一、叉燒包是哪個省的美食

叉燒包是廣東地(di)區具有代表性的(de)特色傳(chuan)統西關名(ming)點之一(yi)，是粵式早(zao)茶的(de)“四大天王(wang)（蝦餃、干蒸燒(shao)賣、叉燒(shao)包、蛋撻）”之一(yi)。叉燒(shao)包是因面皮(pi)內包入叉燒(shao)肉(rou)餡，故使用此名(ming)。

叉(cha)燒(shao)(shao)包是以切成小塊(kuai)的叉(cha)燒(shao)(shao)，加入蠔油(you)等調味(wei)成為餡料，外面以面粉包裹，放(fang)在(zai)蒸(zheng)籠(long)內蒸(zheng)熟(shu)而成。叉(cha)燒(shao)(shao)包一般大小約(yue)為直徑五公分左右，一籠(long)通常為三(san)或(huo)四個。好的叉(cha)燒(shao)(shao)包采(cai)用肥瘦適中的叉(cha)燒(shao)(shao)作餡，包皮蒸(zheng)熟(shu)後軟滑剛好，稍為裂(lie)開露出叉(cha)燒(shao)(shao)餡料，滲發出陣陣叉(cha)燒(shao)(shao)的香(xiang)味(wei)。

廣州老牌(pai)名點(dian)是(shi)廣式叉燒包(bao)。

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二、叉燒包是甜的還是咸的

一般(ban)叉燒包是(shi)咸甜(tian)(tian)(tian)口味(wei)的，味(wei)道以咸為(wei)(wei)主(zhu)，甜(tian)(tian)(tian)為(wei)(wei)輔，因為(wei)(wei)制作過程(cheng)中一般(ban)會放入一點糖或帶(dai)糖的調(diao)味(wei)料調(diao)味(wei)，肉質會更好(hao)。蜜(mi)汁叉燒的話甜(tian)(tian)(tian)味(wei)會比較重，但還是(shi)以咸為(wei)(wei)主(zhu)。

三、廣式叉燒包做法

用料：

包皮：普(pu)通面粉(fen)(fen)400克、酵母4克、白糖(tang)30克（可不加）、水180克（根據(ju)面粉(fen)(fen)吸(xi)水增減）。

叉燒餡：五花肉200克、洋蔥100克、叉燒醬35克、蠔油9克、醬油2.5克、冰糖15克、白糖1勺（可不加）、淀(dian)粉1勺、水(shui)適量。

做法：

1、將叉(cha)燒(shao)醬(jiang)、蠔油(you)、醬(jiang)油(you)、冰糖攪勻備用。

2、五花肉洗凈切丁。

3、切(qie)(qie)成大小均勻的(de)顆粒，不(bu)要切(qie)(qie)太小。

4、不(bu)用加油，直接放砂鍋小火加熱(re)。

5、肉明顯變(bian)小后加入準(zhun)備好的醬汁(zhi)，繼續小火翻炒。

6、洋蔥切丁。

7、放入叉燒肉里一起翻炒。

8、翻炒均勻。

9、炒(chao)至洋蔥變軟，加(jia)(jia)一勺白糖(tang)（不喜(xi)歡可(ke)不加(jia)(jia)），加(jia)(jia)水(shui)燉煮，煮25分(fen)鐘，淀粉加(jia)(jia)水(shui)兌入(ru)，煮熟后即可(ke)出鍋。

10、盛出晾涼備用。

11、將面粉、酵(jiao)母、水、糖(tang)放入(ru)面包機攪拌均勻，分成12等(deng)份。

12、包入叉燒(shao)餡，放入蒸鍋里(li)，蓋蓋子(zi)發酵(jiao)40-60分鐘，根據室溫和發酵(jiao)情況(kuang)而(er)定。

13、中小(xiao)火(huo)蒸12分鐘，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)子燜3分鐘，就完美出(chu)爐(lu)咯。