一、糖粉和細砂糖的區別

糖粉和細砂糖在物理形態、成分和用(yong)途方(fang)面不同。

1、物理形態不同

糖粉是細膩的粉狀物；細砂糖則(ze)是肉眼可見的(de)(de)較(jiao)小的(de)(de)顆粒狀物。

2、成分不同

糖(tang)粉(fen)是用粉(fen)碎(sui)機把砂糖(tang)或冰(bing)糖(tang)直接磨(mo)粉(fen)而(er)(er)成的(de)，并且添加了大約3%至10%的(de)淀(dian)粉(fen)混合物(wu)的(de)一(yi)種粉(fen)末(mo)狀糖(tang)類；細砂糖(tang)是經過暴曬甘蔗(zhe)汁后而(er)(er)成的(de)固體(ti)原始蔗(zhe)糖(tang)，然后打磨(mo)成更細顆粒(li)的(de)一(yi)種糖(tang)。

3、用途不同

糖粉可(ke)以用來制(zhi)作餅(bing)干(gan)、曲奇及糕點(dian)的裝飾，也(ye)可(ke)以在制(zhi)作餅(bing)干(gan)中適量使(shi)用，能讓曲奇餅(bing)干(gan)的外觀更(geng)加(jia)美(mei)觀，同時保持清晰(xi)的花紋(wen)；細砂糖在制(zhi)作蛋糕或餅(bing)干(gan)的時候(hou)使(shi)用，而(er)且它更(geng)容易(yi)融入面糊或面團里，可(ke)以使(shi)成品(pin)更(geng)加(jia)柔(rou)軟蓬松。

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二、糖粉能代替細砂糖嗎

烘焙中的糖不(bu)僅(jin)要(yao)提(ti)供甜味，還有其他(ta)作(zuo)用(yong)。食譜中如(ru)果專門(men)指出用(yong)什么糖，不(bu)要(yao)輕易(yi)用(yong)其他(ta)糖品代替。

一般而言，糖粉可以替(ti)換所(suo)有砂糖(tang)的(de)配方。相(xiang)反的(de)，砂糖(tang)、綿(mian)白糖(tang)不(bu)能替(ti)代糖(tang)粉。

比(bi)如：做海綿(mian)蛋糕的時候，砂糖(tang)可以換成糖(tang)粉；但是(shi)烤馬(ma)卡龍的時候，糖(tang)粉就不能換成砂糖(tang)。

如果砂(sha)糖(tang)是為了增加口(kou)感，那么(me)不能用糖(tang)粉代替(ti)。比如：砂(sha)糖(tang)曲奇(qi)，砂(sha)糖(tang)面(mian)包、砂(sha)糖(tang)餅干等。