一、進口巧克力為什么很苦

正宗的進口巧克力都是(shi)有苦(ku)(ku)味的(de)(de)(de)。巧克(ke)力(li)的(de)(de)(de)主原(yuan)料(liao)是(shi)可(ke)可(ke)豆(dou)，可(ke)可(ke)豆(dou)的(de)(de)(de)味道本(ben)來就是(shi)苦(ku)(ku)的(de)(de)(de)，因(yin)為(wei)可(ke)可(ke)豆(dou)含有一種叫“黃烷醇”的(de)(de)(de)物(wu)質，這(zhe)種物(wu)質就是(shi)讓巧克(ke)力(li)變(bian)苦(ku)(ku)的(de)(de)(de)根源。所(suo)以(yi)可(ke)可(ke)含量越(yue)高的(de)(de)(de)巧克(ke)力(li)苦(ku)(ku)味越(yue)大。市面上售賣(mai)的(de)(de)(de)白巧克(ke)力(li)是(shi)甜的(de)(de)(de)，其他類型(xing)的(de)(de)(de)巧克(ke)力(li)都是(shi)苦(ku)(ku)的(de)(de)(de)。

不少巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)制造(zao)商為了制造(zao)更“美味”的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)，把當(dang)中的(de)苦澀味剔除了，降低可可粉的(de)含(han)量，加(jia)了很多奶、糖，這樣(yang)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)純(chun)度反而沒有那么高(gao)了。

二、進口巧克力越苦越好嗎

進口巧克力可可粉中含有黃烷醇，黃烷醇是一種抗氧化劑，這也是可可粉中對人體最有利的東西。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有黃烷醇這種物質，但是可可粉中黃烷醇的含量是最高的，抗氧化劑的效力也更強，長期補充黃烷醇具有預防心臟病和抗癌、降血(xue)壓作用。越是苦的進口巧克力，其中蘊含的黃烷醇也就越多，所以可以理解為越是苦味重的進口巧克力越好，不過就是口感上有些苦罷了。一(yi)般純度在75%以上的(de)都(dou)是很苦的(de)巧克(ke)(ke)力。最(zui)好的(de)可可含量(liang)在55%到75%之間，這種巧克(ke)(ke)力的(de)適口性最(zui)高。