一、糖粉和細砂糖的區別

糖粉和細(xi)砂(sha)糖在物理形態、成分和用途方面不同。

1、物理形態不同

糖粉是細膩的粉狀物；細砂糖則是肉眼可見的(de)較(jiao)小的(de)顆粒狀物。

2、成分不同

糖(tang)(tang)(tang)粉(fen)是用粉(fen)碎機把砂糖(tang)(tang)(tang)或冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)直(zhi)接磨粉(fen)而成(cheng)的，并且(qie)添加(jia)了大約3%至10%的淀粉(fen)混合物的一(yi)種粉(fen)末狀(zhuang)糖(tang)(tang)(tang)類(lei)；細(xi)砂糖(tang)(tang)(tang)是經過暴曬甘(gan)蔗汁后而成(cheng)的固體原始蔗糖(tang)(tang)(tang)，然后打磨成(cheng)更細(xi)顆粒的一(yi)種糖(tang)(tang)(tang)。

3、用途不同

糖(tang)粉(fen)可以用(yong)來制(zhi)作餅(bing)干、曲奇(qi)(qi)及(ji)糕(gao)點的(de)裝飾，也可以在(zai)制(zhi)作餅(bing)干中適量使用(yong)，能(neng)讓曲奇(qi)(qi)餅(bing)干的(de)外觀更(geng)加美觀，同時保持清晰的(de)花(hua)紋(wen)；細(xi)砂糖(tang)在(zai)制(zhi)作蛋(dan)糕(gao)或餅(bing)干的(de)時候使用(yong)，而且它(ta)更(geng)容易融入面糊或面團(tuan)里，可以使成(cheng)品更(geng)加柔軟蓬松。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、糖粉能代替細砂糖嗎

烘(hong)焙中的糖(tang)(tang)不(bu)僅(jin)要提供甜(tian)味，還(huan)有(you)其(qi)他作(zuo)用(yong)。食譜中如果專門指出用(yong)什么糖(tang)(tang)，不(bu)要輕易用(yong)其(qi)他糖(tang)(tang)品(pin)代替。

一般而言，糖粉可(ke)以替換所有砂(sha)糖的配方。相(xiang)反的，砂(sha)糖、綿白糖不能替代糖粉。

比如：做(zuo)海綿蛋糕(gao)的(de)時(shi)候，砂(sha)糖(tang)可以換成糖(tang)粉；但是烤馬(ma)卡(ka)龍的(de)時(shi)候，糖(tang)粉就不能換成砂(sha)糖(tang)。

如果砂糖(tang)(tang)(tang)是為了增(zeng)加(jia)口感，那么(me)不(bu)能用糖(tang)(tang)(tang)粉代替(ti)。比如：砂糖(tang)(tang)(tang)曲奇，砂糖(tang)(tang)(tang)面包、砂糖(tang)(tang)(tang)餅干(gan)等。