茄汁大蝦

材料：鮮蝦500克、番(fan)茄醬2湯(tang)匙、蔥(cong)姜適量、生抽(chou)2湯(tang)匙、白(bai)糖(tang)1茶匙、鹽少許

1、新鮮買回來的大蝦剪(jian)去(qu)蝦槍，蝦腳，抽去(qu)蝦線加少(shao)許料酒(jiu)腌一(yi)下去(qu)掉腥味；

2、鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入適(shi)量油(you)，8成熱(re)，把瀝干水分的大蝦放(fang)入鍋(guo)中(zhong)過油(you)至顏色變紅后撈出。

3、鍋中留底油，放入姜蒜(suan)末(mo)煸(bian)炒出(chu)香味(wei)后加入番茄醬翻(fan)炒均勻。

4、把大蝦(xia)倒入翻炒，讓每只蝦(xia)都(dou)裹上番茄醬汁，炒的過程中可輕壓(ya)蝦(xia)頭，讓蝦(xia)黃流出來。

5、加(jia)入料酒，生抽，少許鹽和糖調味(wei)后炒勻，翻炒并蓋(gai)鍋至湯汁粘稠，撒上蔥花即可。

魚香肉絲

材(cai)料：里脊肉(rou)、木耳、青(qing)椒、胡蘿卜、豆瓣(ban)醬2湯(tang)匙、醋1湯(tang)勺、蠔油1湯(tang)匙、老(lao)抽1湯(tang)匙、生抽2湯(tang)匙、白糖(tang)2茶匙、淀粉2茶匙、生抽1湯(tang)匙

1、胡蘿(luo)卜切(qie)(qie)絲，青椒洗凈去(qu)蒂(di)切(qie)(qie)絲，木耳切(qie)(qie)絲備用。把里脊肉切(qie)(qie)成肉絲，用少(shao)許鹽和淀(dian)粉(fen)抓(zhua)勻腌(a)制一會兒；

2、碗中放(fang)生抽(chou)、醋、鹽、白(bai)糖、老抽(chou)、蠔油、淀粉，再倒(dao)入半碗水攪拌均勻，調(diao)成醬汁。

3、不粘(zhan)鍋多(duo)下些油，肉絲倒入(ru)鍋里快速劃散(san)，變白鏟(chan)出(chu)備(bei)用；

4、鍋里的油放(fang)入豆瓣(ban)醬，用中小火(huo)炒出(chu)紅油后，把胡蘿卜(bu)絲(si)、木(mu)耳絲(si)和青椒絲(si)放(fang)進去炒斷生(sheng)；

5、把肉絲(si)倒回去翻炒(chao)均勻。沿鍋(guo)邊倒入醬汁(zhi)，大火(huo)快速炒(chao)勻收汁(zhi)出鍋(guo)。

五花肉燜筍干

材料：五花肉、筍干、青紅椒、香料(liao)、冰(bing)糖、老抽3湯匙(chi)、老抽1湯匙(chi)、姜2片(pian)、料(liao)酒1湯匙(chi)

1、提(ti)前1天(tian)用清水泡(pao)發筍干，泡(pao)至筍干顏色變無黃色，變軟(ruan)，將筍干洗(xi)凈切成(cheng)小段。

2、五花肉放入清水中煮5分鐘后撈(lao)起(qi)，再切成小方塊；

3、鍋燒熱，小(xiao)火(huo)放油，放入(ru)(ru)冰糖(tang)融化(hua)，待微微冒氣(qi)泡狀態時(shi)，加入(ru)(ru)五(wu)花肉翻炒到表面(mian)有點焦(jiao)黃(huang)；

4、放入香料、姜片和筍(sun)干(gan)，倒入生抽(chou)、老抽(chou)和料酒調味；

5、加入開(kai)水（開(kai)水的(de)量(liang)以接(jie)近蓋過原料(liao)表面為宜），燒沸后改小火加蓋燜煮30~45分鐘，最后放青紅(hong)椒大(da)火翻炒收汁一(yi)下即可。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊400克、雞蛋2個、姜蔥(cong)適量、蒸魚豉油(you)2湯匙(chi)、料酒少許(xu)、香(xiang)油(you)少許(xu)

1、鍋(guo)內加水燒(shao)開，放入(ru)姜片(pian)和蔥煮開，倒入(ru)洗凈(jing)的蛤(ha)蜊，加一(yi)勺料酒煮至(zhi)蛤(ha)蜊開口后，撈出來擺(bai)入(ru)盤(pan)中；

2、雞蛋打入(ru)碗中(zhong)，加(jia)少許(xu)鹽攪勻后(hou)，加(jia)入(ru)蛋液1.5倍的(de)溫水再次攪勻，過篩蛋液倒進盤中(zhong)；

3、蓋上保(bao)鮮膜(mo)，用牙簽扎(zha)上小眼，水開后，放入蒸(zheng)鍋，中火蒸(zheng)10分鐘左右；

4、撒上蔥(cong)花(hua)，加一(yi)勺(shao)蒸魚豉油和香油開吃吧！

辣子雞丁

食材準備：雞腿(tui)、干辣(la)椒、蔥姜(jiang)蒜末(mo)、雞蛋、花(hua)椒、芝麻。

1、雞(ji)(ji)腿(tui)清洗干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)水分，骨肉(rou)分離，把雞(ji)(ji)肉(rou)切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，打入(ru)一(yi)個雞(ji)(ji)蛋(dan)黃，加淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，抓拌均(jun)勻腌制20分鐘(zhong)。

2、起鍋燒油(you)，油(you)熱下腌制好的雞腿丁油(you)炸，炸至(zhi)金黃，撈出(chu)瀝干油(you)脂備用。

3、鍋(guo)中留(liu)部(bu)分底油(you)，燒熱后下蔥姜蒜末，干辣(la)椒，花椒，爆香，然(ran)后倒入雞腿丁一(yi)起翻炒(chao)(chao)，加入適(shi)量食鹽和(he)白糖調味，翻炒(chao)(chao)一(yi)分鐘，撒上芝(zhi)麻即可出鍋(guo)，香辣(la)過(guo)癮(yin)，特別下飯。

西芹炒百合

材料：芹菜適量，百合1個，枸杞1小把，鹽少(shao)許(xu)，姜蒜(suan)少(shao)許(xu)

1、西(xi)芹洗干凈削(xue)皮(pi)切菱形(xing)小(xiao)塊(kuai)，鍋放(fang)清(qing)水燒開(kai)，加入(ru)(ru)少許食鹽(yan)和油，倒入(ru)(ru)西(xi)芹焯水1分鐘，撈出過(guo)涼瀝干水分，待用。

2、然后再放百(bai)(bai)合過一下水，百(bai)(bai)合容易熟，就(jiu)過一下水，幾十秒就(jiu)好哦(e)；

3、熱鍋(guo)冷油(you)小火放入蒜片炒(chao)香(xiang)，轉大火倒入已焯(zhuo)水的西芹(qin)翻(fan)炒(chao)2分鐘(zhong)。

4、加入百合炒至透(tou)明(ming)，最后撒上一把枸杞，放入少許(xu)鹽調味(wei)即(ji)可。

孜然手撕杏鮑菇

材(cai)料(liao)：杏鮑菇、洋蔥、香菜(cai)、孜然粉、辣椒粉、生抽、老(lao)抽、蠔油、白糖

1、杏(xing)鮑(bao)菇洗凈(jing)，控干(gan)水分(fen)，攔(lan)腰(yao)切成兩半(ban)，順著杏(xing)鮑(bao)菇生長的方(fang)向，撕成條狀，粗細都可以，看自己喜好；

2、把洋(yang)(yang)蔥切成(cheng)小塊，鍋內放入(ru)(ru)適量油，加入(ru)(ru)洋(yang)(yang)蔥爆香(xiang)；加入(ru)(ru)杏鮑(bao)菇轉小火煸(bian)炒(chao)，一(yi)直(zhi)將(jiang)杏鮑(bao)菇炒(chao)出(chu)水，在將(jiang)水分(fen)炒(chao)干；

3、然(ran)后加入生(sheng)抽、老抽、蠔油和(he)白(bai)糖(tang)調(diao)味，再倒(dao)入辣椒粉(fen)、孜(zi)然(ran)粉(fen)和(he)白(bai)砂糖(tang)繼續(xu)炒1分(fen)鐘(zhong)；

4、最后撒上香(xiang)菜炒均勻，滴(di)(di)幾滴(di)(di)麻油即(ji)可(ke)出鍋。

荷塘小炒

荷塘小炒(chao)是素(su)炒(chao)菜的(de)(de)顏值擔當了(le)，中(zhong)秋家宴，在吃大(da)(da)魚大(da)(da)肉之余，來盤(pan)清脆爽口(kou)的(de)(de)開胃菜真的(de)(de)很舒適。加了(le)少許(xu)藤椒油(you)，頓時(shi)驚(jing)艷味蕾！真的(de)(de)要(yao)試試！

食(shi)材：嫩藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、大蒜、食(shi)用(yong)油(you)、鹽、有機醬(jiang)油(you)、藤椒(jiao)油(you)。

做法：

1、木耳提前泡發好，嫩藕洗凈(jing)切(qie)片(pian)后，一定要(yao)用水浸泡備用。

2、鍋中放水(shui)燒開，加入少許油和(he)鹽，將藕、荷蘭豆、胡(hu)蘿卜(bu)、木耳(er)焯水(shui)后撈出(chu)。

3、鍋中倒入食(shi)用油，放(fang)入大蒜翻炒片刻。倒入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜翻炒。

4、加(jia)入2勺有機醬(jiang)油(you)翻炒(chao)。最后淋少許藤椒油(you)，這個是新亮點，不(bu)一樣的感覺，超級爽口，一定要(yao)試試！

淮山排骨湯

食材：排骨2根(gen)(gen)、淮山1根(gen)(gen)、當歸1片、桂(gui)枝3根(gen)(gen)、枸杞(qi)1小(xiao)撮、味精半小(xiao)匙(chi)、細鹽半小(xiao)匙(chi)

1、把排骨泡入冷水(shui)中三十分鐘，清洗(xi)后(hou)冷水(shui)入鍋(guo)焯(zhuo)水(shui)一遍再清洗(xi)一次后(hou)備用(yong)。

2、所需要的(de)搭配當(dang)歸、桂枝(zhi)、枸杞很容易買得到，在此的(de)作用既是香料也有調節機能的(de)作用。

3、處理淮山時，最好戴上一個手套。避(bi)免皮膚比較敏感而造(zao)成過敏，清(qing)洗干凈之后切成滾刀塊(kuai)泡(pao)入冷水(shui)中備用。

4、把(ba)排骨放入(ru)砂煲(bao)之中，倒(dao)(dao)入(ru)當歸、桂枝、枸杞并加(jia)入(ru)適量的水。煲(bao)煮半個小時之后，倒(dao)(dao)入(ru)淮(huai)山再小火煲(bao)三(san)十(shi)分鐘。時間到后，加(jia)入(ru)所需要的調味料(liao)即可。

豬肚蓮子湯

準備食材(cai)：豬肚、蓮子、蔥姜。

具體步驟：

1、豬肚直(zhi)接(jie)加(jia)一勺面粉，適量醋，兩勺鹽，反復搓洗干凈。

2、然后冷水(shui)下鍋(guo)，鍋(guo)中加入姜片，蔥段，料酒焯水(shui)，煮出(chu)(chu)白沫后撈出(chu)(chu)。

3、起油(you)鍋，放(fang)蔥(cong)段(duan)姜片(pian)炒出(chu)爆香，倒(dao)入豬肚翻炒，炒斷(duan)生之(zhi)后(hou)加(jia)入適(shi)量的開水。

4、倒入燉(dun)盅后(hou)，加(jia)入適量的蓮子，燉(dun)煮兩個半小(xiao)時。

5、出鍋加鹽調味即可(ke)。

以上為大(da)(da)家推薦十道(dao)中(zhong)秋(qiu)節家宴美食，葷素搭配(pei)，有菜(cai)(cai)有湯，道(dao)道(dao)開胃好(hao)吃，老少皆宜(yi)。此外，適合中(zhong)秋(qiu)節吃的(de)菜(cai)(cai)還(huan)有很(hen)多(duo)，如蒸(zheng)丸子、糯米蒸(zheng)排骨(gu)、紅(hong)燒肉、糖醋魚(yu)、炒花甲、清蒸(zheng)鱸魚(yu)、紅(hong)燒豬蹄、番茄牛腩、紅(hong)燜羊(yang)肉、芹菜(cai)(cai)炒牛肉、涼拌西藍花、家常豆腐等(deng)等(deng)。做一(yi)桌可口的(de)飯(fan)菜(cai)(cai)，一(yi)家人其(qi)樂融融的(de)吃飯(fan)賞月(yue)，祝大(da)(da)家中(zhong)秋(qiu)佳節快(kuai)樂。