一、不同類型食材的配送要求是怎么樣的

1、保質期很短，鮮度流失快的食材

比如常見的一些新鮮肉類，蔬菜，半成品食材，活魚活鮮等對鮮度要求都比較高。這類食材基本要求當天送達，從采購再到分揀的時間盡量縮短，配送過程中要求冷鏈運(yun)輸，從而(er)避免食材的腐爛污染。

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2、保質期較長，凍品肉類等

比較(jiao)常見的(de)(de)(de)(de)就是(shi)凍(dong)(dong)(dong)品肉類，凍(dong)(dong)(dong)肉、凍(dong)(dong)(dong)魚。包(bao)裝(zhuang)凍(dong)(dong)(dong)品如凍(dong)(dong)(dong)饅頭、凍(dong)(dong)(dong)餃子(zi)、凍(dong)(dong)(dong)水餃等。對于(yu)這類食材(cai)的(de)(de)(de)(de)配(pei)(pei)送，全程(cheng)要保(bao)持(chi)低溫運(yun)輸(shu)，避(bi)免食材(cai)解凍(dong)(dong)(dong)，融化等。配(pei)(pei)送的(de)(de)(de)(de)時間可以不用太趕，蔬菜配(pei)(pei)送公(gong)司一般會有自己(ji)的(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)庫(ku)，能夠供應一定量的(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)食材(cai)。

3、糧油干貨

糧(liang)(liang)油(you)干貨(huo)也是很多食堂(tang)客戶需(xu)要的(de)產品，這類產品保(bao)質期都比(bi)較長，保(bao)存環境一般情況下常溫(wen)(wen)即可，不需(xu)要冷溫(wen)(wen)儲(chu)藏。食堂(tang)蔬菜配送公司也有自己的(de)糧(liang)(liang)油(you)干貨(huo)倉庫，一般流程也是訂(ding)單接(jie)收，配貨(huo)，分揀(jian)包裝，配送。

以上就是關于(yu)不(bu)(bu)同食材配送的相(xiang)關要(yao)(yao)點(dian)。不(bu)(bu)論是哪(na)一種類型的食材產品，都要(yao)(yao)保障品質(zhi)和安(an)全。其次是服務上準時準點(dian)，響應及時，不(bu)(bu)出錯，這樣才能(neng)夠(gou)給客戶帶來優質(zhi)的體驗。

二、食材配送方法

1、不同類型的食材需要分箱配送

不同類(lei)(lei)(lei)(lei)型的(de)食(shi)材(cai)指的(de)是(shi)比(bi)如魚(yu)類(lei)(lei)(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)(lei)(lei)有一些特殊(shu)氣(qi)味的(de)生鮮(xian)類(lei)(lei)(lei)(lei)食(shi)材(cai)在與面包、火腿(tui)這(zhe)類(lei)(lei)(lei)(lei)成品食(shi)材(cai)在一同配(pei)送時，一定要做好分隔，分箱且分隔好，確保可直(zhi)接食(shi)用類(lei)(lei)(lei)(lei)食(shi)材(cai)不被(bei)生鮮(xian)類(lei)(lei)(lei)(lei)食(shi)材(cai)的(de)氣(qi)味所污染，如果條件允許(xu)的(de)情況下最好是(shi)分車配(pei)送。

2、生鮮類食材配送溫度有嚴格要求

這(zhe)里涉及到一個“冷(leng)鏈運(yun)輸”這(zhe)個詞(ci)匯(hui)，冷(leng)鏈運(yun)輸是確保食(shi)材在運(yun)輸的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)不脫(tuo)離冷(leng)鏈，保證食(shi)材的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)度，也(ye)確保食(shi)材的(de)(de)(de)安全健康，主要指的(de)(de)(de)是冷(leng)凍、冷(leng)藏類生鮮(xian)食(shi)材。冷(leng)凍類食(shi)材在配送的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)溫度要保持-18℃到-22℃，冷(leng)藏類食(shi)材在配送的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)溫度要保持在0℃到4℃。

3、配送車輛和容器要及時清潔并消毒

配(pei)送容器(qi)和(he)配(pei)送車輛必須(xu)要(yao)(yao)做到每天(tian)定時(shi)的(de)清(qing)潔并(bing)消(xiao)毒(du)，尤其是在新冠病毒(du)疫情期間更要(yao)(yao)如此，這樣才能(neng)夠確保食材不被污染，干凈、衛(wei)生(sheng)、安全、健康，還要(yao)(yao)留有(you)清(qing)潔消(xiao)毒(du)記錄。

4、配送時效性必須要保持

針對不同的食材配送時效性要(yao)求不同，一般常溫食材基(ji)本只要(yao)能夠按時配(pei)送即可，對于蔬菜(cai)水(shui)果及其(qi)他(ta)生(sheng)鮮類食材必須要(yao)嚴格按照(zhao)配(pei)送時間執行，并且(qie)盡量縮短(duan)配(pei)送的(de)時間，這樣才能保障(zhang)食材的(de)綠色新(xin)鮮，食材的(de)口感更好。