蟹(xie)(xie)殼背呈黑綠色(se)，帶有亮光，都為(wei)肉厚壯實；大閘蟹(xie)(xie)一般(ban)以(yi)“青背”為(wei)最(zui)佳。肚臍凸出來的，都膏肥脂滿；大閘蟹(xie)(xie)以(yi)“白(bai)肚”為(wei)最(zui)佳，沒有黑色(se)斑點。螃蟹(xie)(xie)螯(ao)足(zu)(zu)以(yi)“金爪”、“黃(huang)毛(mao)”為(wei)最(zui)佳。將螃蟹(xie)(xie)翻(fan)轉身來，能迅速(su)用螫足(zu)(zu)彈轉翻(fan)回的，活力強，可保(bao)存(cun)。

優質(zhi)的(de)扇貝外形完整，開(kai)口狀態下觸碰(peng)會(hui)閉合(he)，不(bu)(bu)(bu)能閉合(he)，沒有反應的(de)一(yi)般是死扇貝，maigoo小編不(bu)(bu)(bu)建議購(gou)買。新鮮的(de)扇貝肉質(zhi)有彈性(xing)，不(bu)(bu)(bu)粘手；貝殼(ke)呈黃(huang)褐(he)色(se)或者淺黃(huang)褐(he)色(se)，有光澤。

在選(xuan)購海參時，可以看(kan)它(ta)個(ge)頭(tou)(tou)的(de)大小，海參的(de)個(ge)頭(tou)(tou)越大，說明(ming)它(ta)生長(chang)時間越長(chang)，營養價值也就越高；還(huan)根據(ju)它(ta)外表的(de)刺，刺越多質量(liang)也越好。

挑選的(de)(de)時候(hou)要注意選擇(ze)那種殼是完全閉(bi)合的(de)(de)，如果(guo)不閉(bi)合的(de)(de)話，用(yong)手敲一敲，若能立馬(ma)閉(bi)合，說明生蠔是新鮮的(de)(de)，可以(yi)購(gou)買。maigoo小(xiao)編建議選擇(ze)殼比(bi)較(jiao)深，看起來比(bi)較(jiao)厚的(de)(de)，這種生蠔表示里(li)面的(de)(de)肉會(hui)比(bi)較(jiao)的(de)(de)肥碩(shuo)，吃起來美味得多。

購(gou)買帶(dai)魚時(shi)一(yi)般(ban)以肉彈性佳(jia)、頭小(xiao)體厚、腮內鮮紅、銀(yin)(yin)脂均(jun)勻(yun)為佳(jia)。魚體呈灰白(bai)色或銀(yin)(yin)灰色，魚“鱗”分布均(jun)勻(yun)，魚眼飽滿(man)突出，眼睛透明(ming)清亮(liang)，沒有強烈腥(xing)臭味的(de)帶(dai)魚比較新鮮。