糖霜餅干的做法

糖霜是一種堅硬的白色甜點裝飾物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及溫水按照一定比例打發而成，常用于裝飾圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、姜餅屋以及餅干等。糖(tang)霜(shuang)餅(bing)干是餅(bing)干中較(jiao)為(wei)特殊的(de)(de)(de)一種，以(yi)其細膩的(de)(de)(de)外表、獨特的(de)(de)(de)內容(rong)奪人眼球(qiu)，通(tong)過(guo)糖(tang)霜(shuang)餅(bing)干我們可以(yi)發(fa)揮無窮的(de)(de)(de)想象(xiang)力(li)，在不同的(de)(de)(de)場合做出各種主(zhu)題：卡通(tong)、婚禮(li)、節日……等等，那么糖(tang)霜(shuang)餅(bing)干怎么做好吃？

制作方法一

原料：低筋(jin)面粉(fen)160克、杏仁粉(fen)40克、無鹽黃油100克、雞蛋1個、糖50克、鹽1/8小(xiao)匙(chi)、香草精少(shao)許、蛋白(bai)1個、糖粉(fen)200克、檸檬汁(zhi)少(shao)許、食用色素少(shao)許。

步驟：

1、將室溫軟(ruan)化的黃(huang)油攪拌(ban)(ban)，加入糖攪拌(ban)(ban)均勻(yun)。

2、一點(dian)點(dian)加入(ru)(ru)打散的雞蛋，邊加入(ru)(ru)邊攪(jiao)拌，加入(ru)(ru)杏仁粉、香草精和(he)過篩的低(di)粉、鹽。

3、用(yong)橡皮刮刀拌(ban)勻，揉成面團后用(yong)保鮮膜包好放冰(bing)箱冷藏20分鐘，取出(chu)(chu)面團，在案板上(shang)撒粉，用(yong)搟面棍搟開，用(yong)餅(bing)干模(mo)壓出(chu)(chu)形(xing)狀。

4、小心(xin)取下餅干胚，排入(ru)烤盤中，烤箱170度(du)預(yu)熱(re)烘烤10分鐘左右即可。

5、將蛋(dan)白和檸檬汁用(yong)打(da)蛋(dan)器打(da)起粗泡，過篩的(de)糖(tang)粉(fen)分三(san)次加(jia)入(ru)，打(da)至滑順有光澤，可以拉起線條即成為蛋(dan)白糖(tang)霜(shuang)，將糖(tang)霜(shuang)放入(ru)裱花(hua)袋中，用(yong)小(xiao)口徑的(de)圓口花(hua)嘴在放涼的(de)餅干上(shang)畫出輪廓。

6、稍(shao)干后用大口徑的(de)圓口花嘴在(zai)中間涂(tu)滿糖霜(shuang)，晾干后用帶顏色(se)的(de)糖霜(shuang)畫(hua)眼睛，即可食(shi)用。

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制作方法二

原料(liao)：餅干(gan)100克(ke)、雞蛋清1大勺(shao)、糖粉200克(ke)、食(shi)用色素適量、檸檬汁3小(xiao)勺(shao)。

步驟：

1、餅干上面鋪(pu)一(yi)層糖霜。

2、用糖霜做(zuo)粘合(he)劑(ji)，將銀珠糖一顆顆粘在邊緣。

3、全部處理(li)好(hao)之后放置過夜使糖霜徹底晾干之后再做裝飾。

4、用藍色食用色素在餅(bing)干表面勾出輪廓。

5、然后補充完整，畫上星座對應的英文名依次(ci)畫好所有。

6、少許打(da)到尖峰(feng)狀態的糖霜加入(ru)黃(huang)色食(shi)用色素攪拌均(jun)勻后放入(ru)油紙筒中。

7、在餅干上擠出(chu)星(xing)座天體排(pai)布的連線圖，準備小(xiao)珠糖。

8、趁沒干的(de)時候趕緊(jin)把黃色的(de)小珠糖擺在(zai)星體的(de)位置上，即可(ke)。

制作方法三

原料：低筋(jin)面粉150克、雞(ji)蛋(dan)清30克、糖粉220克、食(shi)用色素適量、檸(ning)檬汁(zhi)2滴、黃(huang)油65克、雞(ji)蛋(dan)30克。

步驟：

1、蛋清30克和糖(tang)粉150克攪打成(cheng)尖峰狀態的糖(tang)霜后加食用色素調色。再加少(shao)量(liang)水(shui)稀釋到滴下去花(hua)紋就會消失的程(cheng)度。將糖(tang)霜裝到油紙(zhi)筒或者裱花(hua)袋中，不要暴(bao)露在(zai)空氣中否則容易風(feng)干(gan)。

2、做餅干底，黃油65克加(jia)(jia)糖粉70克打發后加(jia)(jia)入蛋液攪拌均勻。

3、篩(shai)入低(di)筋面粉(fen)150克(ke)，拌(ban)至(zhi)沒(mei)有(you)干(gan)粉(fen)后將面團送入冰(bing)箱冷藏1個小時以上。

4、取出搟(xian)成厚約(yue)4毫(hao)米的面片(pian)，用模(mo)具切(qie)出心形。

5、送(song)入預熱好175度的烤箱中層(ceng)，上下火烤20分鐘取出放涼后(hou)表面(mian)用白色糖霜(shuang)打底。

6、趁(chen)底面糖(tang)霜流動性還很好的(de)時候在上面隨意地點上粉色糖(tang)霜，用牙簽(qian)隨意圈(quan)畫(hua)。

7、圈畫后的粉色(se)糖霜混合著(zhu)白色(se)糖霜即成(cheng)了(le)碎花的花瓣。

8、中心點上玫(mei)色糖霜(shuang)作為(wei)花(hua)心。

9、周圍(wei)點上兩點淺(qian)綠色(se)糖霜。

10、立(li)即用牙簽(qian)把圓點挑開成(cheng)(cheng)葉片狀就(jiu)完成(cheng)(cheng)了(le)。

11、另(ling)一款(kuan)，在表面(mian)點(dian)上圓(yuan)點(dian)。

12、用牙(ya)簽拉一條直線就畫(hua)出了心(xin)形。

13、同理畫上(shang)玫瑰(gui)花，這(zhe)次(ci)畫得大一些(xie)，完成。

小貼士：

1、生(sheng)蛋(dan)清(qing)是可(ke)(ke)食(shi)用的(de)(de)，當然原材料要新鮮。如(ru)果不愿意食(shi)用生(sheng)蛋(dan)清(qing)的(de)(de)話可(ke)(ke)以用蛋(dan)清(qing)粉(fen)來(lai)代替(ti)。

2、畫好的餅(bing)干放在陰涼(liang)干燥(zao)處晾(liang)干即(ji)可。

制作方法四

原料：低筋面粉(fen)100克(ke)、黃油50克(ke)、白(bai)糖30克(ke)、雞蛋20克(ke)、鹽(yan)0.1克(ke)、糖粉(fen)100克(ke)、蛋白(bai)14克(ke)、各(ge)種色香油少(shao)許、各(ge)種裝飾糖少(shao)許。

步驟：

1、黃油切塊軟(ruan)化，注意(yi)不是融化。加入白糖(tang)和鹽。

2、打發至膨(peng)松再分次加(jia)入蛋液。

3、再次打(da)發(fa)至(zhi)白(bai)（但(dan)不要過(guo)于打(da)發(fa)）。

4、倒入(ru)過篩(shai)后的面粉。

5、攪拌均勻。

6、搟成4mm的長方形面(mian)片(pian)，放冰(bing)箱冷藏室30分鐘。

7、用模具壓(ya)出形(xing)狀。

8、壓好后(hou)，烤箱175度預熱，中層20分鐘。

9、糖(tang)粉加入蛋白。

10、打至潤滑，然后加入少許白醋調整稠薄度。

11、分別放入小(xiao)號裱花袋中，每個袋子里加入少許色香油(you)用(yong)手揉均(jun)勻，用(yong)剪(jian)刀剪(jian)一丁點大(da)的小(xiao)洞，即(ji)可開始給餅干美容(rong)）。

小貼士：

1、糖(tang)霜(shuang)太稠，擠的(de)時候就(jiu)(jiu)會表(biao)面不(bu)(bu)平整。糖(tang)霜(shuang)太稀就(jiu)(jiu)會擠的(de)時候表(biao)面容(rong)易流淌(tang)，而且時間長(chang)了也不(bu)(bu)容(rong)易干。

2、因為要裝飾，所(suo)以不要求餅干烤(kao)好后(hou)膨脹(zhang)，黃(huang)油打(da)發時間要短一(yi)點。

制作方法五

原料：

餅(bing)干(gan)材料：白糖50g、糖粉100g、吉(ji)士粉20g、低(di)筋面粉350g、雞蛋2個(ge)、黃油150g。

糖(tang)霜(shuang)材料：蛋(dan)清一個約30g、糖(tang)粉(fen)200g。

步驟：

1、糖粉、白(bai)糖、黃油放入和面機攪拌(ban)均勻。（亦可用手(shou)動(dong)打蛋器攪拌(ban)）

2、黃油糊打至奶白色(se)時依(yi)次加入(ru)雞蛋攪(jiao)拌。

3、吉(ji)士粉(fen)、低(di)筋面粉(fen)加入黃(huang)油糊攪拌(ban)均勻即可。

4、把(ba)面團(tuan)搟成3MM薄。

5、然后用餅干模壓成需(xu)要的形狀。

6、烤箱(xiang)預熱150度，5分鐘(zhong)，烤盤(pan)放入(ru)(ru)油紙(zhi)再放入(ru)(ru)餅干烤箱(xiang)倒數(shu)第3層25分鐘(zhong)。

7、蛋清用手動打蛋器打發，篩入糖粉，攪拌均勻即可。

8、把蛋白霜分(fen)裝在裱(biao)花袋里加入想(xiang)要(yao)的顏色(se)揉均勻。

9、然(ran)后(hou)把裱花(hua)袋剪一(yi)個很細小口，在烤好的餅干(gan)上畫(hua)上自己喜歡的圖案再晾干(gan)（無需再烘(hong)烤）。

小貼士：

1、裱(biao)花不(bu)要手抖哦要不(bu)然不(bu)均(jun)勻(yun)的，慢(man)慢(man)的裱(biao)可以了。

2、搟成的(de)(de)面團厚度均勻(yun)哦，要不很容易烤(kao)糊(hu)的(de)(de)。