一、棕櫚油是氫化油嗎

棕櫚油不是氫化油，但是棕櫚油是加工制作氫化油的好原料。氫化后的產品常見的就是我們普通吃的奶油和平時用的化工硬脂之類的東西。棕櫚油的特性是非常抗氧化，耐烹炸，所以炸方便面和一些洋快餐的油炸食品都用棕櫚油，便(bian)宜又好用(yong)(yong)。棕櫚油還有一個大優點(dian)在(zai)于維生(sheng)素E含量高，對(dui)人(ren)體有幫助。然而棕櫚油的缺點(dian)就是(shi)不飽和脂肪酸(suan)很少(shao)，相比(bi)菜籽油和大豆(dou)油，同樣的量吃下去，人(ren)更容易胖。棕櫚油是(shi)印尼(ni)和馬來(lai)的主要食用(yong)(yong)油脂。

二、棕櫚油和氫化植物油哪個危害大

氫化植物油是一種人工油脂，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。但未能完全氫化的氫化植物油的化學結構呈反式的鍵結，成為反式脂肪酸，對人體有害。反式(shi)脂肪酸主要的危害是形成血栓，引發冠心病，因此它對老年人的危害最大。老年人和已有心血管疾病者是預防的重點所在。反式脂肪酸還有其他危害，如影響胎兒發育；抑制男性荷爾蒙的分泌，降低男性精子的活性；降低記憶力，促進老年癡呆癥；引發肥胖癥等。因此青少年、嬰幼兒應少吃或避免食用含有氫化植物油的食物。

棕櫚油是從油棕樹上的棕果肉壓榨出的油，是植物油的一種。棕櫚油的飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)含量高達50%左右，在常溫下是固(gu)(gu)態(tai)或者半固(gu)(gu)態(tai)，熱穩定性(xing)很好(hao)(hao)，不(bu)容(rong)易(yi)氧(yang)化變(bian)質，口(kou)感也比較好(hao)(hao)，更適合(he)煎炸等高溫烹調(diao)，在油(you)炸類食(shi)品中應用最廣泛。棕櫚油(you)因為不(bu)含反式脂(zhi)肪(fang)(fang)，且使(shi)(shi)用性(xing)能接近氫(qing)化油(you)，這(zhe)樣的特性(xing)也使(shi)(shi)得它在食(shi)品加工中可以很好(hao)(hao)地(di)替代氫(qing)化植物油(you)。但從(cong)營(ying)養角(jiao)度(du)看，棕櫚油(you)所(suo)含的飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)不(bu)利于心(xin)血(xue)管健康。目前科學界的主流意見(jian)認(ren)為，攝入(ru)過量的飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)會(hui)增加罹患(huan)心(xin)血(xue)管疾病的風險，所(suo)以棕櫚油(you)也應該注意不(bu)要吃太多。