一、糖粉哪里有賣

糖粉在(zai)(zai)普通的超(chao)市(shi)很(hen)難買(mai)到，因為它(ta)一(yi)般用(yong)于西式點心制作(zuo)，所(suo)以(yi)一(yi)些(xie)進口超(chao)市(shi)才(cai)會售(shou)賣糖(tang)粉，還(huan)有一(yi)些(xie)專業售(shou)賣料理(li)材料的超(chao)市(shi)也能買(mai)到，當然也可(ke)以(yi)自己在(zai)(zai)網上(shang)購買(mai)。

除了購買(mai)糖粉(fen)(fen)，一(yi)般自己制作(zuo)糖粉(fen)(fen)也是很方便的(de)，需要(yao)準備一(yi)臺料理機(ji)(ji)(ji)或者破壁機(ji)(ji)(ji)，將白砂糖和玉(yu)米淀粉(fen)(fen)按10：1的(de)比例混(hun)合，然后放(fang)入料理機(ji)(ji)(ji)中研磨，最后過篩密封，就制作(zuo)完成了。

糖粉的顆粒非(fei)常(chang)細(xi)膩(ni)，所以在保存(cun)的時候一定要注意防潮(chao)，否則會讓糖粉凝結成塊，這樣就不能使用了，在里面放玉米淀粉也是因為這個原(yuan)因。

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二、如何挑選糖粉

1、查看標簽

消費(fei)者在購買(mai)糖粉時可(ke)先(xian)查看產(chan)(chan)品標識、QS/SC標志(zhi)、配料表、凈含量、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)日期、保質期、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)廠(chang)家、成分(fen)表、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)許可(ke)證(zheng)編號等(deng)信息。

2、用手摸

用(yong)手(shou)輕(qing)摸糖(tang)粉(fen)，優質(zhi)的(de)糖(tang)粉(fen)會(hui)留有薄(bo)薄(bo)一層糖(tang)粉(fen)浮在指尖，但質(zhi)地(di)干燥不粘。

3、看色澤

糖(tang)粉(fen)顏色(se)越深(shen)，質(zhi)量越差(cha)。可將(jiang)糖(tang)粉(fen)在白(bai)紙上撒(sa)成(cheng)一薄層來查看其色(se)澤(ze)，優質(zhi)的糖(tang)粉(fen)色(se)澤(ze)潔白(bai)明亮，有光澤(ze)；次質(zhi)的糖(tang)粉(fen)白(bai)中(zhong)略帶淺黃色(se)；劣質(zhi)糖(tang)粉(fen)顏色(se)發黃、光度暗、無光澤(ze)。

4、看質地

糖(tang)粉的顆粒越(yue)小，等級越(yue)高。優質的糖(tang)粉干燥松(song)散(san)、顆粒細小且(qie)均勻；次質的糖(tang)粉晶粒大小不均勻，有破碎及粉末(mo)，潮(chao)(chao)濕，松(song)散(san)性差；劣質的糖(tang)粉吸潮(chao)(chao)結塊或溶化，有雜(za)質。

5、聞氣味

優質(zhi)的糖粉(fen)清香無異味(wei)(wei)，次質(zhi)的糖粉(fen)有(you)輕(qing)微的糖蜜味(wei)(wei)，劣質(zhi)的糖粉(fen)有(you)酸味(wei)(wei)、酒味(wei)(wei)或(huo)其(qi)他外來(lai)氣味(wei)(wei)。

6、嘗滋味

優質(zhi)(zhi)的(de)糖(tang)粉甜味(wei)(wei)(wei)純(chun)正，溶于水后口感(gan)清甜，無任何異味(wei)(wei)(wei)；次質(zhi)(zhi)的(de)糖(tang)粉滋(zi)味(wei)(wei)(wei)基本正常(chang)；劣質(zhi)(zhi)的(de)糖(tang)粉發酸，滋(zi)味(wei)(wei)(wei)不純(chun)正，有的(de)有外(wai)來異味(wei)(wei)(wei)。

7、溶解

將糖(tang)粉(fen)取部分溶于水中制(zhi)成(cheng)20%的(de)(de)糖(tang)水溶液(ye)，優質的(de)(de)糖(tang)粉(fen)溶液(ye)澄清(qing)，無沉淀物和絮狀物、層浮物出現，味(wei)(wei)清(qing)甘，無異味(wei)(wei)。劣質的(de)(de)糖(tang)粉(fen)溶液(ye)色渾濁，多沉淀物。

8、篩子過濾

用日常烹飪時使用的篩子過濾糖粉，優質的糖粉過濾過程順暢，殘留在篩網上的糖粉品質略差。