一、話梅蕓豆用哪種話梅

話梅蕓豆并沒有規定用哪種話梅，喜歡酸(suan)點的(de)(de)(de)，最好選(xuan)擇白蕓豆配上(shang)九(jiu)制(zhi)話梅(mei)(mei)(mei)，九(jiu)制(zhi)話梅(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)酸(suan)味(wei)正，做(zuo)出來的(de)(de)(de)話梅(mei)(mei)(mei)蕓豆更酸(suan)爽適口(kou)。喜歡口(kou)感(gan)甜點，酸(suan)味(wei)少點，可(ke)以(yi)用烏(wu)梅(mei)(mei)(mei)來搭配，烏(wu)梅(mei)(mei)(mei)沒有咸味(wei)，制(zhi)作的(de)(de)(de)時候要適量的(de)(de)(de)添加(jia)些鹽來調劑(ji)口(kou)感(gan)。話梅(mei)(mei)(mei)蕓豆可(ke)以(yi)按下面方法制(zhi)作：

1、蕓豆(dou)洗凈后放在清水中要(yao)浸泡上(shang)三個小(xiao)時(shi)以上(shang)。

2、煮制白(bai)蕓豆。將白(bai)蕓豆倒入鍋中，加入適量的水，水量以(yi)沒過蕓豆2厘米左右(you)為宜，時長為1個半小時左右(you)。

3、準(zhun)(zhun)備好六顆話(hua)梅(mei)和適量干(gan)山(shan)楂，將(jiang)準(zhun)(zhun)備好的(de)話(hua)梅(mei)和山(shan)楂放(fang)進鍋中一起煮(zhu)，在(zai)鍋中放(fang)入適量的(de)糖和少量的(de)鹽。大火(huo)煮(zhu)開轉為小火(huo)，小火(huo)煮(zhu)上四(si)十分鐘，煮(zhu)的(de)熟(shu)透。

4、加入(ru)糖，臨近收尾時(shi)，可以(yi)嘗一下水的酸度，然后(hou)(hou)依據個人口(kou)味加入(ru)適量的紅糖和(he)冰糖，適當攪(jiao)動。取出(chu)來自然晾涼后(hou)(hou)放入(ru)冰箱中冷藏一個小時(shi)，再取出(chu)食用(yong)。

二、話梅蕓豆高壓鍋打幾分鐘

話(hua)梅蕓(yun)豆(dou)用高(gao)壓鍋制作一般需(xu)要15至20分鐘。

話梅蕓豆用鍋煮很耗時，要煮制很長的時間，所以很多人喜歡改用高壓鍋來做，用高壓鍋做話梅蕓(yun)豆(dou)(dou)要(yao)高(gao)效很多(duo)，不(bu)過很不(bu)好(hao)把控時間，過久則(ze)太爛(lan)不(bu)好(hao)看。要(yao)注意的是(shi)提前(qian)泡一夜的蕓(yun)豆(dou)(dou)，這樣熟(shu)起來更快，如果(guo)沒(mei)泡直接用高(gao)壓(ya)鍋，半個(ge)小時也(ye)不(bu)會軟(ruan)，質地(di)還是(shi)會很硬。所(suo)以(yi)如果(guo)想(xiang)省時，那么(me)一定要(yao)提前(qian)一天，就(jiu)將蕓(yun)豆(dou)(dou)泡好(hao)，這樣制作起來很省時。