一、馕餅是什么做的

馕餅是什(shen)么做(zuo)的(de)呢？其實做(zuo)馕餅的(de)花樣(yang)很多，所用的(de)原料也很豐富。除了(le)面粉以外，芝麻、洋蔥、雞(ji)蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽(yan)等都是不可缺少的(de)原料。

在(zai)做“托喀西(xi)”馕餅(bing)(bing)(bing)和(he)其他(ta)馕餅(bing)(bing)(bing)時，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在(zai)表(biao)面上撒些表(biao)面再撒些黑(hei)草籽(zi)，很像黑(hei)芝麻，可以增加馕餅(bing)(bing)(bing)的香味，這種馕餅(bing)(bing)(bing)不僅味道好，而且長時間保存不會變質。

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馕(nang)(nang)(nang)餅大都(dou)呈圓形，最大的(de)馕(nang)(nang)(nang)餅叫“艾曼克”馕(nang)(nang)(nang)，中(zhong)間(jian)薄，邊沿略厚(hou)，中(zhong)央戳有許(xu)多花紋，直徑(jing)足有40-50厘(li)(li)(li)米(mi)。這種(zhong)(zhong)馕(nang)(nang)(nang)餅大的(de)要1-2公斤面(mian)粉(fen)，被稱為馕(nang)(nang)(nang)中(zhong)之王(wang)。最小的(de)馕(nang)(nang)(nang)餅和一(yi)般的(de)茶杯口(kou)那么(me)大，叫托喀西馕(nang)(nang)(nang)，厚(hou)約1厘(li)(li)(li)米(mi)多，是(shi)做工(gong)最精細的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)小馕(nang)(nang)(nang)，還有一(yi)種(zhong)(zhong)直徑(jing)約10厘(li)(li)(li)米(mi)，厚(hou)約5-6厘(li)(li)(li)米(mi)，中(zhong)間(jian)有一(yi)個洞的(de)“格吉德(de)”馕(nang)(nang)(nang)，這是(shi)所有馕(nang)(nang)(nang)餅中(zhong)最厚(hou)的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)。

二、馕餅的配料和做法是什么

傳統的(de)(de)(de)馕餅(bing)和面(mian)時一般是采用(yong)酵母(mu)發酵產氣，而除了和面(mian)時添加(jia)酵母(mu)外，在烤(kao)的(de)(de)(de)時候仔細把握火候，很容易就能烤(kao)出外皮焦酥內部松軟的(de)(de)(de)馕餅(bing)。馕餅(bing)的(de)(de)(de)花樣也(ye)很多，所用(yong)的(de)(de)(de)原(yuan)料也(ye)很豐(feng)富，下面(mian)就為大家介紹一種最簡(jian)單(dan)的(de)(de)(de)做法吧！

配料：200克(ke)(ke)面粉(fen)，2克(ke)(ke)酵母，1只雞蛋，2克(ke)(ke)食(shi)鹽，85克(ke)(ke)水，10克(ke)(ke)細砂糖，5克(ke)(ke)白芝麻，2克(ke)(ke)椒鹽，10克(ke)(ke)油。

做法：

1、混合面(mian)(mian)團(tuan)所有(you)材料，用手(shou)揉(rou)光，把面(mian)(mian)粉搓成(cheng)一個個大(da)小一致(zhi)的面(mian)(mian)團(tuan)。

2、蓋上蓋子或保鮮(xian)膜(mo)，28℃環境(jing)醒置20分鐘，取出面團然后用拳頭把面團壓(ya)成餅型。

3、用竹簽棍(gun)在面(mian)團上面(mian)印一個漂亮的花(hua)紋(wen)。

4、在面餅有花紋的表面上(shang)，蘸上(shang)用蒜蓉，芝麻，牛奶混(hun)合(he)好的調味料。

5、然后(hou)就用一(yi)個像枕頭一(yi)樣的工具把餅摔到爐(lu)里。

6、餅粘(zhan)在爐壁上開始烤了。

7、然后再把面餅用鉤(gou)子勾(gou)出來(lai)，涂上一層巷油一樣(yang)的東(dong)西。

8、再放進去烤干，這樣美味的馕餅就做好了。