一、不同類型食材的配送要求是怎么樣的

1、保質期很短，鮮度流失快的食材

比如常見的一些新鮮肉類，蔬菜，半成品食材，活魚活鮮等對鮮度要求都比較高。這類食材基本要求當天送達，從采購再到分揀的時間盡量縮短，配送過(guo)程中要求冷鏈(lian)運(yun)輸，從而避免食材的腐(fu)爛污(wu)染。

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2、保質期較長，凍品肉類等

比較常(chang)見的(de)就是(shi)凍(dong)(dong)品肉(rou)類，凍(dong)(dong)肉(rou)、凍(dong)(dong)魚。包裝凍(dong)(dong)品如(ru)凍(dong)(dong)饅(man)頭(tou)、凍(dong)(dong)餃(jiao)子、凍(dong)(dong)水餃(jiao)等(deng)。對于這類食材(cai)(cai)的(de)配(pei)送，全程(cheng)要保持低溫運輸，避免食材(cai)(cai)解(jie)凍(dong)(dong)，融化等(deng)。配(pei)送的(de)時(shi)間(jian)可以不用太趕，蔬(shu)菜配(pei)送公司一般會有自己的(de)冷(leng)凍(dong)(dong)庫，能(neng)夠供應一定(ding)量的(de)冷(leng)凍(dong)(dong)食材(cai)(cai)。

3、糧油干貨

糧油干(gan)貨也(ye)(ye)是(shi)很多食堂客戶(hu)需(xu)要的產(chan)品，這類產(chan)品保(bao)質期都(dou)比較長，保(bao)存環(huan)境一(yi)般情(qing)況下常溫(wen)即可，不需(xu)要冷(leng)溫(wen)儲藏。食堂蔬菜配(pei)送公司也(ye)(ye)有自己的糧油干(gan)貨倉庫，一(yi)般流程(cheng)也(ye)(ye)是(shi)訂單(dan)接(jie)收(shou)，配(pei)貨，分揀(jian)包裝(zhuang)，配(pei)送。

以上(shang)就是(shi)關于不同食材(cai)配(pei)送的相(xiang)關要點。不論是(shi)哪一種(zhong)類型(xing)的食材(cai)產品(pin)，都(dou)要保障(zhang)品(pin)質和(he)安全。其次是(shi)服務上(shang)準時(shi)準點，響(xiang)應及(ji)時(shi)，不出錯，這樣才能夠給客戶(hu)帶(dai)來(lai)優(you)質的體驗。

二、食材配送方法

1、不同類型的食材需要分箱配送

不(bu)(bu)同類(lei)型的(de)食(shi)材(cai)(cai)指的(de)是比如魚(yu)類(lei)、肉類(lei)有(you)一(yi)些特殊氣(qi)(qi)味的(de)生鮮類(lei)食(shi)材(cai)(cai)在(zai)與面包(bao)、火腿這類(lei)成品食(shi)材(cai)(cai)在(zai)一(yi)同配送(song)時，一(yi)定(ding)要做好(hao)分隔(ge)，分箱且分隔(ge)好(hao)，確保可直接(jie)食(shi)用類(lei)食(shi)材(cai)(cai)不(bu)(bu)被生鮮類(lei)食(shi)材(cai)(cai)的(de)氣(qi)(qi)味所(suo)污染，如果條件允許的(de)情況下最(zui)好(hao)是分車配送(song)。

2、生鮮類食材配送溫度有嚴格要求

這里(li)涉及到(dao)一個“冷(leng)(leng)鏈(lian)(lian)運輸”這個詞匯，冷(leng)(leng)鏈(lian)(lian)運輸是(shi)確保食(shi)(shi)材(cai)在(zai)運輸的(de)(de)過(guo)程中不脫離冷(leng)(leng)鏈(lian)(lian)，保證食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)新鮮度(du)(du)，也確保食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)安全健康，主(zhu)要(yao)指的(de)(de)是(shi)冷(leng)(leng)凍、冷(leng)(leng)藏(zang)類生(sheng)鮮食(shi)(shi)材(cai)。冷(leng)(leng)凍類食(shi)(shi)材(cai)在(zai)配送的(de)(de)過(guo)程中溫(wen)度(du)(du)要(yao)保持-18℃到(dao)-22℃，冷(leng)(leng)藏(zang)類食(shi)(shi)材(cai)在(zai)配送的(de)(de)過(guo)程中溫(wen)度(du)(du)要(yao)保持在(zai)0℃到(dao)4℃。

3、配送車輛和容器要及時清潔并消毒

配(pei)送(song)容器和(he)配(pei)送(song)車輛(liang)必須要(yao)做(zuo)到每天定時(shi)的(de)清(qing)潔(jie)并消(xiao)毒(du)，尤其(qi)是在新冠病(bing)毒(du)疫情(qing)期(qi)間更要(yao)如此，這樣才能夠確(que)保食(shi)材(cai)不被污染(ran)，干凈、衛生(sheng)、安全、健(jian)康，還要(yao)留(liu)有清(qing)潔(jie)消(xiao)毒(du)記錄。

4、配送時效性必須要保持

針對不同的食材配送時(shi)(shi)效性(xing)要(yao)求不同，一般常溫(wen)食材(cai)基本只(zhi)要(yao)能夠按(an)時(shi)(shi)配(pei)送即可，對于蔬(shu)菜水果及其他生鮮類食材(cai)必(bi)須要(yao)嚴格按(an)照配(pei)送時(shi)(shi)間(jian)執行，并且盡量縮短配(pei)送的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)，這樣才能保障(zhang)食材(cai)的(de)(de)綠色新鮮，食材(cai)的(de)(de)口(kou)感更好。