一、不同類型食材的配送要求是怎么樣的

1、保質期很短，鮮度流失快的食材

比如常見的一些新鮮肉類，蔬菜，半成品食材，活魚活鮮等對鮮度要求都比較高。這類食材基本要求當天送達，從采購再到分揀的時間盡量縮短，配送過(guo)程中要求冷鏈運輸，從而(er)避免(mian)食(shi)材的(de)腐爛污染(ran)。

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2、保質期較長，凍品肉類等

比(bi)較常見的就是凍(dong)(dong)品肉(rou)類，凍(dong)(dong)肉(rou)、凍(dong)(dong)魚。包裝凍(dong)(dong)品如凍(dong)(dong)饅頭(tou)、凍(dong)(dong)餃子、凍(dong)(dong)水餃等(deng)。對于(yu)這類食材(cai)的配送，全程要保持低溫運輸，避免食材(cai)解凍(dong)(dong)，融化等(deng)。配送的時間可以不用(yong)太(tai)趕，蔬菜配送公司一般會(hui)有自己的冷凍(dong)(dong)庫(ku)，能夠供(gong)應一定量的冷凍(dong)(dong)食材(cai)。

3、糧油干貨

糧油(you)干貨(huo)也是很多食堂客戶需(xu)要(yao)的產品，這(zhe)類產品保(bao)質期都(dou)比較長，保(bao)存環境一般情況(kuang)下常溫即可，不需(xu)要(yao)冷溫儲藏。食堂蔬菜配送公司也有(you)自己的糧油(you)干貨(huo)倉(cang)庫，一般流程也是訂單(dan)接收，配貨(huo)，分揀包(bao)裝(zhuang)，配送。

以上就是關于不(bu)同食材配送的(de)相關要(yao)點(dian)。不(bu)論(lun)是哪一種類型的(de)食材產品(pin)，都要(yao)保(bao)障品(pin)質和安全。其次是服(fu)務上準時準點(dian)，響應(ying)及(ji)時，不(bu)出錯，這樣才(cai)能夠給(gei)客(ke)戶(hu)帶(dai)來優質的(de)體(ti)驗。

二、食材配送方法

1、不同類型的食材需要分箱配送

不(bu)同類(lei)(lei)(lei)型的(de)食材指(zhi)的(de)是比如(ru)魚類(lei)(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)(lei)有一些特殊氣味(wei)的(de)生鮮類(lei)(lei)(lei)食材在(zai)與面(mian)包、火腿這類(lei)(lei)(lei)成品(pin)食材在(zai)一同配送時，一定要做好(hao)分(fen)隔，分(fen)箱且(qie)分(fen)隔好(hao)，確保可直(zhi)接食用類(lei)(lei)(lei)食材不(bu)被生鮮類(lei)(lei)(lei)食材的(de)氣味(wei)所污(wu)染(ran)，如(ru)果條(tiao)件允許的(de)情況下最好(hao)是分(fen)車配送。

2、生鮮類食材配送溫度有嚴格要求

這里(li)涉及到(dao)一個“冷(leng)鏈運輸”這個詞匯，冷(leng)鏈運輸是確(que)保(bao)食(shi)(shi)材(cai)在(zai)運輸的(de)過程(cheng)中不(bu)脫離冷(leng)鏈，保(bao)證食(shi)(shi)材(cai)的(de)新鮮度，也(ye)確(que)保(bao)食(shi)(shi)材(cai)的(de)安全(quan)健康(kang)，主要(yao)指的(de)是冷(leng)凍(dong)、冷(leng)藏(zang)類(lei)生鮮食(shi)(shi)材(cai)。冷(leng)凍(dong)類(lei)食(shi)(shi)材(cai)在(zai)配送的(de)過程(cheng)中溫度要(yao)保(bao)持-18℃到(dao)-22℃，冷(leng)藏(zang)類(lei)食(shi)(shi)材(cai)在(zai)配送的(de)過程(cheng)中溫度要(yao)保(bao)持在(zai)0℃到(dao)4℃。

3、配送車輛和容器要及時清潔并消毒

配(pei)送容器和配(pei)送車輛必須要做到(dao)每天定時的(de)清潔并消(xiao)毒，尤其是在(zai)新(xin)冠(guan)病毒疫情期間更要如此，這(zhe)樣才能夠確保食(shi)材不(bu)被污染，干凈、衛生、安全(quan)、健康(kang)，還要留(liu)有清潔消(xiao)毒記錄(lu)。

4、配送時效性必須要保持

針對不同的食材配送時效性要求不同，一般常(chang)溫食(shi)材基本(ben)只要能夠按時配送即可，對于蔬菜水果及其他生(sheng)鮮(xian)類食(shi)材必須要嚴格按照配送時間(jian)執行，并且盡量縮短配送的(de)時間(jian)，這樣才能保(bao)障食(shi)材的(de)綠(lv)色新鮮(xian)，食(shi)材的(de)口感更好(hao)。