茄汁大蝦

材料：鮮蝦500克(ke)、番茄醬(jiang)2湯(tang)(tang)匙、蔥(cong)姜(jiang)適量、生抽2湯(tang)(tang)匙、白糖1茶匙、鹽少許

1、新鮮買(mai)回來(lai)的大蝦剪去蝦槍，蝦腳，抽去蝦線加(jia)少許料酒腌一下去掉腥味；

2、鍋(guo)(guo)中倒入適量油，8成熱(re)，把瀝(li)干水分的大蝦放入鍋(guo)(guo)中過油至顏色變(bian)紅后撈出。

3、鍋中留底油(you)，放入姜蒜末煸炒出香味后加(jia)入番茄醬翻炒均勻。

4、把(ba)大(da)蝦倒(dao)入翻炒(chao)，讓每(mei)只蝦都裹上番茄(qie)醬汁(zhi)，炒(chao)的(de)過(guo)程中(zhong)可輕壓蝦頭(tou)，讓蝦黃流出來(lai)。

5、加(jia)入料酒，生(sheng)抽，少許鹽和糖(tang)調(diao)味(wei)后(hou)炒(chao)勻(yun)，翻炒(chao)并(bing)蓋鍋至湯(tang)汁粘稠，撒上蔥花(hua)即可。

魚香肉絲

材料：里脊肉、木耳(er)、青椒、胡(hu)蘿卜、豆(dou)瓣醬2湯(tang)匙(chi)(chi)、醋(cu)1湯(tang)勺、蠔油1湯(tang)匙(chi)(chi)、老抽1湯(tang)匙(chi)(chi)、生(sheng)抽2湯(tang)匙(chi)(chi)、白糖2茶匙(chi)(chi)、淀粉(fen)2茶匙(chi)(chi)、生(sheng)抽1湯(tang)匙(chi)(chi)

1、胡蘿卜切絲(si)，青椒洗凈去(qu)蒂切絲(si)，木耳切絲(si)備用。把里脊肉切成肉絲(si)，用少許鹽和淀粉抓勻腌制一會兒；

2、碗(wan)中放生抽、醋(cu)、鹽、白糖、老抽、蠔(hao)油(you)、淀粉，再倒(dao)入半(ban)碗(wan)水攪拌均(jun)勻，調(diao)成醬汁。

3、不粘鍋(guo)多下些油，肉絲(si)倒入鍋(guo)里快速劃散，變(bian)白鏟出備用；

4、鍋(guo)里的(de)油(you)放入豆瓣醬，用(yong)中(zhong)小火炒出紅油(you)后，把胡(hu)蘿卜絲、木(mu)耳絲和青椒絲放進去(qu)炒斷(duan)生；

5、把肉絲倒回去翻(fan)炒(chao)均勻(yun)。沿鍋邊倒入醬(jiang)汁，大(da)火快速炒(chao)勻(yun)收汁出鍋。

五花肉燜筍干

材料：五花肉、筍干、青紅椒、香料、冰糖、老抽3湯匙、老抽1湯匙、姜(jiang)2片、料酒1湯匙

1、提前1天用清(qing)水泡發筍(sun)干，泡至筍(sun)干顏色變無(wu)黃(huang)色，變軟(ruan)，將筍(sun)干洗(xi)凈(jing)切成小段(duan)。

2、五花肉放(fang)入清水中煮5分鐘(zhong)后撈起，再切成小方塊；

3、鍋燒熱(re)，小火放油，放入冰糖融(rong)化，待微(wei)微(wei)冒(mao)氣泡狀態時，加入五花肉(rou)翻炒到(dao)表面(mian)有點焦黃(huang)；

4、放入(ru)香料(liao)、姜片和(he)筍干，倒入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽和(he)料(liao)酒(jiu)調味；

5、加入開水（開水的量以接近蓋過原(yuan)料表面為宜(yi)），燒沸后改小火加蓋燜(men)煮30~45分鐘(zhong)，最后放(fang)青(qing)紅椒(jiao)大火翻(fan)炒(chao)收(shou)汁(zhi)一下即(ji)可。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊400克、雞蛋2個、姜蔥適量、蒸(zheng)魚豉(chi)油2湯匙(chi)、料酒少許(xu)、香油少許(xu)

1、鍋內加水燒開(kai)，放入(ru)姜片和蔥煮開(kai)，倒(dao)入(ru)洗凈的蛤(ha)蜊，加一勺料酒(jiu)煮至蛤(ha)蜊開(kai)口后，撈出(chu)來擺入(ru)盤(pan)中；

2、雞蛋打入(ru)碗中，加少許鹽攪(jiao)勻后(hou)，加入(ru)蛋液1.5倍的溫水(shui)再次攪(jiao)勻，過(guo)篩蛋液倒(dao)進(jin)盤中；

3、蓋上保鮮膜，用牙簽扎上小眼，水開后(hou)，放入蒸鍋(guo)，中火(huo)蒸10分鐘左右(you)；

4、撒上蔥花，加(jia)一勺蒸(zheng)魚豉油和香油開(kai)吃(chi)吧！

辣子雞丁

食材準(zhun)備(bei)：雞腿、干辣椒、蔥姜(jiang)蒜末、雞蛋、花椒、芝麻。

1、雞腿清洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分(fen)(fen)，骨肉(rou)分(fen)(fen)離(li)，把雞肉(rou)切(qie)成小塊，打(da)入(ru)一個雞蛋黃，加(jia)淀粉(fen)，胡椒粉(fen)，料(liao)酒，生抽(chou)，蠔(hao)油，抓拌均(jun)勻腌(a)制20分(fen)(fen)鐘。

2、起鍋燒油(you)(you)，油(you)(you)熱下(xia)腌制好的(de)雞腿丁油(you)(you)炸(zha)，炸(zha)至金黃，撈(lao)出瀝干(gan)油(you)(you)脂備用(yong)。

3、鍋(guo)中留部分底(di)油，燒熱后(hou)下(xia)蔥姜(jiang)蒜末，干(gan)辣(la)椒，花椒，爆香(xiang)，然后(hou)倒入(ru)雞腿丁一起翻(fan)炒，加入(ru)適量食鹽和白糖調味，翻(fan)炒一分鐘，撒上芝(zhi)麻即可出鍋(guo)，香(xiang)辣(la)過癮，特別(bie)下(xia)飯。

西芹炒百合

材(cai)料：芹(qin)菜適量，百合(he)1個(ge)，枸杞1小(xiao)把，鹽少(shao)(shao)許，姜蒜少(shao)(shao)許

1、西芹(qin)洗干凈(jing)削皮切菱形小塊(kuai)，鍋放清水(shui)(shui)燒開，加(jia)入少許(xu)食鹽(yan)和(he)油，倒(dao)入西芹(qin)焯水(shui)(shui)1分鐘，撈(lao)出(chu)過涼瀝干水(shui)(shui)分，待用。

2、然后再放百合(he)(he)過(guo)一下水，百合(he)(he)容易熟，就(jiu)過(guo)一下水，幾十秒(miao)就(jiu)好哦；

3、熱鍋冷油小火放入(ru)(ru)蒜片炒(chao)香，轉(zhuan)大火倒入(ru)(ru)已焯水的西(xi)芹翻炒(chao)2分鐘(zhong)。

4、加入百合(he)炒至透(tou)明，最(zui)后撒(sa)上一把枸杞，放入少許鹽調味即可。

孜然手撕杏鮑菇

材料：杏鮑(bao)菇、洋蔥、香菜、孜(zi)然粉、辣椒粉、生抽、老抽、蠔(hao)油、白糖

1、杏鮑菇(gu)(gu)洗凈，控干水分，攔腰切(qie)成兩(liang)半，順著杏鮑菇(gu)(gu)生長(chang)的方向，撕(si)成條(tiao)狀(zhuang)，粗細都(dou)可以，看(kan)自己喜好；

2、把洋蔥切成小塊，鍋內放入適(shi)量油，加入洋蔥爆香；加入杏鮑(bao)菇轉小火煸(bian)炒(chao)(chao)，一直(zhi)將(jiang)杏鮑(bao)菇炒(chao)(chao)出水(shui)，在將(jiang)水(shui)分(fen)炒(chao)(chao)干(gan)；

3、然(ran)后(hou)加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔油和(he)白(bai)糖調味，再倒入辣椒(jiao)粉、孜然(ran)粉和(he)白(bai)砂糖繼續(xu)炒1分鐘；

4、最后撒上香菜(cai)炒均勻，滴幾(ji)滴麻油即(ji)可出鍋。

荷塘小炒

荷塘小炒是(shi)素炒菜的顏值擔當了，中秋家宴，在吃大(da)魚大(da)肉之余，來盤清脆爽口(kou)的開胃菜真的很(hen)舒(shu)適(shi)。加了少許藤椒油，頓時驚艷(yan)味蕾(lei)！真的要試(shi)試(shi)！

食材：嫩藕(ou)、木(mu)耳、荷(he)蘭豆、胡蘿卜、大蒜、食用油、鹽、有機醬油、藤椒油。

做法：

1、木耳提前(qian)泡發好，嫩藕洗凈切片后，一定要(yao)用水(shui)浸泡備(bei)用。

2、鍋中放水燒開(kai)，加入少許油和鹽(yan)，將藕、荷蘭豆、胡(hu)蘿卜(bu)、木耳焯水后撈出。

3、鍋中倒入(ru)食用油，放入(ru)大(da)蒜翻(fan)炒片(pian)刻。倒入(ru)藕(ou)片(pian)、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜翻(fan)炒。

4、加入2勺有機醬(jiang)油翻炒。最后淋(lin)少許藤椒油，這(zhe)個(ge)是新(xin)亮點(dian)，不一樣(yang)的感覺，超級(ji)爽口，一定要試試！

淮山排骨湯

食材(cai)：排(pai)骨2根、淮山1根、當歸(gui)1片(pian)、桂枝3根、枸杞1小撮(cuo)、味精半(ban)小匙、細鹽(yan)半(ban)小匙

1、把排骨泡入冷(leng)水(shui)(shui)中(zhong)三十(shi)分(fen)鐘，清洗后冷(leng)水(shui)(shui)入鍋焯水(shui)(shui)一遍再清洗一次后備用。

2、所需要的(de)搭(da)配(pei)當歸、桂枝(zhi)、枸杞很容(rong)易買得(de)到(dao)，在此的(de)作用既是香料(liao)也有(you)調節機能的(de)作用。

3、處理(li)淮山時，最好戴上一個手套。避(bi)免皮膚比較敏(min)感而造(zao)成(cheng)過(guo)敏(min)，清洗干凈之后(hou)切成(cheng)滾刀(dao)塊泡入冷(leng)水中備用。

4、把排骨放入砂煲(bao)之(zhi)中，倒入當歸(gui)、桂(gui)枝、枸杞并(bing)加入適量的水。煲(bao)煮半個小時之(zhi)后，倒入淮山再小火煲(bao)三十分鐘。時間到后，加入所需要的調味(wei)料(liao)即(ji)可。

豬肚蓮子湯

準備食材(cai)：豬(zhu)肚、蓮子、蔥姜(jiang)。

具體步驟：

1、豬肚直接加一勺(shao)面粉，適量醋，兩勺(shao)鹽，反復(fu)搓洗干(gan)凈。

2、然后(hou)冷水(shui)下鍋(guo)，鍋(guo)中加入姜片，蔥段，料酒焯水(shui)，煮出白沫后(hou)撈出。

3、起油(you)鍋(guo)，放蔥段(duan)姜(jiang)片炒出爆(bao)香，倒入豬肚(du)翻(fan)炒，炒斷生之后加入適量的(de)開(kai)水。

4、倒入燉(dun)盅后(hou)，加入適量(liang)的蓮子，燉(dun)煮兩個(ge)半(ban)小時。

5、出鍋加(jia)鹽調味即可。

以上為大家(jia)推(tui)薦十道中秋節家(jia)宴美食，葷(hun)素搭(da)配，有(you)菜(cai)有(you)湯，道道開胃好(hao)吃，老少皆宜(yi)。此外，適合(he)中秋節吃的菜(cai)還有(you)很多，如蒸丸子(zi)、糯米蒸排骨(gu)、紅(hong)燒(shao)肉、糖醋魚(yu)、炒花(hua)甲、清蒸鱸魚(yu)、紅(hong)燒(shao)豬(zhu)蹄、番茄(qie)牛腩、紅(hong)燜羊肉、芹菜(cai)炒牛肉、涼拌西藍花(hua)、家(jia)常豆腐等等。做一桌可口的飯菜(cai)，一家(jia)人(ren)其樂融融的吃飯賞月(yue)，祝(zhu)大家(jia)中秋佳節快樂。