一、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此即使你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉制成的小酥肉口感鮮(xian)嫩，吃過一次(ci)就會對它念念不忘(wang)！

二、小酥肉的面糊怎么做

把(ba)面粉(fen)和淀(dian)粉(fen)一起(qi)放入大碗內，再(zai)磕入2個雞蛋(dan)，調糊用的(de)材(cai)料(liao)用淀(dian)粉(fen)、面粉(fen)、雞蛋(dan)這三種(zhong)材(cai)料(liao)就可(ke)以(yi)了(le)，淀(dian)粉(fen)和面粉(fen)的(de)比例，淀(dian)粉(fen)要多一些，4：1就可(ke)以(yi)了(le)，淀(dian)粉(fen)4份，面粉(fen)1份，這樣炸出的(de)酥肉(rou)放久了(le)也(ye)不回軟(ruan)。

用筷子朝(chao)一個方(fang)向攪動，攪成(cheng)糊(hu)狀，用筷子提起來有(you)拉出絲的稠面糊(hu)。面糊(hu)調得太(tai)干，肉掛(gua)的糊(hu)太(tai)厚，面糊(hu)太(tai)稀，肉掛(gua)不(bu)住糊(hu)。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把買回來的雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉沖(chong)洗(xi)(xi)一遍(bian)放入盆中，加入1勺(shao)鹽(yan)和(he)適量(liang)的面粉，揉(rou)搓一下(xia)，然(ran)后再用清(qing)水洗(xi)(xi)干凈即可。（用面粉和(he)鹽(yan)是為了把雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉清(qing)洗(xi)(xi)干凈）。

2、洗(xi)干凈的(de)雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉從中間片開，再把雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉切成大小均勻的(de)條狀裝入盆中（從中間片開，是(shi)為了雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉不會太厚）。

3、把切好(hao)的(de)雞胸肉放入盆中，加入1勺生抽(chou)，1勺料酒，少許的(de)鹽(yan)、胡椒(jiao)粉，用手抓拌均勻，順便(bian)給雞胸肉做個(ge)按摩，腌制(zhi)15分鐘左(zuo)右。

4、準備前(qian)文教大家制作的面糊。

5、起(qi)鍋倒油(you)，油(you)稍微(wei)多點(dian)，6成油(you)溫(wen)，把腌好(hao)的(de)雞胸肉(rou)裹上面糊，下入油(you)鍋炸，炸至表面微(wei)黃撈出（炸的(de)時候記得來回翻動，這樣雞胸肉(rou)能更好(hao)的(de)受熱）。

6、把鍋中油(you)再次燒熱，把雞(ji)胸肉下(xia)入復炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)10秒左右，即(ji)可(ke)撈出(chu)控油(you)（復炸(zha)(zha)是為了(le)讓雞(ji)胸肉更(geng)加酥脆(cui)）。

7、炸好的(de)雞胸肉(rou)裝盤，撒上(shang)孜然粉(fen)、辣椒(jiao)(jiao)面、鹽、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)拌均勻即可(ke)食(shi)用。