一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經(jing)常有(you)聽到大部分人都會問(wen)紅(hong)酒珍藏了(le)多(duo)久的問(wen)題，這(zhe)時候很多(duo)朋友可能就有(you)疑問(wen)了(le)，紅(hong)酒沒有(you)保質期的嗎(ma)？

一般而言，國(guo)(guo)外的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)在(zai)其國(guo)(guo)家沒有保質期這個概念，但(dan)是(shi)在(zai)我(wo)國(guo)(guo)原(yuan)瓶進(jin)口的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)按照《食品法(fa)》相關(guan)規定，與其他食品一樣，設定進(jin)口葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的最大(da)保質期為10年。從2008年以后(hou)我(wo)國(guo)(guo)《食品標(biao)識管理規定》：酒(jiu)精(jing)度(du)在(zai)10%以上(shang)的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)不需(xu)要標(biao)注保質期，酒(jiu)精(jing)度(du)在(zai)10%以下的必須(xu)標(biao)注保質期，保質期為10年。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一般來說，葡(pu)萄(tao)酒并沒有(you)保質(zhi)期，它只有(you)適飲期，即適合飲用(yong)(yong)的時間，好(hao)一點的酒一般在(zai)其(qi)官方(fang)網站都會提供建議飲用(yong)(yong)時間。如果葡(pu)萄(tao)酒放太久，過了適飲期，酒可(ke)能沒有(you)變質(zhi)，也沒有(you)過期，但已(yi)經(jing)不(bu)是它應有(you)的狀態，已(yi)經(jing)不(bu)適合飲用(yong)(yong)。

對(dui)于絕大多數紅(hong)葡(pu)萄酒來(lai)說(shuo)，保(bao)質期也就是(shi)所(suo)謂的適飲(yin)(yin)期，在(zai)2-10年(nian)之間；這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)品質的紅(hong)酒，不具有陳(chen)年(nian)的能力，所(suo)以，要在(zai)保(bao)質期內飲(yin)(yin)用完畢，這(zhe)(zhe)(zhe)樣才(cai)不會影響口(kou)感；其(qi)次(ci)，只有頂級的紅(hong)酒才(cai)具有陳(chen)年(nian)的能力，一般這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)酒的保(bao)質期可以長達數十(shi)年(nian)甚至是(shi)上(shang)百年(nian)！

普通(tong)紅酒(jiu)超過保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)，同樣也會(hui)變質(zhi)(zhi)，這里所謂的“變質(zhi)(zhi)”，可(ke)(ke)能(neng)是葡(pu)萄酒(jiu)已經(jing)處(chu)于衰落期(qi)(qi)，更多的時候(hou)是因為保存(cun)不(bu)當而造成(cheng)酒(jiu)質(zhi)(zhi)粗糙(cao)或(huo)變得(de)酸苦(ku)有(you)異味，因此(ci)不(bu)能(neng)說(shuo)在保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)內質(zhi)(zhi)量沒(mei)(mei)問題，過了(le)(le)保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)質(zhi)(zhi)量就有(you)問題，不(bu)能(neng)喝(he)了(le)(le)。事實上，無論保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)內或(huo)保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)外，如果已有(you)不(bu)好的異味或(huo)淡(dan)如“潲水”，完(wan)全沒(mei)(mei)有(you)了(le)(le)紅酒(jiu)的特性，就不(bu)必冒險飲用了(le)(le)；若(ruo)只是骨架松(song)散，香氣無蹤(zong)，口感(gan)變得(de)較(jiao)酸，可(ke)(ke)以(yi)喝(he)，但也失去品嘗葡(pu)萄酒(jiu)應有(you)的意義。

三、如何保存葡萄酒

葡萄酒(jiu)(jiu)保存(cun)不(bu)當的(de)話，也會影(ying)響其適飲期，一般在(zai)家保存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)話，主要注意葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)儲存(cun)位(wei)置和儲存(cun)條件兩方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒柜：如果家中條件允(yun)許，可以選(xuan)擇購買一個恒(heng)溫恒(heng)濕的酒柜來儲(chu)存(cun)葡萄酒，這(zhe)是葡萄酒的佳存(cun)放場(chang)所。

（2）地(di)(di)下(xia)室(shi)：地(di)(di)下(xia)室(shi)是儲(chu)酒的好地(di)(di)方。由于(yu)地(di)(di)下(xia)室(shi)溫度較涼爽，光照也較少，很符合(he)葡(pu)萄酒的儲(chu)存條件。在儲(chu)存葡(pu)萄酒時，將溫度維持(chi)在12—15℃恒溫即可。

（3）儲(chu)物間(jian)：此外，如果家中有專門的儲(chu)物間(jian)，則可以用紙(zhi)箱墊上(shang)幾件(jian)舊(jiu)衣(yi)服，把葡萄酒(jiu)放在(zai)衣(yi)服里，置在(zai)儲(chu)物間(jian)的角落，這樣也可以恒溫避光的儲(chu)存條(tiao)件(jian)。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)(wen)(wen)度(du)：最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)約在11℃左右，不(bu)過最重要的(de)(de)是溫(wen)(wen)(wen)度(du)須(xu)恒長穩定，因為溫(wen)(wen)(wen)度(du)變化所造(zao)成的(de)(de)熱(re)脹冷(leng)縮最易(yi)讓葡萄酒滲出軟(ruan)木(mu)塞外使酒加速(su)氧化。所以只要能保持(chi)恒溫(wen)(wen)(wen)5℃到(dao)20℃都可接受(shou)，不(bu)過太(tai)冷(leng)會使酒成長緩慢，須(xu)等更久的(de)(de)時間，太(tai)熱(re)則又成熟(shu)太(tai)快，較不(bu)豐富細致(zhi)。

（2）濕(shi)度(du)：70％左右的(de)濕(shi)度(du)對酒(jiu)的(de)儲存條件(jian)最佳，太(tai)濕(shi)容易使軟木塞及酒(jiu)的(de)標簽腐(fu)爛(lan)，太(tai)干則容易讓(rang)軟木塞變乾失(shi)去彈性，無(wu)法緊(jin)封(feng)瓶口。

（3）通(tong)風(feng)：葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)像海綿(mian)，常將(jiang)(jiang)周圍(wei)的味道(dao)吸到(dao)瓶中去，最好能(neng)夠通(tong)風(feng)以防霉(mei)味太重。此外也須避免將(jiang)(jiang)洋蔥(cong)、大蒜等味道(dao)重的東西和葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)放在(zai)一起。習(xi)慣(guan)將(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)藏在(zai)冰箱(xiang)中的朋(peng)友，最好不要(yao)放太久，以免冰箱(xiang)的味道(dao)滲透到(dao)酒(jiu)(jiu)里。

（4）避(bi)光(guang)：最(zui)好不要(yao)留任何的(de)光(guang)線，因為光(guang)線容(rong)易造成酒的(de)變(bian)質(zhi)，特別是日光(guang)燈和霓(ni)虹(hong)燈易讓(rang)酒產(chan)生還原變(bian)化，發出濃重難聞的(de)味道(dao)。香檳酒和白酒對光(guang)線最(zui)敏感，要(yao)特別小心。

（5）避振：即使沒有太多(duo)的科學根據，但一(yi)般愛酒(jiu)者還(huan)是相信(xin)過度的振動會(hui)影(ying)響葡萄(tao)酒(jiu)的品質，例如(ru)長(chang)途運輸后的酒(jiu)須經數日的時(shi)間才(cai)能穩定其(qi)(qi)品質即是最好的證明(ming)，所以(yi)還(huan)是盡量避免將酒(jiu)搬來搬去，或置(zhi)於經常(chang)振動的地方，尤其(qi)(qi)是年份舊的老酒(jiu)。

（6）平放(fang)：釀酒(jiu)(jiu)師把平躺(tang)(tang)著存(cun)放(fang)的葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)叫作“睡(shui)美人”。葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)平躺(tang)(tang)著放(fang)，它的軟木塞就(jiu)會保持濕潤，空氣就(jiu)進(jin)不來(lai)，這(zhe)樣，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的質(zhi)量就(jiu)不會發生變(bian)化。