一、進口巧克力為什么很苦

正宗的進口巧克力都是(shi)有苦(ku)味的(de)。巧克(ke)力的(de)主原料是(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)的(de)味道本來(lai)就是(shi)苦(ku)的(de)，因為可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)含(han)有一種叫“黃烷醇”的(de)物質(zhi)，這種物質(zhi)就是(shi)讓巧克(ke)力變苦(ku)的(de)根源。所(suo)以可(ke)(ke)可(ke)(ke)含(han)量(liang)越高(gao)的(de)巧克(ke)力苦(ku)味越大(da)。市面上售賣(mai)的(de)白巧克(ke)力是(shi)甜的(de)，其他類型的(de)巧克(ke)力都是(shi)苦(ku)的(de)。

不少巧克力(li)制造(zao)(zao)商為了(le)制造(zao)(zao)更“美味”的巧克力(li)，把當中的苦澀(se)味剔除了(le)，降低可可粉的含量，加(jia)了(le)很多奶(nai)、糖，這(zhe)樣巧克力(li)的純度反而沒(mei)有那么高了(le)。

二、進口巧克力越苦越好嗎

進口巧克力可可粉中含有黃烷醇，黃烷醇是一種抗氧化劑，這也是可可粉中對人體最有利的東西。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有黃烷醇這種物質，但是可可粉中黃烷醇的含量是最高的，抗氧化劑的效力也更強，長期補充黃烷醇具有預防心臟病和抗癌、降血(xue)壓作用。越是苦的進口巧克力，其中蘊含的黃烷醇也就越多，所以可以理解為越是苦味重的進口巧克力越好，不過就是口感上有些苦罷了。一般純(chun)度在75%以上(shang)的(de)都是(shi)很苦的(de)巧克力(li)。最好的(de)可可含量在55%到75%之間，這(zhe)種巧克力(li)的(de)適口性最高(gao)。