一、馕餅是什么做的

馕餅是什么做的(de)呢？其(qi)實做馕餅的(de)花(hua)樣很多，所用的(de)原料(liao)也很豐富(fu)。除了面粉以外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽等(deng)都是不(bu)可缺少的(de)原料(liao)。

在(zai)做(zuo)“托喀(ka)西”馕餅和其他(ta)馕餅時，不(bu)(bu)(bu)僅(jin)要(yao)放油、蛋(dan)、糖等原料，還要(yao)在(zai)表(biao)面(mian)上(shang)撒(sa)些(xie)表(biao)面(mian)再撒(sa)些(xie)黑(hei)草籽，很像(xiang)黑(hei)芝麻，可以(yi)增加馕餅的香味，這種(zhong)馕餅不(bu)(bu)(bu)僅(jin)味道好，而且長時間保(bao)存不(bu)(bu)(bu)會變質。

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馕(nang)餅(bing)(bing)大都呈圓形，最(zui)大的(de)(de)馕(nang)餅(bing)(bing)叫(jiao)“艾曼克”馕(nang)，中(zhong)(zhong)間薄，邊(bian)沿略厚(hou)，中(zhong)(zhong)央戳有許多花紋，直(zhi)徑足有40-50厘(li)米。這(zhe)種馕(nang)餅(bing)(bing)大的(de)(de)要(yao)1-2公斤面粉(fen)，被稱(cheng)為馕(nang)中(zhong)(zhong)之王。最(zui)小的(de)(de)馕(nang)餅(bing)(bing)和一(yi)般(ban)的(de)(de)茶杯(bei)口那(nei)么大，叫(jiao)托(tuo)喀西馕(nang)，厚(hou)約(yue)(yue)1厘(li)米多，是(shi)做(zuo)工最(zui)精細的(de)(de)一(yi)種小馕(nang)，還(huan)有一(yi)種直(zhi)徑約(yue)(yue)10厘(li)米，厚(hou)約(yue)(yue)5-6厘(li)米，中(zhong)(zhong)間有一(yi)個洞的(de)(de)“格吉德”馕(nang)，這(zhe)是(shi)所有馕(nang)餅(bing)(bing)中(zhong)(zhong)最(zui)厚(hou)的(de)(de)一(yi)種。

二、馕餅的配料和做法是什么

傳統(tong)的馕餅和面(mian)(mian)時(shi)一般是(shi)采用(yong)酵(jiao)(jiao)母(mu)發酵(jiao)(jiao)產氣，而除(chu)了和面(mian)(mian)時(shi)添加酵(jiao)(jiao)母(mu)外(wai)(wai)，在烤的時(shi)候仔(zi)細把握火候，很(hen)容(rong)易就能烤出外(wai)(wai)皮(pi)焦(jiao)酥內(nei)部松軟的馕餅。馕餅的花(hua)樣也很(hen)多，所用(yong)的原料也很(hen)豐富，下面(mian)(mian)就為大家(jia)介紹(shao)一種最簡單的做法吧！

配料：200克面粉，2克酵母，1只雞蛋，2克食鹽，85克水，10克細(xi)砂糖，5克白芝麻，2克椒鹽，10克油。

做法：

1、混合面團所有材料，用手揉光，把面粉搓成一(yi)個個大小一(yi)致(zhi)的面團。

2、蓋上蓋子或保鮮膜，28℃環境醒(xing)置20分鐘(zhong)，取出面(mian)團(tuan)然后用拳頭把面(mian)團(tuan)壓成餅型。

3、用竹簽(qian)棍在面團上面印一個漂亮的花紋。

4、在面餅有花紋的表面上，蘸上用(yong)蒜(suan)蓉，芝麻，牛奶(nai)混合(he)好(hao)的調(diao)味料。

5、然后就用一(yi)個像枕頭(tou)一(yi)樣(yang)的工(gong)具把餅摔(shuai)到爐里。

6、餅粘(zhan)在爐壁(bi)上(shang)開始烤(kao)了(le)。

7、然(ran)后再(zai)把面(mian)餅用鉤子勾出來，涂(tu)上(shang)一層巷油一樣的(de)東西。

8、再放進去烤干，這樣美味的馕餅就做好了。