一、瑞士和比利時的巧克力有什么區別

1、可可豆

可可豆是巧克力最基(ji)本的原料。

比利(li)時(shi)(shi)(shi)巧克力為了控制其可(ke)可(ke)豆的供應和(he)豆類的質(zhi)量，一般都是從剛果(guo)(guo)進口(kou)可(ke)可(ke)豆。剛果(guo)(guo)是比利(li)時(shi)(shi)(shi)曾經的殖民地，所以(yi)比利(li)時(shi)(shi)(shi)很早(zao)就在(zai)剛果(guo)(guo)種植可(ke)可(ke)豆，即便現在(zai)比利(li)時(shi)(shi)(shi)仍能(neng)從剛果(guo)(guo)及非洲(zhou)其他地區獲(huo)得高品質(zhi)的可(ke)可(ke)豆。

瑞士(shi)巧克力的可(ke)可(ke)豆(dou)則(ze)來(lai)自非(fei)洲，也有部分來(lai)自南(nan)美洲。

2、儲存和運輸

對可可豆從(cong)原產國運往(wang)瑞(rui)士和運往(wang)比利時的方式(shi)和形(xing)式(shi)差別很(hen)大。

大多數巧克力公司的巧克力，以固體狀態(tai)運(yun)輸的，這(zhe)種(zhong)堅硬(ying)的形態(tai)便于運(yun)輸，但是(shi)必須(xu)重新加熱后才能(neng)制(zhi)作成各種(zhong)巧克力產(chan)品。在這(zhe)個(ge)重新加熱的過程中(zhong)，巧克力的品質可能(neng)會有一些損耗。

但是，比利時公司則不(bu)一(yi)樣，他們的巧克(ke)(ke)力(li)在運(yun)輸途中一(yi)直保持粘稠的狀態。這要求(qiu)運(yun)輸車輛在運(yun)輸過程中必須保持巧克(ke)(ke)力(li)的溫度(du)不(bu)降低。

所(suo)以，比利(li)時巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)在整個運輸過程中都沒有(you)冷卻、硬化(hua)，在制作為巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)制品時也(ye)不需(xu)要回火重新，巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)的原(yuan)始香氣和香味仍(reng)然留(liu)存于巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)中。

3、巧克力的質地

事實(shi)上，通常只要你(ni)看到了巧克力的(de)紋理，你(ni)就可以(yi)知道這個巧克力是(shi)在比利時的(de)還是(shi)瑞士的(de)。

大部分(fen)瑞(rui)士巧(qiao)克(ke)(ke)力的(de)表面更(geng)有(you)奶油般(ban)的(de)柔滑。瑞(rui)士巧(qiao)克(ke)(ke)力大師(shi)魯道夫·瑞(rui)士蓮(lian)(lian)（RudolphLindt，“瑞(rui)士蓮(lian)(lian)”巧(qiao)克(ke)(ke)力品牌以其命名(ming)，很(hen)多(duo)巧(qiao)克(ke)(ke)力愛(ai)好者對這個名(ming)字都不陌生）發明了巧(qiao)克(ke)(ke)力精煉的(de)工(gong)藝。

在精煉(lian)中，巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)被滾筒不停攪動，使可(ke)可(ke)的(de)顆粒(li)更(geng)加細滑，使可(ke)可(ke)脂均勻包裹住這(zhe)些顆粒(li)，并降低(di)了巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的(de)黏(nian)度，從而獲得絲滑的(de)質感。而其他(ta)地方的(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)，大多使用人(ren)造乳化劑來產(chan)生這(zhe)種絲滑質感。

比利時(shi)也(ye)有自己(ji)的發明，即夾心(xin)巧克(ke)力(li)，這要歸(gui)功于吉恩·諾(nuo)豪斯（JeanNeuhaus，Neuhaus現(xian)在(zai)也(ye)是(shi)比利時(shi)著名的巧克(ke)力(li)品牌），他在(zai)布(bu)魯塞爾(er)發明了夾心(xin)巧克(ke)力(li)，用類(lei)似現(xian)在(zai)冰(bing)箱(xiang)制作冰(bing)塊的那種(zhong)方格盒子，來(lai)冷卻和制作巧克(ke)力(li)外殼，中間(jian)包(bao)裹(guo)水果(guo)(guo)、堅(jian)果(guo)(guo)等。

4、可可含量

瑞(rui)士巧(qiao)克力(li)與比利時巧(qiao)克力(li)相比，牛奶含(han)(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，糖含(han)(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，而可(ke)可(ke)的含(han)(han)量(liang)相對較(jiao)低。事實上，大部分瑞(rui)士本地人消費(fei)的都是牛奶巧(qiao)克力(li)。

比(bi)利(li)時(shi)巧克力則對可(ke)可(ke)含量非常(chang)執著，始終堅持“巧克力不得(de)添加植物油”，只(zhi)能加可(ke)可(ke)脂。

黑巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)愛好者迷戀(lian)比利時(shi)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)，因為其可(ke)可(ke)含量較高(gao)。牛奶巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的粉絲(si)們則喜歡瑞士的奶油巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)那種絲(si)滑的感覺。

二、瑞士巧克力和比利時巧克力哪個更好吃

總體而言，相比比利時黑巧克力的厚實口感，瑞士的牛奶巧克力更適合中國人的口味。不過，比利時黑巧克力則含糖量低、可(ke)可(ke)含量高，在降血壓、減肥(fei)、抗(kang)氧(yang)化方面效(xiao)果(guo)更明顯。

所以，瑞士和比(bi)利時(shi)巧(qiao)克(ke)力，各有自己的(de)特點，并沒有“誰最好(hao)”的(de)區別。瑞士和比(bi)利時(shi)巧(qiao)克(ke)力味(wei)道的(de)區別，實際上主要是(shi)兩國的(de)文化不同(tong)。而(er)對(dui)于我們這些消費者而(er)言，則(ze)根據個人的(de)體(ti)驗和愛好(hao)來選擇自己喜歡(huan)的(de)即可。