一、話梅粉怎么吃

話(hua)梅粉主要有以下幾種(zhong)吃法(fa)：

1、話梅粉可以用來當(dang)做(zuo)烹飪的(de)(de)調味(wei)料，在烹制魚(yu)類或(huo)者(zhe)肉類的(de)(de)時候，酸甜(tian)的(de)(de)話梅粉可以消除腥味(wei)，給食物賦予(yu)更獨特的(de)(de)風味(wei)，在南方菜色的(de)(de)煮魚(yu)中就(jiu)會用到話梅粉，而北(bei)方的(de)(de)用生辣(la)椒加酸梅粉制作辣(la)椒醬(jiang)也(ye)是(shi)十分出名。

2、話梅(mei)粉直接(jie)用溫開水沖調，沖好以后的味道比(bi)較酸，有些人(ren)不能接(jie)受，這時(shi)可給她加入適(shi)量的白糖或者蜂蜜(mi)調味，調勻后得到的酸梅(mei)湯酸味會變淡(dan)，人(ren)們(men)喝(he)的時(shi)候會感覺酸甜爽(shuang)品滋味誘人(ren)。

3、用(yong)水沖(chong)開話梅(mei)粉(fen)后加到(dao)冰糕膜里凍成冰糕吃。

4、灑在(zai)水(shui)果上面(mian)，西瓜果肉(rou)切下來放碗里(li)和話(hua)梅粉拌起(qi)來吃，味道酸酸甜(tian)甜(tian)，將切好的番石榴(liu)去子后，沾這話(hua)梅粉吃很對味。

二、話梅粉是怎么做出來的

話梅粉(fen)用途主要(yao)是(shi)與食(shi)物搭配，給(gei)食(shi)物提(ti)供話梅的酸甜風味，當然也(ye)可以(yi)直接泡水(shui)喝(he)。話梅粉(fen)的制作(zuo)最主要(yao)有(you)以(yi)下兩(liang)種(zhong)方法：

用(yong)小刀將(jiang)薄薄的(de)梅(mei)子肉(rou)剝(bo)出來，在(zai)天陽下曬干。話梅(mei)加(jia)水熬成(cheng)(cheng)濃(nong)汁(zhi)，攤涼后加(jia)入面粉，曬干成(cheng)(cheng)餅(bing)狀。將(jiang)梅(mei)肉(rou)、面團、糖一起碾成(cheng)(cheng)粉末，這(zhe)就是(shi)傳統(tong)的(de)做法。臺灣用(yong)來蘸番石榴的(de)是(shi)用(yong)的(de)是(shi)生李子脫水后加(jia)冰醋酸和糖。

對脆梅來說過于成熟但還沒完熟的梅子，約7-9分熟，經腌漬、日曬屋中曬干制成話梅，先用(yong)研(yan)(yan)磨機整顆磨碎(sui)挑出(chu)硬核，再用(yong)很精密的研(yan)(yan)磨器磨的粉(fen)細(xi)粉(fen)細(xi)而成(cheng)。不(bu)添加其他(ta)色素或(huo)香精，保(bao)持原色原味(wei)。話梅和(he)青梅粉(fen)無法完全(quan)用(yong)純糖(tang)，因為要(yao)(yao)干(gan)，純用(yong)糖(tang)會黏(nian)黏(nian)的無法成(cheng)粉(fen)狀(zhuang)，所以用(yong)天然甜菊和(he)蔗(zhe)糖(tang)素增(zeng)其甜味(wei)，適用(yong)于(yu)不(bu)能(neng)或(huo)不(bu)要(yao)(yao)吃(chi)太多糖(tang)的人。