一、都勻毛尖是什么茶類

都勻毛尖是一(yi)種綠(lv)茶(cha)(cha)，產于貴州省(sheng)都勻市，是中國十大名(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)一(yi)、貴州三(san)大名(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)一(yi)，又被(bei)稱為雀舌茶(cha)(cha)、魚鉤茶(cha)(cha)、白毛(mao)尖、細(xi)毛(mao)尖，具有“三(san)綠(lv)透黃色”的品質特征(zheng)，即干茶(cha)(cha)、湯色、葉底(di)綠(lv)中透黃。外形條索緊結纖細(xi)卷曲、披毫(hao)，色綠(lv)翠。香清高，味鮮濃，葉底(di)嫩綠(lv)勻整明亮(liang)。

都勻毛尖茶(cha)選用當地優良的(de)苔茶(cha)樹種(zhong)，在每(mei)年的(de)清(qing)明(ming)前后開始采制，采摘標準(zhun)為一芽一葉(xie)初展，采摘的(de)鮮葉(xie)經(jing)殺青(qing)、揉捻(nian)、烘焙等工藝制作而成(cheng)，具有生津解渴、清(qing)心明(ming)目、提神醒腦、去膩(ni)消食、抑制動脈粥(zhou)樣硬化、降脂(zhi)減肥以(yi)及防(fang)癌、防(fang)治壞血病和護御放射性(xing)元素等多種(zhong)功(gong)效與作用。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、都勻毛尖怎么泡

都勻毛尖茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽，因此，綠茶的沖泡，看似簡單，其實(shi)極考工夫。因綠茶(cha)(cha)不經(jing)發(fa)酵，保持(chi)茶(cha)(cha)葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差(cha)，易使茶(cha)(cha)葉泡老悶熟，茶(cha)(cha)湯(tang)黯淡香氣鈍濁。此外，又(you)因綠茶(cha)(cha)品種最豐富，每種茶(cha)(cha)，由(you)于形狀、緊結(jie)程度(du)和(he)鮮葉老嫩程度(du)不同，沖泡的水溫(wen)，時間和(he)方法都有差(cha)異(yi)，必須經(jing)過(guo)多次的實(shi)踐，掌控好(hao)水質(zhi)，水溫(wen)，茶(cha)(cha)量，茶(cha)(cha)具(ju)等，才(cai)能泡出一杯(bei)好(hao)茶(cha)(cha)。

1、用水

水(shui)(shui)質(zhi)對茶(cha)(cha)湯的(de)(de)(de)滋味影響很大，水(shui)(shui)的(de)(de)(de)硬度(du)直(zhi)接(jie)影響茶(cha)(cha)湯的(de)(de)(de)色澤(ze)和茶(cha)(cha)葉(xie)有效成份的(de)(de)(de)溶(rong)解度(du)，硬度(du)高(gao)，則(ze)色黃褐而味淡，嚴重(zhong)的(de)(de)(de)會味澀以(yi)致味苦。此外(wai)，劣質(zhi)水(shui)(shui)不僅(jin)無法沏出好茶(cha)(cha)，長(chang)期使用(yong)生成嚴重(zhong)水(shui)(shui)垢，還會損壞茶(cha)(cha)具。所以(yi)泡茶(cha)(cha)用(yong)水(shui)(shui)，應是軟水(shui)(shui)或(huo)暫時(shi)硬水(shui)(shui)，一般來說，以(yi)礦(kuang)泉水(shui)(shui)或(huo)山上(shang)的(de)(de)(de)泉水(shui)(shui)為佳，一般家(jia)庭使用(yong)濾水(shui)(shui)器(qi)過濾后(hou)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)，也勉(mian)強可用(yong)。（反復煮開的(de)(de)(de)水(shui)(shui)硬度(du)提高(gao)，不宜泡茶(cha)(cha)）。

2、水溫

都勻毛尖(jian)茶(cha)適合用80度左右的水(shui)(shui)溫(wen)沖(chong)泡(pao)，燒水(shui)(shui)要大火(huo)急沸(fei)，剛煮沸(fei)起泡(pao)為宜，然后再冷卻至所需(xu)溫(wen)度。水(shui)(shui)老水(shui)(shui)嫩都是大忌。水(shui)(shui)溫(wen)通(tong)過(guo)對茶(cha)葉(xie)成(cheng)份溶解程度的作用來影響茶(cha)湯滋味(wei)和茶(cha)香。茶(cha)葉(xie)愈嫩綠(lv)，水(shui)(shui)溫(wen)愈低。水(shui)(shui)溫(wen)過(guo)高(gao)，易燙熟茶(cha)葉(xie)，茶(cha)湯變黃，滋味(wei)較苦；水(shui)(shui)溫(wen)過(guo)低，則香味(wei)低淡(dan)。

3、用量

茶(cha)(cha)葉用量，并(bing)沒有統(tong)一(yi)標準(zhun)，視茶(cha)(cha)具大小(xiao)、茶(cha)(cha)葉種類和各人喜(xi)好而定。一(yi)般來說，沖泡綠(lv)茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)與(yu)水的(de)比例，大致是1:50～60。比如150ml的(de)水一(yi)般沖泡3g茶(cha)(cha)葉。茶(cha)(cha)葉用量主要影(ying)響滋味(wei)的(de)濃(nong)淡，口(kou)重的(de)朋友(you)可以適當多投一(yi)些，口(kou)輕的(de)朋友(you)也可以酌減(jian)，多試幾(ji)次，便能掌握自己最(zui)喜(xi)歡的(de)茶(cha)(cha)湯濃(nong)度。

4、茶具

都勻毛尖茶的沖泡(pao)，一般用玻(bo)(bo)璃(li)杯或白(bai)瓷蓋碗。玻(bo)(bo)璃(li)杯可(ke)觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是雀舌，翠片一類的扁形(xing)茶，沖泡(pao)后芽尖沖向水面，懸空直立(li)，然后徐徐下沉(chen)，如春(chun)筍出土似金槍林立(li)，極是美(mei)妙(miao)。所以(yi)一般茶藝館，多使用玻(bo)(bo)璃(li)杯沖泡(pao)綠(lv)茶。

蓋(gai)碗(wan)保溫性(xing)較好，一般(ban)來說(shuo)，沖泡條索比較緊結的(de)綠茶(cha)，如珠茶(cha)，推薦用蓋(gai)碗(wan)。好的(de)白瓷，可(ke)(ke)充分襯托出茶(cha)湯(tang)的(de)嫩(nen)綠明(ming)亮，且蓋(gai)碗(wan)比較雅致，手感觸覺(jue)是(shi)玻璃杯無(wu)法可(ke)(ke)比的(de)。要特別說(shuo)明(ming)的(de)是(shi)，蓋(gai)碗(wan)泡綠茶(cha)，除了出湯(tang)的(de)時候，其它時間是(shi)不能蓋(gai)蓋(gai)子的(de)，因(yin)為(wei)這(zhe)樣(yang)會悶熟茶(cha)葉，影響(xiang)湯(tang)色和口感。

5、飲用步驟

（都勻毛尖茶大部分都(dou)富含(han)鋅硒等有(you)機(ji)成分，產茶(cha)區沒有(you)工業污染，制茶(cha)過(guo)程不(bu)落地，高清(qing)潔(jie)，所以很多(duo)茶(cha)在沖泡時(shi)是不(bu)需洗茶(cha)的）

1）燙杯后，取茶入杯。此時較高的(de)杯溫已(yi)隱(yin)(yin)隱(yin)(yin)烘出茶香。

2）沿杯壁注入適溫的水(shui)，至(zhi)杯容量(liang)三分之一（也可少(shao)一些(xie)，但需覆蓋茶(cha)葉(xie)），然(ran)后(hou)微(wei)微(wei)搖晃茶(cha)杯，使(shi)茶(cha)葉(xie)充(chong)分浸潤。此(ci)時茶(cha)香高郁，不(bu)能品飲，不(bu)過恰是聞香最好的時間。

3）稍停約兩(liang)分鐘，待干茶(cha)吸(xi)水伸展，再沿杯壁注(zhu)入適溫的水幾乎至滿。此時茶(cha)葉或徘徊飄(piao)舞，或游移于沉浮之間，別具(ju)茶(cha)趣。開始品飲。

4）待茶湯還剩三(san)分之一(yi)左右時(shi)，再續入適(shi)(shi)溫，適(shi)(shi)量的水，接著品飲。

6、品飲方法

用水(shui)：純(chun)凈水(shui)，器(qi)皿：玻璃杯，容量：200～250毫升。

茶量：3～4克(ke)。

瀹法：下投。

一水：85～90度，1分鐘，留根1/3續水。

二(er)水：85度以(yi)上，1分鐘以(yi)上，留根1/3續(xu)水。

三水：85度以上，1分(fen)鐘以上，留根續水。

余水：85度以上，泡時隨感，留(liu)根隨意續水。