一、糖粉哪里有賣

糖粉在(zai)普通的(de)超(chao)市(shi)(shi)很難買到，因(yin)為它(ta)一般用(yong)于(yu)西(xi)式點心制作，所以一些進(jin)口超(chao)市(shi)(shi)才會售(shou)賣糖粉，還有(you)一些專業售(shou)賣料(liao)理材料(liao)的(de)超(chao)市(shi)(shi)也(ye)能買到，當然(ran)也(ye)可以自己在(zai)網上購買。

除(chu)了購(gou)買糖粉(fen)(fen)，一(yi)般自己制作(zuo)糖粉(fen)(fen)也(ye)是很(hen)方便的，需要準備一(yi)臺料理機或者破壁機，將(jiang)白砂糖和(he)玉米淀粉(fen)(fen)按10：1的比例混合，然(ran)后(hou)(hou)放入料理機中研磨(mo)，最(zui)后(hou)(hou)過篩密封，就(jiu)制作(zuo)完成(cheng)了。

糖(tang)粉(fen)的顆粒(li)非常細膩，所以在(zai)(zai)保存的時候(hou)一(yi)定要注意防(fang)潮，否則會讓糖(tang)粉(fen)凝結成(cheng)塊，這樣就不(bu)能使用了(le)，在(zai)(zai)里面放玉米淀粉(fen)也是因為這個(ge)原(yuan)因。

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二、如何挑選糖粉

1、查看標簽

消費者在(zai)購(gou)買糖粉時(shi)可先查看產(chan)品標識(shi)、QS/SC標志、配(pei)料表(biao)(biao)、凈(jing)含量(liang)、生產(chan)日期、保質期、生產(chan)廠家、成分表(biao)(biao)、生產(chan)許可證編號等信息。

2、用手摸

用手(shou)輕摸糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)，優質(zhi)的糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)會留有薄薄一層糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)浮(fu)在(zai)指尖，但(dan)質(zhi)地干燥不粘。

3、看色澤

糖粉(fen)顏(yan)色(se)越深(shen)，質量越差。可將糖粉(fen)在白(bai)紙上撒成一薄層來查看其色(se)澤(ze)(ze)(ze)(ze)，優質的糖粉(fen)色(se)澤(ze)(ze)(ze)(ze)潔白(bai)明亮，有(you)光澤(ze)(ze)(ze)(ze)；次質的糖粉(fen)白(bai)中略帶淺(qian)黃(huang)色(se)；劣質糖粉(fen)顏(yan)色(se)發黃(huang)、光度暗、無光澤(ze)(ze)(ze)(ze)。

4、看質地

糖粉(fen)(fen)的顆粒(li)越小(xiao)(xiao)(xiao)，等級越高(gao)。優質(zhi)的糖粉(fen)(fen)干燥松散、顆粒(li)細小(xiao)(xiao)(xiao)且均勻；次質(zhi)的糖粉(fen)(fen)晶粒(li)大小(xiao)(xiao)(xiao)不均勻，有(you)破(po)碎及粉(fen)(fen)末，潮濕(shi)，松散性(xing)差；劣質(zhi)的糖粉(fen)(fen)吸(xi)潮結(jie)塊或溶化，有(you)雜質(zhi)。

5、聞氣味

優質(zhi)的(de)糖(tang)粉清香(xiang)無異味，次質(zhi)的(de)糖(tang)粉有輕微的(de)糖(tang)蜜味，劣質(zhi)的(de)糖(tang)粉有酸(suan)味、酒(jiu)味或其他外來氣味。

6、嘗滋味

優質(zhi)的(de)糖(tang)粉甜味純正，溶于水(shui)后口感(gan)清甜，無任何異味；次質(zhi)的(de)糖(tang)粉滋味基本正常；劣質(zhi)的(de)糖(tang)粉發酸，滋味不純正，有的(de)有外來異味。

7、溶解

將糖(tang)(tang)粉(fen)取部分溶(rong)(rong)于(yu)水(shui)中(zhong)制(zhi)成20%的糖(tang)(tang)水(shui)溶(rong)(rong)液，優質的糖(tang)(tang)粉(fen)溶(rong)(rong)液澄清(qing)，無(wu)(wu)沉(chen)(chen)淀物(wu)(wu)和(he)絮(xu)狀物(wu)(wu)、層浮(fu)物(wu)(wu)出(chu)現，味(wei)(wei)清(qing)甘，無(wu)(wu)異味(wei)(wei)。劣質的糖(tang)(tang)粉(fen)溶(rong)(rong)液色渾(hun)濁，多沉(chen)(chen)淀物(wu)(wu)。

8、篩子過濾

用日常烹飪時使用的篩子過濾糖粉，優質的糖粉過(guo)濾過(guo)程順暢，殘(can)留在篩(shai)網上的糖(tang)粉品質略差。