一、糖粉可以用白糖代替嗎

在制作烘焙美食時，如果沒有糖粉，采(cai)購又來不(bu)及(ji)的(de)(de)話，在(zai)不(bu)追求食物過于完(wan)美的(de)(de)情況下(xia)，那么是可以用平常家里(li)的(de)(de)白(bai)糖(tang)勉強代替(ti)的(de)(de)，但如果(guo)想制作出完(wan)美口感的(de)(de)曲奇(qi)、蔓越莓餅(bing)干等甜(tian)品(pin)，糖(tang)粉是必不(bu)可少的(de)(de)原料(liao)。

糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，糖粉里面其實不僅僅只有糖，它里面還含有10—20%左右的淀粉。通常情況下是不能用白砂糖直接代替糖粉的。

糖(tang)(tang)粉是白(bai)色(se)粉末狀，不(bu)容(rong)易(yi)(yi)(yi)結(jie)成(cheng)塊狀，含糖(tang)(tang)量沒有白(bai)砂糖(tang)(tang)的(de)(de)高(gao)，白(bai)砂糖(tang)(tang)的(de)(de)顆粒要大(da)一(yi)些，超過28℃的(de)(de)環境下(xia)，容(rong)易(yi)(yi)(yi)結(jie)成(cheng)塊狀。如果用白(bai)砂糖(tang)(tang)代替糖(tang)(tang)粉制作食(shi)物，會(hui)影響食(shi)物的(de)(de)口(kou)感。并且(qie)白(bai)砂糖(tang)(tang)容(rong)易(yi)(yi)(yi)和黃油(you)會(hui)發生(sheng)反應(ying)，所以(yi)如果直接用白(bai)砂糖(tang)(tang)代替糖(tang)(tang)粉烘(hong)培點(dian)心的(de)(de)話(hua)，很容(rong)易(yi)(yi)(yi)將點(dian)心弄碎(sui)，而且(qie)點(dian)心上面還會(hui)有黑點(dian)，影響美觀。

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二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里沒有糖粉的話，可以將白砂糖研磨成粉末使用，最好還是適量的添加玉米淀粉，將白(bai)砂(sha)糖(tang)和(he)玉米淀(dian)粉(fen)按(an)照10:1的(de)比例放在(zai)研磨機里面進行(xing)反(fan)復的(de)研磨，直(zhi)到(dao)將其打成(cheng)粉(fen)末，因為玉米淀(dian)粉(fen)可以防止白(bai)砂(sha)糖(tang)結塊(kuai)，使其口感(gan)接近(jin)于糖(tang)粉(fen)。這里給出自制糖粉的操作流程：

1、首(shou)先準備(bei)好200克的白砂(sha)糖和15克玉米淀(dian)粉。

2、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨機(ji)。

3、開啟研磨機進行磨粉，全(quan)部打(da)成粉后(hou)停(ting)止(zhi)。

4、把研磨機中(zhong)已經打(da)好的糖(tang)粉倒(dao)入篩子中(zhong)進(jin)行過篩。

5、最后得(de)到的(de)就(jiu)是自制好的(de)糖(tang)粉了。