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棕櫚油的主要產地在哪里 棕櫚油的提取工藝介紹

本文章由注冊用戶 飲食養生記 上傳提供 2024-11-03 評論 0
摘要:棕櫚油是一種熱帶木本植物油,是世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種,與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”,擁有超過五千年的食用歷史。接下來本文將帶來棕櫚油的主要產地在哪里以及棕櫚油的提取工藝介紹,對這款油感興趣的小伙伴們趕緊點進來看看吧,相信你一定能收獲不少!

一、棕櫚油的主要產地在哪里

東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區,產量約占世界棕櫚油總產量的88%,馬來西亞、印度尼西亞和尼日利亞是世界前三大生產國。目前,中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國,棕櫚油消費(fei)量每年約為(wei)600萬噸,占(zhan)市場總量的(de)20%。

20世(shi)紀20年(nian)代(dai)我國曾從(cong)馬來西亞引(yin)種(zhong)海南島,后來臺灣、云南、廣(guang)西、福建、廣(guang)東(dong)等省、區(qu)均有(you)種(zhong)植(zhi),但產量(liang)不多。20世(shi)紀70年(nian)代(dai)以來,棕櫚油(you)產量(liang)是各種(zhong)植(zhi)物油(you)脂中(zhong)增長(chang)最(zui)快的,已成為當今世(shi)界的主要食用油(you)脂,在國際植(zhi)物油(you)市場上占有(you)重要地位(wei)。

二、棕櫚油的提取工藝介紹

人們通(tong)過(guo)(guo)水煮(zhu)、碾(nian)碎、榨取(qu)的(de)過(guo)(guo)程,可以從(cong)棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)果(guo)肉中獲(huo)(huo)得毛(mao)棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)油(you)(you)(CPO)和(he)棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)粕(PE);同時在碾(nian)碎的(de)過(guo)(guo)程中,棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)的(de)果(guo)子(zi)(即棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)仁)被分離出來,再經過(guo)(guo)碾(nian)碎和(he)去(qu)掉外殼,剩下的(de)果(guo)仁經過(guo)(guo)榨取(qu)得到(dao)毛(mao)棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)仁油(you)(you)(CPKO)和(he)棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)仁粕(PKE)。油(you)(you)棕(zong)(zong)(zong)(zong)果(guo)實中含兩種(zhong)不同的(de)油(you)(you)脂,從(cong)果(guo)肉中獲(huo)(huo)得棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)油(you)(you);從(cong)棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)種(zhong)子(zi)(仁)中得到(dao)棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)仁油(you)(you),這(zhe)兩種(zhong)油(you)(you)中前者更(geng)為重要。以上所有的(de)這(zhe)些產品,均被有效的(de)應用于(yu)食品、化工、農業等領(ling)域。可以說棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)是一種(zhong)很好(hao)的(de)經濟類植物(wu)。

經(jing)過(guo)上述初級(ji)階段的(de)榨取之后(hou),毛(mao)(mao)棕(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)(you)和毛(mao)(mao)棕(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)仁油(you)(you)(you)被(bei)送到(dao)精(jing)(jing)煉廠精(jing)(jing)煉,經(jing)過(guo)去除游(you)離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸、天然色(se)素、氣味后(hou),成為(wei)色(se)拉級(ji)的(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)-精(jing)(jing)煉棕(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)(you)(RBD PO)及(ji)棕(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)(you)色(se)拉油(you)(you)(you)(RBD PKO)。經(jing)過(guo)精(jing)(jing)煉的(de)棕(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)(you)在液態下接近于無色(se)透明,在固態下近白色(se)。此(ci)外根據不同(tong)用戶的(de)需求,棕(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)(you)還可以經(jing)過(guo)進一步的(de)分(fen)餾、處(chu)(chu)理,形成棕(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)(you)酸(PFAD)、棕(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)液油(you)(you)(you)(簡稱OLEAN)、棕(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)硬脂(zhi)(zhi)(簡稱STEARINE或(huo)ST)。油(you)(you)(you)棕(zong)(zong)果實(shi)里含(han)有較多的(de)解脂(zhi)(zhi)酶,所以對收獲的(de)果實(shi)必須及(ji)時(shi)進行加(jia)工或(huo)殺(sha)酵(jiao)處(chu)(chu)理,棕(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)毛(mao)(mao)油(you)(you)(you)容易自(zi)行水解而(er)生成較多的(de)游(you)離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸,酸值(zhi)增長很(hen)快,因此(ci)要及(ji)時(shi)精(jing)(jing)煉或(huo)分(fen)提(ti)。

棕(zong)(zong)櫚(lv)油(you)(you)中富含胡蘿(luo)卜素(su)(0.05%-0.2%),呈(cheng)深橙紅色(se)(se)(se)(se),這種色(se)(se)(se)(se)素(su)不能通(tong)過堿煉有效地除去(qu),通(tong)過氧(yang)化可(ke)將(jiang)油(you)(you)色(se)(se)(se)(se)脫至一般淺(qian)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)。在陽光(guang)和空(kong)氣作用下(xia),棕(zong)(zong)櫚(lv)油(you)(you)也會逐漸脫色(se)(se)(se)(se)。棕(zong)(zong)櫚(lv)油(you)(you)略(lve)帶(dai)甜(tian)味(wei),具有令人(ren)愉(yu)快的紫羅蘭(lan)香味(wei)。常溫下(xia)呈(cheng)半固態,其稠度和熔點(dian)在很(hen)大程度上取決于游離脂肪酸的含量。國(guo)際市場上把游離脂肪酸含量較低的棕(zong)(zong)櫚(lv)油(you)(you)叫做軟油(you)(you),把游離脂肪酸含量較高的棕(zong)(zong)櫚(lv)油(you)(you)叫硬油(you)(you)。

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