一、話梅粉怎么吃

話(hua)梅粉主要有(you)以下幾種吃(chi)法(fa)：

1、話梅粉可以用(yong)來(lai)當做烹飪的調味料，在(zai)烹制魚(yu)類或者肉類的時候，酸甜的話梅粉可以消(xiao)除(chu)腥味，給食物賦予(yu)更獨特(te)的風(feng)味，在(zai)南(nan)方菜色的煮魚(yu)中就(jiu)會用(yong)到(dao)話梅粉，而北(bei)方的用(yong)生辣椒加(jia)酸梅粉制作(zuo)辣椒醬也是十分出名(ming)。

2、話(hua)梅(mei)粉直接用溫開水沖(chong)調(diao)，沖(chong)好以后(hou)的味道比較酸(suan)，有些人(ren)不能接受，這時(shi)可(ke)給她(ta)加入適量的白(bai)糖(tang)或者蜂蜜(mi)調(diao)味，調(diao)勻(yun)后(hou)得(de)到的酸(suan)梅(mei)湯酸(suan)味會(hui)變(bian)淡，人(ren)們喝的時(shi)候會(hui)感覺(jue)酸(suan)甜爽品滋味誘人(ren)。

3、用水沖開(kai)話梅粉后加到冰糕(gao)膜里凍成冰糕(gao)吃。

4、灑(sa)在(zai)水果上面，西(xi)瓜果肉(rou)切(qie)下來(lai)放碗里和話(hua)梅粉拌起來(lai)吃，味道酸酸甜甜，將切(qie)好的(de)番石榴去子(zi)后，沾這話(hua)梅粉吃很對味。

二、話梅粉是怎么做出來的

話梅(mei)粉(fen)用途(tu)主(zhu)要(yao)是與食(shi)物搭配，給(gei)食(shi)物提供話梅(mei)的酸(suan)甜風味，當然(ran)也可以直接(jie)泡水喝(he)。話梅(mei)粉(fen)的制作(zuo)最主(zhu)要(yao)有以下(xia)兩種(zhong)方(fang)法：

用小刀將薄薄的梅(mei)(mei)子(zi)肉剝出(chu)來，在天陽下曬(shai)(shai)干。話梅(mei)(mei)加(jia)水熬成(cheng)濃汁，攤涼后加(jia)入面粉(fen)，曬(shai)(shai)干成(cheng)餅狀。將梅(mei)(mei)肉、面團、糖一起碾成(cheng)粉(fen)末(mo)，這就是傳(chuan)統的做法。臺灣(wan)用來蘸(zhan)番石(shi)榴的是用的是生李子(zi)脫水后加(jia)冰(bing)醋酸和糖。

對脆梅來說過于成熟但還沒完熟的梅子，約7-9分熟，經腌漬、日曬屋中曬干制成話梅，先用(yong)研磨機整顆磨碎挑出硬核，再用(yong)很精密的(de)研磨器磨的(de)粉(fen)細(xi)粉(fen)細(xi)而成。不(bu)添加其他色素或(huo)香精，保持原(yuan)色原(yuan)味(wei)。話梅和青梅粉(fen)無法(fa)(fa)完(wan)全(quan)用(yong)純糖(tang)，因為要(yao)干，純用(yong)糖(tang)會黏黏的(de)無法(fa)(fa)成粉(fen)狀(zhuang)，所以用(yong)天然甜菊(ju)和蔗(zhe)糖(tang)素增(zeng)其甜味(wei)，適(shi)用(yong)于不(bu)能(neng)或(huo)不(bu)要(yao)吃(chi)太(tai)多(duo)糖(tang)的(de)人。