一、高筋面粉可以做包子嗎

高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)是蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)比較(jiao)高(gao)的(de)面(mian)粉(fen)(fen)，一般多(duo)用來做(zuo)面(mian)包(bao)(bao)之(zhi)類(lei)的(de)面(mian)食，包(bao)(bao)子也是面(mian)食，那么包(bao)(bao)子能用高(gao)筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)做(zuo)嗎？

一般來(lai)(lai)說，高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)是可(ke)以(yi)做(zuo)包(bao)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)，畢竟高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)也(ye)是面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，只是蛋白(bai)質(zhi)含量高(gao)(gao)一些，做(zuo)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)子(zi)(zi)也(ye)是可(ke)以(yi)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)；不(bu)(bu)過一般不(bu)(bu)建議用高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)做(zuo)包(bao)子(zi)(zi)，因(yin)為高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)本身(shen)筋(jin)(jin)(jin)度強，做(zuo)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)子(zi)(zi)嚼勁(jing)比較(jiao)大，且(qie)富有(you)彈性，和常吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)子(zi)(zi)口感(gan)有(you)較(jiao)大區別，味(wei)道并不(bu)(bu)是很好(hao)吃(chi)。而且(qie)高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)在揉搓成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團時，比較(jiao)難(nan)以(yi)成(cheng)型(xing)，有(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)制作難(nan)度，加(jia)上高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)顏色偏深(shen)，做(zuo)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)子(zi)(zi)賣相不(bu)(bu)是很好(hao)，因(yin)此綜合(he)來(lai)(lai)看包(bao)子(zi)(zi)并不(bu)(bu)適合(he)用高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)制作。

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二、用高筋粉做包子注意事項有哪些

高筋(jin)面粉本身不(bu)太(tai)適合做包(bao)子，不(bu)過如果喜歡特殊口(kou)感的話，也可(ke)以試(shi)著做一(yi)下，用高筋(jin)粉做包(bao)子時要注意：

1、高(gao)筋面粉在揉(rou)面的(de)時候，不(bu)要大強(qiang)(qiang)度(du)的(de)揉(rou)面，否則會(hui)將面團(tuan)的(de)筋度(du)揉(rou)搓得比(bi)較(jiao)強(qiang)(qiang)，這樣制作出(chu)來的(de)包子不(bu)僅口感韌(ren)勁比(bi)較(jiao)大，甚至還有可能(neng)出(chu)現(xian)拉絲的(de)情況(kuang)。

2、蒸制的(de)時間不宜(yi)過長，因為(wei)高筋(jin)面(mian)粉制作出來的(de)包子口感本身就(jiu)比較勁道，若(ruo)是長時間的(de)蒸制的(de)話(hua)，其口感則會更加(jia)的(de)硬，影響到(dao)食(shi)用(yong)體(ti)驗。

3、不喜歡吃高筋面粉做的包子，但家里又只有高筋粉的(de)情況(kuang)下，可以將(jiang)高筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)配(pei)制成(cheng)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)再(zai)做，有兩種方法：（1）可以將(jiang)高筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)低(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)按(an)照1:1的(de)比例混(hun)(hun)合(he)均勻，低(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)蛋白質(zhi)含(han)量在9.5%以內，因此筋(jin)(jin)(jin)度較弱，將(jiang)兩種筋(jin)(jin)(jin)道不(bu)同的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)混(hun)(hun)合(he)后(hou)就能調和(he)成(cheng)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)了。（2）另外也(ye)可以將(jiang)高筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)玉米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)混(hun)(hun)合(he)，這樣也(ye)能制作出中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，將(jiang)高筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)玉米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)按(an)4:1的(de)比例混(hun)(hun)合(he)即可得到中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。