茄汁大蝦

材料：鮮蝦500克、番茄醬2湯匙(chi)、蔥(cong)姜(jiang)適量、生抽2湯匙(chi)、白糖(tang)1茶匙(chi)、鹽(yan)少許

1、新(xin)鮮買回來的大蝦(xia)剪去(qu)蝦(xia)槍，蝦(xia)腳，抽(chou)去(qu)蝦(xia)線(xian)加少(shao)許料酒腌一(yi)下(xia)去(qu)掉腥味；

2、鍋中倒入適量油，8成熱，把瀝干水分的大蝦放入鍋中過(guo)油至顏色變紅(hong)后(hou)撈出。

3、鍋中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后加入番茄醬翻炒均(jun)勻。

4、把大蝦倒(dao)入(ru)翻炒(chao)，讓(rang)每只蝦都裹(guo)上番茄(qie)醬(jiang)汁，炒(chao)的過程中(zhong)可(ke)輕壓蝦頭，讓(rang)蝦黃(huang)流(liu)出來。

5、加入料酒(jiu)，生抽，少許鹽和糖調味后炒勻，翻炒并蓋鍋至湯汁粘稠，撒上蔥花即可(ke)。

魚香肉絲

材(cai)料：里脊肉、木耳(er)、青椒、胡蘿卜、豆瓣醬2湯匙(chi)(chi)、醋1湯勺、蠔油1湯匙(chi)(chi)、老抽1湯匙(chi)(chi)、生(sheng)抽2湯匙(chi)(chi)、白糖2茶匙(chi)(chi)、淀(dian)粉2茶匙(chi)(chi)、生(sheng)抽1湯匙(chi)(chi)

1、胡蘿卜切(qie)絲(si)，青椒洗凈去蒂(di)切(qie)絲(si)，木耳切(qie)絲(si)備用(yong)。把里(li)脊肉(rou)切(qie)成(cheng)肉(rou)絲(si)，用(yong)少許鹽(yan)和淀粉(fen)抓勻腌制一會兒；

2、碗中(zhong)放生抽、醋、鹽、白糖、老抽、蠔油、淀粉(fen)，再倒入半碗水攪拌(ban)均(jun)勻，調成醬(jiang)汁。

3、不粘鍋多下些(xie)油，肉絲倒入鍋里快速劃散(san)，變白鏟出(chu)備用；

4、鍋里的油放入(ru)豆(dou)瓣醬，用中小火炒出紅(hong)油后，把胡(hu)蘿(luo)卜(bu)絲(si)、木耳絲(si)和青(qing)椒絲(si)放進(jin)去炒斷(duan)生；

5、把肉絲倒回去翻(fan)炒(chao)(chao)均勻。沿(yan)鍋邊倒入醬汁，大火快速炒(chao)(chao)勻收汁出(chu)鍋。

五花肉燜筍干

材料：五花肉、筍干、青(qing)紅椒、香料、冰糖、老(lao)抽(chou)3湯(tang)匙(chi)、老(lao)抽(chou)1湯(tang)匙(chi)、姜(jiang)2片、料酒1湯(tang)匙(chi)

1、提前1天用清水泡發筍(sun)干，泡至筍(sun)干顏色(se)變無黃(huang)色(se)，變軟，將筍(sun)干洗凈(jing)切成小段(duan)。

2、五花肉(rou)放入清水中煮5分(fen)鐘后撈起，再切成小方塊；

3、鍋(guo)燒熱(re)，小火放油，放入(ru)冰糖融(rong)化，待微(wei)微(wei)冒(mao)氣(qi)泡狀(zhuang)態(tai)時，加入(ru)五花肉翻炒到(dao)表面有點焦(jiao)黃；

4、放入香(xiang)料、姜片和筍(sun)干，倒入生抽(chou)、老抽(chou)和料酒調味(wei)；

5、加(jia)入開水（開水的量以(yi)接近蓋過原料表面為宜），燒沸(fei)后(hou)改小火(huo)(huo)加(jia)蓋燜煮30~45分鐘，最后(hou)放(fang)青(qing)紅椒大(da)火(huo)(huo)翻(fan)炒收汁(zhi)一下即可(ke)。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊400克、雞蛋2個、姜(jiang)蔥(cong)適(shi)量(liang)、蒸魚豉油2湯匙、料酒少許(xu)、香油少許(xu)

1、鍋(guo)內加水燒開(kai)，放(fang)入姜片和蔥(cong)煮(zhu)開(kai)，倒(dao)入洗凈的(de)蛤蜊，加一勺料酒煮(zhu)至(zhi)蛤蜊開(kai)口后，撈(lao)出來(lai)擺入盤中；

2、雞(ji)蛋(dan)(dan)打入(ru)碗中(zhong)，加少(shao)許鹽攪勻后，加入(ru)蛋(dan)(dan)液(ye)1.5倍的(de)溫(wen)水再次(ci)攪勻，過(guo)篩蛋(dan)(dan)液(ye)倒進盤中(zhong)；

3、蓋(gai)上保(bao)鮮(xian)膜，用(yong)牙簽扎上小眼，水開后，放(fang)入蒸(zheng)鍋，中火蒸(zheng)10分(fen)鐘左右；

4、撒上蔥花，加一勺蒸魚豉油(you)(you)和(he)香油(you)(you)開(kai)吃吧！

辣子雞丁

食材準備：雞(ji)腿、干(gan)辣椒、蔥姜蒜末、雞(ji)蛋(dan)、花椒、芝麻。

1、雞腿清洗干(gan)凈，瀝干(gan)水(shui)分，骨肉分離(li)，把雞肉切成小(xiao)塊，打入一(yi)個雞蛋黃，加淀粉，胡(hu)椒粉，料(liao)酒(jiu)，生抽，蠔(hao)油，抓拌均(jun)勻腌(a)制20分鐘。

2、起(qi)鍋燒油，油熱下腌制好的(de)雞腿丁油炸(zha)，炸(zha)至金(jin)黃，撈(lao)出瀝干(gan)油脂(zhi)備用。

3、鍋中留部分(fen)底油，燒熱后(hou)下蔥姜蒜末，干辣椒，花(hua)椒，爆香，然后(hou)倒入雞腿丁一起翻炒，加入適量食(shi)鹽和白糖調味，翻炒一分(fen)鐘，撒上芝麻即可出鍋，香辣過癮，特別(bie)下飯。

西芹炒百合

材料：芹(qin)菜適量，百合(he)1個，枸杞1小把(ba)，鹽少許，姜蒜少許

1、西芹洗干(gan)凈削皮(pi)切菱形小塊，鍋放清水(shui)燒(shao)開(kai)，加入(ru)少許食鹽和油，倒入(ru)西芹焯水(shui)1分鐘，撈出過涼(liang)瀝干(gan)水(shui)分，待用。

2、然(ran)后再放百合過(guo)一下水，百合容(rong)易熟，就過(guo)一下水，幾十秒就好哦(e)；

3、熱(re)鍋(guo)冷(leng)油(you)小(xiao)火(huo)放入(ru)蒜片炒香(xiang)，轉大火(huo)倒入(ru)已焯(zhuo)水的西芹翻炒2分鐘。

4、加(jia)入百合炒(chao)至透明，最(zui)后撒上一把枸杞(qi)，放入少許鹽(yan)調(diao)味即可。

孜然手撕杏鮑菇

材料：杏鮑菇、洋蔥(cong)、香菜(cai)、孜(zi)然粉(fen)、辣椒粉(fen)、生抽、老(lao)抽、蠔(hao)油(you)、白糖

1、杏鮑菇(gu)洗凈，控(kong)干水(shui)分，攔(lan)腰切成兩(liang)半，順著杏鮑菇(gu)生長的方向，撕(si)成條狀(zhuang)，粗細都(dou)可(ke)以，看自己喜好；

2、把洋蔥(cong)(cong)切(qie)成小塊，鍋內放入適(shi)量油，加入洋蔥(cong)(cong)爆香(xiang)；加入杏(xing)鮑菇轉小火煸炒，一直(zhi)將杏(xing)鮑菇炒出水(shui)，在將水(shui)分炒干；

3、然后加入生抽、老抽、蠔油和白(bai)糖(tang)(tang)調味，再倒入辣椒粉、孜然粉和白(bai)砂糖(tang)(tang)繼(ji)續炒(chao)1分鐘；

4、最后(hou)撒上香菜炒均(jun)勻(yun)，滴(di)幾(ji)滴(di)麻油(you)即(ji)可(ke)出鍋。

荷塘小炒

荷(he)塘(tang)小炒(chao)是素(su)炒(chao)菜的顏(yan)值擔當(dang)了，中秋(qiu)家宴(yan)，在吃大魚大肉之余，來盤清脆爽口的開胃菜真(zhen)的很舒適。加了少許藤椒(jiao)油(you)，頓時驚艷味蕾(lei)！真(zhen)的要試試！

食材：嫩藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿(luo)卜、大蒜、食用(yong)油、鹽、有機醬油、藤椒(jiao)油。

做法：

1、木耳提(ti)前泡(pao)發好，嫩藕洗凈切片后(hou)，一定要(yao)用(yong)水浸泡(pao)備用(yong)。

2、鍋中放水(shui)燒開，加入(ru)少(shao)許油和鹽，將藕、荷蘭豆、胡(hu)蘿卜(bu)、木耳焯水(shui)后撈出。

3、鍋中(zhong)倒入食(shi)用油，放入大蒜翻(fan)炒(chao)片刻。倒入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜(bu)翻(fan)炒(chao)。

4、加入2勺(shao)有機(ji)醬(jiang)油翻炒。最后淋(lin)少許藤椒(jiao)油，這(zhe)個是新亮(liang)點，不一樣的感覺，超(chao)級爽口(kou)，一定要試試！

淮山排骨湯

食材：排(pai)骨2根(gen)、淮(huai)山(shan)1根(gen)、當歸1片、桂枝(zhi)3根(gen)、枸杞(qi)1小撮、味精(jing)半小匙(chi)、細鹽半小匙(chi)

1、把排骨泡入冷水(shui)中(zhong)三十分(fen)鐘，清(qing)洗后(hou)冷水(shui)入鍋(guo)焯(zhuo)水(shui)一(yi)遍再(zai)清(qing)洗一(yi)次后(hou)備用。

2、所需要的搭配(pei)當歸、桂枝、枸杞(qi)很容易買得(de)到，在此的作用既是香(xiang)料也有調節機能的作用。

3、處理淮(huai)山時，最好戴(dai)上一個手套(tao)。避免皮(pi)膚比較敏感而造(zao)成過敏，清(qing)洗干(gan)凈之后切(qie)成滾刀塊泡(pao)入冷水中備用。

4、把排骨放入(ru)(ru)(ru)砂煲之中，倒入(ru)(ru)(ru)當歸、桂(gui)枝、枸杞并加(jia)入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的水。煲煮半個小時之后，倒入(ru)(ru)(ru)淮山再小火煲三十分鐘。時間(jian)到后，加(jia)入(ru)(ru)(ru)所需要的調味料即可。

豬肚蓮子湯

準備(bei)食(shi)材：豬(zhu)肚(du)、蓮子、蔥姜。

具體步驟：

1、豬肚直接加一勺(shao)面粉，適(shi)量醋，兩(liang)勺(shao)鹽(yan)，反復搓洗干凈(jing)。

2、然后冷水下鍋，鍋中加入姜片，蔥段，料酒(jiu)焯(zhuo)水，煮出白沫(mo)后撈(lao)出。

3、起(qi)油鍋，放蔥段姜片(pian)炒出爆香，倒入豬肚翻炒，炒斷(duan)生之后加入適量(liang)的開水(shui)。

4、倒入(ru)(ru)燉盅后(hou)，加入(ru)(ru)適量的蓮(lian)子，燉煮(zhu)兩(liang)個(ge)半小時。

5、出鍋(guo)加鹽調味即可。

以(yi)上為大(da)家(jia)(jia)推薦十道中秋(qiu)節(jie)家(jia)(jia)宴美食(shi)，葷(hun)素(su)搭配，有菜有湯(tang)，道道開胃(wei)好(hao)吃，老少(shao)皆宜。此外，適合中秋(qiu)節(jie)吃的(de)菜還(huan)有很多，如蒸(zheng)丸子、糯米蒸(zheng)排骨、紅燒肉(rou)、糖醋(cu)魚、炒(chao)花(hua)甲、清蒸(zheng)鱸魚、紅燒豬(zhu)蹄、番茄(qie)牛(niu)腩(nan)、紅燜羊肉(rou)、芹菜炒(chao)牛(niu)肉(rou)、涼拌西(xi)藍(lan)花(hua)、家(jia)(jia)常豆腐(fu)等(deng)等(deng)。做一桌可口的(de)飯菜，一家(jia)(jia)人其樂融融的(de)吃飯賞月，祝大(da)家(jia)(jia)中秋(qiu)佳節(jie)快樂。