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做酥肉用哪個部位的肉才好吃 酥肉怎么做又酥又脆

本文章由注冊用戶 淺嘗不止— 上傳提供 2024-06-05 評論 0
摘要:我們在一些川菜館或者是火鍋店的里面都會吃到一道非常好吃的美食,那就是炸酥肉,很多小伙伴都喜歡吃這道美食,外面去吃比較麻煩,就想著自己在家制作,那么你知道做酥肉用哪個部位的肉才好吃以及酥肉怎么做又酥又脆嗎?趕緊和我一起到文中來看看吧,相信你一定能做出美味的酥肉!

一、做酥肉用哪個部位的肉才好吃

酥肉是一道特色傳統名菜,其色澤金黃,外酥里嫩,咸香酥脆,深受大家的喜愛,已成為一道家常版特色菜肴,很多人想自己在家制作這道美食,那么做酥肉用哪個部位(wei)的肉才好吃(chi)呢?

1、五花肉

制作炸酥肉(rou)(rou),用(yong)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)是比較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)。首(shou)先五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)它(ta)肥(fei)瘦相(xiang)間,所(suo)(suo)以(yi)吃起(qi)來(lai)不會特(te)別油(you)膩(ni),而(er)且在炸的(de)(de)(de)過程(cheng)當(dang)(dang)中(zhong)(zhong),又有油(you)渣的(de)(de)(de)香氣,會使(shi)得整個酥肉(rou)(rou)吃上去口感(gan)更好(hao)。同時(shi)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)價格相(xiang)對來(lai)說也是比較(jiao)適(shi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de),所(suo)(suo)以(yi)做出來(lai)的(de)(de)(de)炸酥肉(rou)(rou)物美價廉。當(dang)(dang)然在挑(tiao)選(xuan)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)時(shi)候,如果(guo)不是喜歡吃特(te)別油(you)膩(ni)的(de)(de)(de),那(nei)么我們可以(yi)選(xuan)擇(ze)精(jing)肉(rou)(rou)多(duo)一點,肥(fei)肉(rou)(rou)少一點的(de)(de)(de)條肉(rou)(rou)。如果(guo)說想吃稍微口感(gan)更加油(you)潤一些的(de)(de)(de),那(nei)么我們可以(yi)選(xuan)擇(ze)肥(fei)肉(rou)(rou)厚的(de)(de)(de)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)。

2、里脊肉

里脊肉(rou)(rou)就是(shi)(shi)我(wo)們(men)所說的(de)豬、牛、羊脊椎邊上(shang)(shang)的(de)肉(rou)(rou),相對(dui)(dui)來(lai)說會比較(jiao)的(de)嫩(nen)一些(xie)。所以(yi)我(wo)們(men)做炸(zha)(zha)(zha)酥肉(rou)(rou)的(de)時(shi)候(hou)也可(ke)以(yi)用(yong)里脊肉(rou)(rou)來(lai)制(zhi)作(zuo),用(yong)里脊肉(rou)(rou)制(zhi)作(zuo)的(de)炸(zha)(zha)(zha)酥肉(rou)(rou)是(shi)(shi)更加(jia)有嚼勁,而且精肉(rou)(rou)比較(jiao)多,吃(chi)上(shang)(shang)去不會很油(you)膩,對(dui)(dui)一些(xie)喜(xi)歡吃(chi)炸(zha)(zha)(zha)酥肉(rou)(rou),但是(shi)(shi)又不喜(xi)歡太油(you)膩的(de)小伙伴(ban)來(lai)說是(shi)(shi)比較(jiao)合適的(de)。

3、腿肉

制作炸(zha)酥肉(rou)也(ye)可以用腿肉(rou)來制作,當然用腿肉(rou)的時(shi)候需要把腿肉(rou)外層的裹著筋膜(mo)的一些皮給(gei)去掉,這樣炸(zha)出(chu)來的酥肉(rou)才會更(geng)加(jia)好吃。

二、酥肉怎么做又酥又脆

想(xiang)炸出(chu)酥脆(cui)爽口(kou),煮著吃(chi)炸過(guo)的(de)酥皮也(ye)不容易掉的(de)酥肉,其實(shi)方法挺簡單的(de),注意以下幾(ji)點(dian)即可:

1、肉要提(ti)前腌制才入味;面糊里(li)要加適量油,充分攪拌均勻;大(da)火加熱油后(hou),要轉(zhuan)中火慢炸(zha)。

2、面糊(hu)的(de)水量要(yao)注意(yi),不(bu)(bu)能(neng)調(diao)的(de)太(tai)稀也(ye)不(bu)(bu)要(yao)太(tai)干,水量要(yao)注意(yi),然后在(zai)鍋中加(jia)入適量的(de)食用油燒熱(re),把(ba)腌制好的(de)五花(hua)肉(rou)拿出(chu)來(lai)放到(dao)面糊(hu)里面裹(guo)上一層后再開始(shi)油炸,一般不(bu)(bu)要(yao)太(tai)過(guo)于著急下入,等到(dao)鍋中下入的(de)肉(rou)片漂(piao)浮起來(lai)的(de)時候就可以(yi)下入第二片了,差不(bu)(bu)多要(yao)經過(guo)油炸3遍,這樣(yang)酥肉(rou)才會(hui)更加(jia)酥脆。

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