一、大米面怎么吃

大米面主要使用人群在南方，是由大(da)米(mi)磨成的(de)面粉，又叫米(mi)粉。大(da)米(mi)面的(de)口感較一般面粉的(de)口感而言會(hui)更(geng)加筋道，吃(chi)起(qi)來也會(hui)更(geng)加的(de)清香(xiang)。接(jie)下來就為(wei)大(da)家簡單地介(jie)紹幾(ji)種大(da)米(mi)面的(de)吃(chi)法。

1、大米面可以蒸著吃

取適量的(de)(de)米(mi)面(mian)(mian)，放入(ru)些(xie)許酵(jiao)母(mu)片，然后加溫水水和面(mian)(mian)，注(zhu)意和好的(de)(de)面(mian)(mian)要比一(yi)般(ban)(ban)面(mian)(mian)粉(fen)和好的(de)(de)面(mian)(mian)稀一(yi)點(dian)。接著發酵(jiao)一(yi)到三小(xiao)時，具(ju)體的(de)(de)發酵(jiao)時間根據實際氣溫決(jue)定，氣溫高的(de)(de)季節(jie)時間可(ke)以短一(yi)點(dian)。面(mian)(mian)發酵(jiao)完成后，再(zai)進(jin)行揉搓，將面(mian)(mian)團揉成一(yi)個個小(xiao)的(de)(de)扁平形(xing)狀的(de)(de)面(mian)(mian)餅(bing)，最后像蒸(zheng)(zheng)(zheng)饅頭一(yi)樣把面(mian)(mian)餅(bing)放入(ru)籠屜(ti)蒸(zheng)(zheng)(zheng)30分(fen)鐘左右。面(mian)(mian)餅(bing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟后可(ke)以用(yong)刀(dao)切(qie)成小(xiao)片，方便食(shi)用(yong)。用(yong)大(da)米(mi)面(mian)(mian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)出來的(de)(de)面(mian)(mian)餅(bing)要比一(yi)般(ban)(ban)面(mian)(mian)粉(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)出來的(de)(de)口感清(qing)香有嚼道。

蒸面(mian)(mian)餅的(de)時候還可以在生(sheng)面(mian)(mian)團(tuan)中加入蔥(cong)花(hua)、花(hua)椒、鹽(yan)等調味品，這樣(yang)蒸出來(lai)(lai)的(de)面(mian)(mian)餅味道就不(bu)會過于寡淡。還可以把這樣(yang)配料(liao)十(shi)足的(de)面(mian)(mian)餅卷進一(yi)般(ban)面(mian)(mian)粉的(de)生(sheng)面(mian)(mian)團(tuan)中中間抹(mo)上麻油，揉(rou)成一(yi)般(ban)饅(man)頭大小。這樣(yang)做(zuo)出來(lai)(lai)的(de)饅(man)頭不(bu)僅(jin)看起來(lai)(lai)美(mei)觀，吃起來(lai)(lai)也是別有風味。

2、大米面可以煮著吃

（1）大米面(mian)(mian)中(zhong)(zhong)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)適量的(de)水(shui)(shui)，使米面(mian)(mian)成糊狀。注意面(mian)(mian)糊中(zhong)(zhong)不(bu)要留(liu)有(you)帶(dai)有(you)氣泡的(de)米面(mian)(mian)疙瘩。鍋中(zhong)(zhong)燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)沸(fei)后，將(jiang)米糊倒入(ru)(ru)沸(fei)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，開火煮幾分鐘(zhong)就煮好(hao)了。可以根據自己(ji)的(de)口味加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)適量的(de)調味品，也可以加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)香米面(mian)(mian)或芝麻面(mian)(mian)提(ti)味。

（2）要(yao)說(shuo)大米(mi)(mi)面(mian)煮(zhu)的吃法(fa)最(zui)常見(jian)的還是大米(mi)(mi)面(mian)條(tiao)(tiao)，面(mian)加水和成面(mian)團(tuan)，然(ran)后(hou)把大米(mi)(mi)面(mian)加工成鐵絲(si)一(yi)(yi)般粗(cu)細(xi)的圓(yuan)柱形面(mian)條(tiao)(tiao)。大米(mi)(mi)面(mian)條(tiao)(tiao)的口(kou)感比一(yi)(yi)般面(mian)條(tiao)(tiao)要(yao)有(you)(you)筋道，但(dan)也(ye)(ye)沒(mei)有(you)(you)米(mi)(mi)線那(nei)么(me)柔韌，所以廣受歡(huan)迎(ying)。大米(mi)(mi)面(mian)條(tiao)(tiao)的吃法(fa)在浙江臨海市最(zui)為(wei)盛(sheng)行。臨海人一(yi)(yi)般會(hui)(hui)在生日的時候煮(zhu)一(yi)(yi)碗大米(mi)(mi)面(mian)條(tiao)(tiao)吃，所以大米(mi)(mi)面(mian)條(tiao)(tiao)也(ye)(ye)稱(cheng)“長(chang)壽面(mian)”。臨海人吃“長(chang)壽面(mian)”的時候一(yi)(yi)般會(hui)(hui)加上豐富的配料，豆腐皮、香菇、黃花菜有(you)(you)的還會(hui)(hui)加蛤蜊或大蝦，當然(ran)也(ye)(ye)會(hui)(hui)有(you)(you)最(zui)不可缺的荷包蛋。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、大米面涼皮的做法是什么

天氣轉熱，一碗涼爽的涼皮絕對是夏日的快樂之一，在這里教大家大米面涼皮的做法，趕緊來學一學吧！

1、水和玉米淀粉、大米面調勻，靜(jing)置半小(xiao)時。

2、披薩盤(pan)刷層油，用湯勺舀一勺半面漿倒披薩盤(pan)里，放燒(shao)開(kai)的蒸鍋上(shang)。

3、蒸3-5分鐘(zhong)鼓起(qi)大泡(pao)泡(pao)后，連同披(pi)薩盤(pan)在涼水里過一下，揭下涼皮，放在平盤(pan)里，上面抹層玉米油。

4、擦干披薩盤重復(fu)步驟(zou)3、4制作(zuo)(zuo)涼(liang)皮，這個量制作(zuo)(zuo)大約6張涼(liang)皮，厚薄根據(ju)自己(ji)喜好調(diao)整，大湯勺(shao)就是飯(fan)店里盛湯的那種，一勺(shao)做出(chu)來很薄，黃瓜切絲(si)、綠豆(dou)芽焯水(shui)、胡(hu)蘿卜切絲(si)，花生(sheng)(sheng)碎(sui)用油炒(chao)一下，麻(ma)汁用溫水(shui)調(diao)開，放鹽(yan)、生(sheng)(sheng)抽、醋調(diao)勻，澆在涼(liang)皮上拌勻裝盤即可(ke)。