一、瑞士和比利時的巧克力有什么區別

1、可可豆

可可豆是巧克力(li)最基本的原料。

比利時(shi)(shi)巧(qiao)克(ke)力(li)為(wei)了控制其(qi)可可豆(dou)的(de)供應和豆(dou)類的(de)質(zhi)量，一般(ban)都是(shi)從(cong)剛(gang)果進口可可豆(dou)。剛(gang)果是(shi)比利時(shi)(shi)曾經的(de)殖民地，所(suo)以比利時(shi)(shi)很早就在剛(gang)果種(zhong)植可可豆(dou)，即便現在比利時(shi)(shi)仍(reng)能從(cong)剛(gang)果及非洲其(qi)他地區(qu)獲(huo)得高(gao)品質(zhi)的(de)可可豆(dou)。

瑞(rui)士巧(qiao)克力的可可豆則來(lai)自(zi)非(fei)洲，也有部分(fen)來(lai)自(zi)南美洲。

2、儲存和運輸

對可可豆從(cong)原產國運(yun)往(wang)瑞(rui)士(shi)和(he)運(yun)往(wang)比利時(shi)的方(fang)式(shi)和(he)形式(shi)差(cha)別(bie)很大。

大多數巧克力公司的巧克力，以(yi)固(gu)體狀態運(yun)輸(shu)的，這種堅硬的形(xing)態便于運(yun)輸(shu)，但是必須重新加熱(re)后才能(neng)制作成各種巧克力產品。在(zai)這個重新加熱(re)的過程中(zhong)，巧克力的品質可能(neng)會有(you)一些損耗(hao)。

但是(shi)，比(bi)利時公司則不(bu)一樣，他們的巧(qiao)克力在運(yun)輸途中(zhong)一直保持粘稠的狀態。這要求運(yun)輸車輛在運(yun)輸過程(cheng)中(zhong)必(bi)須(xu)保持巧(qiao)克力的溫度不(bu)降低。

所以(yi)，比利時(shi)巧克(ke)(ke)力在整個運輸過程(cheng)中(zhong)都沒有(you)冷卻、硬化，在制作為巧克(ke)(ke)力制品時(shi)也(ye)不需要回火重新，巧克(ke)(ke)力的原(yuan)始香氣和香味仍(reng)然留(liu)存于巧克(ke)(ke)力中(zhong)。

3、巧克力的質地

事實上，通(tong)常只要你看到了巧(qiao)克力的紋理，你就可(ke)以知(zhi)道這個巧(qiao)克力是在比利時的還是瑞(rui)士的。

大(da)部分瑞(rui)士巧(qiao)克(ke)力(li)的表面更(geng)有奶油般的柔滑。瑞(rui)士巧(qiao)克(ke)力(li)大(da)師(shi)魯道(dao)夫·瑞(rui)士蓮（RudolphLindt，“瑞(rui)士蓮”巧(qiao)克(ke)力(li)品牌以其(qi)命(ming)名，很(hen)多巧(qiao)克(ke)力(li)愛好者對這個名字都不陌生）發明了巧(qiao)克(ke)力(li)精煉的工藝(yi)。

在精(jing)煉中，巧克(ke)力(li)被滾筒不停攪動，使(shi)可(ke)可(ke)的(de)顆(ke)粒(li)更加細滑(hua)(hua)(hua)，使(shi)可(ke)可(ke)脂均勻(yun)包裹住這些顆(ke)粒(li)，并(bing)降低了巧克(ke)力(li)的(de)黏度，從而獲得(de)絲滑(hua)(hua)(hua)的(de)質感。而其他地(di)方(fang)的(de)巧克(ke)力(li)，大(da)多使(shi)用人造(zao)乳化劑來產生這種絲滑(hua)(hua)(hua)質感。

比利(li)(li)時也(ye)有自己的發(fa)明，即夾心巧(qiao)克力，這要歸功于(yu)吉恩·諾豪斯（JeanNeuhaus，Neuhaus現(xian)在也(ye)是比利(li)(li)時著名的巧(qiao)克力品牌），他(ta)在布(bu)魯塞爾發(fa)明了夾心巧(qiao)克力，用類似現(xian)在冰箱制作冰塊的那種方格盒子，來冷卻(que)和(he)制作巧(qiao)克力外殼，中間(jian)包(bao)裹水(shui)果(guo)、堅果(guo)等。

4、可可含(han)量(liang)

瑞(rui)士巧(qiao)克力與比利時巧(qiao)克力相比，牛(niu)奶含量較高，糖含量較高，而可可的含量相對較低。事實上，大部(bu)分瑞(rui)士本(ben)地人消費的都是牛(niu)奶巧(qiao)克力。

比利時巧(qiao)克力則對可可含(han)量(liang)非(fei)常執著，始終堅(jian)持“巧(qiao)克力不得添(tian)加植物油”，只能加可可脂(zhi)。

黑巧克(ke)力(li)愛好者迷戀比(bi)利(li)時巧克(ke)力(li)，因(yin)為其可(ke)可(ke)含量較高。牛奶巧克(ke)力(li)的(de)粉絲們則(ze)喜(xi)歡(huan)瑞士(shi)的(de)奶油巧克(ke)力(li)那種絲滑的(de)感覺。

二、瑞士巧克力和比利時巧克力哪個更好吃

總體而言，相比比利時黑巧克力的厚實口感，瑞士的牛奶巧克力更適合中國人的口味。不過，比利時黑巧克力則含(han)糖量低、可可含(han)量高，在降血壓(ya)、減肥、抗氧化方面效(xiao)果更明顯。

所以，瑞士和比利(li)時(shi)巧(qiao)(qiao)克(ke)力，各(ge)有(you)(you)自己(ji)的特(te)點，并沒(mei)有(you)(you)“誰最(zui)好”的區(qu)別。瑞士和比利(li)時(shi)巧(qiao)(qiao)克(ke)力味道的區(qu)別，實際(ji)上(shang)主要是兩國的文化不同。而對于我們(men)這些消費(fei)者而言(yan)，則(ze)根(gen)據個人的體驗和愛好來選擇自己(ji)喜歡的即可。