糖霜餅干的做法

糖霜是一種堅硬的白色甜點裝飾物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及溫水按照一定比例打發而成，常用于裝飾圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、姜餅屋以及餅干等。糖霜餅(bing)干(gan)是(shi)餅(bing)干(gan)中較為特(te)(te)殊的(de)一種，以(yi)(yi)其細膩的(de)外表、獨特(te)(te)的(de)內(nei)容奪(duo)人(ren)眼球，通過(guo)糖霜餅(bing)干(gan)我們(men)可以(yi)(yi)發揮無(wu)窮的(de)想象力，在不(bu)同的(de)場合做(zuo)出各種主(zhu)題：卡(ka)通、婚禮、節日……等等，那(nei)么糖霜餅(bing)干(gan)怎么做(zuo)好吃？

制作方法一

原料：低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)160克(ke)(ke)、杏仁粉(fen)(fen)40克(ke)(ke)、無(wu)鹽黃油(you)100克(ke)(ke)、雞蛋(dan)1個、糖(tang)(tang)50克(ke)(ke)、鹽1/8小匙、香草精(jing)少許、蛋(dan)白1個、糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)200克(ke)(ke)、檸檬(meng)汁(zhi)少許、食(shi)用(yong)色(se)素(su)少許。

步驟：

1、將室(shi)溫軟(ruan)化的黃油攪拌，加入糖攪拌均勻。

2、一點點加(jia)(jia)入打散的雞蛋，邊加(jia)(jia)入邊攪拌，加(jia)(jia)入杏(xing)仁粉、香草精和過篩的低粉、鹽。

3、用(yong)橡皮刮刀拌勻，揉成面(mian)團后用(yong)保鮮膜(mo)包好(hao)放(fang)冰箱冷藏20分鐘，取出面(mian)團，在案板上(shang)撒粉，用(yong)搟(xian)面(mian)棍搟(xian)開，用(yong)餅干模壓出形狀。

4、小心取下餅干胚，排入烤盤中，烤箱170度預熱(re)烘烤10分鐘(zhong)左右即(ji)可。

5、將蛋白和(he)檸檬汁用(yong)打蛋器打起粗泡，過篩的(de)糖粉分三(san)次(ci)加入，打至滑順(shun)有光澤，可以拉起線條即成(cheng)為蛋白糖霜，將糖霜放入裱花袋中，用(yong)小口徑的(de)圓口花嘴在放涼的(de)餅干(gan)上畫出(chu)輪廓。

6、稍干后(hou)用(yong)大(da)口(kou)徑(jing)的(de)圓口(kou)花(hua)嘴(zui)在中(zhong)間涂滿糖(tang)霜，晾干后(hou)用(yong)帶顏色的(de)糖(tang)霜畫(hua)眼睛(jing)，即(ji)可食用(yong)。

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制作方法二

原(yuan)料(liao)：餅干100克、雞蛋清1大勺、糖粉(fen)200克、食用色素(su)適量、檸檬(meng)汁3小勺。

步驟：

1、餅干(gan)上面鋪一層糖(tang)霜。

2、用糖(tang)霜做(zuo)粘(zhan)合劑，將(jiang)銀(yin)珠糖(tang)一顆(ke)顆(ke)粘(zhan)在邊緣(yuan)。

3、全部(bu)處(chu)理(li)好(hao)之后(hou)放置過夜使糖霜徹底晾干之后(hou)再做裝飾。

4、用藍(lan)色食用色素在餅(bing)干表面勾出輪廓。

5、然后補充完整，畫(hua)(hua)上星(xing)座對(dui)應的英文(wen)名依(yi)次畫(hua)(hua)好(hao)所有。

6、少許打(da)到(dao)尖峰狀態的糖霜加入黃色食用色素攪(jiao)拌均勻后(hou)放入油紙(zhi)筒中。

7、在餅干上擠出星座天體排布的連線圖，準備小珠糖。

8、趁沒干的(de)時候(hou)趕緊把(ba)黃(huang)色的(de)小珠(zhu)糖(tang)擺在(zai)星體的(de)位(wei)置上，即(ji)可(ke)。

制作方法三

原料：低(di)筋(jin)面粉150克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)清30克(ke)(ke)(ke)(ke)、糖粉220克(ke)(ke)(ke)(ke)、食用色素適量、檸檬汁(zhi)2滴、黃油65克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)30克(ke)(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、蛋清30克和(he)糖(tang)粉150克攪(jiao)打成(cheng)尖峰狀態的糖(tang)霜后加食用色素(su)調色。再(zai)加少量水稀釋到滴下去(qu)花紋就會消失的程度。將糖(tang)霜裝到油(you)紙筒或者裱(biao)花袋(dai)中(zhong)，不(bu)要暴露在空氣中(zhong)否則(ze)容易風干。

2、做餅干底，黃油65克加(jia)糖粉70克打發后加(jia)入蛋液攪拌均勻。

3、篩入低筋(jin)面粉150克，拌至(zhi)沒有干粉后(hou)將面團送入冰箱冷(leng)藏(zang)1個小時(shi)以上。

4、取出(chu)搟成厚約4毫米的面片，用模具(ju)切出(chu)心形。

5、送(song)入(ru)預熱(re)好175度(du)的烤箱中層，上下火烤20分鐘取出放(fang)涼(liang)后表(biao)面用(yong)白色糖霜打(da)底。

6、趁底面(mian)糖霜(shuang)流動(dong)性還很好的(de)時候在上面(mian)隨(sui)(sui)意地點上粉色糖霜(shuang)，用牙(ya)簽隨(sui)(sui)意圈畫。

7、圈畫后的(de)粉色(se)糖(tang)霜混合著白色(se)糖(tang)霜即(ji)成了碎花的(de)花瓣。

8、中(zhong)心(xin)點上玫色(se)糖霜作為花心(xin)。

9、周圍(wei)點上兩(liang)點淺綠色糖霜。

10、立即用牙(ya)簽把圓點挑開成葉片狀就完(wan)成了。

11、另一(yi)款，在(zai)表面(mian)點上圓點。

12、用牙簽拉一條直線(xian)就畫(hua)出了心形。

13、同(tong)理畫(hua)上玫瑰花，這次畫(hua)得(de)大一些，完成(cheng)。

小貼士：

1、生(sheng)蛋(dan)清是可食(shi)用(yong)的，當然原材料要新鮮。如(ru)果不愿意(yi)食(shi)用(yong)生(sheng)蛋(dan)清的話(hua)可以用(yong)蛋(dan)清粉來代替。

2、畫好的餅干(gan)放在陰(yin)涼干(gan)燥處晾(liang)干(gan)即可。

制作方法四

原(yuan)料：低筋(jin)面粉(fen)100克(ke)、黃油(you)50克(ke)、白糖30克(ke)、雞蛋(dan)20克(ke)、鹽0.1克(ke)、糖粉(fen)100克(ke)、蛋(dan)白14克(ke)、各(ge)種(zhong)(zhong)色香油(you)少(shao)許(xu)、各(ge)種(zhong)(zhong)裝飾糖少(shao)許(xu)。

步驟：

1、黃油(you)切塊(kuai)軟(ruan)化(hua)，注意不是融(rong)化(hua)。加(jia)入白(bai)糖和鹽。

2、打發至(zhi)膨松再分次(ci)加入蛋液。

3、再次打發至白（但不要(yao)過于打發）。

4、倒(dao)入過篩后的面粉。

5、攪拌均勻。

6、搟成(cheng)4mm的(de)長(chang)方形面片，放冰箱(xiang)冷藏(zang)室(shi)30分鐘。

7、用模具壓出形狀。

8、壓好后(hou)，烤箱175度預熱，中層20分(fen)鐘。

9、糖粉加入蛋白。

10、打至潤(run)滑(hua)，然后加(jia)入少許白醋調整稠(chou)薄(bo)度。

11、分別放入小號裱花袋中(zhong)，每個袋子里加(jia)入少(shao)許色香油用手揉均(jun)勻，用剪刀剪一丁點大的小洞(dong)，即可開始給餅干美(mei)容(rong)）。

小貼士：

1、糖(tang)霜太稠(chou)，擠的時(shi)候就會表面不平整。糖(tang)霜太稀就會擠的時(shi)候表面容易(yi)流淌，而(er)且時(shi)間長了也不容易(yi)干。

2、因為要裝飾，所以(yi)不要求餅干烤好后膨脹，黃油打發時間要短(duan)一點。

制作方法五

原料：

餅干材料：白(bai)糖(tang)50g、糖(tang)粉(fen)100g、吉士粉(fen)20g、低筋面粉(fen)350g、雞蛋2個、黃油150g。

糖(tang)霜材料(liao)：蛋清一個約30g、糖(tang)粉(fen)200g。

步驟：

1、糖(tang)粉、白(bai)糖(tang)、黃油放入和面機攪拌(ban)均(jun)勻。（亦可用手(shou)動(dong)打蛋(dan)器攪拌(ban)）

2、黃油糊(hu)打至奶(nai)白色時依次加入雞蛋攪拌(ban)。

3、吉士粉(fen)、低(di)筋面(mian)粉(fen)加入黃油(you)糊攪拌均(jun)勻即可。

4、把(ba)面團(tuan)搟成3MM薄。

5、然(ran)后用餅干(gan)模壓成需要的形狀。

6、烤(kao)箱(xiang)預熱150度，5分(fen)(fen)鐘，烤(kao)盤放入油紙再放入餅干(gan)烤(kao)箱(xiang)倒數第3層(ceng)25分(fen)(fen)鐘。

7、蛋清用手動打蛋器打發，篩入糖粉，攪拌均勻即可。

8、把蛋白霜分裝在裱花袋里加(jia)入想(xiang)要的顏色(se)揉均勻。

9、然(ran)后把(ba)裱花袋剪(jian)一個很細小口，在烤好(hao)的(de)餅干上(shang)畫上(shang)自己(ji)喜歡的(de)圖案再晾(liang)干（無需(xu)再烘烤）。

小貼士：

1、裱花不要手抖哦要不然不均勻的，慢慢的裱可以了。

2、搟成的面團厚度均(jun)勻哦，要不很容易(yi)烤糊的。