一、煉豬油糊了怎么補救

1、加幾顆黃豆

豬油如果熬出了糊味(wei)，往(wang)里面放幾(ji)個黃(huang)豆(dou)，這樣可以(yi)去糊味(wei)，還可以(yi)使豬(zhu)油(you)不容易變味(wei)。

2、加些茴香

如果豬油的糊味(wei)不(bu)是特別重(zhong)的話，可以往里放(fang)一點(dian)茴香，這(zhe)樣可以掩蓋大部(bu)分的糊味(wei)。

3、加些面粉

在豬(zhu)油(you)(you)沒有(you)凝固之(zhi)前，撒一些家里吃的(de)(de)面(mian)粉，待面(mian)粉沉淀后，豬(zhu)油(you)(you)會變(bian)得清亮，異味(wei)也會減(jian)少，這時(shi)把上面(mian)的(de)(de)油(you)(you)盛到另一個容(rong)器(qi)里，倒掉下面(mian)的(de)(de)沉淀物即可。

二、豬油熬糊了還能吃嗎

豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)熬(ao)糊(hu)(hu)(hu)了(le)(le)，焦(jiao)(jiao)(jiao)糊(hu)(hu)(hu)味(wei)如果(guo)不(bu)是(shi)很(hen)(hen)嚴(yan)(yan)重，可以(yi)在(zai)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)里面放入(ru)一點(dian)黃豆、茴香(xiang)、面粉，去除焦(jiao)(jiao)(jiao)糊(hu)(hu)(hu)味(wei)后就能食用。如果(guo)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)熬(ao)糊(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)情況很(hen)(hen)嚴(yan)(yan)重，且油(you)(you)(you)(you)已經(jing)變(bian)成焦(jiao)(jiao)(jiao)褐色了(le)(le)，建議不(bu)要吃了(le)(le)，直接扔掉就行了(le)(le)。因為火力過(guo)(guo)大(da)，將(jiang)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)有機物(wu)燒盡(jin)了(le)(le)，剩(sheng)下無(wu)機鹽(yan)，熬(ao)糊(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)不(bu)僅有一股(gu)異味(wei)，也(ye)沒有什么營養價值了(le)(le)，甚(shen)至含有對人體(ti)有害的(de)(de)(de)(de)物(wu)質。熬(ao)制過(guo)(guo)頭的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)很(hen)(hen)渾(hun)濁，還有焦(jiao)(jiao)(jiao)糊(hu)(hu)(hu)味(wei)，這樣的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)就算是(shi)拿來當做原料味(wei)道也(ye)不(bu)正(zheng)，同時還會(hui)破壞美(mei)食的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)。

三、豬油怎么熬不會糊

1、選擇質量好的豬板油

想要熬制出好的(de)(de)豬(zhu)油，原材料是非常重要的(de)(de)，一(yi)般熬豬(zhu)油有(you)兩種(zhong)(zhong)選擇，一(yi)種(zhong)(zhong)是豬(zhu)板油，一(yi)種(zhong)(zhong)是豬(zhu)肥肉(rou)。一(yi)定要挑選顏色比較亮(liang)麗(li)，不(bu)要顏色是偏黃的(de)(de)或(huo)者帶有(you)雜(za)質的(de)(de)，這種(zhong)(zhong)是質量不(bu)好的(de)(de)，調(diao)好的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)洗凈切小塊(kuai)備(bei)用。

2、加點水

熬(ao)豬油的時候，要加(jia)一點水熬(ao)，因為油沸以后易黃、易分解，不但(dan)影響香味和顏色(se)，還(huan)會產生一些毒素(su)，用了(le)水，可以使溫度保(bao)持在(zai)100度，那樣熬(ao)出來的油，才又香又白。

3、中小火熬

在熬制豬油的過程中，想要油渣沒有焦糊味一定要用中小火，并且要加適量清水，整個過(guo)程不(bu)用蓋(gai)蓋(gai)，只在開始(shi)油少時稍微(wei)攪拌幾次，避免受熱不(bu)均勻。