一、話梅蕓豆用哪種話梅

話梅蕓豆并沒有規定用哪種話梅，喜歡(huan)酸(suan)點(dian)的(de)(de)，最(zui)好選擇白蕓(yun)豆(dou)配上(shang)九(jiu)(jiu)制(zhi)話(hua)(hua)梅，九(jiu)(jiu)制(zhi)話(hua)(hua)梅的(de)(de)酸(suan)味(wei)正，做出(chu)來(lai)的(de)(de)話(hua)(hua)梅蕓(yun)豆(dou)更酸(suan)爽適(shi)口(kou)。喜歡(huan)口(kou)感甜點(dian)，酸(suan)味(wei)少點(dian)，可以用烏(wu)梅來(lai)搭配，烏(wu)梅沒有(you)咸味(wei)，制(zhi)作的(de)(de)時候要適(shi)量(liang)的(de)(de)添加些鹽來(lai)調劑口(kou)感。話(hua)(hua)梅蕓(yun)豆(dou)可以按(an)下面方法制(zhi)作：

1、蕓豆洗凈后放(fang)在清水中要浸泡上三個小時以(yi)上。

2、煮制白蕓豆。將白蕓豆倒入鍋中，加(jia)入適量的水，水量以沒過蕓豆2厘米左右為(wei)宜(yi)，時長為(wei)1個半小(xiao)時左右。

3、準備(bei)好六顆話梅(mei)和(he)(he)適量(liang)干(gan)山楂，將準備(bei)好的(de)話梅(mei)和(he)(he)山楂放進鍋(guo)中(zhong)一起煮，在鍋(guo)中(zhong)放入(ru)適量(liang)的(de)糖(tang)和(he)(he)少量(liang)的(de)鹽(yan)。大火煮開轉為小火，小火煮上四十分鐘，煮的(de)熟(shu)透。

4、加入(ru)糖(tang)，臨近收尾時，可(ke)以嘗(chang)一(yi)下水(shui)的酸度，然(ran)后依據(ju)個人口味(wei)加入(ru)適量的紅糖(tang)和冰(bing)糖(tang)，適當攪動。取出來自然(ran)晾涼后放入(ru)冰(bing)箱(xiang)中(zhong)冷藏一(yi)個小時，再(zai)取出食(shi)用。

二、話梅蕓豆高壓鍋打幾分鐘

話梅蕓豆(dou)用高壓鍋制作一般需要15至20分鐘。

話梅蕓豆用鍋煮很耗時，要煮制很長的時間，所以很多人喜歡改用高壓鍋來做，用高壓鍋做話梅蕓(yun)(yun)豆要(yao)(yao)高效很多，不(bu)(bu)過很不(bu)(bu)好(hao)把控時間，過久則太爛不(bu)(bu)好(hao)看。要(yao)(yao)注意的是(shi)提(ti)(ti)前泡一(yi)夜的蕓(yun)(yun)豆，這(zhe)樣熟起(qi)來更快(kuai)，如(ru)果沒泡直接用(yong)高壓(ya)鍋，半個(ge)小時也不(bu)(bu)會軟，質(zhi)地還是(shi)會很硬。所以如(ru)果想省(sheng)時，那(nei)么一(yi)定要(yao)(yao)提(ti)(ti)前一(yi)天(tian)，就將蕓(yun)(yun)豆泡好(hao)，這(zhe)樣制作起(qi)來很省(sheng)時。