雞肝的營養價值

1、豐(feng)富的蛋白質：雞肝是優質的蛋白質來(lai)源(yuan)，有助于維持肌肉質量、組(zu)織(zhi)修(xiu)復(fu)和身體(ti)生長。

2、維生(sheng)素(su)和礦物質(zhi)：雞肝富含維生(sheng)素(su)A、B2（核黃素(su)）、B3（煙酸）、B6、B12、葉酸、鐵(tie)、鋅(xin)和硒(xi)等重要的(de)維生(sheng)素(su)和礦物質(zhi)。

3、鐵的來(lai)源：雞肝是良好的鐵來(lai)源，對于預防缺(que)鐵性貧(pin)血(xue)和提高(gao)血(xue)紅(hong)蛋(dan)白(bai)水平非常有益(yi)。

4、葉(xie)(xie)酸：雞肝富含(han)葉(xie)(xie)酸，對于孕婦(fu)來說(shuo)尤其重要，因(yin)為葉(xie)(xie)酸有助于胎(tai)兒的正常發育。

5、維(wei)生素A：雞肝中的維(wei)生素A有(you)助于維(wei)護視覺、皮膚和(he)黏膜的健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽(dan)(dan)固醇：雞肝雖然富(fu)含營養，但也富(fu)含膽(dan)(dan)固醇。高膽(dan)(dan)固醇攝入與心(xin)血管(guan)疾病的風險有關(guan)，因此(ci)過(guo)多食用可能不適合那些已經有心(xin)臟病或高膽(dan)(dan)固醇的人。

2、維生(sheng)(sheng)素A中毒(du)：長期過量攝(she)入維生(sheng)(sheng)素A可(ke)能導致維生(sheng)(sheng)素A中毒(du)，表現為頭痛、頭暈、惡心、嘔(ou)吐、皮膚干燥和脫皮等癥狀。因(yin)此，食用雞肝時要控制攝(she)入量。

3、肉類來(lai)(lai)源(yuan)的污染(ran)：雞肝(gan)可能積累環境中的污染(ran)物(wu)質，因此要(yao)確(que)保食用的雞肝(gan)是來(lai)(lai)自可信賴的供應商，并經(jing)過適當的烹飪處理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞肝和韭菜(cai)：韭菜(cai)性(xing)溫，味(wei)辛，具有(you)補腎起陽作用(yong)，故可用(yong)于治療(liao)陽痿、遺精、早泄等(deng)病癥(zheng)。雞肝和韭菜(cai)搭配食用(yong)，可以補腎、溫中行氣(qi)、散瘀、解毒。

2、雞(ji)肝和菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)：菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)中含有大量的(de)β胡蘿(luo)卜素和鐵，也(ye)是維生(sheng)素B6、葉酸、鐵和鉀的(de)極佳來(lai)源。雞(ji)肝和菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)搭配食用，可(ke)以補(bu)肝養血、明(ming)目。

3、雞肝和銀耳(er)：銀耳(er)能提(ti)高肝臟(zang)解毒能力，起保肝作用；銀耳(er)對老年慢(man)性(xing)支氣管炎、肺原性(xing)心臟(zang)病有一(yi)定(ding)療效。雞肝和銀耳(er)搭配食(shi)用，可以補肝腎、益精血。

4、雞肝和紅(hong)棗(zao)：紅(hong)棗(zao)性(xing)平味甘，具有(you)補(bu)脾胃、調氣血(xue)、安心(xin)神、解毒的功效。雞肝和紅(hong)棗(zao)搭配食用，可以補(bu)肝腎(shen)、益精血(xue)。

5、雞(ji)肝和莧(xian)菜(cai)：莧(xian)菜(cai)性味甘涼，具(ju)有清熱解(jie)毒、除濕止痢、通(tong)利二便的功效(xiao)。雞(ji)肝和莧(xian)菜(cai)搭配食(shi)用(yong)，可以(yi)清熱解(jie)毒、補(bu)肝腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食材：雞肝100g、韭菜1把(ba)、高(gao)麗菜100g、蒜末1瓣。

調味料(liao)：醬(jiang)油1茶匙(chi)(chi)(chi)、料(liao)理酒(jiu)1茶匙(chi)(chi)(chi)、姜末(mo)1茶匙(chi)(chi)(chi)。調味料(liao)2：蠔油1大匙(chi)(chi)(chi)、醬(jiang)油2大匙(chi)(chi)(chi)、砂糖(tang)1大匙(chi)(chi)(chi)。

1、將牛奶及雞肝一起浸漬30分鐘。

2、接著將雞(ji)肝洗一洗，放在盤子上，與調(diao)味料1一起揉捏。

3、將高麗菜切成(cheng)好入口的大小，韭菜切三段。

4、起油鍋(guo)，下蒜(suan)末(mo)弱火爆香。蒜(suan)頭味道出來后，下雞肝轉中火炒。

5、待雞(ji)肝兩面都(dou)變色后，如果鍋子里油(you)很(hen)多(duo)，可以(yi)用(yong)廚房紙巾稍(shao)微吸一下(xia)。

6、接著下調味料翻炒(chao)一下。

7、下高麗菜及韭菜，轉強火(huo)快(kuai)炒。蔬菜炒1-2分鐘即可。

8、食(shi)材充分包裹醬汁后，灑點(dian)胡(hu)椒鹽即可上(shang)菜。