一、馕餅是什么做的

馕餅是(shi)什(shen)么(me)做(zuo)的呢？其實做(zuo)馕餅的花(hua)樣很多，所用的原(yuan)料(liao)也很豐富。除了面粉以(yi)外，芝麻(ma)、洋(yang)蔥(cong)、雞蛋、清油(you)、酥油(you)、牛(niu)奶(nai)、糖、鹽等都(dou)是(shi)不可缺少的原(yuan)料(liao)。

在做“托喀(ka)西”馕餅(bing)(bing)和(he)其他馕餅(bing)(bing)時(shi)，不僅(jin)要(yao)放油、蛋、糖(tang)等原料(liao)，還要(yao)在表(biao)面(mian)(mian)上撒些(xie)表(biao)面(mian)(mian)再撒些(xie)黑(hei)草籽(zi)，很像黑(hei)芝麻，可(ke)以增加馕餅(bing)(bing)的香味(wei)，這種馕餅(bing)(bing)不僅(jin)味(wei)道好，而且長時(shi)間保(bao)存不會變質。

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馕(nang)(nang)餅大都呈圓形，最大的(de)(de)(de)馕(nang)(nang)餅叫“艾曼克”馕(nang)(nang)，中(zhong)(zhong)間薄，邊(bian)沿略厚，中(zhong)(zhong)央戳有(you)(you)許多(duo)花紋，直(zhi)徑足(zu)有(you)(you)40-50厘(li)米(mi)。這種馕(nang)(nang)餅大的(de)(de)(de)要1-2公斤(jin)面粉，被稱為馕(nang)(nang)中(zhong)(zhong)之王。最小(xiao)的(de)(de)(de)馕(nang)(nang)餅和(he)一般的(de)(de)(de)茶杯口那(nei)么大，叫托喀西馕(nang)(nang)，厚約1厘(li)米(mi)多(duo)，是做工(gong)最精細(xi)的(de)(de)(de)一種小(xiao)馕(nang)(nang)，還(huan)有(you)(you)一種直(zhi)徑約10厘(li)米(mi)，厚約5-6厘(li)米(mi)，中(zhong)(zhong)間有(you)(you)一個(ge)洞的(de)(de)(de)“格(ge)吉德”馕(nang)(nang)，這是所有(you)(you)馕(nang)(nang)餅中(zhong)(zhong)最厚的(de)(de)(de)一種。

二、馕餅的配料和做法是什么

傳統(tong)的(de)(de)馕(nang)(nang)餅(bing)和面時(shi)一般是采用(yong)酵母(mu)發酵產(chan)氣，而除了和面時(shi)添加酵母(mu)外，在烤的(de)(de)時(shi)候仔細(xi)把握火(huo)候，很容易(yi)就能烤出外皮焦酥內(nei)部松軟的(de)(de)馕(nang)(nang)餅(bing)。馕(nang)(nang)餅(bing)的(de)(de)花樣(yang)也很多(duo)，所用(yong)的(de)(de)原料(liao)也很豐富，下(xia)面就為(wei)大家介紹一種最簡(jian)單的(de)(de)做法(fa)吧！

配料：200克(ke)(ke)(ke)(ke)面(mian)粉，2克(ke)(ke)(ke)(ke)酵母，1只雞蛋，2克(ke)(ke)(ke)(ke)食鹽，85克(ke)(ke)(ke)(ke)水，10克(ke)(ke)(ke)(ke)細(xi)砂糖，5克(ke)(ke)(ke)(ke)白芝麻，2克(ke)(ke)(ke)(ke)椒鹽，10克(ke)(ke)(ke)(ke)油。

做法：

1、混合(he)面(mian)團所(suo)有材料，用手揉光，把(ba)面(mian)粉搓成一(yi)(yi)個(ge)個(ge)大(da)小一(yi)(yi)致的面(mian)團。

2、蓋上蓋子或(huo)保鮮膜，28℃環境醒(xing)置20分(fen)鐘，取(qu)出(chu)面團然后用拳頭(tou)把面團壓(ya)成餅型(xing)。

3、用竹簽棍在(zai)面(mian)團上面(mian)印一個漂亮(liang)的花紋。

4、在面餅有花(hua)紋(wen)的表(biao)面上，蘸上用蒜蓉，芝麻(ma)，牛奶混(hun)合好的調味料(liao)。

5、然后就(jiu)用一(yi)個像(xiang)枕(zhen)頭一(yi)樣(yang)的工具把餅摔到爐里。

6、餅粘在(zai)爐壁上開始烤(kao)了。

7、然(ran)后再把面餅(bing)用鉤子(zi)勾出(chu)來，涂上一層巷(xiang)油(you)一樣的(de)東西。

8、再放進去烤干，這樣美味的馕餅就做好了。