一、瑞士和比利時的巧克力有什么區別

1、可可豆

可可豆(dou)是(shi)巧克力最基本(ben)的原(yuan)料。

比(bi)利(li)(li)時(shi)巧克(ke)力為(wei)了控制(zhi)其可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆(dou)的(de)供應和豆(dou)類(lei)的(de)質量(liang)，一般都(dou)是(shi)從(cong)剛果進(jin)口可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆(dou)。剛果是(shi)比(bi)利(li)(li)時(shi)曾(ceng)經的(de)殖民(min)地，所以比(bi)利(li)(li)時(shi)很(hen)早(zao)就(jiu)在剛果種(zhong)植(zhi)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆(dou)，即便(bian)現在比(bi)利(li)(li)時(shi)仍(reng)能從(cong)剛果及(ji)非洲其他地區獲(huo)得高品質的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆(dou)。

瑞士巧克力的可可豆則(ze)來(lai)自非洲，也有部分(fen)來(lai)自南美洲。

2、儲存和運輸

對可(ke)可(ke)豆從原產國運往瑞(rui)士和運往比利時的方式和形式差別很(hen)大。

大多數巧克力公司的巧克力，以固體(ti)狀態運輸的(de)(de)(de)，這種堅硬(ying)的(de)(de)(de)形態便于運輸，但是必(bi)須重(zhong)新(xin)加熱后才(cai)能制(zhi)作成(cheng)各種巧克力產品。在這個(ge)重(zhong)新(xin)加熱的(de)(de)(de)過程中，巧克力的(de)(de)(de)品質可能會有(you)一些損耗。

但是，比利時(shi)公(gong)司則不一(yi)樣，他(ta)們的巧克(ke)力(li)在(zai)運(yun)輸(shu)途(tu)中一(yi)直保(bao)持(chi)粘稠的狀(zhuang)態。這(zhe)要求運(yun)輸(shu)車輛在(zai)運(yun)輸(shu)過(guo)程中必須保(bao)持(chi)巧克(ke)力(li)的溫(wen)度不降(jiang)低。

所以，比利時(shi)(shi)巧(qiao)克(ke)力在整個運輸過程中都沒有(you)冷卻(que)、硬(ying)化，在制(zhi)(zhi)作為(wei)巧(qiao)克(ke)力制(zhi)(zhi)品(pin)時(shi)(shi)也不需要(yao)回火重新，巧(qiao)克(ke)力的原始香氣和香味仍然留(liu)存(cun)于(yu)巧(qiao)克(ke)力中。

3、巧克力的質地

事(shi)實上，通常只要你(ni)看到了巧克(ke)力的紋理，你(ni)就可以知道這個巧克(ke)力是在比利(li)時的還(huan)是瑞士的。

大部分瑞(rui)士巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力的表面更(geng)有奶(nai)油(you)般的柔滑。瑞(rui)士巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力大師魯道夫(fu)·瑞(rui)士蓮(lian)（RudolphLindt，“瑞(rui)士蓮(lian)”巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力品(pin)牌以其命(ming)名，很多巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力愛好者對這(zhe)個名字都不(bu)陌生）發明了(le)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力精煉(lian)的工藝。

在精煉中，巧(qiao)克(ke)力被滾筒不(bu)停攪動，使(shi)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)的顆粒更加細(xi)滑，使(shi)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂均勻包裹住這些顆粒，并降低(di)了巧(qiao)克(ke)力的黏度，從而(er)獲得(de)絲(si)滑的質感(gan)。而(er)其他地方的巧(qiao)克(ke)力，大多使(shi)用人(ren)造乳化劑來(lai)產(chan)生這種絲(si)滑質感(gan)。

比利(li)時也有自己的發明(ming)，即夾(jia)心(xin)巧(qiao)克力(li)，這(zhe)要歸功于吉恩·諾豪斯（JeanNeuhaus，Neuhaus現在(zai)也是比利(li)時著名的巧(qiao)克力(li)品牌），他在(zai)布魯塞(sai)爾發明(ming)了夾(jia)心(xin)巧(qiao)克力(li)，用(yong)類(lei)似現在(zai)冰箱制(zhi)作(zuo)冰塊的那種(zhong)方格盒子，來冷(leng)卻和(he)制(zhi)作(zuo)巧(qiao)克力(li)外殼，中間(jian)包(bao)裹水果、堅(jian)果等(deng)。

4、可可含量

瑞士巧(qiao)克(ke)力(li)(li)與比(bi)利時(shi)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)相比(bi)，牛奶(nai)含量(liang)(liang)較高(gao)，糖(tang)含量(liang)(liang)較高(gao)，而可(ke)可(ke)的含量(liang)(liang)相對較低。事實上，大(da)部分(fen)瑞士本地人消費的都(dou)是牛奶(nai)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)。

比利(li)時(shi)巧克力(li)(li)則對可(ke)(ke)可(ke)(ke)含量非常執著，始終堅持“巧克力(li)(li)不得添加植物油”，只能加可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)。

黑(hei)巧(qiao)(qiao)克力(li)愛好者迷(mi)戀比(bi)利時(shi)巧(qiao)(qiao)克力(li)，因為其可(ke)可(ke)含量較高。牛奶巧(qiao)(qiao)克力(li)的(de)(de)粉(fen)絲們則(ze)喜歡瑞士的(de)(de)奶油巧(qiao)(qiao)克力(li)那種(zhong)絲滑的(de)(de)感覺。

二、瑞士巧克力和比利時巧克力哪個更好吃

總體而言，相比比利時黑巧克力的厚實口感，瑞士的牛奶巧克力更適合中國人的口味。不過，比利時黑巧克力則含糖量(liang)低、可(ke)可(ke)含量(liang)高，在降血壓、減肥、抗氧化方(fang)面(mian)效果更明顯。

所以(yi)，瑞士(shi)和(he)比(bi)利時巧克力(li)，各有(you)自己(ji)的特點，并沒有(you)“誰(shui)最好”的區別。瑞士(shi)和(he)比(bi)利時巧克力(li)味道的區別，實(shi)際上主要是兩國的文(wen)化不同。而對于我們(men)這些消(xiao)費者而言，則(ze)根據個人的體(ti)驗和(he)愛好來選擇(ze)自己(ji)喜歡的即可(ke)。