一、瑞士和比利時的巧克力有什么區別

1、可可豆

可(ke)可(ke)豆(dou)是巧克(ke)力最基本的原料。

比利(li)(li)時(shi)巧克力為了控制其(qi)可(ke)可(ke)豆(dou)(dou)的供應和豆(dou)(dou)類(lei)的質量，一般都是(shi)從剛果(guo)(guo)進口(kou)可(ke)可(ke)豆(dou)(dou)。剛果(guo)(guo)是(shi)比利(li)(li)時(shi)曾經的殖(zhi)民(min)地，所以比利(li)(li)時(shi)很早就在(zai)剛果(guo)(guo)種植(zhi)可(ke)可(ke)豆(dou)(dou)，即便現在(zai)比利(li)(li)時(shi)仍能從剛果(guo)(guo)及非洲其(qi)他地區(qu)獲得高品質的可(ke)可(ke)豆(dou)(dou)。

瑞士巧克力(li)的可(ke)可(ke)豆則(ze)來(lai)(lai)自非洲(zhou)，也有部分來(lai)(lai)自南(nan)美洲(zhou)。

2、儲存和運輸

對可可豆從原產國運往瑞士(shi)和(he)運往比利時的方式和(he)形式差別很大。

大多數巧克力公司的巧克力，以固體狀(zhuang)態運輸的，這種(zhong)堅硬的形態便于運輸，但是必須(xu)重新加(jia)熱后(hou)才能制(zhi)作成各種(zhong)巧克(ke)力(li)產品(pin)。在(zai)這個重新加(jia)熱的過程中，巧克(ke)力(li)的品(pin)質可能會有一些(xie)損耗(hao)。

但是，比利時(shi)公司(si)則不一(yi)樣，他們的(de)巧克力在運輸(shu)(shu)途中一(yi)直保持粘稠的(de)狀態。這要求運輸(shu)(shu)車輛在運輸(shu)(shu)過程中必須保持巧克力的(de)溫度不降低(di)。

所以，比利時巧(qiao)(qiao)克力在整個運(yun)輸(shu)過程中都沒(mei)有冷卻、硬(ying)化，在制作為巧(qiao)(qiao)克力制品時也不需(xu)要回火重(zhong)新，巧(qiao)(qiao)克力的(de)原(yuan)始香(xiang)氣和香(xiang)味仍然留(liu)存于巧(qiao)(qiao)克力中。

3、巧克力的質地

事實(shi)上，通常只要你(ni)看到了巧克力的紋理(li)，你(ni)就(jiu)可(ke)以知道(dao)這個巧克力是在比利時的還是瑞士的。

大(da)部(bu)分瑞(rui)士(shi)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的(de)表面更有奶油般的(de)柔(rou)滑(hua)。瑞(rui)士(shi)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)大(da)師魯道(dao)夫·瑞(rui)士(shi)蓮（RudolphLindt，“瑞(rui)士(shi)蓮”巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)品牌以(yi)其命(ming)名，很多巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)愛好(hao)者對這個(ge)名字都(dou)不陌(mo)生）發(fa)明了巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)精(jing)煉的(de)工藝。

在精煉(lian)中，巧(qiao)克(ke)力(li)(li)被滾筒不停(ting)攪(jiao)動，使可(ke)可(ke)的(de)(de)顆粒(li)更加細滑(hua)，使可(ke)可(ke)脂均勻包裹住這(zhe)些顆粒(li)，并降低(di)了(le)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)的(de)(de)黏度，從而獲(huo)得絲滑(hua)的(de)(de)質(zhi)感(gan)。而其(qi)他地方的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)，大多使用(yong)人造(zao)乳化(hua)劑來(lai)產生(sheng)這(zhe)種絲滑(hua)質(zhi)感(gan)。

比(bi)利(li)時(shi)也(ye)有自(zi)己(ji)的發(fa)明，即夾心巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)，這要(yao)歸功于吉恩·諾豪(hao)斯(si)（JeanNeuhaus，Neuhaus現(xian)在(zai)(zai)也(ye)是比(bi)利(li)時(shi)著名的巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)品牌），他在(zai)(zai)布(bu)魯塞爾發(fa)明了夾心巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)，用類似現(xian)在(zai)(zai)冰箱(xiang)制(zhi)作(zuo)冰塊的那種方格盒(he)子，來(lai)冷卻和制(zhi)作(zuo)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)外殼，中間包裹水果、堅果等(deng)。

4、可(ke)可(ke)含量

瑞(rui)士巧克力與比利(li)時巧克力相比，牛(niu)奶(nai)(nai)含量較高(gao)，糖含量較高(gao)，而(er)可(ke)可(ke)的(de)含量相對較低。事實(shi)上，大(da)部分(fen)瑞(rui)士本地人(ren)消費的(de)都是牛(niu)奶(nai)(nai)巧克力。

比利時巧克力則(ze)對可(ke)可(ke)含量非常執著，始終(zhong)堅持“巧克力不得添加植物油”，只能加可(ke)可(ke)脂。

黑巧克力(li)愛好者迷戀比利時巧克力(li)，因為其可可含量(liang)較高。牛(niu)奶巧克力(li)的粉(fen)絲們則喜歡(huan)瑞士的奶油巧克力(li)那種絲滑的感覺。

二、瑞士巧克力和比利時巧克力哪個更好吃

總體而言，相比比利時黑巧克力的厚實口感，瑞士的牛奶巧克力更適合中國人的口味。不過，比利時黑巧克力則含(han)糖量(liang)(liang)低、可可含(han)量(liang)(liang)高，在降血壓(ya)、減肥(fei)、抗氧化方面(mian)效(xiao)果更明顯。

所以，瑞士和(he)(he)比利時巧克(ke)力(li)，各有(you)自己的(de)特點，并沒有(you)“誰最好”的(de)區別(bie)。瑞士和(he)(he)比利時巧克(ke)力(li)味道的(de)區別(bie)，實際上主(zhu)要是兩國的(de)文化不同。而(er)對(dui)于我(wo)們這些(xie)消費者而(er)言，則根據個人(ren)的(de)體驗和(he)(he)愛好來選(xuan)擇自己喜歡的(de)即(ji)可。