雞肝的營養價值

1、豐(feng)富的蛋白(bai)質：雞肝是優(you)質的蛋白(bai)質來源，有助于維持肌(ji)肉質量、組織(zhi)修復(fu)和(he)身體生長。

2、維(wei)生(sheng)素(su)和礦(kuang)物(wu)質：雞肝富(fu)含(han)維(wei)生(sheng)素(su)A、B2（核黃素(su)）、B3（煙酸）、B6、B12、葉酸、鐵、鋅和硒等重要的維(wei)生(sheng)素(su)和礦(kuang)物(wu)質。

3、鐵(tie)的來源：雞肝是良好的鐵(tie)來源，對于預防缺鐵(tie)性貧血和提高血紅蛋白水(shui)平非(fei)常有益。

4、葉酸(suan)：雞肝富含葉酸(suan)，對于孕(yun)婦來說尤其重要，因為(wei)葉酸(suan)有助于胎兒的(de)正常發(fa)育。

5、維(wei)生素A：雞肝中(zhong)的維(wei)生素A有助于維(wei)護視覺、皮膚和黏膜(mo)的健(jian)康。

雞肝的危害和副作用

1、膽(dan)固(gu)(gu)醇：雞肝雖(sui)然富含(han)營養(yang)，但也富含(han)膽(dan)固(gu)(gu)醇。高膽(dan)固(gu)(gu)醇攝入(ru)與心(xin)血管疾病的風險有(you)關，因此過多食用可能不適合那些已經有(you)心(xin)臟病或高膽(dan)固(gu)(gu)醇的人。

2、維生(sheng)素A中(zhong)毒(du)：長期過量攝(she)入(ru)維生(sheng)素A可能(neng)導致維生(sheng)素A中(zhong)毒(du)，表現為頭痛(tong)、頭暈、惡(e)心、嘔吐、皮膚干(gan)燥和脫皮等癥狀。因此，食用雞肝(gan)時要控制攝(she)入(ru)量。

3、肉(rou)類來(lai)源(yuan)的污(wu)染(ran)：雞肝可能積累環(huan)境中的污(wu)染(ran)物質，因(yin)此(ci)要(yao)確保食用的雞肝是(shi)來(lai)自可信賴的供應商(shang)，并經(jing)過適當的烹飪處(chu)理(li)。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞肝(gan)和韭(jiu)菜(cai)：韭(jiu)菜(cai)性溫，味辛，具有補(bu)腎起陽(yang)作用(yong)，故可用(yong)于治(zhi)療(liao)陽(yang)痿、遺精、早泄等病(bing)癥(zheng)。雞肝(gan)和韭(jiu)菜(cai)搭配食用(yong)，可以(yi)補(bu)腎、溫中行(xing)氣、散(san)瘀、解毒。

2、雞(ji)肝(gan)和(he)菠菜(cai)：菠菜(cai)中含有大量的β胡(hu)蘿卜素和(he)鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和(he)鉀的極佳來源。雞(ji)肝(gan)和(he)菠菜(cai)搭配食用，可以(yi)補肝(gan)養血、明目。

3、雞(ji)肝(gan)(gan)(gan)和銀耳(er)：銀耳(er)能提高肝(gan)(gan)(gan)臟解(jie)毒能力(li)，起保肝(gan)(gan)(gan)作用；銀耳(er)對老年慢性支氣管炎、肺(fei)原性心(xin)臟病有(you)一定療效。雞(ji)肝(gan)(gan)(gan)和銀耳(er)搭配(pei)食用，可以補肝(gan)(gan)(gan)腎(shen)、益精血(xue)。

4、雞肝和(he)紅棗：紅棗性平味甘，具有補脾胃(wei)、調氣血、安心神、解毒的功效。雞肝和(he)紅棗搭(da)配(pei)食用，可以補肝腎、益精血。

5、雞肝(gan)和莧菜：莧菜性味甘涼，具(ju)有清熱(re)解毒、除(chu)濕止痢、通利二便的功效。雞肝(gan)和莧菜搭配食用，可以清熱(re)解毒、補(bu)肝(gan)腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備(bei)食材：雞肝100g、韭菜1把、高麗菜100g、蒜末1瓣(ban)。

調(diao)味(wei)(wei)料(liao)(liao)：醬(jiang)(jiang)油1茶(cha)匙(chi)、料(liao)(liao)理酒1茶(cha)匙(chi)、姜末1茶(cha)匙(chi)。調(diao)味(wei)(wei)料(liao)(liao)2：蠔油1大匙(chi)、醬(jiang)(jiang)油2大匙(chi)、砂糖1大匙(chi)。

1、將牛奶及雞肝一起浸(jin)漬(zi)30分鐘(zhong)。

2、接著將雞肝洗一洗，放在盤子上，與調味料(liao)1一起(qi)揉捏。

3、將(jiang)高麗菜切成好(hao)入口的大小，韭菜切三段。

4、起油鍋，下蒜(suan)(suan)末弱火(huo)爆香。蒜(suan)(suan)頭味道出來(lai)后，下雞肝轉中火(huo)炒。

5、待雞(ji)肝兩面都變(bian)色(se)后，如果鍋子(zi)里油很多，可以用廚房紙巾(jin)稍微吸一下。

6、接(jie)著下調味料(liao)翻炒一下。

7、下高麗(li)菜及韭(jiu)菜，轉(zhuan)強火快炒(chao)。蔬菜炒(chao)1-2分鐘即可。

8、食(shi)材(cai)充(chong)分包裹醬(jiang)汁后，灑點胡(hu)椒鹽即(ji)可上菜。