一、椰漿的用法有哪些
近年來，椰漿由于其風味(wei)獨特，營養價值高，深(shen)受人們喜愛。椰漿(jiang)一(yi)般(ban)不直(zhi)接飲用(yong)(yong)，通常的(de)做法是加水稀釋后(hou)用(yong)(yong)于制作甜品，或者直(zhi)接加入菜肴中烹煮(zhu)。椰漿(jiang)在餐飲行業中的(de)應用(yong)(yong)主(zhu)要分為(wei)如下(xia)幾個領域：
1、椰(ye)漿(jiang)在糖水里(li)，可以做成椰(ye)漿(jiang)西米露、椰(ye)漿(jiang)南瓜(gua)(gua)芋頭、椰(ye)漿(jiang)燉木瓜(gua)(gua)、椰(ye)漿(jiang)蒸蛋等。
2、使用(yong)椰(ye)漿做的(de)甜點類(lei)，如糕(gao)餅、果凍(dong)、雪糕(gao)、布丁等(deng)。
3、還有各式飲料類，如楊枝甘露、椰漿(jiang)(jiang)芒果露、椰漿(jiang)(jiang)冰鎮飲料、各式水(shui)果椰漿(jiang)(jiang)飲料等。
4、西餐中(zhong)最常用的是(shi)各式(shi)咖(ka)喱菜系，例如咖(ka)喱牛肉、咖(ka)喱土豆、椰漿(jiang)飯、椰漿(jiang)咖(ka)喱雞、調味(wei)料、各式(shi)水果椰漿(jiang)沙拉(la)、蘸醬料等。
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二、椰子漿的使用方法
1、椰漿芒果西米露
材(cai)料(liao)：芒果(guo)2個、西米100克(ke)(ke)、椰漿100毫升(sheng)、糖粉25克(ke)(ke)、水50克(ke)(ke)。
步驟：
（1）西米(mi)用水浸泡(pao)半個小時，反復沖洗。
（2）開火，燒(shao)水，水沸騰后倒入西米，煮10分鐘(zhong)。不停攪拌，以(yi)免糊(hu)底。
（3）煮(zhu)到西(xi)米中間(jian)有個(ge)小白點的狀態，關(guan)火，蓋上蓋子悶(men)15分鐘。
（4）再用冷水沖洗一下，西米會比較Q彈。
（5）芒果取果肉分成兩份，待用(yong)。
（6）料理機攪拌杯加入適(shi)(shi)量椰漿(jiang)、糖粉兩勺、芒果肉一份，如果覺得椰漿(jiang)濃稠(chou)可以放適(shi)(shi)量清水。
（7）料理機攪拌成奶昔狀(zhuang)態(tai)。
（8）容器里放入西米，攪拌好的奶昔和剩下的芒(mang)果(guo)肉(rou)。
2、椰漿糕
材料：水100g，椰漿(jiang)400ml，魚膠粉15g，白糖適量。
步驟：
（1）鍋中加入適量清水。
（2）椰漿(jiang)開瓶倒入鍋(guo)中。
（3）往鍋中加(jia)入(ru)適(shi)量白糖。
（4）將鍋放在(zai)石油氣爐上小火煮開。
（5）加入魚膠粉攪拌均勻關火。
（6）最后倒進容器里放(fang)涼放(fang)進冰箱里冷(leng)藏四小時(shi)。
（7）四個小時后取出切塊。
3、椰漿布丁
材(cai)料：燕菜粉1勺，椰漿50ml左右，水適量斑蘭葉(xie)適量。
步驟：
（1）把白砂糖和燕菜粉放(fang)在一起攪拌均勻。
（2）另(ling)外準備一個碗放入(ru)水，斑蘭葉(xie)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻之后加入(ru)之前攪(jiao)拌(ban)好的糖粉，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。
（3）在鍋(guo)中煮到融化之后(hou)關火裝在布丁(ding)杯中，最后(hou)放入冰箱冷藏即可。
4、椰漿咖喱烤雞翅
材料(liao)：椰(ye)漿100ml，雞(ji)中翅適量(liang)(liang)，料(liao)酒1勺，鹽少(shao)許，黃色咖(ka)喱粉適量(liang)(liang)，鹽少(shao)量(liang)(liang)。
步驟：
（1）把雞翅(chi)集中處清洗(xi)干凈之后(hou)在雞翅(chi)背面劃(hua)幾(ji)道口子(zi)這(zhe)樣腌制的時候方便入味，熟的也快(kuai)。
（2）準備(bei)一(yi)個碗，把(ba)料(liao)酒，咖喱粉，鹽倒進(jin)去(qu)攪拌均(jun)勻之(zhi)后(hou)最(zui)后(hou)加入椰(ye)漿(jiang)攪拌均(jun)勻。
（3）然后再把雞翅(chi)放到剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)攪拌均勻的(de)料中(zhong)腌制3個小時左(zuo)右。
（4）最后在把雞中(zhong)翅放入(ru)烤箱里面烤20分(fen)鐘左右就可(ke)以吃了。
椰漿的(de)做法還有(you)很多，大家(jia)也可以(yi)根據自己(ji)的(de)口味來進行制作。
