一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們(men)經常有(you)聽到大部分人都會(hui)問紅(hong)(hong)酒珍藏(zang)了多久(jiu)的(de)問題，這時候很多朋友可能(neng)就有(you)疑問了，紅(hong)(hong)酒沒有(you)保質期的(de)嗎？

一(yi)般而言，國外的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)在(zai)其國家沒有保(bao)質期(qi)這(zhe)個(ge)概念(nian)，但是在(zai)我國原瓶進(jin)口的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)按照《食品法》相關規(gui)定，與(yu)其他食品一(yi)樣，設定進(jin)口葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)最大保(bao)質期(qi)為10年(nian)。從2008年(nian)以(yi)后我國《食品標識管理規(gui)定》：酒(jiu)(jiu)精度在(zai)10%以(yi)上(shang)的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)不需要標注(zhu)保(bao)質期(qi)，酒(jiu)(jiu)精度在(zai)10%以(yi)下的(de)(de)必須標注(zhu)保(bao)質期(qi)，保(bao)質期(qi)為10年(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一般來說，葡(pu)萄酒并沒有保質(zhi)期(qi)(qi)，它只有適(shi)(shi)飲(yin)(yin)期(qi)(qi)，即(ji)適(shi)(shi)合(he)飲(yin)(yin)用(yong)的(de)(de)時間，好一點的(de)(de)酒一般在其(qi)官方網站都會提供(gong)建議飲(yin)(yin)用(yong)時間。如果葡(pu)萄酒放太(tai)久(jiu)，過了(le)適(shi)(shi)飲(yin)(yin)期(qi)(qi)，酒可(ke)能(neng)沒有變質(zhi)，也沒有過期(qi)(qi)，但已經不(bu)是它應有的(de)(de)狀態(tai)，已經不(bu)適(shi)(shi)合(he)飲(yin)(yin)用(yong)。

對于絕大多數(shu)紅葡萄酒來說，保質(zhi)期(qi)也就(jiu)是所(suo)謂的(de)適(shi)飲期(qi)，在2-10年(nian)(nian)之間；這(zhe)種品質(zhi)的(de)紅酒，不具有陳年(nian)(nian)的(de)能(neng)力(li)，所(suo)以，要(yao)在保質(zhi)期(qi)內飲用完畢，這(zhe)樣才(cai)不會影(ying)響(xiang)口感；其次，只有頂級的(de)紅酒才(cai)具有陳年(nian)(nian)的(de)能(neng)力(li)，一般這(zhe)種酒的(de)保質(zhi)期(qi)可以長(chang)達數(shu)十年(nian)(nian)甚至是上百年(nian)(nian)！

普通紅(hong)酒超過(guo)保(bao)(bao)質期，同樣也會(hui)變質，這(zhe)里所謂的(de)(de)“變質”，可(ke)能(neng)(neng)是葡萄(tao)酒已(yi)經處于衰落期，更多的(de)(de)時候是因為保(bao)(bao)存不(bu)當而(er)造(zao)成酒質粗(cu)糙或變得酸苦有異(yi)味，因此不(bu)能(neng)(neng)說在保(bao)(bao)質期內質量(liang)沒問題(ti)，過(guo)了保(bao)(bao)質期質量(liang)就有問題(ti)，不(bu)能(neng)(neng)喝了。事實(shi)上，無論保(bao)(bao)質期內或保(bao)(bao)質期外，如果已(yi)有不(bu)好的(de)(de)異(yi)味或淡如“潲水”，完全沒有了紅(hong)酒的(de)(de)特性(xing)，就不(bu)必冒險飲用了；若(ruo)只(zhi)是骨架松散，香(xiang)氣(qi)無蹤，口感變得較(jiao)酸，可(ke)以喝，但(dan)也失去品嘗葡萄(tao)酒應有的(de)(de)意(yi)義。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)(pu)萄酒(jiu)保存不當的(de)話，也會影響其適飲期，一般在(zai)家保存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)話，主要注意葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)儲(chu)存位(wei)置(zhi)和儲(chu)存條件兩(liang)方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒柜(ju)：如果家中(zhong)條件允許，可以選擇(ze)購買一(yi)個恒(heng)溫恒(heng)濕的(de)(de)酒柜(ju)來儲存葡萄酒，這是葡萄酒的(de)(de)佳(jia)存放(fang)場所。

（2）地(di)下(xia)室：地(di)下(xia)室是儲(chu)酒的好(hao)地(di)方(fang)。由于地(di)下(xia)室溫度較涼爽(shuang)，光照也較少，很符(fu)合葡萄酒的儲(chu)存(cun)條(tiao)件(jian)。在(zai)儲(chu)存(cun)葡萄酒時，將溫度維持在(zai)12—15℃恒溫即可。

（3）儲(chu)(chu)(chu)(chu)物間(jian)：此(ci)外，如(ru)果家中有(you)專門(men)的(de)儲(chu)(chu)(chu)(chu)物間(jian)，則可(ke)以用紙箱墊上幾件(jian)舊衣服(fu)，把葡萄酒放在(zai)衣服(fu)里，置在(zai)儲(chu)(chu)(chu)(chu)物間(jian)的(de)角落，這樣也(ye)可(ke)以恒(heng)溫避光的(de)儲(chu)(chu)(chu)(chu)存(cun)條件(jian)。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)(wen)度：最理想的溫(wen)(wen)度約在(zai)11℃左右，不(bu)過最重(zhong)要(yao)的是溫(wen)(wen)度須(xu)恒長穩定，因為(wei)溫(wen)(wen)度變化所(suo)(suo)造成(cheng)的熱脹(zhang)冷縮(suo)最易讓葡(pu)萄酒滲出(chu)軟木塞(sai)外使酒加(jia)速氧(yang)化。所(suo)(suo)以只要(yao)能(neng)保持恒溫(wen)(wen)5℃到20℃都可(ke)接受(shou)，不(bu)過太冷會使酒成(cheng)長緩慢(man)，須(xu)等更久(jiu)的時間(jian)，太熱則又(you)成(cheng)熟太快，較(jiao)不(bu)豐富(fu)細致。

（2）濕(shi)度(du)(du)：70％左(zuo)右(you)的(de)(de)濕(shi)度(du)(du)對酒的(de)(de)儲(chu)存條件(jian)最佳，太濕(shi)容(rong)易使軟(ruan)木塞及酒的(de)(de)標簽腐爛，太干(gan)則容(rong)易讓軟(ruan)木塞變乾失去彈性，無(wu)法(fa)緊封瓶口。

（3）通風：葡萄酒像海綿，常將周圍(wei)的(de)味(wei)(wei)道(dao)吸到瓶中去，最好能夠通風以防霉味(wei)(wei)太(tai)重。此(ci)外也須避免將洋蔥(cong)、大蒜等味(wei)(wei)道(dao)重的(de)東西和葡萄酒放在一起(qi)。習慣將酒藏在冰箱(xiang)中的(de)朋友，最好不要放太(tai)久(jiu)，以免冰箱(xiang)的(de)味(wei)(wei)道(dao)滲透到酒里。

（4）避(bi)光(guang)：最(zui)好(hao)不要留任(ren)何的光(guang)線，因為光(guang)線容易造成酒(jiu)的變質，特別是日光(guang)燈和霓虹燈易讓(rang)酒(jiu)產生還原變化，發出濃重難聞的味(wei)道。香檳酒(jiu)和白酒(jiu)對(dui)光(guang)線最(zui)敏感(gan)，要特別小心。

（5）避振：即(ji)使沒有太多(duo)的(de)(de)(de)科學根據，但(dan)一般愛酒(jiu)者還是(shi)(shi)相信過(guo)度的(de)(de)(de)振動會影響葡萄酒(jiu)的(de)(de)(de)品(pin)質，例如(ru)長(chang)途運輸(shu)后的(de)(de)(de)酒(jiu)須經(jing)數日的(de)(de)(de)時間才能穩定其品(pin)質即(ji)是(shi)(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)證(zheng)明(ming)，所以(yi)還是(shi)(shi)盡量避免將酒(jiu)搬來搬去，或置於(wu)經(jing)常振動的(de)(de)(de)地方，尤其是(shi)(shi)年(nian)份舊的(de)(de)(de)老酒(jiu)。

（6）平(ping)放(fang)：釀酒師把平(ping)躺著(zhu)存放(fang)的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒平(ping)躺著(zhu)放(fang)，它的軟(ruan)木(mu)塞就(jiu)會保持濕潤，空氣就(jiu)進不來，這(zhe)樣，葡萄酒的質(zhi)量就(jiu)不會發生變(bian)化。