一、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此即使你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉制成(cheng)的(de)小酥肉(rou)口感鮮(xian)嫩(nen)，吃過一次(ci)就會對它念念不(bu)忘！

二、小酥肉的面糊怎么做

把面(mian)(mian)粉和(he)(he)淀(dian)粉一起(qi)放(fang)入大碗(wan)內，再磕入2個雞(ji)蛋，調糊用(yong)的(de)材(cai)料(liao)(liao)用(yong)淀(dian)粉、面(mian)(mian)粉、雞(ji)蛋這三種材(cai)料(liao)(liao)就可以了，淀(dian)粉和(he)(he)面(mian)(mian)粉的(de)比例(li)，淀(dian)粉要多一些，4：1就可以了，淀(dian)粉4份，面(mian)(mian)粉1份，這樣炸(zha)出的(de)酥肉放(fang)久了也(ye)不(bu)回軟。

用筷子朝一個方(fang)向攪動，攪成糊(hu)(hu)狀，用筷子提(ti)起來有拉(la)出(chu)絲的(de)稠面(mian)(mian)糊(hu)(hu)。面(mian)(mian)糊(hu)(hu)調得太干，肉掛的(de)糊(hu)(hu)太厚，面(mian)(mian)糊(hu)(hu)太稀，肉掛不(bu)住糊(hu)(hu)。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把(ba)買(mai)回(hui)來的(de)雞(ji)胸(xiong)肉沖洗(xi)(xi)一遍放入盆中，加入1勺鹽和適量的(de)面(mian)(mian)粉，揉搓一下(xia)，然后再用(yong)清水洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)即可。（用(yong)面(mian)(mian)粉和鹽是為了把(ba)雞(ji)胸(xiong)肉清洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)）。

2、洗干凈(jing)的雞胸肉從中(zhong)間(jian)(jian)片開(kai)，再把雞胸肉切成(cheng)大小均勻的條狀裝(zhuang)入盆中(zhong)（從中(zhong)間(jian)(jian)片開(kai)，是為(wei)了(le)雞胸肉不會太厚）。

3、把切好的雞胸肉放(fang)入盆中，加入1勺生抽，1勺料酒，少許(xu)的鹽、胡椒(jiao)粉，用手抓拌均勻，順便給(gei)雞胸肉做個(ge)按摩，腌(a)制15分鐘(zhong)左右。

4、準備(bei)前文(wen)教(jiao)大家制作的面糊。

5、起(qi)鍋倒油，油稍微多點，6成油溫，把腌好的(de)雞(ji)胸肉裹(guo)上(shang)面糊，下入(ru)油鍋炸(zha)，炸(zha)至表面微黃撈出（炸(zha)的(de)時候記得來回翻動，這樣雞(ji)胸肉能更(geng)好的(de)受熱）。

6、把鍋中油再次燒熱，把雞(ji)胸(xiong)肉下入復炸(zha)，炸(zha)10秒左右(you)，即可撈出(chu)控油（復炸(zha)是為了(le)讓(rang)雞(ji)胸(xiong)肉更加(jia)酥(su)脆）。

7、炸好的雞胸肉裝盤，撒上(shang)孜然粉、辣椒(jiao)面、鹽、胡椒(jiao)粉拌均勻即可(ke)食用。