圍爐煮茶是哪個地方特色

郁達夫說：“凡是(shi)在(zai)北國(guo)過過冬天(tian)的(de)人，總都會圍爐煮茗(ming)，或(huo)吃煊羊肉(rou)、剝花生(sheng)米、飲白干。”

入(ru)秋(qiu)之后，社(she)交平臺風(feng)靡起一種(zhong)新的喝(he)茶形式：“圍爐煮茶”，迅速被列(lie)入(ru)秋(qiu)天的儀式感之一。平時喝(he)著只(zhi)喝(he)奶(nai)茶咖啡的年輕人，如今改為(wei)在新中式的茶館里消遣，他(ta)們生(sheng)火，煮茶，烤柿(shi)子，只(zhi)為(wei)營造秋(qiu)天的“氛圍感”。

其實新晉網紅圍爐煮茶實際上并不是新鮮事物。煮茶是中國幾千年的傳統文化之一，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時期，茶就是煮著喝的。茶圣——陸羽在《茶經》五之“煮”中，專門闡述了煮茶的過程。白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”這幾句詩用來形容當代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過。

有(you)一(yi)(yi)些(xie)人則認為(wei)(wei)，圍爐(lu)煮茶(cha)(cha)是(shi)(shi)起源于云南各少數民族的一(yi)(yi)種茶(cha)(cha)文化，在本(ben)地(di)稱為(wei)(wei)“火塘烤茶(cha)(cha)”，而“圍爐(lu)煮茶(cha)(cha)”則是(shi)(shi)茶(cha)(cha)館老板(ban)們為(wei)(wei)了方便推廣而取的名稱，形式通常都是(shi)(shi)一(yi)(yi)家復古的新中式茶(cha)(cha)樓，或是(shi)(shi)露天的草坪(ping)上，搭(da)著一(yi)(yi)個木炭火爐(lu)，上面有(you)鐵絲(si)網(wang)，旁(pang)邊擺(bai)著柿子、番薯、花生、栗子等小吃。還有(you)一(yi)(yi)些(xie)圖片中，還有(you)書法、蒲扇、油紙傘等道具，給(gei)人一(yi)(yi)種古樸的感覺(jue)。這(zhe)也是(shi)(shi)為(wei)(wei)什么(me)圍爐(lu)泡(pao)茶(cha)(cha)如此(ci)受(shou)歡(huan)迎(ying)的原因之(zhi)一(yi)(yi)：氛圍感。素雅(ya)的環境，精(jing)致(zhi)的復古器皿(min)，五顏六色的美食，這(zhe)種悠閑的生活情調(diao)，又有(you)誰會不愛(ai)？

圍爐煮茶有何講究呢

1、水

水是茶的靈魂，也就是茶葉的炮制，而與茶葉的融合更是重中之重。取山間溢出的泉水，純凈清新，略帶礦物質的甜味，這樣的水在與茶葉經過充分煮沸后，湯清味甜，久煮還能不減回甘。如果說從山里提取山泉水比較困難，那么買些礦泉水也是好的。

2、茶

在傳統意義上，的確存在著“何時喝茶”這一概念。春季喝花茶，夏季喝新鮮的(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)，秋季飲用(yong)(yong)白茶(cha)(cha)(cha)、熟普(pu)、紅茶(cha)(cha)(cha)、黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)等。這是因為，冬天的(de)(de)時候(hou)，人體為了獲得熱(re)量，會吃得更(geng)多的(de)(de)油和熱(re)，熟普(pu)、黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)都能起到解膩的(de)(de)作用(yong)(yong)。冬天圍爐煮(zhu)茶(cha)(cha)(cha)，最好是用(yong)(yong)發酵過的(de)(de)或者(zhe)年份(fen)比較久(jiu)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉，這樣煮(zhu)出來茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)味道更(geng)好。

4、炭

煮茶時木炭是最主要的角色。木炭的質量與茶葉的(de)(de)質量有關(guan)，荔枝木(mu)、龍眼木(mu)制成(cheng)的(de)(de)木(mu)炭，有一股淡淡的(de)(de)水果香(xiang)味；潮汕(shan)人(ren)喜愛的(de)(de)是橄欖木(mu)炭，它的(de)(de)火候比較平(ping)穩，最(zui)適宜用慢火燉煮；日本的(de)(de)備(bei)長(chang)炭，更(geng)能賦(fu)予茶葉持久的(de)(de)韻味。

5、爐

爐(lu)(lu)(lu)子的種類很多，最有名(ming)的是潮汕的紅泥火爐(lu)(lu)(lu)，日本的白(bai)泥爐(lu)(lu)(lu)，風爐(lu)(lu)(lu)釜。還有竹爐(lu)(lu)(lu)、磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)、石爐(lu)(lu)(lu)，都(dou)有獨一(yi)(yi)無二的特色。選(xuan)購爐(lu)(lu)(lu)子，除(chu)了個人(ren)喜好(hao)之外，還要(yao)考(kao)慮到爐(lu)(lu)(lu)子擺放(fang)的位置(zhi)，比如想(xiang)要(yao)把爐(lu)(lu)(lu)子放(fang)在茶幾上的，最好(hao)是矮一(yi)(yi)點的爐(lu)(lu)(lu)子，如果打算擺在地上的，那就(jiu)選(xuan)擇高腳爐(lu)(lu)(lu)。

6、茶配

除了喝茶之外，茶水搭配也是最重要的，好的茶配，不能破壞茶葉的味道，山楂、橄欖、酥脆的花生、堅果，都(dou)是茶會上的新花樣。如今加入更多元(yuan)素比(bi)如小橘子(zi)、柿子(zi)、也是十分不錯的選擇。

圍爐煮茶怎么煮

1、沸水

要煮(zhu)茶(cha)(cha)，先(xian)燒水，這是煮(zhu)茶(cha)(cha)的(de)基本工(gong)作，相信(xin)有很多(duo)的(de)茶(cha)(cha)友是將冷(leng)水與茶(cha)(cha)葉一(yi)起投(tou)入，讓茶(cha)(cha)和(he)冷(leng)水一(yi)起煮(zhu)，但是這樣的(de)煮(zhu)法會讓茶(cha)(cha)湯的(de)滋味變得很濃烈。

2、投茶

在等(deng)水開(kai)的過程中，我(wo)們可以先將茶(cha)稱出來(lai)。大(da)致是3-5g，投茶(cha)的量可以根(gen)據(ju)壺(hu)身大(da)小(xiao)以及(ji)自身的愛好進行調整。待水煮(zhu)開(kai)后將茶(cha)葉投入煮(zhu)茶(cha)壺(hu)中。

3、文火慢熬

投茶(cha)后(hou)，我們將火調節至文火，保持茶(cha)湯不變(bian)冷。再過1-2分鐘即可出湯了。

4、出湯

倒出茶湯(tang)的時(shi)候要注意，不(bu)要把所有的茶湯(tang)都倒完，我(wo)們要留(liu)下一(yi)些茶湯(tang)作為母湯(tang)，而后繼續加水煮茶，這(zhe)樣煮出來的茶湯(tang)滋味濃郁、且(qie)耐煮、口感穩定。