一、蜜汁叉燒包的做法

食材(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)：大(da)包(bao)粉(fen)（面團材(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)）500g、酵母（面團材(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)）6g、水(shui)（面團材(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)）248g、白(bai)糖（面團材(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)）30g、叉燒肉（內餡材(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)）200g、叉燒醬（內餡材(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)）60g、水(shui)（內餡材(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)）180g、淀粉(fen)（內餡材(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)）10g、生抽（內餡材(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)）8g。

做法：

1、準(zhun)備好所有食(shi)材(cai)。

2、將面(mian)團材(cai)料中(zhong)所有食材(cai)按照先(xian)液(ye)(ye)體后(hou)固(gu)體的順序放進面(mian)包桶內，糖(tang)放四角，酵(jiao)母(mu)放面(mian)粉中(zhong)間(jian)，注(zhu)意不要讓(rang)酵(jiao)母(mu)接(jie)觸(chu)到下面(mian)的液(ye)(ye)體，啟動(dong)和面(mian)程(cheng)序和面(mian)，然后(hou)啟動(dong)發酵(jiao)程(cheng)序發酵(jiao)。

3、叉燒肉(rou)切成小粒(li)，大(da)小隨(sui)自己喜(xi)歡的口感。

4、將(jiang)180g水倒入鍋內，再把叉燒醬也倒進去，一起邊加熱邊攪拌均勻。

5、加入生抽攪拌均(jun)勻。

6、倒入切好的(de)叉燒肉粒(li)，攪(jiao)拌均勻后，淀粉(fen)里加適量水調成淀粉(fen)水倒進去(qu)，攪(jiao)拌均勻。

7、煮至濃稠的狀態關火，倒入碗中待用。

8、面團發酵到(dao)兩倍大，用手指沾一點面粉(fen)戳(chuo)一個洞，不回(hui)縮(suo)就是發酵好了，揉(rou)幾(ji)分鐘排氣。

9、搓成長條后再切成一個(ge)個(ge)小(xiao)劑子(zi)，壓扁(bian)。

10、搟(xian)出包(bao)子(zi)皮。

11、放入(ru)適量餡料(liao)。

12、全部(bu)包好(hao)入(ru)蒸籠(long)，蓋上蓋子再二次發酵半小(xiao)時左右，大火(huo)燒開(kai)后(hou)轉小(xiao)火(huo)蒸18分(fen)鐘左右即可。

小貼(tie)士：面團中放(fang)些白糖可以讓(rang)包子皮更(geng)加喧軟提(ti)升口感(gan)。

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二、蜜汁叉燒包餡料的做法

食材明細：

主料：中筋(jin)粉300克、干(gan)酵母(mu)3克、泡(pao)打粉2克、溫水150克。

輔料：豬肉餡400克(ke)、洋蔥1/4個、花生(sheng)油(you)(you)30克(ke)、生(sheng)抽(chou)(chou)15克(ke)、老抽(chou)(chou)10克(ke)、蠔油(you)(you)20克(ke)、廣東米酒20克(ke)、清水25克(ke)、淀粉10克(ke)、叉燒醬(jiang)80克(ke)。

做法步驟：

1、準備好(hao)材料，肉(rou)餡要(yao)用梅頭肉(rou)或者是五花肉(rou)，不要(yao)全瘦(shou)，口感會渣(zha)，一定要(yao)帶肥肉(rou)的才嫩(nen)。

2、先和面(mian)(mian)，把溫水和酵母(mu)混合融化，泡打粉(fen)放入(ru)面(mian)(mian)粉(fen)里(li)拌勻，分(fen)次將溫水倒入(ru)面(mian)(mian)粉(fen)里(li)，揉成光滑的面(mian)(mian)團，放入(ru)碗里(li)，蓋上保鮮膜。

3、將(jiang)面(mian)團放蒸烤箱里，35度發酵半小時左(zuo)右(you)，也可以放入(ru)裝(zhuang)有溫水的(de)鍋里發酵。

4、發酵的時候我們來做叉燒醬，熱鍋，放入油，倒入洋蔥碎炒(chao)香(xiang)。

5、洋蔥變軟之后，倒入肉(rou)(rou)餡，快速翻炒散(san)開(kai)，中火翻炒，把肥肉(rou)(rou)里的(de)油(you)煸出來一些，肉(rou)(rou)就會不(bu)膩更嫩口。

6、接著倒(dao)入醬油，蠔(hao)油，老抽，廣東米酒翻炒出香氣，看(kan)到肉都上色之后就可以倒(dao)入叉(cha)燒醬了。

7、叉(cha)燒醬(jiang)倒(dao)入(ru)(ru)后(hou)翻(fan)炒均勻(yun)，試一下(xia)味道，咸淡可(ke)以了(le)，就把(ba)生粉和(he)清水混(hun)合好，倒(dao)入(ru)(ru)鍋里，翻(fan)炒煮沸(fei)，叉(cha)燒餡就開(kai)始變得(de)粘稠(chou)有光澤(ze)，叉(cha)燒餡就做好了(le)，倒(dao)出來放涼備用。

8、叉燒餡做好(hao)(hao)之后(hou)，面(mian)(mian)也(ye)發酵好(hao)(hao)了，戳一(yi)個洞下去，不塌餡不反彈，把面(mian)(mian)取出(chu)來(lai)，大(da)力出(chu)奇跡，揉5-8分鐘，把里(li)面(mian)(mian)的氣體(ti)排(pai)光，做出(chu)來(lai)的包子光滑又好(hao)(hao)吃。

9、揉好的面(mian)團(tuan)搓成(cheng)長條，切(qie)成(cheng)10等(deng)份，沒用到的蓋(gai)上保鮮膜防止干(gan)燥。

10、取一個面團，搟成(cheng)中間厚(hou)旁(pang)邊(bian)略薄的(de)面片，放(fang)上適量的(de)餡料，包(bao)起來，褶(zhe)子捏(nie)得好看(kan)更(geng)有(you)食欲哦。

11、包好的包子(zi)放蒸箱里(li)發酵(jiao)20分(fen)鐘，看到包子(zi)表面膨脹起(qi)來后(hou)開(kai)啟蒸箱的純蒸功能，蒸20分(fen)鐘，蒸好后(hou)不要開(kai)門，悶5分(fen)鐘再打開(kai)，用蒸鍋(guo)也(ye)是一樣(yang)操(cao)作哦。

12、又白又胖的蜜汁叉燒包就做好了，一個(ge)個(ge)柔軟(ruan)無比，超級美味。