一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經常有(you)聽到(dao)大部分人(ren)都會(hui)問紅(hong)酒珍藏(zang)了(le)多久的問題，這時(shi)候(hou)很(hen)多朋友可能就(jiu)有(you)疑問了(le)，紅(hong)酒沒有(you)保質期的嗎？

一(yi)般(ban)而言，國(guo)外(wai)的(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)其國(guo)家沒有保質期(qi)(qi)這個(ge)概念，但是在(zai)我國(guo)原瓶進口的(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)按(an)照《食品(pin)法》相關規(gui)定，與其他(ta)食品(pin)一(yi)樣，設定進口葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)最大(da)保質期(qi)(qi)為10年(nian)。從2008年(nian)以(yi)后我國(guo)《食品(pin)標(biao)識(shi)管理規(gui)定》：酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)在(zai)10%以(yi)上的(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)不需(xu)要標(biao)注(zhu)保質期(qi)(qi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)在(zai)10%以(yi)下的(de)必須標(biao)注(zhu)保質期(qi)(qi)，保質期(qi)(qi)為10年(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一(yi)般(ban)來(lai)說，葡萄酒(jiu)并沒(mei)有(you)(you)(you)保(bao)質期(qi)，它只有(you)(you)(you)適飲(yin)期(qi)，即適合飲(yin)用(yong)的時(shi)間(jian)，好一(yi)點的酒(jiu)一(yi)般(ban)在(zai)其官方網站(zhan)都會提供建(jian)議飲(yin)用(yong)時(shi)間(jian)。如果葡萄酒(jiu)放太久，過(guo)了(le)適飲(yin)期(qi)，酒(jiu)可(ke)能(neng)沒(mei)有(you)(you)(you)變質，也(ye)沒(mei)有(you)(you)(you)過(guo)期(qi)，但已經不(bu)是(shi)它應有(you)(you)(you)的狀態，已經不(bu)適合飲(yin)用(yong)。

對(dui)于絕大多數紅(hong)葡萄酒來說，保質(zhi)期(qi)也就是所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)適飲(yin)期(qi)，在2-10年(nian)(nian)之間；這種(zhong)品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)酒，不具有(you)陳年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)能力，所(suo)以，要在保質(zhi)期(qi)內飲(yin)用(yong)完畢，這樣才不會影響口感(gan)；其次，只有(you)頂級的(de)(de)(de)(de)紅(hong)酒才具有(you)陳年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)能力，一(yi)般這種(zhong)酒的(de)(de)(de)(de)保質(zhi)期(qi)可以長達數十年(nian)(nian)甚至是上百年(nian)(nian)！

普(pu)通紅酒超過(guo)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)，同樣也會變(bian)(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)，這里(li)所謂(wei)的(de)“變(bian)(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)”，可能是葡(pu)萄酒已經處于衰落期(qi)(qi)，更多的(de)時(shi)候是因為保(bao)(bao)存不(bu)(bu)當而(er)造成(cheng)酒質(zhi)(zhi)(zhi)粗糙或變(bian)(bian)(bian)得酸苦(ku)有(you)異(yi)味，因此不(bu)(bu)能說在保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)內質(zhi)(zhi)(zhi)量沒問(wen)題，過(guo)了(le)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)質(zhi)(zhi)(zhi)量就有(you)問(wen)題，不(bu)(bu)能喝(he)(he)了(le)。事實上，無論保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)內或保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)外(wai)，如果已有(you)不(bu)(bu)好的(de)異(yi)味或淡如“潲水”，完全沒有(you)了(le)紅酒的(de)特性，就不(bu)(bu)必冒險飲用了(le)；若只是骨架(jia)松(song)散，香氣無蹤，口(kou)感(gan)變(bian)(bian)(bian)得較酸，可以喝(he)(he)，但也失去品嘗葡(pu)萄酒應有(you)的(de)意義。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄酒(jiu)保存(cun)不當的話，也會影響其適(shi)飲期，一般在家保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)的話，主(zhu)要注意(yi)葡(pu)萄酒(jiu)的儲存(cun)位(wei)置和儲存(cun)條件兩方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)柜：如果家中條件允許(xu)，可以選擇購買一個恒溫恒濕的(de)酒(jiu)柜來(lai)儲存(cun)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，這是葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)佳(jia)存(cun)放場所(suo)。

（2）地下(xia)室：地下(xia)室是(shi)儲酒的好地方。由(you)于地下(xia)室溫(wen)度(du)較涼爽，光照也較少，很符合葡萄(tao)酒的儲存條件(jian)。在儲存葡萄(tao)酒時，將溫(wen)度(du)維持在12—15℃恒溫(wen)即可。

（3）儲(chu)物(wu)間(jian)：此外，如果(guo)家中有專門的儲(chu)物(wu)間(jian)，則可(ke)(ke)以(yi)(yi)用紙箱墊上(shang)幾件舊衣服，把葡萄酒(jiu)放在衣服里，置在儲(chu)物(wu)間(jian)的角(jiao)落(luo)，這樣(yang)也可(ke)(ke)以(yi)(yi)恒溫避光(guang)的儲(chu)存(cun)條件。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)度(du)(du)：最理想的(de)溫(wen)度(du)(du)約(yue)在11℃左右，不過最重要的(de)是(shi)溫(wen)度(du)(du)須恒長穩定，因為溫(wen)度(du)(du)變化(hua)所(suo)造成的(de)熱(re)脹冷縮最易讓葡萄酒(jiu)(jiu)滲出軟木塞(sai)外使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)加速氧化(hua)。所(suo)以只要能(neng)保持恒溫(wen)5℃到20℃都可接(jie)受，不過太冷會使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)成長緩慢(man)，須等更久(jiu)的(de)時間，太熱(re)則又成熟(shu)太快，較不豐富細致。

（2）濕度：70％左右的(de)濕度對酒(jiu)的(de)儲存(cun)條件最佳，太(tai)濕容易(yi)使(shi)軟木塞及酒(jiu)的(de)標簽腐爛，太(tai)干(gan)則容易(yi)讓軟木塞變乾失去(qu)彈性，無法緊(jin)封瓶(ping)口。

（3）通風(feng)(feng)：葡萄酒(jiu)像海綿，常將(jiang)周(zhou)圍的味(wei)道(dao)(dao)吸到瓶中去，最好能(neng)夠通風(feng)(feng)以防霉味(wei)太重。此外也須(xu)避免將(jiang)洋蔥、大蒜等味(wei)道(dao)(dao)重的東西和葡萄酒(jiu)放在一起。習慣(guan)將(jiang)酒(jiu)藏在冰箱中的朋友(you)，最好不要放太久，以免冰箱的味(wei)道(dao)(dao)滲透(tou)到酒(jiu)里。

（4）避光(guang)(guang)：最好不要留任何的(de)光(guang)(guang)線，因為(wei)光(guang)(guang)線容易造成酒的(de)變(bian)質，特別是日光(guang)(guang)燈和霓虹燈易讓酒產生還原變(bian)化，發出濃(nong)重(zhong)難聞的(de)味道。香(xiang)檳(bin)酒和白酒對光(guang)(guang)線最敏(min)感，要特別小(xiao)心。

（5）避振(zhen)：即使沒有太多(duo)的(de)(de)(de)科學根據，但一般愛(ai)酒者還是相(xiang)信過度的(de)(de)(de)振(zhen)動(dong)會影響葡萄(tao)酒的(de)(de)(de)品(pin)質，例如長途運輸后(hou)的(de)(de)(de)酒須經數日的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)才能穩定其品(pin)質即是最好的(de)(de)(de)證明，所(suo)以還是盡量避免將酒搬來搬去(qu)，或(huo)置於經常振(zhen)動(dong)的(de)(de)(de)地方，尤(you)其是年(nian)份(fen)舊的(de)(de)(de)老(lao)酒。

（6）平放(fang)：釀酒(jiu)(jiu)師把平躺(tang)著存放(fang)的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)叫作“睡美人”。葡萄酒(jiu)(jiu)平躺(tang)著放(fang)，它的(de)軟木(mu)塞就(jiu)會(hui)保持濕潤，空氣就(jiu)進不(bu)來(lai)，這樣，葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)質量就(jiu)不(bu)會(hui)發生變(bian)化。