糖霜餅干的做法

糖霜是一種堅硬的白色甜點裝飾物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及溫水按照一定比例打發而成，常用于裝飾圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、姜餅屋以及餅干等。糖(tang)霜餅干是餅干中較為特殊的(de)(de)一(yi)種，以其細膩的(de)(de)外表、獨特的(de)(de)內容奪人(ren)眼(yan)球，通過糖(tang)霜餅干我們可以發揮(hui)無(wu)窮的(de)(de)想象力(li)，在不同的(de)(de)場(chang)合做出各(ge)種主(zhu)題：卡通、婚禮、節(jie)日(ri)……等等，那么(me)糖(tang)霜餅干怎么(me)做好(hao)吃？

制作方法一

原料：低(di)筋(jin)面(mian)粉160克(ke)(ke)、杏仁粉40克(ke)(ke)、無鹽(yan)黃(huang)油100克(ke)(ke)、雞(ji)蛋1個(ge)、糖(tang)50克(ke)(ke)、鹽(yan)1/8小匙、香草精(jing)少(shao)許、蛋白1個(ge)、糖(tang)粉200克(ke)(ke)、檸檬汁少(shao)許、食用色素(su)少(shao)許。

步驟：

1、將(jiang)室溫軟(ruan)化的黃油攪(jiao)拌(ban)，加入糖攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、一點(dian)點(dian)加入打(da)散的雞蛋，邊加入邊攪拌，加入杏仁粉、香草精和過(guo)篩的低粉、鹽。

3、用橡皮刮刀(dao)拌勻，揉成面(mian)(mian)團后用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘，取出面(mian)(mian)團，在案板(ban)上(shang)撒粉，用搟面(mian)(mian)棍搟開(kai)，用餅干模壓(ya)出形(xing)狀。

4、小心(xin)取下餅干胚，排入烤盤中，烤箱170度(du)預熱烘烤10分鐘左右(you)即可。

5、將蛋(dan)白(bai)和檸檬汁用打(da)蛋(dan)器打(da)起(qi)粗泡，過篩的(de)(de)糖粉分三次加入，打(da)至滑順(shun)有(you)光澤，可以拉起(qi)線條(tiao)即成為蛋(dan)白(bai)糖霜，將糖霜放入裱(biao)花袋中，用小(xiao)口徑的(de)(de)圓口花嘴在(zai)放涼的(de)(de)餅干上(shang)畫出輪廓(kuo)。

6、稍(shao)干后用大口徑的圓口花嘴在(zai)中間涂(tu)滿糖霜，晾(liang)干后用帶(dai)顏色的糖霜畫眼睛，即可食用。

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制作方法二

原料：餅(bing)干(gan)100克、雞蛋清1大(da)勺、糖粉200克、食用色素適量、檸(ning)檬汁3小勺。

步驟：

1、餅(bing)干(gan)上面(mian)鋪(pu)一(yi)層糖霜。

2、用(yong)糖霜做粘(zhan)合劑(ji)，將(jiang)銀珠(zhu)糖一顆顆粘(zhan)在邊(bian)緣。

3、全部處理好之(zhi)后(hou)放置過夜使糖霜(shuang)徹底(di)晾干之(zhi)后(hou)再做裝飾。

4、用藍(lan)色食用色素(su)在餅(bing)干表面勾出(chu)輪廓。

5、然(ran)后補充(chong)完整，畫(hua)(hua)上星座對(dui)應的英文名依次畫(hua)(hua)好所有。

6、少許打到尖峰狀(zhuang)態的糖(tang)霜加入黃色(se)食用色(se)素(su)攪拌均勻后放(fang)入油紙筒中(zhong)。

7、在餅干(gan)上(shang)擠出(chu)星座天(tian)體排布(bu)的連線圖，準備小(xiao)珠(zhu)糖。

8、趁(chen)沒干的(de)時(shi)候(hou)趕緊把(ba)黃色的(de)小珠(zhu)糖擺在(zai)星體的(de)位置(zhi)上(shang)，即(ji)可。

制作方法三

原料：低筋面粉(fen)150克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)清30克(ke)(ke)(ke)(ke)、糖粉(fen)220克(ke)(ke)(ke)(ke)、食用色素適量、檸檬(meng)汁2滴(di)、黃油65克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)30克(ke)(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、蛋(dan)清(qing)30克和糖粉150克攪打(da)成尖峰狀態(tai)的糖霜后加食用色(se)素調色(se)。再加少量水稀釋到(dao)(dao)滴(di)下去(qu)花紋就會消失的程(cheng)度。將糖霜裝到(dao)(dao)油紙筒(tong)或者裱花袋(dai)中，不要暴露在空氣(qi)中否則容易風干。

2、做(zuo)餅(bing)干(gan)底，黃油65克加(jia)(jia)糖(tang)粉70克打(da)發后加(jia)(jia)入蛋液攪拌均勻。

3、篩入低筋(jin)面粉150克，拌至沒有干(gan)粉后將面團送入冰箱冷藏1個小時以上(shang)。

4、取出搟成厚約(yue)4毫米的(de)面片，用(yong)模(mo)具切出心形。

5、送入預(yu)熱好175度的烤箱中層，上下火烤20分鐘取(qu)出(chu)放涼(liang)后表面(mian)用白色糖霜打底。

6、趁(chen)底面(mian)糖霜(shuang)(shuang)流(liu)動性(xing)還很好(hao)的時候在上(shang)面(mian)隨意地(di)點上(shang)粉色糖霜(shuang)(shuang)，用牙簽隨意圈畫。

7、圈畫后的粉(fen)色(se)糖霜混合(he)著(zhu)白(bai)色(se)糖霜即(ji)成了碎花的花瓣。

8、中心點上(shang)玫(mei)色(se)糖霜作(zuo)為花(hua)心。

9、周(zhou)圍(wei)點上兩點淺綠(lv)色糖霜(shuang)。

10、立即用牙簽把(ba)圓(yuan)點挑開成(cheng)葉片狀就完成(cheng)了。

11、另一(yi)款，在表面點(dian)上(shang)圓(yuan)點(dian)。

12、用牙簽拉一(yi)條直線就畫出了心形。

13、同理畫上玫瑰花(hua)，這次畫得大一些，完成。

小貼士：

1、生蛋清(qing)(qing)是可食用(yong)的，當然(ran)原材料(liao)要新鮮(xian)。如(ru)果不愿意食用(yong)生蛋清(qing)(qing)的話可以用(yong)蛋清(qing)(qing)粉來代替。

2、畫好的餅干放在陰涼干燥處(chu)晾干即(ji)可。

制作方法四

原料：低筋面粉100克(ke)、黃油50克(ke)、白(bai)糖(tang)(tang)30克(ke)、雞蛋20克(ke)、鹽0.1克(ke)、糖(tang)(tang)粉100克(ke)、蛋白(bai)14克(ke)、各(ge)種色香油少(shao)許(xu)、各(ge)種裝飾(shi)糖(tang)(tang)少(shao)許(xu)。

步驟：

1、黃油(you)切(qie)塊軟化，注意不是融化。加入(ru)白糖和鹽。

2、打發至膨(peng)松(song)再(zai)分次(ci)加(jia)入蛋(dan)液。

3、再次(ci)打發至白（但不要過(guo)于打發）。

4、倒入過篩后(hou)的面粉。

5、攪拌均勻。

6、搟(xian)成4mm的長方形(xing)面片，放冰箱冷藏室30分(fen)鐘(zhong)。

7、用模具壓出(chu)形狀。

8、壓好(hao)后，烤(kao)箱175度預熱，中層20分鐘。

9、糖粉加入(ru)蛋白。

10、打至(zhi)潤滑，然(ran)后加(jia)入(ru)少許白醋調(diao)整稠(chou)薄度。

11、分別放入(ru)小(xiao)號裱花(hua)袋(dai)中，每個袋(dai)子(zi)里(li)加入(ru)少許色香油用手揉均(jun)勻，用剪(jian)刀剪(jian)一丁點大的小(xiao)洞，即可開始給(gei)餅干美容）。

小貼士：

1、糖霜太(tai)稠，擠(ji)(ji)的時(shi)(shi)候就會表面不平整。糖霜太(tai)稀(xi)就會擠(ji)(ji)的時(shi)(shi)候表面容易流淌，而且時(shi)(shi)間(jian)長(chang)了也不容易干。

2、因(yin)為要裝飾，所以(yi)不要求(qiu)餅干(gan)烤好后膨(peng)脹(zhang)，黃(huang)油打發時間(jian)要短一點。

制作方法五

原料：

餅干材料：白(bai)糖50g、糖粉(fen)100g、吉士粉(fen)20g、低筋面(mian)粉(fen)350g、雞蛋(dan)2個、黃油150g。

糖霜材料：蛋清一個約30g、糖粉200g。

步驟：

1、糖粉、白糖、黃油放入和面(mian)機攪拌均(jun)勻。（亦可用手(shou)動打蛋器攪拌）

2、黃(huang)油(you)糊打至(zhi)奶白色時依(yi)次加入雞蛋攪拌。

3、吉(ji)士粉、低筋面粉加(jia)入黃油(you)糊攪拌(ban)均勻即可。

4、把面團搟成3MM薄(bo)。

5、然后用(yong)餅干模(mo)壓成需(xu)要的形(xing)狀(zhuang)。

6、烤(kao)箱預熱(re)150度，5分鐘，烤(kao)盤放(fang)入油(you)紙再放(fang)入餅干烤(kao)箱倒數第3層25分鐘。

7、蛋清用手動打蛋器打發，篩入糖粉，攪拌均勻即可。

8、把蛋白霜分裝在(zai)裱花袋里(li)加入想要(yao)的顏色揉均勻(yun)。

9、然后(hou)把(ba)裱花袋(dai)剪一個很細小口，在烤(kao)好的(de)餅(bing)干上畫上自己喜(xi)歡的(de)圖案再晾干（無需再烘烤(kao)）。

小貼士：

1、裱(biao)花不要手抖哦(e)要不然不均勻的，慢慢的裱(biao)可以了(le)。

2、搟成(cheng)的(de)面團厚度均勻哦，要不很(hen)容易烤(kao)糊(hu)的(de)。