一、煉豬油糊了怎么補救

1、加幾顆黃豆

豬油如果熬出了糊味(wei)，往(wang)里面放幾個黃(huang)豆，這(zhe)樣(yang)可(ke)(ke)以去糊味(wei)，還可(ke)(ke)以使豬油不容易變(bian)味(wei)。

2、加些茴香

如果豬油(you)的糊(hu)味不是(shi)特別重的話(hua)，可(ke)以往(wang)里放一點茴香，這(zhe)樣可(ke)以掩蓋大部(bu)分的糊(hu)味。

3、加些面粉

在豬油沒有凝固之前，撒一(yi)些(xie)家里(li)吃(chi)的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，待面(mian)(mian)粉(fen)(fen)沉淀后，豬油會變得清亮，異(yi)味也會減少(shao)，這時把上面(mian)(mian)的油盛到另(ling)一(yi)個容器里(li)，倒掉下面(mian)(mian)的沉淀物即可。

二、豬油熬糊了還能吃嗎

豬(zhu)(zhu)油(you)(you)熬(ao)糊(hu)了，焦(jiao)糊(hu)味如(ru)果不是(shi)很(hen)嚴(yan)(yan)重，可以在豬(zhu)(zhu)油(you)(you)里面放入一點黃豆、茴香、面粉(fen)，去除焦(jiao)糊(hu)味后就(jiu)能(neng)食(shi)用。如(ru)果豬(zhu)(zhu)油(you)(you)熬(ao)糊(hu)的(de)(de)情況很(hen)嚴(yan)(yan)重，且油(you)(you)已經變成(cheng)焦(jiao)褐色了，建議不要吃了，直接(jie)扔掉就(jiu)行了。因為火力過大，將豬(zhu)(zhu)油(you)(you)的(de)(de)有(you)機物燒盡(jin)了，剩(sheng)下無機鹽，熬(ao)糊(hu)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)不僅有(you)一股異(yi)味，也(ye)沒(mei)有(you)什么營養價(jia)值了，甚至(zhi)含有(you)對人體有(you)害的(de)(de)物質。熬(ao)制過頭(tou)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)很(hen)渾濁，還(huan)有(you)焦(jiao)糊(hu)味，這樣的(de)(de)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)就(jiu)算(suan)是(shi)拿來當(dang)做原料味道也(ye)不正，同時還(huan)會破壞美(mei)食(shi)的(de)(de)口(kou)感。

三、豬油怎么熬不會糊

1、選擇質量好的豬板油

想要(yao)熬(ao)制(zhi)出好(hao)(hao)的(de)豬油，原材料是非常重要(yao)的(de)，一(yi)般熬(ao)豬油有(you)(you)兩種選(xuan)擇，一(yi)種是豬板油，一(yi)種是豬肥肉。一(yi)定要(yao)挑選(xuan)顏色(se)比較亮麗，不要(yao)顏色(se)是偏(pian)黃的(de)或者(zhe)帶有(you)(you)雜(za)質(zhi)的(de)，這種是質(zhi)量不好(hao)(hao)的(de)，調好(hao)(hao)的(de)豬肉洗(xi)凈切(qie)小塊備用。

2、加點水

熬豬油的(de)(de)時候，要加一點水熬，因(yin)為油沸以后易(yi)黃、易(yi)分解，不(bu)但影響香(xiang)味和顏色，還會產生一些毒素，用了水，可以使溫度保(bao)持在100度，那樣熬出來的(de)(de)油，才又香(xiang)又白。

3、中小火熬

在熬制豬油的過程中，想要油渣沒有焦糊味一定要用中小火，并且要加適量清水，整個(ge)過程不(bu)用(yong)蓋(gai)蓋(gai)，只在(zai)開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱(re)不(bu)均勻。