一、話梅蕓豆用哪種話梅

話梅蕓豆并沒有規定用哪種話梅，喜歡酸點(dian)(dian)的，最(zui)好選擇(ze)白蕓豆(dou)配上九(jiu)制話梅(mei)，九(jiu)制話梅(mei)的酸味正，做出來(lai)的話梅(mei)蕓豆(dou)更酸爽適(shi)口(kou)。喜歡口(kou)感甜點(dian)(dian)，酸味少點(dian)(dian)，可(ke)以用烏梅(mei)來(lai)搭配，烏梅(mei)沒有咸味，制作(zuo)的時候要適(shi)量(liang)的添加些鹽來(lai)調劑口(kou)感。話梅(mei)蕓豆(dou)可(ke)以按下面方法(fa)制作(zuo)：

1、蕓豆洗凈后放(fang)在清(qing)水(shui)中要浸泡(pao)上三(san)個小時以(yi)上。

2、煮制白蕓豆(dou)。將白蕓豆(dou)倒入鍋(guo)中，加(jia)入適量(liang)的(de)水，水量(liang)以沒過蕓豆(dou)2厘米左右為(wei)(wei)宜，時(shi)長(chang)為(wei)(wei)1個(ge)半小時(shi)左右。

3、準(zhun)備好(hao)(hao)六顆話(hua)梅和(he)(he)適(shi)量(liang)干山(shan)楂，將準(zhun)備好(hao)(hao)的(de)話(hua)梅和(he)(he)山(shan)楂放進(jin)鍋(guo)中(zhong)一起(qi)煮，在鍋(guo)中(zhong)放入(ru)適(shi)量(liang)的(de)糖和(he)(he)少量(liang)的(de)鹽(yan)。大火煮開轉為小火，小火煮上四十分鐘，煮的(de)熟透。

4、加(jia)入糖(tang)，臨近收(shou)尾(wei)時(shi)，可以嘗一下水(shui)的酸度，然后(hou)依據個人口(kou)味加(jia)入適量的紅(hong)糖(tang)和冰糖(tang)，適當攪動(dong)。取出(chu)來自然晾(liang)涼后(hou)放(fang)入冰箱中冷藏(zang)一個小時(shi)，再(zai)取出(chu)食用。

二、話梅蕓豆高壓鍋打幾分鐘

話梅蕓豆(dou)用(yong)高壓(ya)鍋制作一般需要15至20分鐘。

話梅蕓豆用鍋煮很耗時，要煮制很長的時間，所以很多人喜歡改用高壓鍋來做，用高壓鍋做話梅蕓(yun)豆要(yao)高效(xiao)很多，不(bu)過很不(bu)好(hao)把控時(shi)間，過久則太爛不(bu)好(hao)看。要(yao)注意的是提前(qian)泡(pao)一夜的蕓(yun)豆，這樣熟起來更(geng)快，如果(guo)沒泡(pao)直(zhi)接(jie)用高壓鍋，半個小時(shi)也(ye)不(bu)會軟，質地還是會很硬。所以如果(guo)想省時(shi)，那么一定要(yao)提前(qian)一天，就將蕓(yun)豆泡(pao)好(hao)，這樣制作起來很省時(shi)。