一、馕餅是什么做的

馕餅(bing)(bing)是(shi)什么做的(de)呢？其實做馕餅(bing)(bing)的(de)花樣很多，所用的(de)原(yuan)料也(ye)很豐富。除了面粉以(yi)外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清(qing)油、酥(su)油、牛(niu)奶(nai)、糖、鹽等都是(shi)不(bu)可缺少的(de)原(yuan)料。

在做“托喀西”馕餅(bing)和其他馕餅(bing)時，不僅要(yao)放油、蛋、糖等(deng)原(yuan)料，還要(yao)在表(biao)面上(shang)撒些(xie)表(biao)面再撒些(xie)黑(hei)(hei)草籽，很像黑(hei)(hei)芝麻，可(ke)以(yi)增加馕餅(bing)的香味，這種馕餅(bing)不僅味道好，而且(qie)長時間保存不會變質(zhi)。

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馕(nang)餅(bing)(bing)大都呈圓形，最(zui)大的馕(nang)餅(bing)(bing)叫“艾曼克”馕(nang)，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)薄，邊(bian)沿略厚(hou)，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)央戳有許多(duo)花(hua)紋(wen)，直徑(jing)足有40-50厘米。這(zhe)種馕(nang)餅(bing)(bing)大的要1-2公斤面粉，被稱為馕(nang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)之(zhi)王(wang)。最(zui)小的馕(nang)餅(bing)(bing)和一(yi)般的茶杯口那么大，叫托喀西馕(nang)，厚(hou)約1厘米多(duo)，是做工最(zui)精細(xi)的一(yi)種小馕(nang)，還有一(yi)種直徑(jing)約10厘米，厚(hou)約5-6厘米，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)有一(yi)個洞的“格吉德”馕(nang)，這(zhe)是所有馕(nang)餅(bing)(bing)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)最(zui)厚(hou)的一(yi)種。

二、馕餅的配料和做法是什么

傳統(tong)的(de)馕餅(bing)和(he)面時(shi)一般是采用(yong)酵(jiao)母發酵(jiao)產氣(qi)，而(er)除(chu)了和(he)面時(shi)添(tian)加酵(jiao)母外(wai)，在烤的(de)時(shi)候仔細(xi)把握火候，很容易就能烤出外(wai)皮焦酥內部松軟的(de)馕餅(bing)。馕餅(bing)的(de)花樣也很多，所用(yong)的(de)原料也很豐富，下面就為大家介紹(shao)一種最簡單的(de)做法吧！

配料：200克(ke)(ke)面粉，2克(ke)(ke)酵母，1只雞蛋，2克(ke)(ke)食(shi)鹽(yan)，85克(ke)(ke)水，10克(ke)(ke)細砂糖，5克(ke)(ke)白芝麻，2克(ke)(ke)椒(jiao)鹽(yan)，10克(ke)(ke)油。

做法：

1、混合面團所有材(cai)料(liao)，用手揉光，把(ba)面粉搓成一個個大小一致(zhi)的面團。

2、蓋上(shang)蓋子或保鮮膜，28℃環境醒置(zhi)20分鐘，取出面團然后用拳頭(tou)把面團壓成餅型(xing)。

3、用竹簽棍在面團上面印一個漂亮(liang)的(de)花紋。

4、在面餅有(you)花(hua)紋(wen)的表面上(shang)，蘸(zhan)上(shang)用蒜蓉(rong)，芝麻，牛奶混合好的調味料。

5、然(ran)后就用一個像枕頭(tou)一樣的工具把餅摔到爐里。

6、餅粘(zhan)在爐壁上開始烤了。

7、然(ran)后(hou)再把面餅用鉤子勾出來(lai)，涂上一層巷油(you)一樣(yang)的東西(xi)。

8、再放進去烤干，這樣美味的馕餅就做好了。