雞肝的營養價值

1、豐(feng)富的(de)蛋白質：雞肝是優(you)質的(de)蛋白質來源，有(you)助于維持肌肉質量、組織修復和身體(ti)生長。

2、維生(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物質：雞肝(gan)富含維生(sheng)素(su)A、B2（核黃素(su)）、B3（煙酸(suan)）、B6、B12、葉(xie)酸(suan)、鐵、鋅和(he)硒等重要(yao)的維生(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物質。

3、鐵的來(lai)源(yuan)(yuan)：雞肝(gan)是良好(hao)的鐵來(lai)源(yuan)(yuan)，對于預防缺鐵性貧血和提高血紅蛋白水平非常有益。

4、葉(xie)(xie)酸(suan)：雞肝(gan)富含葉(xie)(xie)酸(suan)，對于孕婦(fu)來說尤(you)其重要，因為葉(xie)(xie)酸(suan)有助于胎兒(er)的(de)正常發育。

5、維(wei)生(sheng)(sheng)素A：雞肝(gan)中(zhong)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素A有助于維(wei)護視覺、皮膚和(he)黏膜的(de)健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽固醇(chun)(chun)(chun)：雞肝(gan)雖然(ran)富含營(ying)養，但也富含膽固醇(chun)(chun)(chun)。高膽固醇(chun)(chun)(chun)攝(she)入(ru)與心血管疾病(bing)的風險有關，因此過(guo)多(duo)食(shi)用(yong)可能不(bu)適合那些已(yi)經有心臟(zang)病(bing)或高膽固醇(chun)(chun)(chun)的人。

2、維生(sheng)(sheng)素(su)A中毒：長期過量攝(she)入(ru)維生(sheng)(sheng)素(su)A可能導致維生(sheng)(sheng)素(su)A中毒，表現為頭痛、頭暈、惡心(xin)、嘔吐、皮膚干燥和脫皮等癥狀。因此，食用(yong)雞肝時要控制攝(she)入(ru)量。

3、肉類來源的(de)污染：雞(ji)肝可能積累環境中的(de)污染物質，因此(ci)要確保食(shi)用(yong)的(de)雞(ji)肝是來自可信賴的(de)供應商，并經過適當的(de)烹飪處理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞(ji)肝(gan)和(he)韭菜：韭菜性溫，味(wei)辛，具(ju)有補腎(shen)起陽作用，故可用于治(zhi)療陽痿、遺精、早泄(xie)等病癥。雞(ji)肝(gan)和(he)韭菜搭配食用，可以(yi)補腎(shen)、溫中(zhong)行(xing)氣、散(san)瘀、解(jie)毒。

2、雞肝(gan)(gan)和(he)(he)(he)菠(bo)菜：菠(bo)菜中(zhong)含有(you)大(da)量的β胡蘿(luo)卜(bu)素(su)和(he)(he)(he)鐵，也是(shi)維生素(su)B6、葉酸、鐵和(he)(he)(he)鉀的極(ji)佳來(lai)源(yuan)。雞肝(gan)(gan)和(he)(he)(he)菠(bo)菜搭(da)配(pei)食用(yong)，可以(yi)補肝(gan)(gan)養血(xue)、明目。

3、雞肝(gan)和(he)銀耳(er)：銀耳(er)能(neng)提(ti)高肝(gan)臟解(jie)毒能(neng)力，起保肝(gan)作用(yong)；銀耳(er)對老年慢性(xing)支(zhi)氣管(guan)炎(yan)、肺原性(xing)心臟病有(you)一定療效。雞肝(gan)和(he)銀耳(er)搭配(pei)食用(yong)，可(ke)以(yi)補肝(gan)腎、益精血。

4、雞肝(gan)和紅(hong)棗(zao)(zao)：紅(hong)棗(zao)(zao)性平味(wei)甘，具有補脾胃、調氣血、安心神、解毒(du)的功效(xiao)。雞肝(gan)和紅(hong)棗(zao)(zao)搭(da)配食用，可以補肝(gan)腎(shen)、益精血。

5、雞(ji)肝和(he)莧菜(cai)(cai)：莧菜(cai)(cai)性味甘(gan)涼，具有清熱(re)解毒、除濕止痢(li)、通利二便的(de)功效。雞(ji)肝和(he)莧菜(cai)(cai)搭配(pei)食用，可以清熱(re)解毒、補肝腎(shen)。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食材：雞(ji)肝100g、韭菜1把(ba)、高麗菜100g、蒜末(mo)1瓣。

調味(wei)料(liao)：醬油(you)1茶匙、料(liao)理酒(jiu)1茶匙、姜末1茶匙。調味(wei)料(liao)2：蠔油(you)1大匙、醬油(you)2大匙、砂糖1大匙。

1、將(jiang)牛(niu)奶及雞肝一(yi)起浸漬30分鐘。

2、接著將雞肝(gan)洗一洗，放在(zai)盤子上，與調味(wei)料1一起揉(rou)捏。

3、將高麗菜切(qie)成好(hao)入口的大小(xiao)，韭菜切(qie)三段。

4、起油鍋，下蒜末(mo)弱火(huo)爆香。蒜頭味道出來后，下雞肝轉(zhuan)中火(huo)炒。

5、待(dai)雞肝兩面都變色后，如果鍋子(zi)里(li)油(you)很多，可以用廚(chu)房紙巾稍微吸一下(xia)。

6、接(jie)著下(xia)調味(wei)料翻炒一下(xia)。

7、下高麗菜及韭菜，轉強火快炒(chao)。蔬菜炒(chao)1-2分鐘即可。

8、食材(cai)充分包裹(guo)醬汁后(hou)，灑點胡椒鹽即可上(shang)菜。