新式茶飲是什么意思

新式茶飲是指采用優質茶葉為基底，輔以不同萃取方式的濃縮液，同時又根據消費者偏好可以適顯添加新鮮牛奶、進口奶油、奶蓋、各類水果堅果及不同小料調制而成的現制飲品。新茶飲與傳統茶飲在產品、口味、工藝、展現形式及社交屬性上均有差異。

新式茶飲發展現狀及發展趨勢

1、向三四線及以下(xia)城(cheng)市擴張

近幾年，茶(cha)飲品牌三線城市(shi)及以下(xia)城市(shi)門店數占(zhan)比明顯增加。

2、飲品被賦予了(le)娛(yu)樂屬性

解渴是飲品的基(ji)礎功能，但在此之(zhi)上，也(ye)被賦予了“娛樂”屬性原因。出現了(le)“激活喚醒”、“自我獎勵”等悅己性質(zhi)的消(xiao)費原因。

3、消費者更關注健康

益普(pu)索報告顯示(shi)，90后中(zhong)大多(duo)數人認為維生素、益(yi)生菌代表著健(jian)康，購買(mai)意愿也更加強烈。同樣，在CBNData調(diao)研(yan)中，近七成新式茶飲(yin)(yin)消(xiao)費者要求降糖度。消(xiao)費者更加關注(zhu)健康(kang)，這(zhe)也讓茶飲(yin)(yin)品牌推出(chu)了很(hen)多(duo)健康(kang)養(yang)生類(lei)飲(yin)(yin)品以及使(shi)用代糖的(de)飲(yin)(yin)品。

4、超8成新茶(cha)飲消費者每周(zhou)至(zhi)少買一次

據CBNData《2020新式茶飲白皮書》顯(xian)示，86%消費(fei)者(zhe)每(mei)周(zhou)至少購買一次。在選(xuan)購時，67%消費者大(da)多數時候只購買(mai)自己喜歡的品牌(pai)，偶爾嘗試新(xin)品牌(pai)，16%的消(xiao)費者聚(ju)焦在自己(ji)喜歡的1-2個品牌，只有4%的消費(fei)者沒有固定喜好(hao)。新式(shi)茶(cha)飲逐漸成(cheng)為中青年群(qun)體的高(gao)頻消費(fei)品(pin)。

5、顏(yan)值經濟

飲品不僅要(yao)好喝還要(yao)好看。年(nian)輕人(ren)是“顏值”消費(fei)者，飲品的(de)顏值高低(di)，極大(da)程度上會影響他們的(de)消費(fei)決策。

6、盲盒玩法

茶(cha)飲品牌的創(chuang)新(xin)方式越(yue)來越(yue)多樣了。許多品牌推出了“盲盒奶茶”，吸(xi)引(yin)了不少用戶(hu)前(qian)來打卡。“盲盒(he)奶茶”不僅能夠引(yin)流，還能豐富體驗(yan)感，為飲品增加社交營銷價值。

新式茶飲發展問題

1、加盟(meng)亂象、品牌山(shan)寨問題

目前部分奶茶店品牌采用加盟模式進行門店擴張，一些代理公司利用該模式，推出假冒的品牌加盟網站，企圖以假亂真。此外，許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標抄襲問題。2017年，“喜茶”的抄(chao)襲品(pin)牌“喜茶兄弟”成立，于2018年被裁定為無效(xiao)；2019年(nian)與“茶顏悅色”相似的“茶顏觀色”成立，甚(shen)至反向起訴(su)“茶顏悅色”商標侵權。

2、產品同質化現象

由(you)于(yu)新式(shi)茶(cha)(cha)飲(yin)行業(ye)進入門(men)檻(jian)較(jiao)低，所需生(sheng)(sheng)(sheng)產技術含(han)量低，產品(pin)配方容(rong)易模仿，且不同(tong)品(pin)牌制作新式(shi)茶(cha)(cha)飲(yin)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產流程大致相同(tong)。目前行業(ye)內產品(pin)同(tong)質化程度較(jiao)高。并且，由(you)于(yu)茶(cha)(cha)飲(yin)行業(ye)尚無統(tong)一的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產標(biao)準(zhun)，產品(pin)質量參差不齊，影響企業(ye)之間的(de)正當(dang)競爭，行業(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)產標(biao)準(zhun)亟(ji)待規(gui)范(fan)。

3、食品安全問題頻出

行(xing)業標準的(de)(de)不(bu)完善和較低的(de)(de)準入門(men)檻使得(de)各品牌的(de)(de)生(sheng)產流程不(bu)統(tong)一，生(sheng)產標準參差(cha)不(bu)齊，食品安全(quan)、生(sheng)產衛生(sheng)問題(ti)頻(pin)出，部(bu)分(fen)新式茶飲門(men)店甚至使用過期原料。