一、煉豬油糊了怎么補救

1、加幾顆黃豆

豬油如果熬出了糊味，往里面放幾個(ge)黃豆，這樣(yang)可以去糊味，還可以使豬油(you)不容易變(bian)味。

2、加些茴香

如(ru)果豬油(you)的糊味(wei)不是特別重的話，可以往里放(fang)一點(dian)茴香，這樣可以掩蓋(gai)大部分(fen)的糊味(wei)。

3、加些面粉

在豬油沒有凝固(gu)之前，撒一(yi)些家里吃的面粉，待面粉沉(chen)淀后(hou)，豬油會變得清亮，異味(wei)也會減少(shao)，這時把上面的油盛到(dao)另(ling)一(yi)個容(rong)器(qi)里，倒掉下面的沉(chen)淀物即可。

二、豬油熬糊了還能吃嗎

豬(zhu)油(you)熬(ao)糊(hu)了，焦(jiao)(jiao)糊(hu)味(wei)如果不是(shi)很嚴(yan)重(zhong)，可以在豬(zhu)油(you)里面放入一(yi)點黃豆、茴(hui)香、面粉(fen)，去除(chu)焦(jiao)(jiao)糊(hu)味(wei)后就(jiu)能(neng)食(shi)用。如果豬(zhu)油(you)熬(ao)糊(hu)的情況很嚴(yan)重(zhong)，且(qie)油(you)已(yi)經變(bian)成焦(jiao)(jiao)褐色(se)了，建議不要吃(chi)了，直(zhi)接扔(reng)掉就(jiu)行了。因(yin)為火力(li)過大，將豬(zhu)油(you)的有(you)(you)機物(wu)燒盡了，剩下(xia)無機鹽，熬(ao)糊(hu)的豬(zhu)油(you)不僅有(you)(you)一(yi)股(gu)異味(wei)，也沒(mei)有(you)(you)什么營養價值了，甚至含有(you)(you)對(dui)人體有(you)(you)害的物(wu)質。熬(ao)制過頭的豬(zhu)油(you)很渾(hun)濁，還(huan)(huan)有(you)(you)焦(jiao)(jiao)糊(hu)味(wei)，這樣的豬(zhu)油(you)就(jiu)算(suan)是(shi)拿來(lai)當(dang)做原料味(wei)道也不正，同時還(huan)(huan)會(hui)破壞美食(shi)的口感(gan)。

三、豬油怎么熬不會糊

1、選擇質量好的豬板油

想要熬(ao)制出好(hao)的豬(zhu)油(you)(you)，原材料是(shi)(shi)非常(chang)重要的，一般熬(ao)豬(zhu)油(you)(you)有(you)(you)兩種選(xuan)擇，一種是(shi)(shi)豬(zhu)板油(you)(you)，一種是(shi)(shi)豬(zhu)肥肉。一定要挑選(xuan)顏色(se)比較(jiao)亮麗(li)，不(bu)要顏色(se)是(shi)(shi)偏黃的或者帶有(you)(you)雜質的，這種是(shi)(shi)質量不(bu)好(hao)的，調好(hao)的豬(zhu)肉洗凈切小塊備用。

2、加點水

熬(ao)豬(zhu)油(you)的時候，要加一(yi)(yi)點水(shui)熬(ao)，因(yin)為油(you)沸以后易黃(huang)、易分解，不但影響香味和(he)顏色，還(huan)會產生一(yi)(yi)些(xie)毒素，用了(le)水(shui)，可(ke)以使溫度保持在100度，那樣熬(ao)出來的油(you)，才(cai)又(you)香又(you)白(bai)。

3、中小火熬

在熬制豬油的過程中，想要油渣沒有焦糊味一定要用中小火，并且要加適量清水，整個過(guo)程不(bu)用蓋蓋，只在開始油少時稍微(wei)攪(jiao)拌幾(ji)次，避(bi)免受熱不(bu)均勻(yun)。