茄汁大蝦

材料：鮮蝦500克、番茄醬2湯(tang)匙(chi)、蔥姜適量、生(sheng)抽2湯(tang)匙(chi)、白糖1茶匙(chi)、鹽(yan)少許

1、新(xin)鮮(xian)買回來的大蝦(xia)剪去蝦(xia)槍(qiang)，蝦(xia)腳，抽去蝦(xia)線加(jia)少許料酒腌一下去掉腥味(wei)；

2、鍋(guo)中倒入(ru)適量(liang)油，8成(cheng)熱(re)，把瀝干水分的大蝦放入(ru)鍋(guo)中過油至顏色變紅后撈出。

3、鍋中留底油，放入姜蒜末煸(bian)炒出香味后加入番(fan)茄醬翻(fan)炒均勻。

4、把大蝦倒入翻炒，讓(rang)每只蝦都裹(guo)上(shang)番茄醬汁(zhi)，炒的過(guo)程中可輕壓蝦頭，讓(rang)蝦黃流出來。

5、加入料酒，生抽，少許鹽(yan)和糖調味后炒(chao)勻，翻炒(chao)并蓋鍋至湯汁粘稠，撒(sa)上(shang)蔥花即可。

魚香肉絲

材料：里脊肉、木耳、青椒、胡蘿卜、豆瓣(ban)醬2湯(tang)匙(chi)、醋1湯(tang)勺、蠔油1湯(tang)匙(chi)、老抽1湯(tang)匙(chi)、生抽2湯(tang)匙(chi)、白糖2茶匙(chi)、淀(dian)粉(fen)2茶匙(chi)、生抽1湯(tang)匙(chi)

1、胡蘿卜切絲(si)(si)，青椒(jiao)洗凈(jing)去蒂(di)切絲(si)(si)，木耳切絲(si)(si)備用。把里脊肉切成肉絲(si)(si)，用少(shao)許鹽(yan)和淀粉(fen)抓勻腌制一會兒；

2、碗中放生抽(chou)、醋、鹽、白糖(tang)、老抽(chou)、蠔油、淀(dian)粉，再倒入(ru)半(ban)碗水攪拌均(jun)勻，調成醬汁。

3、不粘鍋(guo)多下些(xie)油，肉(rou)絲倒入鍋(guo)里快(kuai)速(su)劃散(san)，變(bian)白(bai)鏟(chan)出(chu)備用；

4、鍋(guo)里(li)的油放入豆瓣醬，用(yong)中小(xiao)火炒出紅油后(hou)，把胡蘿卜絲(si)、木耳絲(si)和(he)青椒絲(si)放進去炒斷(duan)生；

5、把肉絲倒(dao)回去翻炒均勻。沿鍋(guo)(guo)邊倒(dao)入醬汁(zhi)，大火(huo)快速炒勻收汁(zhi)出鍋(guo)(guo)。

五花肉燜筍干

材料：五花肉、筍干、青(qing)紅椒、香料、冰糖、老抽(chou)3湯匙、老抽(chou)1湯匙、姜2片(pian)、料酒1湯匙

1、提前1天用清水(shui)泡(pao)發筍干，泡(pao)至筍干顏(yan)色變(bian)無黃色，變(bian)軟，將(jiang)筍干洗凈切成小(xiao)段。

2、五花肉放入清水中煮5分鐘后撈起，再切成小方(fang)塊；

3、鍋燒熱(re)，小火放油，放入冰糖融化，待微微冒氣泡狀(zhuang)態時，加入五花肉翻炒到表面(mian)有點焦黃(huang)；

4、放入(ru)香(xiang)料、姜片和筍干，倒入(ru)生抽、老抽和料酒(jiu)調味；

5、加入開(kai)水（開(kai)水的(de)量以(yi)接近蓋過原料(liao)表面(mian)為宜），燒(shao)沸后改(gai)小火(huo)加蓋燜煮30~45分鐘，最后放青紅椒大火(huo)翻炒收汁一下(xia)即可。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊400克、雞蛋2個、姜蔥(cong)適量、蒸魚豉(chi)油(you)2湯匙、料(liao)酒少許、香油(you)少許

1、鍋內加水燒開(kai)，放入姜片和蔥煮(zhu)開(kai)，倒入洗(xi)凈(jing)的(de)蛤(ha)蜊(li)(li)，加一勺(shao)料酒煮(zhu)至蛤(ha)蜊(li)(li)開(kai)口(kou)后，撈出來擺入盤中(zhong)；

2、雞(ji)蛋(dan)打(da)入碗中，加(jia)少許鹽攪(jiao)勻后(hou)，加(jia)入蛋(dan)液1.5倍的溫水(shui)再次(ci)攪(jiao)勻，過(guo)篩蛋(dan)液倒進(jin)盤中；

3、蓋上保鮮膜，用牙(ya)簽扎上小眼，水開(kai)后，放入蒸(zheng)鍋，中(zhong)火(huo)蒸(zheng)10分鐘左(zuo)右；

4、撒(sa)上(shang)蔥花，加一勺(shao)蒸魚(yu)豉(chi)油和香油開吃吧！

辣子雞丁

食材準備(bei)：雞(ji)腿、干辣椒(jiao)、蔥姜蒜末(mo)、雞(ji)蛋、花椒(jiao)、芝麻。

1、雞腿清洗(xi)干凈(jing)，瀝干水分，骨(gu)肉分離，把雞肉切成小塊(kuai)，打(da)入(ru)一個雞蛋(dan)黃(huang)，加淀粉，胡椒粉，料酒，生(sheng)抽，蠔油，抓拌均勻腌制20分鐘。

2、起鍋(guo)燒油(you)，油(you)熱(re)下腌制好的雞腿(tui)丁油(you)炸(zha)，炸(zha)至金黃，撈出瀝干油(you)脂備用。

3、鍋(guo)中留部分底油，燒熱后下(xia)蔥姜蒜(suan)末，干辣椒(jiao)，花椒(jiao)，爆(bao)香，然后倒入雞(ji)腿(tui)丁一起翻炒(chao)，加入適量食鹽和白糖調味，翻炒(chao)一分鐘，撒上芝麻即可出鍋(guo)，香辣過癮，特別下(xia)飯。

西芹炒百合

材料：芹菜適量，百合1個，枸杞1小把，鹽(yan)少(shao)(shao)許，姜蒜少(shao)(shao)許

1、西芹(qin)洗干凈(jing)削(xue)皮切菱形小(xiao)塊，鍋放清水(shui)燒開，加入少許食鹽和(he)油，倒入西芹(qin)焯水(shui)1分鐘，撈出過涼瀝干水(shui)分，待(dai)用。

2、然(ran)后再(zai)放百合(he)過一下(xia)水(shui)，百合(he)容易熟，就(jiu)過一下(xia)水(shui)，幾十秒(miao)就(jiu)好哦；

3、熱(re)鍋冷油(you)小火放入(ru)蒜片炒香，轉(zhuan)大火倒入(ru)已焯水的西芹翻炒2分鐘。

4、加入百合炒至透明，最后撒上一把(ba)枸杞，放入少許(xu)鹽調味即可。

孜然手撕杏鮑菇

材(cai)料(liao)：杏鮑菇(gu)、洋蔥、香菜、孜然粉、辣椒粉、生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、白糖

1、杏(xing)鮑菇洗凈(jing)，控干(gan)水分(fen)，攔腰(yao)切(qie)成兩半(ban)，順著杏(xing)鮑菇生長的方向，撕成條狀(zhuang)，粗細都可以，看自己喜好；

2、把(ba)洋蔥(cong)切成小塊(kuai)，鍋內放入(ru)(ru)適量油(you)，加(jia)入(ru)(ru)洋蔥(cong)爆香；加(jia)入(ru)(ru)杏鮑菇轉小火煸炒，一(yi)直將(jiang)杏鮑菇炒出水(shui)，在(zai)將(jiang)水(shui)分炒干；

3、然(ran)后(hou)加入生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、蠔油(you)和(he)白(bai)糖調味，再(zai)倒入辣椒粉、孜然(ran)粉和(he)白(bai)砂糖繼(ji)續炒1分鐘；

4、最后撒上香(xiang)菜炒(chao)均勻，滴(di)幾(ji)滴(di)麻油即可出(chu)鍋。

荷塘小炒

荷塘小炒是素炒菜的(de)(de)(de)顏值擔(dan)當了(le)，中秋家宴，在吃大魚大肉(rou)之余，來(lai)盤清脆爽口的(de)(de)(de)開(kai)胃(wei)菜真的(de)(de)(de)很舒適。加了(le)少許藤椒(jiao)油，頓(dun)時(shi)驚艷味(wei)蕾！真的(de)(de)(de)要(yao)試(shi)試(shi)！

食(shi)材：嫩藕(ou)、木耳、荷蘭(lan)豆、胡(hu)蘿卜、大蒜、食(shi)用(yong)油(you)(you)、鹽、有(you)機醬油(you)(you)、藤(teng)椒油(you)(you)。

做法：

1、木耳提前泡發(fa)好，嫩藕(ou)洗(xi)凈切(qie)片后，一定(ding)要用水浸泡備(bei)用。

2、鍋(guo)中放水燒開，加入(ru)少許油和鹽，將藕、荷蘭(lan)豆、胡蘿卜、木(mu)耳(er)焯(zhuo)水后撈(lao)出。

3、鍋中倒(dao)入食用油，放(fang)入大蒜翻(fan)炒(chao)片刻(ke)。倒(dao)入藕片、荷蘭豆、木耳、胡(hu)蘿卜(bu)翻(fan)炒(chao)。

4、加入2勺有機醬(jiang)油(you)翻炒。最后淋少許藤椒油(you)，這個是新(xin)亮點，不一(yi)樣的感覺，超級爽口，一(yi)定要試(shi)試(shi)！

淮山排骨湯

食材：排骨2根(gen)、淮山1根(gen)、當歸(gui)1片(pian)、桂枝3根(gen)、枸杞(qi)1小(xiao)(xiao)(xiao)撮、味精半(ban)小(xiao)(xiao)(xiao)匙、細鹽半(ban)小(xiao)(xiao)(xiao)匙

1、把排骨(gu)泡(pao)入冷(leng)水中三十分鐘，清洗后(hou)冷(leng)水入鍋焯(zhuo)水一(yi)遍再(zai)清洗一(yi)次后(hou)備用。

2、所需(xu)要的搭配(pei)當(dang)歸、桂枝、枸杞很容(rong)易買得到，在此的作(zuo)用(yong)既是(shi)香料(liao)也有調節機能的作(zuo)用(yong)。

3、處理淮山(shan)時，最好戴上(shang)一個手套(tao)。避免皮膚比較敏感(gan)而造成過(guo)敏，清洗干凈之后切成滾刀(dao)塊(kuai)泡入冷水中備用。

4、把排(pai)骨(gu)放(fang)入砂煲(bao)之(zhi)(zhi)中，倒入當歸、桂(gui)枝(zhi)、枸杞并加入適(shi)量的水。煲(bao)煮半個小時(shi)之(zhi)(zhi)后，倒入淮山(shan)再小火煲(bao)三十分鐘。時(shi)間到后，加入所需(xu)要的調味料即可。

豬肚蓮子湯

準備食材(cai)：豬肚、蓮子、蔥姜。

具體步驟：

1、豬肚直接(jie)加一勺面粉，適量醋，兩勺鹽(yan)，反(fan)復(fu)搓洗干(gan)凈。

2、然后冷水(shui)(shui)下鍋(guo)，鍋(guo)中加(jia)入姜(jiang)片，蔥段，料酒焯(zhuo)水(shui)(shui)，煮出白沫后撈(lao)出。

3、起(qi)油鍋(guo)，放(fang)蔥段(duan)姜片炒(chao)出爆香，倒入豬肚翻炒(chao)，炒(chao)斷生(sheng)之后加(jia)入適量的開水。

4、倒入(ru)燉(dun)盅后，加入(ru)適量的蓮(lian)子，燉(dun)煮兩個半小時(shi)。

5、出鍋加(jia)鹽調味即可。

以上為大家(jia)推薦十道(dao)中秋(qiu)節家(jia)宴美食(shi)，葷素搭配，有菜(cai)有湯，道(dao)道(dao)開胃好吃，老少皆宜。此外，適(shi)合中秋(qiu)節吃的菜(cai)還(huan)有很多(duo)，如蒸(zheng)(zheng)丸子、糯(nuo)米(mi)蒸(zheng)(zheng)排(pai)骨、紅燒肉(rou)、糖醋魚、炒花(hua)甲、清(qing)蒸(zheng)(zheng)鱸魚、紅燒豬(zhu)蹄、番茄牛腩(nan)、紅燜羊肉(rou)、芹(qin)菜(cai)炒牛肉(rou)、涼拌西(xi)藍花(hua)、家(jia)常豆腐等等。做一(yi)(yi)桌可(ke)口的飯(fan)菜(cai)，一(yi)(yi)家(jia)人其樂(le)(le)融融的吃飯(fan)賞月，祝大家(jia)中秋(qiu)佳節快樂(le)(le)。