一、高筋面粉可以做包子嗎

高(gao)筋面(mian)粉是蛋(dan)白質(zhi)含量比較(jiao)高(gao)的(de)面(mian)粉，一般多用來做(zuo)面(mian)包(bao)之類的(de)面(mian)食，包(bao)子也(ye)是面(mian)食，那么(me)包(bao)子能用高(gao)筋粉做(zuo)嗎(ma)？

一(yi)(yi)般(ban)來(lai)說，高(gao)筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)是(shi)可以(yi)做包子(zi)的(de)，畢竟高(gao)筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)也是(shi)面粉(fen)(fen)(fen)，只是(shi)蛋白質含(han)量高(gao)一(yi)(yi)些，做出來(lai)的(de)包子(zi)也是(shi)可以(yi)吃(chi)的(de)；不(bu)過(guo)一(yi)(yi)般(ban)不(bu)建(jian)議用高(gao)筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)做包子(zi)，因為(wei)高(gao)筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)本身(shen)筋(jin)度(du)強，做出來(lai)的(de)包子(zi)嚼勁比(bi)較大，且富有彈性，和常吃(chi)的(de)包子(zi)口感有較大區別，味道并(bing)不(bu)是(shi)很(hen)好(hao)吃(chi)。而(er)且高(gao)筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)在揉搓成面團時，比(bi)較難(nan)以(yi)成型，有一(yi)(yi)定的(de)制作難(nan)度(du)，加上高(gao)筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)顏色偏深，做出來(lai)的(de)包子(zi)賣相不(bu)是(shi)很(hen)好(hao)，因此綜合(he)來(lai)看包子(zi)并(bing)不(bu)適合(he)用高(gao)筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)制作。

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二、用高筋粉做包子注意事項有哪些

高(gao)筋(jin)面粉本(ben)身不太適合做(zuo)包(bao)子，不過如果喜歡特殊口感的話，也可以試著做(zuo)一下，用高(gao)筋(jin)粉做(zuo)包(bao)子時(shi)要注意：

1、高筋面(mian)粉在揉(rou)(rou)面(mian)的(de)時候，不要大強度的(de)揉(rou)(rou)面(mian)，否則會將面(mian)團的(de)筋度揉(rou)(rou)搓(cuo)得(de)比較(jiao)強，這樣制作出來的(de)包子不僅口感韌勁比較(jiao)大，甚(shen)至(zhi)還(huan)有(you)可能出現拉絲的(de)情況(kuang)。

2、蒸制的(de)時(shi)間(jian)不(bu)宜過長(chang)，因(yin)為(wei)高筋面粉(fen)制作出來(lai)的(de)包子(zi)口感(gan)本身就比較勁道，若(ruo)是長(chang)時(shi)間(jian)的(de)蒸制的(de)話，其口感(gan)則(ze)會(hui)更加(jia)的(de)硬，影響到食用體驗。

3、不喜歡吃高筋面粉做的包子，但家里又只有高筋粉的(de)情況下，可(ke)(ke)(ke)以將高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)配(pei)制(zhi)成中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)再做(zuo)，有兩種方法：（1）可(ke)(ke)(ke)以將高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)和(he)低(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)按照1:1的(de)比例混(hun)(hun)(hun)合(he)(he)均勻，低(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)白質含量在9.5%以內，因此筋(jin)(jin)度(du)較(jiao)弱，將兩種筋(jin)(jin)道不(bu)同的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)混(hun)(hun)(hun)合(he)(he)后就能調和(he)成中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)了。（2）另外也可(ke)(ke)(ke)以將高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)和(he)玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)混(hun)(hun)(hun)合(he)(he)，這樣也能制(zhi)作出中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，將高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)和(he)玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)按4:1的(de)比例混(hun)(hun)(hun)合(he)(he)即可(ke)(ke)(ke)得(de)到中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)。