一、煉豬油糊了怎么補救

1、加幾顆黃豆

豬油如果熬出(chu)了糊(hu)味(wei)，往里面放(fang)幾個黃豆，這樣可(ke)以去(qu)糊(hu)味(wei)，還可(ke)以使(shi)豬油不容(rong)易變(bian)味(wei)。

2、加些茴香

如果(guo)豬油的糊(hu)味不是(shi)特別(bie)重(zhong)的話(hua)，可以往里(li)放(fang)一點茴香，這樣可以掩蓋大部分的糊(hu)味。

3、加些面粉

在(zai)豬(zhu)油(you)沒(mei)有(you)凝(ning)固之(zhi)前，撒一(yi)些家里吃的(de)面(mian)粉，待面(mian)粉沉淀后，豬(zhu)油(you)會變得清亮，異味也會減少(shao)，這時把上面(mian)的(de)油(you)盛到另(ling)一(yi)個(ge)容器里，倒掉下面(mian)的(de)沉淀物即可。

二、豬油熬糊了還能吃嗎

豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)熬糊(hu)(hu)了(le)，焦(jiao)糊(hu)(hu)味(wei)(wei)如果不(bu)是(shi)很嚴重，可以在豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)里面放入一點黃豆、茴香、面粉，去除(chu)焦(jiao)糊(hu)(hu)味(wei)(wei)后就(jiu)能食(shi)用。如果豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)熬糊(hu)(hu)的(de)情況很嚴重，且油(you)(you)已(yi)經變成(cheng)焦(jiao)褐色了(le)，建議不(bu)要吃(chi)了(le)，直接扔掉就(jiu)行了(le)。因為(wei)火力(li)過(guo)大，將豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)的(de)有(you)(you)機(ji)物(wu)燒盡了(le)，剩下無機(ji)鹽，熬糊(hu)(hu)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)不(bu)僅(jin)有(you)(you)一股異味(wei)(wei)，也沒有(you)(you)什么營養價值了(le)，甚至含有(you)(you)對人體有(you)(you)害(hai)的(de)物(wu)質。熬制過(guo)頭的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)很渾濁，還(huan)有(you)(you)焦(jiao)糊(hu)(hu)味(wei)(wei)，這樣的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)就(jiu)算(suan)是(shi)拿來當做原料味(wei)(wei)道(dao)也不(bu)正，同時還(huan)會破(po)壞(huai)美食(shi)的(de)口感。

三、豬油怎么熬不會糊

1、選擇質量好的豬板油

想要(yao)熬制出好的(de)豬(zhu)油，原材料是(shi)非常重(zhong)要(yao)的(de)，一般熬豬(zhu)油有(you)兩種選擇，一種是(shi)豬(zhu)板油，一種是(shi)豬(zhu)肥肉(rou)。一定(ding)要(yao)挑選顏色比較(jiao)亮麗，不(bu)要(yao)顏色是(shi)偏黃的(de)或者帶有(you)雜質(zhi)的(de)，這種是(shi)質(zhi)量不(bu)好的(de)，調好的(de)豬(zhu)肉(rou)洗凈切小(xiao)塊(kuai)備用。

2、加點水

熬(ao)豬油(you)的時候，要(yao)加一點(dian)水(shui)熬(ao)，因為(wei)油(you)沸(fei)以后易(yi)黃(huang)、易(yi)分解，不(bu)但影響香味和顏(yan)色，還會產(chan)生一些毒素，用了水(shui)，可以使溫度(du)保持在100度(du)，那樣熬(ao)出來的油(you)，才又香又白。

3、中小火熬

在熬制豬油的過程中，想要油渣沒有焦糊味一定要用中小火，并且要加適量清水，整個過程不用(yong)蓋蓋，只在開始油少時稍微(wei)攪拌幾次，避免受(shou)熱不均勻。