一、淡水蟹有哪些品種

淡水(shui)蟹(xie)(xie)指生(sheng)活在淡水(shui)溪(xi)流中的(de)螃蟹(xie)(xie)，包括生(sheng)活在江、河、湖、溪(xi)里的(de)蟹(xie)(xie)，分為河蟹(xie)(xie)、湖蟹(xie)(xie)和(he)溪(xi)蟹(xie)(xie)。我國是世界(jie)上(shang)淡水(shui)蟹(xie)(xie)種(zhong)(zhong)類最豐富的(de)國家，多達311種(zhong)(zhong)，那么(me)常(chang)見的(de)淡水(shui)蟹(xie)(xie)品(pin)種(zhong)(zhong)有哪些？

1、大閘蟹

大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)學名中華絨螯(ao)蟹(xie)(xie)(xie)，在北方叫河(he)蟹(xie)(xie)(xie)，長(chang)江(jiang)流域叫大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，我(wo)國北起遼河(he)南(nan)(nan)至珠江(jiang)的(de)(de)江(jiang)、河(he)、湖、溪都(dou)有它的(de)(de)身影。長(chang)江(jiang)水系的(de)(de)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)由于分布廣，產(chan)量(liang)高，是中國南(nan)(nan)方養殖的(de)(de)代表種(zhong)，出(chu)名的(de)(de)有陽(yang)澄(cheng)湖大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，陽(yang)澄(cheng)湖產(chan)的(de)(de)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，特征(zheng)是青背、白肚、金爪、黃(huang)毛，是非常出(chu)名的(de)(de)淡水蟹(xie)(xie)(xie)品種(zhong)，被譽為(wei)“蟹(xie)(xie)(xie)中之王”，現(xian)在我(wo)國很多地方利用(yong)稻(dao)米和蟹(xie)(xie)(xie)種(zhong)混(hun)養，形成了(le)一些蟹(xie)(xie)(xie)稻(dao)品牌產(chan)品。

2、青蟹

青(qing)蟹(xie)又叫做鋸緣青(qing)蟹(xie)，其(qi)(qi)青(qing)蟹(xie)的殼非常硬(ying)，而(er)且(qie)呈(cheng)橢圓形，看起(qi)來有點扁(bian)扁(bian)的感覺，而(er)且(qie)胸部非常結實，爪(zhua)子非常硬(ying)，跟棹(zhao)子差不多(duo)，因(yin)此有人(ren)叫它據棹(zhao)子。青(qing)蟹(xie)喜歡棲息在(zai)潮間帶(dai)的泥沙(sha)海灘、以及(ji)紅樹林(lin)、沼澤地中(zhong)，我國(guo)分布較廣(guang)，主要(yao)分布在(zai)浙(zhe)江、廣(guang)東、廣(guang)西、福建等(deng)沿海地區(qu)，其(qi)(qi)中(zhong)江浙(zhe)一帶(dai)尤其(qi)(qi)多(duo)。青(qing)蟹(xie)中(zhong)最出名的要(yao)屬浙(zhe)江省三門(men)縣(xian)的特(te)產三門(men)青(qing)蟹(xie)，是中(zhong)國(guo)國(guo)家地理標志產品。

3、石蟹

石蟹(xie)(xie)(xie)又叫做篾蟹(xie)(xie)(xie)、溪(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)，是一種(zhong)淡水(shui)蟹(xie)(xie)(xie)，主要棲息在(zai)山溪(xi)(xi)(xi)石下，或者是溪(xi)(xi)(xi)岸兩旁的(de)水(shui)草(cao)叢(cong)，以(yi)及泥沙間，有(you)的(de)則穴(xue)居于河、湖、溝渠岸邊的(de)洞(dong)穴(xue)里，除(chu)了少數分布(bu)在(zai)新(xin)疆、青(qing)海(hai)(hai)、內蒙古和(he)東(dong)北(bei)外，其它(ta)省份均有(you)分布(bu)。溪(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)品(pin)種(zhong)繁多，較(jiao)為有(you)名的(de)包括中華束腹蟹(xie)(xie)(xie)、毛足溪(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)、鋸齒華溪(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)，海(hai)(hai)南(nan)溪(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)、紫色小溪(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)和(he)尖肢南(nan)海(hai)(hai)溪(xi)(xi)(xi)蟹(xie)(xie)(xie)。石蟹(xie)(xie)(xie)的(de)蟹(xie)(xie)(xie)肉飽滿味濃、蟹(xie)(xie)(xie)膏澎湃、味道超群。

4、水蟹

水(shui)(shui)蟹(xie)的(de)(de)產生其實(shi)是青(qing)蟹(xie)生長(chang)過(guo)程(cheng)中的(de)(de)一(yi)(yi)個階段。剛(gang)蛻殼(ke)(ke)的(de)(de)蟹(xie)體(ti)(ti)呈柔軟(ruan)狀態，稱“軟(ruan)殼(ke)(ke)蟹(xie)”，那時由(you)(you)于軟(ruan)殼(ke)(ke)蟹(xie)橫臥在(zai)水(shui)(shui)底，會吸收大(da)量(liang)(liang)水(shui)(shui)分，導致(zhi)蟹(xie)體(ti)(ti)舒張開來，經過(guo)3-4天(tian)，新(xin)殼(ke)(ke)才會完(wan)全硬(ying)(ying)化，這種殼(ke)(ke)體(ti)(ti)由(you)(you)軟(ruan)變硬(ying)(ying)的(de)(de)蛻換蟹(xie)殼(ke)(ke)過(guo)程(cheng)，造成了青(qing)蟹(xie)體(ti)(ti)內的(de)(de)含水(shui)(shui)量(liang)(liang)增加，體(ti)(ti)重(zhong)升(sheng)高一(yi)(yi)倍，因(yin)此(ci)得名水(shui)(shui)蟹(xie)，水(shui)(shui)蟹(xie)在(zai)咸淡水(shui)(shui)域生長(chang)，其汁(zhi)液已(yi)帶著一(yi)(yi)絲一(yi)(yi)縷的(de)(de)咸味，因(yin)此(ci)味道非(fei)常(chang)的(de)(de)鮮。

5、毛蟹

毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞。毛蟹已成為各地的主要水產養殖品(pin)種，毛蟹(xie)養殖(zhi)業已(yi)由追求(qiu)產量的“大(da)養蟹(xie)”向(xiang)以質量效益為中(zhong)心的養大(da)蟹(xie)和養“生(sheng)態蟹(xie)”轉變。

6、稻田蟹

稻(dao)(dao)田(tian)蟹(xie)(xie)(xie)其實也就(jiu)是河(he)蟹(xie)(xie)(xie)、毛蟹(xie)(xie)(xie)，現許多地域(yu)都(dou)有將河(he)蟹(xie)(xie)(xie)放在稻(dao)(dao)田(tian)里(li)養殖(zhi)，因而得名(ming)稻(dao)(dao)田(tian)蟹(xie)(xie)(xie)。稻(dao)(dao)田(tian)蟹(xie)(xie)(xie)重要以水草、腐(fu)殖(zhi)質、螺、蚌子、蠕(ru)蟲(chong)、蟲(chong)豸、小魚、蝦等為食(shi)。

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二、淡水螃蟹養殖技術

1、扣蟹培育

綿蟹(xie)為了(le)提高(gao)幼蟹(xie)的成活(huo)率，增加經(jing)濟效(xiao)益(yi)，首先要(yao)培育扣蟹(xie)。為了(le)達到商品蟹(xie)，大(da)(da)多采用塑料大(da)(da)棚暫養技術。選(xuan)擇水(shui)質良好(hao)，水(shui)源充足的池塘(tang)，面積不宜太大(da)(da)，水(shui)深不超(chao)過(guo)1.2米，池形(xing)東西向為好(hao)，陽光充足。

（1）放(fang)(fang)苗。在放(fang)(fang)蟹苗前15～20天，每畝用75公斤生(sheng)石灰潑(po)灑消毒，待藥性消失(shi)后，用80目的(de)濾(lv)網進水(shui)，培育基礎餌料(liao)，移植水(shui)草（必須嚴格消毒），并設立必要的(de)防逃設施(shi)。蟹苗入池時可適當淺些。有利于(yu)提高水(shui)溫和水(shui)中藻類、水(shui)草的(de)生(sheng)長。

（2）喂食。每天(tian)投喂餌料2～3次，投喂豆(dou)漿、魚、蝦(xia)糜等(deng)，投喂進應(ying)多投在周邊淺地區，投餌料按體重(zhong)的(de)4%計算，并隨時注(zhu)意天(tian)氣(qi)、水制裁、個體生(sheng)長，爭餌生(sheng)物的(de)多寡而定(ding)。隨著幼(you)蟹的(de)生(sheng)長也應(ying)增加浮萍等(deng)優(you)質水草。

（3）水(shui)質(zhi)(zhi)。在(zai)日(ri)常管理中注(zhu)意水(shui)質(zhi)(zhi)調節(jie)，要(yao)掌握水(shui)質(zhi)(zhi)肥而爽(shuang)，換(huan)水(shui)時要(yao)勤換(huan)少換(huan)，不要(yao)引起水(shui)溫和(he)水(shui)位的劇烈變化(hua)。經過2個月左右(you)的培育可達到扣蟹。

2、成蟹養殖

成蟹喜歡(huan)水(shui)(shui)質清凈、透明度較(jiao)大的水(shui)(shui)體環境，水(shui)(shui)草(cao)叢生(sheng)，餌料豐富，河(he)蟹生(sheng)長最適宜，大多采用(yong)池塘、湖泊、河(he)蕩和(he)稻田養殖。

（1）池塘條件

肉(rou)球近方蟹(xie)水(shui)源充足，進排水(shui)方便，水(shui)質良好(hao)無(wu)污染，選擇粘土、沙土或亞(ya)沙土，通氣(qi)性好(hao)，有利于(yu)水(shui)草(cao)和(he)底(di)(di)棲昆蟲、螺蚌、水(shui)蚯蚓等生長繁殖，老池(chi)塘要(yao)徹底(di)(di)清淤，最(zui)淺處10cm，池(chi)中可(ke)造數個略(lve)高(gao)出水(shui)面(mian)的(de)土墩，即蟹(xie)島，島上可(ke)移植水(shui)生植物，池(chi)塘不要(yao)太陡，坡比一般在(zai)1:1.5以下(xia)，否則(ze)，河蟹(xie)易掘穴，且(qie)不利于(yu)晚間爬出水(shui)面(mian)活動。也可(ke)建造人(ren)工洞穴。

（2）移植水草

河蟹天然產量的高低，主(zhu)要取決(jue)于水(shui)域內水(shui)草(cao)和底(di)棲生物(wu)（餌料生物(wu)）的多少。在養殖(zhi)過程中種(zhong)好水(shui)草(cao)是一(yi)項不可缺少的技術(shu)措(cuo)施。種(zhong)水(shui)草(cao)除供蟹攝食補充維生素外，群(qun)眾(zhong)也(ye)常(chang)說“蟹大(da)小、看水(shui)草(cao)”。

（3）防逃設施

防逃設施多采用(yong)(yong)塑料(liao)薄膜，也有用(yong)(yong)水泥(ni)板，視各(ge)自(zi)的情(qing)況而(er)定。

（4）清塘消毒

三疣梭子(zi)蟹一(yi)(yi)般(ban)(ban)在放苗前半月用(yong)生(sheng)石灰清塘(tang)消(xiao)毒，用(yong)量每畝75公斤。一(yi)(yi)方(fang)面(mian)可殺滅敵害(hai)(hai)生(sheng)物，另一(yi)(yi)方(fang)面(mian)可改良池底，增加水(shui)體中鈣離子(zi)的含(han)量，促(cu)進河蟹蛻殼生(sheng)長。納水(shui)后(hou)要(yao)及時(shi)施肥(fei)，培(pei)育藻(zao)類和基(ji)礎餌料，透(tou)明度一(yi)(yi)般(ban)(ban)保持在40～50cm為(wei)宜，如(ru)果(guo)發現有(you)蝌(ke)蚪或蛙卵(luan)要(yao)及時(shi)清除，以免爭(zheng)食，危(wei)害(hai)(hai)幼蟹。

（5）放苗

苗(miao)種選購(gou)，以長江水系生產的蟹(xie)苗(miao)為佳(jia)，要求(qiu)規格整齊(qi)(qi)，步足齊(qi)(qi)全，體質健壯，爬(pa)行活躍(yue)，無(wu)傷(shang)無(wu)病(bing)。

放(fang)苗(miao)：放(fang)苗(miao)時(shi)要注意溫差(cha)。從外(wai)地(di)購回的苗(miao)種應先在(zai)水中浸泡(pao)2～3分(fen)(fen)(fen)鐘，取出入置10分(fen)(fen)(fen)鐘，如此重(zhong)復2～3次，待(dai)幼(you)蟹逐(zhu)步(bu)吸足水分(fen)(fen)(fen)和(he)適應水溫后再(zai)放(fang)入池中，可以提高成活率(lv)。

密度：大多(duo)以(yi)混養(yang)為(wei)主(zhu)，特(te)別是魚蝦蟹混養，經濟效(xiao)益會(hui)更高。密(mi)度可(ke)控制在1500只(zhi)/畝(mu)以(yi)內，規格120～150只(zhi)的扣蟹。如果條件較差或(huo)以(yi)養蝦為主可(ke)適當減少(shao)放苗量。