一、椒麻小酥肉和原味哪個好吃

椒麻小(xiao)酥肉和(he)原味(wei)(wei)比較時，各有自己的(de)特色(se)，根據自己的(de)口味(wei)(wei)愛好來決定(ding)即(ji)可：

1、椒麻是鮮香，吃到嘴里沒有普通花椒的苦感，讓酥肉的麻(ma)香味更(geng)濃郁(yu)、更(geng)地道，還(huan)原川味之(zhi)魂。

2、原味是非(fei)常(chang)接近(jin)烤肉的味道，滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)四(si)溢(yi)的香(xiang)味傳來(lai)，大腦(nao)就自(zi)動開(kai)啟了吃(chi)(chi)(chi)吃(chi)(chi)(chi)吃(chi)(chi)(chi)的反(fan)饋。吃(chi)(chi)(chi)完滿(man)口留香(xiang)，原汁原味，根本吃(chi)(chi)(chi)不膩。

二、椒麻小酥肉的做法

主(zhu)要食材：里脊肉、蔥、蒜、小酥肉炸粉(fen)、白(bai)芝麻。

主(zhu)要調(diao)料：干辣椒、花椒、食用油、食鹽、胡椒粉(fen)、料酒、生抽、白糖。

1、將(jiang)里脊(ji)肉清(qing)洗干凈，切成均勻的(de)薄片。

2、準備一(yi)個空碗，將里脊(ji)肉放入(ru)碗中，加入(ru)一(yi)勺鹽、半勺胡椒粉(fen)、少許料酒、適量的生抽，用(yong)手抓拌均勻，腌(a)制十五分鐘。

3、準備一個(ge)空碗，加入兩勺小酥肉炸粉，再加入適量的(de)清水，用筷子攪拌均勻，使面糊(hu)成酸奶狀。

4、將面糊倒(dao)入(ru)盛有里脊(ji)肉的碗(wan)中，然后用筷子攪拌均(jun)(jun)勻(yun)(yun)，使每片里脊(ji)肉均(jun)(jun)勻(yun)(yun)的裹上面糊，再加入(ru)一(yi)勺食用油(you)，攪拌均(jun)(jun)勻(yun)(yun)，備用。

5、鍋內倒入(ru)適量(liang)的(de)食用(yong)油(you)，油(you)熱之后，一次下入(ru)里(li)(li)脊肉，靜止五秒鐘，讓(rang)里(li)(li)脊肉表(biao)面(mian)的(de)面(mian)糊定(ding)型，再(zai)用(yong)筷子翻動，使(shi)里(li)(li)脊肉受熱均勻。將里(li)(li)脊肉炸至微黃(huang)色(se)時(shi)，撈出控干(gan)油(you)，等(deng)油(you)溫升高之后下入(ru)里(li)(li)脊肉，復炸二(er)十秒，撈出控干(gan)油(you)，備用(yong)。

6、鍋內留少許底油，加入花椒、蒜(suan)、干(gan)辣(la)椒，用勺(shao)子快速(su)(su)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)出香(xiang)味之后(hou)，下入炸(zha)好的(de)里脊肉(rou)，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)之后(hou)，加入一勺(shao)白糖、一勺(shao)鹽、一勺(shao)白芝(zhi)麻、再撒上蔥花(hua)，快速(su)(su)翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，即可出鍋。

7、起鍋(guo)裝盤，這樣一道(dao)外酥(su)里嫩，椒麻(ma)鮮香的小酥(su)肉就(jiu)做好了(le)。