一、進口巧克力為什么很苦

正宗的進口巧克力都(dou)是(shi)(shi)有苦(ku)味(wei)的(de)(de)。巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)(de)主原料(liao)是(shi)(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)的(de)(de)味(wei)道本(ben)來就(jiu)是(shi)(shi)苦(ku)的(de)(de)，因為可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)含有一種叫“黃烷(wan)醇”的(de)(de)物(wu)質，這種物(wu)質就(jiu)是(shi)(shi)讓巧(qiao)克(ke)力(li)變(bian)苦(ku)的(de)(de)根源(yuan)。所以可(ke)(ke)可(ke)(ke)含量越(yue)高的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)苦(ku)味(wei)越(yue)大。市(shi)面上售(shou)賣的(de)(de)白(bai)巧(qiao)克(ke)力(li)是(shi)(shi)甜的(de)(de)，其(qi)他(ta)類(lei)型的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)都(dou)是(shi)(shi)苦(ku)的(de)(de)。

不(bu)少(shao)巧(qiao)(qiao)克力(li)制(zhi)造(zao)商為了(le)(le)制(zhi)造(zao)更“美味”的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克力(li)，把(ba)當中的(de)(de)苦澀味剔除了(le)(le)，降低可可粉(fen)的(de)(de)含量，加了(le)(le)很多奶、糖(tang)，這樣巧(qiao)(qiao)克力(li)的(de)(de)純度反而沒有那(nei)么高了(le)(le)。

二、進口巧克力越苦越好嗎

進口巧克力可可粉中含有黃烷醇，黃烷醇是一種抗氧化劑，這也是可可粉中對人體最有利的東西。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有黃烷醇這種物質，但是可可粉中黃烷醇的含量是最高的，抗氧化劑的效力也更強，長期補充黃烷醇具有預防心臟病和抗癌、降血壓作用。越是苦的進口巧克力，其中蘊含的黃烷醇也就越多，所以可以理解為越是苦味重的進口巧克力越好，不過就是口感上有些苦罷了。一般(ban)純度(du)在(zai)75%以上的(de)都(dou)是很苦的(de)巧(qiao)克力。最好的(de)可可含量在(zai)55%到75%之(zhi)間(jian)，這種巧(qiao)克力的(de)適口性最高。