一、叉燒包是哪個省的美食

叉燒包是(shi)廣東(dong)地區具有(you)代表性的(de)特色傳統西(xi)關(guan)名點之一，是(shi)粵式早(zao)茶的(de)“四大天王（蝦餃、干蒸(zheng)燒(shao)(shao)賣、叉(cha)燒(shao)(shao)包、蛋撻(ta)）”之一。叉(cha)燒(shao)(shao)包是(shi)因面皮(pi)內(nei)包入叉(cha)燒(shao)(shao)肉餡，故使(shi)用此名。

叉(cha)燒(shao)(shao)包(bao)(bao)是以(yi)切成小塊的(de)(de)叉(cha)燒(shao)(shao)，加(jia)入蠔油(you)等調味(wei)成為餡料(liao)，外面以(yi)面粉包(bao)(bao)裹，放(fang)在蒸(zheng)籠內蒸(zheng)熟而成。叉(cha)燒(shao)(shao)包(bao)(bao)一(yi)般大小約為直徑五公(gong)分左右，一(yi)籠通(tong)常為三或四個(ge)。好(hao)的(de)(de)叉(cha)燒(shao)(shao)包(bao)(bao)采用肥(fei)瘦(shou)適中的(de)(de)叉(cha)燒(shao)(shao)作餡，包(bao)(bao)皮蒸(zheng)熟後軟滑剛好(hao)，稍為裂開露(lu)出叉(cha)燒(shao)(shao)餡料(liao)，滲(shen)發出陣陣叉(cha)燒(shao)(shao)的(de)(de)香味(wei)。

廣州(zhou)老牌名點是廣式(shi)叉燒包。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、叉燒包是甜的還是咸的

一般叉(cha)燒(shao)包是咸(xian)甜口味的，味道以(yi)(yi)咸(xian)為(wei)(wei)主(zhu)，甜為(wei)(wei)輔，因為(wei)(wei)制(zhi)作過程中一般會放入一點糖或帶糖的調味料(liao)調味，肉質會更好。蜜(mi)汁叉(cha)燒(shao)的話甜味會比(bi)較重，但還(huan)是以(yi)(yi)咸(xian)為(wei)(wei)主(zhu)。

三、廣式叉燒包做法

用料：

包皮：普通(tong)面(mian)粉400克(ke)、酵母4克(ke)、白糖(tang)30克(ke)（可不(bu)加）、水180克(ke)（根(gen)據面(mian)粉吸水增減）。

叉燒餡：五花肉200克、洋蔥100克、叉燒醬35克、蠔油9克、醬油2.5克、冰糖15克、白糖1勺（可不加(jia)）、淀粉1勺、水適量。

做法：

1、將叉燒醬、蠔油、醬油、冰糖攪勻備用。

2、五花肉洗凈切(qie)丁(ding)。

3、切成大小(xiao)均(jun)勻的顆(ke)粒，不(bu)要切太小(xiao)。

4、不用加油(you)，直接放砂(sha)鍋小(xiao)火加熱。

5、肉明顯變小后(hou)加入準備好的醬(jiang)汁(zhi)，繼續小火翻炒。

6、洋蔥切丁。

7、放入叉(cha)燒肉里一起翻炒。

8、翻炒均勻。

9、炒至洋蔥變(bian)軟，加一(yi)勺白糖（不喜歡可不加），加水(shui)燉煮，煮25分鐘，淀粉加水(shui)兌(dui)入，煮熟(shu)后(hou)即(ji)可出鍋。

10、盛出晾涼備(bei)用。

11、將(jiang)面(mian)粉、酵母、水、糖(tang)放入面(mian)包(bao)機(ji)攪拌均勻，分成12等份。

12、包入叉燒餡，放入蒸鍋(guo)里，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)子發(fa)酵40-60分鐘，根據室(shi)溫(wen)和發(fa)酵情(qing)況(kuang)而定。

13、中小火蒸12分鐘(zhong)(zhong)，蓋(gai)蓋(gai)子燜(men)3分鐘(zhong)(zhong)，就完(wan)美出爐(lu)咯(ge)。