一、叉燒包里面是什么餡

叉燒包的主要餡料就是叉燒肉餡，做叉燒包餡料需要把豬肉切成肉丁，用叉燒料腌制幾個小時，然后才能和面，做成叉燒包。叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)包(bao)(bao)(bao)是因面皮內包(bao)(bao)(bao)入叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)肉餡，故使用此(ci)名。叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)包(bao)(bao)(bao)的面皮是用北方常用的發酵(jiao)面團經(jing)過改進而成(cheng)的。包(bao)(bao)(bao)制時要捏制成(cheng)雀籠形，因為發酵(jiao)適當，蒸熟后包(bao)(bao)(bao)子頂部自然開裂(lie)，實際上是一種帶有叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)肉餡的開花饅頭。

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二、叉燒包餡料的做法

叉燒包(bao)餡材料：梅花(hua)肉300克(ke)(ke)(ke)(ke)，叉燒醬50克(ke)(ke)(ke)(ke)，蠔油10克(ke)(ke)(ke)(ke)，生抽10克(ke)(ke)(ke)(ke)，老(lao)抽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)，蜂蜜20克(ke)(ke)(ke)(ke)，生姜三片，蒜瓣2個，生粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，食用油20克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、梅花肉切(qie)片切(qie)條再(zai)切(qie)成小塊。

2、叉(cha)燒醬，蠔(hao)油，生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，料酒，蜂蜜一起放入小碗中。

3、鍋中倒油，放入姜蒜小(xiao)火炒出香味。

4、將梅花(hua)肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。

5、將(jiang)小碗中(zhong)調(diao)好的料倒入(ru)炒勻炒至上色(se)。

6、加(jia)熱(re)水至沒(mei)過(guo)肉(rou)面，燒開后轉小火蓋(gai)好鍋蓋(gai)慢(man)慢(man)燉。

7、燉至肉酥爛后，生粉加少許水調勻倒入鍋中大火收汁至粘稠，放涼備用，叉燒包餡料就做好了。