一、叉燒包是哪個省的美食

叉燒包是廣東(dong)地區具有(you)代表性的(de)特色傳統西關名點之(zhi)一(yi)，是粵(yue)式早茶的(de)“四(si)大天(tian)王（蝦餃、干蒸燒(shao)(shao)賣(mai)、叉燒(shao)(shao)包(bao)、蛋撻）”之(zhi)一(yi)。叉燒(shao)(shao)包(bao)是因面(mian)皮內包(bao)入叉燒(shao)(shao)肉(rou)餡，故使用此名。

叉(cha)燒包(bao)是以(yi)切成(cheng)小(xiao)塊的(de)叉(cha)燒，加(jia)入蠔(hao)油等調味成(cheng)為餡(xian)料，外面(mian)以(yi)面(mian)粉包(bao)裹，放(fang)在蒸(zheng)籠內蒸(zheng)熟而成(cheng)。叉(cha)燒包(bao)一般大小(xiao)約(yue)為直(zhi)徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好(hao)的(de)叉(cha)燒包(bao)采用肥瘦適中(zhong)的(de)叉(cha)燒作(zuo)餡(xian)，包(bao)皮蒸(zheng)熟後軟滑剛好(hao)，稍為裂開露出(chu)叉(cha)燒餡(xian)料，滲發出(chu)陣(zhen)陣(zhen)叉(cha)燒的(de)香味。

廣(guang)州老牌(pai)名點是廣(guang)式叉燒包(bao)。

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二、叉燒包是甜的還是咸的

一般叉燒包是咸甜(tian)口味(wei)的(de)，味(wei)道以咸為主，甜(tian)為輔，因為制作過程中(zhong)一般會放入一點糖或帶糖的(de)調(diao)味(wei)料調(diao)味(wei)，肉質(zhi)會更好。蜜汁叉燒的(de)話甜(tian)味(wei)會比較重，但還是以咸為主。

三、廣式叉燒包做法

用料：

包皮：普通面粉(fen)400克(ke)、酵(jiao)母4克(ke)、白糖30克(ke)（可不加(jia)）、水(shui)(shui)180克(ke)（根據面粉(fen)吸水(shui)(shui)增減）。

叉燒餡：五花肉200克、洋蔥100克、叉燒醬35克、蠔油9克、醬油2.5克、冰糖15克、白(bai)糖1勺（可不加(jia)）、淀粉1勺、水適量。

做法：

1、將叉(cha)燒醬(jiang)、蠔油、醬(jiang)油、冰糖攪勻備用(yong)。

2、五花肉洗(xi)凈切丁。

3、切成大小(xiao)均勻的顆(ke)粒，不要切太小(xiao)。

4、不用加(jia)油，直接放砂鍋小火加(jia)熱。

5、肉明顯變小(xiao)后加入準備好的醬汁(zhi)，繼續小(xiao)火翻炒。

6、洋蔥切丁。

7、放(fang)入叉燒肉里一(yi)起翻炒。

8、翻炒均勻。

9、炒至洋蔥(cong)變軟，加(jia)(jia)(jia)一勺白糖(tang)（不喜歡可不加(jia)(jia)(jia)），加(jia)(jia)(jia)水燉煮(zhu)，煮(zhu)25分鐘，淀粉加(jia)(jia)(jia)水兌入，煮(zhu)熟后即可出鍋。

10、盛出晾(liang)涼備用。

11、將面粉、酵母、水、糖放入(ru)面包機攪拌(ban)均勻，分成(cheng)12等份(fen)。

12、包入叉燒餡，放入蒸鍋(guo)里，蓋(gai)蓋(gai)子發(fa)酵40-60分鐘，根(gen)據室溫和發(fa)酵情況而定。

13、中小火蒸(zheng)12分鐘，蓋蓋子燜3分鐘，就完美出爐咯(ge)。