一、椰漿的用法有哪些
近年來，椰漿由于(yu)其風味獨特，營養價值高，深受人(ren)們喜愛。椰(ye)漿一般(ban)不直接(jie)飲(yin)(yin)用(yong)，通常的做法是加水稀釋后(hou)用(yong)于(yu)制作甜品，或者直接(jie)加入菜(cai)肴中(zhong)烹煮。椰(ye)漿在餐飲(yin)(yin)行業(ye)中(zhong)的應(ying)用(yong)主要分為如下幾個(ge)領域：
1、椰漿(jiang)在糖水里，可(ke)以做成(cheng)椰漿(jiang)西米露(lu)、椰漿(jiang)南瓜芋頭、椰漿(jiang)燉木(mu)瓜、椰漿(jiang)蒸蛋等。
2、使用椰漿做的甜點類，如糕(gao)餅(bing)、果(guo)凍、雪糕(gao)、布(bu)丁等。
3、還有各式飲(yin)料(liao)(liao)類，如楊枝甘(gan)露、椰(ye)漿(jiang)芒果露、椰(ye)漿(jiang)冰鎮(zhen)飲(yin)料(liao)(liao)、各式水果椰(ye)漿(jiang)飲(yin)料(liao)(liao)等。
4、西餐中(zhong)最常用的是各式咖(ka)喱(li)菜(cai)系，例如咖(ka)喱(li)牛肉、咖(ka)喱(li)土豆、椰漿飯(fan)、椰漿咖(ka)喱(li)雞、調味料、各式水(shui)果椰漿沙拉、蘸醬料等。
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二、椰子漿的使用方法
1、椰漿芒果西米露
材(cai)料：芒(mang)果2個、西米100克、椰漿(jiang)100毫升、糖粉25克、水50克。
步驟：
（1）西米用(yong)水浸泡半(ban)個小時，反復(fu)沖洗(xi)。
（2）開火，燒(shao)水，水沸騰后倒(dao)入西米，煮10分鐘。不停攪拌，以免(mian)糊底(di)。
（3）煮(zhu)到西(xi)米中間有個(ge)小(xiao)白點(dian)的狀態，關火(huo)，蓋上蓋子(zi)悶15分鐘。
（4）再用(yong)冷水沖(chong)洗(xi)一下，西(xi)米會比(bi)較Q彈。
（5）芒果取(qu)果肉(rou)分成兩份，待用。
（6）料(liao)理(li)機攪拌杯(bei)加入適量(liang)椰漿、糖粉兩勺、芒果肉一份，如果覺(jue)得椰漿濃稠可以放適量(liang)清水(shui)。
（7）料理機攪拌(ban)成奶昔狀態。
（8）容器里(li)放入(ru)西米，攪(jiao)拌(ban)好的(de)奶昔(xi)和剩下的(de)芒果(guo)肉(rou)。
2、椰漿糕
材(cai)料：水100g，椰漿(jiang)400ml，魚膠(jiao)粉15g，白糖(tang)適量(liang)。
步驟：
（1）鍋中加(jia)入(ru)適量清水。
（2）椰漿開瓶倒入鍋中(zhong)。
（3）往鍋中加入(ru)適量白糖。
（4）將鍋放在石油氣(qi)爐上小火煮開。
（5）加入魚膠粉攪拌均勻關火。
（6）最(zui)后倒進容器里放(fang)涼(liang)放(fang)進冰箱(xiang)里冷藏四小(xiao)時。
（7）四個小時(shi)后取出切塊。
3、椰漿布丁
材(cai)料：燕菜粉1勺，椰漿50ml左右，水適量(liang)(liang)斑蘭葉(xie)適量(liang)(liang)。
步驟：
（1）把白(bai)砂糖(tang)和燕菜粉放在一起(qi)攪拌均(jun)勻(yun)。
（2）另外準備一個碗(wan)放入水，斑蘭葉攪拌均勻(yun)之(zhi)后加入之(zhi)前攪拌好的糖粉，攪拌均勻(yun)。
（3）在(zai)鍋中(zhong)煮到融化之(zhi)后關火裝在(zai)布丁(ding)杯中(zhong)，最(zui)后放入冰箱冷藏(zang)即可(ke)。
4、椰漿咖喱烤雞翅
材(cai)料：椰漿(jiang)100ml，雞中翅(chi)適量(liang)，料酒1勺，鹽少(shao)許，黃色咖喱粉適量(liang)，鹽少(shao)量(liang)。
步驟：
（1）把雞翅集中(zhong)處清洗干凈之后在雞翅背面劃幾道口子這樣(yang)腌制的時候(hou)方便入味(wei)，熟的也(ye)快(kuai)。
（2）準(zhun)備(bei)一個碗，把(ba)料酒(jiu)，咖喱粉，鹽(yan)倒進去攪拌均勻之后最后加(jia)入椰漿攪拌均勻。
（3）然(ran)后再把(ba)雞翅放到剛(gang)剛(gang)攪拌(ban)均勻(yun)的料中腌制3個小時左右。
（4）最后在把雞中翅放入烤箱里面(mian)烤20分鐘左右就可以吃了。
椰漿的做法還有很(hen)多，大家也可以根據自己的口味來(lai)進(jin)行制作(zuo)。
