糖霜餅干的做法

糖霜是一種堅硬的白色甜點裝飾物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及溫水按照一定比例打發而成，常用于裝飾圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、姜餅屋以及餅干等。糖(tang)霜餅干是(shi)餅干中(zhong)較為(wei)特(te)殊的(de)一種(zhong)，以(yi)其(qi)細膩的(de)外(wai)表、獨(du)特(te)的(de)內容奪(duo)人眼(yan)球，通過(guo)糖(tang)霜餅干我(wo)們可以(yi)發揮無窮的(de)想(xiang)象力，在(zai)不(bu)同的(de)場合做出各種(zhong)主題(ti)：卡通、婚禮、節日……等(deng)等(deng)，那么(me)糖(tang)霜餅干怎么(me)做好吃(chi)？

制作方法一

原料(liao)：低(di)筋面粉(fen)160克、杏仁(ren)粉(fen)40克、無鹽(yan)黃油100克、雞蛋(dan)1個、糖50克、鹽(yan)1/8小(xiao)匙、香草精少許、蛋(dan)白1個、糖粉(fen)200克、檸檬汁少許、食用色素少許。

步驟：

1、將室溫軟化(hua)的黃油(you)攪(jiao)拌，加入糖攪(jiao)拌均勻。

2、一點點加入打(da)散(san)的雞(ji)蛋，邊(bian)(bian)加入邊(bian)(bian)攪拌，加入杏仁粉(fen)(fen)、香草精(jing)和過(guo)篩的低粉(fen)(fen)、鹽。

3、用(yong)橡皮刮刀拌勻(yun)，揉(rou)成面(mian)團后(hou)用(yong)保鮮膜包好放冰箱冷藏(zang)20分(fen)鐘，取出面(mian)團，在案板上(shang)撒粉，用(yong)搟(xian)面(mian)棍搟(xian)開，用(yong)餅干模壓出形狀(zhuang)。

4、小(xiao)心取(qu)下餅(bing)干胚，排入(ru)烤(kao)盤中(zhong)，烤(kao)箱170度(du)預(yu)熱烘烤(kao)10分(fen)鐘左右(you)即(ji)可。

5、將(jiang)蛋(dan)白和檸檬汁用(yong)打蛋(dan)器打起粗泡，過篩的糖(tang)粉分三次加入(ru)，打至(zhi)滑順有光(guang)澤，可以拉(la)起線(xian)條即成為蛋(dan)白糖(tang)霜(shuang)，將(jiang)糖(tang)霜(shuang)放(fang)入(ru)裱(biao)花(hua)袋中(zhong)，用(yong)小口(kou)徑(jing)的圓(yuan)口(kou)花(hua)嘴在放(fang)涼(liang)的餅干上畫出(chu)輪廓。

6、稍干后(hou)用(yong)大(da)口(kou)徑的圓口(kou)花嘴在中間涂滿糖(tang)霜(shuang)(shuang)，晾干后(hou)用(yong)帶顏(yan)色的糖(tang)霜(shuang)(shuang)畫眼睛，即可食用(yong)。

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制作方法二

原料：餅干(gan)100克、雞蛋清1大(da)勺、糖粉200克、食用(yong)色素適量、檸檬汁3小(xiao)勺。

步驟：

1、餅干上面鋪一層糖霜。

2、用(yong)糖霜做(zuo)粘(zhan)合劑，將(jiang)銀珠糖一顆(ke)顆(ke)粘(zhan)在邊(bian)緣(yuan)。

3、全部處理(li)好之后(hou)放(fang)置過(guo)夜使(shi)糖霜徹(che)底(di)晾干之后(hou)再做裝飾。

4、用(yong)藍(lan)色食(shi)用(yong)色素在餅干表面勾出(chu)輪廓。

5、然(ran)后補充完整，畫上(shang)星座對應的(de)英文名依(yi)次畫好(hao)所有(you)。

6、少(shao)許(xu)打(da)到尖峰狀態的糖霜加入黃色食用色素(su)攪拌均(jun)勻后放入油紙筒中。

7、在餅干上擠出星座天體排布的連(lian)線圖，準(zhun)備小(xiao)珠糖(tang)。

8、趁沒(mei)干的時候趕緊把黃色的小(xiao)珠糖(tang)擺在星(xing)體(ti)的位置上，即可。

制作方法三

原料：低筋面粉150克(ke)、雞(ji)蛋(dan)(dan)清30克(ke)、糖(tang)粉220克(ke)、食用色素適(shi)量、檸檬汁2滴、黃(huang)油65克(ke)、雞(ji)蛋(dan)(dan)30克(ke)。

步驟：

1、蛋(dan)清30克和糖粉150克攪打成尖峰(feng)狀(zhuang)態的糖霜后加(jia)(jia)食用色(se)素調色(se)。再加(jia)(jia)少量水(shui)稀(xi)釋(shi)到滴(di)下去花(hua)紋就會(hui)消失的程(cheng)度(du)。將糖霜裝到油(you)紙(zhi)筒(tong)或者(zhe)裱(biao)花(hua)袋(dai)中，不(bu)要暴露在空氣中否則容易風干。

2、做餅(bing)干底，黃油65克(ke)加(jia)糖粉70克(ke)打發后(hou)加(jia)入(ru)蛋液攪(jiao)拌均勻。

3、篩入低筋面粉(fen)(fen)150克，拌至沒有干粉(fen)(fen)后將面團送入冰箱冷藏1個小時以上。

4、取出搟(xian)成厚約4毫米的面(mian)片(pian)，用(yong)模具切出心形。

5、送入(ru)預熱好175度的(de)烤(kao)箱中層，上下火(huo)烤(kao)20分鐘取(qu)出放涼后表面用白色糖霜打底。

6、趁底(di)面糖霜流(liu)動性還很好的時候在上面隨意(yi)地點上粉色糖霜，用牙(ya)簽隨意(yi)圈(quan)畫。

7、圈畫(hua)后的(de)粉色糖霜(shuang)混合(he)著白色糖霜(shuang)即成了碎花的(de)花瓣(ban)。

8、中心(xin)點(dian)上玫色糖(tang)霜作為花(hua)心(xin)。

9、周圍(wei)點上兩點淺(qian)綠(lv)色糖(tang)霜。

10、立即(ji)用牙(ya)簽把(ba)圓點挑開成(cheng)葉片狀就完(wan)成(cheng)了。

11、另一款，在表面點(dian)上圓(yuan)點(dian)。

12、用牙(ya)簽拉一(yi)條直線就畫出了心形。

13、同理(li)畫上玫(mei)瑰花，這次畫得大(da)一些(xie)，完成。

小貼士：

1、生蛋(dan)清是可(ke)(ke)食用的，當然原材料要新(xin)鮮。如(ru)果不愿意(yi)食用生蛋(dan)清的話可(ke)(ke)以(yi)用蛋(dan)清粉(fen)來(lai)代替。

2、畫(hua)好的餅干(gan)放(fang)在陰涼干(gan)燥(zao)處晾干(gan)即可。

制作方法四

原料：低筋面粉100克(ke)(ke)(ke)、黃油50克(ke)(ke)(ke)、白糖30克(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)20克(ke)(ke)(ke)、鹽0.1克(ke)(ke)(ke)、糖粉100克(ke)(ke)(ke)、蛋(dan)白14克(ke)(ke)(ke)、各種(zhong)色香油少(shao)許、各種(zhong)裝飾糖少(shao)許。

步驟：

1、黃(huang)油切(qie)塊軟化(hua)，注意不是融化(hua)。加入白(bai)糖(tang)和鹽。

2、打(da)發至膨松再(zai)分次加(jia)入蛋液。

3、再次打(da)發至白（但不要過(guo)于打(da)發）。

4、倒入過篩后(hou)的面(mian)粉。

5、攪拌均勻。

6、搟成4mm的長方形面片，放冰(bing)箱冷藏室30分鐘。

7、用模具壓出形狀。

8、壓好(hao)后，烤箱175度預熱(re)，中層20分鐘。

9、糖(tang)粉加入蛋白。

10、打(da)至潤(run)滑(hua)，然后加入少許白醋調整(zheng)稠薄度。

11、分別放入(ru)小(xiao)號裱(biao)花袋(dai)(dai)中，每個袋(dai)(dai)子(zi)里加入(ru)少許色香油用手揉均勻(yun)，用剪刀剪一(yi)丁點大(da)的小(xiao)洞，即(ji)可(ke)開(kai)始給餅干美容）。

小貼士：

1、糖(tang)霜(shuang)太稠，擠的時(shi)候就會(hui)表(biao)面不平整。糖(tang)霜(shuang)太稀就會(hui)擠的時(shi)候表(biao)面容易(yi)(yi)流淌，而且時(shi)間長了(le)也(ye)不容易(yi)(yi)干(gan)。

2、因為要(yao)裝(zhuang)飾，所以不要(yao)求餅(bing)干(gan)烤好后膨脹，黃油打發時間(jian)要(yao)短一點。

制作方法五

原料：

餅干材料：白糖(tang)50g、糖(tang)粉100g、吉士粉20g、低筋面(mian)粉350g、雞蛋2個、黃油150g。

糖霜材料：蛋(dan)清一個約30g、糖粉200g。

步驟：

1、糖(tang)粉、白糖(tang)、黃油放入和面機攪(jiao)拌(ban)均勻。（亦可用手動打(da)蛋器攪(jiao)拌(ban)）

2、黃(huang)油糊打至奶白色時依(yi)次加入(ru)雞蛋攪拌。

3、吉士粉、低筋面粉加入黃油糊攪拌均勻(yun)即可。

4、把面團(tuan)搟成(cheng)3MM薄。

5、然后用餅干(gan)模壓成需(xu)要的形狀。

6、烤(kao)箱預熱150度(du)，5分鐘，烤(kao)盤(pan)放(fang)(fang)入(ru)油紙再放(fang)(fang)入(ru)餅干烤(kao)箱倒數第3層25分鐘。

7、蛋清用手動打蛋器打發，篩入糖粉，攪拌均勻即可。

8、把(ba)蛋(dan)白霜分(fen)裝在裱花袋里加入(ru)想要的顏色揉均勻。

9、然(ran)后把裱花(hua)袋剪(jian)一個(ge)很細小口，在烤(kao)(kao)好的餅(bing)干上(shang)畫上(shang)自(zi)己喜歡的圖案再(zai)晾干（無(wu)需再(zai)烘烤(kao)(kao)）。

小貼士：

1、裱(biao)花(hua)不(bu)要手(shou)抖哦要不(bu)然不(bu)均勻的(de)，慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)裱(biao)可以了。

2、搟成的面團(tuan)厚度均勻哦，要不很容易(yi)烤糊的。