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海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪海鮮，滋味鮮美，絕對是滋補身體的上等佳品，它與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。【海參怎么吃最營養>>】
在(zai)選(xuan)購海參(can)時(shi)(shi)，可以看它(ta)(ta)個頭的(de)大小，海參(can)的(de)個頭越(yue)大，說明(ming)它(ta)(ta)生長時(shi)(shi)間越(yue)長，營養價值(zhi)也就越(yue)高；還根據(ju)它(ta)(ta)外表(biao)的(de)刺，刺越(yue)多質量也越(yue)好(hao)。
海(hai)參(can)粥、紅燒海(hai)參(can)、蔥燒海(hai)參(can)、鮑汁(zhi)海(hai)參(can)、海(hai)參(can)雞肉湯(tang)、海(hai)參(can)蘑菇湯(tang)、海(hai)參(can)羊肉湯(tang)
夏(xia)季的(de)餐桌，無論是(shi)在(zai)東方(fang)還是(shi)西方(fang)的(de)食譜中，扇(shan)貝都是(shi)一種(zhong)極受歡迎的(de)貝類食物(wu)。7、8月份是(shi)扇(shan)貝的(de)盛產(chan)季節(jie)，其(qi)肉質潔白(bai)細(xi)嫩，味道鮮(xian)美(mei)，具有健腦、通血、養顏護膚等的(de)作用。扇(shan)貝蛋白(bai)質含量高達61.8%，為雞肉、牛(niu)肉、鮮(xian)對(dui)蝦的(de)3倍，是(shi)妥(tuo)妥(tuo)的(de)滋補食品。
優質的(de)扇貝外形完整，開(kai)口狀態下觸碰(peng)會(hui)閉合，不(bu)能閉合，沒有反應(ying)的(de)一般(ban)是死扇貝，Maigoo小編不(bu)建議購買。新(xin)鮮的(de)扇貝肉質有彈性，不(bu)粘手；貝殼呈黃褐(he)色或者淺黃褐(he)色，有光澤。
蒜蓉粉絲(si)蒸(zheng)扇貝(bei)(bei)、扇貝(bei)(bei)木耳(er)絲(si)、扇貝(bei)(bei)蒸(zheng)蛋、家常小炒扇貝(bei)(bei)肉(rou)
俗話說秋吃(chi)蟹(xie)，夏(xia)吃(chi)蝦，夏(xia)天(tian)是(shi)(shi)基圍蝦的(de)(de)(de)(de)旺季，這時候的(de)(de)(de)(de)基圍蝦肉(rou)質(zhi)十分鮮(xian)嫩(nen)，價格也相對(dui)比較合適，基圍蝦的(de)(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美，蒸煮(zhu)炒炸(zha)無(wu)論怎么吃(chi)都是(shi)(shi)十分美味的(de)(de)(de)(de)。基圍蝦的(de)(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)松軟，易消化，對(dui)身(shen)體虛弱以及病(bing)后需要調養的(de)(de)(de)(de)人(ren)是(shi)(shi)最理想不過的(de)(de)(de)(de)食物(wu)。
選購活(huo)(huo)的基(ji)圍(wei)蝦(xia)要買沉(chen)底的，活(huo)(huo)力比較好，身(shen)體(ti)呈透(tou)明感(gan)，浮在上面的基(ji)圍(wei)蝦(xia)大(da)多都(dou)是因為缺氧所(suo)致(zhi)。正常的蝦(xia)殼(ke)硬，無沾感(gan)，有彈性，蝦(xia)活(huo)(huo)力很大(da)，蝦(xia)體(ti)形彎曲，蝦(xia)殼(ke)和肉(rou)緊密相(xiang)連，且肉(rou)質(zhi)堅(jian)實。
白灼基尾蝦、椒鹽基圍蝦、酥脆基圍蝦、蒜蓉基圍蝦【基圍蝦的做法大全>>】
花蛤即花甲，是夏季時候經常買(mai)的小海鮮(xian)。其殼硬肉軟，肉質細嫩、味道鮮(xian)美，還物美廉價(jia)，非常適(shi)合夏天吃呢！花蛤同時具有較高的食療(liao)藥用價(jia)值，脂肪(fang)含量(liang)低，不(bu)飽和脂肪(fang)酸較高，易被(bei)人體(ti)消化(hua)吸收，還有各(ge)種維生素和多種人體(ti)必(bi)需的微量(liang)元素，可作為人體(ti)的營(ying)養綠(lv)色食物。
新鮮(xian)(xian)的外殼色澤正、有光澤；用(yong)手(shou)觸碰一(yi)下(xia)張開口的花(hua)甲(jia)(jia)，如果(guo)能迅速(su)閉口，說(shuo)明(ming)花(hua)甲(jia)(jia)新鮮(xian)(xian)；用(yong)手(shou)撈(lao)幾個花(hua)甲(jia)(jia)掂(dian)一(yi)掂(dian)，感(gan)受一(yi)下(xia)花(hua)甲(jia)(jia)的重(zhong)量(liang)，如果(guo)比較有重(zhong)量(liang)，說(shuo)明(ming)花(hua)甲(jia)(jia)肉質(zhi)肥厚；聞花(hua)甲(jia)(jia)味道，如果(guo)有腥臭味，MaiGoo小(xiao)編(bian)不建議購買。
絲瓜炒蛤蜊、冬瓜花蛤湯、辣炒花蛤、花蛤蒸蛋、蔥姜炒芒果螺、花甲豆腐湯、花甲肉拌黃瓜【花蛤怎么做好吃>>】
海螺肉豐腴細(xi)膩，味道鮮美，素有“盤中明(ming)珠”的(de)美譽。它里面富含蛋白蛋、維(wei)生素和人體必需的(de)氨基酸和微(wei)量元(yuan)素，是典(dian)型的(de)高(gao)蛋白、低脂肪、高(gao)鈣質(zhi)的(de)天然動物(wu)性保(bao)健食品。
對于那種觸(chu)須或螺肉露在外面的海螺，用(yong)手(shou)輕輕觸(chu)動能自(zi)動縮回(hui)去的，說明是(shi)活海螺。對于縮在殼(ke)(ke)里的海螺，可聞其味道，如(ru)果沒(mei)有惡臭味，便(bian)(bian)是(shi)新鮮(xian)海螺。若外殼(ke)(ke)沒(mei)有破損且是(shi)完整的，殼(ke)(ke)的顏色為灰色或者褐色，殼(ke)(ke)口(kou)比較寬(kuan)，殼(ke)(ke)的表(biao)面上有整齊排列的螺肋和細溝，這便(bian)(bian)是(shi)好(hao)海螺。
醬(jiang)爆小海(hai)螺、涼拌海(hai)螺、韭(jiu)菜炒海(hai)螺、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水(shui)煮后佐以(yi)姜(jiang)、醋(cu)、醬(jiang)油食用
夏(xia)季(ji)是小(xiao)龍(long)蝦集(ji)中(zhong)大(da)量上市(shi)的(de)(de)(de)季(ji)節。小(xiao)龍(long)蝦營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)，且其肉質松軟，易(yi)消化，對身體虛弱(ruo)以及病后需要(yao)調養(yang)(yang)的(de)(de)(de)人是極(ji)好(hao)的(de)(de)(de)食物；小(xiao)龍(long)蝦中(zhong)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)鎂，鎂對心臟(zang)活動具有重要(yao)的(de)(de)(de)調節作用，能很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)保護心血管系統。
越老(lao)的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)體內的(de)(de)(de)毒(du)素和細菌也就越多(duo)，所(suo)以(yi)maigoo小(xiao)(xiao)(xiao)編建議一定要選(xuan)擇剛剛長(chang)大的(de)(de)(de)和壯年(nian)龍蝦(xia)。健(jian)康小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)的(de)(de)(de)外殼是充滿彈性且色澤紅亮的(de)(de)(de)；背部黑青、外殼鐵硬一定是老(lao)龍蝦(xia)。清水(shui)中(zhong)生長(chang)的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)爪上(shang)的(de)(de)(de)毫毛和腹部絨毛是干凈整齊的(de)(de)(de)。
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