一、椒麻小酥肉和原味哪個好吃

椒麻小(xiao)酥肉和原味比(bi)較時，各(ge)有自己(ji)的特色(se)，根據(ju)自己(ji)的口味愛(ai)好(hao)來(lai)決定即可：

1、椒麻是鮮香，吃到嘴里沒有普通花椒的苦感，讓酥肉的麻香味更(geng)濃郁、更(geng)地道，還(huan)原川味之魂。

2、原(yuan)味(wei)是非常(chang)接近烤肉的味(wei)道(dao)，滋滋四溢的香(xiang)味(wei)傳來，大腦就(jiu)自動開(kai)啟了吃吃吃的反饋。吃完滿口留(liu)香(xiang)，原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，根本吃不膩。

二、椒麻小酥肉的做法

主(zhu)要食材(cai)：里脊肉、蔥、蒜、小酥肉炸粉、白芝麻。

主(zhu)要調(diao)料：干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、食用油、食鹽、胡椒(jiao)(jiao)粉、料酒、生抽、白(bai)糖。

1、將里脊(ji)肉清洗干凈，切(qie)成均勻的薄片。

2、準備一個空碗，將里脊(ji)肉放入碗中，加入一勺(shao)鹽、半(ban)勺(shao)胡(hu)椒粉、少許料酒、適量的生(sheng)抽，用手抓拌(ban)均勻，腌制十五(wu)分(fen)鐘。

3、準備一個空碗(wan)，加入(ru)兩勺小酥肉炸粉(fen)，再加入(ru)適量的清水，用筷子攪拌均(jun)勻，使面糊成酸(suan)奶狀。

4、將(jiang)面糊倒入盛有(you)里脊(ji)肉的碗中，然后用(yong)筷子攪拌均(jun)勻，使每片(pian)里脊(ji)肉均(jun)勻的裹上面糊，再加入一(yi)勺食用(yong)油，攪拌均(jun)勻，備用(yong)。

5、鍋內(nei)倒入適(shi)量的食用(yong)(yong)(yong)油(you)，油(you)熱(re)之后(hou)，一次下(xia)入里(li)(li)脊肉，靜止五(wu)秒鐘(zhong)，讓里(li)(li)脊肉表面的面糊定(ding)型，再(zai)用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)子翻(fan)動，使(shi)里(li)(li)脊肉受(shou)熱(re)均勻。將里(li)(li)脊肉炸至微黃色時，撈(lao)出控干油(you)，等油(you)溫(wen)升高(gao)之后(hou)下(xia)入里(li)(li)脊肉，復炸二十秒，撈(lao)出控干油(you)，備用(yong)(yong)(yong)。

6、鍋內留少許底油，加入花椒、蒜、干辣椒，用勺(shao)子快速翻(fan)炒，炒出(chu)(chu)香味之(zhi)后，下入(ru)炸好的里脊肉，翻(fan)炒均勻(yun)之(zhi)后，加入(ru)一(yi)勺(shao)白糖(tang)、一(yi)勺(shao)鹽、一(yi)勺(shao)白芝麻、再撒上(shang)蔥花，快速翻(fan)炒均勻(yun)，即(ji)可出(chu)(chu)鍋。

7、起(qi)鍋裝盤，這(zhe)樣一道(dao)外酥(su)里嫩，椒麻鮮香的小酥(su)肉就做好了。