一、大米面怎么吃

大米面主要使用人群在南方(fang)，是(shi)由(you)大米(mi)(mi)磨(mo)成的面粉，又叫米(mi)(mi)粉。大米(mi)(mi)面的口感較一般面粉的口感而言會(hui)更(geng)加筋(jin)道，吃起來也會(hui)更(geng)加的清香。接(jie)下(xia)來就為大家簡單地(di)介紹幾種大米(mi)(mi)面的吃法。

1、大米面可以蒸著吃

取(qu)適量的(de)(de)米面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，放入些許酵母片(pian)，然后(hou)加(jia)溫水水和面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，注意和好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)要(yao)比一(yi)般面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)和好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)稀一(yi)點。接著發(fa)酵一(yi)到三小(xiao)時，具體的(de)(de)發(fa)酵時間根據實際氣溫決(jue)定，氣溫高的(de)(de)季節時間可以(yi)(yi)短一(yi)點。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)發(fa)酵完(wan)成(cheng)后(hou)，再進行揉搓(cuo)，將面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)揉成(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)小(xiao)的(de)(de)扁平形狀的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)，最后(hou)像蒸饅頭一(yi)樣把面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)放入籠屜蒸30分鐘(zhong)左右。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)蒸熟(shu)后(hou)可以(yi)(yi)用(yong)刀切成(cheng)小(xiao)片(pian)，方便食用(yong)。用(yong)大米面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)蒸出(chu)來(lai)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)要(yao)比一(yi)般面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)蒸出(chu)來(lai)的(de)(de)口(kou)感清香有(you)嚼道。

蒸面(mian)餅的(de)(de)時候還可(ke)以在生(sheng)面(mian)團(tuan)中(zhong)加入蔥花(hua)、花(hua)椒、鹽等調味品，這(zhe)(zhe)樣蒸出(chu)來的(de)(de)面(mian)餅味道(dao)就不會(hui)過于寡淡。還可(ke)以把這(zhe)(zhe)樣配料十足的(de)(de)面(mian)餅卷進一般面(mian)粉的(de)(de)生(sheng)面(mian)團(tuan)中(zhong)中(zhong)間抹(mo)上麻(ma)油，揉成一般饅(man)頭(tou)(tou)大小。這(zhe)(zhe)樣做(zuo)出(chu)來的(de)(de)饅(man)頭(tou)(tou)不僅(jin)看(kan)起來美(mei)觀，吃起來也是別有(you)風味。

2、大米面可以煮著吃

（1）大米面(mian)(mian)(mian)(mian)中加入適量(liang)的(de)(de)水，使米面(mian)(mian)(mian)(mian)成(cheng)糊(hu)狀。注意面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)中不要留有(you)帶有(you)氣泡的(de)(de)米面(mian)(mian)(mian)(mian)疙瘩。鍋中燒水，水沸后(hou)，將(jiang)米糊(hu)倒入沸水中，開(kai)火煮(zhu)幾分鐘就煮(zhu)好了。可(ke)以根據自己的(de)(de)口(kou)味加入適量(liang)的(de)(de)調味品，也可(ke)以加入香(xiang)米面(mian)(mian)(mian)(mian)或芝(zhi)麻(ma)面(mian)(mian)(mian)(mian)提味。

（2）要(yao)說大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)煮的(de)(de)吃法最常見的(de)(de)還是(shi)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)條(tiao)，面(mian)(mian)加(jia)水(shui)和成面(mian)(mian)團，然(ran)后把(ba)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)加(jia)工成鐵絲一(yi)般粗細的(de)(de)圓柱形面(mian)(mian)條(tiao)。大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)口感比一(yi)般面(mian)(mian)條(tiao)要(yao)有(you)筋道，但(dan)也沒有(you)米(mi)(mi)(mi)線(xian)那么(me)柔韌，所(suo)以廣受歡迎。大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)吃法在浙江(jiang)臨(lin)海(hai)市(shi)最為盛行。臨(lin)海(hai)人一(yi)般會(hui)在生(sheng)日的(de)(de)時候(hou)煮一(yi)碗大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)條(tiao)吃，所(suo)以大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)條(tiao)也稱“長(chang)壽面(mian)(mian)”。臨(lin)海(hai)人吃“長(chang)壽面(mian)(mian)”的(de)(de)時候(hou)一(yi)般會(hui)加(jia)上(shang)豐富的(de)(de)配料，豆腐皮、香菇、黃花菜(cai)有(you)的(de)(de)還會(hui)加(jia)蛤蜊或大(da)(da)蝦，當(dang)然(ran)也會(hui)有(you)最不(bu)可缺的(de)(de)荷包蛋。

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二、大米面涼皮的做法是什么

天氣轉熱，一碗涼爽的涼皮絕對是夏日的快樂之一，在這里教大家大米面涼皮的做法，趕緊(jin)來學一學吧！

1、水和玉米淀粉、大米面調勻，靜置(zhi)半(ban)小時。

2、披薩盤刷層油，用湯勺舀(yao)一勺半(ban)面漿倒披薩盤里，放燒開的蒸鍋上。

3、蒸(zheng)3-5分鐘鼓(gu)起(qi)大(da)泡(pao)泡(pao)后(hou)，連同披薩(sa)盤在涼水里過一下，揭下涼皮(pi)，放在平盤里，上面抹層玉米油(you)。

4、擦干披薩盤重復步(bu)驟3、4制(zhi)(zhi)作(zuo)涼皮，這個(ge)量制(zhi)(zhi)作(zuo)大(da)(da)約6張涼皮，厚(hou)薄根據自己喜好調(diao)整(zheng)，大(da)(da)湯勺(shao)就是飯店里盛湯的那(nei)種，一勺(shao)做出來很薄，黃(huang)瓜切絲、綠豆芽焯水(shui)、胡蘿卜切絲，花(hua)生碎用油炒一下，麻汁用溫(wen)水(shui)調(diao)開，放(fang)鹽、生抽(chou)、醋調(diao)勻(yun)，澆在涼皮上拌(ban)勻(yun)裝(zhuang)盤即(ji)可。