一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經常有聽(ting)到大(da)部分人都會(hui)問(wen)(wen)紅(hong)酒(jiu)珍藏了多(duo)(duo)久的(de)(de)問(wen)(wen)題，這時候很多(duo)(duo)朋(peng)友(you)可能就有疑問(wen)(wen)了，紅(hong)酒(jiu)沒有保質期(qi)的(de)(de)嗎？

一般而言，國外的葡(pu)萄酒(jiu)在(zai)其國家沒有保質(zhi)期(qi)這個概念(nian)，但是在(zai)我國原(yuan)瓶進(jin)(jin)口(kou)的葡(pu)萄酒(jiu)按照《食品(pin)法》相(xiang)關(guan)規(gui)定，與其他食品(pin)一樣(yang)，設(she)定進(jin)(jin)口(kou)葡(pu)萄酒(jiu)的最大保質(zhi)期(qi)為10年(nian)。從2008年(nian)以(yi)后我國《食品(pin)標(biao)識(shi)管理(li)規(gui)定》：酒(jiu)精(jing)度在(zai)10%以(yi)上的葡(pu)萄酒(jiu)不需要標(biao)注保質(zhi)期(qi)，酒(jiu)精(jing)度在(zai)10%以(yi)下的必(bi)須標(biao)注保質(zhi)期(qi)，保質(zhi)期(qi)為10年(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一般來說，葡萄酒(jiu)并沒有保質期，它只(zhi)有適(shi)飲(yin)期，即適(shi)合(he)飲(yin)用(yong)的(de)時間，好(hao)一點的(de)酒(jiu)一般在其官方網站都會提供建議飲(yin)用(yong)時間。如果葡萄酒(jiu)放太久，過了適(shi)飲(yin)期，酒(jiu)可能沒有變質，也(ye)沒有過期，但已經(jing)不是它應有的(de)狀(zhuang)態，已經(jing)不適(shi)合(he)飲(yin)用(yong)。

對于絕大多數(shu)紅葡萄酒來說，保質(zhi)期也就是所謂的(de)適飲期，在2-10年之間(jian)；這(zhe)種(zhong)品質(zhi)的(de)紅酒，不(bu)具有(you)陳年的(de)能力，所以，要在保質(zhi)期內飲用完畢，這(zhe)樣(yang)才(cai)不(bu)會(hui)影響口感；其次(ci)，只有(you)頂級的(de)紅酒才(cai)具有(you)陳年的(de)能力，一般這(zhe)種(zhong)酒的(de)保質(zhi)期可(ke)以長達數(shu)十年甚至是上(shang)百年！

普通(tong)紅酒(jiu)超過保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)，同(tong)樣也會(hui)變(bian)(bian)質(zhi)，這里(li)所謂的“變(bian)(bian)質(zhi)”，可(ke)能是葡萄(tao)酒(jiu)已經處于衰落期(qi)(qi)，更(geng)多的時候是因(yin)為保(bao)(bao)存不(bu)當(dang)而造(zao)成酒(jiu)質(zhi)粗糙或變(bian)(bian)得(de)酸苦有異味，因(yin)此不(bu)能說在保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)內質(zhi)量沒問(wen)題，過了(le)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)質(zhi)量就有問(wen)題，不(bu)能喝(he)了(le)。事實上(shang)，無論保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)內或保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)外，如(ru)果已有不(bu)好的異味或淡如(ru)“潲水”，完全沒有了(le)紅酒(jiu)的特性，就不(bu)必冒險飲用了(le)；若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變(bian)(bian)得(de)較酸，可(ke)以喝(he)，但也失去品嘗(chang)葡萄(tao)酒(jiu)應有的意義。

三、如何保存葡萄酒

葡萄酒保存不當(dang)的(de)話，也會影(ying)響(xiang)其適飲(yin)期，一般在家保存葡萄酒的(de)話，主要注意葡萄酒的(de)儲(chu)存位(wei)置和儲(chu)存條(tiao)件兩方(fang)面(mian)：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)柜(ju)(ju)：如果家(jia)中條件允(yun)許，可(ke)以選(xuan)擇購買(mai)一(yi)個恒(heng)溫(wen)恒(heng)濕的(de)酒(jiu)柜(ju)(ju)來(lai)儲存葡(pu)萄酒(jiu)，這是葡(pu)萄酒(jiu)的(de)佳存放場(chang)所。

（2）地下室(shi)(shi)：地下室(shi)(shi)是儲(chu)酒(jiu)(jiu)的好地方。由于(yu)地下室(shi)(shi)溫(wen)度(du)(du)較涼爽，光照也(ye)較少，很符(fu)合葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的儲(chu)存條件。在儲(chu)存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)時，將溫(wen)度(du)(du)維持在12—15℃恒溫(wen)即可(ke)。

（3）儲(chu)物(wu)(wu)間(jian)：此外，如(ru)果家中有專門的(de)儲(chu)物(wu)(wu)間(jian)，則可(ke)以(yi)用紙(zhi)箱墊(dian)上(shang)幾(ji)件(jian)(jian)舊衣服，把葡萄酒放在衣服里，置在儲(chu)物(wu)(wu)間(jian)的(de)角落(luo)，這(zhe)樣也(ye)可(ke)以(yi)恒溫避光的(de)儲(chu)存條件(jian)(jian)。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)：最理想的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)約在(zai)11℃左(zuo)右，不過最重要的是溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)須恒(heng)長(chang)穩定，因為溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)變化所造(zao)成(cheng)的熱脹冷(leng)縮最易讓葡(pu)萄(tao)酒(jiu)滲出軟木塞外使(shi)(shi)酒(jiu)加速(su)氧化。所以只要能(neng)保(bao)持恒(heng)溫(wen)(wen)5℃到20℃都可(ke)接(jie)受，不過太冷(leng)會使(shi)(shi)酒(jiu)成(cheng)長(chang)緩(huan)慢，須等更久的時間，太熱則又(you)成(cheng)熟(shu)太快，較不豐富細致。

（2）濕度：70％左右的濕度對酒的儲(chu)存條(tiao)件最(zui)佳(jia)，太濕容(rong)易使軟木(mu)塞(sai)及(ji)酒的標(biao)簽(qian)腐爛，太干(gan)則(ze)容(rong)易讓軟木(mu)塞(sai)變乾失去彈性，無法緊封瓶口。

（3）通風：葡萄酒(jiu)像海(hai)綿，常將周圍的(de)味道吸到瓶中(zhong)去，最(zui)好(hao)能夠通風以防霉味太(tai)重。此外也(ye)須避免將洋蔥、大蒜等味道重的(de)東西和(he)葡萄酒(jiu)放在一起。習慣將酒(jiu)藏在冰箱(xiang)中(zhong)的(de)朋友，最(zui)好(hao)不要放太(tai)久(jiu)，以免冰箱(xiang)的(de)味道滲透到酒(jiu)里。

（4）避光(guang)：最(zui)好不(bu)要留任何的(de)光(guang)線，因為光(guang)線容(rong)易(yi)造成酒(jiu)(jiu)的(de)變質，特別是(shi)日光(guang)燈和霓虹(hong)燈易(yi)讓(rang)酒(jiu)(jiu)產生還原變化，發出濃重難聞的(de)味道。香檳酒(jiu)(jiu)和白酒(jiu)(jiu)對光(guang)線最(zui)敏感，要特別小心。

（5）避(bi)振：即使沒有(you)太多的(de)(de)科學(xue)根據，但(dan)一(yi)般愛(ai)酒(jiu)(jiu)者還是相信過度的(de)(de)振動(dong)會(hui)影響葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品質，例如長途運輸后(hou)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)須經數日的(de)(de)時間(jian)才能(neng)穩定其品質即是最好的(de)(de)證明，所以還是盡量避(bi)免將酒(jiu)(jiu)搬(ban)(ban)來搬(ban)(ban)去，或置於經常振動(dong)的(de)(de)地方，尤其是年份舊(jiu)的(de)(de)老(lao)酒(jiu)(jiu)。

（6）平(ping)放：釀酒(jiu)(jiu)師把平(ping)躺(tang)著存放的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)叫作“睡美人”。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)平(ping)躺(tang)著放，它的(de)(de)軟木塞(sai)就會保持濕潤，空氣就進(jin)不來(lai)，這樣(yang)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)質量就不會發生變化。