一、糖粉可以用白糖代替嗎

在制作烘焙美食時，如果沒有糖粉，采購又來不(bu)及的(de)話，在不(bu)追(zhui)求(qiu)食物過于完美的(de)情況下，那么是可(ke)以用平(ping)常家里的(de)白糖勉強(qiang)代替(ti)的(de)，但如果想(xiang)制作(zuo)出完美口感的(de)曲奇(qi)、蔓越莓餅干等甜品，糖粉是必不(bu)可(ke)少的(de)原料。

糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，糖粉里面其實不僅僅只有糖，它里面還含有10—20%左右的淀粉。通常情況下是不能用白砂糖直接代替糖粉的。

糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)是白(bai)色粉(fen)(fen)末狀，不(bu)容(rong)(rong)易結成塊(kuai)狀，含糖(tang)(tang)量沒(mei)有白(bai)砂(sha)(sha)(sha)糖(tang)(tang)的(de)(de)高，白(bai)砂(sha)(sha)(sha)糖(tang)(tang)的(de)(de)顆粒要大(da)一(yi)些，超過28℃的(de)(de)環境下，容(rong)(rong)易結成塊(kuai)狀。如果用(yong)白(bai)砂(sha)(sha)(sha)糖(tang)(tang)代替(ti)糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)制作食(shi)物，會影響食(shi)物的(de)(de)口感。并(bing)且白(bai)砂(sha)(sha)(sha)糖(tang)(tang)容(rong)(rong)易和黃油(you)會發生(sheng)反應，所(suo)以如果直接(jie)用(yong)白(bai)砂(sha)(sha)(sha)糖(tang)(tang)代替(ti)糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)烘培點心的(de)(de)話，很容(rong)(rong)易將(jiang)點心弄(nong)碎(sui)，而(er)且點心上面還會有黑點，影響美(mei)觀。

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二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里沒有糖粉的話，可以將白砂糖研磨成粉末使用，最好還是適量的添加玉米淀粉，將(jiang)(jiang)白(bai)砂(sha)糖和玉米淀(dian)粉按照(zhao)10:1的(de)比例放在研(yan)磨(mo)機里面進行反復的(de)研(yan)磨(mo)，直到將(jiang)(jiang)其(qi)打成粉末(mo)，因為玉米淀(dian)粉可以(yi)防止白(bai)砂(sha)糖結塊，使其(qi)口感接近于糖粉。這里(li)給出自制糖(tang)粉的操作流程(cheng)：

1、首先準備好200克的白砂糖和(he)15克玉米淀粉。

2、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨(mo)機。

3、開啟研磨機進行磨粉(fen)，全部(bu)打成粉(fen)后(hou)停止(zhi)。

4、把研磨(mo)機中已(yi)經打(da)好的糖粉倒入篩(shai)子中進行過(guo)篩(shai)。

5、最后得到的就是自制(zhi)好(hao)的糖(tang)粉(fen)了。