圍爐煮茶是哪個地方特色

郁達夫(fu)說(shuo)：“凡是在北國過(guo)過(guo)冬天的(de)人，總都會(hui)圍爐煮(zhu)茗，或吃煊羊肉、剝花生米、飲(yin)白干。”

入秋(qiu)之后，社交平(ping)臺風靡起一種新(xin)的(de)喝茶(cha)(cha)形式(shi)：“圍爐煮茶(cha)(cha)”，迅速被列入秋(qiu)天的(de)儀式(shi)感(gan)之一。平(ping)時喝著(zhu)只喝奶茶(cha)(cha)咖(ka)啡的(de)年輕人(ren)，如今改為在新(xin)中式(shi)的(de)茶(cha)(cha)館里消遣，他們生火，煮茶(cha)(cha)，烤柿(shi)子，只為營造秋(qiu)天的(de)“氛圍感(gan)”。

其實新晉網紅圍爐煮茶實際上并不是新鮮事物。煮茶是中國幾千年的傳統文化之一，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時期，茶就是煮著喝的。茶圣——陸羽在《茶經》五之“煮”中，專門闡述了煮茶的過程。白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”這幾句詩用來形容當代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過。

有(you)一(yi)些(xie)人(ren)則(ze)認為，圍(wei)爐(lu)煮(zhu)茶(cha)是(shi)(shi)(shi)起源于云南各少(shao)數民族的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)茶(cha)文化，在本地稱為“火塘烤(kao)茶(cha)”，而“圍(wei)爐(lu)煮(zhu)茶(cha)”則(ze)是(shi)(shi)(shi)茶(cha)館老板們為了(le)方便推廣而取(qu)的(de)(de)名稱，形式(shi)通常都是(shi)(shi)(shi)一(yi)家復(fu)古的(de)(de)新中式(shi)茶(cha)樓，或(huo)是(shi)(shi)(shi)露(lu)天的(de)(de)草(cao)坪上(shang)，搭著(zhu)一(yi)個(ge)木炭火爐(lu)，上(shang)面(mian)有(you)鐵絲網，旁邊(bian)擺(bai)著(zhu)柿(shi)子(zi)、番薯、花(hua)生(sheng)、栗子(zi)等小(xiao)吃。還有(you)一(yi)些(xie)圖片(pian)中，還有(you)書法、蒲扇(shan)、油紙(zhi)傘(san)等道具，給人(ren)一(yi)種(zhong)(zhong)古樸的(de)(de)感(gan)覺。這也是(shi)(shi)(shi)為什么(me)圍(wei)爐(lu)泡茶(cha)如(ru)此受歡迎的(de)(de)原因之一(yi)：氛圍(wei)感(gan)。素雅的(de)(de)環境，精致的(de)(de)復(fu)古器皿，五顏六色的(de)(de)美食，這種(zhong)(zhong)悠閑的(de)(de)生(sheng)活情調，又(you)有(you)誰會不愛(ai)？

圍爐煮茶有何講究呢

1、水

水是茶的靈魂，也就是茶葉的炮制，而與茶葉的融合更是重中之重。取山間溢出的泉水，純凈清新，略帶礦物質的甜味，這樣的水在與茶葉經過充分煮沸后，湯清味甜，久煮還能不減回甘。如果說從山里提取山泉水比較困難，那么買些礦泉水也是好的。

2、茶

在傳統意義上，的確存在著“何時喝茶”這一概念。春季喝花茶，夏季喝新鮮的(de)(de)(de)綠茶，秋季飲用(yong)白茶、熟普、紅茶、黑茶等。這是因為(wei)，冬(dong)天(tian)的(de)(de)(de)時候(hou)，人體為(wei)了獲得(de)熱(re)量，會吃得(de)更多的(de)(de)(de)油和熱(re)，熟普、黑茶都能起到解膩(ni)的(de)(de)(de)作用(yong)。冬(dong)天(tian)圍爐煮茶，最(zui)好(hao)(hao)是用(yong)發酵過的(de)(de)(de)或者年份比較久的(de)(de)(de)茶葉，這樣煮出來茶葉的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)更好(hao)(hao)。

4、炭

煮茶時木炭是最主要的角色。木炭的質量與茶葉的(de)質量有關，荔枝(zhi)木(mu)、龍眼木(mu)制成的(de)木(mu)炭，有一股淡淡的(de)水果香味；潮(chao)汕人喜(xi)愛的(de)是(shi)橄欖木(mu)炭，它的(de)火候(hou)比較平穩，最(zui)適(shi)宜(yi)用慢火燉(dun)煮；日本的(de)備(bei)長(chang)炭，更能賦予茶葉持久的(de)韻味。

5、爐

爐(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)種類很多，最有(you)(you)(you)名的(de)(de)是(shi)潮汕的(de)(de)紅泥火爐(lu)(lu)(lu)(lu)，日(ri)本的(de)(de)白泥爐(lu)(lu)(lu)(lu)，風爐(lu)(lu)(lu)(lu)釜。還(huan)有(you)(you)(you)竹爐(lu)(lu)(lu)(lu)、磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)、石爐(lu)(lu)(lu)(lu)，都有(you)(you)(you)獨一無(wu)二的(de)(de)特色。選購(gou)爐(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)(zi)，除了個人(ren)喜好之外，還(huan)要考慮(lv)到爐(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)(zi)擺放的(de)(de)位置(zhi)，比如(ru)想要把爐(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)(zi)放在(zai)(zai)茶幾上的(de)(de)，最好是(shi)矮一點的(de)(de)爐(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)(zi)，如(ru)果打算擺在(zai)(zai)地(di)上的(de)(de)，那就選擇高腳爐(lu)(lu)(lu)(lu)。

6、茶配

除了喝茶之外，茶水搭配也是最重要的，好的茶配，不能破壞茶葉的味道，山楂、橄欖、酥脆的花生、堅果，都是(shi)茶會上的新(xin)花樣。如(ru)今(jin)加入(ru)更多(duo)元素比(bi)如(ru)小橘子、柿子、也是(shi)十(shi)分不(bu)錯的選擇(ze)。

圍爐煮茶怎么煮

1、沸水

要煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)，先燒水，這是煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)的基本工作，相信有很多的茶(cha)(cha)友(you)是將冷(leng)水與茶(cha)(cha)葉一(yi)起投入，讓茶(cha)(cha)和(he)冷(leng)水一(yi)起煮(zhu)(zhu)，但是這樣(yang)的煮(zhu)(zhu)法(fa)會讓茶(cha)(cha)湯(tang)的滋味變(bian)得很濃(nong)烈。

2、投茶

在(zai)等水(shui)開的(de)過程中(zhong)，我(wo)們(men)可(ke)以先(xian)將(jiang)茶稱出來。大致是3-5g，投茶的(de)量可(ke)以根據壺身(shen)大小以及自身(shen)的(de)愛好進行(xing)調(diao)整。待水(shui)煮(zhu)開后(hou)將(jiang)茶葉投入煮(zhu)茶壺中(zhong)。

3、文火慢熬

投茶(cha)后(hou)，我(wo)們將火調(diao)節至文火，保持茶(cha)湯(tang)(tang)不(bu)變冷。再過1-2分鐘(zhong)即可出湯(tang)(tang)了。

4、出湯

倒(dao)出茶(cha)湯的時候要注意(yi)，不要把所有的茶(cha)湯都(dou)倒(dao)完(wan)，我們要留下(xia)一些茶(cha)湯作為母湯，而后繼(ji)續加水煮(zhu)茶(cha)，這樣煮(zhu)出來的茶(cha)湯滋味濃郁、且耐煮(zhu)、口(kou)感(gan)穩定。