一、高筋面粉可以做包子嗎

高筋面(mian)(mian)粉是蛋(dan)白質含量比(bi)較高的(de)面(mian)(mian)粉，一般多用來做(zuo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)之類的(de)面(mian)(mian)食，包(bao)(bao)子也是面(mian)(mian)食，那么包(bao)(bao)子能用高筋粉做(zuo)嗎？

一般來(lai)(lai)(lai)說(shuo)，高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)是(shi)(shi)可以做(zuo)包(bao)(bao)子的(de)(de)(de)，畢竟高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)也是(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，只是(shi)(shi)蛋白質(zhi)含量高(gao)一些(xie)，做(zuo)出來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)包(bao)(bao)子也是(shi)(shi)可以吃的(de)(de)(de)；不(bu)過一般不(bu)建議用高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)做(zuo)包(bao)(bao)子，因(yin)為(wei)高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)本(ben)身筋(jin)度強，做(zuo)出來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)包(bao)(bao)子嚼勁比(bi)較(jiao)大，且富有彈(dan)性，和常吃的(de)(de)(de)包(bao)(bao)子口感有較(jiao)大區別，味道并不(bu)是(shi)(shi)很(hen)好(hao)吃。而且高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)在(zai)揉搓成面(mian)(mian)(mian)團時(shi)，比(bi)較(jiao)難以成型，有一定的(de)(de)(de)制作難度，加上高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)顏色偏(pian)深，做(zuo)出來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)包(bao)(bao)子賣相不(bu)是(shi)(shi)很(hen)好(hao)，因(yin)此(ci)綜合(he)來(lai)(lai)(lai)看包(bao)(bao)子并不(bu)適(shi)合(he)用高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)制作。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、用高筋粉做包子注意事項有哪些

高(gao)(gao)筋面(mian)粉本身不太適合做包子，不過如(ru)果喜歡特殊口感的話(hua)，也可以試著(zhu)做一下，用高(gao)(gao)筋粉做包子時要注意：

1、高筋(jin)面粉在揉(rou)面的(de)(de)時候，不(bu)要大強(qiang)度(du)的(de)(de)揉(rou)面，否則會將面團的(de)(de)筋(jin)度(du)揉(rou)搓得(de)比(bi)較強(qiang)，這(zhe)樣制作出(chu)來的(de)(de)包子不(bu)僅口感韌(ren)勁比(bi)較大，甚至還有可能出(chu)現拉(la)絲(si)的(de)(de)情況(kuang)。

2、蒸制(zhi)的(de)時(shi)間不(bu)宜過長，因為高(gao)筋(jin)面粉制(zhi)作(zuo)出來的(de)包(bao)子口(kou)感本(ben)身就比較(jiao)勁(jing)道(dao)，若是長時(shi)間的(de)蒸制(zhi)的(de)話，其口(kou)感則會更加的(de)硬，影(ying)響(xiang)到食用體驗(yan)。

3、不喜歡吃高筋面粉做的包子，但家里又只有高筋粉的情況下，可(ke)以(yi)將高筋面(mian)(mian)(mian)粉配制(zhi)成(cheng)中(zhong)筋面(mian)(mian)(mian)粉再做，有兩種方法：（1）可(ke)以(yi)將高筋面(mian)(mian)(mian)粉和(he)低筋面(mian)(mian)(mian)粉按照1:1的比例(li)混(hun)合(he)均(jun)勻，低筋面(mian)(mian)(mian)粉蛋白質含量在9.5%以(yi)內，因此筋度較弱(ruo)，將兩種筋道(dao)不(bu)同(tong)的面(mian)(mian)(mian)粉混(hun)合(he)后就能(neng)調和(he)成(cheng)中(zhong)筋面(mian)(mian)(mian)粉了。（2）另外也可(ke)以(yi)將高筋面(mian)(mian)(mian)粉和(he)玉(yu)米(mi)淀粉混(hun)合(he)，這樣也能(neng)制(zhi)作出(chu)中(zhong)筋面(mian)(mian)(mian)粉，將高筋面(mian)(mian)(mian)粉和(he)玉(yu)米(mi)淀粉按4:1的比例(li)混(hun)合(he)即可(ke)得到中(zhong)筋面(mian)(mian)(mian)粉。