一、不同類型食材的配送要求是怎么樣的

1、保質期很短，鮮度流失快的食材

比如常見的一些新鮮肉類，蔬菜，半成品食材，活魚活鮮等對鮮度要求都比較高。這類食材基本要求當天送達，從采購再到分揀的時間盡量縮短，配送過(guo)程中(zhong)要求冷鏈運輸，從而避免食材的腐(fu)爛污染。

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2、保質期較長，凍品肉類等

比較常見(jian)的就是(shi)凍(dong)(dong)(dong)品肉類(lei)，凍(dong)(dong)(dong)肉、凍(dong)(dong)(dong)魚。包裝凍(dong)(dong)(dong)品如凍(dong)(dong)(dong)饅頭(tou)、凍(dong)(dong)(dong)餃子、凍(dong)(dong)(dong)水(shui)餃等(deng)。對于這類(lei)食(shi)材的配送，全程要保持低溫運輸，避免食(shi)材解(jie)凍(dong)(dong)(dong)，融化等(deng)。配送的時間可以不用太(tai)趕，蔬菜(cai)配送公司一般會有自己的冷凍(dong)(dong)(dong)庫，能夠(gou)供應(ying)一定量的冷凍(dong)(dong)(dong)食(shi)材。

3、糧油干貨

糧油(you)干(gan)貨(huo)也(ye)是很(hen)多食堂客戶需要的(de)產品(pin)，這類(lei)產品(pin)保(bao)質期都(dou)比較長，保(bao)存環境一般(ban)情況下常溫(wen)即可(ke)，不需要冷溫(wen)儲藏。食堂蔬菜(cai)配送(song)公(gong)司也(ye)有自己的(de)糧油(you)干(gan)貨(huo)倉庫(ku)，一般(ban)流程也(ye)是訂單接收(shou)，配貨(huo)，分揀(jian)包裝(zhuang)，配送(song)。

以上就是關(guan)于不同食材配送的(de)相關(guan)要點(dian)。不論是哪(na)一種(zhong)類型的(de)食材產品，都(dou)要保障品質和安全。其(qi)次(ci)是服(fu)務上準時準點(dian)，響應(ying)及時，不出錯(cuo)，這樣(yang)才能(neng)夠給客戶(hu)帶(dai)來優質的(de)體驗。

二、食材配送方法

1、不同類型的食材需要分箱配送

不(bu)同類(lei)型的食(shi)材(cai)指的是比如(ru)魚類(lei)、肉類(lei)有一些(xie)特殊氣味的生(sheng)鮮類(lei)食(shi)材(cai)在(zai)與(yu)面包、火(huo)腿這類(lei)成品(pin)食(shi)材(cai)在(zai)一同配(pei)送時，一定要做好分(fen)隔，分(fen)箱且分(fen)隔好，確保可直接(jie)食(shi)用類(lei)食(shi)材(cai)不(bu)被生(sheng)鮮類(lei)食(shi)材(cai)的氣味所污染(ran)，如(ru)果條件允許(xu)的情況下最好是分(fen)車(che)配(pei)送。

2、生鮮類食材配送溫度有嚴格要求

這里涉及到一(yi)個(ge)“冷(leng)(leng)鏈運(yun)(yun)輸”這個(ge)詞匯，冷(leng)(leng)鏈運(yun)(yun)輸是(shi)確保食(shi)材(cai)在運(yun)(yun)輸的過(guo)程中(zhong)不脫離(li)冷(leng)(leng)鏈，保證食(shi)材(cai)的新鮮度(du)(du)，也確保食(shi)材(cai)的安全健康，主(zhu)要(yao)指的是(shi)冷(leng)(leng)凍、冷(leng)(leng)藏類生鮮食(shi)材(cai)。冷(leng)(leng)凍類食(shi)材(cai)在配(pei)送的過(guo)程中(zhong)溫度(du)(du)要(yao)保持(chi)(chi)-18℃到-22℃，冷(leng)(leng)藏類食(shi)材(cai)在配(pei)送的過(guo)程中(zhong)溫度(du)(du)要(yao)保持(chi)(chi)在0℃到4℃。

3、配送車輛和容器要及時清潔并消毒

配送容器(qi)和(he)配送車輛必須要做到每天定時(shi)的清潔(jie)并消毒，尤其是在新冠病(bing)毒疫情(qing)期間更要如此(ci)，這樣才能夠確保食材不被(bei)污染，干凈、衛(wei)生、安全、健康，還要留有清潔(jie)消毒記錄。

4、配送時效性必須要保持

針對不同的食材配送時(shi)效性要(yao)求不同，一般常溫食(shi)材(cai)基(ji)本只(zhi)要(yao)能夠按時(shi)配送即可，對于蔬菜水(shui)果及其他生(sheng)鮮(xian)類食(shi)材(cai)必須要(yao)嚴格(ge)按照配送時(shi)間執(zhi)行(xing)，并且盡(jin)量縮短配送的(de)時(shi)間，這樣才能保障(zhang)食(shi)材(cai)的(de)綠色(se)新鮮(xian)，食(shi)材(cai)的(de)口感更好。