一、叉燒包里面是什么餡

叉燒包的主要餡料就是叉燒肉餡，做叉燒包餡料需要把豬肉切成肉丁，用叉燒料腌制幾個小時，然后才能和面，做成叉燒包。叉(cha)燒包(bao)是因面皮內包(bao)入叉(cha)燒肉餡，故使用此(ci)名(ming)。叉(cha)燒包(bao)的(de)面皮是用北(bei)方常用的(de)發酵面團經過(guo)改進而成(cheng)(cheng)的(de)。包(bao)制時要捏制成(cheng)(cheng)雀(que)籠形，因為(wei)發酵適當，蒸(zheng)熟后包(bao)子頂部自然開裂(lie)，實際上是一種帶有叉(cha)燒肉餡的(de)開花饅頭。

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二、叉燒包餡料的做法

叉(cha)(cha)燒(shao)包餡(xian)材料(liao)：梅(mei)花肉300克(ke)，叉(cha)(cha)燒(shao)醬(jiang)50克(ke)，蠔油10克(ke)，生抽10克(ke)，老抽5克(ke)，料(liao)酒(jiu)10克(ke)，蜂蜜20克(ke)，生姜三片，蒜瓣2個，生粉5克(ke)，食用油20克(ke)。

做法：

1、梅花肉(rou)切(qie)片切(qie)條再切(qie)成小塊。

2、叉燒醬，蠔(hao)油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗(wan)中(zhong)。

3、鍋中倒(dao)油(you)，放入(ru)姜(jiang)蒜小(xiao)火炒出香(xiang)味。

4、將梅花肉倒入(ru)鍋中(zhong)翻炒(chao)，炒(chao)至(zhi)變色。

5、將(jiang)小(xiao)碗中調好(hao)的料(liao)倒入炒(chao)勻炒(chao)至上色。

6、加熱水至沒(mei)過肉(rou)面，燒開(kai)后轉小火蓋(gai)好鍋蓋(gai)慢慢燉。

7、燉至肉酥爛后，生粉加少許水調勻倒入鍋中大火收汁至粘稠，放涼備用，叉燒包餡料就做好了。