一、叉燒包是哪個省的美食

叉燒包是廣東(dong)地區具有代表性的(de)特色傳統西關名(ming)點之一，是粵式早茶的(de)“四大(da)天王（蝦餃、干蒸燒(shao)賣、叉燒(shao)包、蛋撻）”之一。叉燒(shao)包是因面皮內包入叉燒(shao)肉餡，故使用(yong)此名(ming)。

叉(cha)燒(shao)包是以(yi)切成(cheng)小塊的叉(cha)燒(shao)，加入蠔油等調味成(cheng)為(wei)餡(xian)(xian)料，外面以(yi)面粉(fen)包裹(guo)，放在蒸籠(long)(long)內(nei)蒸熟而(er)成(cheng)。叉(cha)燒(shao)包一(yi)般(ban)大小約為(wei)直徑(jing)五(wu)公(gong)分左右，一(yi)籠(long)(long)通常為(wei)三或(huo)四(si)個。好的叉(cha)燒(shao)包采用肥瘦適中的叉(cha)燒(shao)作餡(xian)(xian)，包皮蒸熟後(hou)軟滑剛好，稍(shao)為(wei)裂開露(lu)出叉(cha)燒(shao)餡(xian)(xian)料，滲(shen)發出陣(zhen)(zhen)陣(zhen)(zhen)叉(cha)燒(shao)的香味。

廣州老牌名點是廣式叉燒包。

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二、叉燒包是甜的還是咸的

一(yi)般叉燒包是咸(xian)甜口味的，味道以咸(xian)為主，甜為輔，因為制(zhi)作過程中一(yi)般會(hui)放入一(yi)點(dian)糖或帶糖的調味料(liao)調味，肉質(zhi)會(hui)更好。蜜汁叉燒的話甜味會(hui)比較重，但還是以咸(xian)為主。

三、廣式叉燒包做法

用料：

包皮：普通(tong)面(mian)粉400克、酵母(mu)4克、白糖30克（可(ke)不加）、水(shui)(shui)180克（根據面(mian)粉吸水(shui)(shui)增減）。

叉燒餡：五花肉200克、洋蔥100克、叉燒醬35克、蠔油9克、醬油2.5克、冰糖15克、白糖1勺（可(ke)不加(jia)）、淀(dian)粉1勺、水(shui)適量。

做法：

1、將叉燒(shao)醬(jiang)(jiang)、蠔油、醬(jiang)(jiang)油、冰糖攪勻(yun)備用(yong)。

2、五花肉洗凈切(qie)丁(ding)。

3、切(qie)成大小均勻的顆(ke)粒，不要切(qie)太(tai)小。

4、不用加(jia)油，直接放砂(sha)鍋小(xiao)火加(jia)熱。

5、肉(rou)明(ming)顯變小后加入準(zhun)備好的醬汁，繼續小火翻炒。

6、洋蔥切丁。

7、放入叉燒肉(rou)里(li)一起翻(fan)炒。

8、翻炒均勻。

9、炒至洋蔥變軟，加一勺白糖（不(bu)喜歡(huan)可(ke)不(bu)加），加水燉煮(zhu)，煮(zhu)25分鐘，淀(dian)粉加水兌入，煮(zhu)熟后即可(ke)出鍋。

10、盛出晾涼(liang)備(bei)用。

11、將面粉、酵母、水、糖放入面包機攪拌均勻，分成12等份(fen)。

12、包(bao)入叉燒餡，放入蒸鍋里，蓋蓋子發酵(jiao)40-60分(fen)鐘，根據室(shi)溫和發酵(jiao)情況而定(ding)。

13、中小(xiao)火蒸12分(fen)鐘(zhong)，蓋蓋子(zi)燜3分(fen)鐘(zhong)，就(jiu)完美出爐咯。