在選購海參時(shi)(shi)，可以看(kan)它(ta)個頭的(de)大小，海參的(de)個頭越大，說明它(ta)生長時(shi)(shi)間越長，營養價值也就(jiu)越高；還根據它(ta)外表的(de)刺，刺越多質量也越好。

海(hai)參粥、紅燒(shao)海(hai)參、蔥燒(shao)海(hai)參、鮑汁海(hai)參、海(hai)參雞肉湯(tang)、海(hai)參蘑菇湯(tang)、海(hai)參羊肉湯(tang)

優質的扇(shan)貝外形(xing)完整，開口狀態下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應的一般是死扇(shan)貝，Maigoo小編不建(jian)議購買(mai)。新鮮(xian)的扇(shan)貝肉質有彈(dan)性，不粘手；貝殼呈黃(huang)褐色或者淺黃(huang)褐色，有光澤。

蒜(suan)蓉粉絲蒸扇(shan)貝(bei)(bei)、扇(shan)貝(bei)(bei)木耳絲、扇(shan)貝(bei)(bei)蒸蛋、家常小炒扇(shan)貝(bei)(bei)肉

選購(gou)活(huo)的(de)基(ji)圍蝦要(yao)買(mai)沉(chen)底的(de)，活(huo)力比較(jiao)好，身體呈透(tou)明(ming)感(gan)，浮在上面的(de)基(ji)圍蝦大多都是因為缺氧所致。正常的(de)蝦殼硬，無沾感(gan)，有彈性，蝦活(huo)力很大，蝦體形彎曲(qu)，蝦殼和肉緊密相連，且(qie)肉質堅實。

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新鮮(xian)(xian)的外(wai)殼(ke)色澤正、有(you)光澤；用手觸碰一(yi)下張(zhang)開口的花(hua)(hua)甲(jia)(jia)，如(ru)(ru)果能迅(xun)速閉口，說(shuo)明(ming)花(hua)(hua)甲(jia)(jia)新鮮(xian)(xian)；用手撈(lao)幾個花(hua)(hua)甲(jia)(jia)掂一(yi)掂，感受一(yi)下花(hua)(hua)甲(jia)(jia)的重量(liang)，如(ru)(ru)果比較有(you)重量(liang)，說(shuo)明(ming)花(hua)(hua)甲(jia)(jia)肉質(zhi)肥厚；聞花(hua)(hua)甲(jia)(jia)味道，如(ru)(ru)果有(you)腥臭味，MaiGoo小編不建議購買。

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對(dui)于那(nei)種(zhong)觸須或(huo)螺(luo)(luo)肉(rou)露在外面(mian)的(de)(de)海(hai)(hai)螺(luo)(luo)，用手輕輕觸動(dong)能自動(dong)縮(suo)回(hui)去的(de)(de)，說明是活海(hai)(hai)螺(luo)(luo)。對(dui)于縮(suo)在殼里的(de)(de)海(hai)(hai)螺(luo)(luo)，可聞其味道，如果沒有惡臭味，便是新(xin)鮮海(hai)(hai)螺(luo)(luo)。若(ruo)外殼沒有破損且是完整(zheng)的(de)(de)，殼的(de)(de)顏色為灰(hui)色或(huo)者褐色，殼口比(bi)較寬，殼的(de)(de)表(biao)面(mian)上有整(zheng)齊排列(lie)的(de)(de)螺(luo)(luo)肋和(he)細溝，這便是好海(hai)(hai)螺(luo)(luo)。

醬爆(bao)小(xiao)海螺(luo)(luo)(luo)、涼拌海螺(luo)(luo)(luo)、韭菜炒海螺(luo)(luo)(luo)、螺(luo)(luo)(luo)肉可爆(bao)、炒、燒、汆(cuan)湯、打鹵(lu)、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用(yong)

越老的(de)(de)(de)(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)(de)毒(du)素和(he)細菌也就越多(duo)，所以maigoo小(xiao)編建議(yi)一定要選擇剛(gang)剛(gang)長大的(de)(de)(de)(de)和(he)壯年龍(long)(long)蝦。健(jian)康小(xiao)龍(long)(long)蝦的(de)(de)(de)(de)外殼是充滿彈(dan)性且(qie)色澤紅亮的(de)(de)(de)(de)；背部黑(hei)青、外殼鐵(tie)硬(ying)一定是老龍(long)(long)蝦。清水中生長的(de)(de)(de)(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦爪上的(de)(de)(de)(de)毫(hao)毛(mao)和(he)腹部絨毛(mao)是干凈整(zheng)齊的(de)(de)(de)(de)。

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