新式茶飲是什么意思

新式茶飲是指采用優質茶葉為基底，輔以不同萃取方式的濃縮液，同時又根據消費者偏好可以適顯添加新鮮牛奶、進口奶油、奶蓋、各類水果堅果及不同小料調制而成的現制飲品。新茶飲與傳統茶飲在產品、口味、工藝、展現形式及社交屬性上均有差異。

新式茶飲發展現狀及發展趨勢

1、向三四線及以下城市擴張

近幾年，茶飲品牌(pai)三線(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)及以下城(cheng)(cheng)市(shi)門店數占比明顯增加。

2、飲(yin)品被賦予了(le)娛樂(le)屬性

解渴是飲品的(de)基礎功能，但在此之上(shang)，也被賦(fu)予了“娛樂”屬性(xing)原(yuan)因(yin)。出(chu)現(xian)了(le)“激活喚醒”、“自我獎勵”等悅己性質的消費原因。

3、消(xiao)費(fei)者更關注健康

益普索報告(gao)顯示，90后中大多數人(ren)認為(wei)維生素(su)、益生菌代表著健康，購買(mai)意愿也更加強烈。同樣，在CBNData調研中，近七成新式茶飲消費者(zhe)要求降糖度。消費者(zhe)更加關注健(jian)康，這也讓茶飲品牌(pai)推出了(le)很多健(jian)康養(yang)生(sheng)類飲品以及(ji)使用代(dai)糖的(de)飲品。

4、超(chao)8成新(xin)茶飲(yin)消費(fei)者(zhe)每(mei)周至少買一次

據CBNData《2020新式茶飲白(bai)皮(pi)書》顯示，86%消費者(zhe)每周至少購買一次。在(zai)選購時(shi)，67%消費者(zhe)大多數時候只購(gou)買自己喜歡的品牌(pai)(pai)，偶(ou)爾嘗試(shi)新品牌(pai)(pai)，16%的(de)(de)消費者(zhe)聚(ju)焦在自己喜歡(huan)的(de)(de)1-2個品(pin)牌，只有(you)4%的消費者(zhe)沒有固定喜好。新式茶飲逐漸成為中青年群體的高頻消費品。

5、顏值(zhi)經(jing)濟

飲品不僅要好喝還要好看。年輕人是“顏值”消費者，飲品的(de)顏值高低，極大程度(du)上會(hui)影響(xiang)他們的(de)消費決策。

6、盲盒(he)玩法

茶(cha)飲品牌的創新方式越來越多樣了(le)。許多品牌推出了(le)“盲盒奶茶”，吸引了不少(shao)用戶前來打卡(ka)。“盲盒奶茶”不僅能夠引流，還能豐富(fu)體驗感(gan)，為飲品增加社(she)交營(ying)銷(xiao)價值。

新式茶飲發展問題

1、加盟亂象、品牌山寨問題

目前部分奶茶店品牌采用加盟模式進行門店擴張，一些代理公司利用該模式，推出假冒的品牌加盟網站，企圖以假亂真。此外，許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標抄襲問題。2017年，“喜茶”的抄(chao)襲品牌“喜茶兄弟”成(cheng)立，于2018年(nian)被(bei)裁定為無效；2019年與(yu)“茶顏悅色”相似的“茶顏觀色”成立，甚至反向起訴(su)“茶顏悅色”商標侵權。

2、產品同質化現象

由于新(xin)式(shi)茶(cha)飲行業進入門檻較(jiao)低(di)，所需生產(chan)技術(shu)含量低(di)，產(chan)品(pin)配方容易模仿，且(qie)不(bu)同(tong)品(pin)牌制作新(xin)式(shi)茶(cha)飲的(de)生產(chan)流(liu)程大致相同(tong)。目前(qian)行業內產(chan)品(pin)同(tong)質化程度較(jiao)高(gao)。并且(qie)，由于茶(cha)飲行業尚無統一的(de)生產(chan)標準，產(chan)品(pin)質量參差不(bu)齊，影(ying)響企業之間(jian)的(de)正當競(jing)爭(zheng)，行業生產(chan)標準亟待規范。

3、食品安全問(wen)題頻出

行業(ye)標(biao)準(zhun)的不完善和較低的準(zhun)入(ru)門檻(jian)使(shi)得(de)各品(pin)牌的生(sheng)(sheng)產流程不統一(yi)，生(sheng)(sheng)產標(biao)準(zhun)參差不齊，食品(pin)安(an)全、生(sheng)(sheng)產衛生(sheng)(sheng)問題頻出，部分新式茶飲門店甚至使(shi)用過期原料。