在(zai)選購海(hai)參時，可以看(kan)它(ta)個(ge)頭(tou)的大小，海(hai)參的個(ge)頭(tou)越(yue)大，說(shuo)明它(ta)生長(chang)時間(jian)越(yue)長(chang)，營養價值也(ye)就(jiu)越(yue)高；還根據它(ta)外(wai)表的刺，刺越(yue)多質量也(ye)越(yue)好。

海(hai)(hai)(hai)參粥、紅燒(shao)海(hai)(hai)(hai)參、蔥(cong)燒(shao)海(hai)(hai)(hai)參、鮑汁(zhi)海(hai)(hai)(hai)參、海(hai)(hai)(hai)參雞肉湯、海(hai)(hai)(hai)參蘑(mo)菇湯、海(hai)(hai)(hai)參羊肉湯

優質(zhi)的扇(shan)(shan)貝外形完整(zheng)，開口狀態下(xia)觸碰會閉合(he)，不能閉合(he)，沒有反應的一般是死扇(shan)(shan)貝，Maigoo小編(bian)不建(jian)議購買。新鮮的扇(shan)(shan)貝肉質(zhi)有彈性，不粘手(shou)；貝殼呈黃褐(he)色或者淺(qian)黃褐(he)色，有光澤。

蒜蓉粉絲蒸(zheng)扇(shan)貝(bei)(bei)、扇(shan)貝(bei)(bei)木(mu)耳絲、扇(shan)貝(bei)(bei)蒸(zheng)蛋、家常小炒扇(shan)貝(bei)(bei)肉

選購活的基圍(wei)蝦要買沉底的，活力(li)比較好，身(shen)體(ti)呈透明感，浮在上面的基圍(wei)蝦大多都是因為缺氧所致。正常的蝦殼硬，無沾感，有(you)彈(dan)性，蝦活力(li)很(hen)大，蝦體(ti)形彎(wan)曲，蝦殼和肉緊密(mi)相(xiang)連，且(qie)肉質堅實(shi)。

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新鮮(xian)的外殼色澤正、有(you)光澤；用(yong)(yong)手(shou)(shou)觸碰一(yi)(yi)下張開口的花甲(jia)，如(ru)果能迅速閉(bi)口，說明(ming)花甲(jia)新鮮(xian)；用(yong)(yong)手(shou)(shou)撈幾個花甲(jia)掂(dian)一(yi)(yi)掂(dian)，感受一(yi)(yi)下花甲(jia)的重量，如(ru)果比較有(you)重量，說明(ming)花甲(jia)肉質(zhi)肥(fei)厚；聞花甲(jia)味(wei)道，如(ru)果有(you)腥臭(chou)味(wei)，MaiGoo小編(bian)不建議購買。

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對于(yu)那(nei)種觸須或螺(luo)肉露在(zai)外面(mian)的海(hai)螺(luo)，用手輕(qing)輕(qing)觸動能自動縮(suo)回去(qu)的，說明是(shi)(shi)活(huo)海(hai)螺(luo)。對于(yu)縮(suo)在(zai)殼(ke)(ke)里的海(hai)螺(luo)，可(ke)聞其味(wei)道，如果沒(mei)有(you)惡(e)臭味(wei)，便(bian)(bian)是(shi)(shi)新鮮海(hai)螺(luo)。若(ruo)外殼(ke)(ke)沒(mei)有(you)破損(sun)且(qie)是(shi)(shi)完(wan)整(zheng)的，殼(ke)(ke)的顏色為(wei)灰(hui)色或者褐色，殼(ke)(ke)口(kou)比較寬，殼(ke)(ke)的表面(mian)上有(you)整(zheng)齊(qi)排列的螺(luo)肋和細溝(gou)，這便(bian)(bian)是(shi)(shi)好海(hai)螺(luo)。

醬(jiang)(jiang)爆(bao)小(xiao)海螺、涼拌海螺、韭菜(cai)炒海螺、螺肉(rou)可爆(bao)、炒、燒、汆(cuan)湯(tang)、打鹵、或(huo)水煮(zhu)后佐以姜、醋、醬(jiang)(jiang)油食用(yong)

越老的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)體內的(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)素和(he)細菌也(ye)就(jiu)越多，所(suo)以(yi)maigoo小(xiao)(xiao)編建議一定(ding)要選擇剛剛長大的(de)(de)(de)(de)(de)和(he)壯年龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)。健康(kang)小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)殼(ke)(ke)是(shi)(shi)充滿彈性(xing)且(qie)色澤(ze)紅亮的(de)(de)(de)(de)(de)；背部(bu)黑青、外(wai)殼(ke)(ke)鐵硬一定(ding)是(shi)(shi)老龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)。清水中生長的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)爪上的(de)(de)(de)(de)(de)毫毛(mao)和(he)腹部(bu)絨毛(mao)是(shi)(shi)干(gan)凈整齊的(de)(de)(de)(de)(de)。

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