一、蜜汁叉燒包的做法

食材(cai)(cai)(cai)：大包粉(fen)（面(mian)團(tuan)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)）500g、酵母（面(mian)團(tuan)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)）6g、水（面(mian)團(tuan)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)）248g、白糖(tang)（面(mian)團(tuan)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)）30g、叉燒(shao)肉（內(nei)餡(xian)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)）200g、叉燒(shao)醬（內(nei)餡(xian)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)）60g、水（內(nei)餡(xian)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)）180g、淀(dian)粉(fen)（內(nei)餡(xian)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)）10g、生抽（內(nei)餡(xian)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)）8g。

做法：

1、準(zhun)備好所有食材。

2、將面(mian)團材料中(zhong)所有食(shi)材按照(zhao)先液體后固(gu)體的順序放進面(mian)包桶內(nei)，糖放四角(jiao)，酵母放面(mian)粉中(zhong)間(jian)，注意(yi)不要讓酵母接觸到下面(mian)的液體，啟動和(he)(he)面(mian)程(cheng)(cheng)序和(he)(he)面(mian)，然后啟動發酵程(cheng)(cheng)序發酵。

3、叉燒肉切成小(xiao)粒，大(da)小(xiao)隨自己喜歡的口(kou)感。

4、將180g水倒入鍋內，再(zai)把(ba)叉(cha)燒醬(jiang)也(ye)倒進去，一起邊加熱邊攪拌(ban)均勻(yun)。

5、加入(ru)生抽(chou)攪拌均勻。

6、倒(dao)入切(qie)好的叉燒(shao)肉粒，攪拌(ban)均勻(yun)后，淀(dian)粉里加(jia)適量水(shui)調成淀(dian)粉水(shui)倒(dao)進去，攪拌(ban)均勻(yun)。

7、煮至濃稠(chou)的狀(zhuang)態(tai)關火，倒(dao)入碗中待用。

8、面(mian)團發酵(jiao)(jiao)到兩(liang)倍(bei)大，用(yong)手指沾(zhan)一點面(mian)粉戳一個洞，不回(hui)縮就(jiu)是(shi)發酵(jiao)(jiao)好了，揉(rou)幾分鐘(zhong)排氣。

9、搓成長條后再切成一(yi)個(ge)個(ge)小劑(ji)子，壓扁。

10、搟出包子皮。

11、放入(ru)適(shi)量餡(xian)料(liao)。

12、全部包好入蒸籠，蓋上蓋子(zi)再二次發酵半小時左(zuo)右，大火(huo)燒開后轉(zhuan)小火(huo)蒸18分鐘左(zuo)右即可。

小貼士：面團中放些白糖可以讓包子皮(pi)更(geng)加(jia)喧軟提升口感。

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二、蜜汁叉燒包餡料的做法

食材明細：

主料(liao)：中筋粉300克、干酵(jiao)母3克、泡(pao)打粉2克、溫水150克。

輔料：豬肉餡400克(ke)(ke)、洋蔥1/4個、花生油(you)30克(ke)(ke)、生抽15克(ke)(ke)、老抽10克(ke)(ke)、蠔油(you)20克(ke)(ke)、廣東米酒20克(ke)(ke)、清(qing)水25克(ke)(ke)、淀粉10克(ke)(ke)、叉燒醬(jiang)80克(ke)(ke)。

做法步驟：

1、準備好(hao)材料，肉(rou)餡要用(yong)梅頭肉(rou)或者是(shi)五花(hua)肉(rou)，不要全瘦，口(kou)感會(hui)渣，一(yi)定(ding)要帶肥肉(rou)的才嫩(nen)。

2、先和(he)(he)面(mian)(mian)，把溫水(shui)和(he)(he)酵母(mu)混合融化，泡打粉(fen)放(fang)入(ru)面(mian)(mian)粉(fen)里(li)(li)拌勻，分次將溫水(shui)倒入(ru)面(mian)(mian)粉(fen)里(li)(li)，揉成光(guang)滑(hua)的面(mian)(mian)團，放(fang)入(ru)碗(wan)里(li)(li)，蓋上保鮮膜(mo)。

3、將面團(tuan)放(fang)蒸烤(kao)箱(xiang)里，35度發酵(jiao)半小時左右，也可以放(fang)入裝有(you)溫水的鍋里發酵(jiao)。

4、發酵的(de)時(shi)候我們來(lai)做叉燒醬，熱鍋(guo)，放(fang)入油，倒入洋(yang)蔥碎炒香。

5、洋蔥變軟之后，倒入肉(rou)(rou)餡(xian)，快速(su)翻炒散開，中火翻炒，把肥肉(rou)(rou)里的油(you)煸(bian)出來一些，肉(rou)(rou)就會不膩更嫩口。

6、接著倒入醬油，蠔油，老抽，廣(guang)東米酒(jiu)翻炒出香氣，看到肉(rou)都上(shang)色之后就可(ke)以倒入叉(cha)燒醬了(le)。

7、叉(cha)燒醬倒(dao)入后翻炒(chao)均勻，試一(yi)下(xia)味道，咸淡(dan)可以了，就把生粉和清(qing)水混(hun)合好，倒(dao)入鍋里，翻炒(chao)煮(zhu)沸，叉(cha)燒餡就開始變(bian)得粘稠有光(guang)澤，叉(cha)燒餡就做(zuo)好了，倒(dao)出來放涼備(bei)用。

8、叉燒餡做(zuo)好(hao)之后，面也發(fa)酵(jiao)好(hao)了，戳一個洞下(xia)去，不塌餡不反彈，把面取(qu)出來(lai)，大(da)力出奇(qi)跡，揉(rou)5-8分鐘，把里面的氣體排光，做(zuo)出來(lai)的包子光滑又好(hao)吃。

9、揉(rou)好的面(mian)團搓成長(chang)條，切成10等份，沒用到的蓋(gai)上保鮮(xian)膜防止干燥(zao)。

10、取(qu)一個面團(tuan)，搟成(cheng)中間厚旁邊略薄的(de)面片，放上適量的(de)餡料(liao)，包起(qi)來，褶(zhe)子捏得(de)好看(kan)更有食欲哦。

11、包(bao)好(hao)的包(bao)子放蒸(zheng)箱里(li)發酵20分(fen)鐘，看到包(bao)子表(biao)面膨脹起來后(hou)開啟蒸(zheng)箱的純蒸(zheng)功能(neng)，蒸(zheng)20分(fen)鐘，蒸(zheng)好(hao)后(hou)不要開門，悶(men)5分(fen)鐘再打(da)開，用(yong)蒸(zheng)鍋也是一樣操作哦。

12、又白又胖的蜜汁叉燒包就(jiu)做(zuo)好(hao)了(le)，一個個柔軟無比，超級(ji)美味。