圍爐煮茶是哪個地方特色

郁(yu)達夫說(shuo)：“凡是在(zai)北國過(guo)過(guo)冬天的人，總都(dou)會圍爐(lu)煮茗，或吃煊羊肉(rou)、剝(bo)花生米、飲白干。”

入(ru)秋(qiu)(qiu)之后，社(she)交平(ping)臺風靡(mi)起(qi)一種新的(de)(de)喝(he)茶形(xing)式(shi)：“圍爐(lu)煮茶”，迅(xun)速(su)被列入(ru)秋(qiu)(qiu)天的(de)(de)儀式(shi)感之一。平(ping)時喝(he)著(zhu)只喝(he)奶茶咖啡的(de)(de)年(nian)輕(qing)人，如今改為在新中式(shi)的(de)(de)茶館里消遣(qian)，他們(men)生火，煮茶，烤(kao)柿(shi)子，只為營造秋(qiu)(qiu)天的(de)(de)“氛圍感”。

其實新晉網紅圍爐煮茶實際上并不是新鮮事物。煮茶是中國幾千年的傳統文化之一，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時期，茶就是煮著喝的。茶圣——陸羽在《茶經》五之“煮”中，專門闡述了煮茶的過程。白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”這幾句詩用來形容當代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過。

有(you)一些人則認為(wei)，圍(wei)(wei)爐(lu)煮茶(cha)是(shi)起源(yuan)于云南各(ge)少數民族的(de)一種(zhong)茶(cha)文(wen)化，在本(ben)地稱為(wei)“火(huo)塘烤茶(cha)”，而“圍(wei)(wei)爐(lu)煮茶(cha)”則是(shi)茶(cha)館老板們(men)為(wei)了(le)方(fang)便推廣而取的(de)名稱，形式通常都是(shi)一家復古(gu)的(de)新(xin)中式茶(cha)樓(lou)，或是(shi)露天的(de)草坪上，搭(da)著一個木炭火(huo)爐(lu)，上面有(you)鐵絲網，旁邊擺(bai)著柿子、番薯、花生、栗子等小(xiao)吃。還(huan)有(you)一些圖(tu)片中，還(huan)有(you)書法、蒲扇、油(you)紙傘等道具，給人一種(zhong)古(gu)樸(pu)的(de)感(gan)覺。這(zhe)也是(shi)為(wei)什(shen)么圍(wei)(wei)爐(lu)泡茶(cha)如此受歡(huan)迎的(de)原(yuan)因之一：氛圍(wei)(wei)感(gan)。素雅(ya)的(de)環境，精致的(de)復古(gu)器皿(min)，五顏六色的(de)美食，這(zhe)種(zhong)悠閑的(de)生活情調，又有(you)誰會(hui)不(bu)愛？

圍爐煮茶有何講究呢

1、水

水是茶的靈魂，也就是茶葉的炮制，而與茶葉的融合更是重中之重。取山間溢出的泉水，純凈清新，略帶礦物質的甜味，這樣的水在與茶葉經過充分煮沸后，湯清味甜，久煮還能不減回甘。如果說從山里提取山泉水比較困難，那么買些礦泉水也是好的。

2、茶

在傳統意義上，的確存在著“何時喝茶”這一概念。春季喝花茶，夏季喝新鮮的綠茶(cha)，秋季飲(yin)用(yong)白(bai)茶(cha)、熟普、紅茶(cha)、黑茶(cha)等。這(zhe)是因為，冬天(tian)的時候，人體為了獲得(de)熱(re)量，會吃(chi)得(de)更(geng)多的油和熱(re)，熟普、黑茶(cha)都(dou)能起(qi)到解膩的作用(yong)。冬天(tian)圍爐(lu)煮(zhu)茶(cha)，最(zui)好是用(yong)發酵(jiao)過(guo)的或者年份比(bi)較久的茶(cha)葉，這(zhe)樣煮(zhu)出來茶(cha)葉的味道更(geng)好。

4、炭

煮茶時木炭是最主要的角色。木炭的質量與茶葉的質量有(you)關，荔枝木(mu)、龍(long)眼木(mu)制成的木(mu)炭，有(you)一股淡(dan)淡(dan)的水果(guo)香味；潮汕(shan)人(ren)喜愛的是橄欖木(mu)炭，它(ta)的火(huo)候比較平穩，最適宜用慢火(huo)燉(dun)煮；日(ri)本的備長炭，更(geng)能賦予茶葉(xie)持久的韻味。

5、爐

爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)的(de)(de)種類很多，最有名的(de)(de)是潮汕的(de)(de)紅泥(ni)火爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，日(ri)本的(de)(de)白泥(ni)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，風爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)釜。還(huan)有竹爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、石爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，都有獨一(yi)無(wu)二的(de)(de)特(te)色(se)。選購爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)，除了個人喜好(hao)(hao)之外，還(huan)要(yao)(yao)考慮(lv)到爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)擺放(fang)的(de)(de)位置，比如想(xiang)要(yao)(yao)把(ba)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)放(fang)在茶(cha)幾上(shang)的(de)(de)，最好(hao)(hao)是矮一(yi)點(dian)的(de)(de)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)(zi)，如果打(da)算擺在地上(shang)的(de)(de)，那就選擇高腳爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)。

6、茶配

除了喝茶之外，茶水搭配也是最重要的，好的茶配，不能破壞茶葉的味道，山楂、橄欖、酥脆的花生、堅果，都是茶會上的(de)新花樣。如(ru)(ru)今加入更多(duo)元素比如(ru)(ru)小(xiao)橘子(zi)、柿子(zi)、也是十分(fen)不錯的(de)選擇。

圍爐煮茶怎么煮

1、沸水

要煮(zhu)茶(cha)，先燒水(shui)，這是煮(zhu)茶(cha)的基本工作，相(xiang)信有很(hen)多的茶(cha)友(you)是將冷水(shui)與(yu)茶(cha)葉(xie)一起投入，讓(rang)茶(cha)和冷水(shui)一起煮(zhu)，但(dan)是這樣的煮(zhu)法會讓(rang)茶(cha)湯的滋(zi)味變得很(hen)濃烈。

2、投茶

在等水開的(de)(de)過程中，我們可以先將(jiang)茶(cha)稱出來。大(da)(da)致(zhi)是3-5g，投茶(cha)的(de)(de)量可以根據(ju)壺(hu)身大(da)(da)小以及自(zi)身的(de)(de)愛好進行調整。待水煮開后將(jiang)茶(cha)葉投入煮茶(cha)壺(hu)中。

3、文火慢熬

投茶后，我(wo)們(men)將火(huo)調節(jie)至文火(huo)，保持茶湯(tang)不變冷。再過1-2分鐘(zhong)即可(ke)出湯(tang)了。

4、出湯

倒(dao)出茶湯(tang)的時候要注意，不要把(ba)所(suo)有的茶湯(tang)都倒(dao)完，我們要留下一些(xie)茶湯(tang)作為(wei)母湯(tang)，而(er)后繼續加水煮(zhu)(zhu)茶，這(zhe)樣煮(zhu)(zhu)出來的茶湯(tang)滋味濃(nong)郁(yu)、且耐煮(zhu)(zhu)、口(kou)感穩定(ding)。