一、高筋面粉怎么做出來的

高(gao)筋(jin)面粉是一種以小(xiao)麥為主要(yao)原(yuan)料制(zhi)成(cheng)的(de)面粉，蛋(dan)白質含量較高(gao)，筋(jin)度強，一般用來制(zhi)作面包(bao)、面條、披薩(sa)等面食，那么(me)高(gao)筋(jin)面粉是怎(zen)么(me)做出來呢？

高筋面粉的制作(zuo)方法并(bing)不難，選(xuan)取優質小(xiao)麥作(zuo)為原料，將小(xiao)麥洗凈(jing)并(bing)去除它內部的雜質、石頭，然后對(dui)它進行研磨(mo)、水分調(diao)節、篩理(li)處理(li)，即可得到高筋面粉。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、怎么用普通面粉做高筋面粉

高(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)筋(jin)度較高(gao)(gao)(gao)，用(yong)途(tu)有(you)限(xian)，很(hen)多(duo)朋友家(jia)里可能(neng)不會(hui)常(chang)備，如(ru)果突(tu)然要(yao)做面(mian)包之類的(de)面(mian)食需要(yao)用(yong)到(dao)高(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，家(jia)里又只(zhi)有(you)普通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)話，可以(yi)用(yong)普通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)為原料制作出高(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，一般有(you)兩(liang)種方法：

1、洗面粉

之所以叫高筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，就是因為它(ta)當中的蛋(dan)白質含量比較高。如(ru)果我們只有普通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的話，可以現在(zai)普通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)里面(mian)(mian)(mian)加入(ru)適(shi)量的溫水(shui)，然后將它(ta)揉成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，面(mian)(mian)(mian)團(tuan)稍微濕(shi)一點，然后放入(ru)到裝有水(shui)的盆中，開始(shi)用(yong)水(shui)進行慢慢的揉搓。這(zhe)樣可以讓面(mian)(mian)(mian)粉(fen)當中的淀粉(fen)去除一些，剩(sheng)在(zai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)當中的蛋(dan)白質就會(hui)越來越高，這(zhe)時(shi)所剩(sheng)下(xia)(xia)的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)就會(hui)比之前的蛋(dan)白質含量高，把它(ta)再拿出(chu)來控下(xia)(xia)水(shui)，就做出(chu)我們需要的高筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)了。

2、加入雞蛋清

普通面粉是中筋面粉，除了蛋白質含量比高筋面粉低(di)一些(xie)，其他成(cheng)分是一樣(yang)的(de)，因此要將(jiang)普通面(mian)粉變成(cheng)高(gao)筋(jin)面(mian)粉，加入蛋(dan)白(bai)質(zhi)即可：取幾個雞蛋(dan)，將(jiang)雞蛋(dan)清分離出來，然后把雞蛋(dan)清倒入到(dao)普通面(mian)粉當中混合，再用水攪(jiao)拌開(kai)進行揉搓，這(zhe)樣(yang)面(mian)粉中的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量就會(hui)提高(gao)，從(cong)而得(de)到(dao)高(gao)筋(jin)面(mian)粉。