新式茶飲是什么意思

新式茶飲是指采用優質茶葉為基底，輔以不同萃取方式的濃縮液，同時又根據消費者偏好可以適顯添加新鮮牛奶、進口奶油、奶蓋、各類水果堅果及不同小料調制而成的現制飲品。新茶飲與傳統茶飲在產品、口味、工藝、展現形式及社交屬性上均有差異。

新式茶飲發展現狀及發展趨勢

1、向(xiang)三四線及以下城市擴張(zhang)

近幾年，茶飲品(pin)牌三線(xian)城(cheng)市(shi)及以下城(cheng)市(shi)門店數占比明顯增加(jia)。

2、飲品被(bei)賦予了娛樂屬性(xing)

解渴是飲品的基礎功能，但在此(ci)之上，也被賦予(yu)了“娛樂”屬性(xing)原因。出現了“激活喚醒”、“自我獎勵”等悅(yue)己性質的消費原因。

3、消費者更(geng)關(guan)注健(jian)康

益普(pu)索報告顯示(shi)，90后中(zhong)大多數人認(ren)為維生素、益生菌代表著健(jian)康，購(gou)買(mai)意愿也更加強(qiang)烈。同樣，在CBNData調研中，近七成新(xin)式茶(cha)飲消費者要求(qiu)降(jiang)糖(tang)度。消費者更(geng)加關注健康，這(zhe)也讓(rang)茶(cha)飲品(pin)(pin)牌(pai)推出了很多健康養生類飲品(pin)(pin)以(yi)及使用(yong)代(dai)糖(tang)的飲品(pin)(pin)。

4、超8成新茶飲消(xiao)費者每周至少買一(yi)次

據CBNData《2020新(xin)式茶飲白皮(pi)書》顯示，86%消費者每周至(zhi)少購買(mai)一次。在(zai)選購時，67%消費者大多數時候只購買(mai)自己喜歡的(de)品牌，偶爾嘗試新品牌，16%的消費者聚(ju)焦在自己喜歡的1-2個品牌(pai)，只有(you)4%的消費(fei)者沒有固定喜(xi)好。新式茶飲逐(zhu)漸(jian)成為中青年群體(ti)的高頻消費(fei)品。

5、顏(yan)值(zhi)經濟

飲品不僅要好(hao)喝還要好(hao)看(kan)。年輕人(ren)是(shi)“顏值”消(xiao)費者(zhe)，飲品的顏值高低(di)，極(ji)大(da)程度上會(hui)影(ying)響(xiang)他們的消(xiao)費決策。

6、盲(mang)盒玩法

茶(cha)飲品牌(pai)的創(chuang)新方式越(yue)來越(yue)多(duo)樣了。許多(duo)品牌(pai)推出了“盲盒奶茶”，吸引了(le)不少用戶前來打卡。“盲盒奶(nai)茶”不僅(jin)能夠引流，還能豐富(fu)體驗感，為飲(yin)品增加社(she)交營銷價值。

新式茶飲發展問題

1、加盟亂象、品牌山寨(zhai)問題

目前部分奶茶店品牌采用加盟模式進行門店擴張，一些代理公司利用該模式，推出假冒的品牌加盟網站，企圖以假亂真。此外，許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標抄襲問題。2017年，“喜茶”的(de)抄襲品牌“喜茶兄弟”成立，于2018年被裁定(ding)為無(wu)效；2019年與“茶顏悅色”相似(si)的“茶顏觀色”成立，甚至反向(xiang)起訴(su)“茶顏悅色”商標侵權。

2、產品同(tong)質化現象(xiang)

由于(yu)新式茶飲行(xing)業(ye)(ye)進入(ru)門檻較低，所需生產(chan)技術含(han)量(liang)低，產(chan)品(pin)配方容易(yi)模仿，且不(bu)同品(pin)牌制(zhi)作新式茶飲的(de)生產(chan)流(liu)程大致相同。目前行(xing)業(ye)(ye)內產(chan)品(pin)同質(zhi)(zhi)化(hua)程度較高。并且，由于(yu)茶飲行(xing)業(ye)(ye)尚無(wu)統一的(de)生產(chan)標(biao)準，產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)參差不(bu)齊(qi)，影響企(qi)業(ye)(ye)之間的(de)正當競爭，行(xing)業(ye)(ye)生產(chan)標(biao)準亟待規范(fan)。

3、食品安全(quan)問題頻出

行(xing)業標準(zhun)(zhun)的不完(wan)善和較低(di)的準(zhun)(zhun)入門檻使得各(ge)品(pin)牌的生(sheng)產流(liu)程(cheng)不統(tong)一，生(sheng)產標準(zhun)(zhun)參(can)差不齊(qi)，食(shi)品(pin)安(an)全、生(sheng)產衛生(sheng)問題頻(pin)出，部(bu)分新式茶飲門店甚至使用過期原料。