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海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪海鮮，滋味鮮美，絕對是滋補身體的上等佳品，它與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。【海參怎么吃最營養>>】
在選購海參時，可以看它個頭的(de)(de)大小，海參的(de)(de)個頭越(yue)(yue)大，說明它生長(chang)(chang)時間越(yue)(yue)長(chang)(chang)，營養價(jia)值也就越(yue)(yue)高；還根據它外表的(de)(de)刺(ci)，刺(ci)越(yue)(yue)多質量也越(yue)(yue)好。
海參(can)(can)(can)粥(zhou)、紅燒海參(can)(can)(can)、蔥燒海參(can)(can)(can)、鮑汁海參(can)(can)(can)、海參(can)(can)(can)雞肉湯、海參(can)(can)(can)蘑(mo)菇湯、海參(can)(can)(can)羊肉湯
夏季(ji)的(de)餐桌，無論是在東方還是西方的(de)食(shi)譜中，扇(shan)貝(bei)(bei)都是一種極受歡迎(ying)的(de)貝(bei)(bei)類食(shi)物。7、8月(yue)份(fen)是扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)盛產(chan)季(ji)節(jie)，其肉(rou)質潔白(bai)細嫩，味道鮮美，具(ju)有健腦、通(tong)血、養(yang)顏護膚等的(de)作用(yong)。扇(shan)貝(bei)(bei)蛋(dan)白(bai)質含量高達61.8%，為雞肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、鮮對蝦的(de)3倍，是妥妥的(de)滋補(bu)食(shi)品(pin)。
優質的(de)扇(shan)(shan)貝外形完整，開口狀態下觸碰會(hui)閉合(he)，不(bu)能閉合(he)，沒有(you)反應(ying)的(de)一般是死(si)扇(shan)(shan)貝，Maigoo小編不(bu)建議購買。新(xin)鮮的(de)扇(shan)(shan)貝肉質有(you)彈性，不(bu)粘手；貝殼呈(cheng)黃褐(he)色或者淺黃褐(he)色，有(you)光澤。
蒜蓉粉絲(si)蒸扇(shan)貝、扇(shan)貝木耳(er)絲(si)、扇(shan)貝蒸蛋、家(jia)常小炒(chao)扇(shan)貝肉
俗話說秋吃(chi)蟹，夏吃(chi)蝦(xia)，夏天是基圍(wei)蝦(xia)的(de)旺(wang)季，這時候的(de)基圍(wei)蝦(xia)肉質(zhi)十分(fen)鮮嫩(nen)，價格(ge)也相(xiang)對比(bi)較合適(shi)，基圍(wei)蝦(xia)的(de)肉質(zhi)鮮美(mei)，蒸(zheng)煮炒炸無(wu)論怎么吃(chi)都是十分(fen)美(mei)味的(de)。基圍(wei)蝦(xia)的(de)肉質(zhi)松軟，易消化(hua)，對身體虛弱以及病后需要調養的(de)人是最理想(xiang)不過的(de)食物(wu)。
選購活(huo)(huo)的(de)基圍蝦(xia)要買沉底的(de)，活(huo)(huo)力比較好，身體呈透(tou)明(ming)感，浮在上面的(de)基圍蝦(xia)大多都是因為缺(que)氧所致。正常的(de)蝦(xia)殼(ke)硬，無沾感，有彈性，蝦(xia)活(huo)(huo)力很(hen)大，蝦(xia)體形(xing)彎曲，蝦(xia)殼(ke)和肉(rou)緊密相連，且肉(rou)質堅實。
白灼基尾蝦、椒鹽基圍蝦、酥脆基圍蝦、蒜蓉基圍蝦【基圍蝦的做法大全>>】
花(hua)蛤即(ji)花(hua)甲，是夏季(ji)時候經(jing)常買的小海鮮(xian)。其(qi)殼硬肉軟，肉質細(xi)嫩、味道鮮(xian)美，還物(wu)美廉價(jia)，非(fei)常適合夏天吃(chi)呢！花(hua)蛤同時具有(you)較高(gao)的食(shi)療藥(yao)用價(jia)值，脂(zhi)肪含量低(di)，不飽和(he)脂(zhi)肪酸較高(gao)，易被(bei)人體(ti)消(xiao)化吸收，還有(you)各種維生素(su)和(he)多種人體(ti)必需的微量元(yuan)素(su)，可作(zuo)為人體(ti)的營養綠色食(shi)物(wu)。
新鮮(xian)(xian)的(de)外殼色澤(ze)正、有(you)光澤(ze)；用(yong)手(shou)觸碰一下(xia)(xia)張開口(kou)的(de)花甲，如果能迅速閉口(kou)，說(shuo)明花甲新鮮(xian)(xian)；用(yong)手(shou)撈(lao)幾(ji)個(ge)花甲掂(dian)一掂(dian)，感受一下(xia)(xia)花甲的(de)重(zhong)量，如果比較(jiao)有(you)重(zhong)量，說(shuo)明花甲肉質肥厚；聞(wen)花甲味道，如果有(you)腥臭味，MaiGoo小編不建議購買。
絲瓜炒蛤蜊、冬瓜花蛤湯、辣炒花蛤、花蛤蒸蛋、蔥姜炒芒果螺、花甲豆腐湯、花甲肉拌黃瓜【花蛤怎么做好吃>>】
海螺肉豐(feng)腴(yu)細(xi)膩(ni)，味道鮮(xian)美(mei)，素(su)有“盤(pan)中(zhong)明(ming)珠”的(de)美(mei)譽。它里面(mian)富含蛋白(bai)蛋、維生素(su)和人體必需(xu)的(de)氨(an)基酸和微(wei)量元素(su)，是典型的(de)高蛋白(bai)、低(di)脂(zhi)肪、高鈣(gai)質的(de)天然動物性保健食品。
對(dui)(dui)于(yu)那種觸須或螺(luo)肉(rou)露在外面(mian)的(de)海(hai)(hai)螺(luo)，用手輕輕觸動能(neng)自動縮回去的(de)，說(shuo)明是活海(hai)(hai)螺(luo)。對(dui)(dui)于(yu)縮在殼(ke)(ke)里的(de)海(hai)(hai)螺(luo)，可(ke)聞其味(wei)道(dao)，如果(guo)沒有(you)惡臭味(wei)，便是新鮮海(hai)(hai)螺(luo)。若外殼(ke)(ke)沒有(you)破(po)損且是完整的(de)，殼(ke)(ke)的(de)顏(yan)色(se)(se)為灰色(se)(se)或者褐色(se)(se)，殼(ke)(ke)口(kou)比較寬，殼(ke)(ke)的(de)表面(mian)上有(you)整齊排(pai)列的(de)螺(luo)肋和細溝，這(zhe)便是好海(hai)(hai)螺(luo)。
醬(jiang)爆小海(hai)(hai)螺(luo)、涼拌海(hai)(hai)螺(luo)、韭(jiu)菜炒海(hai)(hai)螺(luo)、螺(luo)肉可(ke)爆、炒、燒、汆湯(tang)、打鹵、或水煮后佐(zuo)以姜、醋(cu)、醬(jiang)油食(shi)用(yong)
夏(xia)季是小(xiao)龍(long)蝦集中大量上市(shi)的季節。小(xiao)龍(long)蝦營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，且其(qi)肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yang)的人是極好的食(shi)物；小(xiao)龍(long)蝦中含有(you)豐(feng)富(fu)的鎂，鎂對心臟活動具有(you)重要的調節作(zuo)用，能(neng)很好的保護心血管系統。
越老的(de)(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)體內的(de)(de)毒素(su)和(he)細(xi)菌(jun)也就越多，所以maigoo小(xiao)編建(jian)議一定要選(xuan)擇(ze)剛(gang)剛(gang)長大的(de)(de)和(he)壯年龍(long)蝦(xia)。健(jian)康小(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)(de)外殼是充滿彈性且色澤(ze)紅(hong)亮的(de)(de)；背部黑青、外殼鐵硬一定是老龍(long)蝦(xia)。清水(shui)中生長的(de)(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)爪上(shang)的(de)(de)毫毛和(he)腹部絨毛是干凈整齊的(de)(de)。
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