一、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此即使你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉制成的小酥(su)肉口感(gan)鮮嫩，吃(chi)過一次(ci)就會對它念(nian)(nian)念(nian)(nian)不(bu)忘！

二、小酥肉的面糊怎么做

把面粉(fen)(fen)(fen)和淀粉(fen)(fen)(fen)一(yi)起(qi)放入大碗內，再磕入2個雞蛋，調糊用的材(cai)料用淀粉(fen)(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)(fen)、雞蛋這三種材(cai)料就可以了(le)，淀粉(fen)(fen)(fen)和面粉(fen)(fen)(fen)的比例(li)，淀粉(fen)(fen)(fen)要多一(yi)些，4：1就可以了(le)，淀粉(fen)(fen)(fen)4份，面粉(fen)(fen)(fen)1份，這樣炸出的酥肉放久了(le)也(ye)不回軟。

用筷子朝(chao)一個方向攪動，攪成糊(hu)(hu)狀，用筷子提(ti)起來(lai)有拉出絲的(de)稠面糊(hu)(hu)。面糊(hu)(hu)調得太干(gan)，肉(rou)掛的(de)糊(hu)(hu)太厚，面糊(hu)(hu)太稀(xi)，肉(rou)掛不(bu)住糊(hu)(hu)。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把(ba)買(mai)回來的雞胸(xiong)肉沖洗(xi)一遍放入(ru)盆(pen)中，加入(ru)1勺鹽和適量的面粉，揉搓(cuo)一下，然后再(zai)用清水洗(xi)干凈即可。（用面粉和鹽是(shi)為了把(ba)雞胸(xiong)肉清洗(xi)干凈）。

2、洗干(gan)凈的(de)雞胸肉(rou)從(cong)中(zhong)(zhong)間片(pian)開(kai)，再把雞胸肉(rou)切成大小均勻(yun)的(de)條狀裝(zhuang)入盆中(zhong)(zhong)（從(cong)中(zhong)(zhong)間片(pian)開(kai)，是(shi)為(wei)了雞胸肉(rou)不會太厚）。

3、把切(qie)好的雞(ji)胸肉(rou)放入盆中，加(jia)入1勺生抽，1勺料酒，少許的鹽、胡(hu)椒粉，用(yong)手(shou)抓拌均勻(yun)，順(shun)便給雞(ji)胸肉(rou)做個按摩，腌制(zhi)15分(fen)鐘(zhong)左右(you)。

4、準備前文教大家制作的(de)面糊。

5、起鍋倒油(you)(you)，油(you)(you)稍微多點，6成油(you)(you)溫，把腌好的(de)雞胸(xiong)肉裹上(shang)面糊，下入油(you)(you)鍋炸(zha)，炸(zha)至表面微黃撈出（炸(zha)的(de)時(shi)候記(ji)得來回翻動，這樣雞胸(xiong)肉能更好的(de)受熱）。

6、把鍋中油(you)再次燒熱，把雞(ji)胸肉下入復(fu)炸(zha)，炸(zha)10秒(miao)左右(you)，即可撈(lao)出控(kong)油(you)（復(fu)炸(zha)是為了(le)讓(rang)雞(ji)胸肉更(geng)加酥脆）。

7、炸好的雞胸肉裝盤(pan)，撒上孜然粉(fen)、辣椒面、鹽(yan)、胡椒粉(fen)拌均勻即可食用(yong)。