)(dong)，融化等。配送的(de)時(shi)間(jian)可以不用太(tai)趕，蔬(shu)菜配送公司一般會有自己的(de)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)庫，能夠供(gong)應一定量的(de)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)食材。

3、糧油干貨

糧(liang)油(you)干貨(huo)也(ye)是很多(duo)食堂客戶(hu)需要(yao)的(de)產品，這類產品保(bao)質期都比較長，保(bao)存環境一(yi)(yi)般情況(kuang)下常溫(wen)即(ji)可(ke)，不需要(yao)冷溫(wen)儲藏。食堂蔬菜配(pei)送公(gong)司也(ye)有自己的(de)糧(liang)油(you)干貨(huo)倉(cang)庫，一(yi)(yi)般流程(cheng)也(ye)是訂單接收，配(pei)貨(huo)，分揀包裝，配(pei)送。

以上(shang)就是關于不(bu)同食材配送的相關要(yao)(yao)點。不(bu)論是哪(na)一種類型的食材產品，都(dou)要(yao)(yao)保障品質(zhi)和安全。其次(ci)是服務上(shang)準(zhun)時準(zhun)點，響(xiang)應(ying)及時，不(bu)出錯(cuo)，這樣才能夠給客戶帶來優質(zhi)的體驗。

二、食材配送方法

1、不同類型的食材需要分箱配送

不同類(lei)(lei)型的(de)(de)食材(cai)指的(de)(de)是比如魚類(lei)(lei)、肉(rou)類(lei)(lei)有一(yi)些特殊氣味的(de)(de)生鮮類(lei)(lei)食材(cai)在(zai)與面包、火腿這類(lei)(lei)成品(pin)食材(cai)在(zai)一(yi)同配送時，一(yi)定要做好(hao)(hao)分(fen)隔(ge)，分(fen)箱且分(fen)隔(ge)好(hao)(hao)，確保可直接食用類(lei)(lei)食材(cai)不被生鮮類(lei)(lei)食材(cai)的(de)(de)氣味所污染，如果條件允(yun)許的(de)(de)情況下最好(hao)(hao)是分(fen)車配送。

2、生鮮類食材配送溫度有嚴格要求

這里涉及到(dao)一(yi)個(ge)“冷(leng)鏈運輸”這個(ge)詞匯(hui)，冷(leng)鏈運輸是(shi)確保(bao)食(shi)(shi)材(cai)在運輸的(de)(de)過程中(zhong)不脫(tuo)離冷(leng)鏈，保(bao)證食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)新(xin)鮮度，也確保(bao)食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)安全健康(kang)，主要指的(de)(de)是(shi)冷(leng)凍、冷(leng)藏(zang)類生鮮食(shi)(shi)材(cai)。冷(leng)凍類食(shi)(shi)材(cai)在配(pei)送的(de)(de)過程中(zhong)溫度要保(bao)持-18℃到(dao)-22℃，冷(leng)藏(zang)類食(shi)(shi)材(cai)在配(pei)送的(de)(de)過程中(zhong)溫度要保(bao)持在0℃到(dao)4℃。

3、配送車輛和容器要及時清潔并消毒

配(pei)送容器(qi)和(he)配(pei)送車輛(liang)必須要(yao)做(zuo)到每天定時的清潔(jie)并消毒，尤其是在(zai)新冠(guan)病(bing)毒疫情期間更要(yao)如(ru)此，這樣才能夠確保食材(cai)不被(bei)污染，干凈、衛生、安全、健康，還要(yao)留(liu)有清潔(jie)消毒記錄。

4、配送時效性必須要保持

針對不同的食材配送時(shi)效性要求不(bu)同(tong)，一般(ban)常溫食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)(cai)基本只要能夠按(an)時(shi)配送(song)即(ji)可，對于蔬菜(cai)水果(guo)及其他生鮮類食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)(cai)必(bi)須要嚴格按(an)照配送(song)時(shi)間執行，并且盡(jin)量縮短配送(song)的時(shi)間，這樣才能保障食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)(cai)的綠(lv)色新鮮，食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)(cai)的口感更好。