一、高筋面粉可以做包子嗎

高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)是蛋白質含量比較高(gao)的面(mian)粉(fen)，一般多用來做面(mian)包(bao)之類的面(mian)食(shi)，包(bao)子也是面(mian)食(shi)，那么包(bao)子能用高(gao)筋(jin)粉(fen)做嗎(ma)？

一(yi)(yi)般來說(shuo)，高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉是可以做(zuo)包子(zi)的，畢竟高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉也是面(mian)(mian)(mian)粉，只(zhi)是蛋白質(zhi)含量高(gao)一(yi)(yi)些，做(zuo)出(chu)來的包子(zi)也是可以吃(chi)(chi)的；不(bu)過一(yi)(yi)般不(bu)建議用高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉做(zuo)包子(zi)，因(yin)為高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉本(ben)身筋(jin)(jin)度(du)強，做(zuo)出(chu)來的包子(zi)嚼勁(jing)比(bi)較(jiao)大，且富有彈性(xing)，和(he)常吃(chi)(chi)的包子(zi)口感有較(jiao)大區別(bie)，味道(dao)并不(bu)是很好吃(chi)(chi)。而且高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉在揉搓成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團時，比(bi)較(jiao)難以成(cheng)型，有一(yi)(yi)定的制作(zuo)難度(du)，加上高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉顏色(se)偏深，做(zuo)出(chu)來的包子(zi)賣(mai)相不(bu)是很好，因(yin)此綜合來看包子(zi)并不(bu)適合用高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉制作(zuo)。

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二、用高筋粉做包子注意事項有哪些

高(gao)筋面粉本身不太適合做(zuo)(zuo)包子，不過如果喜(xi)歡特殊口感的話，也可以試著做(zuo)(zuo)一下，用高(gao)筋粉做(zuo)(zuo)包子時要注意：

1、高筋(jin)面(mian)(mian)粉在揉(rou)面(mian)(mian)的(de)(de)時候，不(bu)要大強(qiang)度(du)的(de)(de)揉(rou)面(mian)(mian)，否則會將面(mian)(mian)團(tuan)的(de)(de)筋(jin)度(du)揉(rou)搓得(de)比較強(qiang)，這(zhe)樣制作出(chu)來的(de)(de)包子不(bu)僅口感韌(ren)勁比較大，甚至還有(you)可能出(chu)現(xian)拉絲(si)的(de)(de)情況。

2、蒸制的(de)時間(jian)不宜過長，因為高筋(jin)面粉制作出來的(de)包子口(kou)感(gan)本身就(jiu)比較勁(jing)道，若是長時間(jian)的(de)蒸制的(de)話，其口(kou)感(gan)則會更加的(de)硬，影響到(dao)食用體(ti)驗。

3、不喜歡吃高筋面粉做的包子，但家里又只有高筋粉的情況下，可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)配(pei)制成中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)再做(zuo)，有(you)兩種方法：（1）可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)和(he)低(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)按照1:1的比例混(hun)合(he)均勻，低(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)蛋白質含(han)量在9.5%以(yi)內，因此筋(jin)(jin)度較(jiao)弱，將(jiang)(jiang)兩種筋(jin)(jin)道不同的面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)混(hun)合(he)后就能調和(he)成中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)了。（2）另外(wai)也可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)和(he)玉米淀粉(fen)(fen)(fen)混(hun)合(he)，這樣也能制作出中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，將(jiang)(jiang)高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)和(he)玉米淀粉(fen)(fen)(fen)按4:1的比例混(hun)合(he)即可(ke)得到中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)。