一、話梅蕓豆用哪種話梅

話梅蕓豆并沒有規定用哪種話梅，喜歡(huan)(huan)酸(suan)點的(de)，最(zui)好(hao)選擇白蕓豆(dou)配(pei)上(shang)九(jiu)制(zhi)話梅(mei)，九(jiu)制(zhi)話梅(mei)的(de)酸(suan)味(wei)正，做出來的(de)話梅(mei)蕓豆(dou)更酸(suan)爽(shuang)適口(kou)。喜歡(huan)(huan)口(kou)感甜點，酸(suan)味(wei)少點，可以用(yong)烏梅(mei)來搭配(pei)，烏梅(mei)沒有咸味(wei)，制(zhi)作(zuo)的(de)時候(hou)要適量的(de)添加(jia)些鹽來調(diao)劑口(kou)感。話梅(mei)蕓豆(dou)可以按下(xia)面(mian)方(fang)法制(zhi)作(zuo)：

1、蕓豆洗凈后放(fang)在清水中要浸泡(pao)上(shang)三個小時以上(shang)。

2、煮制(zhi)白蕓(yun)豆(dou)。將白蕓(yun)豆(dou)倒入鍋(guo)中(zhong)，加入適量的水(shui)，水(shui)量以(yi)沒過(guo)蕓(yun)豆(dou)2厘米左(zuo)右為(wei)宜，時長(chang)為(wei)1個半小(xiao)時左(zuo)右。

3、準備好(hao)六顆話梅(mei)和(he)適量(liang)干山(shan)楂，將準備好(hao)的(de)話梅(mei)和(he)山(shan)楂放(fang)進鍋中(zhong)一起煮(zhu)，在鍋中(zhong)放(fang)入適量(liang)的(de)糖和(he)少量(liang)的(de)鹽。大火煮(zhu)開轉為(wei)小火，小火煮(zhu)上(shang)四十(shi)分鐘(zhong)，煮(zhu)的(de)熟透。

4、加入糖(tang)，臨近(jin)收尾(wei)時(shi)(shi)，可(ke)以嘗一下水的(de)酸(suan)度，然后依據個(ge)人口(kou)味加入適量(liang)的(de)紅糖(tang)和冰糖(tang)，適當攪動(dong)。取出(chu)來自然晾涼后放入冰箱中冷藏一個(ge)小時(shi)(shi)，再取出(chu)食用(yong)。

二、話梅蕓豆高壓鍋打幾分鐘

話梅蕓豆用(yong)高壓(ya)鍋制作一般需(xu)要15至(zhi)20分鐘。

話梅蕓豆用鍋煮很耗時，要煮制很長的時間，所以很多人喜歡改用高壓鍋來做，用高壓鍋做話梅蕓豆要(yao)高效很(hen)(hen)多，不過(guo)很(hen)(hen)不好把控時(shi)(shi)間，過(guo)久則太爛不好看。要(yao)注意的是提前(qian)泡一夜的蕓豆，這樣(yang)熟起來(lai)更快，如果沒泡直接(jie)用高壓鍋，半(ban)個小時(shi)(shi)也不會軟，質地(di)還(huan)是會很(hen)(hen)硬(ying)。所以如果想省時(shi)(shi)，那(nei)么一定(ding)要(yao)提前(qian)一天，就將蕓豆泡好，這樣(yang)制作起來(lai)很(hen)(hen)省時(shi)(shi)。