一、圍爐煮茶煮的什么茶
1、工藝到位的巖茶
內質豐厚的茶(cha)葉適合(he)煮茶(cha),如野生巖(yan)茶(cha)、老樅水仙、肉桂等(deng)巖(yan)茶(cha)。
巖茶(cha)蘊含豐富的礦物(wu)質元素,有機質含量(liang)高,高溫煮茶(cha),茶(cha)湯中浸出物(wu)增加,人體能(neng)吸收更多茶(cha)葉中的營養物(wu)質。
2、年份長的茶
可選(xuan)用年(nian)份(fen)較(jiao)長(chang)的(de)茶葉煮茶,比如老白茶、普洱茶、傳統工(gong)藝制作的(de)鐵觀音(yin)等。這類老茶經過時(shi)間沉淀,產(chan)生濃郁(yu)的(de)“沉香”,內(nei)斂而飽(bao)滿,令人回味(wei)。
3、發酵重的茶葉
發(fa)酵重的(de)茶葉(xie)也(ye)適(shi)用于煮(zhu)茶,如黑茶,熟洱,老茶頭,紅(hong)茶等。這類發(fa)酵程度高的(de)茶葉(xie),滋味醇厚,適(shi)宜煮(zhu)茶。而(er)紅(hong)茶除(chu)了清飲,加入牛奶用來煮(zhu)調飲也(ye)是別有一(yi)番風味。
二、適合煮著喝的茶有哪些
六大茶(cha)類,由于(yu)原料、制作工(gong)藝(yi)和(he)發酵方式等的不同,并(bing)不是都適合煮。
一般來說,適(shi)合煮的(de)茶(cha),基本都是原料(liao)偏粗老(lao),年份偏高或發(fa)酵程度偏重的(de),比如白茶(cha)中的(de)老(lao)壽眉、熟(shu)普、茯磚(zhuan)茶(cha),或者(zhe)足(zu)火陳年巖茶(cha),或者(zhe)陳年鐵觀(guan)音等。
1、紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha),紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)最好是在泡過(guo)之后再煮,大(da)部分(fen)煮的紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)被用于調味茶(cha)(cha)(cha)(cha)。紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)如果(guo)作為調飲(yin),也可以用來煮,適(shi)當加入糖、牛(niu)奶和乳酪,制作成奶茶(cha)(cha)(cha)(cha),使得紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的滋味更加香濃。如果(guo)清飲(yin),就不太推薦煮茶(cha)(cha)(cha)(cha)了哦。
2、黑茶(cha),包括熟(shu)普,因原料粗老,含(han)梗量大,并且經過(guo)渥堆發酵,長時間的慢煮更能激發茶(cha)葉(xie)里的內含(han)物(wu)質,使得茶(cha)湯更加(jia)醇厚,溫順。
3、老白(bai)茶(cha),如果是壽眉或貢(gong)眉老白(bai)茶(cha)效果更(geng)好,新鮮(xian)的白(bai)茶(cha)是不(bu)適合(he)煮(zhu)的。
4、陳年烏龍茶(cha),大部分陳年烏龍茶(cha)原料相對(dui)粗老(lao),并且(qie)經(jing)過多(duo)次焙火,這樣(yang)的(de)茶(cha)葉和(he)黑茶(cha)一樣(yang),適合長時間慢煮。
三、哪些茶不適合圍爐煮茶
1、綠茶和黃茶
對于綠茶(cha)(cha)和(he)(he)黃茶(cha)(cha)而言,原料比較(jiao)細嫩,而且品(pin)的是茶(cha)(cha)葉的鮮爽感,長時(shi)間煮茶(cha)(cha),會(hui)破壞細嫩芽葉中的化(hua)學成分,使咖啡堿(jian)過(guo)多析出,導致(zhi)茶(cha)(cha)湯的味道變得(de)苦澀,失去(qu)清爽的口感,并且湯色也不如(ru)沖泡時(shi)賞心悅(yue)目。所以說,綠茶(cha)(cha)和(he)(he)黃茶(cha)(cha)都不是煮茶(cha)(cha)的好選擇。
2、工藝欠(qian)缺、不(bu)到位的茶(cha)(cha),算不(bu)上一(yi)泡真正的茶(cha)(cha),不(bu)適合煮茶(cha)(cha)。
由于(yu)工(gong)藝不完善,做(zuo)青不到位導致茶葉帶有青毛雜香,高(gao)溫一(yi)煮,茶中異味出現,難于(yu)入口;或是急火焙空(kong)了的茶,茶葉燒焦、碳(tan)化(hua),這(zhe)樣的茶葉空(kong)無一(yi)物,煮出來帶有濃重(zhong)的碳(tan)火香,毫無茶味可言。