一、叉燒包是哪個省的美食

叉燒包是(shi)(shi)廣東地(di)區具(ju)有(you)代表性的特(te)色傳統西關名點(dian)之一，是(shi)(shi)粵式早茶的“四大天(tian)王（蝦餃、干蒸燒(shao)賣、叉(cha)(cha)燒(shao)包(bao)(bao)、蛋(dan)撻(ta)）”之一。叉(cha)(cha)燒(shao)包(bao)(bao)是(shi)(shi)因面皮內包(bao)(bao)入叉(cha)(cha)燒(shao)肉餡，故使用此名。

叉(cha)(cha)燒(shao)包是以(yi)切(qie)成小(xiao)塊(kuai)的(de)叉(cha)(cha)燒(shao)，加入蠔油等調味(wei)成為餡(xian)料，外面(mian)以(yi)面(mian)粉包裹(guo)，放(fang)在蒸籠(long)內蒸熟(shu)(shu)而成。叉(cha)(cha)燒(shao)包一(yi)般大小(xiao)約為直徑五(wu)公分左右(you)，一(yi)籠(long)通常(chang)為三(san)或(huo)四個。好(hao)(hao)的(de)叉(cha)(cha)燒(shao)包采用肥(fei)瘦適中(zhong)的(de)叉(cha)(cha)燒(shao)作餡(xian)，包皮蒸熟(shu)(shu)後(hou)軟(ruan)滑(hua)剛好(hao)(hao)，稍為裂開露出(chu)叉(cha)(cha)燒(shao)餡(xian)料，滲發(fa)出(chu)陣(zhen)陣(zhen)叉(cha)(cha)燒(shao)的(de)香味(wei)。

廣州老牌(pai)名點是廣式叉燒包。

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二、叉燒包是甜的還是咸的

一般(ban)叉(cha)燒包是(shi)咸(xian)甜口(kou)味的，味道以咸(xian)為(wei)主(zhu)，甜為(wei)輔，因為(wei)制作(zuo)過程中一般(ban)會(hui)(hui)放(fang)入一點糖或帶糖的調味料調味，肉(rou)質會(hui)(hui)更(geng)好。蜜汁叉(cha)燒的話甜味會(hui)(hui)比(bi)較(jiao)重，但還是(shi)以咸(xian)為(wei)主(zhu)。

三、廣式叉燒包做法

用料：

包皮：普通面(mian)(mian)粉(fen)400克(ke)、酵母4克(ke)、白糖(tang)30克(ke)（可不加(jia)）、水(shui)180克(ke)（根據面(mian)(mian)粉(fen)吸水(shui)增減）。

叉燒餡：五花肉200克、洋蔥100克、叉燒醬35克、蠔油9克、醬油2.5克、冰糖15克、白糖1勺（可(ke)不加）、淀粉1勺、水適量(liang)。

做法：

1、將叉燒醬、蠔油、醬油、冰糖攪勻備用。

2、五花(hua)肉洗凈切(qie)丁。

3、切成大(da)小均勻的顆(ke)粒，不要切太小。

4、不(bu)用(yong)加(jia)油，直(zhi)接放砂(sha)鍋(guo)小火加(jia)熱。

5、肉明顯變(bian)小后加入準備好的醬(jiang)汁，繼續小火翻炒。

6、洋蔥切丁。

7、放入叉燒肉(rou)里一起翻炒。

8、翻炒均勻。

9、炒至洋(yang)蔥變軟(ruan)，加(jia)一勺白糖（不(bu)(bu)喜歡可不(bu)(bu)加(jia)），加(jia)水燉煮，煮25分鐘，淀粉加(jia)水兌入，煮熟后即可出(chu)鍋。

10、盛出晾涼備用。

11、將面(mian)(mian)粉、酵母(mu)、水、糖放入面(mian)(mian)包機(ji)攪拌(ban)均勻，分(fen)成12等份。

12、包(bao)入(ru)叉燒(shao)餡，放(fang)入(ru)蒸鍋(guo)里，蓋蓋子發酵40-60分(fen)鐘，根(gen)據室溫(wen)和發酵情況而定(ding)。

13、中小火蒸12分鐘(zhong)，蓋蓋子燜3分鐘(zhong)，就完美出爐咯。