一、淡水蟹有哪些品種

淡(dan)(dan)水(shui)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)指(zhi)生(sheng)(sheng)活在(zai)淡(dan)(dan)水(shui)溪(xi)流中的螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，包括生(sheng)(sheng)活在(zai)江、河(he)、湖、溪(xi)里的蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，分為(wei)河(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、湖蟹(xie)(xie)(xie)(xie)和溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。我國是(shi)世界(jie)上淡(dan)(dan)水(shui)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)種類最豐富(fu)的國家，多達311種，那么(me)常見的淡(dan)(dan)水(shui)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)品種有哪(na)些？

1、大閘蟹

大閘蟹(xie)(xie)學名(ming)中(zhong)華絨螯蟹(xie)(xie)，在(zai)(zai)北方(fang)叫河(he)(he)蟹(xie)(xie)，長江流域叫大閘蟹(xie)(xie)，我國北起遼(liao)河(he)(he)南至珠江的(de)江、河(he)(he)、湖、溪都(dou)有它的(de)身(shen)影。長江水系的(de)大閘蟹(xie)(xie)由于分(fen)布廣，產(chan)量高(gao)，是中(zhong)國南方(fang)養殖的(de)代表種(zhong)，出(chu)名(ming)的(de)有陽澄湖大閘蟹(xie)(xie)，陽澄湖產(chan)的(de)大閘蟹(xie)(xie)，特(te)征(zheng)是青背(bei)、白肚(du)、金(jin)爪、黃毛(mao)，是非(fei)常出(chu)名(ming)的(de)淡(dan)水蟹(xie)(xie)品種(zhong)，被譽為“蟹(xie)(xie)中(zhong)之(zhi)王”，現在(zai)(zai)我國很多地方(fang)利(li)用稻米和蟹(xie)(xie)種(zhong)混養，形成了一些蟹(xie)(xie)稻品牌產(chan)品。

2、青蟹

青(qing)蟹(xie)又(you)叫(jiao)做(zuo)鋸(ju)緣(yuan)青(qing)蟹(xie)，其(qi)青(qing)蟹(xie)的(de)殼非(fei)常硬，而(er)且呈(cheng)橢圓形，看(kan)起(qi)來有點扁扁的(de)感(gan)覺，而(er)且胸部非(fei)常結實，爪(zhua)子(zi)(zi)非(fei)常硬，跟(gen)棹子(zi)(zi)差不多(duo)，因此(ci)有人(ren)叫(jiao)它據棹子(zi)(zi)。青(qing)蟹(xie)喜歡棲息在潮間帶的(de)泥沙海灘、以及紅樹(shu)林、沼澤地中(zhong)，我國(guo)(guo)分布較廣，主要(yao)分布在浙(zhe)(zhe)江(jiang)、廣東、廣西、福(fu)建等沿海地區，其(qi)中(zhong)江(jiang)浙(zhe)(zhe)一帶尤其(qi)多(duo)。青(qing)蟹(xie)中(zhong)最出名的(de)要(yao)屬浙(zhe)(zhe)江(jiang)省三(san)門縣(xian)的(de)特產(chan)三(san)門青(qing)蟹(xie)，是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)家地理標志產(chan)品。

3、石蟹

石(shi)(shi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)又(you)叫做篾蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，是一種淡水蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，主要棲息(xi)在(zai)山溪(xi)石(shi)(shi)下，或者是溪(xi)岸(an)兩(liang)旁的(de)水草叢(cong)，以及泥沙間，有(you)的(de)則穴(xue)居于(yu)河、湖、溝渠岸(an)邊(bian)的(de)洞穴(xue)里，除了少數(shu)分布在(zai)新疆(jiang)、青海(hai)、內(nei)蒙古和東(dong)北外，其(qi)它(ta)省份均有(you)分布。溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)種繁多，較(jiao)為有(you)名的(de)包括中華(hua)束腹蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、毛(mao)足(zu)溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、鋸齒華(hua)溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，海(hai)南(nan)溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、紫色小溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)和尖肢(zhi)南(nan)海(hai)溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。石(shi)(shi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉飽滿味濃(nong)、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)膏澎湃、味道(dao)超群。

4、水蟹

水蟹(xie)(xie)的(de)產生(sheng)其(qi)實是青蟹(xie)(xie)生(sheng)長(chang)過程(cheng)中(zhong)的(de)一(yi)個階段(duan)。剛蛻(tui)殼(ke)的(de)蟹(xie)(xie)體呈(cheng)柔(rou)軟(ruan)狀(zhuang)態，稱“軟(ruan)殼(ke)蟹(xie)(xie)”，那時由于軟(ruan)殼(ke)蟹(xie)(xie)橫臥(wo)在水底，會吸收(shou)大量(liang)水分，導致(zhi)蟹(xie)(xie)體舒張開來(lai)，經過3-4天，新殼(ke)才會完全硬化，這種(zhong)殼(ke)體由軟(ruan)變硬的(de)蛻(tui)換蟹(xie)(xie)殼(ke)過程(cheng)，造成了(le)青蟹(xie)(xie)體內的(de)含(han)水量(liang)增加，體重升高一(yi)倍，因此(ci)得名水蟹(xie)(xie)，水蟹(xie)(xie)在咸(xian)淡水域(yu)生(sheng)長(chang)，其(qi)汁液已(yi)帶著一(yi)絲一(yi)縷的(de)咸(xian)味(wei)，因此(ci)味(wei)道非(fei)常的(de)鮮。

5、毛蟹

毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞。毛蟹已成為各地的主要水產養殖品種，毛蟹(xie)養殖業已由追(zhui)求產(chan)量(liang)的“大(da)養蟹(xie)”向以質量(liang)效(xiao)益為中(zhong)心的養大(da)蟹(xie)和(he)養“生(sheng)態蟹(xie)”轉變(bian)。

6、稻田蟹

稻(dao)田(tian)(tian)蟹其實也就是河(he)蟹、毛蟹，現許多地域都有將河(he)蟹放在稻(dao)田(tian)(tian)里養殖(zhi)，因(yin)而得名稻(dao)田(tian)(tian)蟹。稻(dao)田(tian)(tian)蟹重要(yao)以水草、腐(fu)殖(zhi)質、螺、蚌子、蠕蟲、蟲豸(zhi)、小(xiao)魚、蝦等(deng)為(wei)食。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、淡水螃蟹養殖技術

1、扣蟹培育

綿蟹(xie)為了(le)提高(gao)幼(you)蟹(xie)的成活率，增加經濟(ji)效益，首先要培育扣(kou)蟹(xie)。為了(le)達到(dao)商品蟹(xie)，大多采用塑料大棚(peng)暫(zan)養技(ji)術。選擇水(shui)質(zhi)良好，水(shui)源充足的池(chi)塘，面積不宜(yi)太大，水(shui)深不超過1.2米，池(chi)形(xing)東(dong)西向為好，陽光充足。

（1）放苗。在(zai)放蟹(xie)苗前15～20天，每(mei)畝用75公斤(jin)生石(shi)灰潑灑消毒(du)，待藥性消失后(hou)，用80目的濾網進水(shui)(shui)(shui)，培育基礎餌(er)料，移(yi)植水(shui)(shui)(shui)草（必須嚴格消毒(du)），并設(she)立必要(yao)的防逃設(she)施。蟹(xie)苗入池時可適當淺些。有利(li)于提高水(shui)(shui)(shui)溫和水(shui)(shui)(shui)中(zhong)藻類、水(shui)(shui)(shui)草的生長。

（2）喂食。每(mei)天(tian)投喂餌(er)料2～3次(ci)，投喂豆漿、魚、蝦糜等(deng)，投喂進應多投在周邊淺地區，投餌(er)料按體重的4%計(ji)算，并(bing)隨時注意天(tian)氣、水制(zhi)裁、個(ge)體生(sheng)長，爭餌(er)生(sheng)物的多寡而(er)定。隨著(zhu)幼(you)蟹的生(sheng)長也(ye)應增加(jia)浮萍等(deng)優質水草。

（3）水質(zhi)。在(zai)日常管理中(zhong)注意水質(zhi)調節，要(yao)掌(zhang)握水質(zhi)肥而爽，換水時要(yao)勤(qin)換少換，不要(yao)引起水溫和水位(wei)的劇(ju)烈變化。經過2個月左右的培育(yu)可達到扣蟹。

2、成蟹養殖

成蟹(xie)喜歡水質清(qing)凈、透明度較(jiao)大的水體環境(jing)，水草叢生，餌料豐富，河(he)蟹(xie)生長最適宜，大多采(cai)用池塘(tang)、湖泊、河(he)蕩和(he)稻(dao)田(tian)養殖。

（1）池塘條件

肉球近方蟹水(shui)源充足，進(jin)排(pai)水(shui)方便(bian)，水(shui)質(zhi)良好(hao)(hao)無污染(ran)，選擇粘(zhan)土(tu)(tu)、沙(sha)土(tu)(tu)或亞沙(sha)土(tu)(tu)，通氣(qi)性好(hao)(hao)，有利于(yu)水(shui)草和底(di)棲昆蟲(chong)、螺蚌(bang)、水(shui)蚯(qiu)蚓等生長繁殖，老池塘要徹(che)底(di)清淤，最淺處10cm，池中(zhong)可造數個(ge)略高(gao)出(chu)水(shui)面的土(tu)(tu)墩，即蟹島(dao)，島(dao)上可移(yi)植水(shui)生植物，池塘不(bu)要太陡，坡(po)比一(yi)般在1:1.5以下，否則，河蟹易掘穴，且不(bu)利于(yu)晚(wan)間爬出(chu)水(shui)面活動(dong)。也可建造人工洞穴。

（2）移植水草

河蟹天然產量(liang)的高低(di)，主要取決(jue)于水(shui)域內水(shui)草和底棲生物(wu)（餌料生物(wu)）的多少。在(zai)養(yang)殖過(guo)程(cheng)中(zhong)種好水(shui)草是一(yi)項(xiang)不可缺(que)少的技術措施(shi)。種水(shui)草除供(gong)蟹攝(she)食補充維生素外，群眾也(ye)常說(shuo)“蟹大小(xiao)、看水(shui)草”。

（3）防逃設施

防逃設施多采(cai)用(yong)塑料(liao)薄膜，也有用(yong)水泥板(ban)，視(shi)各(ge)自的情況(kuang)而定。

（4）清塘消毒

三疣(you)梭(suo)子蟹(xie)(xie)一(yi)般(ban)在(zai)放苗前半月用生石灰清塘消毒，用量每(mei)畝75公斤(jin)。一(yi)方(fang)面可殺滅敵害(hai)生物，另(ling)一(yi)方(fang)面可改良池底，增(zeng)加水體(ti)中(zhong)鈣離子的(de)含量，促(cu)進(jin)河蟹(xie)(xie)蛻殼生長。納水后要(yao)及時施肥(fei)，培(pei)育(yu)藻類和基礎餌料，透明度一(yi)般(ban)保持(chi)在(zai)40～50cm為宜，如果(guo)發現(xian)有蝌(ke)蚪(dou)或蛙(wa)卵要(yao)及時清除，以免爭食，危(wei)害(hai)幼蟹(xie)(xie)。

（5）放苗

苗種選購(gou)，以長(chang)江水系(xi)生產的蟹(xie)苗為(wei)佳，要求規格整(zheng)齊(qi)，步足齊(qi)全，體質(zhi)健壯，爬行活躍(yue)，無傷無病(bing)。

放苗：放苗時(shi)要注(zhu)意溫差。從外(wai)地購回的(de)苗種(zhong)應(ying)(ying)先(xian)在(zai)水(shui)中浸(jin)泡2～3分鐘，取出入置10分鐘，如此(ci)重復2～3次，待幼(you)蟹逐步吸(xi)足水(shui)分和適應(ying)(ying)水(shui)溫后再放入池中，可以提(ti)高成活率。

密度：大多以混養(yang)為主(zhu)，特別是魚蝦蟹混養，經濟效益會更高。密(mi)度可控制在1500只(zhi)/畝以(yi)內，規格120～150只(zhi)的扣蟹。如果(guo)條件較差或(huo)以(yi)養蝦為主可適當減少放苗量。