圍爐煮茶是哪個地方特色

郁達夫說(shuo)：“凡是在北國(guo)過(guo)(guo)過(guo)(guo)冬天(tian)的人，總都會圍(wei)爐煮(zhu)茗，或吃(chi)煊(xuan)羊肉(rou)、剝花(hua)生米(mi)、飲(yin)白干。”

入(ru)秋之(zhi)后(hou)，社交平臺風靡起一種(zhong)新(xin)的(de)(de)喝茶(cha)(cha)形式：“圍爐煮茶(cha)(cha)”，迅速被(bei)列入(ru)秋天(tian)的(de)(de)儀(yi)式感之(zhi)一。平時喝著(zhu)只喝奶(nai)茶(cha)(cha)咖啡的(de)(de)年(nian)輕人，如(ru)今改(gai)為在新(xin)中(zhong)式的(de)(de)茶(cha)(cha)館里消遣，他們生火，煮茶(cha)(cha)，烤柿子，只為營造秋天(tian)的(de)(de)“氛圍感”。

其實新晉網紅圍爐煮茶實際上并不是新鮮事物。煮茶是中國幾千年的傳統文化之一，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時期，茶就是煮著喝的。茶圣——陸羽在《茶經》五之“煮”中，專門闡述了煮茶的過程。白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”這幾句詩用來形容當代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過。

有(you)一(yi)(yi)些(xie)人則認為(wei)，圍爐(lu)煮茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)起(qi)源于云南(nan)各少(shao)數民(min)族的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化，在(zai)本地(di)稱為(wei)“火(huo)塘(tang)烤茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，而“圍爐(lu)煮茶(cha)(cha)(cha)(cha)”則是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)館(guan)老板(ban)們為(wei)了方便推(tui)廣而取的(de)(de)(de)名稱，形式通常都是(shi)(shi)一(yi)(yi)家復(fu)古的(de)(de)(de)新中(zhong)式茶(cha)(cha)(cha)(cha)樓，或是(shi)(shi)露(lu)天的(de)(de)(de)草坪(ping)上(shang)(shang)，搭著一(yi)(yi)個木(mu)炭(tan)火(huo)爐(lu)，上(shang)(shang)面(mian)有(you)鐵絲網，旁(pang)邊擺(bai)著柿子、番薯、花生、栗子等(deng)小吃。還(huan)有(you)一(yi)(yi)些(xie)圖片中(zhong)，還(huan)有(you)書法、蒲扇、油紙傘等(deng)道具，給人一(yi)(yi)種古樸的(de)(de)(de)感(gan)覺。這(zhe)也是(shi)(shi)為(wei)什么圍爐(lu)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)如此受(shou)歡迎的(de)(de)(de)原因之一(yi)(yi)：氛圍感(gan)。素雅的(de)(de)(de)環境，精(jing)致的(de)(de)(de)復(fu)古器皿，五顏六色(se)的(de)(de)(de)美食，這(zhe)種悠閑的(de)(de)(de)生活情調，又有(you)誰(shui)會不愛？

圍爐煮茶有何講究呢

1、水

水是茶的靈魂，也就是茶葉的炮制，而與茶葉的融合更是重中之重。取山間溢出的泉水，純凈清新，略帶礦物質的甜味，這樣的水在與茶葉經過充分煮沸后，湯清味甜，久煮還能不減回甘。如果說從山里提取山泉水比較困難，那么買些礦泉水也是好的。

2、茶

在傳統意義上，的確存在著“何時喝茶”這一概念。春季喝花茶，夏季喝新鮮的綠茶(cha)，秋季飲用白茶(cha)、熟(shu)(shu)普、紅茶(cha)、黑(hei)茶(cha)等。這(zhe)是(shi)因為(wei)，冬天的時候(hou)，人體為(wei)了獲得熱量，會吃(chi)得更(geng)多的油(you)和熱，熟(shu)(shu)普、黑(hei)茶(cha)都能起到解膩的作用。冬天圍(wei)爐煮(zhu)茶(cha)，最好(hao)是(shi)用發酵過的或者年份比(bi)較久的茶(cha)葉(xie)(xie)，這(zhe)樣(yang)煮(zhu)出來茶(cha)葉(xie)(xie)的味道(dao)更(geng)好(hao)。

4、炭

煮茶時木炭是最主要的角色。木炭的質量與茶葉的(de)質量有關，荔(li)枝木(mu)、龍眼木(mu)制成的(de)木(mu)炭，有一股淡淡的(de)水(shui)果香味；潮汕(shan)人喜愛的(de)是(shi)橄欖木(mu)炭，它的(de)火(huo)候比較平(ping)穩(wen)，最適宜(yi)用(yong)慢火(huo)燉煮；日本的(de)備長炭，更能賦予茶葉持久(jiu)的(de)韻味。

5、爐

爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)的種類很多(duo)，最有名的是潮(chao)汕的紅泥火爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，日本的白泥爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，風爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)釜。還有竹爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、石(shi)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，都(dou)有獨一(yi)無二的特(te)色(se)。選(xuan)購爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)，除了個人喜(xi)好之外(wai)，還要考慮到爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)擺放的位置(zhi)，比如想要把爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)放在茶(cha)幾上(shang)的，最好是矮一(yi)點的爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)，如果打(da)算擺在地上(shang)的，那(nei)就選(xuan)擇高腳爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)。

6、茶配

除了喝茶之外，茶水搭配也是最重要的，好的茶配，不能破壞茶葉的味道，山楂、橄欖、酥脆的花生、堅果，都是(shi)茶會上的(de)新花樣(yang)。如今加入(ru)更多元素比如小橘子、柿(shi)子、也是(shi)十分不錯的(de)選擇。

圍爐煮茶怎么煮

1、沸水

要煮茶(cha)(cha)(cha)，先燒(shao)水，這是煮茶(cha)(cha)(cha)的(de)基本(ben)工(gong)作，相信有很多的(de)茶(cha)(cha)(cha)友是將冷水與茶(cha)(cha)(cha)葉一起(qi)投入(ru)，讓茶(cha)(cha)(cha)和冷水一起(qi)煮，但是這樣的(de)煮法會讓茶(cha)(cha)(cha)湯的(de)滋味變得很濃烈。

2、投茶

在等水(shui)開的(de)過(guo)程(cheng)中，我們(men)可以先將茶稱出來。大致是3-5g，投茶的(de)量可以根(gen)據壺身大小以及自身的(de)愛好進行調(diao)整。待水(shui)煮(zhu)開后(hou)將茶葉(xie)投入(ru)煮(zhu)茶壺中。

3、文火慢熬

投茶后，我(wo)們將(jiang)火調節至文火，保(bao)持茶湯(tang)不變冷。再過1-2分鐘即可出(chu)湯(tang)了。

4、出湯

倒出茶(cha)湯的時候(hou)要(yao)注(zhu)意，不要(yao)把所有的茶(cha)湯都倒完，我們(men)要(yao)留(liu)下一些茶(cha)湯作(zuo)為母(mu)湯，而后繼(ji)續加(jia)水煮(zhu)茶(cha)，這樣煮(zhu)出來的茶(cha)湯滋味濃郁(yu)、且耐煮(zhu)、口感穩定(ding)。