中秋節吃雞肉還是鴨肉？

就鴨(ya)(ya)肉(rou)而言，鴨(ya)(ya)肉(rou)含(han)有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的蛋白質和脂(zhi)肪(fang)，味道鮮美(mei)又營養豐(feng)(feng)富(fu)，吃鴨(ya)(ya)肉(rou)的傳統習俗由來已久(jiu)，并且秋(qiu)(qiu)季是(shi)一個適合進(jin)補“貼(tie)秋(qiu)(qiu)膘”的季節，鴨(ya)(ya)肉(rou)營養豐(feng)(feng)富(fu)，是(shi)秋(qiu)(qiu)季肉(rou)類(lei)食材(cai)的佳(jia)選。此外，據說(shuo)中秋(qiu)(qiu)節吃鴨(ya)(ya)肉(rou)還是(shi)為(wei)了紀念元(yuan)末(mo)時(shi)期(qi)那(nei)些屢屢欺壓漢人(ren)的蒙古(gu)人(ren)，他們被(bei)稱為(wei)“噠子”，故而取(qu)諧音為(wei)“鴨(ya)(ya)子”作(zuo)為(wei)暗語。當(dang)時(shi)，推(tui)翻元(yuan)人(ren)的漢人(ren)相(xiang)互約定(ding)，中秋(qiu)(qiu)節的時(shi)候吃鴨(ya)(ya)子，就是(shi)相(xiang)互轉達中秋(qiu)(qiu)節采取(qu)行動(dong)。所以延續至今，中秋(qiu)(qiu)節吃鴨(ya)(ya)子的傳統一直保留。

在江蘇鹽(yan)城地(di)區，中(zhong)秋節有(you)送老鴨湯的習俗。因為(wei)“鴨”和“牙”諧(xie)音，送老鴨湯有(you)“壓(ya)壓(ya)驚，牙牙平”之意，希望孩子平安健康長(chang)大。

在中秋(qiu)團(tuan)圓(yuan)(yuan)節(jie)這一天，老鴨(ya)湯(tang)是必不可少的(de)團(tuan)圓(yuan)(yuan)飯。老鴨(ya)湯(tang)的(de)寓(yu)意是“團(tuan)圓(yuan)(yuan)”，因為(wei)中秋(qiu)節(jie)是傳統的(de)團(tuan)圓(yuan)(yuan)節(jie)，全家(jia)人(ren)圍坐在一起，享(xiang)用老鴨(ya)湯(tang)，代表(biao)著團(tuan)圓(yuan)(yuan)和和睦(mu)。

至于(yu)雞(ji)(ji)(ji)肉，在(zai)(zai)中國傳(chuan)統(tong)節(jie)(jie)日(ri)中并(bing)沒有特定(ding)的(de)節(jie)(jie)日(ri)食(shi)用雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)習(xi)俗(su)，但在(zai)(zai)大部分節(jie)(jie)日(ri)中，雞(ji)(ji)(ji)肉都(dou)(dou)是餐桌(zhuo)上必不可(ke)少的(de)佳肴之一。例如在(zai)(zai)春(chun)節(jie)(jie)、清(qing)明節(jie)(jie)等節(jie)(jie)日(ri)期(qi)間(jian)，雞(ji)(ji)(ji)肉都(dou)(dou)是重(zhong)要的(de)食(shi)材(cai)之一。而在(zai)(zai)中秋節(jie)(jie)期(qi)間(jian)，雖然也有雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)食(shi)用，但并(bing)不是主要的(de)節(jie)(jie)日(ri)食(shi)品之一。

中秋節鴨子怎么做好吃？

中秋節吃桂花鴨。

桂(gui)(gui)花鴨是南(nan)京名特產(chan)之一(yi)，因在桂(gui)(gui)花盛開季節(jie)制作，故美名曰“桂(gui)(gui)花鴨”。桂(gui)(gui)花鴨“清而旨，久食不厭”，成為當地節(jie)慶(qing)傳統食俗。

中秋節期間，鴨子可以與(yu)一些(xie)食材搭配，做(zuo)出美味(wei)的菜肴(yao)。以下(xia)是一些(xie)關于(yu)鴨子菜肴(yao)的制作方(fang)法：

啤酒鴨的做法：

1、將鴨(ya)肉剁成塊狀，用開水焯一下(xia)去血水備用。

2、鍋中(zhong)放油，加(jia)(jia)入(ru)生姜片和鴨肉煸炒至(zhi)出油，加(jia)(jia)入(ru)料酒、老(lao)抽、冰(bing)糖等調料繼續翻炒上色。

3、倒入啤酒，加入適量清水，加蓋(gai)燉煮20分鐘至鴨肉熟透。

4、加(jia)入切好的胡(hu)蘿卜、土豆等配菜，繼續(xu)燉(dun)煮至(zhi)熟爛。

5、最(zui)后加(jia)入鹽、胡椒粉等調味料，翻炒均(jun)勻即可。

藕條燜鴨腿的做法：

1、將鴨腿肉切成(cheng)塊(kuai)狀，用(yong)(yong)姜片、高度白酒等腌(a)制備用(yong)(yong)。

2、鍋(guo)中加(jia)油燒熱，將鴨腿(tui)肉下鍋(guo)煸炒至出油，加(jia)入姜(jiang)片、大料、白糖等繼續(xu)翻(fan)炒。

3、烹(peng)入料酒和老抽繼續翻炒上色，加(jia)入適量清水加(jia)蓋燜煮20分鐘。

4、加入切好的藕條，繼續燜煮5分鐘至(zhi)熟爛。

5、加(jia)(jia)入少許鹽調味(wei)，收汁后加(jia)(jia)入青(qing)椒條翻炒均(jun)勻即可。