一、叉燒包是哪個省的美食

叉燒包是廣東地區具有代表性的(de)特(te)色傳統西關名點之(zhi)一(yi)，是粵(yue)式早茶的(de)“四大天(tian)王（蝦餃、干蒸(zheng)燒賣、叉燒包(bao)(bao)、蛋撻(ta)）”之(zhi)一(yi)。叉燒包(bao)(bao)是因(yin)面皮內包(bao)(bao)入叉燒肉餡，故使用此名。

叉(cha)燒(shao)包是以(yi)(yi)切成小塊的叉(cha)燒(shao)，加(jia)入蠔油等(deng)調味成為(wei)(wei)餡(xian)料，外面以(yi)(yi)面粉(fen)包裹，放(fang)在(zai)蒸籠內蒸熟而成。叉(cha)燒(shao)包一(yi)般大小約為(wei)(wei)直徑五公分左右，一(yi)籠通(tong)常(chang)為(wei)(wei)三或四個(ge)。好的叉(cha)燒(shao)包采(cai)用肥瘦適中的叉(cha)燒(shao)作餡(xian)，包皮(pi)蒸熟後軟滑剛好，稍為(wei)(wei)裂開露出叉(cha)燒(shao)餡(xian)料，滲發出陣(zhen)陣(zhen)叉(cha)燒(shao)的香味。

廣(guang)州老牌名(ming)點是廣(guang)式叉燒包(bao)。

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二、叉燒包是甜的還是咸的

一般(ban)叉(cha)燒(shao)包(bao)是咸甜口味(wei)(wei)(wei)(wei)的，味(wei)(wei)(wei)(wei)道以咸為(wei)主，甜為(wei)輔(fu)，因為(wei)制作(zuo)過程中一般(ban)會放入(ru)一點糖(tang)或(huo)帶糖(tang)的調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)料調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)，肉質會更好。蜜汁叉(cha)燒(shao)的話甜味(wei)(wei)(wei)(wei)會比較(jiao)重，但(dan)還是以咸為(wei)主。

三、廣式叉燒包做法

用料：

包皮：普通面粉(fen)400克(ke)、酵母4克(ke)、白糖30克(ke)（可不(bu)加）、水180克(ke)（根據面粉(fen)吸(xi)水增減）。

叉燒餡：五花肉200克、洋蔥100克、叉燒醬35克、蠔油9克、醬油2.5克、冰糖15克、白(bai)糖1勺（可不加）、淀粉1勺、水適(shi)量。

做法：

1、將叉(cha)燒醬、蠔油、醬油、冰糖攪勻備用(yong)。

2、五花肉洗凈切丁。

3、切成大小均勻(yun)的顆粒，不要切太小。

4、不用加油(you)，直接放砂(sha)鍋小火加熱。

5、肉(rou)明顯變小(xiao)后加入(ru)準備好的醬汁，繼續小(xiao)火翻(fan)炒。

6、洋蔥切丁。

7、放(fang)入叉(cha)燒肉里一起翻炒。

8、翻炒均勻。

9、炒至洋蔥變軟(ruan)，加(jia)(jia)一勺白糖（不喜歡可不加(jia)(jia)），加(jia)(jia)水(shui)燉(dun)煮，煮25分鐘，淀粉加(jia)(jia)水(shui)兌入，煮熟后即可出(chu)鍋。

10、盛出(chu)晾涼備用。

11、將面粉(fen)、酵母、水、糖放入面包(bao)機攪拌均(jun)勻，分(fen)成12等份。

12、包入(ru)叉(cha)燒餡，放入(ru)蒸鍋(guo)里(li)，蓋蓋子(zi)發酵(jiao)(jiao)40-60分鐘(zhong)，根據(ju)室(shi)溫和(he)發酵(jiao)(jiao)情況而定。

13、中小火蒸(zheng)12分鐘，蓋蓋子燜3分鐘，就完美出爐咯。