中秋節吃雞肉還是鴨肉？

就(jiu)鴨(ya)肉(rou)而言，鴨(ya)肉(rou)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋白(bai)質和脂肪，味道鮮美又營養豐(feng)富，吃(chi)鴨(ya)肉(rou)的(de)(de)(de)傳統習俗由來已(yi)久，并且秋(qiu)季是一(yi)個適(shi)合進補(bu)“貼秋(qiu)膘(biao)”的(de)(de)(de)季節，鴨(ya)肉(rou)營養豐(feng)富，是秋(qiu)季肉(rou)類食材的(de)(de)(de)佳選。此外(wai)，據說中秋(qiu)節吃(chi)鴨(ya)肉(rou)還是為(wei)了紀念(nian)元末時(shi)期那些(xie)屢屢欺壓漢人的(de)(de)(de)蒙古(gu)人，他們被(bei)稱(cheng)為(wei)“噠子”，故(gu)而取(qu)諧音為(wei)“鴨(ya)子”作為(wei)暗語。當時(shi)，推翻元人的(de)(de)(de)漢人相互(hu)(hu)約定，中秋(qiu)節的(de)(de)(de)時(shi)候吃(chi)鴨(ya)子，就(jiu)是相互(hu)(hu)轉達中秋(qiu)節采取(qu)行動。所以延(yan)續至(zhi)今(jin)，中秋(qiu)節吃(chi)鴨(ya)子的(de)(de)(de)傳統一(yi)直(zhi)保留。

在江蘇鹽(yan)城地區(qu)，中秋節有(you)送老(lao)鴨湯的(de)習俗。因(yin)為(wei)“鴨”和“牙(ya)”諧音，送老(lao)鴨湯有(you)“壓壓驚，牙(ya)牙(ya)平”之意，希(xi)望孩(hai)子平安健康長大。

在(zai)中(zhong)秋團(tuan)圓(yuan)節這一天，老鴨(ya)湯(tang)是(shi)必不(bu)可少的團(tuan)圓(yuan)飯(fan)。老鴨(ya)湯(tang)的寓意(yi)是(shi)“團(tuan)圓(yuan)”，因為中(zhong)秋節是(shi)傳統的團(tuan)圓(yuan)節，全家(jia)人圍坐(zuo)在(zai)一起，享用老鴨(ya)湯(tang)，代表著團(tuan)圓(yuan)和(he)和(he)睦。

至于(yu)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)，在(zai)(zai)中國傳(chuan)統(tong)節(jie)日中并(bing)沒有(you)特定的(de)(de)節(jie)日食(shi)(shi)用雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)習俗，但在(zai)(zai)大部分節(jie)日中，雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)都是(shi)(shi)餐(can)桌(zhuo)上必不可(ke)少的(de)(de)佳肴之一(yi)。例如在(zai)(zai)春節(jie)、清明節(jie)等節(jie)日期(qi)間，雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)都是(shi)(shi)重要(yao)的(de)(de)食(shi)(shi)材之一(yi)。而在(zai)(zai)中秋節(jie)期(qi)間，雖(sui)然(ran)也有(you)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)食(shi)(shi)用，但并(bing)不是(shi)(shi)主要(yao)的(de)(de)節(jie)日食(shi)(shi)品之一(yi)。

中秋節鴨子怎么做好吃？

中秋節吃桂花鴨。

桂(gui)花鴨(ya)是南京名特產之一，因在桂(gui)花盛開季節(jie)制作，故美名曰(yue)“桂(gui)花鴨(ya)”。桂(gui)花鴨(ya)“清而旨，久食(shi)不厭”，成為當地節(jie)慶傳(chuan)統食(shi)俗。

中秋節期間，鴨子可以與一(yi)些(xie)食材搭配，做出美味的(de)菜(cai)肴。以下是一(yi)些(xie)關于鴨子菜(cai)肴的(de)制作方法(fa)：

啤酒鴨的做法：

1、將鴨(ya)肉剁成(cheng)塊狀，用開(kai)水焯一(yi)下(xia)去血水備用。

2、鍋中放油，加入(ru)生姜片和鴨肉煸(bian)炒至(zhi)出油，加入(ru)料酒、老抽、冰糖等(deng)調料繼續翻炒上色。

3、倒入啤酒(jiu)，加入適(shi)量清水，加蓋燉煮20分鐘至鴨肉熟透。

4、加入(ru)切好的(de)胡蘿卜(bu)、土豆等配菜，繼(ji)續燉(dun)煮至熟爛。

5、最后加入鹽(yan)、胡椒粉(fen)等(deng)調味料，翻炒均勻即(ji)可(ke)。

藕條燜鴨腿的做法：

1、將鴨腿肉切成塊狀(zhuang)，用(yong)姜片(pian)、高度白(bai)酒(jiu)等腌制(zhi)備用(yong)。

2、鍋中加油燒熱，將鴨腿肉下鍋煸(bian)炒(chao)至出油，加入姜片、大(da)料、白糖等繼續翻炒(chao)。

3、烹入料酒和老(lao)抽(chou)繼續翻炒上色(se)，加入適量清水加蓋燜煮20分鐘。

4、加入(ru)切(qie)好的(de)藕條，繼續燜煮5分鐘至熟爛。

5、加入少許鹽調味，收(shou)汁后加入青椒條翻(fan)炒(chao)均勻即(ji)可。