一、不同類型食材的配送要求是怎么樣的

1、保質期很短，鮮度流失快的食材

比如常見的一些新鮮肉類，蔬菜，半成品食材，活魚活鮮等對鮮度要求都比較高。這類食材基本要求當天送達，從采購再到分揀的時間盡量縮短，配送過程中要(yao)求冷鏈運輸，從而避(bi)免食材的腐爛(lan)污染(ran)。

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2、保質期較長，凍品肉類等

比較常見的(de)就是(shi)凍(dong)品(pin)肉類，凍(dong)肉、凍(dong)魚(yu)。包裝凍(dong)品(pin)如凍(dong)饅頭(tou)、凍(dong)餃子(zi)、凍(dong)水餃等(deng)。對(dui)于(yu)這類食(shi)材的(de)配送(song)，全程要保持(chi)低溫運輸，避(bi)免食(shi)材解(jie)凍(dong)，融化等(deng)。配送(song)的(de)時(shi)間可以不用(yong)太趕，蔬菜配送(song)公司一般會(hui)有自(zi)己的(de)冷凍(dong)庫，能夠(gou)供應一定量的(de)冷凍(dong)食(shi)材。

3、糧油干貨

糧(liang)(liang)油(you)(you)干貨(huo)(huo)也是(shi)很多食(shi)堂(tang)客戶需要的產品，這(zhe)類產品保質期(qi)都(dou)比較長，保存環境一般(ban)情況下常溫(wen)即可，不需要冷溫(wen)儲藏。食(shi)堂(tang)蔬菜配送公司(si)也有自己的糧(liang)(liang)油(you)(you)干貨(huo)(huo)倉(cang)庫(ku)，一般(ban)流程也是(shi)訂單接收，配貨(huo)(huo)，分揀包裝，配送。

以(yi)上就是(shi)關于(yu)不同食材配送的相關要點。不論(lun)是(shi)哪一種(zhong)類型的食材產品，都要保障品質(zhi)和安全。其(qi)次(ci)是(shi)服務上準時準點，響(xiang)應及時，不出錯，這樣才(cai)能夠給客戶帶來(lai)優質(zhi)的體驗。

二、食材配送方法

1、不同類型的食材需要分箱配送

不同(tong)(tong)類(lei)(lei)型的食材指的是比如魚類(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)有一些特殊氣味的生鮮類(lei)(lei)食材在(zai)與面包、火(huo)腿這類(lei)(lei)成品食材在(zai)一同(tong)(tong)配(pei)送時，一定(ding)要做好分(fen)(fen)隔，分(fen)(fen)箱且分(fen)(fen)隔好，確保(bao)可直(zhi)接食用類(lei)(lei)食材不被生鮮類(lei)(lei)食材的氣味所污染(ran)，如果條件允(yun)許(xu)的情況下最(zui)好是分(fen)(fen)車配(pei)送。

2、生鮮類食材配送溫度有嚴格要求

這里涉及到(dao)(dao)一個“冷(leng)鏈(lian)(lian)運輸”這個詞匯(hui)，冷(leng)鏈(lian)(lian)運輸是確保食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)在運輸的(de)過程(cheng)中(zhong)不脫離冷(leng)鏈(lian)(lian)，保證食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)的(de)新(xin)鮮度，也確保食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)的(de)安全健康，主要(yao)(yao)指(zhi)的(de)是冷(leng)凍(dong)(dong)、冷(leng)藏(zang)(zang)類(lei)生鮮食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)。冷(leng)凍(dong)(dong)類(lei)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)在配(pei)送(song)的(de)過程(cheng)中(zhong)溫度要(yao)(yao)保持-18℃到(dao)(dao)-22℃，冷(leng)藏(zang)(zang)類(lei)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)在配(pei)送(song)的(de)過程(cheng)中(zhong)溫度要(yao)(yao)保持在0℃到(dao)(dao)4℃。

3、配送車輛和容器要及時清潔并消毒

配送容(rong)器和配送車輛必(bi)須要(yao)做到(dao)每(mei)天定時的清(qing)潔并(bing)消毒，尤(you)其是在新(xin)冠病毒疫(yi)情(qing)期間更要(yao)如此，這樣才能(neng)夠確保食材不被污染，干凈、衛生、安全、健(jian)康，還要(yao)留有清(qing)潔消毒記錄。

4、配送時效性必須要保持

針對不同的食材配送時效性要求不同，一般常溫食材(cai)(cai)基本只要能夠按時配(pei)送即可，對于蔬菜水果及(ji)其他生鮮類食材(cai)(cai)必須要嚴格按照配(pei)送時間(jian)執行，并(bing)且(qie)盡量縮短配(pei)送的(de)時間(jian)，這樣才能保障(zhang)食材(cai)(cai)的(de)綠(lv)色(se)新鮮，食材(cai)(cai)的(de)口感更好。