一、進口巧克力為什么很苦

正宗的進口巧克力都是(shi)(shi)有苦味(wei)的(de)。巧(qiao)克力(li)(li)的(de)主(zhu)原料是(shi)(shi)可(ke)可(ke)豆(dou)，可(ke)可(ke)豆(dou)的(de)味(wei)道(dao)本來就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)苦的(de)，因為可(ke)可(ke)豆(dou)含(han)有一種叫(jiao)“黃(huang)烷醇”的(de)物(wu)質(zhi)(zhi)，這種物(wu)質(zhi)(zhi)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)讓巧(qiao)克力(li)(li)變苦的(de)根源。所以可(ke)可(ke)含(han)量越高的(de)巧(qiao)克力(li)(li)苦味(wei)越大。市面(mian)上售賣的(de)白巧(qiao)克力(li)(li)是(shi)(shi)甜的(de)，其他類型的(de)巧(qiao)克力(li)(li)都是(shi)(shi)苦的(de)。

不少巧克力(li)制造商(shang)為了(le)制造更(geng)“美味”的(de)巧克力(li)，把當中的(de)苦(ku)澀味剔除了(le)，降(jiang)低可可粉的(de)含量，加了(le)很多(duo)奶、糖，這樣(yang)巧克力(li)的(de)純度(du)反(fan)而沒有(you)那(nei)么高了(le)。

二、進口巧克力越苦越好嗎

進口巧克力可可粉中含有黃烷醇，黃烷醇是一種抗氧化劑，這也是可可粉中對人體最有利的東西。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有黃烷醇這種物質，但是可可粉中黃烷醇的含量是最高的，抗氧化劑的效力也更強，長期補充黃烷醇具有預防心臟病和抗癌、降血壓作用。越是苦的進口巧克力，其中蘊含的黃烷醇也就越多，所以可以理解為越是苦味重的進口巧克力越好，不過就是口感上有些苦罷了。一般純(chun)度(du)在(zai)75%以(yi)上(shang)的(de)(de)都是很苦的(de)(de)巧克力。最(zui)(zui)好(hao)的(de)(de)可可含量在(zai)55%到75%之(zhi)間，這種巧克力的(de)(de)適口性(xing)最(zui)(zui)高(gao)。