一、叉燒包里面是什么餡

叉燒包的主要餡料就是叉燒肉餡，做叉燒包餡料需要把豬肉切成肉丁，用叉燒料腌制幾個小時，然后才能和面，做成叉燒包。叉(cha)燒包(bao)是(shi)因面皮(pi)內包(bao)入(ru)叉(cha)燒肉餡，故使用(yong)此(ci)名。叉(cha)燒包(bao)的(de)面皮(pi)是(shi)用(yong)北方常用(yong)的(de)發酵面團經(jing)過改進而成的(de)。包(bao)制時要捏制成雀籠形，因為發酵適當，蒸(zheng)熟后包(bao)子頂部自然開(kai)裂(lie)，實(shi)際上是(shi)一(yi)種帶有叉(cha)燒肉餡的(de)開(kai)花饅頭。

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二、叉燒包餡料的做法

叉燒包餡(xian)材料：梅花肉300克(ke)，叉燒醬50克(ke)，蠔油10克(ke)，生(sheng)抽(chou)(chou)10克(ke)，老抽(chou)(chou)5克(ke)，料酒10克(ke)，蜂蜜(mi)20克(ke)，生(sheng)姜三片(pian)，蒜瓣2個，生(sheng)粉5克(ke)，食用油20克(ke)。

做法：

1、梅花肉(rou)切(qie)(qie)片切(qie)(qie)條再切(qie)(qie)成(cheng)小塊(kuai)。

2、叉燒醬，蠔油，生抽(chou)(chou)，老抽(chou)(chou)，料酒，蜂蜜一起放入小碗中。

3、鍋中倒(dao)油，放(fang)入姜蒜小火(huo)炒出香味。

4、將梅花肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。

5、將小碗中調好的料倒入炒勻炒至上(shang)色(se)。

6、加熱水至(zhi)沒(mei)過肉面，燒(shao)開后(hou)轉小(xiao)火蓋(gai)好鍋蓋(gai)慢慢燉。

7、燉至肉酥爛后，生粉加少許水調勻倒入鍋中大火收汁至粘稠，放涼備用，叉燒包餡料就做好了。