一、椰漿的用法有哪些
近年來，椰漿由(you)于其(qi)風味(wei)獨特(te)，營養價值(zhi)高(gao)，深受(shou)人們(men)喜愛。椰漿(jiang)一般不直接飲用，通常的做(zuo)法是(shi)加水稀釋后用于制作(zuo)甜品，或者直接加入菜肴中烹煮(zhu)。椰漿(jiang)在餐飲行業中的應用主要分(fen)為如下幾個領(ling)域：
1、椰漿(jiang)(jiang)在糖水(shui)里，可(ke)以做成椰漿(jiang)(jiang)西米露、椰漿(jiang)(jiang)南瓜芋頭、椰漿(jiang)(jiang)燉木瓜、椰漿(jiang)(jiang)蒸蛋等(deng)。
2、使用椰漿做(zuo)的(de)甜(tian)點類(lei)，如糕(gao)餅、果凍、雪糕(gao)、布丁等(deng)。
3、還有各式(shi)飲(yin)料(liao)類，如楊(yang)枝甘露、椰(ye)漿(jiang)(jiang)芒果露、椰(ye)漿(jiang)(jiang)冰鎮(zhen)飲(yin)料(liao)、各式(shi)水果椰(ye)漿(jiang)(jiang)飲(yin)料(liao)等(deng)。
4、西餐中(zhong)最常用的是各式(shi)咖喱(li)菜系，例如咖喱(li)牛肉、咖喱(li)土豆、椰漿飯、椰漿咖喱(li)雞、調(diao)味料、各式(shi)水果椰漿沙(sha)拉、蘸醬料等。
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二、椰子漿的使用方法
1、椰漿芒果西米露
材料：芒(mang)果2個、西米100克(ke)、椰漿100毫升、糖粉25克(ke)、水50克(ke)。
步驟：
（1）西米用水(shui)浸(jin)泡半(ban)個小時，反復沖洗。
（2）開火(huo)，燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)沸騰后倒入西米，煮10分鐘。不停攪(jiao)拌，以免糊底。
（3）煮(zhu)到(dao)西米(mi)中間有個小白(bai)點的狀態，關(guan)火，蓋上蓋子(zi)悶15分鐘。
（4）再用冷水沖洗一下，西米會比較Q彈。
（5）芒果取(qu)果肉分成兩份，待用。
（6）料理機(ji)攪拌杯加入(ru)適量椰(ye)漿、糖粉兩勺、芒(mang)果肉一份，如(ru)果覺得椰(ye)漿濃稠可以放適量清水。
（7）料理機攪拌成(cheng)奶(nai)昔狀態。
（8）容器里放(fang)入西米，攪拌(ban)好的奶昔和(he)剩下的芒果(guo)肉。
2、椰漿糕
材料(liao)：水100g，椰(ye)漿400ml，魚(yu)膠粉(fen)15g，白糖適(shi)量(liang)。
步驟：
（1）鍋中加入適量清水。
（2）椰漿開瓶倒入(ru)鍋中。
（3）往鍋(guo)中加入適量(liang)白糖。
（4）將(jiang)鍋放在石油氣爐(lu)上小火(huo)煮開。
（5）加入魚膠(jiao)粉攪拌均勻關(guan)火。
（6）最后倒進容器里(li)(li)放涼(liang)放進冰(bing)箱里(li)(li)冷藏(zang)四小時。
（7）四個(ge)小(xiao)時后(hou)取出(chu)切塊(kuai)。
3、椰漿布丁
材(cai)料：燕菜(cai)粉1勺，椰漿50ml左右，水適(shi)量(liang)斑蘭葉適(shi)量(liang)。
步驟：
（1）把(ba)白砂糖和燕菜粉放在(zai)一起攪拌均勻(yun)。
（2）另外準(zhun)備一個碗放入水，斑(ban)蘭葉攪拌(ban)均(jun)勻之后(hou)加入之前(qian)攪拌(ban)好的糖粉，攪拌(ban)均(jun)勻。
（3）在鍋中煮到(dao)融化(hua)之后(hou)(hou)關火裝在布丁(ding)杯(bei)中，最后(hou)(hou)放入冰箱冷藏(zang)即可。
4、椰漿咖喱烤雞翅
材(cai)料：椰漿100ml，雞中翅適(shi)量(liang)，料酒1勺，鹽(yan)(yan)少許，黃色咖喱粉適(shi)量(liang)，鹽(yan)(yan)少量(liang)。
步驟：
（1）把(ba)雞(ji)(ji)翅集中處清洗干凈(jing)之后在雞(ji)(ji)翅背面劃(hua)幾道口子這樣腌制(zhi)的時候方便入味，熟(shu)的也快。
（2）準備一(yi)個碗，把料酒，咖喱(li)粉，鹽倒(dao)進去攪拌均勻(yun)之后最后加入椰漿攪拌均勻(yun)。
（3）然后再把雞翅放到剛剛攪拌均(jun)勻的料中腌制(zhi)3個(ge)小(xiao)時左右。
（4）最后在把雞中翅放(fang)入(ru)烤箱(xiang)里面烤20分鐘左右就可以吃(chi)了。
椰漿的做法還(huan)有很多，大家也可以根(gen)據(ju)自(zi)己(ji)的口味來進行制作。
