一、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此即使你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉制(zhi)成的小酥肉口感鮮嫩，吃過一(yi)次就會對它念(nian)念(nian)不忘！

二、小酥肉的面糊怎么做

把(ba)面(mian)粉(fen)(fen)和淀(dian)粉(fen)(fen)一起放入大碗內，再(zai)磕入2個雞(ji)蛋，調糊用(yong)的(de)材(cai)料用(yong)淀(dian)粉(fen)(fen)、面(mian)粉(fen)(fen)、雞(ji)蛋這三種(zhong)材(cai)料就可(ke)以了(le)，淀(dian)粉(fen)(fen)和面(mian)粉(fen)(fen)的(de)比例，淀(dian)粉(fen)(fen)要多一些，4：1就可(ke)以了(le)，淀(dian)粉(fen)(fen)4份(fen)，面(mian)粉(fen)(fen)1份(fen)，這樣炸出的(de)酥(su)肉放久了(le)也不回軟。

用筷(kuai)(kuai)子(zi)朝(chao)一個方向攪動，攪成糊(hu)(hu)狀(zhuang)，用筷(kuai)(kuai)子(zi)提(ti)起來有拉出絲的稠面糊(hu)(hu)。面糊(hu)(hu)調(diao)得(de)太(tai)干，肉掛的糊(hu)(hu)太(tai)厚，面糊(hu)(hu)太(tai)稀，肉掛不住糊(hu)(hu)。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把買回(hui)來的雞胸(xiong)肉沖洗(xi)一遍放入盆中，加(jia)入1勺(shao)鹽和適量的面粉，揉搓一下，然后再用清水洗(xi)干凈即可。（用面粉和鹽是(shi)為了把雞胸(xiong)肉清洗(xi)干凈）。

2、洗干凈的雞(ji)胸肉(rou)(rou)從中間(jian)片開，再把雞(ji)胸肉(rou)(rou)切成大小均勻(yun)的條狀裝入盆(pen)中（從中間(jian)片開，是為了(le)雞(ji)胸肉(rou)(rou)不會太厚）。

3、把切好的(de)雞胸肉放入盆(pen)中，加入1勺(shao)(shao)生(sheng)抽，1勺(shao)(shao)料(liao)酒，少許的(de)鹽、胡椒粉(fen)，用(yong)手抓拌(ban)均(jun)勻，順便給雞胸肉做個按(an)摩，腌制(zhi)15分鐘(zhong)左右(you)。

4、準(zhun)備前文教(jiao)大家制作(zuo)的(de)面(mian)糊(hu)。

5、起鍋倒(dao)油(you)(you)，油(you)(you)稍微多點，6成油(you)(you)溫，把腌好(hao)(hao)的(de)(de)雞(ji)胸(xiong)肉(rou)(rou)裹上面(mian)糊，下入油(you)(you)鍋炸(zha)，炸(zha)至表面(mian)微黃撈出（炸(zha)的(de)(de)時候記(ji)得(de)來回翻動，這(zhe)樣(yang)雞(ji)胸(xiong)肉(rou)(rou)能更好(hao)(hao)的(de)(de)受熱(re)）。

6、把(ba)鍋中油(you)再次燒熱，把(ba)雞胸肉下入(ru)復(fu)炸，炸10秒左右，即可(ke)撈出控油(you)（復(fu)炸是為了讓雞胸肉更加酥脆(cui)）。

7、炸好的雞胸(xiong)肉裝盤，撒上(shang)孜然(ran)粉、辣椒(jiao)面(mian)、鹽、胡椒(jiao)粉拌均勻即(ji)可食用。