一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們(men)經常有(you)(you)聽到大部分人都會問(wen)紅酒(jiu)珍藏(zang)了(le)多久的問(wen)題(ti)，這(zhe)時候很(hen)多朋友(you)可能就(jiu)有(you)(you)疑問(wen)了(le)，紅酒(jiu)沒有(you)(you)保(bao)質(zhi)期的嗎？

一般而言，國(guo)(guo)外的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)在其(qi)國(guo)(guo)家(jia)沒有保質期這個(ge)概念，但(dan)是在我國(guo)(guo)原瓶進口的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)按照《食品(pin)法》相(xiang)關(guan)規定，與其(qi)他食品(pin)一樣，設定進口葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)最大保質期為(wei)10年。從(cong)2008年以(yi)后我國(guo)(guo)《食品(pin)標(biao)識管理規定》：酒(jiu)(jiu)精度在10%以(yi)上的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)不需要標(biao)注(zhu)保質期，酒(jiu)(jiu)精度在10%以(yi)下(xia)的(de)必須標(biao)注(zhu)保質期，保質期為(wei)10年。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一般來說，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)并(bing)沒(mei)有(you)(you)保(bao)質(zhi)期，它只有(you)(you)適(shi)飲期，即適(shi)合飲用的(de)時間，好(hao)一點的(de)酒(jiu)(jiu)一般在其(qi)官方網(wang)站都會提供建(jian)議(yi)飲用時間。如(ru)果葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)放太久，過了適(shi)飲期，酒(jiu)(jiu)可能(neng)沒(mei)有(you)(you)變質(zhi)，也沒(mei)有(you)(you)過期，但已經(jing)不(bu)是它應有(you)(you)的(de)狀態，已經(jing)不(bu)適(shi)合飲用。

對于(yu)絕大(da)多(duo)數紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒來說，保質期(qi)也(ye)就是所謂的(de)適飲期(qi)，在2-10年(nian)(nian)之間；這種品(pin)質的(de)紅(hong)(hong)酒，不(bu)具有陳(chen)年(nian)(nian)的(de)能力，所以，要(yao)在保質期(qi)內飲用完(wan)畢，這樣才不(bu)會影(ying)響口感；其次，只有頂(ding)級的(de)紅(hong)(hong)酒才具有陳(chen)年(nian)(nian)的(de)能力，一(yi)般這種酒的(de)保質期(qi)可以長達(da)數十年(nian)(nian)甚(shen)至是上百(bai)年(nian)(nian)！

普(pu)通紅酒(jiu)(jiu)超過(guo)保(bao)(bao)質期，同樣也會變(bian)(bian)質，這里所謂的(de)“變(bian)(bian)質”，可(ke)能是葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)已經處于衰落期，更多的(de)時候是因為(wei)保(bao)(bao)存不(bu)當而(er)造成(cheng)酒(jiu)(jiu)質粗糙或變(bian)(bian)得酸苦有異(yi)味，因此(ci)不(bu)能說(shuo)在保(bao)(bao)質期內質量(liang)沒問(wen)題，過(guo)了(le)保(bao)(bao)質期質量(liang)就有問(wen)題，不(bu)能喝了(le)。事實上，無論保(bao)(bao)質期內或保(bao)(bao)質期外，如果已有不(bu)好(hao)的(de)異(yi)味或淡如“潲水(shui)”，完全(quan)沒有了(le)紅酒(jiu)(jiu)的(de)特(te)性，就不(bu)必(bi)冒險飲用了(le)；若只是骨架(jia)松散，香(xiang)氣無蹤，口感變(bian)(bian)得較酸，可(ke)以喝，但也失去品嘗葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)應(ying)有的(de)意(yi)義。

三、如何保存葡萄酒

葡萄酒保存(cun)不當的話，也會影響其適飲期，一般在家保存(cun)葡萄酒的話，主(zhu)要注(zhu)意(yi)葡萄酒的儲存(cun)位置和儲存(cun)條件(jian)兩方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒柜：如果家(jia)中條件允許，可以選擇購(gou)買一個恒溫(wen)恒濕的(de)酒柜來儲存(cun)葡(pu)萄酒，這是葡(pu)萄酒的(de)佳存(cun)放(fang)場所。

（2）地(di)下室(shi)：地(di)下室(shi)是儲(chu)酒的(de)好地(di)方。由于(yu)地(di)下室(shi)溫度較(jiao)(jiao)涼(liang)爽(shuang)，光(guang)照也較(jiao)(jiao)少，很符合葡萄酒的(de)儲(chu)存條件。在(zai)儲(chu)存葡萄酒時(shi)，將溫度維持在(zai)12—15℃恒溫即可。

（3）儲(chu)物間(jian)：此外，如(ru)果家中有(you)專門(men)的(de)儲(chu)物間(jian)，則可以用紙箱(xiang)墊上幾(ji)件(jian)舊衣服(fu)，把葡(pu)萄(tao)酒放在衣服(fu)里，置在儲(chu)物間(jian)的(de)角落(luo)，這樣(yang)也可以恒溫避光的(de)儲(chu)存條件(jian)。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)度(du)(du)：最理想的溫(wen)度(du)(du)約在(zai)11℃左右，不過最重要的是溫(wen)度(du)(du)須(xu)恒(heng)長穩定，因(yin)為溫(wen)度(du)(du)變化所(suo)造成(cheng)(cheng)的熱脹冷縮最易讓葡萄(tao)酒滲出(chu)軟木塞外使酒加(jia)速氧化。所(suo)以(yi)只要能保持恒(heng)溫(wen)5℃到20℃都可接(jie)受，不過太(tai)(tai)冷會使酒成(cheng)(cheng)長緩慢，須(xu)等更久的時間，太(tai)(tai)熱則(ze)又(you)成(cheng)(cheng)熟太(tai)(tai)快(kuai)，較不豐富(fu)細致(zhi)。

（2）濕度：70％左右(you)的濕度對酒的儲存條件最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶口。

（3）通(tong)風：葡萄(tao)酒像海(hai)綿，常將(jiang)(jiang)周圍的(de)味(wei)(wei)道吸到瓶(ping)中(zhong)去，最(zui)好(hao)能夠通(tong)風以防霉味(wei)(wei)太(tai)重(zhong)。此外也須避免(mian)將(jiang)(jiang)洋蔥、大蒜等味(wei)(wei)道重(zhong)的(de)東西和葡萄(tao)酒放在(zai)一起。習慣(guan)將(jiang)(jiang)酒藏(zang)在(zai)冰箱中(zhong)的(de)朋友(you)，最(zui)好(hao)不要放太(tai)久，以免(mian)冰箱的(de)味(wei)(wei)道滲透到酒里(li)。

（4）避光：最好不(bu)要留(liu)任何的光線，因為光線容(rong)易造成酒(jiu)的變質，特(te)別是(shi)日光燈和(he)(he)霓虹燈易讓酒(jiu)產生還原變化，發出濃重(zhong)難聞的味道。香檳酒(jiu)和(he)(he)白酒(jiu)對光線最敏感，要特(te)別小心。

（5）避振：即使沒有太(tai)多的(de)科學根據，但一般愛酒(jiu)者還是(shi)相信過度的(de)振動(dong)會影響葡萄酒(jiu)的(de)品質，例如長(chang)途運輸后的(de)酒(jiu)須經數日的(de)時間才(cai)能穩定(ding)其品質即是(shi)最好的(de)證明(ming)，所以還是(shi)盡量避免(mian)將酒(jiu)搬來搬去，或置於經常振動(dong)的(de)地(di)方，尤其是(shi)年份(fen)舊的(de)老酒(jiu)。

（6）平(ping)放(fang)(fang)：釀酒(jiu)(jiu)(jiu)師把平(ping)躺著存放(fang)(fang)的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)叫作(zuo)“睡美人(ren)”。葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)平(ping)躺著放(fang)(fang)，它的(de)軟木塞就會保持濕潤，空(kong)氣就進不(bu)來(lai)，這樣，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)質量就不(bu)會發生變化。