一、進口巧克力為什么很苦

正宗的進口巧克力都是有苦(ku)味的。巧(qiao)克力(li)(li)的主原料是可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(dou)，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(dou)的味道本來就(jiu)是苦(ku)的，因(yin)為可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(dou)含(han)有一種叫“黃烷醇”的物(wu)質(zhi)，這種物(wu)質(zhi)就(jiu)是讓巧(qiao)克力(li)(li)變(bian)苦(ku)的根源。所以可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)含(han)量越高的巧(qiao)克力(li)(li)苦(ku)味越大。市面上售賣(mai)的白巧(qiao)克力(li)(li)是甜(tian)的，其他(ta)類型的巧(qiao)克力(li)(li)都是苦(ku)的。

不(bu)少巧(qiao)克(ke)力(li)制造(zao)(zao)商為了(le)制造(zao)(zao)更“美味”的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)，把當中的(de)(de)苦澀味剔除了(le)，降低可可粉的(de)(de)含量，加了(le)很多奶、糖，這(zhe)樣巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)(de)純度(du)反而(er)沒有那么高了(le)。

二、進口巧克力越苦越好嗎

進口巧克力可可粉中含有黃烷醇，黃烷醇是一種抗氧化劑，這也是可可粉中對人體最有利的東西。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有黃烷醇這種物質，但是可可粉中黃烷醇的含量是最高的，抗氧化劑的效力也更強，長期補充黃烷醇具有預防心臟病和抗癌、降血壓作用。越是苦的進口巧克力，其中蘊含的黃烷醇也就越多，所以可以理解為越是苦味重的進口巧克力越好，不過就是口感上有些苦罷了。一般純(chun)度(du)在(zai)75%以上的(de)都是很苦的(de)巧克力(li)。最好的(de)可可含量在(zai)55%到75%之(zhi)間，這種巧克力(li)的(de)適口(kou)性最高。