一、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此即使你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉制成的小酥肉口感鮮嫩，吃過一次就會對它念念不忘！

二、小酥肉的面糊怎么做

把面(mian)粉(fen)(fen)和(he)(he)淀(dian)粉(fen)(fen)一起放(fang)入(ru)大(da)碗內(nei)，再磕入(ru)2個雞(ji)蛋，調糊(hu)用的材(cai)料用淀(dian)粉(fen)(fen)、面(mian)粉(fen)(fen)、雞(ji)蛋這三種材(cai)料就(jiu)可(ke)以(yi)了，淀(dian)粉(fen)(fen)和(he)(he)面(mian)粉(fen)(fen)的比例(li)，淀(dian)粉(fen)(fen)要多一些，4：1就(jiu)可(ke)以(yi)了，淀(dian)粉(fen)(fen)4份，面(mian)粉(fen)(fen)1份，這樣炸出的酥肉(rou)放(fang)久了也不回軟(ruan)。

用筷(kuai)子朝(chao)一個方向(xiang)攪(jiao)動，攪(jiao)成糊(hu)狀，用筷(kuai)子提起來有拉出絲(si)的稠面糊(hu)。面糊(hu)調(diao)得(de)太(tai)干，肉(rou)掛的糊(hu)太(tai)厚，面糊(hu)太(tai)稀，肉(rou)掛不住糊(hu)。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把買回來的雞胸肉沖洗一(yi)遍放入盆中，加入1勺鹽(yan)和(he)適量的面(mian)(mian)粉，揉(rou)搓一(yi)下，然后再用清水洗干凈即可。（用面(mian)(mian)粉和(he)鹽(yan)是為了把雞胸肉清洗干凈）。

2、洗干凈的雞胸肉從中(zhong)間片(pian)開(kai)，再把雞胸肉切(qie)成大小均勻(yun)的條(tiao)狀裝入盆(pen)中(zhong)（從中(zhong)間片(pian)開(kai)，是為了雞胸肉不會(hui)太厚(hou)）。

3、把切好的雞胸肉放(fang)入盆中，加入1勺生抽，1勺料酒，少(shao)許的鹽、胡椒粉，用手抓拌均勻，順便給雞胸肉做個(ge)按摩(mo)，腌制15分鐘左右。

4、準備前文教大家制作的面糊。

5、起鍋(guo)倒油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)稍微多點，6成油(you)(you)(you)溫，把腌好的雞胸肉裹(guo)上面糊，下入油(you)(you)(you)鍋(guo)炸(zha)，炸(zha)至表面微黃撈出（炸(zha)的時候記得來(lai)回翻動，這樣雞胸肉能更(geng)好的受熱(re)）。

6、把鍋中油再(zai)次燒(shao)熱，把雞胸肉(rou)下入(ru)復炸，炸10秒左右，即(ji)可(ke)撈出控油（復炸是為了(le)讓(rang)雞胸肉(rou)更加(jia)酥脆）。

7、炸好(hao)的(de)雞胸肉裝盤，撒上孜(zi)然粉(fen)、辣椒面(mian)、鹽、胡(hu)椒粉(fen)拌均勻即可食用。