茄汁大蝦

材料：鮮蝦500克(ke)、番(fan)茄醬(jiang)2湯匙、蔥(cong)姜適量、生(sheng)抽2湯匙、白糖1茶匙、鹽少許

1、新(xin)鮮(xian)買回來(lai)的大(da)蝦剪去(qu)蝦槍，蝦腳，抽去(qu)蝦線加少許(xu)料酒腌一下(xia)去(qu)掉腥味；

2、鍋(guo)中倒(dao)入(ru)適量(liang)油，8成熱，把瀝(li)干水(shui)分的大蝦放入(ru)鍋(guo)中過(guo)油至顏色變紅后撈出。

3、鍋中留底(di)油，放入姜蒜末煸炒出香味后加入番茄醬翻炒均(jun)勻。

4、把(ba)大蝦倒入翻炒，讓每只蝦都裹上番茄(qie)醬(jiang)汁，炒的(de)過程中(zhong)可輕(qing)壓蝦頭，讓蝦黃流出來(lai)。

5、加入(ru)料酒(jiu)，生抽，少(shao)許鹽和(he)糖調(diao)味后炒勻(yun)，翻(fan)炒并蓋(gai)鍋至湯汁(zhi)粘稠，撒上(shang)蔥花即可(ke)。

魚香肉絲

材(cai)料：里(li)脊肉(rou)、木(mu)耳、青椒、胡(hu)蘿卜(bu)、豆(dou)瓣(ban)醬2湯(tang)匙(chi)(chi)、醋1湯(tang)勺、蠔油1湯(tang)匙(chi)(chi)、老抽(chou)1湯(tang)匙(chi)(chi)、生(sheng)抽(chou)2湯(tang)匙(chi)(chi)、白糖2茶匙(chi)(chi)、淀粉2茶匙(chi)(chi)、生(sheng)抽(chou)1湯(tang)匙(chi)(chi)

1、胡蘿卜(bu)切絲(si)，青(qing)椒洗凈(jing)去蒂切絲(si)，木耳切絲(si)備用。把里脊肉切成(cheng)肉絲(si)，用少許(xu)鹽和(he)淀粉抓勻(yun)腌制一會兒；

2、碗中放生抽(chou)、醋(cu)、鹽、白(bai)糖、老抽(chou)、蠔(hao)油(you)、淀粉，再倒入(ru)半碗水攪拌均勻(yun)，調成醬汁。

3、不粘(zhan)鍋多下些油，肉絲倒(dao)入鍋里快速劃散(san)，變(bian)白鏟出備(bei)用(yong)；

4、鍋里的油(you)放入豆瓣醬(jiang)，用中小火炒出紅油(you)后，把胡蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)、木(mu)耳絲(si)(si)和青(qing)椒絲(si)(si)放進(jin)去炒斷生；

5、把(ba)肉(rou)絲倒(dao)回去翻炒均(jun)勻。沿鍋邊倒(dao)入醬汁(zhi)，大(da)火(huo)快速炒勻收(shou)汁(zhi)出鍋。

五花肉燜筍干

材料：五花肉、筍(sun)干、青紅(hong)椒、香(xiang)料、冰糖(tang)、老抽3湯(tang)匙、老抽1湯(tang)匙、姜2片、料酒1湯(tang)匙

1、提(ti)前(qian)1天用(yong)清(qing)水泡發筍干(gan)，泡至筍干(gan)顏色(se)變無黃色(se)，變軟，將筍干(gan)洗(xi)凈(jing)切成(cheng)小段(duan)。

2、五花肉放入(ru)清水(shui)中煮5分鐘后撈起，再切成小(xiao)方塊；

3、鍋燒熱(re)，小火放油，放入(ru)冰糖融化(hua)，待微微冒氣泡狀態時(shi)，加入(ru)五花肉(rou)翻炒到表面(mian)有(you)點(dian)焦黃；

4、放入(ru)(ru)香料、姜片和筍干(gan)，倒(dao)入(ru)(ru)生抽、老抽和料酒調味(wei)；

5、加入開(kai)水(shui)（開(kai)水(shui)的量以接(jie)近(jin)蓋過(guo)原料表面(mian)為宜），燒沸后改小火(huo)加蓋燜煮30~45分鐘，最后放青紅椒(jiao)大火(huo)翻炒收汁一下(xia)即(ji)可。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊400克(ke)、雞(ji)蛋2個(ge)、姜蔥適(shi)量、蒸魚豉油2湯匙(chi)、料酒少許、香油少許

1、鍋(guo)內加水燒開，放入(ru)(ru)姜片和(he)蔥(cong)煮開，倒入(ru)(ru)洗凈的(de)蛤蜊，加一勺料酒煮至蛤蜊開口后，撈出(chu)來擺入(ru)(ru)盤中；

2、雞(ji)蛋(dan)打(da)入碗中(zhong)，加少許鹽攪勻(yun)后，加入蛋(dan)液(ye)1.5倍(bei)的溫水再次攪勻(yun)，過篩蛋(dan)液(ye)倒進盤中(zhong)；

3、蓋上保鮮膜，用牙簽扎上小眼，水(shui)開后，放入蒸鍋，中火(huo)蒸10分鐘左右；

4、撒上蔥(cong)花，加一勺蒸(zheng)魚豉油和(he)香油開吃吧(ba)！

辣子雞丁

食材準備：雞腿、干辣椒(jiao)、蔥姜蒜末、雞蛋、花(hua)椒(jiao)、芝麻。

1、雞(ji)腿清洗干凈(jing)，瀝(li)干水(shui)分，骨(gu)肉分離，把雞(ji)肉切成小塊，打入一個雞(ji)蛋(dan)黃，加(jia)淀粉(fen)，胡(hu)椒粉(fen)，料酒，生(sheng)抽，蠔(hao)油，抓拌均勻腌制(zhi)20分鐘。

2、起鍋燒油，油熱下腌制(zhi)好的雞腿(tui)丁油炸，炸至(zhi)金黃，撈(lao)出瀝干(gan)油脂備用。

3、鍋(guo)中留部分底油，燒熱后下蔥姜蒜末，干(gan)辣(la)椒，花椒，爆香(xiang)，然后倒入雞腿(tui)丁一起翻(fan)炒(chao)，加入適量食鹽和白糖調味，翻(fan)炒(chao)一分鐘(zhong)，撒上芝麻即可出鍋(guo)，香(xiang)辣(la)過癮，特別(bie)下飯。

西芹炒百合

材料：芹(qin)菜適量，百合(he)1個(ge)，枸杞(qi)1小把，鹽少許，姜蒜(suan)少許

1、西(xi)芹(qin)洗干凈削皮切菱形小塊，鍋(guo)放清水(shui)燒開，加入少(shao)許食鹽和油，倒入西(xi)芹(qin)焯水(shui)1分鐘，撈出過涼瀝干水(shui)分，待用(yong)。

2、然后再(zai)放百合(he)過一下水(shui)，百合(he)容易熟，就過一下水(shui)，幾十(shi)秒就好(hao)哦；

3、熱鍋冷油小火放(fang)入蒜(suan)片炒(chao)香，轉大(da)火倒入已(yi)焯(zhuo)水的西芹(qin)翻炒(chao)2分鐘。

4、加入(ru)百合炒至透明，最(zui)后撒上一把枸杞，放入(ru)少(shao)許鹽調味即可。

孜然手撕杏鮑菇

材料：杏鮑菇、洋蔥、香(xiang)菜、孜然粉、辣椒粉、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔(hao)油、白糖

1、杏鮑菇(gu)(gu)洗(xi)凈，控干(gan)水分，攔腰(yao)切成兩半，順著(zhu)杏鮑菇(gu)(gu)生長的(de)方(fang)向，撕成條狀，粗細都可以，看(kan)自己喜好；

2、把(ba)洋蔥切成小(xiao)塊(kuai)，鍋內放入(ru)適(shi)量油，加入(ru)洋蔥爆香；加入(ru)杏鮑菇轉小(xiao)火煸(bian)炒，一直將杏鮑菇炒出水(shui)，在將水(shui)分(fen)炒干；

3、然后(hou)加入(ru)(ru)生(sheng)抽、老抽、蠔油和白(bai)糖(tang)調味(wei)，再倒入(ru)(ru)辣(la)椒(jiao)粉(fen)、孜然粉(fen)和白(bai)砂糖(tang)繼續炒1分(fen)鐘；

4、最后(hou)撒上香菜炒(chao)均勻(yun)，滴(di)幾滴(di)麻油即可出鍋。

荷塘小炒

荷塘(tang)小炒是素炒菜(cai)的(de)顏值擔(dan)當(dang)了，中秋家宴，在吃(chi)大(da)魚大(da)肉(rou)之余，來(lai)盤清脆(cui)爽口的(de)開胃菜(cai)真(zhen)的(de)很(hen)舒適。加了少許藤(teng)椒油，頓時(shi)驚艷味蕾！真(zhen)的(de)要(yao)試(shi)試(shi)！

食材：嫩藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、大蒜、食用油、鹽、有機醬油、藤椒(jiao)油。

做法：

1、木耳提(ti)前泡(pao)發好，嫩藕洗凈切片后，一定要用水浸泡(pao)備用。

2、鍋中放水燒開，加入少許油和(he)鹽(yan)，將藕、荷蘭豆、胡蘿(luo)卜(bu)、木耳(er)焯水后撈出。

3、鍋(guo)中倒入(ru)食用油，放入(ru)大(da)蒜(suan)翻炒(chao)片刻。倒入(ru)藕片、荷蘭(lan)豆、木(mu)耳、胡(hu)蘿卜翻炒(chao)。

4、加入2勺有機醬油(you)(you)翻(fan)炒。最后淋少許(xu)藤椒油(you)(you)，這個是新亮點，不一樣的感覺，超級(ji)爽(shuang)口(kou)，一定要試試！

淮山排骨湯

食材：排骨(gu)2根、淮(huai)山1根、當歸(gui)1片、桂(gui)枝(zhi)3根、枸杞1小(xiao)撮、味精半小(xiao)匙(chi)、細(xi)鹽半小(xiao)匙(chi)

1、把排骨泡入冷水(shui)(shui)(shui)中三十分鐘，清(qing)洗后冷水(shui)(shui)(shui)入鍋焯水(shui)(shui)(shui)一遍再清(qing)洗一次后備用。

2、所需要(yao)的(de)(de)(de)搭配當歸、桂枝、枸杞很(hen)容(rong)易(yi)買得到，在此(ci)的(de)(de)(de)作(zuo)用既是香料也有調節機能的(de)(de)(de)作(zuo)用。

3、處理淮山(shan)時，最好(hao)戴(dai)上一個手套(tao)。避免(mian)皮(pi)膚比較敏感而造成過敏，清洗(xi)干(gan)凈之后(hou)切(qie)成滾(gun)刀(dao)塊泡入冷水中備用。

4、把排(pai)骨放入(ru)(ru)砂煲之中，倒(dao)入(ru)(ru)當歸、桂枝、枸杞(qi)并(bing)加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的水。煲煮(zhu)半個小(xiao)時(shi)之后，倒(dao)入(ru)(ru)淮山再小(xiao)火煲三十分鐘。時(shi)間到(dao)后，加(jia)入(ru)(ru)所(suo)需要的調味(wei)料即可。

豬肚蓮子湯

準(zhun)備食材：豬(zhu)肚(du)、蓮子、蔥姜。

具體步驟：

1、豬肚直(zhi)接(jie)加一勺面粉(fen)，適量(liang)醋，兩勺鹽，反(fan)復搓洗干凈。

2、然后(hou)冷水(shui)下鍋，鍋中加入姜片，蔥(cong)段，料(liao)酒(jiu)焯水(shui)，煮(zhu)出白沫后(hou)撈出。

3、起(qi)油鍋，放(fang)蔥段(duan)姜片炒(chao)出(chu)爆香，倒入(ru)豬肚翻炒(chao)，炒(chao)斷生之后加入(ru)適(shi)量的開水(shui)。

4、倒(dao)入燉盅后，加入適量(liang)的蓮子，燉煮兩個半小時。

5、出鍋加鹽(yan)調(diao)味即可(ke)。

以上為大家(jia)(jia)(jia)推薦十(shi)道中秋節(jie)家(jia)(jia)(jia)宴美(mei)食，葷素搭配，有(you)菜(cai)有(you)湯，道道開胃好吃(chi)(chi)，老少皆宜。此(ci)外，適合中秋節(jie)吃(chi)(chi)的菜(cai)還有(you)很多，如蒸丸子、糯米(mi)蒸排骨、紅(hong)燒肉、糖醋(cu)魚、炒(chao)花甲、清(qing)蒸鱸魚、紅(hong)燒豬蹄、番茄牛腩、紅(hong)燜羊(yang)肉、芹菜(cai)炒(chao)牛肉、涼拌(ban)西藍花、家(jia)(jia)(jia)常豆腐等等。做一桌(zhuo)可口(kou)的飯(fan)(fan)菜(cai)，一家(jia)(jia)(jia)人其樂融融的吃(chi)(chi)飯(fan)(fan)賞月(yue)，祝大家(jia)(jia)(jia)中秋佳節(jie)快樂。