中秋節吃雞肉還是鴨肉？

就(jiu)鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)而言，鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)含有豐(feng)(feng)富的(de)蛋白質和脂肪(fang)，味道(dao)鮮(xian)美又營養豐(feng)(feng)富，吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)的(de)傳統(tong)習(xi)俗由(you)來已久，并且(qie)秋(qiu)(qiu)季(ji)是一個適合(he)進補“貼(tie)秋(qiu)(qiu)膘”的(de)季(ji)節(jie)，鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)營養豐(feng)(feng)富，是秋(qiu)(qiu)季(ji)肉(rou)類食材的(de)佳選。此外(wai)，據(ju)說(shuo)中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)節(jie)吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)還是為(wei)了紀(ji)念元(yuan)末(mo)時期(qi)那些屢(lv)(lv)屢(lv)(lv)欺壓漢人(ren)(ren)的(de)蒙古人(ren)(ren)，他們(men)被(bei)稱為(wei)“噠子”，故而取(qu)諧音為(wei)“鴨(ya)(ya)(ya)子”作為(wei)暗(an)語。當時，推翻元(yuan)人(ren)(ren)的(de)漢人(ren)(ren)相(xiang)互約定，中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)節(jie)的(de)時候吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)(ya)子，就(jiu)是相(xiang)互轉達中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)節(jie)采取(qu)行動。所以延續至今，中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)節(jie)吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)(ya)子的(de)傳統(tong)一直(zhi)保留。

在江蘇鹽(yan)城地區，中(zhong)秋節(jie)有送(song)老鴨(ya)湯(tang)的(de)習俗(su)。因為“鴨(ya)”和(he)“牙(ya)(ya)”諧音，送(song)老鴨(ya)湯(tang)有“壓(ya)壓(ya)驚，牙(ya)(ya)牙(ya)(ya)平(ping)”之意，希望孩子(zi)平(ping)安健(jian)康長(chang)大。

在(zai)中秋(qiu)團(tuan)(tuan)圓節(jie)這一天，老(lao)鴨(ya)湯(tang)是(shi)(shi)必不可少的團(tuan)(tuan)圓飯。老(lao)鴨(ya)湯(tang)的寓(yu)意是(shi)(shi)“團(tuan)(tuan)圓”，因為中秋(qiu)節(jie)是(shi)(shi)傳統的團(tuan)(tuan)圓節(jie)，全(quan)家人(ren)圍坐在(zai)一起，享(xiang)用老(lao)鴨(ya)湯(tang)，代(dai)表著團(tuan)(tuan)圓和和睦。

至(zhi)于雞(ji)肉(rou)，在(zai)中(zhong)國傳統節(jie)(jie)日中(zhong)并(bing)沒有特(te)定的節(jie)(jie)日食(shi)用雞(ji)肉(rou)的習俗(su)，但(dan)在(zai)大部(bu)分節(jie)(jie)日中(zhong)，雞(ji)肉(rou)都是(shi)餐桌上(shang)必不(bu)可(ke)少(shao)的佳肴之一。例(li)如在(zai)春節(jie)(jie)、清明(ming)節(jie)(jie)等節(jie)(jie)日期間，雞(ji)肉(rou)都是(shi)重要的食(shi)材之一。而(er)在(zai)中(zhong)秋節(jie)(jie)期間，雖然也(ye)有雞(ji)肉(rou)的食(shi)用，但(dan)并(bing)不(bu)是(shi)主要的節(jie)(jie)日食(shi)品(pin)之一。

中秋節鴨子怎么做好吃？

中秋節吃桂花鴨。

桂(gui)花(hua)鴨(ya)是南京名特產之一，因在(zai)桂(gui)花(hua)盛(sheng)開季節制作，故美名曰“桂(gui)花(hua)鴨(ya)”。桂(gui)花(hua)鴨(ya)“清而旨，久食不厭”，成為當地(di)節慶傳統食俗。

中秋節期間，鴨(ya)子(zi)(zi)可以與(yu)一(yi)些食(shi)材搭配，做出(chu)美(mei)味的(de)菜肴。以下是一(yi)些關于鴨(ya)子(zi)(zi)菜肴的(de)制作(zuo)方法(fa)：

啤酒鴨的做法：

1、將(jiang)鴨肉(rou)剁成塊狀，用(yong)開水(shui)焯一下去血水(shui)備用(yong)。

2、鍋(guo)中放油(you)，加入生(sheng)姜片和(he)鴨肉煸炒(chao)至(zhi)出油(you)，加入料酒、老(lao)抽、冰(bing)糖等調(diao)料繼續翻炒(chao)上(shang)色。

3、倒(dao)入啤酒(jiu)，加(jia)(jia)入適量清水(shui)，加(jia)(jia)蓋(gai)燉煮20分鐘至鴨肉熟透。

4、加(jia)入切好的胡蘿卜、土豆等配菜，繼續燉煮(zhu)至熟爛(lan)。

5、最后加(jia)入(ru)鹽、胡椒粉等調味料，翻炒均(jun)勻即(ji)可(ke)。

藕條燜鴨腿的做法：

1、將鴨腿(tui)肉切成塊狀，用(yong)姜片、高度白酒(jiu)等腌制備用(yong)。

2、鍋(guo)中加油(you)(you)燒熱，將鴨腿肉下鍋(guo)煸炒至出油(you)(you)，加入姜片、大料、白糖等繼(ji)續翻炒。

3、烹(peng)入料酒和老抽(chou)繼續翻炒上(shang)色，加(jia)入適(shi)量清水加(jia)蓋燜煮20分鐘。

4、加入切(qie)好的藕條，繼續(xu)燜(men)煮5分鐘至熟爛。

5、加入(ru)少許(xu)鹽調味，收(shou)汁后加入(ru)青椒條翻炒均勻即可。