圍爐煮茶是哪個地方特色

郁達夫說：“凡是在北國過(guo)過(guo)冬天的(de)人(ren)，總都(dou)會圍爐煮茗，或吃煊羊肉、剝(bo)花生米、飲(yin)白(bai)干(gan)。”

入秋之后(hou)，社交平(ping)臺風靡起(qi)一(yi)種新(xin)的喝(he)茶(cha)形式(shi)：“圍(wei)爐煮(zhu)茶(cha)”，迅(xun)速被列入秋天的儀式(shi)感之一(yi)。平(ping)時(shi)喝(he)著只喝(he)奶茶(cha)咖啡的年輕(qing)人，如(ru)今(jin)改為在(zai)新(xin)中式(shi)的茶(cha)館里消(xiao)遣，他們生火，煮(zhu)茶(cha)，烤柿子，只為營(ying)造秋天的“氛圍(wei)感”。

其實新晉網紅圍爐煮茶實際上并不是新鮮事物。煮茶是中國幾千年的傳統文化之一，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時期，茶就是煮著喝的。茶圣——陸羽在《茶經》五之“煮”中，專門闡述了煮茶的過程。白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”這幾句詩用來形容當代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過。

有一些(xie)人(ren)則認為，圍(wei)爐煮茶(cha)是(shi)(shi)起源于云(yun)南各少數(shu)民族的(de)一種茶(cha)文(wen)化(hua)，在本地稱(cheng)為“火塘烤茶(cha)”，而“圍(wei)爐煮茶(cha)”則是(shi)(shi)茶(cha)館老板們為了方(fang)便推廣而取的(de)名稱(cheng)，形式通(tong)常都是(shi)(shi)一家復古(gu)(gu)的(de)新(xin)中(zhong)式茶(cha)樓，或是(shi)(shi)露天的(de)草坪上(shang)，搭著一個木炭火爐，上(shang)面有鐵(tie)絲(si)網，旁邊擺著柿子、番薯、花生、栗子等(deng)小吃(chi)。還(huan)有一些(xie)圖片中(zhong)，還(huan)有書(shu)法、蒲扇、油(you)紙傘等(deng)道(dao)具(ju)，給人(ren)一種古(gu)(gu)樸的(de)感(gan)覺。這也是(shi)(shi)為什(shen)么圍(wei)爐泡茶(cha)如此受歡迎(ying)的(de)原因(yin)之(zhi)一：氛圍(wei)感(gan)。素雅(ya)的(de)環境(jing)，精致的(de)復古(gu)(gu)器皿，五顏六(liu)色的(de)美食，這種悠閑的(de)生活情調，又有誰會不(bu)愛(ai)？

圍爐煮茶有何講究呢

1、水

水是茶的靈魂，也就是茶葉的炮制，而與茶葉的融合更是重中之重。取山間溢出的泉水，純凈清新，略帶礦物質的甜味，這樣的水在與茶葉經過充分煮沸后，湯清味甜，久煮還能不減回甘。如果說從山里提取山泉水比較困難，那么買些礦泉水也是好的。

2、茶

在傳統意義上，的確存在著“何時喝茶”這一概念。春季喝花茶，夏(xia)季喝新鮮(xian)的(de)(de)(de)綠茶(cha)，秋季飲(yin)用白茶(cha)、熟普、紅(hong)茶(cha)、黑茶(cha)等。這是(shi)因為，冬天(tian)(tian)的(de)(de)(de)時候，人體為了獲得熱(re)量，會吃得更多的(de)(de)(de)油(you)和熱(re)，熟普、黑茶(cha)都能起到解膩的(de)(de)(de)作用。冬天(tian)(tian)圍(wei)爐煮茶(cha)，最好是(shi)用發酵過的(de)(de)(de)或(huo)者(zhe)年份比較(jiao)久(jiu)的(de)(de)(de)茶(cha)葉，這樣煮出來(lai)茶(cha)葉的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)更好。

4、炭

煮茶時木炭是最主要的角色。木炭的質量與茶葉的質量有關，荔枝木、龍眼木制成的木炭(tan)(tan)(tan)，有一股淡(dan)淡(dan)的水果香味；潮汕人喜愛的是橄欖木炭(tan)(tan)(tan)，它的火候(hou)比較平(ping)穩(wen)，最適(shi)宜用慢火燉煮；日(ri)本的備長(chang)炭(tan)(tan)(tan)，更能賦予茶葉(xie)持久的韻味。

5、爐

爐(lu)(lu)(lu)子的(de)種(zhong)類很多，最(zui)有名的(de)是(shi)潮汕的(de)紅泥火爐(lu)(lu)(lu)，日本(ben)的(de)白泥爐(lu)(lu)(lu)，風(feng)爐(lu)(lu)(lu)釜。還(huan)有竹爐(lu)(lu)(lu)、磁爐(lu)(lu)(lu)、石爐(lu)(lu)(lu)，都有獨(du)一無二(er)的(de)特(te)色。選購爐(lu)(lu)(lu)子，除(chu)了個人(ren)喜(xi)好之(zhi)外，還(huan)要考慮到爐(lu)(lu)(lu)子擺放(fang)的(de)位置，比(bi)如想要把爐(lu)(lu)(lu)子放(fang)在(zai)茶幾上的(de)，最(zui)好是(shi)矮(ai)一點的(de)爐(lu)(lu)(lu)子，如果打算(suan)擺在(zai)地(di)上的(de)，那就選擇高腳爐(lu)(lu)(lu)。

6、茶配

除了喝茶之外，茶水搭配也是最重要的，好的茶配，不能破壞茶葉的味道，山楂、橄欖、酥脆的花生、堅果，都是(shi)(shi)茶會(hui)上的新花(hua)樣。如今加入(ru)更多元(yuan)素(su)比如小(xiao)橘子(zi)、柿(shi)子(zi)、也(ye)是(shi)(shi)十分不(bu)錯的選(xuan)擇。

圍爐煮茶怎么煮

1、沸水

要煮茶(cha)，先(xian)燒(shao)水(shui)，這(zhe)是(shi)煮茶(cha)的基本工作，相信有很多的茶(cha)友是(shi)將冷水(shui)與(yu)茶(cha)葉一(yi)(yi)起投入，讓茶(cha)和冷水(shui)一(yi)(yi)起煮，但(dan)是(shi)這(zhe)樣的煮法會(hui)讓茶(cha)湯(tang)的滋味變得很濃(nong)烈。

2、投茶

在等水開(kai)的(de)過程中(zhong)，我們可以先(xian)將(jiang)茶(cha)(cha)稱出來。大致是3-5g，投茶(cha)(cha)的(de)量可以根據壺(hu)身大小以及自(zi)身的(de)愛好(hao)進(jin)行調整。待(dai)水煮開(kai)后將(jiang)茶(cha)(cha)葉(xie)投入煮茶(cha)(cha)壺(hu)中(zhong)。

3、文火慢熬

投茶(cha)后，我(wo)們(men)將(jiang)火調節至文火，保持茶(cha)湯不變冷。再過(guo)1-2分鐘即可出湯了。

4、出湯

倒出(chu)茶湯(tang)(tang)(tang)的(de)時候要注意，不(bu)要把(ba)所有的(de)茶湯(tang)(tang)(tang)都倒完，我(wo)們要留下一些(xie)茶湯(tang)(tang)(tang)作為母湯(tang)(tang)(tang)，而后繼續加水煮茶，這(zhe)樣煮出(chu)來的(de)茶湯(tang)(tang)(tang)滋味濃郁(yu)、且耐煮、口感穩定(ding)。