一、高筋面粉怎么做出來的

高(gao)筋面粉是(shi)一種以小麥為主要原料(liao)制成的面粉，蛋白質含量較高(gao)，筋度強，一般(ban)用來(lai)制作(zuo)面包、面條、披薩(sa)等面食，那么高(gao)筋面粉是(shi)怎么做出來(lai)呢(ni)？

高(gao)筋面粉的制作方法并(bing)(bing)不(bu)難(nan)，選取優質(zhi)小(xiao)麥作為(wei)原(yuan)料(liao)，將小(xiao)麥洗凈并(bing)(bing)去除它(ta)內(nei)部的雜質(zhi)、石頭，然后對它(ta)進行研磨、水分調節、篩理(li)處(chu)理(li)，即(ji)可(ke)得到高(gao)筋面粉。

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二、怎么用普通面粉做高筋面粉

高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)筋(jin)(jin)度較高(gao)，用(yong)途有限，很(hen)多朋友家(jia)里(li)可能不會常(chang)備，如果突然要做面(mian)(mian)包(bao)之類(lei)的(de)面(mian)(mian)食需(xu)要用(yong)到(dao)高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，家(jia)里(li)又只有普(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)話，可以(yi)用(yong)普(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)為原料制作出高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，一般有兩(liang)種(zhong)方法：

1、洗面粉

之所(suo)以(yi)叫高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉，就是因為它(ta)當(dang)中(zhong)的(de)蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)比(bi)較高(gao)(gao)。如(ru)果我們只有普通面(mian)(mian)粉的(de)話，可以(yi)現在普通面(mian)(mian)粉里(li)面(mian)(mian)加入適(shi)量(liang)(liang)的(de)溫水(shui)(shui)，然后將它(ta)揉成面(mian)(mian)團，面(mian)(mian)團稍(shao)微濕(shi)一(yi)點，然后放入到裝有水(shui)(shui)的(de)盆中(zhong)，開始用水(shui)(shui)進行慢(man)慢(man)的(de)揉搓。這(zhe)樣可以(yi)讓(rang)面(mian)(mian)粉當(dang)中(zhong)的(de)淀粉去(qu)除一(yi)些(xie)，剩(sheng)在面(mian)(mian)粉當(dang)中(zhong)的(de)蛋白質(zhi)就會(hui)越來越高(gao)(gao)，這(zhe)時所(suo)剩(sheng)下(xia)的(de)面(mian)(mian)粉就會(hui)比(bi)之前的(de)蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)高(gao)(gao)，把它(ta)再拿出(chu)來控(kong)下(xia)水(shui)(shui)，就做(zuo)出(chu)我們需要的(de)高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉了。

2、加入雞蛋清

普通面粉是中筋面粉，除了蛋白質含量比高筋面粉低一些，其他成(cheng)分是一樣的(de)，因此要(yao)將普通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)變成(cheng)高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，加入蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)即可：取幾個雞蛋(dan)(dan)，將雞蛋(dan)(dan)清(qing)分離出來，然后(hou)把雞蛋(dan)(dan)清(qing)倒入到普通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)當中混合，再用水攪拌開進行揉搓(cuo)，這樣面(mian)(mian)粉(fen)(fen)中的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量就會提高(gao)，從而(er)得(de)到高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)。