一、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此即使你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉制成的小(xiao)酥肉(rou)口感鮮嫩(nen)，吃過一次(ci)就會對它念念不(bu)忘！

二、小酥肉的面糊怎么做

把(ba)面(mian)(mian)粉(fen)和淀粉(fen)一起放入大碗(wan)內，再磕入2個(ge)雞蛋，調糊用的材料用淀粉(fen)、面(mian)(mian)粉(fen)、雞蛋這(zhe)三種材料就(jiu)可以了(le)，淀粉(fen)和面(mian)(mian)粉(fen)的比例，淀粉(fen)要多一些，4：1就(jiu)可以了(le)，淀粉(fen)4份(fen)(fen)，面(mian)(mian)粉(fen)1份(fen)(fen)，這(zhe)樣炸出的酥肉放久了(le)也不(bu)回軟。

用筷子(zi)朝一個方(fang)向攪(jiao)動，攪(jiao)成糊(hu)(hu)狀，用筷子(zi)提起來有拉(la)出絲的稠面(mian)糊(hu)(hu)。面(mian)糊(hu)(hu)調得太干，肉(rou)掛的糊(hu)(hu)太厚，面(mian)糊(hu)(hu)太稀，肉(rou)掛不住糊(hu)(hu)。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把(ba)買回來的雞(ji)(ji)胸肉(rou)沖洗一(yi)遍放入(ru)盆中(zhong)，加(jia)入(ru)1勺(shao)鹽和適量的面(mian)粉(fen)，揉搓一(yi)下，然(ran)后再(zai)用清水洗干凈即可。（用面(mian)粉(fen)和鹽是為(wei)了把(ba)雞(ji)(ji)胸肉(rou)清洗干凈）。

2、洗干(gan)凈的雞胸(xiong)肉(rou)從中間片開，再把雞胸(xiong)肉(rou)切成(cheng)大(da)小均勻的條狀裝入盆中（從中間片開，是為了雞胸(xiong)肉(rou)不會太(tai)厚(hou)）。

3、把切好的雞(ji)胸肉(rou)放入盆(pen)中，加入1勺生(sheng)抽，1勺料酒(jiu)，少許的鹽(yan)、胡椒(jiao)粉(fen)，用手抓拌均勻(yun)，順便給雞(ji)胸肉(rou)做個(ge)按(an)摩，腌制15分鐘左右。

4、準備前文(wen)教大家制(zhi)作(zuo)的面糊。

5、起(qi)鍋倒油(you)，油(you)稍微多點，6成油(you)溫，把腌(a)好的(de)雞(ji)胸(xiong)肉裹上面(mian)糊(hu)，下入油(you)鍋炸，炸至(zhi)表(biao)面(mian)微黃撈出（炸的(de)時(shi)候記(ji)得(de)來回翻動(dong)，這樣雞(ji)胸(xiong)肉能更好的(de)受熱）。

6、把鍋中油再次燒(shao)熱，把雞胸肉(rou)下入(ru)復炸，炸10秒左(zuo)右(you)，即可撈出(chu)控油（復炸是為了讓雞胸肉(rou)更加酥脆）。

7、炸好的雞胸(xiong)肉裝盤，撒上(shang)孜然粉、辣椒面(mian)、鹽、胡(hu)椒粉拌(ban)均勻即可(ke)食用。