一、大米面怎么吃

大米面主要(yao)使用人(ren)群在南方，是(shi)由大(da)米磨成的面粉，又(you)叫米粉。大(da)米面的口(kou)感(gan)較一般面粉的口(kou)感(gan)而言會更加筋(jin)道，吃起來也(ye)會更加的清(qing)香。接下來就(jiu)為大(da)家簡單地(di)介紹幾種大(da)米面的吃法。

1、大米面可以蒸著吃

取適(shi)量的(de)米面(mian)(mian)(mian)(mian)，放(fang)(fang)入些許(xu)酵母片，然(ran)后(hou)加溫水(shui)(shui)水(shui)(shui)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)，注意和(he)好(hao)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)要比(bi)一(yi)(yi)般(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)和(he)好(hao)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)稀一(yi)(yi)點。接(jie)著發酵一(yi)(yi)到三小(xiao)時，具體的(de)發酵時間根(gen)據實際氣(qi)溫決定，氣(qi)溫高的(de)季節時間可以短一(yi)(yi)點。面(mian)(mian)(mian)(mian)發酵完成(cheng)后(hou)，再進行揉搓，將面(mian)(mian)(mian)(mian)團揉成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)個(ge)小(xiao)的(de)扁平形狀的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)(bing)，最后(hou)像(xiang)蒸饅頭一(yi)(yi)樣把面(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)(bing)放(fang)(fang)入籠屜蒸30分鐘左右(you)。面(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)(bing)蒸熟后(hou)可以用刀(dao)切成(cheng)小(xiao)片，方便(bian)食用。用大米面(mian)(mian)(mian)(mian)蒸出(chu)來(lai)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)(bing)要比(bi)一(yi)(yi)般(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)蒸出(chu)來(lai)的(de)口感(gan)清香有嚼道。

蒸面(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)的(de)時候(hou)還可以在生(sheng)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)中加入(ru)蔥花(hua)、花(hua)椒、鹽等調味(wei)(wei)品(pin)，這(zhe)樣蒸出來的(de)面(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)味(wei)(wei)道就不會過于寡淡。還可以把這(zhe)樣配料十足的(de)面(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)卷進一(yi)般(ban)面(mian)(mian)(mian)粉的(de)生(sheng)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)中中間(jian)抹上麻油，揉成一(yi)般(ban)饅頭大小。這(zhe)樣做出來的(de)饅頭不僅看(kan)起(qi)來美觀，吃(chi)起(qi)來也是(shi)別有風味(wei)(wei)。

2、大米面可以煮著吃

（1）大(da)米(mi)面(mian)中加入適(shi)量的水，使米(mi)面(mian)成糊狀(zhuang)。注意面(mian)糊中不要留有帶有氣泡的米(mi)面(mian)疙(ge)瘩。鍋中燒水，水沸后，將米(mi)糊倒(dao)入沸水中，開火煮幾(ji)分鐘(zhong)就(jiu)煮好了(le)。可以(yi)根據自(zi)己的口味加入適(shi)量的調味品，也可以(yi)加入香米(mi)面(mian)或(huo)芝麻面(mian)提味。

（2）要說(shuo)大(da)(da)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)煮的(de)(de)(de)(de)吃法最(zui)常見(jian)的(de)(de)(de)(de)還是大(da)(da)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)，面(mian)(mian)(mian)(mian)加(jia)水和成面(mian)(mian)(mian)(mian)團，然后(hou)把(ba)大(da)(da)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)加(jia)工成鐵(tie)絲一(yi)般粗細的(de)(de)(de)(de)圓(yuan)柱形面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)。大(da)(da)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)比一(yi)般面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)要有筋道，但也沒有米(mi)(mi)線那(nei)么柔韌(ren)，所以廣受(shou)歡迎。大(da)(da)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)吃法在(zai)浙江(jiang)臨海(hai)市(shi)最(zui)為盛(sheng)行。臨海(hai)人一(yi)般會(hui)在(zai)生(sheng)日(ri)的(de)(de)(de)(de)時候煮一(yi)碗大(da)(da)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)吃，所以大(da)(da)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)也稱“長(chang)壽面(mian)(mian)(mian)(mian)”。臨海(hai)人吃“長(chang)壽面(mian)(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)(de)(de)時候一(yi)般會(hui)加(jia)上豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)配料，豆腐(fu)皮、香菇、黃花菜有的(de)(de)(de)(de)還會(hui)加(jia)蛤(ha)蜊或大(da)(da)蝦，當然也會(hui)有最(zui)不可缺的(de)(de)(de)(de)荷包蛋。

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二、大米面涼皮的做法是什么

天氣轉熱，一碗涼爽的涼皮絕對是夏日的快樂之一，在這里教大家大米面涼皮的做法(fa)，趕緊來學(xue)一(yi)學(xue)吧！

1、水和玉米淀粉、大米面調勻，靜(jing)置半(ban)小時。

2、披薩(sa)盤刷層油(you)，用湯(tang)勺舀一勺半面漿倒(dao)披薩(sa)盤里，放燒(shao)開(kai)的蒸鍋上。

3、蒸3-5分鐘鼓起大泡泡后，連(lian)同(tong)披薩盤在涼水里(li)過(guo)一下(xia)，揭下(xia)涼皮，放在平盤里(li)，上面抹(mo)層玉米油。

4、擦干披(pi)薩盤重復步驟3、4制作涼皮，這個量制作大約(yue)6張涼皮，厚薄根據自己喜好調(diao)(diao)整，大湯勺就是飯(fan)店里盛湯的那種，一勺做(zuo)出(chu)來很(hen)薄，黃瓜切絲、綠豆芽焯水(shui)、胡蘿卜(bu)切絲，花生碎用(yong)油(you)炒一下，麻汁用(yong)溫水(shui)調(diao)(diao)開(kai)，放(fang)鹽、生抽、醋調(diao)(diao)勻，澆在涼皮上拌勻裝盤即可。