中秋節吃雞肉還是鴨肉？

就鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)而言，鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質和脂(zhi)肪，味(wei)道鮮美又營養豐(feng)富，吃鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)的(de)傳統習俗由來已久，并且秋(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)季是一個適合進(jin)補“貼(tie)秋(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)膘(biao)”的(de)季節(jie)(jie)，鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)營養豐(feng)富，是秋(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)季肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)材的(de)佳(jia)選。此外，據說中(zhong)秋(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)節(jie)(jie)吃鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)還是為(wei)(wei)了紀念元末時(shi)期(qi)那些(xie)屢屢欺壓漢(han)人(ren)的(de)蒙古人(ren)，他們被稱為(wei)(wei)“噠子(zi)(zi)”，故而取諧音(yin)為(wei)(wei)“鴨(ya)子(zi)(zi)”作為(wei)(wei)暗語。當時(shi)，推翻(fan)元人(ren)的(de)漢(han)人(ren)相(xiang)互約定，中(zhong)秋(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)節(jie)(jie)的(de)時(shi)候吃鴨(ya)子(zi)(zi)，就是相(xiang)互轉達中(zhong)秋(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)節(jie)(jie)采取行動。所以延續至今，中(zhong)秋(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)節(jie)(jie)吃鴨(ya)子(zi)(zi)的(de)傳統一直保留。

在江蘇鹽城地區，中秋(qiu)節有送(song)老(lao)鴨(ya)湯(tang)的(de)習(xi)俗。因為“鴨(ya)”和“牙”諧(xie)音，送(song)老(lao)鴨(ya)湯(tang)有“壓壓驚，牙牙平”之意，希望孩子(zi)平安健(jian)康長大。

在中秋團(tuan)(tuan)圓(yuan)節這一(yi)天，老鴨(ya)湯(tang)是(shi)必不可少的團(tuan)(tuan)圓(yuan)飯。老鴨(ya)湯(tang)的寓意是(shi)“團(tuan)(tuan)圓(yuan)”，因為中秋節是(shi)傳(chuan)統的團(tuan)(tuan)圓(yuan)節，全家人圍坐(zuo)在一(yi)起，享用(yong)老鴨(ya)湯(tang)，代表(biao)著團(tuan)(tuan)圓(yuan)和(he)和(he)睦。

至于雞(ji)(ji)肉(rou)，在中國傳統節(jie)(jie)(jie)日中并沒(mei)有(you)特定的(de)節(jie)(jie)(jie)日食用(yong)雞(ji)(ji)肉(rou)的(de)習(xi)俗，但在大部分節(jie)(jie)(jie)日中，雞(ji)(ji)肉(rou)都是(shi)餐桌上必不(bu)可少的(de)佳肴(yao)之一。例如在春(chun)節(jie)(jie)(jie)、清明節(jie)(jie)(jie)等節(jie)(jie)(jie)日期間，雞(ji)(ji)肉(rou)都是(shi)重要的(de)食材(cai)之一。而在中秋節(jie)(jie)(jie)期間，雖然也有(you)雞(ji)(ji)肉(rou)的(de)食用(yong)，但并不(bu)是(shi)主要的(de)節(jie)(jie)(jie)日食品之一。

中秋節鴨子怎么做好吃？

中秋節吃桂花鴨。

桂(gui)花(hua)鴨(ya)是南京(jing)名特(te)產之一(yi)，因在桂(gui)花(hua)盛開(kai)季節(jie)(jie)制作，故美(mei)名曰“桂(gui)花(hua)鴨(ya)”。桂(gui)花(hua)鴨(ya)“清(qing)而旨，久食不厭(yan)”，成為(wei)當地節(jie)(jie)慶(qing)傳統(tong)食俗。

中秋節期(qi)間，鴨(ya)子可以與一(yi)些食材搭(da)配，做(zuo)出(chu)美味的(de)菜(cai)肴(yao)。以下是(shi)一(yi)些關于鴨(ya)子菜(cai)肴(yao)的(de)制作(zuo)方(fang)法：

啤酒鴨的做法：

1、將鴨肉(rou)剁成塊(kuai)狀，用(yong)開水焯一下去血(xue)水備用(yong)。

2、鍋中放油，加入生姜片和鴨肉煸炒至(zhi)出油，加入料酒、老抽、冰糖(tang)等調料繼續(xu)翻炒上色。

3、倒(dao)入啤酒，加(jia)入適(shi)量清水(shui)，加(jia)蓋燉(dun)煮20分鐘至(zhi)鴨肉熟透。

4、加入切好的(de)胡(hu)蘿卜、土豆等配菜(cai)，繼續燉(dun)煮至熟爛。

5、最后(hou)加入鹽(yan)、胡椒粉(fen)等(deng)調(diao)味(wei)料，翻(fan)炒均勻即可。

藕條燜鴨腿的做法：

1、將鴨腿肉切成塊(kuai)狀，用(yong)(yong)姜片、高度白(bai)酒等腌(a)制(zhi)備用(yong)(yong)。

2、鍋中加(jia)油燒熱(re)，將鴨腿肉下(xia)鍋煸炒(chao)至出油，加(jia)入姜(jiang)片、大料、白糖等繼續翻(fan)炒(chao)。

3、烹入料酒和(he)老抽繼(ji)續翻(fan)炒上色，加入適量清水加蓋燜煮(zhu)20分鐘。

4、加入(ru)切好的(de)藕條，繼續(xu)燜煮5分鐘至熟爛。

5、加(jia)入(ru)少許鹽調(diao)味，收汁(zhi)后加(jia)入(ru)青椒條翻炒(chao)均(jun)勻即可。