一、瑞士和比利時的巧克力有什么區別

1、可可豆

可可豆是巧克力最(zui)基本(ben)的原料。

比利時巧克力(li)為(wei)了控制其可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)的(de)供應和豆(dou)類的(de)質量，一般都是從剛(gang)果(guo)進口(kou)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)。剛(gang)果(guo)是比利時曾經的(de)殖民地，所以比利時很早就在剛(gang)果(guo)種植可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)，即便現在比利時仍(reng)能從剛(gang)果(guo)及(ji)非(fei)洲(zhou)其他(ta)地區(qu)獲得高品(pin)質的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)。

瑞士巧克(ke)力的可(ke)可(ke)豆則(ze)來自非洲，也有部(bu)分來自南美洲。

2、儲存和運輸

對(dui)可可豆從原產國(guo)運往瑞士和運往比利時(shi)的(de)方式和形式差別很(hen)大。

大多數巧克力公司的巧克力，以(yi)固體狀態運(yun)輸的，這種(zhong)堅硬的形(xing)態便于運(yun)輸，但(dan)是必須重新加熱后才能制(zhi)作成各種(zhong)巧(qiao)克(ke)力(li)產品(pin)。在這個重新加熱的過(guo)程(cheng)中，巧(qiao)克(ke)力(li)的品(pin)質可(ke)能會有(you)一些損(sun)耗。

但(dan)是，比利(li)時公司則不(bu)一樣，他們的巧(qiao)克力在運輸途中一直保(bao)持粘稠的狀態。這要求運輸車輛在運輸過程中必須保(bao)持巧(qiao)克力的溫(wen)度不(bu)降低(di)。

所以(yi)，比利時(shi)巧克(ke)力在整個運輸過程中都(dou)沒有(you)冷卻、硬化，在制作為(wei)巧克(ke)力制品時(shi)也不需要回火重(zhong)新，巧克(ke)力的原始香氣(qi)和香味(wei)仍(reng)然留存(cun)于(yu)巧克(ke)力中。

3、巧克力的質地

事(shi)實上，通常只要你看到了巧克力的紋理，你就可(ke)以知道這個(ge)巧克力是在比利(li)時的還是瑞(rui)士(shi)的。

大部(bu)分瑞(rui)士(shi)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)表面更有(you)奶油般的(de)柔滑。瑞(rui)士(shi)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)大師魯道(dao)夫·瑞(rui)士(shi)蓮（RudolphLindt，“瑞(rui)士(shi)蓮”巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)品牌以其命名，很多巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)愛好者(zhe)對這個(ge)名字都不陌生）發(fa)明了巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)精煉(lian)的(de)工藝。

在精煉中，巧克(ke)力被滾(gun)筒不停攪動，使可(ke)可(ke)的(de)顆(ke)粒更加細(xi)滑，使可(ke)可(ke)脂均勻包裹住這(zhe)些顆(ke)粒，并降低了(le)巧克(ke)力的(de)黏(nian)度，從而(er)獲得絲滑的(de)質感。而(er)其他地方(fang)的(de)巧克(ke)力，大多使用人造乳化劑來產生這(zhe)種絲滑質感。

比利時也有自(zi)己的(de)(de)發明(ming)，即夾心巧克力，這要(yao)歸功于(yu)吉恩·諾豪斯（JeanNeuhaus，Neuhaus現(xian)在(zai)也是比利時著名的(de)(de)巧克力品牌），他在(zai)布(bu)魯塞爾發明(ming)了(le)夾心巧克力，用類似現(xian)在(zai)冰箱制作(zuo)冰塊(kuai)的(de)(de)那種方格盒(he)子，來冷卻和制作(zuo)巧克力外殼，中(zhong)間包裹水果、堅果等。

4、可(ke)(ke)可(ke)(ke)含量

瑞(rui)士巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)與比(bi)利時(shi)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)相比(bi)，牛奶含(han)量(liang)較(jiao)高，糖含(han)量(liang)較(jiao)高，而可可的含(han)量(liang)相對(dui)較(jiao)低。事實上，大部(bu)分瑞(rui)士本地人(ren)消費的都是牛奶巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)。

比利時(shi)巧克力則對(dui)可可含量(liang)非常執著，始終堅(jian)持“巧克力不得添(tian)加植物油”，只(zhi)能加可可脂。

黑(hei)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)愛好者迷戀比利時巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)，因(yin)為其(qi)可可含(han)量較高。牛奶巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的粉絲(si)們則(ze)喜歡瑞士的奶油(you)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)那種絲(si)滑的感覺。

二、瑞士巧克力和比利時巧克力哪個更好吃

總體而言，相比比利時黑巧克力的厚實口感，瑞士的牛奶巧克力更適合中國人的口味。不過，比利時黑巧克力則含糖量低、可(ke)可(ke)含量高，在降(jiang)血(xue)壓、減肥(fei)、抗氧(yang)化方(fang)面(mian)效果(guo)更明顯。

所以，瑞(rui)士和(he)比利時(shi)巧克(ke)力，各有自己(ji)的(de)(de)特點(dian)，并(bing)沒有“誰最(zui)好(hao)”的(de)(de)區別。瑞(rui)士和(he)比利時(shi)巧克(ke)力味(wei)道(dao)的(de)(de)區別，實際上主(zhu)要是兩(liang)國的(de)(de)文化(hua)不同(tong)。而對于我們這些消(xiao)費者而言，則根據(ju)個人的(de)(de)體(ti)驗和(he)愛好(hao)來選擇自己(ji)喜(xi)歡的(de)(de)即可。