中秋節吃雞肉還是鴨肉？

就(jiu)(jiu)鴨(ya)肉而(er)言，鴨(ya)肉含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪，味道鮮美又營養豐富(fu)，吃鴨(ya)肉的(de)傳統(tong)習俗(su)由來(lai)已久，并且(qie)秋(qiu)(qiu)(qiu)季(ji)(ji)是一個適(shi)合進(jin)補“貼秋(qiu)(qiu)(qiu)膘”的(de)季(ji)(ji)節，鴨(ya)肉營養豐富(fu)，是秋(qiu)(qiu)(qiu)季(ji)(ji)肉類食(shi)材的(de)佳選。此外，據說中(zhong)秋(qiu)(qiu)(qiu)節吃鴨(ya)肉還是為(wei)(wei)了紀念元末時(shi)期那些屢(lv)屢(lv)欺壓漢人的(de)蒙(meng)古人，他們被稱為(wei)(wei)“噠子”，故而(er)取諧(xie)音為(wei)(wei)“鴨(ya)子”作為(wei)(wei)暗語。當時(shi)，推翻元人的(de)漢人相(xiang)互(hu)約定，中(zhong)秋(qiu)(qiu)(qiu)節的(de)時(shi)候吃鴨(ya)子，就(jiu)(jiu)是相(xiang)互(hu)轉達中(zhong)秋(qiu)(qiu)(qiu)節采取行動。所以延續至今，中(zhong)秋(qiu)(qiu)(qiu)節吃鴨(ya)子的(de)傳統(tong)一直(zhi)保留。

在(zai)江蘇鹽城地(di)區，中(zhong)秋節有送(song)老鴨(ya)(ya)湯的習(xi)俗。因(yin)為“鴨(ya)(ya)”和“牙”諧音(yin)，送(song)老鴨(ya)(ya)湯有“壓壓驚，牙牙平(ping)”之意，希望孩子平(ping)安健康長大。

在中(zhong)秋團(tuan)圓(yuan)節這(zhe)一天，老(lao)鴨(ya)湯是(shi)必不可少的(de)團(tuan)圓(yuan)飯(fan)。老(lao)鴨(ya)湯的(de)寓意是(shi)“團(tuan)圓(yuan)”，因為(wei)中(zhong)秋節是(shi)傳(chuan)統的(de)團(tuan)圓(yuan)節，全家人(ren)圍(wei)坐在一起，享用老(lao)鴨(ya)湯，代表著團(tuan)圓(yuan)和(he)和(he)睦。

至于(yu)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)，在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)傳(chuan)統(tong)節(jie)(jie)日中(zhong)(zhong)并沒有(you)特定(ding)的(de)(de)節(jie)(jie)日食用(yong)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)習(xi)俗(su)，但在(zai)大部分節(jie)(jie)日中(zhong)(zhong)，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)都(dou)是餐桌(zhuo)上必不(bu)可少的(de)(de)佳肴之(zhi)一(yi)。例如在(zai)春節(jie)(jie)、清(qing)明節(jie)(jie)等(deng)節(jie)(jie)日期(qi)間(jian)(jian)，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)都(dou)是重要(yao)的(de)(de)食材(cai)之(zhi)一(yi)。而在(zai)中(zhong)(zhong)秋節(jie)(jie)期(qi)間(jian)(jian)，雖然也有(you)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)食用(yong)，但并不(bu)是主要(yao)的(de)(de)節(jie)(jie)日食品(pin)之(zhi)一(yi)。

中秋節鴨子怎么做好吃？

中秋節吃桂花鴨。

桂(gui)花鴨(ya)是南京名(ming)特產之一，因在桂(gui)花盛開季節制作，故美名(ming)曰“桂(gui)花鴨(ya)”。桂(gui)花鴨(ya)“清(qing)而旨，久食不厭(yan)”，成為當地節慶(qing)傳統(tong)食俗。

中秋節(jie)期間，鴨子可(ke)以與一些食(shi)材搭配，做出美味的菜(cai)肴。以下是一些關于鴨子菜(cai)肴的制作方(fang)法：

啤酒鴨的做法：

1、將鴨(ya)肉剁(duo)成塊狀，用開水焯(zhuo)一下去血水備(bei)用。

2、鍋中放(fang)油，加(jia)入生姜片和(he)鴨(ya)肉煸炒至出油，加(jia)入料(liao)酒(jiu)、老抽(chou)、冰(bing)糖等調料(liao)繼續翻炒上色。

3、倒入啤酒，加(jia)入適量清水，加(jia)蓋(gai)燉煮(zhu)20分鐘(zhong)至(zhi)鴨肉熟透。

4、加入切(qie)好(hao)的(de)胡蘿卜(bu)、土(tu)豆等配菜，繼續(xu)燉煮至熟爛。

5、最后加入鹽、胡椒粉(fen)等調味料，翻炒均(jun)勻(yun)即可。

藕條燜鴨腿的做法：

1、將(jiang)鴨腿肉切成塊狀，用姜片、高度(du)白酒(jiu)等腌制備用。

2、鍋中加(jia)油(you)燒熱，將鴨腿肉下鍋煸炒(chao)(chao)至出(chu)油(you)，加(jia)入(ru)姜片、大料、白糖(tang)等繼續翻炒(chao)(chao)。

3、烹入(ru)料酒(jiu)和老抽繼續翻炒上(shang)色，加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量(liang)清(qing)水加(jia)(jia)蓋燜(men)煮20分鐘(zhong)。

4、加入切好(hao)的藕條，繼續燜煮5分鐘(zhong)至熟(shu)爛。

5、加入少許鹽(yan)調味，收汁(zhi)后加入青椒條翻炒均(jun)勻(yun)即可(ke)。