雞肝的營養價值

1、豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)：雞肝(gan)是優質(zhi)的蛋白(bai)質(zhi)來(lai)源，有(you)助于(yu)維持肌肉質(zhi)量(liang)、組織(zhi)修復和身體生長。

2、維生素和礦(kuang)物(wu)質：雞肝富(fu)含(han)維生素A、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B6、B12、葉酸、鐵、鋅和硒(xi)等重要的維生素和礦(kuang)物(wu)質。

3、鐵的來(lai)源(yuan)：雞肝是良好的鐵來(lai)源(yuan)，對于預防(fang)缺鐵性貧血(xue)和提高血(xue)紅(hong)蛋白水平非(fei)常有益。

4、葉(xie)酸(suan)：雞肝富含葉(xie)酸(suan)，對于(yu)孕(yun)婦來(lai)說尤其重要(yao)，因為葉(xie)酸(suan)有(you)助(zhu)于(yu)胎兒的(de)正常發(fa)育。

5、維生(sheng)素A：雞肝中的維生(sheng)素A有助于維護(hu)視覺、皮膚和黏膜的健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽固(gu)醇(chun)(chun)：雞(ji)肝雖(sui)然富(fu)(fu)含營養，但(dan)也富(fu)(fu)含膽固(gu)醇(chun)(chun)。高膽固(gu)醇(chun)(chun)攝入與心血管疾(ji)病的風險(xian)有(you)(you)關，因此過多(duo)食用可能不適(shi)合那些已經有(you)(you)心臟(zang)病或(huo)高膽固(gu)醇(chun)(chun)的人。

2、維生素(su)A中毒：長(chang)期過量攝(she)入(ru)維生素(su)A可能導(dao)致維生素(su)A中毒，表現為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、皮(pi)膚干燥和脫皮(pi)等癥狀。因(yin)此，食用雞肝(gan)時(shi)要控制攝(she)入(ru)量。

3、肉類(lei)來源的(de)污(wu)染(ran)：雞肝可(ke)(ke)能積累環境中的(de)污(wu)染(ran)物質，因此要(yao)確保食用的(de)雞肝是來自可(ke)(ke)信賴的(de)供應商，并(bing)經過適當的(de)烹飪處理(li)。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞肝和韭菜：韭菜性溫，味辛，具有補(bu)腎起(qi)陽作用，故可用于(yu)治(zhi)療(liao)陽痿、遺精、早泄等病癥。雞肝和韭菜搭配(pei)食用，可以補(bu)腎、溫中行(xing)氣、散瘀、解毒。

2、雞(ji)(ji)肝(gan)和菠菜(cai)：菠菜(cai)中含有大(da)量(liang)的(de)β胡(hu)蘿卜素(su)和鐵，也是(shi)維生素(su)B6、葉(xie)酸、鐵和鉀的(de)極佳來源。雞(ji)(ji)肝(gan)和菠菜(cai)搭(da)配食用，可以(yi)補(bu)肝(gan)養血、明目(mu)。

3、雞(ji)肝(gan)和銀耳：銀耳能提高肝(gan)臟(zang)解毒能力，起保肝(gan)作用；銀耳對(dui)老年慢性支氣管炎、肺原(yuan)性心臟(zang)病有一定療效。雞(ji)肝(gan)和銀耳搭配食用，可以補肝(gan)腎、益精血(xue)。

4、雞肝和紅(hong)(hong)棗：紅(hong)(hong)棗性(xing)平味甘，具有補脾胃、調氣血、安心神、解毒的功效。雞肝和紅(hong)(hong)棗搭配(pei)食用，可(ke)以補肝腎(shen)、益(yi)精(jing)血。

5、雞肝(gan)和莧(xian)菜(cai)：莧(xian)菜(cai)性味甘(gan)涼，具有(you)清(qing)熱解毒、除濕止痢、通利二便(bian)的功效。雞肝(gan)和莧(xian)菜(cai)搭配食用，可以清(qing)熱解毒、補肝(gan)腎(shen)。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食材(cai)：雞肝100g、韭菜(cai)1把、高(gao)麗(li)菜(cai)100g、蒜末1瓣(ban)。

調(diao)味(wei)料(liao)：醬油(you)1茶(cha)匙、料(liao)理酒(jiu)1茶(cha)匙、姜末(mo)1茶(cha)匙。調(diao)味(wei)料(liao)2：蠔油(you)1大匙、醬油(you)2大匙、砂糖1大匙。

1、將牛奶及雞(ji)肝一起(qi)浸漬30分鐘。

2、接著將雞肝(gan)洗一(yi)洗，放(fang)在盤子上(shang)，與調(diao)味料1一(yi)起揉捏。

3、將高麗菜(cai)切成(cheng)好入口(kou)的大小，韭(jiu)菜(cai)切三段(duan)。

4、起油鍋，下(xia)蒜末弱火(huo)爆香(xiang)。蒜頭味道出來后(hou)，下(xia)雞肝轉中火(huo)炒。

5、待雞肝兩面都變色后，如果鍋(guo)子(zi)里油很多，可(ke)以(yi)用廚房紙巾(jin)稍微吸一下。

6、接著下調味料翻炒一下。

7、下高麗菜及韭菜，轉強火快(kuai)炒。蔬菜炒1-2分鐘即(ji)可。

8、食材充分包裹醬汁后，灑點胡(hu)椒(jiao)鹽即(ji)可上(shang)菜。