一、糖粉可以用白糖代替嗎

在制作烘焙美食時，如果沒有糖粉，采(cai)購又(you)來不及(ji)的話，在不追(zhui)求食(shi)物過于完(wan)美(mei)的情況下，那么是(shi)可以用平(ping)常家里的白糖勉強代替的，但(dan)如果想制(zhi)作出(chu)完(wan)美(mei)口感的曲奇、蔓越莓餅干(gan)等甜(tian)品，糖粉是(shi)必不可少的原料。

糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，糖粉里面其實不僅僅只有糖，它里面還含有10—20%左右的淀粉。通常情況下是不能用白砂糖直接代替糖粉的。

糖(tang)(tang)(tang)粉是白(bai)色粉末狀，不容易結成塊狀，含糖(tang)(tang)(tang)量沒(mei)有白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)的高(gao)，白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)的顆粒(li)要大一些(xie)，超過28℃的環境下，容易結成塊狀。如果用白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)代替糖(tang)(tang)(tang)粉制(zhi)作食物，會影響食物的口感(gan)。并(bing)且(qie)白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)容易和(he)黃油會發生反應(ying)，所以如果直接用白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)代替糖(tang)(tang)(tang)粉烘培(pei)點(dian)(dian)心的話，很容易將點(dian)(dian)心弄碎，而(er)且(qie)點(dian)(dian)心上面還會有黑點(dian)(dian)，影響美觀(guan)。

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二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里沒有糖粉的話，可以將白砂糖研磨成粉末使用，最好還是適量的添加玉米淀粉，將白砂糖(tang)和玉米淀粉(fen)按(an)照10:1的(de)比例(li)放在研(yan)磨(mo)機里面進行反(fan)復的(de)研(yan)磨(mo)，直到將其打成粉(fen)末，因為玉米淀粉(fen)可以防止白砂糖(tang)結塊(kuai)，使其口(kou)感接近于(yu)糖(tang)粉(fen)。這里給出自制糖粉的操作流程：

1、首先準備好200克(ke)的白砂糖和15克(ke)玉米(mi)淀粉。

2、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨機。

3、開啟研磨機進(jin)行磨(mo)粉，全部打(da)成粉后停止。

4、把研磨機中已經(jing)打(da)好(hao)的糖(tang)粉倒入篩子中進行過篩。

5、最后得(de)到的就(jiu)是(shi)自制好的糖粉了(le)。