雞肝的營養價值

1、豐富的蛋(dan)白質：雞肝是優質的蛋(dan)白質來源，有助于(yu)維持肌(ji)肉質量(liang)、組織修復和身體生長(chang)。

2、維生素(su)和(he)(he)礦物質：雞肝(gan)富含維生素(su)A、B2（核黃(huang)素(su)）、B3（煙酸(suan)）、B6、B12、葉(xie)酸(suan)、鐵、鋅和(he)(he)硒等(deng)重要的維生素(su)和(he)(he)礦物質。

3、鐵(tie)(tie)的來源(yuan)：雞肝是良好的鐵(tie)(tie)來源(yuan)，對于預(yu)防缺鐵(tie)(tie)性貧血和提高(gao)血紅(hong)蛋白水平非常有益。

4、葉酸：雞肝富(fu)含葉酸，對于(yu)(yu)孕婦來說尤其重要，因為葉酸有助于(yu)(yu)胎兒(er)的正常(chang)發育。

5、維(wei)生素(su)A：雞肝中的維(wei)生素(su)A有助(zhu)于維(wei)護視覺、皮膚(fu)和黏(nian)膜(mo)的健康(kang)。

雞肝的危害和副作用

1、膽固(gu)醇：雞肝雖然富(fu)含(han)營養，但也富(fu)含(han)膽固(gu)醇。高膽固(gu)醇攝(she)入(ru)與心血管(guan)疾病的(de)風(feng)險有關，因此過(guo)多食用可能不適合(he)那些(xie)已經有心臟病或(huo)高膽固(gu)醇的(de)人(ren)。

2、維(wei)生(sheng)素(su)A中(zhong)毒(du)：長期(qi)過量(liang)攝(she)入維(wei)生(sheng)素(su)A可能導致維(wei)生(sheng)素(su)A中(zhong)毒(du)，表現為(wei)頭痛、頭暈、惡(e)心、嘔(ou)吐(tu)、皮膚干燥和(he)脫(tuo)皮等癥狀。因此，食用雞肝時要(yao)控(kong)制(zhi)攝(she)入量(liang)。

3、肉(rou)類(lei)來源(yuan)的(de)污染：雞肝可(ke)(ke)能積累(lei)環境中(zhong)的(de)污染物質，因此(ci)要確保(bao)食用的(de)雞肝是來自可(ke)(ke)信賴的(de)供應商，并經過適(shi)當(dang)的(de)烹飪處(chu)理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞肝和(he)韭(jiu)菜(cai)(cai)：韭(jiu)菜(cai)(cai)性溫，味(wei)辛(xin)，具(ju)有補(bu)腎(shen)起陽作用(yong)，故可用(yong)于(yu)治療陽痿、遺精、早泄等病癥。雞肝和(he)韭(jiu)菜(cai)(cai)搭配食用(yong)，可以補(bu)腎(shen)、溫中(zhong)行(xing)氣、散瘀、解毒。

2、雞肝(gan)和(he)菠菜：菠菜中含有大量(liang)的β胡蘿卜素和(he)鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和(he)鉀的極佳來源。雞肝(gan)和(he)菠菜搭配(pei)食(shi)用(yong)，可(ke)以補(bu)肝(gan)養血、明目。

3、雞肝(gan)(gan)(gan)和銀(yin)耳(er)：銀(yin)耳(er)能提高肝(gan)(gan)(gan)臟解毒(du)能力，起保肝(gan)(gan)(gan)作用(yong)；銀(yin)耳(er)對老(lao)年慢(man)性(xing)支氣管炎、肺原性(xing)心臟病(bing)有一定療(liao)效。雞肝(gan)(gan)(gan)和銀(yin)耳(er)搭(da)配食用(yong)，可以(yi)補肝(gan)(gan)(gan)腎、益精(jing)血。

4、雞肝(gan)(gan)和紅(hong)(hong)棗(zao)：紅(hong)(hong)棗(zao)性(xing)平(ping)味甘，具有(you)補脾(pi)胃、調氣(qi)血、安心神、解毒的功效。雞肝(gan)(gan)和紅(hong)(hong)棗(zao)搭配食用(yong)，可以補肝(gan)(gan)腎(shen)、益精(jing)血。

5、雞肝(gan)和莧(xian)菜(cai)：莧(xian)菜(cai)性(xing)味甘涼，具有清(qing)熱解(jie)毒、除濕止痢、通利二便的功效。雞肝(gan)和莧(xian)菜(cai)搭(da)配食用，可以清(qing)熱解(jie)毒、補肝(gan)腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食(shi)材：雞肝100g、韭(jiu)菜1把(ba)、高麗(li)菜100g、蒜末1瓣。

調味(wei)料(liao)：醬油(you)1茶(cha)(cha)匙(chi)、料(liao)理酒1茶(cha)(cha)匙(chi)、姜末1茶(cha)(cha)匙(chi)。調味(wei)料(liao)2：蠔油(you)1大匙(chi)、醬油(you)2大匙(chi)、砂糖1大匙(chi)。

1、將(jiang)牛奶及雞(ji)肝(gan)一起浸漬30分鐘。

2、接(jie)著將雞肝洗(xi)一洗(xi)，放在盤子上，與調味料1一起揉捏。

3、將高(gao)麗菜(cai)切(qie)成(cheng)好入口的大小，韭菜(cai)切(qie)三(san)段。

4、起油鍋，下(xia)蒜末弱火爆香。蒜頭味(wei)道出(chu)來后，下(xia)雞肝轉中火炒。

5、待雞肝兩面都變(bian)色后，如果鍋子里(li)油很多，可以用廚房(fang)紙巾稍微吸一下。

6、接著下(xia)調味料翻炒(chao)一(yi)下(xia)。

7、下高麗菜(cai)及韭(jiu)菜(cai)，轉(zhuan)強火快(kuai)炒(chao)。蔬(shu)菜(cai)炒(chao)1-2分鐘即可。

8、食材充分(fen)包裹醬汁后(hou)，灑點胡椒鹽(yan)即(ji)可(ke)上菜。