一、糖粉可以用白糖代替嗎

在制作烘焙美食時，如果沒有糖粉，采購又來不及的(de)(de)(de)話(hua)，在(zai)不追(zhui)求食物(wu)過于(yu)完(wan)美的(de)(de)(de)情況下，那么是可以用平常家里的(de)(de)(de)白(bai)糖(tang)勉強(qiang)代替的(de)(de)(de)，但如果想(xiang)制(zhi)作(zuo)出完(wan)美口感的(de)(de)(de)曲奇、蔓(man)越莓餅干等(deng)甜品，糖(tang)粉是必不可少的(de)(de)(de)原料。

糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，糖粉里面其實不僅僅只有糖，它里面還含有10—20%左右的淀粉。通常情況下是不能用白砂糖直接代替糖粉的。

糖(tang)粉是白(bai)色粉末狀，不(bu)容(rong)易結成(cheng)(cheng)塊(kuai)狀，含糖(tang)量沒(mei)有白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)的(de)高(gao)，白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)的(de)顆粒要大一些，超過28℃的(de)環境(jing)下，容(rong)易結成(cheng)(cheng)塊(kuai)狀。如果(guo)用(yong)白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)代(dai)替(ti)糖(tang)粉制作(zuo)食物，會影響食物的(de)口感(gan)。并且(qie)(qie)白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)容(rong)易和黃油會發(fa)生反應，所(suo)以如果(guo)直接用(yong)白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)代(dai)替(ti)糖(tang)粉烘培點(dian)心(xin)的(de)話，很容(rong)易將點(dian)心(xin)弄碎，而且(qie)(qie)點(dian)心(xin)上面還會有黑點(dian)，影響美觀。

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二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里沒有糖粉的話，可以將白砂糖研磨成粉末使用，最好還是適量的添加玉米淀粉，將白砂(sha)糖(tang)和玉米淀粉(fen)按照10:1的(de)比例放在(zai)研磨機里面進行反復的(de)研磨，直到將其(qi)打成粉(fen)末，因為玉米淀粉(fen)可以防止白砂(sha)糖(tang)結塊(kuai)，使其(qi)口感接近于糖(tang)粉(fen)。這里給出自(zi)制糖粉的操作流(liu)程：

1、首先準備(bei)好200克的白砂糖和15克玉米淀(dian)粉。

2、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨機。

3、開啟研磨機進行磨粉，全部打成(cheng)粉后停止。

4、把研磨機中已經(jing)打好的(de)糖粉倒入(ru)篩子中進行過篩。

5、最(zui)后得到的就是自制好的糖粉了。