一、高筋面粉可以做包子嗎

高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)是(shi)蛋白質含量比(bi)較高(gao)的面(mian)粉(fen)，一(yi)般多用(yong)(yong)來做面(mian)包(bao)之類的面(mian)食(shi)，包(bao)子也是(shi)面(mian)食(shi)，那么包(bao)子能用(yong)(yong)高(gao)筋(jin)粉(fen)做嗎(ma)？

一(yi)般來說，高筋面(mian)(mian)粉是可以做(zuo)包(bao)(bao)子(zi)的，畢竟高筋面(mian)(mian)粉也是面(mian)(mian)粉，只是蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)高一(yi)些，做(zuo)出(chu)來的包(bao)(bao)子(zi)也是可以吃的；不(bu)(bu)過一(yi)般不(bu)(bu)建議用高筋面(mian)(mian)粉做(zuo)包(bao)(bao)子(zi)，因為高筋面(mian)(mian)粉本身筋度(du)強，做(zuo)出(chu)來的包(bao)(bao)子(zi)嚼勁(jing)比較大，且富有(you)彈性，和常吃的包(bao)(bao)子(zi)口(kou)感有(you)較大區別(bie)，味道并不(bu)(bu)是很(hen)(hen)好吃。而(er)且高筋面(mian)(mian)粉在揉搓(cuo)成面(mian)(mian)團時，比較難(nan)以成型，有(you)一(yi)定的制(zhi)作(zuo)(zuo)難(nan)度(du)，加(jia)上高筋面(mian)(mian)粉顏色偏(pian)深(shen)，做(zuo)出(chu)來的包(bao)(bao)子(zi)賣(mai)相(xiang)不(bu)(bu)是很(hen)(hen)好，因此綜(zong)合(he)來看包(bao)(bao)子(zi)并不(bu)(bu)適合(he)用高筋面(mian)(mian)粉制(zhi)作(zuo)(zuo)。

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二、用高筋粉做包子注意事項有哪些

高筋(jin)面粉本(ben)身不太適合做(zuo)包子，不過如果喜歡特殊口感的話，也可以試著(zhu)做(zuo)一下，用高筋(jin)粉做(zuo)包子時要注意：

1、高筋面(mian)粉在(zai)揉(rou)(rou)面(mian)的(de)時(shi)候，不要大強度的(de)揉(rou)(rou)面(mian)，否則會將面(mian)團的(de)筋度揉(rou)(rou)搓得比較(jiao)強，這樣制(zhi)作出(chu)來的(de)包子不僅口感韌勁比較(jiao)大，甚至還有可能出(chu)現拉絲的(de)情況(kuang)。

2、蒸(zheng)制的(de)時間(jian)不宜過長(chang)(chang)，因為高筋面粉制作(zuo)出來的(de)包子口感本身就比較勁(jing)道，若是長(chang)(chang)時間(jian)的(de)蒸(zheng)制的(de)話(hua)，其口感則(ze)會更加的(de)硬(ying)，影響到食用體驗(yan)。

3、不喜歡吃高筋面粉做的包子，但家里又只有高筋粉的(de)(de)情況下，可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)配(pei)制成(cheng)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)再做(zuo)，有兩種方法：（1）可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)和(he)(he)低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)按(an)照1:1的(de)(de)比例混合均勻，低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)蛋白質含量(liang)在9.5%以(yi)內(nei)，因此(ci)筋(jin)(jin)(jin)(jin)度較弱，將(jiang)(jiang)兩種筋(jin)(jin)(jin)(jin)道不同的(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)混合后就能(neng)調和(he)(he)成(cheng)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)了。（2）另(ling)外也(ye)可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)和(he)(he)玉米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)混合，這(zhe)樣也(ye)能(neng)制作出中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，將(jiang)(jiang)高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)和(he)(he)玉米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)按(an)4:1的(de)(de)比例混合即(ji)可(ke)得到中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。