茄汁大蝦

材料：鮮蝦500克、番茄醬2湯匙(chi)、蔥(cong)姜適量、生抽2湯匙(chi)、白糖1茶匙(chi)、鹽少許

1、新鮮買回來的大蝦(xia)(xia)剪去(qu)蝦(xia)(xia)槍，蝦(xia)(xia)腳，抽去(qu)蝦(xia)(xia)線加少許料酒腌(a)一(yi)下去(qu)掉腥味；

2、鍋中倒入適(shi)量油，8成熱，把瀝干水分(fen)的大蝦放入鍋中過油至顏色變紅后(hou)撈出。

3、鍋中留(liu)底油，放入姜蒜末煸炒(chao)出香味后加入番茄醬翻(fan)炒(chao)均勻。

4、把大(da)蝦(xia)倒入翻炒，讓每只蝦(xia)都(dou)裹上番(fan)茄醬汁(zhi)，炒的過程中可輕(qing)壓蝦(xia)頭，讓蝦(xia)黃流出來。

5、加入料酒，生抽，少許鹽和糖調味后(hou)炒勻，翻炒并蓋鍋至湯汁粘稠，撒(sa)上蔥花即可。

魚香肉絲

材料：里脊肉、木耳、青椒、胡蘿卜、豆瓣醬(jiang)2湯(tang)匙(chi)(chi)、醋1湯(tang)勺、蠔油1湯(tang)匙(chi)(chi)、老抽(chou)(chou)1湯(tang)匙(chi)(chi)、生抽(chou)(chou)2湯(tang)匙(chi)(chi)、白糖2茶匙(chi)(chi)、淀粉2茶匙(chi)(chi)、生抽(chou)(chou)1湯(tang)匙(chi)(chi)

1、胡蘿卜切絲(si)，青(qing)椒(jiao)洗(xi)凈去蒂(di)切絲(si)，木(mu)耳切絲(si)備用(yong)。把里脊肉(rou)切成(cheng)肉(rou)絲(si)，用(yong)少許鹽和(he)淀(dian)粉抓勻腌(a)制一會(hui)兒；

2、碗中放生抽、醋、鹽、白糖、老抽、蠔油、淀(dian)粉，再倒(dao)入半碗水攪拌均勻，調成醬汁。

3、不粘鍋多(duo)下些油，肉絲倒入鍋里快速劃散，變白鏟出備(bei)用(yong)；

4、鍋里的(de)油放(fang)入豆瓣(ban)醬，用中小火炒出紅油后，把胡蘿卜(bu)絲、木耳絲和青椒絲放(fang)進去炒斷(duan)生；

5、把肉(rou)絲倒(dao)回去翻炒(chao)均(jun)勻。沿鍋邊倒(dao)入醬汁(zhi)，大火(huo)快速(su)炒(chao)勻收汁(zhi)出鍋。

五花肉燜筍干

材料：五花肉、筍干、青紅(hong)椒、香料、冰糖、老(lao)(lao)抽(chou)3湯匙、老(lao)(lao)抽(chou)1湯匙、姜(jiang)2片、料酒1湯匙

1、提(ti)前(qian)1天用清水泡(pao)(pao)發筍干，泡(pao)(pao)至筍干顏色(se)變無黃(huang)色(se)，變軟(ruan)，將筍干洗(xi)凈切(qie)成小段。

2、五(wu)花(hua)肉放(fang)入(ru)清(qing)水(shui)中煮5分鐘后撈(lao)起，再切成小方塊；

3、鍋(guo)燒熱，小火放(fang)(fang)油，放(fang)(fang)入冰糖(tang)融化，待微(wei)微(wei)冒(mao)氣泡狀態時，加入五花肉翻炒到表(biao)面有點焦黃；

4、放入(ru)(ru)香料、姜片(pian)和(he)筍干，倒入(ru)(ru)生(sheng)抽、老抽和(he)料酒調味；

5、加(jia)入開(kai)水（開(kai)水的量以接近(jin)蓋(gai)(gai)過原(yuan)料表面為宜），燒(shao)沸后改小(xiao)火加(jia)蓋(gai)(gai)燜煮(zhu)30~45分鐘，最后放青紅椒大火翻炒收(shou)汁(zhi)一下(xia)即可。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊400克、雞(ji)蛋2個、姜蔥(cong)適量、蒸魚豉油2湯匙(chi)、料酒少(shao)許、香油少(shao)許

1、鍋內(nei)加水燒開，放入(ru)(ru)姜片(pian)和蔥(cong)煮(zhu)開，倒入(ru)(ru)洗(xi)凈的(de)蛤蜊，加一勺料酒煮(zhu)至蛤蜊開口(kou)后，撈出來擺(bai)入(ru)(ru)盤中；

2、雞蛋打入碗中，加少許(xu)鹽攪勻后，加入蛋液(ye)1.5倍的(de)溫水再(zai)次攪勻，過(guo)篩蛋液(ye)倒(dao)進(jin)盤中；

3、蓋上(shang)保鮮膜(mo)，用牙(ya)簽扎上(shang)小眼，水開后，放入蒸鍋，中火(huo)蒸10分鐘左右；

4、撒上蔥花，加(jia)一勺蒸魚豉油(you)(you)和香油(you)(you)開(kai)吃(chi)吧！

辣子雞丁

食(shi)材準備：雞腿、干辣椒、蔥姜(jiang)蒜末、雞蛋、花椒、芝麻。

1、雞(ji)腿清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)水分(fen)，骨肉分(fen)離，把雞(ji)肉切(qie)成(cheng)小塊，打入(ru)一個(ge)雞(ji)蛋(dan)黃，加(jia)淀粉(fen)，胡椒粉(fen)，料酒(jiu)，生(sheng)抽，蠔(hao)油，抓拌均(jun)勻腌(a)制20分(fen)鐘。

2、起鍋燒油(you)，油(you)熱下腌(a)制好的(de)雞腿(tui)丁油(you)炸(zha)，炸(zha)至金(jin)黃，撈(lao)出瀝干油(you)脂備(bei)用(yong)。

3、鍋中留(liu)部分底油(you)，燒熱后下(xia)蔥姜(jiang)蒜末，干辣椒(jiao)，花(hua)椒(jiao)，爆香(xiang)，然后倒入雞腿(tui)丁一起翻炒，加(jia)入適量食鹽(yan)和白糖調味，翻炒一分鐘，撒上芝麻即可出鍋，香(xiang)辣過癮，特別下(xia)飯(fan)。

西芹炒百合

材料：芹菜適量，百合1個，枸杞1小把(ba)，鹽(yan)少許，姜蒜少許

1、西(xi)芹(qin)洗干(gan)凈削皮(pi)切(qie)菱形小塊，鍋(guo)放(fang)清(qing)水燒開，加入少許食鹽和(he)油(you)，倒入西(xi)芹(qin)焯水1分鐘，撈出過涼瀝干(gan)水分，待(dai)用。

2、然后再放百(bai)合過(guo)一下水，百(bai)合容易熟，就(jiu)過(guo)一下水，幾十秒就(jiu)好哦；

3、熱(re)鍋冷油小(xiao)火放入蒜片(pian)炒(chao)香，轉大火倒入已焯水的西芹翻(fan)炒(chao)2分鐘。

4、加入百(bai)合炒至透明，最后撒上一把(ba)枸(gou)杞，放(fang)入少許鹽調味即(ji)可(ke)。

孜然手撕杏鮑菇

材料(liao)：杏(xing)鮑菇(gu)、洋蔥、香菜、孜然粉、辣椒粉、生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、白糖(tang)

1、杏鮑(bao)菇洗凈，控干水(shui)分(fen)，攔腰(yao)切成兩半，順著杏鮑(bao)菇生長的方(fang)向，撕成條狀(zhuang)，粗細(xi)都(dou)可以(yi)，看自己喜好；

2、把洋蔥切成小塊，鍋內放(fang)入(ru)(ru)適(shi)量油，加(jia)入(ru)(ru)洋蔥爆(bao)香；加(jia)入(ru)(ru)杏鮑菇轉小火煸炒，一直將(jiang)杏鮑菇炒出水，在將(jiang)水分炒干(gan)；

3、然后加入(ru)生抽、老抽、蠔油和白(bai)(bai)糖調味，再倒(dao)入(ru)辣椒粉、孜然粉和白(bai)(bai)砂(sha)糖繼續炒1分鐘(zhong)；

4、最后撒上香菜炒均勻，滴幾滴麻油即(ji)可出鍋(guo)。

荷塘小炒

荷塘(tang)小炒是素炒菜(cai)的(de)顏值(zhi)擔當了(le)，中(zhong)秋家宴，在吃大(da)魚大(da)肉之余，來盤清脆爽(shuang)口(kou)的(de)開胃菜(cai)真的(de)很舒適。加了(le)少許藤椒(jiao)油，頓時驚艷味蕾(lei)！真的(de)要(yao)試試！

食材：嫩藕、木耳、荷(he)蘭豆、胡蘿卜、大蒜(suan)、食用油、鹽、有機醬(jiang)油、藤(teng)椒油。

做法：

1、木耳提前泡發好，嫩藕(ou)洗凈切片后，一定要用水浸(jin)泡備用。

2、鍋中放水燒開，加入少許油(you)和鹽，將藕(ou)、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳焯水后(hou)撈出。

3、鍋中倒入(ru)食(shi)用油，放入(ru)大蒜翻(fan)炒片刻(ke)。倒入(ru)藕片、荷蘭豆(dou)、木(mu)耳、胡蘿(luo)卜翻(fan)炒。

4、加入2勺有機醬油翻(fan)炒(chao)。最(zui)后淋少許藤椒油，這個(ge)是新(xin)亮(liang)點，不一(yi)樣的感覺，超級(ji)爽口，一(yi)定要試試！

淮山排骨湯

食材：排骨2根、淮山1根、當歸1片、桂枝3根、枸杞(qi)1小(xiao)撮、味精(jing)半小(xiao)匙、細鹽(yan)半小(xiao)匙

1、把排骨泡入(ru)冷水中三十(shi)分鐘，清洗后冷水入(ru)鍋焯水一遍再清洗一次后備用。

2、所需要(yao)的搭配(pei)當歸、桂枝、枸(gou)杞很容易買得到(dao)，在此的作(zuo)用既是香料也有調節機能的作(zuo)用。

3、處理(li)淮山時，最好戴(dai)上一個(ge)手套(tao)。避免皮膚比較(jiao)敏感而(er)造(zao)成(cheng)過敏，清洗干凈之后(hou)切成(cheng)滾刀塊泡入冷水中備(bei)用。

4、把排(pai)骨(gu)放入砂煲之中(zhong)，倒(dao)入當歸(gui)、桂枝、枸(gou)杞(qi)并加入適量的水。煲煮(zhu)半(ban)個小時之后(hou)，倒(dao)入淮山再小火煲三十分(fen)鐘(zhong)。時間到后(hou)，加入所需要的調味料即可。

豬肚蓮子湯

準備食材：豬肚、蓮(lian)子、蔥姜。

具體步驟：

1、豬肚直接加一勺(shao)面粉，適(shi)量醋，兩勺(shao)鹽，反復搓洗干凈。

2、然后冷水(shui)下鍋(guo)，鍋(guo)中加入姜片，蔥段，料酒(jiu)焯水(shui)，煮出白沫(mo)后撈出。

3、起油鍋(guo)，放蔥段姜片炒(chao)出爆香，倒入豬肚翻炒(chao)，炒(chao)斷(duan)生之(zhi)后加入適(shi)量的開水。

4、倒入燉盅后，加入適量的蓮子，燉煮(zhu)兩個(ge)半小時。

5、出鍋加鹽調味(wei)即(ji)可(ke)。

以(yi)上為大(da)家(jia)(jia)推薦十道(dao)中(zhong)秋節家(jia)(jia)宴美食，葷素(su)搭配，有菜(cai)有湯，道(dao)道(dao)開(kai)胃好吃，老少皆(jie)宜(yi)。此外，適合中(zhong)秋節吃的菜(cai)還有很多，如蒸(zheng)丸子、糯米蒸(zheng)排(pai)骨、紅燒肉、糖醋(cu)魚(yu)、炒花甲、清蒸(zheng)鱸魚(yu)、紅燒豬蹄、番茄牛腩、紅燜羊(yang)肉、芹(qin)菜(cai)炒牛肉、涼(liang)拌西藍花、家(jia)(jia)常(chang)豆(dou)腐等等。做一桌可(ke)口的飯菜(cai)，一家(jia)(jia)人其樂融(rong)融(rong)的吃飯賞月，祝(zhu)大(da)家(jia)(jia)中(zhong)秋佳節快樂。