一、毛尖用多少度的水泡最好

毛尖屬于沒發酵的(de)(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)類，也就是我們說的(de)(de)(de)炒青茶(cha)(cha)(cha)。此類茶(cha)(cha)(cha)不能用100℃的(de)(de)(de)沸水沖泡(pao)，一(yi)(yi)(yi)般(ban)以(yi)80℃左右為宜(yi)。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)愈(yu)嫩(nen)、愈(yu)綠，沖泡(pao)水溫要(yao)低，這(zhe)樣泡(pao)出的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯一(yi)(yi)(yi)定嫩(nen)綠明亮(liang)，滋(zi)味鮮爽，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)維生(sheng)素c也較少破壞。而在高(gao)溫下，茶(cha)(cha)(cha)湯容易(yi)變(bian)黃，滋(zi)味較苦（茶(cha)(cha)(cha)中咖啡堿(jian)容易(yi)浸出），維生(sheng)素c大量破壞。建(jian)議在泡(pao)毛(mao)尖茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)時(shi)候第一(yi)(yi)(yi)遍用溫水先洗一(yi)(yi)(yi)下茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，然后(hou)再(zai)用80℃左右的(de)(de)(de)礦物質水（山泉水更(geng)好）沖泡(pao)飲(yin)(yin)用。毛(mao)尖茶(cha)(cha)(cha)適(shi)(shi)合中投，先在杯(bei)(bei)中倒入(ru)三(san)分之(zhi)一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)溫水，投入(ru)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)后(hou)輕(qing)輕(qing)晃(huang)動杯(bei)(bei)子，加速(su)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)與(yu)水的(de)(de)(de)融合，再(zai)注入(ru)溫水至合適(shi)(shi)比例，就可以(yi)品飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)湯了(le)。

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二、毛尖可以泡幾次

一般說來，毛(mao)尖茶沖泡2-3次(ci)最(zui)適宜。第(di)一次(ci)沖泡營(ying)養物質會(hui)大量析出(chu)，第(di)二次(ci)沖泡幾乎會(hui)全部析出(chu)，第(di)三次(ci)沖泡營(ying)養會(hui)特別少，如果繼續沖泡下去對人體就沒有任何好處(chu)了。

值得大(da)家注意的(de)(de)(de)是(shi)，毛(mao)尖可以(yi)泡(pao)幾(ji)次(ci)(ci)和毛(mao)尖的(de)(de)(de)形(xing)態有關(guan)，如(ru)果是(shi)揉(rou)切的(de)(de)(de)比(bi)較(jiao)碎的(de)(de)(de)毛(mao)尖，它的(de)(de)(de)顆粒(li)比(bi)較(jiao)小，營養(yang)物(wu)質容易析出，所(suo)以(yi)沖泡(pao)一次(ci)(ci)營養(yang)物(wu)質就出來了，第二次(ci)(ci)會全部析出，所(suo)以(yi)泡(pao)兩(liang)次(ci)(ci)最佳。對(dui)于葉(xie)片(pian)比(bi)較(jiao)大(da)的(de)(de)(de)毛(mao)尖，沖泡(pao)三(san)次(ci)(ci)最佳。另外，茶(cha)葉(xie)在加工時(shi)會比(bi)較(jiao)臟，所(suo)以(yi)喝茶(cha)前可以(yi)先洗洗茶(cha)葉(xie)。

上面介紹的毛尖可以泡幾次，是從它的營養價值方面說的，我們也可以從個人的口感方面進行沖泡。有些人喜歡喝濃一些的毛尖，或者需要毛尖茶提(ti)神醒腦(nao)，可(ke)以少泡(pao)幾(ji)次，這樣既有營養價值，也可(ke)以保(bao)證它的功用(yong)。如果您不喜歡毛尖(jian)的苦味(wei)，可(ke)以少放一(yi)些茶葉，也可(ke)以多沖(chong)泡(pao)幾(ji)次，一(yi)般來說(shuo)最佳的沖(chong)泡(pao)次數是(shi)三(san)到五次。