一、蜜汁叉燒包的做法

食材(cai)(cai)(cai)：大(da)包粉(fen)(fen)（面(mian)團材(cai)(cai)(cai)料(liao)）500g、酵(jiao)母（面(mian)團材(cai)(cai)(cai)料(liao)）6g、水(shui)（面(mian)團材(cai)(cai)(cai)料(liao)）248g、白糖（面(mian)團材(cai)(cai)(cai)料(liao)）30g、叉(cha)燒肉（內(nei)餡(xian)材(cai)(cai)(cai)料(liao)）200g、叉(cha)燒醬（內(nei)餡(xian)材(cai)(cai)(cai)料(liao)）60g、水(shui)（內(nei)餡(xian)材(cai)(cai)(cai)料(liao)）180g、淀粉(fen)(fen)（內(nei)餡(xian)材(cai)(cai)(cai)料(liao)）10g、生抽（內(nei)餡(xian)材(cai)(cai)(cai)料(liao)）8g。

做法：

1、準備(bei)好所有食(shi)材。

2、將面(mian)團材(cai)料中所有食材(cai)按照(zhao)先液(ye)體后(hou)固(gu)體的順序放進面(mian)包桶內，糖(tang)放四角，酵母放面(mian)粉中間，注意不(bu)要讓酵母接觸到(dao)下面(mian)的液(ye)體，啟(qi)動和面(mian)程序和面(mian)，然后(hou)啟(qi)動發(fa)酵程序發(fa)酵。

3、叉燒肉(rou)切成(cheng)小粒(li)，大小隨自(zi)己喜歡的(de)口感。

4、將180g水倒入鍋(guo)內，再把叉燒(shao)醬也倒進(jin)去，一起(qi)邊(bian)加熱邊(bian)攪拌均勻。

5、加入(ru)生抽攪拌(ban)均勻。

6、倒(dao)入切(qie)好(hao)的叉燒肉粒，攪拌均(jun)(jun)勻后(hou)，淀(dian)(dian)粉里加適量水調成淀(dian)(dian)粉水倒(dao)進(jin)去，攪拌均(jun)(jun)勻。

7、煮至濃稠(chou)的狀態關(guan)火，倒入碗中待用。

8、面(mian)團發酵到兩倍大，用手指沾一(yi)點面(mian)粉(fen)戳一(yi)個洞，不回縮就(jiu)是發酵好了，揉幾分(fen)鐘排氣(qi)。

9、搓(cuo)成長條(tiao)后再切成一個個小劑子，壓(ya)扁。

10、搟(xian)出(chu)包子皮。

11、放(fang)入適量餡(xian)料。

12、全(quan)部(bu)包(bao)好(hao)入蒸籠，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)再(zai)二次(ci)發酵半(ban)小時(shi)左右(you)(you)，大火(huo)燒開(kai)后轉(zhuan)小火(huo)蒸18分鐘左右(you)(you)即可。

小(xiao)貼士：面團中(zhong)放些(xie)白(bai)糖可以讓包子皮(pi)更加喧軟提升口(kou)感。

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二、蜜汁叉燒包餡料的做法

食材明細：

主料：中筋粉(fen)300克(ke)、干酵母3克(ke)、泡打粉(fen)2克(ke)、溫水150克(ke)。

輔(fu)料：豬(zhu)肉餡400克(ke)(ke)、洋蔥1/4個、花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)30克(ke)(ke)、生(sheng)(sheng)抽15克(ke)(ke)、老(lao)抽10克(ke)(ke)、蠔油(you)20克(ke)(ke)、廣東(dong)米酒20克(ke)(ke)、清水25克(ke)(ke)、淀粉10克(ke)(ke)、叉燒醬80克(ke)(ke)。

做法步驟：

1、準(zhun)備好材料，肉(rou)餡要用梅頭(tou)肉(rou)或者是五花肉(rou)，不要全(quan)瘦，口感會渣，一定(ding)要帶肥肉(rou)的才嫩(nen)。

2、先和面(mian)(mian)，把溫水(shui)和酵母混合(he)融化，泡打粉(fen)放(fang)入面(mian)(mian)粉(fen)里拌(ban)勻，分次將溫水(shui)倒(dao)入面(mian)(mian)粉(fen)里，揉成(cheng)光(guang)滑的(de)面(mian)(mian)團(tuan)，放(fang)入碗里，蓋上保鮮膜(mo)。

3、將面團放蒸(zheng)烤箱里，35度發酵(jiao)半小時左右，也可(ke)以放入(ru)裝有(you)溫水的鍋里發酵(jiao)。

4、發酵的時候我們來做叉燒醬，熱鍋(guo)，放入油，倒入洋蔥碎炒(chao)香。

5、洋蔥變軟之后，倒入肉(rou)餡(xian)，快速(su)翻炒(chao)散(san)開，中(zhong)火翻炒(chao)，把肥肉(rou)里的油(you)煸(bian)出來一些，肉(rou)就會不膩更嫩口。

6、接(jie)著倒入(ru)(ru)醬油，蠔油，老抽(chou)，廣東米(mi)酒(jiu)翻(fan)炒出(chu)香氣，看到肉(rou)都上色之后就可(ke)以(yi)倒入(ru)(ru)叉燒醬了(le)。

7、叉燒(shao)醬倒入(ru)后翻炒(chao)均勻，試一下味道，咸(xian)淡(dan)可以了，就(jiu)把生(sheng)粉和清水混(hun)合好，倒入(ru)鍋里，翻炒(chao)煮沸，叉燒(shao)餡就(jiu)開始變得粘稠有光澤，叉燒(shao)餡就(jiu)做好了，倒出來放涼備(bei)用。

8、叉燒餡做(zuo)好之后，面也(ye)發酵好了，戳一個(ge)洞下去，不(bu)塌餡不(bu)反(fan)彈，把面取出來，大力出奇(qi)跡，揉5-8分鐘，把里面的(de)氣體排光，做(zuo)出來的(de)包(bao)子光滑又好吃。

9、揉好的(de)面團搓(cuo)成長(chang)條(tiao)，切成10等(deng)份，沒用到的(de)蓋上保鮮(xian)膜防止干燥。

10、取一個面團，搟成中間(jian)厚(hou)旁邊略薄的(de)面片，放上適量的(de)餡(xian)料，包(bao)起來，褶子捏(nie)得好(hao)看更有食欲哦。

11、包(bao)好(hao)的(de)包(bao)子(zi)放蒸箱里發酵20分(fen)鐘，看(kan)到包(bao)子(zi)表面膨脹起來后(hou)開啟(qi)蒸箱的(de)純蒸功能(neng)，蒸20分(fen)鐘，蒸好(hao)后(hou)不要(yao)開門(men)，悶5分(fen)鐘再打開，用蒸鍋也是一樣操作哦。

12、又白又胖的蜜汁叉燒包就做好(hao)了(le)，一(yi)個個柔(rou)軟無比，超級美(mei)味。