一、瑞士和比利時的巧克力有什么區別

1、可可豆

可可豆是(shi)巧克(ke)力最基本的原料(liao)。

比利時(shi)巧克力為了(le)控制其(qi)可可豆的供應和豆類(lei)的質量，一般都是從(cong)剛果(guo)進口可可豆。剛果(guo)是比利時(shi)曾經的殖(zhi)民地，所以比利時(shi)很早就在剛果(guo)種(zhong)植可可豆，即便現在比利時(shi)仍(reng)能從(cong)剛果(guo)及非洲其(qi)他地區獲得高品質的可可豆。

瑞士巧克力(li)的可可豆則(ze)來自非洲，也有部分來自南美洲。

2、儲存和運輸

對可(ke)可(ke)豆(dou)從原產國(guo)運往瑞士和(he)運往比利時的方式和(he)形式差別(bie)很大(da)。

大多數巧克力公司的巧克力，以(yi)固體(ti)狀態運輸的，這(zhe)種(zhong)(zhong)堅硬的形態便(bian)于(yu)運輸，但是必須重(zhong)新加(jia)熱后才能制作成各種(zhong)(zhong)巧克力(li)產(chan)品。在(zai)這(zhe)個(ge)重(zhong)新加(jia)熱的過程中，巧克力(li)的品質可(ke)能會有一(yi)些損耗。

但是，比利時公司(si)則不(bu)一樣(yang)，他們的(de)巧克(ke)力在(zai)運(yun)輸(shu)途中(zhong)一直(zhi)保持粘稠的(de)狀(zhuang)態(tai)。這要(yao)求(qiu)運(yun)輸(shu)車輛(liang)在(zai)運(yun)輸(shu)過(guo)程中(zhong)必須保持巧克(ke)力的(de)溫(wen)度不(bu)降低。

所以，比(bi)利(li)時(shi)巧克力(li)在整個運輸過程中都沒(mei)有(you)冷卻、硬化(hua)，在制作為巧克力(li)制品(pin)時(shi)也不需(xu)要回火(huo)重新，巧克力(li)的原始香(xiang)氣(qi)和香(xiang)味仍然留(liu)存于巧克力(li)中。

3、巧克力的質地

事(shi)實上，通常只(zhi)要你看到了巧克力(li)的(de)(de)紋理，你就可以知道這個巧克力(li)是在(zai)比(bi)利時的(de)(de)還是瑞(rui)士的(de)(de)。

大部分瑞(rui)士(shi)巧克力(li)的(de)表(biao)面(mian)更(geng)有奶油般的(de)柔(rou)滑。瑞(rui)士(shi)巧克力(li)大師魯道夫(fu)·瑞(rui)士(shi)蓮（RudolphLindt，“瑞(rui)士(shi)蓮”巧克力(li)品牌以(yi)其命名，很(hen)多(duo)巧克力(li)愛好者對這個名字都(dou)不陌生）發明了巧克力(li)精煉(lian)的(de)工(gong)藝。

在精(jing)煉中(zhong)，巧(qiao)克力被滾筒不停(ting)攪動，使可(ke)可(ke)的顆粒更加細滑，使可(ke)可(ke)脂均勻包裹住這些顆粒，并降低了巧(qiao)克力的黏度，從而(er)獲得絲滑的質感。而(er)其(qi)他地方的巧(qiao)克力，大多(duo)使用(yong)人造(zao)乳化劑來產生這種絲滑質感。

比利時也有自己的(de)發(fa)明，即夾心巧克(ke)力，這要歸功于吉恩·諾豪斯（JeanNeuhaus，Neuhaus現在(zai)也是比利時著名的(de)巧克(ke)力品牌），他在(zai)布魯塞爾發(fa)明了夾心巧克(ke)力，用類似現在(zai)冰箱制作(zuo)(zuo)冰塊的(de)那種方(fang)格盒子，來冷(leng)卻和制作(zuo)(zuo)巧克(ke)力外殼(ke)，中(zhong)間(jian)包(bao)裹水果、堅果等。

4、可(ke)可(ke)含量

瑞士巧克(ke)力(li)與(yu)比利時巧克(ke)力(li)相(xiang)比，牛(niu)奶含(han)量(liang)較(jiao)高，糖含(han)量(liang)較(jiao)高，而(er)可可的(de)(de)含(han)量(liang)相(xiang)對較(jiao)低。事實(shi)上，大(da)部(bu)分瑞士本地人消費(fei)的(de)(de)都是(shi)牛(niu)奶巧克(ke)力(li)。

比利時巧(qiao)克力則對可(ke)可(ke)含量非常(chang)執(zhi)著(zhu)，始終堅(jian)持“巧(qiao)克力不(bu)得(de)添(tian)加(jia)植物油”，只(zhi)能加(jia)可(ke)可(ke)脂。

黑(hei)巧(qiao)克力愛(ai)好者迷戀比利時巧(qiao)克力，因為(wei)其可(ke)可(ke)含量較高(gao)。牛(niu)奶巧(qiao)克力的(de)粉絲們則喜歡(huan)瑞士的(de)奶油巧(qiao)克力那種絲滑(hua)的(de)感覺。

二、瑞士巧克力和比利時巧克力哪個更好吃

總體而言，相比比利時黑巧克力的厚實口感，瑞士的牛奶巧克力更適合中國人的口味。不過，比利時黑巧克力則含(han)(han)糖量低(di)、可可含(han)(han)量高(gao)，在降血壓、減肥、抗氧化方(fang)面效果更明(ming)顯(xian)。

所(suo)以(yi)，瑞(rui)士和比(bi)(bi)利時巧(qiao)克力，各有自己(ji)的特點，并沒有“誰最好”的區別。瑞(rui)士和比(bi)(bi)利時巧(qiao)克力味道的區別，實際(ji)上(shang)主要是兩國的文化(hua)不同。而對于我們這些消費者(zhe)而言(yan)，則根據(ju)個人的體驗和愛好來選擇自己(ji)喜歡的即(ji)可。