一、糖粉可以用白糖代替嗎

在制作烘焙美食時，如果沒有糖粉，采購又來不及的(de)話，在不追求食物過(guo)于完美的(de)情(qing)況下，那么是可以用(yong)平常(chang)家里的(de)白糖勉強代替的(de)，但如(ru)果想制(zhi)作出(chu)完美口感的(de)曲奇、蔓越莓餅干等甜(tian)品，糖粉是必不可少的(de)原料(liao)。

糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，糖粉里面其實不僅僅只有糖，它里面還含有10—20%左右的淀粉。通常情況下是不能用白砂糖直接代替糖粉的。

糖(tang)粉(fen)是白色粉(fen)末狀，不容易結成塊狀，含(han)糖(tang)量沒有(you)白砂糖(tang)的(de)(de)高，白砂糖(tang)的(de)(de)顆粒要(yao)大(da)一些，超過28℃的(de)(de)環(huan)境下，容易結成塊狀。如果用白砂糖(tang)代替糖(tang)粉(fen)制作食物，會影響食物的(de)(de)口感。并且白砂糖(tang)容易和黃油會發生反應(ying)，所以如果直接用白砂糖(tang)代替糖(tang)粉(fen)烘培點(dian)心的(de)(de)話，很容易將點(dian)心弄(nong)碎(sui)，而且點(dian)心上面還會有(you)黑點(dian)，影響美(mei)觀。

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二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里沒有糖粉的話，可以將白砂糖研磨成粉末使用，最好還是適量的添加玉米淀粉，將白砂糖和玉(yu)米(mi)淀粉(fen)按照10:1的(de)比(bi)例放在(zai)研磨(mo)機里面(mian)進行反(fan)復的(de)研磨(mo)，直到將其打成粉(fen)末，因為玉(yu)米(mi)淀粉(fen)可以(yi)防止(zhi)白砂糖結塊，使其口感接近(jin)于糖粉(fen)。這里給出自制糖粉的操作流(liu)程：

1、首(shou)先準備好200克(ke)的白(bai)砂糖和15克(ke)玉米淀粉。

2、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨機。

3、開啟研磨機進行磨粉，全部打成粉后停(ting)止(zhi)。

4、把研磨機(ji)中已經打(da)好的(de)糖粉(fen)倒入篩(shai)子(zi)中進行(xing)過篩(shai)。

5、最后得到(dao)的就(jiu)是(shi)自制好(hao)的糖粉了。